吃飯的餐桌禮儀(中國(guó)傳統(tǒng)餐桌禮儀文化)

　　餐桌上的行為，最能體現(xiàn)個(gè)人的修養(yǎng)，很多細(xì)節(jié)一定要注意，以下是小編給大家?guī)��?lái)的吃飯餐桌禮儀(中國(guó)傳統(tǒng)餐桌禮儀文化)，希望對(duì)大家有幫助。

　　1、座次

　　座次是“尚左尊東”、“面朝大門(mén)為尊”。若是圓桌，則正對(duì)大門(mén)的為主客，主客左右手邊的位置，則以離主客的距離來(lái)看，越靠近主客位置越尊，相同距離則左側(cè)尊于右側(cè)。若為八仙桌，如果有正對(duì)大門(mén)的座位，則正對(duì)大門(mén)一側(cè)的右位為主客。如果不正對(duì)大門(mén)，則面東的一側(cè)右席為首席。

　　如果為大宴，桌與桌間的排列講究首席居前居中，左邊依次2、4、6席，右邊為3、5、7席，根據(jù)主客身份、地位，親疏分坐。

　　作為主人，要先請(qǐng)客人入座上席，安排入席時(shí)，要按長(zhǎng)幼順序來(lái)安排，先安排長(zhǎng)者，入座時(shí)要從椅子左邊進(jìn)入，入座后不要?jiǎng)涌曜樱�更不能弄出聲響，如果有事要離開(kāi)作為，應(yīng)向主人打招呼。

　　2、點(diǎn)菜藝術(shù)

　　點(diǎn)菜不能專(zhuān)點(diǎn)自己愛(ài)吃的，也不要全是硬菜或全是素菜。特別要注意詢(xún)問(wèn)桌上的客人有無(wú)菜品忌諱。

　　3、安靜就餐

　　這正是應(yīng)了那句古話：“食不言、寢不語(yǔ)�！边@不是指吃飯時(shí)一句話都不能講，而是吃飯時(shí)應(yīng)保持安靜，不宜發(fā)出太大的聲響。有的人吃飯時(shí)喜歡使勁咀嚼食物從而發(fā)出聲音，這種做法是不禮貌的。另外，進(jìn)餐時(shí)不要打嗝，若是在沒(méi)法克制，就要說(shuō)一聲“不好意思”、“抱歉”之類(lèi)的話，以示歉意。

　　4、夾菜有講究

　　在中國(guó)，向來(lái)有夾菜的習(xí)慣，但夾菜也有講究，如果同桌有老領(lǐng)導(dǎo)、老人、客人的話，每當(dāng)新上一個(gè)菜時(shí)，應(yīng)當(dāng)先請(qǐng)他們動(dòng)筷子，以示尊重。如果要給客人或長(zhǎng)輩夾菜，最好是用公筷。此外，在不了解對(duì)方飲食習(xí)慣的情況下，不宜夾菜，以免造成尷尬。

　　除此之外，還有很多餐桌禮儀需要我們?nèi)�學(xué)習(xí)，尊重自己也尊重他人。

　　那么，女性在飯局中還應(yīng)該注意哪些事項(xiàng)呢？

　　1、宴前裝扮

　　穿著方面：

　　職業(yè)女性在赴宴時(shí)最好選擇西裝套裙，因?yàn)樘兹箍梢詫⑼Π�、剛健的西裝上衣和柔美、雅致的裙子結(jié)合在一起，起到剛?cè)岵��?jì)、相得益彰的效果，從而體現(xiàn)女性端莊、典雅、高貴的氣質(zhì)。同時(shí)，需搭配合適的襪子和鞋子，這樣得穿得簡(jiǎn)潔大方、切勿花花綠綠或過(guò)分曝露，端莊的服飾可以給人一種專(zhuān)業(yè)、可信賴(lài)的感覺(jué)。

　　化妝方面：

　　自然美雖樸素、純真，但略施粉黛則有著錦上添花的作用。我們可以根據(jù)自己的臉型、性格、氣質(zhì)來(lái)選擇適合的妝容，盡量給人以大方、悅目、清新的感覺(jué)。

　　2、盡量不喝酒

　　喝酒會(huì)誤事這話有一定的道理，有時(shí)候男人喝了都會(huì)犯錯(cuò)，更別說(shuō)女人，沒(méi)有所謂的好酒量，不喝酒自然少了風(fēng)險(xiǎn)！

　　3、知會(huì)家人

　　讓家人知道自己的去向，這是一條線索，關(guān)鍵時(shí)候它就是一條救命的稻草！

　　4、有熟悉的人照料

　　最好飯局上有你自己認(rèn)識(shí)的人或者朋友，你比較信任的。在不得已的時(shí)候能照料一下。

　　5、學(xué)會(huì)婉拒

　　該拒絕時(shí)還是得拒絕。我們不要因?yàn)樗�謂的面子或是害怕得罪領(lǐng)導(dǎo)而不敢拒絕，面對(duì)不必要的飯局要拿出“該出手時(shí)就出手，該拒絕時(shí)就拒絕”的勇氣，立好原則，學(xué)會(huì)拒絕的藝術(shù)。

　　5、不坐黑車(chē)回家

　　堅(jiān)決正規(guī)途徑坐車(chē)，不打黑車(chē)！

　　國(guó)際餐桌禮儀

　　1.餐巾不是用來(lái)擦汗、擦眼鏡或刀叉。餐巾應(yīng)至于膝蓋上，不可掛于胸前。

　　勿拍打餐廳提供的紙餐巾，會(huì)驚嚇客人。

　　2.餐敘中，不可任意趴到桌下?lián)觳徒砘蚴拔�，�?huì)被誤認(rèn)為行動(dòng)詭異。

　　3.勿大聲或拍手喊叫服務(wù)生，應(yīng)以左手示意。

　　4.宴客時(shí)，男女主人要先舉杯敬賓客。賓客回敬，以一次為妥，并由主人開(kāi)始依序敬起。不能跳過(guò)某人，要依序敬酒。不可以水杯當(dāng)酒敬人，為不擅飲酒者或女性可以水或果汁回敬。

　　5.女性不必主動(dòng)向客人敬酒。男性也不宜向隔桌友人敬酒，更不宜離桌到處敬酒，有喧賓奪主之嫌。

　　6.正式餐會(huì)絕無(wú)劃拳、逼酒及敬煙等不良動(dòng)作。

　　7.吃西餐刀叉是由外向內(nèi)依次取用。

　　放最左最右邊的是吃生菜的刀叉;

　　其次是吃魚(yú)或吃肉用的刀叉。

　　盤(pán)子

　　前橫放的叉子或匙是吃甜點(diǎn)、喝咖啡或喝茶用的。

　　8.西餐出菜順序是開(kāi)胃菜

　　(鮮蠔、小鮮蝦、什錦瓜果或沙拉)、湯、主食(肉或魚(yú)或其它)、甜點(diǎn)(布丁、蛋糕或冰淇淋)及咖啡或茶。

　　9、西餐飲酒有餐前酒(香檳、威士忌、紅白葡萄酒或調(diào)酒)。飯中酒(紅白葡萄酒或紹興酒。紅肉喝紅葡萄酒，吃魚(yú)選白葡萄酒)。飯后酒有白蘭地、高梁酒或甜酒。拿香檳杯或葡萄酒杯，手要握住杯腳。拿高腳杯要兼握住杯身。拿啤酒杯則要握緊把手。喝白蘭地要手握杯身。白葡萄酒和香檳須放在冰筒中冷藏再喝。

　　10.吃西餐時(shí)，餐桌上如放置一碗水，碗中漂浮一片檸檬或花瓣，那是用來(lái)洗手指的，千萬(wàn)不可以端來(lái)喝。

　　11.宴會(huì)餐桌上每人面前擺水杯、紅白葡萄酒杯等杯子。不可用玻璃杯盛茶及咖啡。喝茶及咖啡均要使用墊盤(pán)。

　　12.吃西餐時(shí)，自己的面包是放在左邊的小盤(pán)子。吃面包要撕一片吃一片。

　　13.不宜低頭喝湯，要以匙就口，喝湯不出聲。

　　14.吃肉或吃魚(yú)要切一塊吃一塊，并以叉子叉肉或魚(yú)送入口中。

　　15.西餐吃畢時(shí)，刀叉合并齊放在盤(pán)子上，叉子向上、刀刃向內(nèi);未用完時(shí)，刀子分開(kāi)擺在盤(pán)子上左右兩邊。

　　16.吃中西餐時(shí)，若要短暫離席，要把餐巾掛在椅背上或?qū)φ鄯旁诿媲暗拇蟊P(pán)子下。 17.男士有為女士拉椅子的禮節(jié)，也可由侍者代勞。

　　18.正式宴會(huì)，進(jìn)餐廳時(shí)，要先看放在入口的座位圖，找出自己的座位，以免上桌時(shí)再倉(cāng)皇找座位。

　　19.參加雞尾酒會(huì)時(shí)，勿喝太多，否則極易喝醉。

　　20.請(qǐng)?zhí)�指名邀�?qǐng)夫婦時(shí)，若夫人臨時(shí)有事不能出席，可由女兒代替，但要先告知主人。

　　21.接到請(qǐng)?zhí)�后，如不能出席，要盡早設(shè)詞婉告主人并致謝。

　　葡萄酒國(guó)際通用餐桌禮儀

　　葡萄酒是西方人常用的佐餐飲料，所以一般都是先點(diǎn)菜，再根據(jù)菜的需要點(diǎn)酒。

　　按照通常的慣例，在開(kāi)瓶前，應(yīng)先讓客人閱讀酒標(biāo)，確認(rèn)該酒在種類(lèi)、年份等方面與所點(diǎn)的是否一致，再看瓶蓋封口處有無(wú)漏酒痕跡，酒標(biāo)是否干凈，然后開(kāi)瓶。

　　開(kāi)瓶取出軟木塞，讓客人看看軟木塞是否潮濕，若潮濕則證明該瓶酒采用了較為合理的保存方式，否則，很可會(huì)因保存不當(dāng)而變質(zhì)。客人還可以聞聞軟木塞有無(wú)異味，或進(jìn)行試喝，以進(jìn)一步確認(rèn)酒的品質(zhì)。在確定無(wú)誤后，才可以正式倒酒。

　　請(qǐng)人斟酒時(shí)，客人將酒杯置于桌面即可，如果不想再續(xù)酒，只須用手輕搖杯沿或掩杯即可。需要注意的是，喝酒前應(yīng)用餐巾抹去嘴角上油漬，以免有礙觀瞻，且影響對(duì)酒香味的感覺(jué)。

　　西方各國(guó)的宴會(huì)敬酒一般選擇在主菜吃完、甜菜未上之間。敬酒時(shí)將杯子高舉齊眼，并注視對(duì)方，且最少要喝一口酒，以示敬意。

　　在上酒的品種上，應(yīng)按先輕后重、先甜后干、先白后紅順序安排;在品質(zhì)上，則一般遵循越飲越高檔的規(guī)律，先上普通酒，最高級(jí)酒在餐末敬上。如被譽(yù)為“紅酒瑰寶”的張?jiān)＝獍偌{干紅，因使用國(guó)際精品葡萄精心釀造，屬于高級(jí)酒種，在餐末飲用將給人帶來(lái)無(wú)窮的回味。需要注意的是，在更換酒的品種時(shí)，一定要換用另一杯具，否則會(huì)被認(rèn)為是服務(wù)的嚴(yán)重缺陷。

　　我國(guó)的葡萄酒禮儀大體上按照國(guó)際上的做法，只是在服務(wù)順序上有所區(qū)別。斟酒等服務(wù)一般為主賓、主人、陪客、其他人員。在家宴中則先為長(zhǎng)輩，后為小輩;先為客人，后為主人。而國(guó)際上較流行的服務(wù)順序是先女賓后主人，先女士后先生;先長(zhǎng)輩后幼者;婦女處于絕對(duì)的領(lǐng)先地位。另外，我國(guó)在酒宴上常有勸酒的習(xí)慣，而世界上不少?lài)?guó)家卻以此為忌，對(duì)此，我們應(yīng)酌情處理。

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