家宴禮儀有哪些常識(shí)

　　常識(shí)，即社會(huì)對(duì)同一事物普遍存在的日常共識(shí)。以下是小編為大家整理的家宴禮儀有哪些常識(shí)，僅供參考，歡迎大家閱讀。

　　家宴禮儀常識(shí)：請(qǐng)客前的準(zhǔn)備

　　家宴的東道主，總是希望把菜肴準(zhǔn)備得豐富、闊氣些，表現(xiàn)出自己對(duì)客人的熱情與敬重，博得客人的滿意。在人們的習(xí)慣心理中，似乎菜肴越多，檔次越高，效果越好。其實(shí)，家宴畢竟是家宴，不宜盲目追求奢華。家宴的飯菜準(zhǔn)備，應(yīng)因人而異、因事而異，還要量力而行。應(yīng)當(dāng)清楚，親朋好友相聚，主要目的是“敘”，其次才是“吃”，對(duì)不太熟悉的客人或久別重逢的親友，才適合準(zhǔn)備得豐盛些。

　　家里請(qǐng)客，準(zhǔn)備的重點(diǎn)要放在一個(gè)“情”字上。周到的禮節(jié)，熱情的招待，比飯菜的質(zhì)量更能取得客人的好感。

　　(一)時(shí)間選擇

　　請(qǐng)客時(shí)間應(yīng)當(dāng)選擇在大家休息的日子，在一日三餐中，我國(guó)一般以午餐為正餐，西方國(guó)家請(qǐng)客常在晚上。隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)生活的變化，以晚餐請(qǐng)客的也日益增多。

　　選擇時(shí)間，應(yīng)同主要客人當(dāng)面商定或電話商定，其他客人可以當(dāng)面、電話、書(shū)面約會(huì)或邀請(qǐng)。隆重的家宴可用請(qǐng)柬邀請(qǐng)，以示鄭重。

　　(二)菜肴準(zhǔn)備

　　家宴不必太豐盛，但是品種上應(yīng)盡量照顧到，冷菜、熱菜、大菜、湯類都要準(zhǔn)備，飯前用酒的，冷菜要多些，會(huì)飲酒的人少或不用酒的，冷菜可少些。菜的檔次要適當(dāng)，不要一味追求高檔，過(guò)分鋪張。燒飯做菜是件繁重復(fù)雜的勞動(dòng)。主人只顧忙于燒菜反會(huì)怠慢客人，影響與客人交談。

　　酒類及飲料是不可少的。飲酒的過(guò)程，是交談、敘舊，增進(jìn)感情的好時(shí)機(jī)。適時(shí)的敬酒，得體的酒令，會(huì)為家宴創(chuàng)造歡樂(lè)的氣氛。所以，有句俗話叫“無(wú)酒不成席”。應(yīng)根據(jù)客人的情況準(zhǔn)備白酒、果酒、啤酒和飲料，以使客人盡興。

　　(三)其他準(zhǔn)備

　　客人來(lái)之前，要把房間整理一下，門(mén)庭、樓梯也要打掃干凈。要告訴家里人;特別是要教育好孩子，對(duì)客人要熱情歡迎，盛情接待，講究文明禮貌。有老人的，請(qǐng)老人陪客敘談，大些的孩子在廚房幫個(gè)下手，小些的可以安排在另外房間看書(shū)、看電視，不要常來(lái)打擾。

　　家宴禮儀常識(shí)：迎客入席的禮儀

　　客人到來(lái)，全家人都要出來(lái)表示歡迎，并殷勤接待，然后按照事先的安排，全家人分頭行事，倒茶的、遞煙的、敘談的、下廚房的，顯得熱情融洽，使客人感到無(wú)限溫暖。

　　菜上妥后，便可請(qǐng)客人入席。

　　客主入座，非常講究，不能馬虎。長(zhǎng)幼、賓主依席次而坐。長(zhǎng)者坐首席，沒(méi)有長(zhǎng)者的，重要的客人坐首席。

　　家宴禮儀常識(shí)：用餐的禮儀

　　客人全部入席后，主人便可斟酒開(kāi)宴。先從主客斟起，以下可按順時(shí)針?lè)较蛞来味�斟，到本人位前要隔過(guò)去，最后自斟。

　　斟酒不要過(guò)滿，七成即可，以免溢出，不太雅觀。斟啤酒、飲料要慢些并貼著杯壁，防止泡沫外溢。

　　飲酒一般從祝酒、敬煙開(kāi)始，繼而勸酒，最后行酒令。這個(gè)過(guò)程，各地風(fēng)俗習(xí)慣各有不同，但都不外乎以下幾點(diǎn)：

　　(一)邊飲邊敘邊吃;

　　(二)氣氛越來(lái)越熱烈，到行酒令時(shí)形成高潮;

　　(三)敬酒、勸酒、搜腸刮肚，尋找理由;

　　(四)主人希望客人盡興;

　　(五)沒(méi)有喝醉的，總是說(shuō)醉了，不能再喝了;喝醉的人，反倒豪爽起來(lái)，不喜歡別人說(shuō)他醉了。根據(jù)這些情況，主人應(yīng)該注意掌握席間情緒，既要使客人盡興，又要注意文雅、禮貌，更不可過(guò)量，不使酒后失態(tài)。

　　酒可以健身活血，人稱“歡伯”。親友相聚，置備薄酒，淺斟小酌，低吟慢侃，其樂(lè)無(wú)窮。但現(xiàn)在有的人不飲則罷，一飲必醉方休。禮貌的勸酒也變成了干脆的灌酒;酒宴上“張牙舞爪”，不灌醉不罷休，讓不喜歡飲酒的客人窘態(tài)百出，甚至胡言亂語(yǔ)，瘋瘋癲癲，這還有何禮儀可談，算什么禮貌待客?這樣的宴會(huì)，何歡之有，其樂(lè)何在?詩(shī)人陸游對(duì)這種硬勸蠻灌就非常不滿，他寫(xiě)詩(shī)道：“醉對(duì)犯呼，醒后追思空白責(zé)�！痹谘鐣�(huì)上，應(yīng)當(dāng)保持我們民族熱情好客的優(yōu)良傳統(tǒng)，提倡勸者盡其情，飲者度其量，使宴會(huì)在熱情的氣氛中進(jìn)行，在歡樂(lè)的氣氛中結(jié)束。

　　整個(gè)席間的氣氛非常重要，是否親切、熱烈、歡樂(lè)，全靠主人掌握并及時(shí)調(diào)整、引導(dǎo)。若進(jìn)餐過(guò)程處于安靜狀態(tài)，就失去宴會(huì)的意義了，主人要不斷地說(shuō)一些大家都感興趣的話題，所提話題應(yīng)當(dāng)照顧全面，使每位客人都有可能參與交談。

　　宴會(huì)進(jìn)行高潮，如果有過(guò)熱的情況，主人應(yīng)設(shè)法降一降溫。宴會(huì)后半段時(shí)間，往往出現(xiàn)冷場(chǎng)，主人應(yīng)精神飽滿地尋找新的話題，使宴會(huì)自始至終保持熱烈氣氛。

　　關(guān)于春節(jié)家宴的禮儀

　　酒滿茶半以禮待人

　　當(dāng)今社會(huì)，以茶待客成為人們?nèi)粘Ｉ缃缓图彝ド�活中普遍的交往的方式。俗話說(shuō)：酒滿敬人，茶滿欺人。敬酒時(shí)應(yīng)斟滿杯，而奉茶時(shí)則應(yīng)注意不要斟得太滿，以七、八分滿為宜。否則就有逐客之嫌�！�

　　飯桌轉(zhuǎn)盤(pán)順時(shí)慢轉(zhuǎn)

　　在聚會(huì)吃飯時(shí)，經(jīng)常會(huì)遇到帶轉(zhuǎn)盤(pán)的圓桌，如果飯局上有長(zhǎng)幼之別，一道菜剛上來(lái)，應(yīng)先轉(zhuǎn)到主人、主賓、尊者面前，待其享用之后，其他人再慢轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)盤(pán)。并且，轉(zhuǎn)盤(pán)應(yīng)順時(shí)針轉(zhuǎn)動(dòng)，切忌快速旋轉(zhuǎn)。

　　魚(yú)頭魚(yú)尾有說(shuō)法

　　家庭宴會(huì)當(dāng)中,主人應(yīng)將魚(yú)頭朝向桌上輩分最大人擺放，由他帶頭吃魚(yú)喝酒。要是有人沒(méi)等魚(yú)頭對(duì)著的人發(fā)話就搶先動(dòng)筷子，便會(huì)被人恥笑為不懂規(guī)矩或者沒(méi)有見(jiàn)過(guò)大場(chǎng)面。

　　“拱手抱拳禮”雙手有高低

　　大多數(shù)情況下的拱手禮應(yīng)該是左手在上右手在下，即左手壓住右手。這是因?yàn)�，人們一般多使用右手�?lái)持兵器，用左手壓住右手則象征或表達(dá)了中國(guó)古人熱愛(ài)和平的意愿�！倍�右手壓住左手則是出喪。

　　春節(jié)家宴搭配方案與技巧：

　　1、葷素搭配：

　　現(xiàn)在大家的生活水平都提高了，春節(jié)菜譜也不宜大魚(yú)大肉了，大家在菜品的搭配上做到半葷半素即可。如果家中人口較多推薦三葷三素的涼菜搭配六葷六素的熱菜、而人口較少的家庭則以四涼六熱、四素六葷的配置為好，這樣既可以大飽口福又不會(huì)給身體造成過(guò)大的壓力。

　　2、口味搭配：

　　酸、甜、苦、辣、咸，每個(gè)人的口味都是不一樣的，所以，在家宴菜譜的選擇上應(yīng)該充分照顧到家庭中每個(gè)成員的口味，這樣做不但每個(gè)人都會(huì)有一至兩道愛(ài)吃的菜，而且整個(gè)家宴的口味也會(huì)更豐富一些，不至于在口味上顯得過(guò)于單調(diào)。

　　3、營(yíng)養(yǎng)搭配：

　　不同的食材在營(yíng)養(yǎng)成分上有不同的區(qū)別--動(dòng)物食品含動(dòng)物蛋白質(zhì)和脂肪較高、維生素相對(duì)缺乏;植物食品含維生素、礦物質(zhì)較高但比較缺乏蛋白質(zhì)和熱量，另外，即使是同類食材在營(yíng)養(yǎng)分布上也會(huì)有很大的區(qū)別，所以，在確定菜譜時(shí)應(yīng)該充分考慮到這一點(diǎn)，盡可能將家宴的營(yíng)養(yǎng)搭配得合理一些，這樣才能保證家宴好吃又健康。

　　4、顏色搭配：

　　肉類按顏色可以分為白肉與紅肉、蔬菜的顏色更是紅、橙、黃、綠十分豐富、如果按照烹調(diào)手法來(lái)分的話有白汁、紅汁、黃汁等等，如此眾多的顏色選擇可以使我們的餐桌變得更加漂亮、更加引人食欲，在點(diǎn)菜時(shí)不要忘記先確定好各個(gè)菜肴的顏色、盡量讓顏色豐富一些啊!

　　5、器皿搭配：

　　在家宴的器皿搭配上要注意不要過(guò)于單一、盡量選擇一些外形獨(dú)特、材質(zhì)靚麗的器皿來(lái)盛放菜肴，這樣也是可以為家宴增添不少喜氣與新鮮感的。如果是外出點(diǎn)餐，推薦大家在點(diǎn)餐時(shí)就與服務(wù)員確定好盛放菜肴的器皿，如果發(fā)現(xiàn)比較單一就可以用特別要求或更換菜肴的方法進(jìn)行改善。

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