驢肉湯的適用人群描述

　　驢肉湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：

　　1、驢肉中氨基酸構(gòu)成十分全面,8種人體必需的氨基酸和10種非必需的氨基酸含量都十分豐富。驢肉中色氨基酸的含量為300-314毫克/100克,遠(yuǎn)大于豬肉270毫克/100克和牛肉219毫克/100克。驢肉中賴氨酸和蛋氨酸含量分別為1481-1825毫克/100克和270-490毫克/100克,與豬肉、牛肉相近。

　　2、驢肉蛋白質(zhì)含量在20%～25%之間,脂肪含量小于1%,是一種理想的高蛋白、低脂肪、低膽固醇的肉類。驢肉氨基酸的含量及其比例均適合人體的需要,肌肉纖維比馬、騾、駱駝的肌肉纖維細(xì),結(jié)締組織不甚發(fā)達(dá),故消化吸收率高,是一種優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。此外,驢肉脂肪熔點(diǎn)較低,易被人體消化吸收,利用率較高。    3、驢肉性味甘涼,有補(bǔ)氣養(yǎng)血、利肺的功效,對(duì)體弱勞損、氣血不足和心煩者尤有較好的療效。藥典認(rèn)為:驢肉一補(bǔ)氣養(yǎng)血,可用于氣血不足者的補(bǔ)益;二養(yǎng)心安神,用于心虛所致心神不寧的調(diào)養(yǎng)。驢肉對(duì)心血管疾病患者有較好的補(bǔ)益作用,對(duì)婦女面部斑點(diǎn)消除也有特殊療效。驢全身是寶,其毛、皮、頭、骨、鞭、脂、肉均入藥典。

　　4、驢肉中的高級(jí)不飽和脂肪酸,尤其是亞油酸、亞麻酸,對(duì)動(dòng)脈硬化、冠心病、高血壓有著良好的保健作用。動(dòng)脈粥樣硬化,附著于血管壁上的脂肪1克,需要2克的亞油酸去溶解;再者,不飽和脂肪酸是合成前列腺素的前體,它有降低血液黏度的作用。因此,人們把驢肉作為高級(jí)食療食品是有著科學(xué)依據(jù)的。

　　驢肉湯的熱量：

　　驢肉的熱量為100克116 大卡,脂肪每100克含3.20克,驢肉是典型的高蛋白質(zhì)、低脂肪食物,膽固醇含量也不高,適宜減肥期間食用。

　　驢肉湯的宜忌人群：

　　 1、驢肉湯的不宜人群：

　　平素脾胃虛寒,有慢性腸炎、腹瀉者忌食驢肉。

　　 2、驢肉湯的適宜人群：

　　驢肉湯一般人均可食用,身體瘦弱者尤宜。

　　適于積年勞損,久病之后的氣血虧虛,短氣乏力,倦怠羸瘦,食欲不振,心悸眼差,陰血不足,風(fēng)眩肢攣,不寐多夢(mèng)、宮能性子宮出血和出血性紫癜等癥驢心、肝對(duì)人體五臟六腑具有很強(qiáng)的滋補(bǔ)作用。對(duì)脾胃虛弱、中氣下陷、脈向不通者效果顯著。