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雨水節(jié)氣吃什么蔬菜好

時間:2022-04-12 06:23:31 節(jié)氣 我要投稿
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雨水節(jié)氣吃什么蔬菜好

  雨水節(jié)氣吃什么好呢?著名中醫(yī)養(yǎng)生專家、中國中醫(yī)科學(xué)院楊力教授認(rèn)為,這一時令的最佳飲食是:豆苗、薺菜。雨水節(jié)氣吃薺菜。薺菜是藥食兩用的“護(hù)生草”。

雨水節(jié)氣吃什么蔬菜好

  薺菜在我國被食用的歷史已有幾千年,《詩經(jīng)》中已有“誰謂荼苦,其甘如薺”的詩句,說明西周時人們就已經(jīng)食用薺菜了。自古以來,薺菜都是人們非常喜愛的一種野菜。我國很多地方有陰歷三月初三吃薺菜煮雞蛋的習(xí)俗,有的人還在這天采集大量的薺菜曬干,留著經(jīng)常煮水服用。有的從三月春分薺菜剛吐出嫩葉時,就開始采摘當(dāng)菜吃,說是此菜能治百病,對身體很有益處,稱它為“護(hù)生草”。所以民諺說:“三月初三,薺菜當(dāng)靈丹!

  薺菜是這樣一種普通易得而又味美、對人又十分有益的蔬菜,因此與歷代貧苦人民和貧窮文士結(jié)下了不解之緣,留下了不朽的名句。杜甫有“墻陰老春薺”。北宋范仲淹早年貧寒,常以薺菜為食,他在《薺賦》中寫道“陶家翁內(nèi),腌成碧綠青黃,措入口中,嚼生宮商角徴!碧K東坡用薺菜、蘿卜和米制成著名的“東坡羹”。南宋陸游晚年對薺菜更是嗜之若命,有詩為證:“惟薺天所賜,青青被陵岡,珍美屏鹽酪,耿介凌雪霜!

  薺菜的營養(yǎng)價值很高,含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化物、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、尼克酸、維生素C,還含有黃酮苷、膽堿、乙酰膽堿等。薺菜含豐富的維生素C和胡蘿卜素,有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫功能。還能降低血壓、健胃消食,治療胃痙攣、胃潰瘍、痢疾、腸炎等病。

  中醫(yī)認(rèn)為,薺菜性味甘平,藥用價值很高,具有明目、清涼、解熱、利尿、治痢等功效,用于治療痢疾、水腫、淋病、乳糜尿、吐血、便血、崩漏、月經(jīng)過多、目赤腫痛等。《名醫(yī)別錄》載“主利肝氣,和中”。《日用本草》載“涼肝明目”!侗静菥V目》載“明目,益胃”。

  薺菜可以涼拌食用,方法是:鍋里大火燒開,放鹽放點(diǎn)油,把菜焯透后過涼水,軟了就好,別過火。要是菜多,分幾次焯?梢灾苯诱没蛘哒~片拌,也可以切開拌。拌的時候加點(diǎn)色拉油、蒜末、白醋、白胡椒粉、鹽、糖等即可食用。

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