商務禮儀中的中餐禮儀

　　對于中餐禮儀，我們可能已經掌握的很多了，但是，商務活動時中餐禮儀與平時又有所不同：

　　將餐巾放在膝蓋上，不可用餐巾擦臉或嘴。完餐后，將餐巾疊好，不可揉成一團。

　　照顧他人時，要使用公共筷子和湯匙。

　　傳染病毒攜帶者應自覺謝絕參加餐會。

　　喝湯用湯匙，不出聲。

　　嘴里有食物時，不張口與人交談。嘴角和臉上不可留有食物殘余。

　　剃牙時用手擋住嘴。咳嗽、打噴嚏或打哈欠時，應轉身低頭用手絹或餐巾紙捂著，轉回身時說聲“抱歉”。

　　說話時不可噴出唾沫，嘴角不可留有白沫。不可高聲談話，影響他人。

　　不要用筷子敲打桌面或餐飲器具。

　　不要往桌子對面的客人扔筷子或其他餐具。

　　不要把筷子架在或杯子上，不要把筷子抵在飯碗或菜盤里。

　　不要將筷子交叉放置、放反了、一頭大一頭小。

　　談話時不要揮舞筷子，也不要把筷子當牙簽用。

　　不要把筷子伸到他人面前，也不要抵入菜盤深處。

　　不要翻覆挑揀，也不要使筷子在菜盤上游動，不知夾什么菜。

　　夾菜時不要一路滴湯，筷子不要粘滿了食物，也不要用嘴吮吸筷子。

　　用雙手舉杯敬酒，眼睛注視對方，喝完后再舉杯表示謝意。

　　碰杯時，杯子不要高于對方的杯子。

　　尊重對方的飲酒習慣和意愿，不以各種理由逼迫對方喝酒。

　　不抽煙，不往地上和桌子底下扔東西。不慎摔碎餐具，應道歉并賠償。

　　用完餐離座時，將椅子往內緊靠著邊。

　　原則上按照生菜、色拉、主食、甜點、水果順序取菜，一次取2至3樣。盤子如果堆得太滿，既不雅觀，又混淆原味。選用牛排、豬排、魚排等食物時，須遵照西餐的禮儀食用。

　　不要混用專用菜夾。用過的餐盤不可再用。

　　既不可浪費，又不可抱著“撈本”和“不吃白不吃”的心態(tài)，暴飲暴食。

　　和客戶吃中餐要注意的細節(jié)

　　1、筷子

　　中餐最主要的餐具就是筷子，筷子必須成雙使用�？曜邮怯脕韸A取食物的。用來撓癢、剔牙或用來夾取食物之外的東西都是失禮的。

　　與人交談時，要暫時放下筷子，不能一邊說話，一邊像指揮棒似地舞筷子。

　　不論筷子上是否殘留食物，千萬不要去舔。因為用舔過的筷子去夾菜，是不是有點倒人胃口？

　　另外，不要把筷子豎插放在食物的上面。因為在中國習俗中只在祭奠死者的時候才用這種插法。

　　2、勺子

　　中餐里勺子的主要作用是舀取菜肴和食物。有時，在用筷子取食的時候，也可以使用勺子來輔助取食，但是盡量不要單獨使用勺子去取菜。

　　同時在用勺子取食物時，不要舀取過滿，以免溢出弄臟餐桌或衣服。在舀取食物后，可在原處暫停片刻，等湯汁不會再往下流再移過來享用。

　　用餐間，暫時不用勺子時，應把勺子放在自己身前的碟子上，不要把勺子直接放在餐桌上。

　　若是取用的食物太燙，則不可用勺子舀來舀去，也不要用嘴對著勺子吹，應把食物先放到自己碗里等涼了再吃。還有注意不要把勺子塞到嘴里，或是反復舔食吮吸。

　　3、碗

　　中餐的碗可以用來盛飯、盛湯，進餐時，可以手捧飯碗就餐。拿碗時，用左手的四個手指支撐碗的底部，拇指放在碗端。吃飯時，飯碗的高度大致和下巴保持一致。

　　如果湯是單獨由帶蓋的湯盅盛放的，表示湯已經喝完的方法是將湯勺取出放在墊盤上，把盅蓋反轉平放在湯盅上。

　　4、盤子

　　中餐的盤子有很多種，稍小點的盤子叫碟子，主要用于盛放食物，使用方面和碗大致相同。用餐時，盤子在餐桌上一般要求保持原位，且不要堆在一起。

　　需要重點介紹的是一種用途比較特殊的盤子——食碟。在中餐中，大概有一些南北差異；偏南方地域，更偏向用作食物殘渣的存放處；偏北方地域，則更偏向用于暫放從菜盤里直接取來享用的菜。

　　較為保守的用法是折中：既可以裝將要吃的食物，也可以裝殘渣，只不過要分開放置。殘渣應輕輕取放在食碟的前端，取放時不要直接從嘴吐到食碟上，而要使用筷子夾放放到碟子前端。如食碟放滿了，可示意讓服務員換食碟。

　　5、湯盅

　　湯盅是用來盛放湯類食物的。用餐時，使用湯盅有一點需注意的是：將湯勺取出放在墊盤上并把盅蓋反轉平放在湯盅上就是表示湯已經喝完。

　　6、水杯

　　中餐的水杯主要用于盛放清水、果汁、汽水等軟飲料。

　　注意不要用水杯來盛酒，也不要倒扣水杯。另外需注意喝進嘴里的東西不能再吐回水杯里，這樣是十分不雅的。

　　7、牙簽

　　牙簽也是中餐餐桌上的必備之物。它有兩個作用，一用于扎取食物；二用于剔牙。

　　但是用餐時盡量不要當眾剔牙，非剔不行時，要用另一只手掩住口部，剔出來的食物，不要當眾“觀賞”或再次入口，更不要隨手亂彈、隨口亂吐。

　　剔牙后，不要叼著牙簽，更不要用其來扎取食物。

　　8、餐巾

　　中餐用餐前，一般會為每位用餐者上一塊濕毛巾。

　　這塊濕毛巾的作用是擦手，擦手后，應該把它放回盤子里，由服務員拿走。

　　而宴會結束前，服務員會再上一塊濕毛巾，和前者不同的是，這塊濕毛巾是用于擦嘴的，不能用其擦臉或抹汗。

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