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餐桌之禮儀
餐桌之禮儀1
01座次
圓桌是目前酒店普遍使用的餐桌式樣，其座次一般依據(jù)餐廳的方向或者設(shè)計(jì)風(fēng)格來(lái)定，或取向門(mén)、朝陽(yáng)，或依據(jù)廳室設(shè)計(jì)風(fēng)格體現(xiàn)的重心與突出位置設(shè)首位
總的來(lái)講，座次是“尚左尊東”、“面朝大門(mén)為尊”。按普通的宴席來(lái)講，一般主陪在面對(duì)房門(mén)的上方中間位置，副主陪在主陪的對(duì)面，1號(hào)客人在主陪的右手，2號(hào)客人在主陪的左手，3號(hào)客人在副主陪的右手，4號(hào)客人在副主陪的左手，其他可以隨意。
長(zhǎng)條桌型座次安排
長(zhǎng)條桌型一般人數(shù)較少的話，主人和女主人可以坐在桌子的中間，如果人數(shù)較多，要坐在桌子的兩頭。
如果你是主人，你應(yīng)該提前到達(dá)，然后在靠門(mén)位置等待，并為來(lái)賓引座。如果你是被邀請(qǐng)者，那么就應(yīng)聽(tīng)從東道主安排入座。
02點(diǎn)菜
點(diǎn)菜三原則：
看人員組成：人均一菜是比較通用的規(guī)則。如果是男士較多的餐會(huì)可適當(dāng)加量
看菜肴組合：有葷有素，有冷有熱，盡量做到全面。
看宴請(qǐng)的重要程度：如果宴請(qǐng)的對(duì)象是比較關(guān)鍵人物，則要點(diǎn)上幾個(gè)夠份量的菜，例如龍蝦、刀魚(yú)、鰣魚(yú)，再要上規(guī)格一點(diǎn)，則是鮑魚(yú)、翅粉等。
還有一點(diǎn)需要注意的是，點(diǎn)菜時(shí)不應(yīng)該問(wèn)服務(wù)員菜肴的`價(jià)格，或是討價(jià)還價(jià)
中餐點(diǎn)菜的三優(yōu)四忌
三優(yōu)先：
1、有中餐特色的菜肴。宴請(qǐng)外賓的時(shí)候，這一條更要重視。
2、有本地特色的菜肴。
3、本餐館的特色菜。很多餐館都有自己的特色菜。上一份本餐館的特色菜，能說(shuō)明主人的細(xì)心和對(duì)被請(qǐng)者的尊重。
四禁忌：
1、宗教的飲食禁忌
2、出于健康的原因，對(duì)于某些食品，也有所禁忌。
3、不同地區(qū)，人們的飲食偏好往往不同。對(duì)于這一點(diǎn)，在安排菜單時(shí)要兼顧。
4、有些職業(yè)，出于某種原因，在餐飲方面往往也有各自不同的特殊禁忌。
03吃菜
用餐時(shí)要注意文明禮貌，對(duì)外賓不要反復(fù)勸菜。
客人入席后，不要立即動(dòng)手取食。而應(yīng)待主人打招呼，由主人舉杯示意開(kāi)始時(shí)，客人才能開(kāi)始;客人不能搶在主人前面。
夾菜要文明，應(yīng)等菜肴轉(zhuǎn)到自已面前時(shí)，再動(dòng)筷子，不要搶在鄰座前面，一次夾菜也不宜過(guò)多。
用餐的動(dòng)作要文雅，夾萊時(shí)不要碰到鄰座，不要把盤(pán)里的菜撥到桌上，不要把湯潑翻。不要發(fā)出不必要的聲音
不要用手去嘴里亂摳。用牙簽剔牙時(shí)，應(yīng)用手或餐巾掩住嘴。不要讓餐具發(fā)出任何聲響。
04喝酒
八大細(xì)節(jié)
細(xì)節(jié)一：領(lǐng)導(dǎo)相互喝完才輪到自己敬酒。敬酒一定要站起來(lái)，雙手舉杯。
細(xì)節(jié)二：可以多人敬一人，決不可一人敬多人，除非你是領(lǐng)導(dǎo)。
細(xì)節(jié)三：自己敬別人，如果不碰杯，自己喝多少可視乎情況而定，比如對(duì)方酒量，對(duì)方喝酒態(tài)度，切不可比對(duì)方喝得少，要知道是自己敬人。
細(xì)節(jié)四：自己敬別人，如果碰杯，一句，我喝完，你隨意，方顯大度。
細(xì)節(jié)五：記得多給領(lǐng)導(dǎo)或客戶添酒，不要瞎給領(lǐng)導(dǎo)代酒，就是要代，也要在領(lǐng)導(dǎo)或客戶確實(shí)想找人代，還要裝作自己是因?yàn)橄牒染贫皇菫榱私o領(lǐng)導(dǎo)代酒而喝酒。
細(xì)節(jié)六：端起酒杯，右手扼杯，左手墊杯底，記著自己的杯子永遠(yuǎn)低于別人。自己如果是領(lǐng)導(dǎo)，不要放太低。
細(xì)節(jié)七：如果沒(méi)有特殊人物在場(chǎng)，碰酒最好按時(shí)針順序，不要厚此薄彼。
細(xì)節(jié)八：碰杯，敬酒，要有說(shuō)詞。
記�。鹤骺徒^不能喧賓奪主亂敬酒，那樣是很不禮貌，也是很不尊重主人的。
一般敬酒規(guī)則：主人敬主賓--陪客敬主賓--主賓回敬--陪客互敬。
05倒茶
茶具要清潔，使用一次性杯子前，要注意給套上杯托，以免水熱燙手。
茶水要適量，無(wú)論是大杯小杯，都不宜倒得太滿，茶葉不宜過(guò)多，也不宜太少。
端茶要得法，雙手給客人端茶。對(duì)有杯耳的茶杯，通常是用一只手抓住杯耳，另一只手托住杯底，把茶端給客人。
添茶，如果上司和客戶的杯子里需要添茶了，你要義不容辭地去做。也可以示意服務(wù)生來(lái)添茶，或讓服務(wù)生把茶壺留在餐桌上，自己親自來(lái)添更好。
06離席
當(dāng)你要中途離開(kāi)時(shí)，一定要向邀請(qǐng)你來(lái)的主人說(shuō)明、致歉，千萬(wàn)別和談話圈里的每一個(gè)人一一告別，只要悄悄地和身邊的兩、三個(gè)人打個(gè)招呼，然后離去便可。
餐桌之禮儀2
餐飲禮儀問(wèn)題可謂源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。據(jù)文獻(xiàn)記載可知，至少在周代，飲食禮儀已形成一套相當(dāng)完善的制度，特別是曾經(jīng)任魯國(guó)祭酒的孔子的稱(chēng)贊推崇而成為歷朝歷代表現(xiàn)大國(guó)之貌、禮儀之邦、文明之所的重要方面。
由于東西方的文化差異，東方與西方進(jìn)餐的習(xí)慣也有所不同，中餐的禮節(jié)一般人都知道，在正式的西餐宴會(huì)上，規(guī)矩頗多，很多人就不一定全了解。隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，與世界接軌的涉外活動(dòng)不斷增多，如果對(duì)此一無(wú)所知，難免會(huì)貽笑大方。
希特勒舉行的一次宴會(huì)上，一位中國(guó)使節(jié)按照在國(guó)內(nèi)進(jìn)西餐的習(xí)慣，用餐巾去揩拭刀叉，殊不知這種做法極不禮貌，仿佛是責(zé)備刀叉不干凈。希特勒一見(jiàn)之下，立即命令侍者將全體客人的餐具一律重新?lián)Q過(guò)，使那位中國(guó)使節(jié)窘迫難堪。
李鴻章出使德國(guó)時(shí)也出了類(lèi)似的洋相。李鴻章應(yīng)俾斯麥之邀前往赴宴，由于不懂西餐禮儀，他把一碗吃水果后洗手用的水端起來(lái)喝了。當(dāng)時(shí)俾斯麥不了解中國(guó)虛實(shí)，為不使李鴻章丟丑，他也將洗手水一飲而盡，見(jiàn)此情形，其他文武百官只得忍笑奉陪。
隨著東西方的經(jīng)濟(jì)與文化的不斷交流，人民之間的交往愈益頻繁，了解餐桌上的禮儀變成了十分必要的事情。尤其是參加西餐宴會(huì)更應(yīng)該注意某些方面的.禁忌。
用餐不能沒(méi)有禮貌，即使很餓也不能過(guò)于心急，應(yīng)等全體客人面前都上了菜，女主人示意后才開(kāi)始用餐。餐巾應(yīng)鋪在膝上。如果餐巾較大，應(yīng)雙疊放在腿上。如果較小，可以全部打開(kāi)。可用餐巾的一角擦去嘴上或手指上的油漬，但絕不可用餐巾揩拭餐具。
進(jìn)餐時(shí)忌沒(méi)有坐象。身體要坐正，不可過(guò)于向前傾斜，也不要把兩臂橫放在桌上，以免碰撞旁邊的客人。使用刀叉時(shí)，應(yīng)右手拿刀，左手拿叉。只用叉時(shí)，可用右手拿。使用刀時(shí)，不要將刀刃向外，更不要用刀送食物入口。如果把刀叉放在一起，表示用餐完畢。絕不要用叉子去叉面包。取面包應(yīng)該用手去拿，然后放在旁邊的小碟中或大盤(pán)的邊沿上，取黃油應(yīng)用黃油刀，而不要用個(gè)人的刀子。[中華勵(lì)志網(wǎng)]吃色拉時(shí)只能用叉子。應(yīng)用右手拿叉，叉尖朝上。如果上色拉的同時(shí)也上了面包、餅干的話，可以用左手拿一小塊面包或餅干，幫著把色拉推上叉子。
不要用水沖嘴里的食物。要喝水時(shí)，應(yīng)把口中的食物先咽下去。吃魚(yú)時(shí)可以用左手拿著面包，右手拿著刀子，把刺撥開(kāi)。水果核也應(yīng)先吐在手心里，再放入盤(pán)中。進(jìn)餐時(shí)更不要將碗碟端起來(lái)。喝湯可以將盤(pán)子傾斜，然后用湯匙取食。喝茶或喝咖啡不要把湯匙放在杯子里。
吃飯咀嚼時(shí)不要發(fā)出響聲，特別是喝湯，應(yīng)該閉嘴。
在餐桌前擤鼻涕或打嗝是非常不雅的行為。如果打噴嚏或咳嗽，應(yīng)向周?chē)娜苏f(shuō)對(duì)不起。要注意的是在飯桌上剔牙是很不禮貌的行為。如果有東西塞了牙非取出不可，應(yīng)用餐巾將嘴遮住。進(jìn)餐時(shí)，始終保持沉默是不禮貌的，應(yīng)該同身旁的人有所交談。但是在咀嚼食物時(shí)不要講話。
在餐桌上，一般的食物都應(yīng)用刀叉去取。只有芹菜、小蘿卜、青果、水果、干點(diǎn)心、干果、糖果、炸土豆片、玉米、田雞腿和面包等可以用手拿著吃。當(dāng)侍者依次為客人上菜時(shí)，走到你的左邊，才輪到你取菜。如果侍者站在你右邊，就不要取，那是輪到你右邊的客人取菜。
不能主動(dòng)要求添菜，那是很不禮貌的行為。當(dāng)女主人要為你添菜時(shí)，你可以將盤(pán)子連同放在上面的刀叉一起傳遞給她或者交給服務(wù)員。餐桌上的食物不是每樣都可以隨便吃的，如面包、黃油、果醬、泡菜、干果、糖果等，應(yīng)待女主人提議方可取食。用餐畢，客人應(yīng)等女主人從座位上站起后，再一起隨著離席。男賓應(yīng)幫助婦女把椅子歸回原處。
禮儀是人際關(guān)系和諧發(fā)展的調(diào)節(jié)器，作為以吃為講究的泱泱大國(guó)，餐桌禮儀更是不可忽視的問(wèn)題。人們?cè)诮煌鶗r(shí)按禮儀規(guī)則去做，有助于加強(qiáng)人們之間的互相尊重，建立友好的合作關(guān)系，緩和和避免不必要的矛盾和沖突。
餐桌之禮儀3
墨西哥土地肥沃，物產(chǎn)豐富，農(nóng)業(yè)在國(guó)民經(jīng)濟(jì)中始終占有重要地位，玉米產(chǎn)量在世界上名列前茅，被譽(yù)為“玉米之鄉(xiāng)”。如果您有幸來(lái)到墨西哥旅游，為了尊重別人的文化，首先應(yīng)該了解一下墨西哥的餐飲禮儀。這樣即能彰顯我們的個(gè)人素質(zhì)，又能突出我們的國(guó)民素質(zhì)。那么墨西哥的餐飲禮儀有哪些呢?下面小編為您解答，歡迎閱讀。
墨西哥用餐禮儀
墨西哥是一個(gè)非常重視禮節(jié)的國(guó)家，墨西哥人講究禮儀，注重禮貌，待人坦誠(chéng)，熱情好客。墨西哥人喜歡邀請(qǐng)朋友到家中作客，用民族膳食招待。在墨西哥人家進(jìn)餐，賓主圍坐在一張長(zhǎng)方形桌子周?chē)魅俗谧雷诱活^，主要客人坐在對(duì)著主人的長(zhǎng)桌另一端，另外的人按主人的安排在桌子兩側(cè)就座。
進(jìn)餐過(guò)程中，手臂不能放在餐桌上，身體活動(dòng)幅度不宜太大，坐姿要端正。吃東西時(shí)不可狼吞虎咽，不要發(fā)出“叭叭”的響聲，嘴里嚼食物時(shí)不要說(shuō)話，也不要坐著發(fā)楞，以免主人難堪。湯或飲料如果太熱，待涼后再用，不可用口吹氣降溫。盤(pán)中的菜最好吃?xún)�，剩有一星半點(diǎn)可以留在盤(pán)子里，不可用手抓或用面包片擦。面包要掰成小塊放入嘴里，不可整個(gè)咬食。水果要用刀切成小塊吃，果皮、果核不可扔在桌子上或地上，應(yīng)放在盤(pán)子里。吃完飯，主人先離座，客人再起身離座，并向主人道謝。
墨西哥飲食習(xí)慣
“傳統(tǒng)墨西哥飲食是一種文化模式，包含農(nóng)業(yè)、儀式、古老技藝、烹飪技術(shù)以及自古傳承下來(lái)的習(xí)俗和禮儀。囊括從種植、豐收到制作、享用的過(guò)程，整個(gè)鏈條彰顯了傳統(tǒng)飲食的全民共享性�！甭�(lián)合國(guó)教科文組織如此描述了墨西哥傳統(tǒng)飲食。
墨西哥以玉米、豆類(lèi)和辣椒為主要食材的飲食世界聞名，其古老的烹飪方法和與飲食相關(guān)的傳統(tǒng)習(xí)俗同樣獨(dú)具特色。蒙特雷的烤山羊肉、瓦哈卡的特拉尤達(dá)、米卻肯的碎肉、普埃布拉的莫雷醬、隨處可見(jiàn)的醬汁和玉米餅……豐富多彩的菜品背后，獨(dú)具特色的烹飪文化更加引人關(guān)注。
墨西哥是玉米之鄉(xiāng)，許多人喜歡喝玉米面粥，吃玉米面餅，無(wú)論是窮人富翁，都視之為美味。他們款待外國(guó)賓客時(shí)，往往要上一道獨(dú)具特色的`家鄉(xiāng)美味仙人掌佳肴，令客人贊嘆不已。墨西哥盛產(chǎn)辣椒，他們也特別能吃辣椒，如若與我國(guó)四川人吃辣相比的話，他們是毫不遜色的。有些人甚至在吃水果時(shí)，都樂(lè)于撒上點(diǎn)辣椒面兒吃。墨西哥的土著阿斯特克人視青蛙、蝌蚪、龍舌蘭蟲(chóng)、蝦、螞蟻、蟋蟀、水蠅、蠅卵等都為美味食品，有些還被認(rèn)為是上乘的佳肴。他們慣于吃西餐，對(duì)中餐也倍加喜愛(ài)。
墨西哥飲食特點(diǎn)：
①注重講究菜肴的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，注重菜肴的鮮美味道。
�、诳谖兑话憧谖恫幌蔡�，偏愛(ài)辣味。
�、壑魇骋杂衩诪橹魇�，愛(ài)吃玉米面做的薄餅。
�、芨笔�
愛(ài)吃牛肉、豬肉、雞、火雞、海味品、奶酪等;蔬菜愛(ài)吃西紅柿、洋蔥、辣椒、土豆、柿子椒、卷心菜等;調(diào)料愛(ài)用辣椒醬、芝麻、胡椒等。
�、葜品▽�(duì)煎、炸、烤等烹調(diào)方法制作的菜肴偏愛(ài)。
�、拗胁拖矏�(ài)中國(guó)的川菜。
�、卟俗V很欣賞大拼盤(pán)、香酥雞、螞蟻上樹(shù)、炸叉燒肉、豆瓣魚(yú)、燒雞、干煸牛肉絲、辣子肉丁、紅燒牛肉、煎泡蛋湯等風(fēng)味菜肴。
�、嗨葡矚g飲用葡萄酒、香檳酒和桂花陳酒;樂(lè)于喝冰奶、咖啡有紅茶。
�、峁窅�(ài)吃香蕉、芒果、番石榴、枇杷、荔枝、柑、桔等;干果愛(ài)吃杏仁、花生米等。
餐桌之禮儀4
【吃飯咬筷子的民俗說(shuō)法】
我們自小吃飯就常常會(huì)咬筷子、敲碗之類(lèi)的，這個(gè)時(shí)候家長(zhǎng)通常會(huì)一直糾正我們的各種不良餐桌習(xí)慣。小時(shí)候也許淘氣不懂，但長(zhǎng)大了以后才發(fā)現(xiàn)那些不良習(xí)慣的確需要改掉。
筷子三禁忌：
1、忌用筷子敲敲打打
我們?cè)谌粘Ｉ町?dāng)中，經(jīng)�？匆�(jiàn)叫花子、乞丐在向人討要飯菜和錢(qián)財(cái)時(shí)，都是用筷子不停地敲打碗，以此引起人們的注意。而有些人甚至在飯桌上也用筷子敲敲打打，這是一種極其不禮貌的動(dòng)作。
還有一些人吃飯時(shí)用嘴嘬筷子，這本身就是一種無(wú)禮的行為，再配以聲音，更是令人生厭。一般出現(xiàn)這種行為都會(huì)被認(rèn)為缺少家教，同時(shí)也容易給對(duì)方產(chǎn)生留下不好的印象。
2、忌用筷子仙人指路
所謂的仙人指路，指的就是用大拇指和中指、無(wú)名指、小指捏住筷子，而食指伸出，這在北京人眼里叫“罵大街”。因?yàn)楸本┤艘话闵斐鍪持溉ブ笇?duì)方時(shí)，大都帶有指責(zé)的意思。
所以說(shuō)吃飯用筷子時(shí)用手指人，無(wú)異于指責(zé)別人，這同罵人是一樣的。還有一種情況就是在飯桌上與別人交談時(shí)用筷子指人，這樣的行為也通常會(huì)讓人感到厭惡。
3、筷子忌三長(zhǎng)兩短
三長(zhǎng)兩短，在中國(guó)的習(xí)俗上，都是比較忌諱的。所謂筷子的三長(zhǎng)兩短，指的是在用餐前或用餐過(guò)程當(dāng)中，將筷子長(zhǎng)短不齊的放在桌子上，這種做法大不吉利，通常我們管它叫“三長(zhǎng)兩短”，其意思是代表“死亡”。
因?yàn)橹袊?guó)人過(guò)去認(rèn)為人死后要裝進(jìn)棺材，在人裝進(jìn)去以后，還沒(méi)有蓋棺材蓋的`時(shí)候，棺材的組成部分是前后兩塊短木板，兩旁加底部共三塊長(zhǎng)木板，五塊木板合在一起做成的棺材正好是“三長(zhǎng)兩短”，所以說(shuō)這是極為不吉利的事情。在吃飯的飯桌上，也十分忌諱這種把筷子擺得三長(zhǎng)兩短的行為。
餐桌之禮儀5
為了避免餐桌上雜亂的現(xiàn)象，我們?cè)诓贾貌途邥r(shí)通常要遵循一些規(guī)則。餐桌布置的一般規(guī)則是在餐盤(pán)的兩側(cè)分別擺放三個(gè)餐具。不過(guò)也有例外，如果餐桌上需要用到牡蠣餐叉(或海鮮餐叉)，牡蠣餐叉(或海鮮餐叉)可能會(huì)被放置在餐盤(pán)右側(cè)，勺子的右邊，成為餐盤(pán)右側(cè)的第四個(gè)餐具。對(duì)于一個(gè)典型的正式晚宴來(lái)講，餐桌布置應(yīng)如下圖：
1、大餐盤(pán)
大餐盤(pán)位于餐桌的中央。
2、黃油面包碟
如上圖所示，這種小面包碟被放置在大餐盤(pán)右側(cè)，餐叉的上方，同時(shí)里面還會(huì)放置黃油刀。
3、杯子
將高腳水杯放置在客人正餐刀的上方，將細(xì)長(zhǎng)的香檳酒杯放置在水杯和其余杯子之間。紅葡萄酒杯杯弧較大，拿紅葡萄酒杯時(shí)，你可以用手掌托住其底部;而白葡萄酒杯腳更長(zhǎng)，杯肚像一個(gè)圓柱體，拿白葡萄酒杯時(shí)，只能握住其杯腳。最后，雪利酒杯也可能會(huì)出現(xiàn)在餐桌上。雪利酒杯較小，可能會(huì)被放置在葡萄酒杯的右邊，這也預(yù)示著雪利酒將會(huì)和湯一起上。
4、叉子
將沙拉叉放置在大餐盤(pán)左側(cè)一英寸的地方，將正餐叉放置在沙拉叉的左邊，魚(yú)叉放置在正餐叉的左邊。
5、刀具
將正餐刀(如果有肉菜的話，也可以放切肉刀)放置在大餐盤(pán)右側(cè)一英寸的地方，將魚(yú)刀放置在正餐刀的右邊。黃油刀則放在黃油面包碟之上，其手柄斜對(duì)著客人。
6、勺子
湯勺或者是水果勺置于餐盤(pán)右側(cè)，刀具的右邊。
7、牡蠣叉
如果有牡蠣叉的話，將它放置在湯勺(或者水果勺)的右邊。牡蠣叉也被稱(chēng)為海鮮叉，它是唯一放在餐盤(pán)右側(cè)的'餐叉。其叉頭可放置在放有湯勺的碗中，手柄與桌面呈45度角。用餐前，也可以將它平行地放置在湯勺(或者水果勺)的右邊。
8、甜點(diǎn)餐叉(或者勺子)
甜點(diǎn)餐叉(或者勺子)可以水平放置在大餐盤(pán)之上，也可以在供應(yīng)甜點(diǎn)時(shí)再拿給客人。
9、鹽和胡椒
鹽瓶位于胡椒粉瓶的右下方，胡椒粉瓶位于鹽瓶的左上方，兩者略成角度。一般將鹽瓶和胡椒粉瓶置于整套餐具的最上邊或者是兩套餐具之間，這是為了方便大家共用。另外，在正式場(chǎng)合中，一般會(huì)將鹽放置在鹽皿中，這是為了方便客人控制鹽的用量。在鹽皿中會(huì)放一個(gè)小勺子，客人可以用它在食物上撒鹽。
10、洗指碗
洗指碗是指餐桌上洗手指的碗，它一般出現(xiàn)在用餐快結(jié)束時(shí)。
西餐禮儀常識(shí)
1.女士?jī)?yōu)先。在排定西餐座次時(shí)，主位請(qǐng)女主人就座，而男主人位居第二位。
2.以右為尊。在排定座次時(shí)，以右為尊。
3.面門(mén)為上。面對(duì)正門(mén)者為上座，背對(duì)正門(mén)者為下座。
4.交叉排列。男女交叉排列，生人與熟人交叉排列。.
5.美國(guó)餐桌禮儀從入座，拿取餐巾、開(kāi)動(dòng)、取用餐具、離席，皆有自成一套的規(guī)矩，而其中座次與餐具安排，主人會(huì)于餐前準(zhǔn)備妥當(dāng)，無(wú)需費(fèi)心。但應(yīng)熟悉餐具使用順序及位置功能，以免拿錯(cuò)。
6.女主人宣布晚宴就緒后，男主人引領(lǐng)著客人依次入座，而女主人則走在最后面。有些細(xì)心的主人尚會(huì)在餐桌上放置姓名卡，以表示座次，若沒(méi)有此項(xiàng)安排，則其原則如下
7.座次安排以男女分隔而坐為原則。男主客優(yōu)先入坐，其位置在女主人右邊，而女主客則在男主人右邊。其他夫婦則以對(duì)角方式而坐。男女夫婦分坐顯示出美式宴會(huì)之開(kāi)放與活潑，期望借由宴席上座次的安排，增進(jìn)彼此間之熟稔，并使用餐話題多樣化，氣氛和樂(lè)。
8.入坐原則系客先入坐，長(zhǎng)者較年輕者先入坐，已婚較未婚先入坐，陌生人較熟識(shí)客人或家人先入坐。
西餐餐桌禮儀之餐具的擺設(shè)
1.大致上，擺在中央的稱(chēng)為擺飾盤(pán)，用來(lái)裝一般料理。
2.餐巾一般是置于裝飾盤(pán)的上面或左。
3.盤(pán)子旁邊擺刀、叉、湯匙等。依用餐順序：前菜、湯、料理、魚(yú)類(lèi)、肉類(lèi)、視所需由外而內(nèi)取用。
4.左手邊是面包盤(pán)和奶油刀，裝飾盤(pán)對(duì)面則放咖啡或吃點(diǎn)心所用的小湯匙和刀叉。
5.餐具之取用系由外而內(nèi)。但有一例外，即當(dāng)沙拉與主菜同時(shí)上桌時(shí)，沙拉所需使用之刀叉乃放在最靠餐盤(pán)的位置，即主菜刀叉的內(nèi)側(cè)。沙拉盤(pán)則在主菜所用之刀叉之左方。(主菜叉子位置在餐盤(pán)左方、餐盤(pán)右方為主菜刀子)。
6.如沒(méi)有沙拉盤(pán)擺于桌面，則沙拉用之刀叉會(huì)隨沙拉上桌一并送上。另一例外，即吃蠔(oyster)所用之叉子在餐盤(pán)右方餐具的最外側(cè)，湯匙的位置在所有刀子的右方，最外者為喝湯用，介于刀及湯匙間之小匙，則為吃甜點(diǎn)(dessert)之用。而甜點(diǎn)叉則在餐盤(pán)最左方。但平常為避免混淆，則會(huì)將吃甜點(diǎn)所需之餐具置于餐盤(pán)上方，以示區(qū)別。
7.坐定后必須注意女主人的暗示。當(dāng)女主人打開(kāi)餐巾，放在膝上表示開(kāi)動(dòng)，女主人將餐巾取下放在桌上則表示餐宴完畢。即使已填滿肚子，也應(yīng)繼續(xù)進(jìn)餐，到餐會(huì)結(jié)束。餐巾正確的位置應(yīng)放在膝上，而非夾在衣領(lǐng)或衣帶間。用完餐巾應(yīng)稀松放在餐盤(pán)之左方，如餐盤(pán)已移走，則放在正中央，切勿將之揉成一團(tuán)。餐巾的用途乃揩嘴之手，尤其是喝飲料前最好能揩一下嘴，以免杯子盡是油漬。餐巾不可用來(lái)當(dāng)桌布，擦去桌巾的污漬。如不小心弄臟了桌巾，應(yīng)向主人道歉。
8.餐具取用由外而內(nèi)，切用時(shí)或以法式之左手拿叉，右手拿刀邊切邊用�；�?yàn)橛⒚朗剑沂帜玫�，左手拿叉，切好，改以右手拿叉取用。美�?guó)較偏好后者，但法式亦為美國(guó)人所接受。談話間有肢體表情或傳菜時(shí)，應(yīng)將刀叉放下，不可持刀叉于空中揮動(dòng)。刀叉用完后應(yīng)橫放于在餐盤(pán)中央，而非盤(pán)邊，或餐桌上，放置方式刀口朝己，叉口朝左，以便取走之安全性。餐盤(pán)用完后，不應(yīng)往外推，留在原處即可。
9.右上角會(huì)擺設(shè)玻璃杯類(lèi)的餐具：
10.最大的是裝水用的高腳杯。
11.次大的是紅葡萄酒所用的。
12.略瘦長(zhǎng)的玻璃杯是白葡萄酒所用。
13.視情況也會(huì)擺上香檳或雪莉酒所用的玻璃杯。
餐桌之禮儀6
良好的餐桌禮儀習(xí)慣，應(yīng)當(dāng)從小培養(yǎng)。
下列幾點(diǎn)，是為人父母者應(yīng)該和兒女互相溝通的事項(xiàng)：在餐桌上保持良好的坐姿。
告訴你的孩子：“你坐在餐桌上的時(shí)候，身體保持挺直，兩腳齊放在地板上，儀態(tài)看起來(lái)很不錯(cuò)�！碑�(dāng)然，這并不是要求他在餐桌上必須像軍校的學(xué)生一般，坐得像槍桿一樣筆直，不過(guò)也不可能像布娃娃一樣，彎腰駝背地癱在座位上。
暫停用餐時(shí)，雙手如何擺放可以有多種選擇。你可能喜歡把雙手放在桌面上，以手腕底部抵住桌子邊緣；或者你可能喜歡把手放在桌面下的膝蓋上。雙手保持靜止不動(dòng)，在同桌的'人看來(lái)，可能比用手去撥弄盤(pán)中的食物，或玩弄頭發(fā)要好得多了!
吃東西時(shí)手肘不要壓在桌面。在上菜空檔，把一只手或兩只手的手肘撐在桌面上，并無(wú)傷大雅，因?yàn)檫@是正在熱烈與人交談的人自然而然會(huì)擺出來(lái)的姿勢(shì)。不過(guò)，吃東西時(shí)，手肘最好還是要離開(kāi)桌面。
餐桌之禮儀7
西餐宴會(huì)幾乎每道菜都要跟一種酒。對(duì)于吃什么菜跟什么酒，喝什么酒用什么杯，都有規(guī)定。例如：冷盤(pán)或海味配烈性酒，用立口杯，喝湯時(shí)配淡味雪利酒，用雪利杯;吃魚(yú)時(shí)喝白葡萄酒，用白酒杯;食烤肉牛 排以及其他肉類(lèi)時(shí)，飲紅葡萄酒，用紅酒杯;食野味時(shí)，飲紅葡萄酒、白葡萄酒;食甜品時(shí)，飲白葡萄酒、香檳酒或甜味白酒;食水果時(shí)，飲啤酒、白葡萄酒;食任何菜時(shí)，都可飲香檳酒。在佐以多種酒時(shí)，應(yīng)注意：度數(shù)低的酒，比度數(shù)高的酒先飲用;不甜的酒，比甜的、濃的酒先飲用;不甜的白葡萄酒，應(yīng)比紅葡萄酒先用。要避免在吃完甜食或有甜味的食品時(shí)，再喝不甜的酒;飯前飲用不甜的雪利酒和雞尾酒，是比較合適的。
葡萄酒是一種普遍受歡迎的低度酒，酒精含量通常在14—21%之間。按飲用的時(shí)間來(lái)分，有餐前酒、餐酒和餐后酒之分。按顏色可分為白、玫瑰紅、紅色三種。白色和玫瑰紅配魚(yú)類(lèi)，用酒類(lèi)冷凝器冷凍到5—10°C左右喝;紅色配肉類(lèi)，不必冷凍，在17—18°C左右時(shí)喝。
葡萄酒杯為高腳杯，喝時(shí)用手拿住下面杯腳部分，不要用手包圍上壁。要求注酒時(shí)，把杯子放在桌上;不想再喝時(shí)，只需將右手掌按在杯子上，而不必說(shuō)“我不再要酒了”之類(lèi)的話，這不僅限于葡萄酒，對(duì)其他的飲料也適用。香檳酒是發(fā)泡性葡萄酒的一種，歷來(lái)受到人們的喜愛(ài)，被稱(chēng)為酒中之王。它能夠增添宴會(huì)的氣氛，適宜在餐前喝，適宜配合每一道菜喝，也適宜在餐后喝。飲用香檳酒時(shí)，一般要冰凍，適宜溫度是2—7°C。
香檳酒的酒杯有兩種，一種是高腳開(kāi)口淺杯，另一種是狀似切頭的郁金香外形杯。
雞尾酒源自西方，傳說(shuō)外國(guó)人喜歡斗雞，每當(dāng)斗雞得勝時(shí)，總喜歡拿一支公雞的尾巴毛到酒館飲酒，以表示自己是斗雞的勝利者。人們便把這種酒稱(chēng)作“雞尾酒”�，F(xiàn)在，雞尾酒已成為人們所喜愛(ài)的飲料。由于它色香俱全，光彩奪目，在歐美各國(guó)受到歡迎，本世紀(jì)初傳入我國(guó)。
喝雞尾酒時(shí)，需用雞尾酒杯，通常是呈倒三角形的.高腳玻璃杯，不帶任何花紋。因雞尾酒要保持其冰冷度，所以手應(yīng)接觸其高腳部位，不能直接觸摸杯壁，使其變暖而影響酒味。
甜酒一般叫“力喬”，英語(yǔ)叫甘露酒。它是一種含有酒精的飲料，是在白蘭地、威士忌、伏特加、葡萄酒、朗姆、金酒中加入一定的“加味材料”，如果皮、砂糖、香料等，經(jīng)蒸餾、浸泡、熬煮而成。它是傳統(tǒng)的餐后酒，有助于消化。
啤酒是種清熱、消食的流行飲料，含有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。飲用啤酒時(shí)一般要加以冷凍，以5—10°C為宜。不能太冷，也不能加冰塊，這會(huì)加速氣泡的消失，沖淡香味。同樣不加冷凍或溫度過(guò)高，都將破壞其風(fēng)味。
餐桌之禮儀8
餐桌上有許多應(yīng)注意的禮儀，而這些禮儀常被忽視。
�。ㄒ唬┚妥碗x席
�。薄�(yīng)等長(zhǎng)者坐定后，方可入坐。
�。病⑾先缬信�，應(yīng)等女士座定后，方可入座。如女士座位在隔鄰，應(yīng)招 呼女士。
３、用餐后，須等男、女主人離席后，其他賓客方可離席。
４、坐姿要端正，與餐桌的距離保持得宜。
�。�、在飯店用餐，應(yīng)由服務(wù)生領(lǐng)臺(tái)入座。
�。�、離席時(shí)，應(yīng)幫助隔座長(zhǎng)者或女上拖拉座椅。
�。ǘ┫憬淼氖褂�
�。薄⒉徒碇饕乐古K衣服，兼做擦嘴及手上的油漬。
�。�、必須等到大家坐定后，才可使用餐巾。
�。�、餐巾應(yīng)攤開(kāi)后，放在雙膝上端的大腿上，切勿系人腰帶，或掛在西裝領(lǐng) 口。
�。�、切忌用餐巾擦拭餐具。
�。ㄈ┎妥郎系腵一般禮儀
１、入座后姿式端正，腳踏在本人座位下，不可任意伸直，手肘不得靠桌緣，或?qū)⑹址旁卩徸伪成稀?/p>
�。�、用餐時(shí)須溫文而雅，從容安靜，不能急躁。
�。场⒂貌秃�，須等男、女主人離席后，其他賓客方可離席。
�。�、口內(nèi)有食物，應(yīng)避免說(shuō)話。
�。�、自用餐具不可伸入公用餐盤(pán)夾取菜肴。
�。丁⒈仨毿】谶M(jìn)食，不要大口的塞，食物末咽下，不能再塞入口。
�。贰⑷〔艘�，應(yīng)使用公筷公匙。
�。浮⒊赃M(jìn)口的東西，不能吐出來(lái)，如系滾燙的食物，可喝水或果汁沖涼。
�。埂⑺褪澄锶肟跁r(shí)，兩肘應(yīng)向內(nèi)靠，不直向兩旁張開(kāi)，碰及鄰座。
１０、自己手上持刀叉，或他人在咀嚼食物時(shí)，均應(yīng)避免跟人說(shuō)話或敬酒。
�。保薄⒑玫某韵嗍鞘澄锞涂�，不可將口就食物。食物帶計(jì)，不能匆忙送入口， 否則湯汁滴在桌布上，極為不雅。
１２、切忌用手指掏牙，應(yīng)用牙簽，并以手或手帕遮掩。
�。保场⒈苊庠诓妥郎峡人�、打噴嚏、嘔氣。萬(wàn)一不禁，應(yīng)說(shuō)聲“對(duì)不起”。
�。保�、喝酒宜各隨意，敬酒以禮到為止，切忌勸酒、猜拳、吆喝。
�。保怠⑷绮途邏嫷�，可請(qǐng)侍者拾起。
�。保丁⒂鲇幸馔�，如不慎將酒、水、湯計(jì)濺到他人衣服，表示歉意即可，不 必恐慌賠罪，反使對(duì)方難為情。
�。保贰⑷缬∮脭[在同桌其他客人面前之調(diào)味品，應(yīng)請(qǐng)鄰座客人幫忙傳遞， 不可伸手橫越，長(zhǎng)驅(qū)取物。
�。保�、如系主人親自烹調(diào)食物，勿忘予主人贊賞。
１９、如吃到不潔或異味，不可吞入，應(yīng)將入口食物，輕巧的用拇指和食指取出，放入盤(pán)中。倘發(fā)現(xiàn)尚未吃食，仍在盤(pán)中的菜肴有昆蟲(chóng)和碎石，不要大驚小 怪，宜侯侍者走近，輕聲告知侍者更換。
�。玻啊⑹钞�，餐具務(wù)必?cái)[放整齊，不可凌亂放置。餐巾亦應(yīng)折好，放在桌上。
�。玻�、主食進(jìn)行中，不宜抽煙，如需抽煙，必須先征得鄰座的同意。
�。玻病⒃诓蛷d進(jìn)餐，不能搶著付帳，推拉爭(zhēng)付，至為不雅。倘系作客，不能 搶付帳。未征得朋友同意，亦不宜代友付帳。
２３、進(jìn)餐的速度，宜與男女主人同步，不宜太快，亦不宜太慢。
�。玻�、餐桌上不能談悲戚之事，否則會(huì)破壞歡愉的氣氛。
餐桌之禮儀9
嘴不沖人，就是說(shuō)喝茶的茶壺，跟醋壺、醬油壺沒(méi)關(guān)系。因?yàn)榫┙騼傻刂v究喝茶，也講究以茶待客。一壺清茶，宛如一杯薄酒，君子之交，都在其中。一邊喝茶，一邊談?wù)搶W(xué)問(wèn)或者生意，大家都能心平氣和，端杯相邀，更是對(duì)對(duì)方的一種尊重。如若是生客，且話不投機(jī)，斟完茶將壺嘴沖著對(duì)方，對(duì)方便理會(huì)是主人送客了。此乃一種禮節(jié)性的暗示。
北方舊時(shí)把對(duì)著別人倒茶，視為不禮貌，有對(duì)著別人撒尿的嫌疑。所以，倒完茶水后，壺嘴也不要對(duì)著別人。在飯店中，倒完茶水，應(yīng)把茶壺放在旁邊的桌子上。如果條件不允許，也不要對(duì)著客人，長(zhǎng)輩，和女賓�？梢詫�(duì)著自己，或晚輩。
在很多南方人看來(lái)，茶壺嘴對(duì)著人，就好像罵人一樣，所以看起來(lái)不禮貌。還有可以看成是尊重客人的表現(xiàn)，對(duì)著客人有可能不小心將熱水濺到客人身上或臉上，那就不禮貌了。
按照《接待禮儀中》解釋?zhuān)謮厝税褖刈鞂?duì)著誰(shuí)，有向?qū)Ψ教翎呉馑��；蛘呤浅謮厝丝床黄稹⒈梢晧刈鞂?duì)著的人。也有暗示“送客”、“不受歡迎”的.意思。
親朋環(huán)坐或者摯交促膝，桌幾上的茶壺嘴是斷不可沖人的。為什么呢?這里有說(shuō)頭兒——黃三太之子黃天霸(浙江紹興人)受了皇帝招安，任“漕標(biāo)副將紀(jì)名總兵”，權(quán)柄天津鎮(zhèn)，鎮(zhèn)守海下一帶。
娶妻南皮張氏之女張桂英，駐天津鎮(zhèn)臺(tái)衙門(mén)(現(xiàn)鼓樓西鎮(zhèn)署實(shí)胡同)。只因干了“殺死盟兄逼死盟嫂”，出賣(mài)和釘戳綠林朋友的喪德之行，心中有鬼，不敢在衙內(nèi)安眠。一天擦黑兒，黃天霸乘轎回衙，被俠客取走了項(xiàng)上人頭。
官家明查暗訪，破案不果。后來(lái)訪查鼓樓底下賣(mài)大碗茶的老頭兒，老頭兒不語(yǔ)，幾次只將茶壺嘴沖著鎮(zhèn)臺(tái)衙門(mén)旗桿上的刁斗。官家終于在刁斗里找到黃天霸的人頭。據(jù)說(shuō)，這是綠林好漢的后代所為。從那時(shí)候起，就有了壺嘴沖人不吉利的說(shuō)法。
餐桌之禮儀10
職場(chǎng)禮儀不僅體現(xiàn)個(gè)人的形象，它還體現(xiàn)在企業(yè)形象上，一個(gè)企業(yè)重視員工的職業(yè)禮儀，那么就會(huì)使企業(yè)體現(xiàn)出不一樣的素質(zhì)水平和企業(yè)管理理念。在今天世界交流日益頻繁，不僅服務(wù)行業(yè)重視職場(chǎng)禮儀和企業(yè)形象，許多企業(yè)都重視職場(chǎng)禮儀的培養(yǎng)，對(duì)于一些工業(yè)企業(yè)，提高產(chǎn)品質(zhì)量已不能增強(qiáng)企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)能力，所以提升服務(wù)和形象的競(jìng)爭(zhēng)已經(jīng)成為現(xiàn)代競(jìng)爭(zhēng)更重要的籌碼。
隨著現(xiàn)代社會(huì)的不斷發(fā)展和進(jìn)步，人們對(duì)自己的禮儀形象越來(lái)越重視，好的形象不僅可以增加一個(gè)人自信心而且對(duì)個(gè)人的求職、工作、晉升和社交都起著十分重要的作用，對(duì)企業(yè)服務(wù)、形象也有著重要意義。
所謂禮儀，指的不僅僅是答復(fù)邀請(qǐng)、或參加晚宴時(shí)的優(yōu)雅舉止，它能反映出你在社交場(chǎng)所及公眾生活中的模樣。舉個(gè)例：一位上了年紀(jì)的老太在你身后進(jìn)門(mén)，你卻忘記幫她扶著門(mén)……那么，任何目睹了這一幕的旁觀者會(huì)立馬對(duì)你的印象大打折扣。
在絕大多數(shù)時(shí)候，你的外表和形象往往代表了一切。那些不熟知你的人，只能夠通過(guò)對(duì)你舉止的.觀察，來(lái)填補(bǔ)對(duì)你形象的空白。無(wú)論你是否自視甚高，只要有一點(diǎn)兒禮儀上的錯(cuò)誤就能導(dǎo)致你被全盤(pán)否定。
無(wú)論慶功賀會(huì)還是會(huì)朋交友，設(shè)宴款待都是最常用的好方法，美食開(kāi)杯，往往會(huì)達(dá)到人意想不到的效果�，F(xiàn)在，商業(yè)邀宴成為非常有潛力的商業(yè)工具，許多人相信餐桌是絕佳的會(huì)談地點(diǎn)，愉悅放松的用餐狀態(tài)非常有利于進(jìn)一步達(dá)成共識(shí)。
但是，如果你不懂得禮儀，其危害性也是巨大的。不但令人恥笑，而且會(huì)使公司形象大打折扣。比如，吃飯的時(shí)候狼吞虎咽、或?qū)Υ⻊?wù)生粗暴無(wú)禮，這些都會(huì)比你是否身居高位、是否處事圓滑技巧高超更讓人印象深刻。下面來(lái)給大家介紹一下職場(chǎng)中經(jīng)常會(huì)遇到的一些餐桌禮儀。
1、請(qǐng)客要早通知，6：00入席，5：50才叫客人來(lái)，不合適。
2、主人家不能遲到;客人應(yīng)當(dāng)遲到5-10分鐘，這是非常體貼的客人哦，注意掌握，自然賓主皆歡。
3、要是坐圓桌子，對(duì)著大門(mén)的是主座，或是背靠墻、柜臺(tái)的;講究些的飯店，會(huì)用餐巾予以區(qū)分，餐巾最高大的位置不能隨便坐哦，除非你打算好請(qǐng)客嘍：
4、主人右手邊的是主客，左手邊的是次重要的客人;門(mén)邊面對(duì)主人的，自然是跑腿招呼的陪客坐的啦。
5、做客人的不能直接向點(diǎn)菜員吆喝指點(diǎn)，應(yīng)該乖乖坐等主人家點(diǎn)菜;如果客人確實(shí)有嚴(yán)重的忌口或愛(ài)好，應(yīng)當(dāng)輕輕告訴主人家，主人自然要替他做主，滿足客人小小或大大的要求。
6、主人家，不點(diǎn)或少點(diǎn)需要用手抓或握著吃的菜，比如蟹、龍蝦腿、排骨等等。一頓飯來(lái)上三個(gè)這樣的菜就沒(méi)治了。還有什么禮儀可講!
7、不勉強(qiáng)也不反對(duì)別人少量飲酒，無(wú)酒不成宴嘛!
8、上酒水上菜了!老外喜歡自夸手藝，國(guó)人可不作興吹噓自己點(diǎn)的菜，主人家細(xì)心觀察涼菜上齊、每位杯中都有酒水后，當(dāng)立即舉杯，歡迎開(kāi)始之類(lèi)的，轉(zhuǎn)動(dòng)圓盤(pán)或是示意右手邊的主客動(dòng)第一筷。主客可別推讓太久哦，大家肚子都餓了，就等你開(kāi)吃了!
9、之后的每道菜一上來(lái)，雖然服務(wù)員與主人還是會(huì)轉(zhuǎn)到主客面前，但并不用太拘泥啦，如果正好在我面前，又沒(méi)人轉(zhuǎn)動(dòng)圓盤(pán)，我也會(huì)先夾一小筷子嘗嘗的!
10、主人家要常常轉(zhuǎn)圓盤(pán)，照顧到絕大部分客人;陪客則補(bǔ)充招呼服務(wù)一下;客人的手能不碰圓盤(pán)而吃完整餐，則賓主又皆歡啦。
11、如果沒(méi)有服務(wù)員分菜或是公筷、公勺，夾菜的時(shí)候可要先看好，切不可用自己的筷子在盤(pán)中挑來(lái)揀去，甚至攪拌!不是每個(gè)人都像愛(ài)人一樣不介意你筷子上的口水的!通�？礈�(zhǔn)了揀距離自己最近的那部分。
12、最好讓筷子上的食物在自己的接碟中過(guò)渡一下，才送入口中�？梢允钩韵嗫雌饋�(lái)不是那么急切。
13、食物在口中咀嚼時(shí)，切記的大事就是閉緊雙唇，以免說(shuō)話、物體掉落、汁水外溢，以及免得發(fā)出"驃嘰驃嘰"的倒胃口聲響。
14、無(wú)論是用餐期間或用餐前后，都應(yīng)當(dāng)背部挺直，盡量往后坐椅子而不翹。用餐期間，基本上雙手都在桌面以上。
15、一個(gè)太好胃口的主人，和正在減肥的客人，不適宜這樣的飯局哦。
客人享用完最后一款菜肴時(shí)，宴席便正式結(jié)束，于是主人家的主角會(huì)站立起來(lái)，表示宴會(huì)到此結(jié)束，并會(huì)站立門(mén)口向每位客人說(shuō)聲“晚安”，之后跟酒樓經(jīng)理結(jié)賬，主人家的其他成員則送客人乘車(chē)，揮手道別并目送車(chē)子駛離開(kāi)去。
職場(chǎng)禮儀不僅體現(xiàn)個(gè)人的形象，它還體現(xiàn)在企業(yè)形象上，一個(gè)企業(yè)重視員工的職業(yè)禮儀，那么就會(huì)使企業(yè)體現(xiàn)出不一樣的素質(zhì)水平和企業(yè)管理理念。在今天世界交流日益頻繁，不僅服務(wù)行業(yè)重視職場(chǎng)禮儀和企業(yè)形象，許多企業(yè)都重視職場(chǎng)禮儀的培養(yǎng)，對(duì)于一些工業(yè)企業(yè)，提高產(chǎn)品質(zhì)量已不能增強(qiáng)企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)能力，所以提升服務(wù)和形象的競(jìng)爭(zhēng)已經(jīng)成為現(xiàn)代競(jìng)爭(zhēng)更重要的籌碼。
餐桌之禮儀11
筵席
古人宴饗形式稱(chēng)作筵席，以鋪在地上的坐具而得名。所謂“筵”，就是鋪在地上的葦蒲編織物，而“席”則是置在“筵”之上、質(zhì)料更為細(xì)密的萑草編織物或皮料。隆重的筵席周長(zhǎng)有一丈六尺。禮書(shū)說(shuō)天子之席五重，諸侯之席三重，大夫再重�？季康南圆Y邊。
座次
秦漢，人們?cè)谧x書(shū)、待客、飲宴等日常活動(dòng)時(shí)，均席地而坐，其坐姿不是盤(pán)腿大坐，而是跽(jì)，即雙膝著地，腳底朝上，上身挺直，姿勢(shì)像跪，但臀部是坐在腳跟上的，所以也稱(chēng)跪坐。
古人筵席席面一般是4人，一個(gè)方向一個(gè)人。設(shè)在“堂”上的筵席比較正式，座次一般以南向?yàn)樽�，故主賓座位在北，而主人、副賓、主方陪同座位則分別在東、南、西，西座為末座。而設(shè)在“室”內(nèi)的宴飲活動(dòng)，帶有因私性質(zhì)，多以東向?yàn)樽�，故主賓在西，而主人、副賓、主方陪同分別在北、南、東，東座為末座。
食前禮
食前要“攝衽盥漱”。攝衽是系好衣帶，整好衣襟，衣冠整齊入席;盥漱是洗手漱口。古之習(xí)慣，用手抓食，手宜潔凈。這既是衛(wèi)生要求，也是一個(gè)人的修養(yǎng)所必須的。直到今天，我們?nèi)詧?jiān)持飯前洗手，是與古禮一脈相承的。
擺食
宴席上的食品擺放要遵循禮制。官員、貴族享有特權(quán)，食品豐盛、擺放講究，列鼎(煮食器物，三足兩耳)而食，如諸侯用九鼎配八簋(guǐ，盛食器具，圓口兩耳)，卿和上大夫用七鼎配六簋等;還有“上大夫八豆(高座盤(pán))，下大夫六豆”等等。
古人與今人相同，慣用右手，所以就將胾(zì，肉塊)、菜、羹、酒、醯(xī，醋)、醬等方便食用的東西放在右手邊，而把殽(xiáo，帶骨的肉)、膾、炙、蔥、飯等相對(duì)麻煩一些的食品置于左手附近。古人憑俎案而食，人各一份，與后世的合桌共餐不同，故“其設(shè)要方”，即食品擺置要方整。
進(jìn)食
進(jìn)食前，先象征性地薦祭先人，稱(chēng)為汜祭，或遍祭、周祭。進(jìn)食次序：先食后飲，先菜后肉，先飯后果品。
當(dāng)然，入席之后要看主人示意或動(dòng)作，不能貿(mào)然食之。這一點(diǎn)，今天仍是應(yīng)當(dāng)遵循的禮儀。天子、諸侯以及貴族的宴席，還要演奏音樂(lè)。當(dāng)時(shí)常見(jiàn)的音樂(lè)，就是敲擊鐘磬。再加上在鼎里煮肉供食，這就組成了一副鐘鳴鼎食的壯觀進(jìn)食場(chǎng)景。在進(jìn)食過(guò)程中，賓主擇吉言祝酒致辭，也是不可缺少的'。這與今人在宴會(huì)上講話、祝酒，為友誼、健康干杯，實(shí)際是一回事。過(guò)去，主人以酒敬客，稱(chēng)為“獻(xiàn)”，獻(xiàn)用醴(lǐ，甜酒)，客不能盡飲，僅品嘗一下而已。勸客飲酒，稱(chēng)為“酬”�？鸵跃七�敬主人，稱(chēng)為“酢”(zu)。飲而不相酬酢，稱(chēng)為“醮”(jiào)。古時(shí)已有以酒相罰的習(xí)尚，稱(chēng)為“浮”。
餐飲具
至春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，抓食習(xí)俗越來(lái)越少，餐具、酒具已得到全面推廣，現(xiàn)今餐具中的碗、盤(pán)、盞、杯、壺等以及勺、刀、叉、箸(筷子)等，都已成為百姓家里的尋常之物。后面說(shuō)的“飯黍毋以箸”，大概是因?yàn)榇呵飸?zhàn)國(guó)時(shí)期，箸主要用于夾菜，不像后世筷子使用得那么廣泛。另外，至春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，飲食器皿，普通人家多為陶制、木制，而貴族階層則用銅、漆、玉、金等制做。
禁忌
古人講究飲食禮節(jié)，其中有很多禁忌。如毋搏飯(不可過(guò)量抓取共器中的飯食)、毋放飯(不可把飯取出后又放回共器中)、毋咤食(進(jìn)食不可吧唧嘴，發(fā)出難聽(tīng)聲響)、毋反魚(yú)肉(不可把吃進(jìn)嘴的魚(yú)、肉再吐出來(lái))、毋揚(yáng)飯(不可揚(yáng)飯使其變涼)，飯黍毋以箸(飯黍應(yīng)抓食，不用筷子去挾)、毋嚃(tā)羹(喝湯時(shí)不可發(fā)出吸溜之聲)、毋刺齒(不可當(dāng)眾剔牙)等等。
20xx多年前我們祖先的飲食禁忌，雖然有的已被新做法替代，但是其基本方面，我們今天仍然遵循。
餐桌之禮儀12
吃飯，用嘴、舌和牙齒將所需的食物進(jìn)行咀嚼反復(fù)數(shù)次，經(jīng)過(guò)唾液等的作用，進(jìn)入食道順流直下到胃的一個(gè)過(guò)程。這個(gè)過(guò)程是一個(gè)摩擦的過(guò)程，摩擦就會(huì)產(chǎn)生聲音。所以說(shuō)，吃飯有聲音是正常的。既然吃飯有聲音是正常的，那么沒(méi)有聲響反而不正常了。
吃飯吧唧嘴是一種教養(yǎng)的問(wèn)題，要是吃飯吧唧，那不太雅觀了，尤其是女孩子更不能那樣了吃飯吧唧嘴純屬個(gè)人養(yǎng)成問(wèn)題，也是個(gè)人不好的習(xí)慣。這是禮節(jié)禮儀的問(wèn)題�，F(xiàn)在的人不那么講究的，不過(guò)在外吃飯吧唧嘴，別人是很反感的，會(huì)覺(jué)得這個(gè)人沒(méi)教養(yǎng)。
吃飯的時(shí)候，有兩種人。一種人吃飯有聲音，經(jīng)常是稀里嘩啦的，這種人一般的性格比較豪爽；還有一種人，吃飯沒(méi)有聲音，細(xì)嚼慢咽差不多，這種人，一般的工于心計(jì)，遇事考慮的多，你說(shuō)的大概是這種人。也就是說(shuō)，這個(gè)人吃飯的時(shí)候，一心一意，沒(méi)有閑言碎語(yǔ)。
即便是朋友，吃飯吧唧嘴聽(tīng)起來(lái)也覺(jué)得略惡心，不說(shuō)是因?yàn)槭桥笥阉詻](méi)說(shuō)出來(lái)，吃飯吧唧嘴本身就是不良習(xí)慣。現(xiàn)代文明的'一個(gè)基礎(chǔ)性認(rèn)識(shí)，就是個(gè)人行為無(wú)論有意或無(wú)意，不能引起他人的不愉快甚至反感，比如公共場(chǎng)所吸煙、裸露、大小便等，就餐時(shí)在別人面前吧唧嘴當(dāng)然也屬此類(lèi)。
中國(guó)人就喜歡不拘于小節(jié)。食物就是用來(lái)享受的，那么多講究，吃得毫無(wú)感情，對(duì)不起別人的辛苦付出。據(jù)說(shuō)在日本，吃面條要大聲哧溜面條，才能體現(xiàn)食客對(duì)廚師手藝的尊重。
有些人是小時(shí)候就養(yǎng)成的習(xí)慣，并非惡意，文明素質(zhì)這個(gè)東西本身不能太有強(qiáng)迫性，需要花幾代人的時(shí)間養(yǎng)成。有一些文明行為，可以提倡。
餐桌之禮儀13
餐桌禮儀主要表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：
一、入座的禮儀。先請(qǐng)客人入座上席，在請(qǐng)長(zhǎng)者入座客人旁依次入座，入座時(shí)要從椅子左邊進(jìn)入。入座后不要?jiǎng)涌曜�，更不要弄出什么響聲�?lái)，也不要起身走動(dòng)。如果有什么事要向主人打招呼。
二、進(jìn)餐時(shí)，先請(qǐng)客人中長(zhǎng)者動(dòng)筷子。夾菜時(shí)每次少一些，離自己遠(yuǎn)的菜就少吃一些，吃飯時(shí)不要出聲音，喝湯時(shí)也不要出聲響，喝湯用湯匙一小口一小口地喝，不宜把碗端到嘴邊喝，湯太熱時(shí)涼了以后再喝，不要一邊吹一邊喝。有的人吃飯喜歡使勁咀嚼脆食物，發(fā)出很清晰的聲音來(lái)，這種做法是不合禮儀要求的，特別是和眾人一起進(jìn)餐時(shí)，就要盡量防止出現(xiàn)這種現(xiàn)象。
三、進(jìn)餐時(shí)不要打嗝，也不要出現(xiàn)其他聲音，如果出現(xiàn)打噴嚏、腸鳴等不由自主的聲響時(shí),就要說(shuō)一聲“真不好意思”、“對(duì)不起”、“請(qǐng)?jiān)瓫觥敝?lèi)的話，以示歉意。
四、如果要給客人或長(zhǎng)輩布菜，最好用公筷，也可以把離客人或長(zhǎng)輩遠(yuǎn)的菜肴送到他們跟前。按我們中華民族的習(xí)慣，菜是一個(gè)一個(gè)往上端的，如果同桌有領(lǐng)導(dǎo)、老人、客人的話，每當(dāng)上來(lái)一個(gè)新菜時(shí)就請(qǐng)他們先動(dòng)筷子，或者輪流請(qǐng)他們先動(dòng)筷子，以表示對(duì)他們的重視。
五、吃到魚(yú)頭、魚(yú)刺、骨頭等物時(shí)，不要往外面吐，也不要往地上仍，要慢慢用手拿到自己的.碟子里，或放在緊靠自己餐桌邊或放在事先準(zhǔn)備好的紙上。
六、要適時(shí)地抽空和左右的人聊幾句風(fēng)趣的話，以調(diào)和氣氛，不要光著頭吃飯，不管別人，也不要狼吞虎咽地大吃一頓，更不要貪杯。
七、最好不要在餐桌上剔牙。如果要剔牙時(shí)，就要用餐巾或手擋住自己的嘴巴。
八、要明確此次進(jìn)餐的主要任務(wù)。要明確以談生意為主，還是以聯(lián)絡(luò)感情為主，或是以吃飯為主。如果是前著，在安排座位時(shí)就要注意，把主要談判人的座位相互靠近便于交談或疏通情感。如果是后著，只需要注意一下常識(shí)性的禮節(jié)就行了，把重點(diǎn)放在欣賞菜肴上。
九、最后離席時(shí)，必須向主人表示感謝，或者就此時(shí)邀請(qǐng)主人以后到自己家做客，以示回敬。
餐桌上的座位順序：
招待客人進(jìn)餐時(shí)，必須判定上、下位的正確位置，以下的座位是上位：窗邊的席位、里面的席位上、能遠(yuǎn)望美景的席位上。
安排座位時(shí)，請(qǐng)客人先人座;和上司同席時(shí)，請(qǐng)上司在身旁的席位坐下，你應(yīng)站在椅子的左側(cè)，右手拉開(kāi)椅子，而且不發(fā)出聲響。
還有，預(yù)訂場(chǎng)地時(shí)，應(yīng)交待店方留好的位置，不要廁所旁或高低不平的角落。
餐桌禮儀：
中華料理一般都使用圓桌，中間有圓形轉(zhuǎn)盤(pán)放置料理，進(jìn)餐時(shí)將喜歡的菜夾到面前的小碟子享用。
中華料理的餐桌禮儀基本上很簡(jiǎn)單、安閑，最不受拘束。只要留意以下要點(diǎn)即可。
1.主客優(yōu)先。主客還未動(dòng)筷之前，不可以先吃;每道菜都等主客先夾菜，其他人才依序動(dòng)手。
2.有人夾菜時(shí)，不可以轉(zhuǎn)動(dòng)桌上的轉(zhuǎn)盤(pán);有人轉(zhuǎn)動(dòng)轉(zhuǎn)盤(pán)時(shí)，要留意有無(wú)刮到桌上的餐具或菜肴。
3.不可一人獨(dú)占喜好的食物。
4.避免使用太多餐具。中華料理的精神就是邊吃邊聊，眾人同樂(lè)，只要遵守基本禮儀，可以盡情地聊天。
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座次的安排：
如何安排座次是請(qǐng)客的一大學(xué)問(wèn)，特別是在一些大型宴會(huì)如經(jīng)銷(xiāo)商年會(huì)時(shí)，如果一些小細(xì)節(jié)沒(méi)有注意，輕則鬧笑話，重則會(huì)傷害原本不錯(cuò)的客情關(guān)系!
具體如何安排，現(xiàn)行有兩種方法，一種是比較通行的座次方法;另一種是在某些地區(qū)流行的“地方座次禮儀”。
比較通行的座次安排方法是：
較大型的宴請(qǐng)，桌次的高低以離主桌位置的遠(yuǎn)近而定，右高左低。
如果人數(shù)不多時(shí)，業(yè)務(wù)員主要先確定自己和主賓的位置，其他人則以隨意為主(也可根據(jù)客人的職位高低進(jìn)行排序)。主賓一般安排在正席。
如果業(yè)務(wù)員的領(lǐng)導(dǎo)以及客戶是在一起用餐時(shí)，那么業(yè)務(wù)員則要安排主賓和自己領(lǐng)導(dǎo)坐在主賓席，其他客人如客戶的太太或者得力助手坐在客戶旁邊。業(yè)務(wù)員自己則坐在上菜的位置，待上菜時(shí)，可以方便轉(zhuǎn)動(dòng)菜盤(pán)至主賓面前。
同一桌上，位次的高低以離主人的座位遠(yuǎn)近而定。主賓坐在主人右邊，第二主賓坐在主人左邊。主人右方第2席是第三，左邊是第四，依次類(lèi)推。
商務(wù)禮儀之餐桌禮儀
(一)就座和離席
1、應(yīng)等長(zhǎng)者坐定后，方可入坐。
2、席上如有女士，應(yīng)等女士座定后，方可入座。如女士座位在隔鄰，應(yīng)招 呼女士。
3、用餐后，須等男、女主人離席后，其他賓客方可離席。
4、坐姿要端正，與餐桌的距離保持得宜。
5、在飯店用餐，應(yīng)由服務(wù)生領(lǐng)臺(tái)入座。 6、離席時(shí)，應(yīng)幫助隔座長(zhǎng)者或女上拖拉座椅。
(二)香巾的使用
1、餐巾主要防止弄臟衣服，兼做擦嘴及手上的.油漬。
2、必須等到大家坐定后，才可使用餐巾。
3、餐巾應(yīng)攤開(kāi)后，放在雙膝上端的大腿上，切勿系人腰帶，或掛在西裝領(lǐng) 口。
4、切忌用餐巾擦拭餐具。
(三)餐桌上的一般禮儀
1、入座后姿式端正，腳踏在本人座位下，不可任意伸直，手肘不得靠桌緣，或?qū)⑹址旁卩徸伪成稀?/p>
2、用餐時(shí)須溫文而雅，從容安靜，不能急躁。
3、用餐后，須等男、女主人離席后，其他賓客方可離席。
4、口內(nèi)有食物，應(yīng)避免說(shuō)話。
5、自用餐具不可伸入公用餐盤(pán)夾取菜肴。
6、必須小口進(jìn)食，不要大口的塞，食物末咽下，不能再塞入口。
7、取菜舀湯，應(yīng)使用公筷公匙。
8、吃進(jìn)口的東西，不能吐出來(lái)，如系滾燙的食物，可喝水或果汁沖涼。
9、送食物入口時(shí)，兩肘應(yīng)向內(nèi)靠，不直向兩旁張開(kāi)，碰及鄰座。
10、自己手上持刀叉，或他人在咀嚼食物時(shí)，均應(yīng)避免跟人說(shuō)話或敬酒。
11、好的吃相是食物就口，不可將口就食物。食物帶計(jì)，不能匆忙送入口， 否則湯汁滴在桌布上，極為不雅。
12、切忌用手指掏牙，應(yīng)用牙簽，并以手或手帕遮掩。
13、避免在餐桌上咳嗽、打噴嚏、嘔氣。萬(wàn)一不禁，應(yīng)說(shuō)聲“對(duì)不起”。
14、喝酒宜各隨意，敬酒以禮到為止，切忌勸酒、猜拳、吆喝。
15、如餐具墜地，可請(qǐng)侍者拾起。
16、遇有意外，如不慎將酒、水、湯計(jì)濺到他人衣服，表示歉意即可，不 必恐慌賠罪，反使對(duì)方難為情。
17、如欲取用擺在同桌其他客人面前之調(diào)味品，應(yīng)請(qǐng)鄰座客人幫忙傳遞， 不可伸手橫越，長(zhǎng)驅(qū)取物。
18、如系主人親自烹調(diào)食物，勿忘予主人贊賞。
19、如吃到不潔或異味，不可吞入，應(yīng)將入口食物，輕巧的用拇指和食指取出，放入盤(pán)中。倘發(fā)現(xiàn)尚未吃食，仍在盤(pán)中的菜肴有昆蟲(chóng)和碎石，不要大驚小 怪，宜侯侍者走近，輕聲告知侍者更換。
20、食畢，餐具務(wù)必?cái)[放整齊，不可凌亂放置。餐巾亦應(yīng)折好，放在桌上。
21、主食進(jìn)行中，不宜抽煙，如需抽煙，必須先征得鄰座的同意。
22、在餐廳進(jìn)餐，不能搶著付帳，推拉爭(zhēng)付，至為不雅。倘系作客，不能 搶付帳。未征得朋友同意，亦不宜代友付帳。
23、進(jìn)餐的速度，宜與男女主人同步，不宜太快，亦不宜太慢。
24、餐桌上不能談悲戚之事，否則會(huì)破壞歡愉的氣氛。
點(diǎn)菜三規(guī)則
一看人員組成。
一般來(lái)說(shuō)，人均一菜是比較通用的規(guī)則。如果是男士較多的餐會(huì)可適當(dāng)加量。
二看菜肴組合。
一般來(lái)說(shuō)，一桌菜最好是有葷有素，有冷有熱，盡量做到全面。如果桌上男士多，可多點(diǎn)些葷食，如果女士較多，則可多點(diǎn)幾道清淡的蔬菜。
三看宴請(qǐng)的重要程度。
若是普通的商務(wù)宴請(qǐng)，平均一道菜在50元到80元左右可以接受。如果這次宴請(qǐng)的對(duì)象是比較關(guān)鍵人物，那么則要點(diǎn)上幾個(gè)夠份量的菜，例如龍蝦、刀魚(yú)、鰣魚(yú)，再要上規(guī)格一點(diǎn)，則是鮑魚(yú)、翅粉等。
還有一點(diǎn)需要注意的是，點(diǎn)菜時(shí)不應(yīng)該問(wèn)服務(wù)員菜肴的價(jià)格，或是討價(jià)還價(jià)，這樣會(huì)讓你公司在客戶面前顯得有點(diǎn)小家子氣，而且客戶也會(huì)覺(jué)得不自在。
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