食品原料貯存管理制度

　　現(xiàn)如今，我們每個人都可能會接觸到制度，制度是維護公平、公正的有效手段，是我們做事的底線要求。大家知道制度的格式嗎？下面是小編精心整理的食品原料貯存管理制度，希望對大家有所幫助。

　　1、品質(zhì)第一，為確保產(chǎn)品質(zhì)量，保證食品原輔料在貯存期間的食用價值，特制定本管理制度。

　　2、食品原輔料(包括半成品、成品)貯存、保管工作由庫房管理者等相關(guān)人員直接負責,主管負責監(jiān)督、保管。

　　3、食品原料貯存時必須依照食品原輔料的特性(儲存條件)，做到分類存放。

　　4、庫房內(nèi)嚴禁存有超過保質(zhì)期限、腐敗變質(zhì)、無產(chǎn)品標簽的原輔料、半成品、成品。

　　5、食品原料的貯存方式有以下幾種：

　　(一)常溫貯藏：主要用于貯藏不易腐敗、變質(zhì)的、有包裝物的輔料及半成品原料(如：玉米、小麥、高粱等)。

　　(二)封閉貯藏：主要用于貯存有揮發(fā)性氣味的食品原料。

　　6、食品原輔料、半成品(有要求的)貯存時,必須填寫“原料入庫標識”，并根據(jù)原料輔入庫標識及原輔料的保質(zhì)期限，做到原輔料領(lǐng)用的先進先出。

　　7、食品原料(半成品)貯存應(yīng)做到庫房整潔、食品存放要隔墻離地(距墻10cm、距地20cm)分層、分類、分架、分庫、通風貯存。

　　8、食品原輔料保管人員應(yīng)定期將保存時間較長且在有效期內(nèi)的可食用性食品原輔料(半成品)數(shù)量上報生產(chǎn)主管。

　　9、食品原輔料貯藏環(huán)境禁止存放有毒、有害物或其他非食品類物品、

　　10、食品原輔料貯存環(huán)境必須每日打掃，保證儲藏設(shè)備正常運作，達到貯存環(huán)境干凈整潔、無蟲害、無雜物的衛(wèi)生標準。地面、臺面、墻面干凈整潔，工具用具干凈，物見本色。

　　11、低值易耗類要專區(qū)存放。

　　12、常溫庫要有良好的通風、防潮設(shè)施。

　　13、庫房管理者每日按以上要求進行庫房管理，主管(或指定檢查人員)進行監(jiān)督檢查并記錄溫度，并將每日檢查情況進行記錄，根據(jù)記錄的不合格點，及時進行整改。

　　14、相關(guān)人員必須按照相關(guān)要求執(zhí)行，當違反時，公司有權(quán)根據(jù)對當事人及其負責人進行批評、處分或經(jīng)濟處罰。

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