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豬肉頌原文及賞析
豬肉頌
蘇軾〔宋代〕
凈洗鐺，少著水，柴頭罨煙焰不起。待他自熟莫催他，火候足時他自美。黃州好豬肉，價賤如泥土。貴者不肯吃，貧者不解煮，早晨起來打兩碗，飽得自家君莫管。
賞析
“凈洗鐺，少著水，柴頭罨煙焰不起”�！皟粝磋K”，雖然是說做好烹調(diào)的準備，其實這正是做事或修養(yǎng)身心時虔誠、認真態(tài)度的體現(xiàn)。煮肉如此，做一切事情，均須如此。讀者可以從這小心翼翼的“凈洗鐺”中，窺見到蘇軾平時修養(yǎng)身心之嚴謹、真誠�！吧僦耦^罨煙焰不起”水放得不多不少，火要不大不小，這樣煨燉，才能將肉烹得又爛又有滋味。蘇軾告訴我們，具體實踐中，每個環(huán)節(jié)都要做得穩(wěn)妥，仔細，來不得半點馬虎。透過這一絲不茍的準備與實際操作，我們看到的，不只是烹調(diào)本身，而是與對待人生、修煉自身的一種兢兢業(yè)業(yè)的精神了。
“待他自熟莫催他，火候足時他自美”。煮豬肉，只要方法得當，緩緩煨燉，到了時候，它自然滋味醇厚，美不可言。這兩句，說的是煮肉，而當我們聯(lián)想到人生的時候，不是正好發(fā)現(xiàn)，它切中了那種急功近利的社會人生弊端嗎？人生的成熟感悟，是需要時間的。好大喜功、氣浮心躁，得到的可能有一時“戰(zhàn)果”，其實是失敗的結(jié)局。
“黃州好豬肉，價賤如泥土。貴者不肯吃，貧者不解煮”。人生的精彩往往就在平淡的日常生活當中。像豬肉這司空見慣的食物，人們并不覺得里邊有什么奧秘可尋；像燉煮豬肉這樣的家常之事，人們也容易忽略探討其中精益求精的可能性。蘇軾的嘆息，除了豬肉本身之外，另有一種可供聯(lián)想的可惜之意——人們在面對生活中種種事物時，或不肯，或不愿意去深入了解并挖掘其潛力。讀者應(yīng)該從他的嘆息中，理解豬肉之情以外的深意——真善美就在我們每日每時的生活當中，發(fā)現(xiàn)、創(chuàng)造美，乃是我們大有潛力可挖的人生使命與快樂。聯(lián)想到蘇軾在以上所舉《答畢仲舉書》里把吃豬肉比為修養(yǎng)身心的象征，將那虛無縹緲的（佛學(xué)）“龍肉”之類的玄談加以屏棄的哲理思考，我們或許能更深層理解“黃州好豬肉”這四句詩歌的另一番味道。
“早晨起來打兩碗，飽得自家君莫管”。正因為對親自創(chuàng)造的烹調(diào)藝術(shù)，十分滿意，所以作者竟吃了“兩碗”�！皟赏搿�，不但寫出了胃口的滿足，更寫出了心靈的愜意。作者仿佛早就料到了他人的議論與驚詫，他風(fēng)趣地說，我吃豬肉，腹?jié)M心愜，如魚飲水，冷暖自知，外界對我的褒貶，盡可至之度外。了解佛學(xué)的讀者，知道佛家最講“心安”，強調(diào)看輕外物（包括他人的議論）、重視內(nèi)心的安定，因此，可以說，東坡的這一“飽得自家君莫管”之平淡結(jié)尾，其實是展現(xiàn)了他的佛學(xué)修養(yǎng)，蘊涵了深刻的人生感悟的。
值得說明的是，在吟《豬肉頌》之時，蘇軾并沒有對他的“豬肉觀”的人生思考做刻意的詮釋、解說，而全在一片筆墨神行之間，有意無意透露著他的佛學(xué)修養(yǎng)與對佛學(xué)的借鑒、改造，這一點是需要補充說明的。
蘇軾此詩題的《豬肉頌》三字中，看似滑稽，實際是在幽默中蘊涵了嚴肅的主題的。作者的頌，當然包括了在味覺方面的享受，對自身的烹調(diào)創(chuàng)新方面的自得；但是當我們了解了蘇東坡當時的艱難處境時，就會在詩人享受味覺美味后面，朦朧看到一個不屈的靈魂，一個在為人處世方面，永遠追求更高遠深刻的情味的，將日常生活與理性思考方面達到“知行合一”理想的哲人。尤其是作者將烹調(diào)藝術(shù)與人生超越的理想有機結(jié)合為一體，為我們所做出了典范——豬肉，是豬肉本身，又象是別的什么。
蘇軾
（1037年1月8日-1101年8月24日）字子瞻、和仲，號鐵冠道人、東坡居士，世稱蘇東坡、蘇仙，漢族，眉州眉山（四川省眉山市）人，祖籍河北欒城，北宋著名文學(xué)家、書法家、畫家，歷史治水名人。蘇軾是北宋中期文壇領(lǐng)袖，在詩、詞、散文、書、畫等方面取得很高成就。文縱橫恣肆；詩題材廣闊，清新豪健，善用夸張比喻，獨具風(fēng)格，與黃庭堅并稱“蘇黃”；詞開豪放一派，與辛棄疾同是豪放派代表，并稱“蘇辛”；散文著述宏富，豪放自如，與歐陽修并稱“歐蘇”，為“唐宋八大家”之一。蘇軾善書，“宋四家”之一；擅長文人畫，尤擅墨竹、怪石、枯木等。作品有《東坡七集》《東坡易傳》《東坡樂府》《瀟湘竹石圖卷》《古木怪石圖卷》等。
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