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中餐桌禮儀
人們在社會交往活動中，為了相互尊重，在儀容、儀表、儀態(tài)、儀式、言談舉止等方面約定俗成的，共同認可的行為規(guī)范。禮儀是對禮節(jié)、禮貌、儀態(tài)和儀式的統(tǒng)稱。下面是中餐桌禮儀，來看看吧。
中餐桌禮儀1
吃飯是商務交往中最不可避免的環(huán)節(jié)，很多商機不是在談判中而是在飯桌上被發(fā)覺的。所以在商務談判中的餐桌禮儀是是很重要的，下面是看看本文為大家整理的商務談判中的餐桌禮儀，一起來看看吧。
1、桌次順序原則：
主桌排定之后，其余桌次的高低以離主桌的遠近而定，近者為高，遠者為低;平行者以右桌為高，左桌為低。
2、座次順序原則：
面門為上;居中為上;以離門遠、離主位近為上，同樣遠近以主位的'右為上。主位右側為主賓位，若主賓身份高于主人，為表示尊重，也可以安排在主人位子上座，而主人坐在主賓位子上。
3、接待原則：
主人站在大廳入口迎接，千萬不可報個桌號讓客人自己進去。主人要陪同主賓進入宴會主桌，隨從人員由接待人員按此安排座位。致詞、祝酒盡量言簡意賅，進餐中要掌握好用餐速度，就餐后要熱情相送，感謝光臨。
4、赴宴禮節(jié)：
赴宴時應儀表整潔，穿戴大方，稍作打扮。忌穿工作服、滿臉倦容或一身灰塵。男士應刮凈胡須，女士要盡量化妝。注意按時赴約。
5、就餐點菜時可以遵循以下原則：
(1)點菜。點菜一個要是偶數而不能是奇數，5個、7個最不禮貌。
(2)吃東西用筷子送進嘴里，而不要吸，吃面條是最典型的案例。
(3)喝湯時候最好端起來，用勺子去喝，不能出聲。
(4)筷子永遠不要插在碗里，對人不禮貌。
(5)不要在盤子里亂翻亂挑。
(6)可以要求服務員或者自己主動給客人們倒水。
(7) 用餐文雅，吃的時候應閉嘴細嚼慢咽，不要發(fā)出聲音。
(8)魚刺、骨頭輕輕吐在自己面前的小盤里，不能吐在桌子上。
(9)敬酒時，杯口要低于對方杯口。如無特殊人物在場，要按序敬酒。
(10)嘴里有食物時，不張口與人交談;剔牙時，請用手掩口。
(11)別人給倒水時，不要干看著，要用手扶扶，以示禮貌。
(12)給人遞水遞飯一定是雙手。
(13)遞刀具給別人要記得遞刀柄那一端。
(14)宴會未結束，不可隨意離宴，要等主人和主賓先起身離席。
(15)敬酒一定要站起來，雙手舉杯。
(16)可以多人敬一人，決不可一人敬多人，除非你是領導。
(17)右手扼杯，左手墊杯底，記著自己的杯子永遠低于別人。
商務談判中餐飲禮儀的用餐小貼士
1、用餐時要由尊者先動碗筷。
2、席間打嗝非常不禮貌，若無法控制，可以喝水使癥狀減輕。
3、打噴嚏時要用餐巾掩口并轉向別處。
4、可以建議別人品嘗菜肴，但不要擅作主張，用自己的筷子為別人夾菜。
5、吐出的魚刺、骨頭、菜渣，用筷子或紙巾接出來，不能直接吐到桌面上。
6、不要舔筷，不要手握筷子在餐桌上亂尋;不要扒拉菜、挑揀菜;別人夾菜時，不要跨過別人去夾菜;不要把筷子插在飯菜上。
中餐桌禮儀2
A.座次
總的來說，座次是“尚左尊東”、“面朝大門為尊”。若是圓桌，則正對大門的為主客，主客左右手邊的位置，則以離主客的距離來看，越靠近主客位置越尊，相同距離則左側尊于右側。若為八仙桌，如果有正對大門的座位，則正對大門一側的右位為主客。如果不正對大門，則面東的一側右席為首席。如果你是主人，你應該提前到達，然后在靠門位置等待，并為來賓引座。如果你是被邀請者，那么就應該聽從東道主安排入座。
一般來說，如果你的老板出席的話，你應該將老板引至主座，請客戶最高級別的坐在主座左側位置。
B.點菜
時間允許的情況下，你應該等大多數客人到齊后，將菜單供客人傳閱，并請他們來點菜。 如果你的老板也在酒席上，千萬不要因為尊重他，或是認為他應酬經驗豐富，酒席吃得多，而讓他／她來點菜，除非是他／她主動要求。否則，他會覺得不夠體面.
如果你是赴宴者，你應該知道，你不該在點菜時太過主動，而是要讓主人來點菜。如果對方盛情要求，你可以點一個不太貴、又不是大家忌口的菜。記得征詢一下桌上人的意見，特別是問一下“有沒有哪些是不吃的？”或是“比較喜歡吃什么？”讓大家感覺被照顧到了。點菜后，可以請示“我點了菜，不知道是否合幾位的口味 ”，“要不要再來點其它的什么”等等。
C.吃菜
中國人一般都很講究吃，同時也很講究吃相。隨著職場禮儀越來越被重視，商務飯桌上的吃和吃相也更加講究。以下以中餐為例，教你如何在餐桌上有禮有儀，得心應手。中餐宴席進餐伊始，服務員送上的第一道濕毛巾是擦手的，不要用它去擦臉。上龍蝦、雞、水果時，會送上一只小小水孟，其中飄著擰檬片或玫瑰花瓣，它不是飲料，而是洗手用的。洗手時，可兩手輪流沾濕指頭，輕輕涮洗，然后用小毛巾擦干。用餐時要注意文明禮貌。
對外賓不要反復勸菜，可向對方介紹中國菜的特點，吃不吃由他。有人喜歡向他人勸菜，甚至為對方夾菜。外賓沒這個習慣，你要是一再客氣，沒準人家會反感：“說過不吃了，你非逼我干什么?”依此類推，參加外賓舉行的宴會，也不要指望主人會反復給你讓菜。你要是等別人給自己夾菜，那就只好餓肚子�？腿巳胂�，不要立即動手取食。而應等主人打招呼，由主人舉杯示意開始時，客人才能開始；客人不能搶在主人前面。夾菜要文明，應等菜肴轉到自已面前時，再動筷子，不要搶在鄰座前面，一次夾菜也不宜過多。要細嚼慢咽，這不僅有利于消化，也是餐桌上的禮儀要求。決不能大塊往嘴里塞，狼吞虎咽，這樣會給人留下貪婪的印象
D.喝酒
俗話說，酒是越喝越厚，但在酒桌上也有很多學問講究，以下總結了一些酒桌上的你不得不注意的小細節(jié)。
細節(jié)一：領導相互喝完才輪到自己敬酒。敬酒一定要站起來，雙手舉杯。
細節(jié)二：可以多人敬一人，決不可一人敬多人，除非你是領導。
細節(jié)三：自己敬別人，如果不碰杯，自己喝多少可視乎情況而定，比如對方酒量，對方喝酒態(tài)度，切不可比對方喝得少，要知道是自己敬人。
細節(jié)四：自己敬別人，如果碰杯，一句，我喝完，你隨意，方顯大度。
細節(jié)五：記得多給領導或客戶添酒，不要瞎給領導代酒，就是要代，也要在領導或客戶確實想找人代。比如領導甲不勝酒力，可以通過旁敲側擊把準備敬領導甲的人攔下。
細節(jié)六：端起酒杯（啤酒杯），右手扼杯，左手墊杯底，記著自己的杯子永遠低于別人。自己如果是領導，知趣點，不要放太低，不然怎么叫下面的做人？
細節(jié)七：如果沒有特殊人物在場，碰酒最好按時針順序，不要厚此薄彼。
細節(jié)八：碰杯，敬酒，要有說詞.
細節(jié)九：桌面上不談生意，喝好了，生意也就差不多了，大家心里面了了然，不然人家也不會敞開了跟你喝酒。
細節(jié)十：假如，純粹是假如，遇到酒不夠的情況，酒瓶放在桌子中間，讓人自己添，不要傻不垃圾的去一個一個倒酒，不然后面的人沒酒怎么辦？
E.倒茶
這里所說的倒茶學問既適用于客戶來公司拜訪，同樣也適用于商務餐桌。
1.首先，茶具要清潔。
客人進屋后，先讓坐，后備茶。沖茶之前，一定要把茶具洗干凈。在沖茶、倒茶之前最好用開水燙一下茶壺、茶杯。這樣，既講究衛(wèi)生，又顯得彬彬有禮。如果不管茶具干凈不干凈，胡亂給客人倒茶，這是不禮貌的表現(xiàn)。
2.其次，茶水要適量。
先說茶葉，一般要適當。茶葉不宜過多，也不宜太少。茶葉過多，茶味過濃；茶葉太少，沖出的茶沒啥味道。假如客人主動介紹自己喜歡喝濃茶或淡茶的習慣，那就按照客人的口胃把茶沖好。再說倒茶，無論是大杯小杯，都不宜倒得太滿，太滿了容易溢出，把桌子、凳子、地板弄濕。不小心，還會燙傷自己或客人的手腳，使賓主都很難為情。當然，也不宜倒得太少。倘若茶水只遮過杯底就端給客人，會使人覺得是在裝模作樣，不是誠心實意。
F.離席
一般酒會和茶會的時間很長，大約都有在兩小時以上。也許逛了幾圈，認得一些人后，你很快就想離開了。這時候，中途離席的一些技巧，你不能不了解。
常見一場宴會進行得正熱烈的'時候，因為有人想離開，而引起眾人一哄而散的結果，使主辦人急得真跳腳。欲避免這種煞風景的后果，當你要中途離開時，千萬別和談話圈里的每一個人一一告別，只要悄悄地和身邊的兩、三個人打個招呼，然后離去便可。
中途離開酒會現(xiàn)場，一定要向邀請你來的主人說明、致歉，不可一溜煙便不見了。和主人打過招呼，應該馬上就走，不要拉著主人在大門大聊個沒完。因為當天對方要做的事很多，現(xiàn)場也還有許多客人等待他（她）去招呼，你占了主人太多時間，會造成他（她）在其他客人面前失禮。
有些人參加酒會、茶會，當中途準備離去時，會一一問她所認識的每一個人要不要一塊走。結果本來熱熱鬧鬧的場面，被她這么一鼓動，一下子便提前散場了。這種鬧場的事，最難被宴會主人諒解，一個有風度的人，可千萬不要犯下這鐘錯誤。
中餐桌禮儀3
中國人非常愛喝酒，尤其在宴席上更是無酒不歡。身為職場中人，有時難免要外出應酬，如果不懂得敬酒的禮儀，很容易給人留下不懂禮貌的印象。餐桌敬酒非常有講究，你必須懂得各種禮儀，才能做到大方得體，為自己贏得面子。
正所謂無酒不成席，在餐桌上總少不了酒的身影。在觥籌交錯之時，一定要懂得敬酒的禮儀，這樣才能讓人覺得你有禮貌，表現(xiàn)得大方得體。且過年之際，總少不了吃喝，故外出應酬，掌握一些敬酒的禮儀更是必不可少的。至于怎樣敬酒才顯得得體呢?蘇州王森咖啡西點學校小編給大家分享下~
敬酒的時間
敬酒可以隨時在飲酒的過程中進行，如果是致正式的祝酒詞，那么就要在特定的時間進行，并且不能因此而影響其他人的用餐。祝酒詞適合在賓主入席后、用餐前進行，也可以在吃過主菜后、甜品上桌前進行。
提出干杯的人
在祝酒、敬酒時進行干杯，一定要有人率先提出來，這個人可以是主人、主賓，也可以是在場的人。提議干杯的時候應該站起來，右手端起酒杯，或者用右手拿起酒杯后，再用左手輕扶杯底，面帶微笑，目視祝酒對象或者其他人，嘴里同時說著祝福的話語。
如果是別人提出干杯，那么你也要手拿酒杯跟著起身站立。即使不喝，也要拿起杯子做做樣子。將酒杯舉至眼睛高度，說完“干杯”后將酒一飲而盡或者根據自己的酒量適量喝一些。喝完以后，還要手拿酒杯與提議者對視一下，這樣才算完成整個過程。
碰杯的方法
在中國的餐桌上，干杯之前可以象征性的和對方碰一下酒杯。碰杯的'時候，自己的酒杯應該低于對方的酒杯，這樣表示你對對方的尊敬。如果你和對方離得比較遠，那么可以用酒杯杯底輕碰桌面，用這樣的方式代替碰杯。如果主人親自敬酒干杯，干杯后你要回敬主人，和他再干一杯。
敬酒的順序
一般來說，敬酒要以年齡大小、職位高低、賓主身份為先后順序，必須充分考慮敬酒的順序，主次分明，即使是和不熟悉的人一起喝酒，也要打聽一下對方的身份或者留意別人對他的稱號，避免造成尷尬或者傷感情。如果你有求于席上的某位客人，那么就要對他加倍恭敬。但如果席上有更高身份或者年長的人，那么就要先給尊長者敬酒，否則大家都會很難為情。
不要強迫他人喝酒
如果因為生活習慣或者身體等原因不適合喝酒，那么可以委托親友、部下或者晚輩代喝，也可以用飲料或者茶水代替。而且作為敬酒人，應該充分體諒對方，在對方請人代飲或用飲料代替的時候，不要強迫對方非喝酒不可，也不能追問別人不喝酒的原因。因為別人沒有主動說明，就表示對方認為這是他的隱私。
中餐桌禮儀4
筷子文化在中國的發(fā)展源遠流長,古時將其稱為“箸”,是中國飲食文化的一部分,并賦有獨特的內涵。在中國的餐桌禮儀文化中,筷子占據了很重要的位置。但是對于使用筷子有一些約定俗成的方法和使用禁忌您知道嗎?下面,隨經濟日報-中國經濟網時尚頻道一同來了解一下吧~
中國人使用筷子的禁忌:
1.筷子應整齊擺放
筷子一定要擺放整齊,無論是用餐前還是用餐后,不要把筷子長短不一的放在餐桌上,造成“三長兩短”的局面,寓意十分不吉利,這種細節(jié)現(xiàn)在往往被很多人忽略。
2.不要用筷子敲擊鍋碗瓢盆
用筷子敲打碗、盆、盤子的行為,寓意著“貧窮”。因為在過去只有乞討者才會用筷子敲碗,以此來吸引旁人的注意。
3.不要在菜盤里上下亂翻
不能把筷子在菜盤里揮來揮去,上下亂翻,找自己想吃的東西,這樣的做法很不禮貌。遇到別人也來夾菜時,要有意避讓,謹防“筷子打架”。
4.別用嘴咬或舔筷子
有些人在吃飯時喜歡用嘴舔殘留在筷子上的附著物,或者是啃咬筷子,這是一種很不禮貌的行為,也會令周圍一同吃飯的小伙伴感到尷尬。
5.不要拿著筷子隨便亂指
有些人吃飯時拿筷子總喜歡伸出食指,期間請別人用餐或是與人交談時,總是拿著筷子戳到別人面前,或是拿著筷子伸出食指來回點,這是一種缺乏修養(yǎng)、極其不禮貌的行為。因為,通常用食指指別人,有指責對方的意思。
6.不要用一只筷子插東西吃
吃飯時用一只筷子去插東西吃,這種行為被當作是對一起用餐人員的一種羞辱。這種舉動,等同于在歐洲當眾對人伸出中指的.意思,極其不禮貌。
7.不要把筷子豎直插到飯碗上
當碗里盛滿飯時,有的人為了方便喜歡直接將筷子插在米飯上面,這會被人視為大不敬。因為民間的傳統(tǒng)是為已故亡靈上香時才這樣做,如果把一副筷子插入飯中央,好似是在詛咒一起用餐的人,這種行為是決不被接受的。
8.不要將筷子交叉擺在桌子上
用餐時將筷子隨便交叉放在桌上,是表示對同桌其他人的全部否定,也等于是在否定自己,是非常不禮貌的行為。
9.用餐間隙不要將筷子放在飯碗上
在用餐過程中,如果暫不用筷子,應將其整齊地擺放在桌子或飯碗旁邊,切不可直接放在飯碗上,以免不小心掉在地上。
10.筷子落地時一定要道歉
平時在吃飯時難免會出現(xiàn)筷子不小心落到地上的情況,此時一定要立即撿起筷子并向同餐桌的人道歉,表示自己是不小心才導致筷子落地的。
中餐桌禮儀5
宴請商務客人的5M原則
按照國際商務禮儀的慣例，安排宴請的商務禮儀主要應遵守所謂的5M原則。5M原則是指在商務交往中安排宴會時有五大基本問題需要兼顧，因這五個基本問題的英文第一字母都是M，所以稱為5M原則。
5M原則：
Meeting，即約會
Media，即環(huán)境
Money，即費用
Menu，即菜單
Manner，即舉止
約會
約會的具體時間與對象，一定要三思而行。
宴請對象
宴請對象是指邀請哪些方面的人士出席，請多少人出席。范圍過大，造成浪費，范圍太小，則會得罪某些人。總的原則是在照顧各方面關系的前提下，盡量控制范圍，減少人數。
宴請的時間
確定宴請時間，最好先征求被邀主、賓的意見，選擇主、賓雙方都適宜的時間，以示尊重。不要選擇對方工作繁忙的時間，涉外宴請也應避開對方國內重大節(jié)假日。
回避選擇禁忌日為宴請日期。如西方國家忌諱“13”，特別是恰逢13日的星期五。
伊斯蘭民族的齋月有白天禁食的習俗，所以，宴會只宜安排在日落以后。
給對方寬裕的準備時間，以便安排好各方面工作。
特定的節(jié)日、紀念日的宴請，只能在節(jié)日、紀念日之前或當日舉行，不能拖到節(jié)日、紀念日之后。
環(huán)境
宴請地點恰當與否，體現(xiàn)著主人對宴請的重視程度。宴請地點可依據宴請目的、規(guī)模、形式和經費能力來確定。通常應選擇環(huán)境優(yōu)雅、衛(wèi)生方便、服務優(yōu)良、管理規(guī)范的飯店或賓館。
落實宴請地點時應注意：
按客人多少確定宴請地點�？腿硕啵诖筚e館;客人少，則可在小酒樓。
按宴請類型確定宴請地點。宴會可安排在飯店、賓館，冷餐會、酒會則可安排在大廳或花園。
賓主熟悉程度、關系深淺也是選擇宴會地點的.依據。
注意按來賓的意愿和地方特色選擇宴請地點。
可以選擇負有盛名的老字號或名酒家。
盡可能選擇舉辦者所熟悉的、有聲譽的飯店或賓館。
費用
在費用的使用上，既要熱情待客又要量力而行，反對浪費。商務交往既要有檔次，又不主張奢侈浪費，所以要注意少吃少餐，少餐而精，也就是說既要強調宴請內容的少而精，又要避免大吃大喝、鋪張浪費的做法。
菜單
在菜單的安排上關鍵是要了解客人尤其是主賓不能吃什么，排除個人禁忌、民族禁忌與宗教禁忌，而不是問之愛吃什么。具體安排菜單時，既要照顧客人口味，又要體現(xiàn)特色與文化，即吃文化、吃特色。
具體注意事項如下：
擬訂菜單時要考慮宴請對象的喜好和禁忌。
擬定的菜單既要注意通行的慣例，又要照顧到地方的特色。
應考慮開支的標準，做到豐儉得當。
宴席的菜單，應安排有冷有熱，有葷有素，有主有次。
菜單以營養(yǎng)豐富、味道多樣為原則。
略備些家常萊，以調劑客人口味。
晚宴比午宴、早宴都隆重些，所以菜的種類也應豐富一些。
考慮季節(jié)，菜肴應時、鮮、特，如春吃鰣魚秋吃蟹。
在征求飯店同意的情況下，可以自己設計菜單，以更加適應客人的口味和宴會的需要。
舉止
在餐桌上，賓主均應舉止優(yōu)雅、文明、規(guī)范。
禮貌入席
首先入席的應是主人夫婦與主賓夫婦，依次為其他賓客及陪客人員。
當長輩、女性入座時，晚輩、男性應走上前去將他們的座椅稍向后撤，待他們要坐下時，輕輕將椅子向前推一點，待其坐穩(wěn)后再離開。
一般應從自己行進方向的左側入座。
同桌的女士、長者、位高者先落座。
落座后椅子與餐桌之間不要過近或過遠，距離最好為20厘米左右。
雙手不宜放在鄰座的椅背或餐桌上，更不要用兩肘撐在餐桌上。
舉止文雅
入席后當眾補妝、梳理頭發(fā)、挽袖口或松領帶是不禮貌的。用餐中千萬不要動不動就用自己的筷子東揮西指。
交談適度
就餐期間，靜食不語是不禮貌的。
交談的對象要盡量廣泛。
交談的內容應愉快、健康、有趣。
交談的音量要適中。
若的確有話不便公開講，則應另找適宜的場合個別交談。
與人交談時應放下手中餐具，暫停進食。
正確使用餐具
不能用筷子敲打任何餐具或插在飯碗中。
席間若失手把餐具掉落在地上，應請服務員補上相應的餐具。
不小心打翻酒水濺到鄰座的客人身上，應表示歉意并幫助擦干。如對方是女士，則應把干凈的餐巾遞過去，由其自己擦干。
應把餐巾攤放在膝蓋上，主人打開餐巾就意味著宴席的開始。
餐巾不應用來擦汗、擦眼鏡或擦拭餐具。
只使用餐廳提供的餐巾紙，不要把自己隨身帶的紙?zhí)统鰜硎褂谩?/p>
餐桌舉止五忌
不布菜
讓菜不布菜。在餐桌上可以把自己所欣賞的或者餐桌上有特色的萊肴推薦于人，但是不可為客人布菜。
不勸酒
祝酒不勸酒。如果碰上志同道合者可以一醉方休，如果對方不喜飲酒，不要勉強于人，這是有教養(yǎng)者的基本表現(xiàn)。
不出聲
吃東西不發(fā)出聲音，在涉外交往的宴會上特別要注意這一點。在一些西方客人看來，吃東西發(fā)出聲音是粗魯而沒有教養(yǎng)的表現(xiàn)。
不亂吐
不滿桌滿地亂吐。進了嘴的東西，原則上是不應該當眾再吐出來的。萬不得已，要用餐巾，或者手掌加以遮掩，不可以當眾搞得沸沸揚揚，一團糟。
不整理服飾
不在餐桌上整理服飾。任何一個有教養(yǎng)的人都不能夠當眾寬衣解帶，脫鞋或卷袖子。
中餐桌禮儀6
職場中餐禮儀介紹
中國的飲宴禮儀號稱始于周公，千百年的演進，當然不會再有"孟光接了梁鴻案"那樣的日子，但也還是終于形成今天大家普遍接受的一套飲食進餐禮儀，逝代飲食禮制的繼承和發(fā)展。飲食禮儀因宴席的性質，目的而不同；不同的地區(qū)，也是千差萬別。這里僅舉幾例，權作參考：
古代的食禮是按階層劃分：宮廷，官府，行幫，民間等�，F(xiàn)代食禮則簡化為：主人（東道），客人了。作為客人，赴宴講究儀容，根據關系親疏決定是否攜帶小禮品或好酒。赴宴守時守約；抵達后，先根據認識與否，自報家門，或由東道進行引見介紹，聽從東道安排。
然后入座：這個"英雄排座次"，是整個中國食禮中最重要的一項。從古到今，因為桌具的演進，所以座位的排法也相應變化�？偟膩碇v，座次"尚左尊東""面朝大門為尊"家宴首席為輩分最高的長者，末席為最低者；家庭宴請，首席為地位最尊的客人，客主人則居末席。首席未落座，都不能落座，首席未動手，都不能動手，巡酒時自首席按順序一路敬下，再飲。
更講究的，如果來報有人來，無論尊卑地位，全席之人應出迎。
若是圓桌，則正對大門的為主客，左手邊依次為2，4，6右手邊依次為3，5，7直至匯合。
若為八仙桌，如果有正對大門的座位，則正對大門一側的右位為主客，
如果不正對大門，則面東的一側右席為首席。然后首席的左手邊坐開去為2，4，6，8（8在對面），右手邊為3，5，7（7在正對面）。
如果為大宴，桌與桌間的排列講究首席居前居中，左邊依次2，4，6席，右邊為3，5，7席。
根據主客身份，地位，親疏分坐。
上菜順序，中餐一般講究：先涼后熱，先炒后燒，咸鮮清淡的先上，甜的味濃味厚的后上，最后是飯菜。有規(guī)格的宴席，熱菜中的主菜——比如燕窩席里的燕窩，海參宴里的海參，魚翅宴里的魚翅，應該先上，即所謂最貴的熱菜先上。再輔以溜炒燒扒。
宴席里的大致順序是：
（茶）—在酒家里，因為要等待，所以先來清口茶。但不是必須的。因為古人喝茶多是單獨的。
涼菜—冷拼，花拼。
熱炒—視規(guī)模選用滑炒，軟炒，干炸，爆，燴，燒，蒸，澆，扒等組合。
大菜—（不是必須的）指整只，整塊，整條的高貴菜肴，比如一頭乳豬，一只全羊，一大塊鹿肉什么的。
甜菜—包括甜湯，如冰糖蓮子，銀耳甜湯等
點心—一般大宴不供飯，而以糕，餅，團，粉，各種面，包子，餃子等。
�。垼绻�沒吃飽
水果—爽口，消膩
此順序非一成不變，如水果有時可以算在冷盤里上，點心可以算在熱菜里上。
較濃的湯菜，應該按熱菜上；貴重的湯菜如燕窩等要為熱菜中的頭道。
至于季節(jié)的考慮，則還有冬重紅燒，紅燜，紅扒和沙鍋，火鍋等；夏則清蒸，白汁，清炒，涼拌為主。此外顏色搭配，原材料的多樣化也應考慮。
酒樓和家宴，各種菜品的分量也要不同：
大宴講究一成至兩成冷菜；三成熱炒，四成大菜。
家宴就可以將大菜減少，冷菜增加。
至于盛器，可謂歷史久矣，古人云："美食不如美器"，又云："煎炒宜盤，湯羹宜碗，參錯其間，方覺生色。"。所以盛器在這個講究飲食文化，又盛產陶瓷美器的地方，自然加倍講究。
一般要備大中小平盤（碟），大盤熱菜，中盤冷拼，或靈活選擇，小盤點心，小吃。
還要有深盆盛油大湯多之物，大湯碗盛湯。外加碗筷。大食具如火鍋，烤爐之類；還有水具，茶具，酒具。
至于盛器的選取，質地要好，當然名窯古董或各地名瓷都可上桌。色彩搭配要合理。
根據所盛菜肴的顏色，性質，質地，名稱，選取不同質地，形狀，顏色，花紋的盛器。
切忌中西混雜，土洋不分，不倫不類。
如一品丸子，要用雍容華貴的黃底細文福盤；如清蒸魚要用白瓷或青瓷魚盤，紅燒干燒魚則用色彩濃烈的厚重的魚盤。色彩清亮的涼菜冷拼，則宜用對稱的細底紋小碎花圓盤。
宴席不可無酒，純粹的中餐，應該避免啤酒，歐洲葡萄酒（當然中亞的可以，如波斯葡萄酒，過似乎沒人能嘗得到）。所以中餐，最好配備高度名酒（其實高度烈性酒只是近代才有），但似乎中低度的宴酒（30度左右），各種黃酒，米酒比較男女老幼皆宜。
古代的酒度數低，酒具也較為龐大，隨著白酒度數于明清逐漸增高，酒具也越來越小。但均以瓷為主。敬酒則要適度，古人飲酒要行酒令，現(xiàn)已近絕跡。應當重新推廣開來，尤其是家宴上，省得有粗人強行勸酒，我凡遇到此種粗人，立刻酒量大漲，定將此等劣人喝倒，省得為害宴席，至今還頻頻得手，因為真正高人酒仙是不會勸人喝酒的，此等強拉硬勸之徒，多不會有超過1斤7，8兩的酒量，所以大可將此種人除掉而后安。
宴席環(huán)境，最好完全中式，進門兩盞迎客宮燈。繞過落地屏風，落座于紅木八仙桌旁，手執(zhí)象牙箸，聽著絲竹軟曲，空氣中游移著絲絲檀香。透過窗欞木格，和窗外的修竹柳蔭，只見湖光山色。美哉其極！
所以廳里宜擺幾盆花木盆景，造成春意襲人，百花迎賓的氣氛；四圍墻上，張懸書法字畫，燈光音響要盡量保持中國特色。
至于正規(guī)的宴席，作為店家，應該大概按如下次序招待：
迎賓——列隊，引導至席，接掛衣帽，引至座位，遞香巾凈手，上茶，（敬煙——不可取，中國古人不吸煙的，屬舶來品）
入席進餐——上茶點，冷盤，斟宴酒，介紹，開餐，上菜，續(xù)酒水，撤盤。
餐畢——遞香巾凈手，上清口茶。遞賬單送客
至于國宴，現(xiàn)在用分席制，四（熱）菜一湯，外加冷菜，甜點，果品，冷飲。酒水為白酒茅臺，黃酒紹興加飯酒，青島啤酒，還有礦泉水。
國宴更重排場，如輝煌的大廳，或如釣魚臺的亭臺水榭。間或有樂隊伴奏，講壇。國宴每席上必有一立體的冷盤雕刻，擺盤。
至于想要了解明清官府大家或街巷市井宴席酒桌舊制，當重讀紅樓夢，金瓶梅，和眾多的明清小說。
小小一桌席，說凝結了千百年的文化積淀，一點不為過。
中餐禮儀
1、中餐入席，須講究座次。一般居中前的餐桌為貴賓席，每張桌子面對大門的，面向東面的或居左的座位為主賓座，不可擅自落座，要根據身份、地位、親疏關系分坐。
2、中餐的餐具主要有杯、盤、碗、碟、筷、匙等。在正式宴會上，水杯放在菜盤左方，酒杯擺在菜盤的右邊�？曜雍蜏卓煞旁趯Ｓ玫牡由�，公用的筷子和湯匙最好放在專用的碟子上。
3、中餐上菜順序如下：先上冷盤、后上熱菜，最后上甜點和水果。
4、進餐開始的時候，服務員送上濕毛巾是擦手的，不要用它去擦臉。上龍蝦、雞肉、水果時，會送上一只小小的水盆，其中飄著檸檬片和玫瑰花瓣，它不是飲料，而是洗手用的。用它洗手時，可兩只手輪流沾濕指頭輕輕刷洗，然后用小毛巾擦干。
5、入席后，不要立即動手取食，而應待主人打招呼由住人舉杯示意開始時，才能動筷。
6、夾菜要文明，應等菜肴轉到自己面前時再動筷，不要搶在鄰座面前；一次夾菜也不應過多；不要用自己的筷子給人夾菜。
7、要細嚼慢咽，這不僅有利于消化，也是餐桌上的禮儀要求。決不能大塊往嘴里放，狼吞虎咽。
8、不要挑食，不要只盯著自己喜歡的菜吃，或者急忙把喜歡的菜堆到自己的盤子里。
9、不要把盤子里的菜撥到桌上；不要發(fā)出不雅的聲音，如喝湯時的聲音，吃菜時的聲音；不要嘴里含著食物和別人聊天。
10、嘴里的骨頭和魚刺不要吐到桌子上，可用餐巾紙掩口，用筷子取出來放到碟子里。
11、不要用手在嘴里亂摳。可用牙簽剔牙，并用手或餐巾掩住嘴。
12、避免大聲喧嘩。需要時招呼服務員時可用手示意，切忌高聲大叫。
中餐禮儀的六大禁忌、座次
總的來講，座次是"尚左尊東"、"面朝大門為尊"。若是圓桌，則正對大門的為主客，主客左右手邊的位置，則以離主客的距離來看，越靠近主客位置越尊，相同距離則左側尊于右側。若為八仙桌，如果有正對大門的'座位，則正對大門一側的右位為主客。如果不正對大門，則面東的一側右席為首席。
如果為大宴，桌與桌間的排列講究首席居前居中，左邊依次2、4、6席，右邊為3、5、7席，根據主客身份、地位，親疏分坐。
如果你是主人，你應該提前到達，然后在靠門位置等待，并為來賓引座。如果你是被邀請者，那么就應聽從東道主安排入座。
一般來說，如果你的老板出席的話，你應該將老板引至主座，請客戶最高級別的坐在主座左側位置。除非這次招待對象的領導級別非常高。
中餐禮儀的六大禁忌、點菜
如果時間允許，你應該等大多數客人到齊之后，將菜單供客人傳閱，并請他們來點菜。當然，作為公務宴請，你會擔心預算的問題，因此，要控制預算，你最重要的是要多做飯前功課，選擇合適檔次的請客地點是比較重要的，這樣客人也能大大領會你的預算。況且一般來說，如果是你來買單，客人也不太好意思點菜，都會讓你來作主。如果你的老板也在酒席上，千萬不要因為尊重他，或是認為他應酬經驗豐富，酒席吃得多，而讓他/她來點菜，除非是他/她主動要求。否則，他會覺得不夠體面。
如果你是赴宴者，你應該知道，你不該在點菜時太過主動，而是要讓主人來點菜。如果對方盛情要求，你可以點一個不太貴、又不是大家忌口的菜。記得征詢一下桌上人的意見，特別是問一下"有沒有哪些是不吃的？"或是"比較喜歡吃什么？"讓大家感覺被照顧到了。點菜后，可以請示"我點了菜，不知道是否合幾位的口味"，"要不要再來點其它的什么"等等。
點菜時，一定要心中有數。點菜時，可根據以下三個規(guī)則：
一看人員組成。一般來說，人均一菜是比較通用的規(guī)則。如果是男士較多的餐會可適當加量。
二看菜肴組合。一般來說，一桌菜最好是有葷有素，有冷有熱，盡量做到全面。如果桌上男士多，可多點些葷食，如果女士較多，則可多點幾道清淡的蔬菜。
三看宴請的重要程度。若是普通的商務宴請，平均一道菜在50元到80元左右可以接受。如果這次宴請的對象是比較關鍵人物，那么則要點上幾個夠份量的菜，例如龍蝦、刀魚、鰣魚，再要上規(guī)格一點，則是鮑魚、翅粉等。
還有一點需要注意的是，點菜時不應該問服務員菜肴的價格，或是討價還價，這樣會讓你公司在客戶面前顯得有點小家子氣，而且客戶也會覺得不自在。
中餐桌禮儀7
宴會開始時才可以動筷：
1.宴會時主人未動筷，自己不要動筷。
2.宴會時位尊者未動筷，自己不要動筷。
3.宴會未開始時，不要不停地把玩筷子。
吃中餐時不可唆筷子：
1.吃飯時不要唆筷子并且發(fā)出響聲。
2.在餐桌上與人交流過程中，短暫思索時，不要將筷子放在嘴里。
3.不要刻意吸吮筷子上沾的湯汁或菜渣。
吃中餐要注意筷子不能亂用：
1.筷子不能將大頭和小頭顛倒使用。
2.筷子不用時，應放在專門的筷托上。
3.筷子橫放時表示已經吃完的意思。
不可用筷子剔牙：
1.應該使用專門的牙簽剔牙。
2.剔牙要在飯后，而且不要剔個沒完。
3.筷子除啦夾菜用，不要當作指揮棒，節(jié)拍器等工具。
交談時不可揮舞筷子：
1.在餐桌上交談時，應將筷子勺子等放下。
2與人交談時不要把筷子當作抒情道具。
3不要拿筷子指人。
宴會上不要與他人交頭接耳：
1.宴會時不要與他人做神秘交談。
2.宴會時不要和別人對他人指指點點。
3.宴會時不要與別人長時間議論某人。
宴會上要使用公筷：
1.如果宴會上有公筷，夾菜時一定要使用公筷。
2.喝大盆湯時，應該使用公用的母勺�！�
3.使用公筷時，應避免使其接觸自己專用碟子里的菜。
吃飯不要出聲：
吃飯時，應避免發(fā)出“吧唧吧唧”之類的聲音。
喝湯時，應避免發(fā)出“呼�！甭�。
吃飯時，不要狼吞虎咽。
打噴嚏要背過身去：
1.打噴嚏時一定要背過身去，并用紙巾或手帕掩住口鼻。
2.打噴嚏前后要向在坐者致歉。
3.打噴嚏后應當洗手。
夾菜舀湯要小心：
1.夾菜舀湯時，應避免超量。
2.夾菜舀湯時，動作不要慌張急速。
3.夾菜舀湯時，應避免有甩的動作。
不可起身去夾離自己很遠的菜：
1.如果某種菜離自己很遠，應待其轉到自己面前再夾。
2.夾菜時，不要站起來夾。
3.對于夠不著的菜，寧肯不吃，也不要站起來伸長脖子和手臂去夾。
切忌搶著夾菜：
1夾菜時不要與別人爭搶。
2.不要同時與別人夾同一種菜。
3.不要與長輩和領導搶菜。
要吃完自己碟中的菜再去夾菜：
1.每次夾菜錢要保證自己碟中的菜已經吃完。
2.自己夾菜時要“量力而行”，應避免夾的過多造成浪費。
3.夾菜時動作應有分寸，避免慌張。
不可將夾起的菜放回盤中：
1.夾起菜應該放在自己面前的小盤里，無論是因為不愛吃還是別的原因，都不能再放回盤中。
2.夾菜時應避免夾得不牢固掉落菜盤中。
3.夾菜時應避免過于急速。
切忌隨意勸酒勸菜：
在宴會上不要對不熟悉的`人勸酒勸菜。
如果宴會上有外賓，不要對其進行中國式的勸酒勸菜。
不要用自己的筷子給任何人夾菜。
飲酒要有節(jié)制：
在宴會上飲酒要有節(jié)制，避免喝醉。
在宴會上別人向自己勸酒時不能照單全收。
在宴會上飲酒時，言語動作不能放肆。
別人敬酒時不要捂酒杯：
別人向自己敬酒時，即使自己不飲酒，也應當允許別人象征性地為自己斟酒。
別人向自己敬酒時，應禮貌性地舉杯回應。
如果自己確實不能飲酒，應禮貌地向對方說明，并象征性地輕抿酒杯。
不可越過身邊的人敬酒：
敬酒時應按照一定的次序，如順時針。
敬酒時，不要掠過自己身邊的人。
敬酒時不要跳躍進行。
給領導敬酒時，杯沿要低于對方。
給領導敬酒時，應該雙手擎杯。
給領導敬酒的同時，應禮貌地用祝福的話語表示敬意。
別人敬酒時不可只顧自己夾菜：
別人敬酒給自己時，應舉杯回應對方。
別人快敬到自己時，應停著提前做好準備。
當別人敬酒時如果自己在夾菜，應立即停止..
酒桌上不可大聲喧嘩：
在酒桌上應保持文明禮貌的姿態(tài)。
在酒桌上應避免高聲猜拳，行酒令。
在酒桌上談話談話用避免天花亂墜。
在酒桌上應避免爭吵，強行灌酒。
在酒桌上談話應避免只談論自己。
在酒桌上談話應以交際和溝通為目的。
不可隨意轉移餐桌：
轉桌應選擇沒有人夾菜的時機。
不要在主賓還未夾第一道菜時轉桌。
轉桌時，如果有必要，應先用語言，動作向大家提示一下。
不可結伴提早離席：
參加宴會時，應避免提早離席。
有必要離開時，不要找一個甚至幾個結伴離席。
提前離開時應盡量從側門離開。
餐桌談話：
在餐桌上應避免談論政治和新聞話題。
當有外賓在場時，應避免談論敏感性政治話題。
當有人在餐桌上談論不合適的話題時，主人和客人應盡快不動聲色地將話題轉移。
即使宴會上沒有自己熟悉的人，也不應沉默到底�！�
別人與自己交談時，應禮貌回應。
聚餐的主要目的和功用主要是交際而不是吃飯。
主人或主賓在向在坐者致詞時，自己應專注地聆聽。
有人致詞時，應坐姿端正，態(tài)度積極。
主人或主賓致詞時，應避免身邊的人和自己交談。
不宜在宴會上接電話：
在宴會上接電話，應起身離座，并避免長時間接電話。
在宴會上接電話時應避免高聲。
在宴會上是上接電話時，應不免邊吃邊接
中餐桌禮儀8
中國餐桌禮儀的起源：
中國餐飲禮儀問題可謂源遠流長。據文獻記載可知，至少在周代，飲食禮儀已形成一套相當完善的制度，特別是經曾任魯國祭酒的孔子的稱贊推崇而成為歷朝歷代表現(xiàn)大國之貌、禮儀之邦、文明之所的重要方面。
作為漢族傳統(tǒng)的古代宴飲禮儀，自有一套程序：主人折柬相邀，臨時迎客于門外。賓客到時，互致問候，引入客廳小坐，敬以茶點。客齊后導客入席，以左為上，視為首席，相對首座為二座，首座之下為三座，二座之下為四座�？腿俗ǎ芍魅司淳谱尣耍腿艘远Y相謝。席間斟酒上菜也有一定的講究：應先敬長者和主賓，最后才是主人。宴飲結束，引導客人入客廳小坐，上茶，直到辭別。這種傳統(tǒng)宴飲禮儀在我國大部分地區(qū)保留完整，如山東、香港及中國臺灣，許多影視作品中多有體現(xiàn)。
中國餐桌禮儀歸結為以下幾點：
一、入座的禮儀：
古人云“民以食為天”，而在“食”中又以“坐”為先，無論是便宴還是家宴，最講究的一個老禮就是安排席位，主賓尊幼各有說法。這是因為中餐上菜時多以順時針為上菜方向，居右者因此比居左者優(yōu)先受到照顧。中座為尊：三人一同就餐時，居中坐者在位次上要高于在其兩側就座之人。面門為上：倘若用餐時，有人面對正門而坐，有人背對正門而坐，依照禮儀慣例則應以面對正門者為上坐，以背對正門者為下座。觀景為佳：在一些高檔餐廳用餐時，在其室內外往往有優(yōu)美的景致或高雅的演出，可供用餐者觀賞，此時應以觀賞角度最佳處為上座。就宴會而言，一般都要事先安排好桌次和座次，以方便參加宴會的人都能各就各位，也體現(xiàn)出對客人的尊重。通常，桌次地位的高低以距主桌位置的遠近而定。以主人的桌
為基準，右高、左低，近高，遠低。就座次的高低而言，主要考慮以下幾點：首先，以主人的座位為中心，如果女主人參加時，則以主人和女主人為基準，近高遠低，右上左下，依次排列。其次，通常要把主賓安排在最尊貴的位置，即主人的右手位置，主賓夫人安排在女主人的右手位置。再次主人方面的陪客要盡可能與客人相互交叉，便于交談交流，避免自己人坐在一起，冷落客人。如果碰上外賓，翻譯一般都安排在主賓右側。家宴的席次相對簡單，主人與女主人一般相對或者交叉而坐，主人一般背對廳壁。
�。ㄒ唬┪恍蛑v究：
1、左高右低：當兩人一同并排就座時，通常以右為上座，以左為下座。這是因為中餐上菜時多以順時針為上菜方向，居右者因此比居左者優(yōu)先受到照顧。
2、中座為尊：三人一同就餐時，居中坐者在位次上要高于在其兩側就座之人。
3、面門為上：倘若用餐時，有人面對正門而坐，有人背對正門而坐，依照禮儀慣例則應以面對正門者為上坐，以背對正門者為下座。
4、觀景為佳：在一些高檔餐廳用餐時，在其室內外往往有優(yōu)美的景致或高雅的演出，可供用餐者觀賞，此時應以觀賞角度最佳處為上座。
5、臨墻為好：在某些中低檔餐廳用餐時，為了防止過往侍者和食客的干擾，通常以靠墻之位為上座，靠過道之位為下座。
6、臨臺為上：宴會廳內若有專用的講臺時，應該以靠講臺的餐桌為主桌，如果沒有專用講臺，有時候以背鄰主要畫幅的那張餐桌為主桌。
7、各桌同向：如果是宴會場所，各桌子上的主賓位都要與主桌主位保持同一方向。
8、以遠為上：當桌子縱向排列時，以距離宴會廳正門的遠近為準，距門越遠，位次越高貴。
二、進餐時的禮儀
先請客人。長著動筷子。夾菜時每次少一些。離自己遠的`菜就少吃一些。吃飯時不要出聲音。喝湯時也不要出聲響，喝湯用湯匙一小口一小口地喝。不宜把碗端到嘴邊喝，湯太熱時涼了以后再喝。不要一邊吹一邊喝。有的人吃飯喜歡用咀嚼食物。特別是使勁咀嚼脆食物，發(fā)出很清晰的聲音來。這種做法是不合禮儀要求的特別是和眾人一起進餐時，就要盡量防止出現(xiàn)這種現(xiàn)象。
進餐時不要打嗝，也不要出現(xiàn)其他聲音，如果出現(xiàn)打噴嚏，腸鳴等不由自主的聲響時，就要說一聲"真不好意思"。；對不起；。"請原涼"。之內的話。以示歉意。
如果要給客人或長輩布菜。最好用公筷。也可以把離客人或長輩遠的菜肴送到他們跟前，按我們中華民族的習慣。菜是一個一個往上端的如果同桌有領導，老人，客人的話。每當上來一個新菜時就請他們先動筷子�；蛑喠髡埶麄兿葎涌曜�。以表示對他們的重視。
吃到魚頭，魚刺，骨頭等物時，不要往外面吐，也不要往地上仍。要慢慢用手拿到自己的碟子里，或放在緊靠自己餐桌邊或放在事先準備好的紙上。
要適時地抽空和左右的人聊幾句風趣的話，以調和氣氛。不要光著頭吃飯，不管別人，也不要狼吞虎咽地大吃一頓，更不要貪杯。
最好不要在餐桌上剔牙。如果要剔牙時，就要用餐巾或手擋住自己的嘴巴。
要明確此次進餐的主要任務。要明確以談生意為主。還是以聯(lián)絡感情為主�；蚴且猿燥垶橹�。如果是前著，在安排座位時就要注意。把主要談判人的座位相互靠近便于交談或疏通情感。如果是后著。只需要注意一下常識性的禮節(jié)就行了，把重點放在欣賞菜肴上。
三、離席時的禮儀
�。ㄒ唬┲型倦x席：中途離席的一些技巧，你不能不了解。和主人打過招呼，應該馬上就走，
不要拉著主人在大門大聊個沒完。因為當天對方要做的事很多，現(xiàn)場也還有許多客人等待他（她）去招呼，你占了主人太多時間，會造成他（她）在其他客人面前失禮。有些人參加酒會、茶會，當中途準備離去時，會一一問她所認識的每一個人要不要一塊走。結果本來熱熱鬧鬧的場面，被她這么一鼓動，一下子便提前散場了。這種鬧場的事，最難被宴會主人諒解，一個有風度的人，可千萬不要犯下這鐘錯誤。
�。ǘ┢胀x席：離席時。必須向主人表示感謝。或者就此時邀請主人以后到自己家做客，以示回謝。
中餐的禁忌：
�。�1）舉止應莊重文明，無論站姿、坐姿都要端正，入座后姿勢應端正，腳不可隨意向前伸直，手肘不得靠近桌的邊緣，或將手放在鄰座的椅背上。不要東依西靠，不要蹺二郎腿，更不要晃來晃去；切忌用手指或刀叉指指點點；在公共場所不能隨便脫掉上衣、松開領帶或挽起袖子。
�。�2）當主人起身敬酒時，應停止進餐，認真傾聽，主人和主賓先碰杯，人多時可同時舉杯示意。在主人沒有舉杯時，請不要自斟自飲，且飲酒切忌過量；喝酒宜隨意，敬酒以禮到為止，不要硬勸強灌，切忌勸酒、猜拳、吆喝。
�。�3）吃食物時，不要將湯水、渣沫濺到他人身上；用餐具取菜、喝湯或吃菜時要輕拿輕放。遇有意外，如不慎將酒、水、湯汁濺到他人衣服上，表示歉意即可，不必恐慌賠罪，反使對方難為情。
�。�4）宴會上嚴禁隨地吐痰、扔煙頭；應避免在餐桌上咳嗽、打噴嚏。若咳嗽、剔牙、打噴嚏時，應用手或餐巾把嘴遮住，萬一不禁打了噴嚏，應說聲“對不起”，切忌用手指剔牙。
（5）如吃到不潔或有異味的食物，不可直接吐出，應用筷子從嘴里托出，放入渣碟；尚未就餐前若發(fā)現(xiàn)盤中的菜肴有昆蟲和碎石，不要大驚小怪，宜候侍者走近，輕聲告知侍者更換。
（6）就餐過程中，不宜抽煙，如需抽煙，須先征得鄰座的同
隨著中國對外開放程度的逐漸深入，西方社會的文化越來越多的映入我們的眼簾，由于我們所面對的是來自陌生的文化和國家，思維方式、生活習慣和行為方式與我們迥然不同的，在與之交往的過程中不可避免的會出現(xiàn)文化沖突的現(xiàn)象，嚴重的影響了交往的順利進行。餐飲禮儀在交際中占了很重要的地位。學習和正確運用的餐飲禮儀，已不僅僅是自身形象的需要，更是提高雙效益、提升競爭力的需要。因此我們很有必要找出其深層次的原因，并提出一定的措施來培養(yǎng)跨文化交際的能力，避免文化沖突。研究學習西方在餐飲禮儀文化對對于當代大學生具有重要意義。
中餐桌禮儀9
中餐宴會是指遵守中國飲食習慣和禮儀規(guī)范的具有中國傳統(tǒng)民族風格的宴會。就其目的性質而言，宴會活動可分為三種類型：一種是禮儀性質，如迎接重要客人或政治成員的公務訪問；慶祝重大節(jié)日或舉行重要儀式的宴會屬于禮儀的需要應有一定的禮賓規(guī)范和程序。另一種是友誼，主要是溝通感情，表達友誼，發(fā)展友誼，如接風、送行、告別、聚會等。另一種是主人或參加宴會的'人為解決某項工作而舉行的宴會，以便在餐桌上討論工作。這三種情況常交相用兼有。宴會的目的、形式和性質不同，但客人遵循`基本禮儀是一致的。
�。�1）座次安排。
正式宴會一般都是提前安排座位，讓參加宴會的人入宴時井然有序，對客人也是一種禮貌。非正式宴會不需要提前安排座位，但通常要上下坐。安排座位時應考慮以下幾點：一是以主人的位置為中心。如果有女主人參加，以主人和女主人為中心，靠近主人，依次排列；第二，主賓和妻子應該安排在最重要的位置。通常以右為上，即主人的右手是最重要的位置。離門最遠的位置是座位，離門最近，背對門的位置是座位，座位的右邊是第二個座位，左邊是第三個座位，以此類推；第三，在遵循禮賓順序的前提下，盡可能方便鄰居交談；第四，主人應盡可能插入客人之間，以便與客人交談，避免自己的人坐在一起。
(2)主人的禮儀
應該說，宴會的成功取決于主人的熱情好客、慷慨的接待和細致周到的組織安排。從禮儀上講，主人的職責是讓每一位客人都感受到主人的歡迎。主人舉辦宴請，無論是中餐還是西餐，無論是出于什么原因和目的，主人都應提前對客人發(fā)出口頭或書面邀請，并依照客人的習慣、特點安排好請客時間、地點等事宜。禮儀宴請禮儀更加隆重。宴會開始前，主人應站在門前微笑迎賓，年輕一代在前面，長輩在后面。對每一位來賓，要依次招呼，待客人大部分到齊之后，再回到宴會場所中來，分頭跟客人招呼、應酬（家庭便宴比較隨便，主人不一定在門口迎客，可在客人到達時趨前握手招呼）。
主人必須對客人真誠，平等對待，不僅要注意社交活動，忽視其他客人。入席前，煙茶不能全部假手或服務員送，主人應盡可能親自送煙倒茶。上菜后，主人應該先向客人敬酒，并表示一些感謝`客氣話。之后每道菜上來，都要先舉杯邀飲，然后請客人起筷。要照顧客人的方便用餐，及時換菜或轉餐桌。有特殊口味的客人要及時換菜。席散后，主人要到門口，恭送客人離去。對于那些在宴會上照顧不多的客人，我們應該說幾句遺憾和感謝。對于走在后面的客人，可以稍微問候幾句。
中餐桌禮儀10
中餐介紹
中餐就是我們日常的餐飲，但是我國地大物博，不同地方的餐飲也是不同的，下面小編就為大家詳細介紹一下中餐吧!
中餐食材五品
色
有些食材是為了裝點顏色用的。比如在魚翅羹里加一點藏紅花。注意，在中國菜的習俗中，任何點綴的東西都應該是可以食用的。
香
為了增加香味而設計的一些食材。事實上，胡椒，茴香一些香辛料主要是調味去除食材的腥、膻或異味。也有一些高級菜肴加如叫化雞用荷葉包裹，聞起來有一股清香。鮮花餅加入鮮花，吃起來有臨花圃之中。
味
通過食材的選擇也可以增強食物的味道。比如蝦餃中加入的蝦腦。使餃子更加鮮美。
意
食材的名稱、形狀可代表菜肴意境。古時候，舉子們在趕考的時候要吃條紅色鯉魚，意為鯉魚跳龍門。
形
如果是冷盤，對食材的要求也是相當講究的。養(yǎng) 一些食材本身就有豐富的營養(yǎng)價值，甚至還有藥用性。像紅棗豬手湯的部分食材富含動物膠，對孕婦非常有幫助。
中餐烹飪方法
煎
是指用放點油不用水慢慢在鍋里把食物煎熟。
一般日常所說的煎，是指用鍋子把少量的油加熱，再把食物放進去，使其熟透。表面會稍成金黃色乃至微煳。由于加熱后，煮食油的溫度比用水煮的溫度為高，因此煎食物的時間往往需時較短。煎出來的食物味道也會比水煮的甘香可口。例如煎餃、煎豆腐、韭菜盒子、煎餅、銅鑼燒等。
燜與煮
燜煮都差不多兩者都是把食物稍微炒下然后放水去燜煮直到熟透有一點點水就可以了。
蒸
指把經過調味后的食品原料放在器皿中，再置入蒸籠利用蒸汽使其成熟的過程�？煞譃槊突鹫簦谢鹫艉吐鹫羧N。例如粉蒸肉、清蒸螃蟹、清蒸武昌魚、蒸水蛋等。
炒
炒是最廣泛使用的一種烹調方法，它主要是以油為主要導熱體，將小型原料用中旺火在較短時間內加熱成熟、調味成菜的一種烹調方法。例如番茄炒蛋、宮保雞丁、醋溜白菜、辣子雞等。
中餐特點
1.在選料上，由于我國多數人在飲食上受宗教的.禁忌約束較少，而人們在飲食上又喜歡獵奇，講究物以稀為貴，所以中餐的選料非常廣泛，幾乎是飛、潛、動、植，無所不食。
2.原料加工上，中餐廚師非常講究刀工，可以把原料加工成細小的絲、丁、片、末等刀口。
3.烹調上,中餐做菜一般使用的圓底鍋、明火灶非常適宜炒菜，所以中餐炒的烹調方法非常多。
4.口味上，中餐菜肴大都有明顯的咸味，并富于變化，多數菜肴都是完全熟后再食用。
5.主食上,中餐有明確的主、副食概念，主食有米、面等多種制品。
以上就是小編為大家介紹的中餐的食材五品、烹飪方法以及特點等知識，盡管中餐的種類非常之多，但是還是會有一些共同的地方的。
中餐禮儀
中餐也是非常那個講究禮儀的，我國是一個文明之國，所以禮儀知識也是非常重要的。下面小編就為大家詳細介紹下中餐的禮儀知識吧!
禮儀貼士
中華飲食，源遠流長。在講究禮儀、講究民以食為天的國度里，飲食禮儀自然成為飲食文化的一個重要部分。
隨著中西方飲食文化的不斷交流，中餐越來越受到外國人的青睞。
中餐的飲宴禮儀號稱始于周公，千百年的演進，當然不會再有“孟光接了梁鴻案”那樣的日子，但也還是終于形成今天大家普遍接受的一套飲食進餐禮儀，是古代飲食禮制的繼承和發(fā)展。中餐飲食禮儀因宴席的性質，目的而不同;不同的地區(qū)，也是千差萬別。
中餐的餐具主要有杯、盤、碗、碟、筷、匙六種。在正式的宴會上，水杯放在菜盤左上方，酒杯放在右上方。筷子與湯匙可放在專用的座子上，或放在紙?zhí)字小９玫目曜雍蜏鬃詈梅旁趯Ｓ玫淖由稀?/p>
中餐上菜的順序一般是：先上冷盤，后上熱菜，最后上甜食和水果。用餐前，服務員為每人送上的第一道濕毛巾是擦手用的，最好不要用它去擦臉。在上蝦、蟹、雞等菜肴前，服務員會送上一只小小水盂，其中漂著擰檬片或玫瑰花瓣，它不是飲料，而是洗手用的。洗手時，可兩手輪流蘸濕指頭，輕輕涮洗，然后用小毛巾擦干。
中餐禮儀規(guī)則
1、請客要早通知，6：00入席，5：50才叫客人來，不合適。
2、主人家不能遲到;客人應當遲到5-10分鐘，這是非常體貼的客人哦，注意掌握，自然賓主皆歡。
3、要是坐圓桌子，對著大門的是主座，或是背靠墻、柜臺的;講究些的飯店，會用餐巾予以區(qū)分，餐巾最高大的位置不能隨便坐哦，除非你打算好請客嘍：
4、主人右手邊的是主客，左手邊的是次重要的客人;門邊面對主人的，自然是跑腿招呼的陪客坐的啦。
5、做客人的不能直接向點菜員吆喝指點，應該乖乖坐等主人家點菜;如果客人確實有嚴重的忌口或愛好，應當輕輕告訴主人家，主人自然要替他做主，滿足客人小小或大大的要求。
中餐桌禮儀11
1. 中餐宴會的桌次排列
原則：以遠為上 以右為尊 以門定位。
兩張桌子時——面對門右邊的桌子為主桌
三張桌子時——離門最遠的桌子為主桌
2. 中餐宴會的座次安排(現(xiàn)場圖示講解)
常規(guī)個人宴請
3. 等待進餐禮儀
雙手可以自然放桌上或垂放在大腿上。
切忌雙肘支手，下巴放在手背上。
餐巾打開，放在餐碟下，其余部分自然垂下。
4. 中餐用筷禮儀與五忌
叉筷，用筷子叉取食物。
架筷，高抬手越過別人正在夾菜的'筷子去夾遠處的菜。
舔筷,用嘴去舔筷子。
淚筷，筷子上粘了湯汁還去夾菜。
翻筷，在盤中翻揀食物。
5. 中餐進餐禮儀
A、餐盤(骨碟)的使用
可將食物殘渣放于骨碟內，而不應放在餐巾紙上。
B、酒具的使用(白酒、紅酒、飲料杯)
切忌不可混用酒具。
C、為貴賓夾菜禮儀
對于不太熟悉的賓客如不知道其宗教信仰、口味等都不應為他夾菜，可為賓客介紹本地特色菜肴，供賓客自己選擇，若賓客確實有意向品嘗時，再用公筷，以表示尊重。
中餐桌禮儀12
違背中餐禮儀的行為
1、吃飯發(fā)出很大的咀嚼的聲音，影響別人用餐
2、滿嘴是食物和別人說話，很不衛(wèi)生
3、用個人的湯勺去大湯碗里一次又一次的喝湯，既不文雅也不衛(wèi)生
4、把筷子筆直的插在飯碗里，不禮貌
5、用筷子把菜盤里菜翻來翻去，不禮貌也是沒有個人素質的體現(xiàn)
6、一下子夾很多自己愛吃的菜在自己的碗里
7、趴在桌上吃飯，正確的是以食就口，而不是以口就食，儀態(tài)很重要
8、無所顧忌的打嗝，打噴嚏，咳嗽，剔牙，大聲喧嘩
9、當眾松褲腰帶，松領帶之類
吃中餐時需注意這些禮儀
一、吃飯夾菜的禮儀
一道菜上桌后，通常須等主人或長者動手后再去取食。若需使用公筷或公用調羹的菜，應先用公筷將菜肴夾到自己的碟盤中，然后再用自己的筷子慢慢食用。
夾菜時，要等到菜轉到自己面前時再動筷，不可搶在鄰座前面。夾菜一次不宜過多，不要剛夾一樣菜放于盤中，緊跟著又夾另一道菜;也不要把夾起的菜放回菜盤中，又伸筷夾另一道菜。夾菜偶爾掉下一些在桌上，切不可將其放回菜盤內。遇鄰座夾菜要避讓，謹防筷子打架。若同桌有外賓，對他不要反復勸菜，也不要為其夾菜，因為外賓一般沒有這個習慣。
二、如何婉拒不喜愛的菜肴
碰到不喜歡的菜肴時，假如參加的是自助餐式宴會，比較好辦，只要敬而遠之就行;但如果是固定一道一道出菜時，該如何對應呢?其實，上桌的菜必須吃才有禮節(jié)，否則主人、其他客人、服務生或廚師，心里都會不舒服，尤其是主菜不吃，更會令人介意。
當然，這并不是沒有解決的.方法，最好的方法是勉強吃下。除了特殊的菜肴之外，其他一律不分好惡的全部吃下，才是禮貌的行為�？墒�，如果不是因為不喜歡，而是因過敏等疾病、或宗教的理由不能吃，應該告知主人。
若是在婚宴這種無法提出個人意見的宴會上，取菜時就可選小塊或取少些。這樣縱使留在盤上，也不致過于醒目。否則完全不取也無所謂。但是，不能只取配菜，不取主菜的肉或魚;相反的，可以只取主菜不取配菜。
如果是由服務生分菜，發(fā)現(xiàn)不能吃或不想吃的菜肴，可使用刀叉表示不吃，即在盤上擺出用餐完畢的信號。這樣，服務生就能掌握意思，走到下一位客人身邊。
要是菜肴放在盤中才端出來，那該怎么辦呢?如果有充分的理由，還是可以婉拒。這樣雖然稍微無禮，但總比勉強吃下而覺不舒服好多了。但事實上沒吃，卻故意把菜攪亂裝作已經吃過，是一件很不禮貌的事。
三、使用調羹的禮儀
調羹也是常用的餐具，它同使用筷子一樣，也有一定的講究。手持調羹的方式。右手持調羹的柄端，食指在上，按住調羹的柄，拇指和中指在下支撐。有的同學持調羹的方式是拇指在上，按住調羹的柄，食指和中指在下支撐，這是不正確的。
使用調羹，主要是喝湯，有時也可以用調羹盛裝滑溜的食物。尤其是在喝湯時，要注意以下幾點。
1、使用時，不要將調羹碰碗、盤發(fā)出聲響
從外向里舀(吃西餐則應從內往外舀)，調羹就口的程度，要以不離碗、盤正面為限，切不可使湯滴在碗、盤的外面。
2、喝湯時不能發(fā)出響聲
有的同學對此不太注意，嘴里發(fā)出呼嚕呼嚕的聲音，這是十分粗俗的。
3、口對著熱湯吹氣
有時端上桌的湯很燙，這時，應先少舀些湯嘗一嘗。如果太燙，可將湯倒入碗里用調羹慢慢地舀一舀，等湯稍許降溫時，再一口一口地喝。
4、將湯碗直接就口
當湯碗里的湯將喝盡時，應用左手端碗，將湯碗稍為側轉，再以右手持調羹舀湯。不要將湯碗端起來，一飲而盡，這樣做不符合餐桌禮儀的要求。
四、喝酒的姿勢與方法
酒類服務通常是由服務員負責將少量倒入灑杯中，讓客人鑒別品質是否有誤，只須把它經當成一種形式，喝一小口并回答GOOD。接著，侍者會來倒酒，這時，不要動手去拿酒杯，而應把其放在桌上由待者去倒。正確的握標姿勢是用手指握杯腳。
為避免手的溫度使酒溫增高。應用大拇指、中指和食指握住杯腳，小指放在杯子的底臺固定。喝酒時絕對不能吸著喝而是傾斜酒杯，像是將酒放在舌頭上似的喝。輕輕搖動酒杯讓酒與空氣接觸以增加酒味的醇香，但不要猛烈搖晃杯子。此外，一飲而盡、邊喝邊透過灑杯看人、拿著酒杯邊說話邊喝酒、吃東西時喝酒、口紅印在酒杯沿上等，都是失禮的行為。不要用手指擦杯沿上的口紅印，用面巾紙擦較好。
中餐桌禮儀13
1餐巾
中餐用餐前，一般會為每位用餐者上一塊濕毛巾。
這塊濕毛巾的作用是擦手，擦手后，應該把它放回盤子里，由服務員拿走。
而宴會結束前，服務員會再上一塊濕毛巾，和前者不同的是，這塊濕毛巾是用于擦嘴的，不能用其擦臉或抹汗。
2筷子
中餐最主要的餐具就是筷子，筷子必須成雙使用�？曜邮怯脕韸A取食物的。用來撓癢、剔牙或用來夾取食物之外的東西都是失禮的。
與人交談時，要暫時放下筷子，不能一邊說話，一邊像指揮棒似地舞筷子。
不論筷子上是否殘留食物，千萬不要去舔。因為用舔過的筷子去夾菜，是不是有點倒人胃口?
另外，不要把筷子豎插放在食物的上面。因為在中國習俗中只在祭奠死者的時候才用這種插法。
3碗
中餐的碗可以用來盛飯、盛湯，進餐時，可以手捧飯碗就餐。拿碗時，用左手的四個手指支撐碗的底部，拇指放在碗端。吃飯時，飯碗的高度大致和下巴保持一致。
如果湯是單獨由帶蓋的湯盅盛放的，表示湯已經喝完的方法是將湯勺取出放在墊盤上，把盅蓋反轉平放在湯盅上。
4盤子
中餐的盤子有很多種，稍小點的盤子叫碟子，主要用于盛放食物，使用方面和碗大致相同。用餐時，盤子在餐桌上一般要求保持原位，且不要堆在一起。
需要重點介紹的是一種用途比較特殊的盤子--食碟。在中餐中，大概有一些南北差異;偏南方地域，更偏向用作食物殘渣的存放處;偏北方地域，則更偏向用于暫放從菜盤里直接取來享用的菜。
較為保守的`用法是折中：既可以裝將要吃的食物，也可以裝殘渣，只不過要分開放置。殘渣應輕輕取放在食碟的前端，取放時不要直接從嘴吐到食碟上，而要使用筷子夾放放到碟子前端。如食碟放滿了，可示意讓服務員換食碟。
5湯盅
湯盅是用來盛放湯類食物的。用餐時，使用湯盅有一點需注意的是：將湯勺取出放在墊盤上并把盅蓋反轉平放在湯盅上就是表示湯已經喝完。
6水杯
中餐的水杯主要用于盛放清水、果汁、汽水等軟飲料。
注意不要用水杯來盛酒，也不要倒扣水杯。另外需注意喝進嘴里的東西不能再吐回水杯里，這樣是十分不雅的。
7勺子
中餐里勺子的主要作用是舀取菜肴和食物。有時，在用筷子取食的時候，也可以使用勺子來輔助取食，但是盡量不要單獨使用勺子去取菜。
同時在用勺子取食物時，不要舀取過滿，以免溢出弄臟餐桌或衣服。在舀取食物后，可在原處暫停片刻，等湯汁不會再往下流再移過來享用。
用餐間，暫時不用勺子時，應把勺子放在自己身前的碟子上，不要把勺子直接放在餐桌上。
若是取用的食物太燙，則不可用勺子舀來舀去，也不要用嘴對著勺子吹，應把食物先放到自己碗里等涼了再吃。還有注意不要把勺子塞到嘴里，或是反復舔食吮吸。
中餐桌禮儀14
餐桌上的一般禮儀
1.入座后姿式端正，腳踏在本人座位下，不可任意伸直，手肘不得靠桌緣或將手放在鄰座椅背上。
2.用餐時須溫文而雅，從容安靜，不能急躁。
3.在餐桌上不能只顧自己，也要關心別人，尤其要招呼兩側的女賓。
4.口內有食物，應避免說話。
5.自用餐具不可伸入公用餐盤夾取菜肴。
6.必須小口進食，不要大口地塞，食物未咽下，不能再塞入口。
7.取菜舀湯，應使用公筷公匙。
8.吃進口的東西，不能吐出來，如系滾燙的食物，可喝水或果汁沖涼。
9.送食物入口時，兩肘應向內靠，不直向兩旁張開，碰及鄰座。
10.自己手上持刀叉，或他人在咀嚼食物時，均應避免跟人說話或敬酒。
11.切忌用手指掏牙，應用牙簽，并以手或手帕遮掩。
12.避免在餐桌上咳嗽、打噴嚏、嘔氣。萬一不禁，應說聲“對不起”。
13.在餐廳進餐，不能搶著付賬，推拉爭付，甚為不雅。未征得朋友同意，亦不宜代友付賬。
就座和離席
1.應等長者坐定后，方可入坐。
2.席上如有女士，應等女士坐定后，方可入座。如女士座位在隔鄰，應招呼女士。
3.用餐后，須等男、女主人離席后，其他賓客方可離席。
4.坐姿要端正，與餐桌的距離保持得宜。
5.在飯店用餐，應由服務生領臺入座。
6.離席時，應幫助隔座長者或女士拖拉座椅。
客人入席后的'禮儀
入席前、煙，茶，飲料等不可全部假手于餐館的服務員，主人或招待人員應禮貌性地親自遞煙倒茶。
入席時主人事先就要有計劃地分配座席，分別招呼客人入席，以免臨時緊張，亂作一團。
上菜之前，做主人的先要向同桌的客人敬酒，照例說一句感謝光臨的話，以后每道菜來時，也要舉杯邀飲，然后請客人“起筷”。
在大規(guī)模的中式宴會中，有時會多至數十席，照例主人要帶主要親人到每桌去敬酒。這時候就要估計大約需要的時間。
在適當的時候，到每桌去敬酒。
到了每一桌之前，就能夠遍見每一位客人，并且一一致意了。
散席后、主人要回到門口，等待客人離去。道別的形式，可以一一握手送行。在規(guī)模較大的宴會中，送客是到此為止。
可是，若是三兩桌的小型宴會，主人對某些來賓，如長輩、路遠的稀客，還有差遣小輩送上一程的必要，或者給他們雇車，以表示自己的情意。
此外，在跟客人辭別時，如果客人較少，還可以說句客套話，如“謝謝光臨”等。
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