歐洲餐桌禮儀

　　十里不同風(fēng)，百里不同俗

　　在西方，人們使用的餐具可謂是千奇百狀，如何正確使用，真有不少講究。

　　基本而言，雙手要握刀叉柄的末端，而不是像對(duì)待沉重的工具一樣緊握餐具。就餐時(shí)應(yīng)盡量避免刀叉打架、與餐盤摩擦發(fā)出怪聲。暫且不用餐時(shí)，可以把刀叉相對(duì)，“八”字形搭在盤上。結(jié)束就餐時(shí)，則可把刀叉并行放在盤子中，刀刃朝內(nèi)、不要對(duì)著別人。餐具一旦使用過，不應(yīng)再放回餐桌上，免得弄臟桌布。

　　要記住，餐具僅是用于就餐，不應(yīng)挪作他用。例如，交談時(shí)揮舞刀叉是萬萬不可的。

　　何時(shí)上手?

　　在西方，直接用手抓東西吃的情況確實(shí)很少見。一般場(chǎng)合，連雞腿、雞翅都不應(yīng)直接用手吃。但如果，餐桌上要有人已經(jīng)備好了一碗熱水，里面還放有一個(gè)檸檬片，那就說明您可以放心上手了，不過，不要忘了洗手哦。

　　如何正確使用餐巾?

　　一般在入座后，要把餐巾放在大腿上，而不是塞在衣領(lǐng)處，否則會(huì)讓人懷疑，您進(jìn)餐有困難。

　　就餐結(jié)束后，餐巾紙不應(yīng)該揉成一團(tuán)放在盤子里，而是要重新疊起來，把干凈的一面朝上，放在盤子左邊。但也不需要刻意折疊整齊，弄得干干凈凈，否則會(huì)讓人誤以為是沒用過的餐巾，收回重復(fù)使用。

　　餐巾僅是用于擦嘴，不是用來擦手機(jī)，擦眼鏡，或者擦其他什么東西。簡(jiǎn)單來講，餐巾一般是用于喝東西之前擦嘴，以免在杯壁上留下油漬或者其他飯菜余渣。

　　如何正確使用酒杯?

　　喝葡萄酒時(shí)，手要握著杯頸，目的在于避免用手溫加熱杯中的酒。還有一個(gè)原因是，這樣拿杯子的話，在干杯的時(shí)候聲音會(huì)更好聽一些。

　　現(xiàn)今，很多情況下碰杯和祝酒的習(xí)俗已經(jīng)很少見了。人人可以自由選擇自己喜歡的飲料，用不著為了陪喝，一定要點(diǎn)帶酒精的飲料。不過要記得，最好等大家都有了各自的飲料之后才開始喝，免得人家剛要給您敬酒，您這邊都已經(jīng)喝完了。要注意，喝飲料時(shí)，嘴里不要吃著東西。

　　如何選擇合適的葡萄酒?

　　基本來說，白肉(或者魚)配白酒，紅肉配紅酒。但您也用不著一定這樣搭配，選一杯您喜歡和的葡萄酒才是最重要的。但要在正式場(chǎng)合，若有很多道餐，而且前后還有不同種的肉類，那您最好也搭配相應(yīng)的葡萄酒喝，盡量不要白配紅、紅配白。

　　如何正確食用面包

　　在德國，很多正式場(chǎng)合上您都可以發(fā)現(xiàn)飯桌上還有面包。一般，食用面包時(shí)，要用手把面包撕成小塊，大小適合再入口，您就不要用刀叉切面包吃了。餐刀只是用來在面包上涂抹黃油，果醬等。真正需要切面包時(shí)，人家會(huì)給您備上切面包用的刀。

　　上下菜

　　在德國，不管是在正式場(chǎng)合還是在一般場(chǎng)合，上菜一般都是從左邊上(除了湯以外，湯一般會(huì)從右邊上)。此外，不管您是接一道菜還是要為自己拿一道菜，一般都要從左邊去拿，從左邊上。如果您是要把拿過來給自己盛出來一點(diǎn)，也先放在您的左邊，盛完再放回去，盡量不要放在您的右邊，以免暫用別人的位置。反之，酒水則是從右側(cè)提供，因此酒杯也相應(yīng)的會(huì)放在盤子的右側(cè)。

　　在西方，若飯菜不是一人一份式的，那人們會(huì)用專門的共用餐具把飯菜盛到自己的盤中，而不是用自己的餐具來盛菜。在用餐結(jié)束后，或者下一道餐上來之前，是由主人來決定何時(shí)撤盤子。撤盤子時(shí)一般會(huì)從右側(cè)把空盤撤走。

　　開始就餐，結(jié)束就餐

　　只有等所有人的飯菜都齊了，才可以開始就餐。一般情況下，當(dāng)女主人也就坐、開始就餐，即表示可以開始進(jìn)餐了。因此，作為主人，若客人比較多的話，就需要特別注意飯菜的預(yù)熱了，免得還沒開始吃，飯菜就都已經(jīng)涼了。

　　在德國，除了一些非常正規(guī)的場(chǎng)合以外，通常很多不同的飯菜都會(huì)一起上，如魚，土豆，蔬菜，以及醬汁等。但這決不意味著，讓您把各種飯菜盛過去在您的盤子里拌著吃。您可以把不同的飯菜盛到您的盤里，但先用刀叉把一口的肉和菜切出來，再適當(dāng)?shù)慕M合，并搭配醬汁食用，不要事先拌好。

　　在英國或其他英語國家，人們經(jīng)常會(huì)在吃肉之前，把整塊肉排全部切成一小塊一小塊的，而在德國卻不同。在德國，人們通常會(huì)吃一塊切一塊，以免整塊肉都會(huì)涼掉。記住，吃肉時(shí)，叉背一般會(huì)朝上。

　　吃沙拉時(shí)，一般是不會(huì)用刀切的，而只是用叉子。當(dāng)然，用困難的時(shí)候，還可以借助一小塊面包。

　　到了吃甜點(diǎn)的時(shí)候，服務(wù)員或者女主人一般會(huì)把桌子清理干凈，面包還有其他剩菜，及不使用的刀叉這時(shí)候會(huì)撤走。目的在于，在干凈、整潔的飯桌前吃完最后的甜點(diǎn)以結(jié)束用餐。

　　當(dāng)女主人把自己的餐巾放在餐桌上并起身時(shí)，說明用餐就此結(jié)束了。其他客人這時(shí)候也應(yīng)該停止進(jìn)餐。男士們這時(shí)應(yīng)該先起身，幫助身邊的女士把座椅拉開，方便她起身離座。若您還在與身邊的人交談之中，這時(shí)也應(yīng)該先打住，并與進(jìn)餐時(shí)座得較遠(yuǎn)的客人進(jìn)行交談，同時(shí)也讓身邊的人用這個(gè)機(jī)會(huì)與他人進(jìn)行交談。

　　最后，不要忘了感謝您的女主人或餐廳的招待。用不著過于夸張，真實(shí)地回饋一下飯菜的可口程度，并表明一下您的感謝之情即可。

　　總而言之，可以開開心心地與人共同進(jìn)餐就是餐桌禮儀的意義所在。希望此文也可以為您的餐桌交際增添一點(diǎn)美好氛圍。

　　歐洲地中海式飲食的原則包括：

　　1、 以種類豐富的植物食品為基礎(chǔ)，包括大量水果、蔬菜、土豆、五谷雜糧、豆類、堅(jiān)果、種子;

　　2、 對(duì)食物的加工盡量簡(jiǎn)單，并選用當(dāng)?shù)亍��?yīng)季的新鮮蔬果作為食材，避免微量元素和抗氧化成分的損失;

　　3、烹飪時(shí)用植物油(含不飽和脂肪酸)代替動(dòng)物油(含飽和脂肪酸)以及各種人造黃油，尤其提倡用橄欖油;

　　4、脂肪占膳食總能量的最多35%，飽和脂肪酸只占不到7%~8%;

　　5、適量吃一些奶酪、酸奶類的乳制品，最好選用低脂或者脫脂的;

　　6、每周吃兩次魚或者禽類食品(研究顯示魚類營養(yǎng)更好);

　　7、一周吃不多于7個(gè)雞蛋，包括各種烹飪方式(也有建議不多于4個(gè));

　　8、 用新鮮水果代替甜品、甜食、蜂蜜、糕點(diǎn)類食品;

　　9、每月最多吃幾次紅肉，總量不超過7到9兩(340到450克)，而且盡量選用瘦肉;

　　10、適量飲用紅酒，最好進(jìn)餐時(shí)飲用，避免空腹。男性每天不超過兩杯，女性不超過一杯。

　　11、除平衡的膳食結(jié)構(gòu)之外，地中海式飲食還強(qiáng)調(diào)： 適量、平衡的原則，健康的生活方式，樂觀的生活態(tài)度，每天堅(jiān)持運(yùn)動(dòng)。

　　請(qǐng)大家記住一個(gè)殘暴的數(shù)字——99.2%的成年人，其實(shí)攝入了過多的鹽，根據(jù)世界衛(wèi)生組織WHO的推薦，每人每天鈉的攝入量不得超過2克，但是世界范圍的平均數(shù)字高達(dá)3.95克。中亞地區(qū)居民，估計(jì)是烤肉吃的太多，孜然撒的太歡，攝入量高達(dá)5.51克。

　　所以大家能堅(jiān)持的，盡量還是地中海式飲食吧。畢竟，活得更長(zhǎng)，才能吃到更多的美食嘛。

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