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酒店實習計劃書3篇
日子如同白駒過隙，不經意間，我們又將迎來新的喜悅、新的收獲，來為以后的工作做一份計劃吧。什么樣的計劃才是好的計劃呢？以下是小編整理的酒店實習計劃書，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。
酒店實習計劃書1
一. 時間:XX年7月上旬-----XX年8月中下旬
二. 地點:揚州人家國際大酒店
三. 預期目標:
1.了解酒店運營流程及相關的管理知識
2.熟悉酒店p( plan ),d( do ).c(check).a( act )模式的運轉．
３．鍛煉人際交往能力和涉外交際能力．
�。矗I會餐飲營銷策略．
５．深入團隊，培養(yǎng)團隊意識．
四．具體內容：
第一周（前臺服務部）
自身目標：
�。保私馇芭_服務部在酒店服務中的運營模式．
�。玻莆找欢ǖ膶头⻊占寄埽�
工作細則：
�。保菩小蔽⑿Α狈⻊眨┒鳎Ｋ荚岢觯骸保保海玻盗炎儭崩碚�，贏得一位客人，就有可能給酒店帶來２５位隱藏客人。
�。玻訌婇T童，引座員，迎賓和前臺咨詢員的職業(yè)技能，培養(yǎng)職業(yè)意識，人的動作是由內而外所發(fā)出的過程，服務意識的培養(yǎng)十分必要．
�。常皶r回答客人所提出的疑問，重視客人的投訴和反饋的情況．”千里河堤潰于蟻穴”一個小小的失誤或許潛藏著巨大的危機．
�。矗龊茫觯椋鹂腿说谋Ｃ芄ぷ骱蛢�(yōu)惠工作，及時向ｖｉｐ客人反饋信息和必要的問卷調查，找出存在的服務漏洞．對住店客人和用餐客人發(fā)放小禮物，體現(xiàn)人性化服務．
�。担欣钌皶r給顧客拿行李年，客人需要寄存物品，為客人辦好寄存手續(xù)．
期望目標：
�。保箍腿讼硎苜N心服務，增加顧客的滿意度．
２．架起酒店與顧客溝通的橋梁，使顧客的問題得到妥善的解決．
第二周（餐飲部）
自身目標；
１．了解餐飲部運營環(huán)節(jié)及主要部門的職能．
�。玻鰪妼Σ惋嫽顒拥念I導力和敏感度．
�。常畢f(xié)調各部門之間的聯(lián)系，集中主打”組合拳”．
�。矗畬⒅校鞑蛷d，酒吧等營業(yè)點的理論知識應運實踐．
工作細則：
�。保訌姴块T合作，培養(yǎng)團隊精神，增強員工的向心力和凝聚力，以期達到１＋１＞２的效果．
�。玻⒅貏�(chuàng)新，在海盜的世界里，第二名永遠是敗者．因此對菜品方面要不斷推陳出新，滿足顧客”日新月異”的服務要求．
�。常蛷d用餐是注意察言觀色，注意客人的舉止，言談．如：四川的客人可以征求將菜品口味加重的建議，而江蘇的客人可以征求將口味加稍甜的'建議．上菜順序遵循”咸者宜先，淡者宜后，無湯者宜先，有湯者宜后，厚者宜先，薄者宜后，席客食飽而脾困矣，宜以辛酸以振動之，賓客酒多而胃困矣，宜以酸甘以提醒之．”
�。矗⒁夥⻊召|量控制，從預先控制，現(xiàn)場控制，人力控制和反饋控制入手進行．
期望目標：
�。保黾宇櫩偷臐M意度和回頭率．
�。玻诳刂瞥杀镜耐瑫r，拓寬服務市場，使顧客的多樣需求得到滿足．
�。常⒅丶毠�(jié)，從顧客的言談舉止出發(fā)，擁有超前意識．
�。矗纬蓤F隊精神，消除”各自為政”的局面．
第三周（宴會部）
自身目標：
�。保畬⒗碚撝R與實踐經驗相結合．
2.親身體驗宴會承辦,銷售和運轉的管理細節(jié).
3.了解宴會承辦的設計技巧和服務細節(jié).
工作細節(jié): 1.宴會正式確認后,各有關部門發(fā)布一份宴會通知書,明確工作細節(jié).
2.宴會前成立專門宴會承辦組,配備經理,廚師,服務員,酒水員等等.統(tǒng)一命令,宴會前10---15分鐘,由主管人員開會分配各項任務和注意事項.
3.注意服務員的言行舉止,在主人致祝詞時,不要隨意走動,及時撤換骨碟和煙盅,添加酒水對酒醉的客人遞上小毛巾
第四周( 客房部 )
自身目標:
1.掌握客房部的職能和運轉管理
2.培養(yǎng)獨立處事和房內服務技巧.
工作細節(jié):
1.定期瀏覽網頁,詳細登記房客預定情況,電話預定亦是如此.
2.客房明亮寬敞,清新的空氣,可準備室內盆栽,如:蘭草等,既具觀賞性,又助清新空氣.
3.對客房內設施進行定期檢查,維修,床單,布草之類定期洗換.
4.注意送餐服務,注意禮貌禮節(jié),當主人不在時由客房服務員陪同進入.
5.客房送餐服務與客房部關系密切,往往需要相互配合.
期望目標:
1.”民以食為天,食以禮為先,禮以筵為尊,筵以樂為變.”因此做好宴會管理不但可以增加酒店收入更可以為酒店樹立良好的口碑.
2.提高客房的入住率,減少客戶投訴.
第五周( 營銷策劃部 )
自我目標:
1.明確營銷策劃的內涵.
2.掌握營銷策劃的技巧.
工作細節(jié):
1.營銷包括:餐飲產品營銷,服務營銷和廣告包裝,營銷人員應將三者統(tǒng)籌兼顧.
2.城市舉辦大型的展覽活動,營銷人員要隨機宣傳本酒店的特色產品和優(yōu)質服務.
3.印發(fā)宣傳冊,提高酒店的知名度.
4.承辦大型的宴會活動,提高酒店的社會形認知度.
期望目標: 運用廣告表現(xiàn)策劃,媒體運用策劃,促銷活動策劃和公關活動策劃,以最小的消耗十九點餐飲產品和服務被顧客認可,從而實現(xiàn)利益的趨大化.
理想化建議
1.后勤部:保持前臺的整潔度,對大堂pa實行”分區(qū)管理制”和責任落實到個人.
2.餐飲部:市場部負責調查市場,深入市民作出詳細的藥膳市場分析,餐飲部推出藥膳系列.古語有云”醫(yī)食同宗”,”藥療不如食療”,加之現(xiàn)代人注意養(yǎng)生之道,藥膳發(fā)展的市場應該比較開闊.
3.市場部:a.組織一部分人專門組成”市場動向觀察小組”,主要負責原料成本價格走向和近期顧客的消費需求動向.
b.做好聯(lián)合計劃,加強周邊酒店的交流合作,形成”共贏”的局面.
4.宴會部:影音,燈光和室溫適合宴會的氣氛,注意在場景上的設計.
5.營銷策劃部:開展試吃會,菜品展覽會,借中外節(jié)日之機推出主題餐廳和套菜菜單
酒店實習計劃書2
一。 時間：20xx年7月上旬—————20xx年8月中下旬
二。 地點：揚州人家國際大酒店
三。 預期目標：
1。了解酒店運營流程及相關的管理知識
2。熟悉酒店P（ plan ），D（ do ）。C（check）。A（ act ）模式的運轉．
�。常憻捜穗H交往能力和涉外交際能力．
�。矗I會餐飲營銷策略．
５．深入團隊，培養(yǎng)團隊意識．
四．具體內容：
第一周（前臺服務部）
自身目標：
�。保私馇芭_服務部在酒店服務中的運營模式．
２．掌握一定的對客服務技能．
工作細則：
�。保菩小蔽⑿Α狈⻊眨┒鳎Ｋ荚岢觯骸保保海玻盗炎儭崩碚摚A得一位客人，就有可能給酒店帶來２５位隱藏客人。
�。玻訌婇T童，引座員，迎賓和前臺咨詢員的職業(yè)技能，培養(yǎng)職業(yè)意識，人的動作是由內而外所發(fā)出的過程，服務意識的培養(yǎng)十分必要．
３．及時回答客人所提出的疑問，重視客人的投訴和反饋的情況．”千里河堤潰于蟻穴”一個小小的失誤或許潛藏著巨大的危機．
�。矗龊茫郑桑锌腿说谋Ｃ芄ぷ骱蛢�(yōu)惠工作，及時向ＶＩＰ客人反饋信息和必要的問卷調查，找出存在的服務漏洞．對住店客人和用餐客人發(fā)放小禮物，體現(xiàn)人性化服務．
�。担欣钌皶r給顧客拿行李年，客人需要寄存物品，為客人辦好寄存手續(xù)．
期望目標：
�。保箍腿讼硎苜N心服務，增加顧客的滿意度．
�。玻芷鹁频昱c顧客溝通的橋梁，使顧客的問題得到妥善的解決．
第二周（ 餐飲部 ）
自身目標；
�。保私獠惋嫴窟\營環(huán)節(jié)及主要部門的職能．
�。玻鰪妼Σ惋嫽顒拥念I導力和敏感度．
�。常畢f(xié)調各部門之間的聯(lián)系，集中主打”組合拳”．
�。矗畬⒅校鞑蛷d，酒吧等營業(yè)點的理論知識應運實踐．
工作細則：
�。保訌姴块T合作，培養(yǎng)團隊精神，增強員工的向心力和凝聚力，以期達到１＋１＞２的效果．
�。玻⒅貏�(chuàng)新，在海盜的世界里，第二名永遠是敗者．因此對菜品方面要不斷推陳出新，滿足顧客”日新月異”的服務要求．
�。常蛷d用餐是注意察言觀色，注意客人的舉止，言談．如：四川的客人可以征求將菜品口味加重的建議，而江蘇的客人可以征求將口味加稍甜的建議．上菜順序遵循”咸者宜先，淡者宜后，無湯者宜先，有湯者宜后，厚者宜先，薄者宜后，席客食飽而脾困矣，宜以辛酸以振動之，賓客酒多而胃困矣，宜以酸甘以提醒之．”
�。矗⒁夥⻊召|量控制，從預先控制，現(xiàn)場控制，人力控制和反饋控制入手進行．
期望目標：
�。保黾宇櫩偷臐M意度和回頭率．
２．在控制成本的同時，拓寬服務市場，使顧客的多樣需求得到滿足．
�。常⒅丶毠�(jié)，從顧客的言談舉止出發(fā)，擁有超前意識．
�。矗纬蓤F隊精神，消除”各自為政”的局面．
第三周（宴會部）
自身目標：
�。保畬⒗碚撝R與實踐經驗相結合．
2。親身體驗宴會承辦，銷售和運轉的管理細節(jié)。
3。了解宴會承辦的設計技巧和服務細節(jié)。
工作細節(jié)： 1。宴會正式確認后，各有關部門發(fā)布一份宴會通知書，明確工作細節(jié)。
2。宴會前成立專門宴會承辦組，配備經理，廚師，服務員，酒水員等等。統(tǒng)一命令，宴會前10———15分鐘，由主管人員開會分配各項任務和注意事項。
3。注意服務員的言行舉止，在主人致祝詞時，不要隨意走動，及時撤換骨碟和煙盅，添加酒水對酒醉的`客人遞上小毛巾
第四周（ 客房部 ）
自身目標：
1。掌握客房部的職能和運轉管理
2。培養(yǎng)獨立處事和房內服務技巧。
工作細節(jié)：
1。定期瀏覽網頁，詳細登記房客預定情況，電話預定亦是如此。
2。客房明亮寬敞，清新的空氣，可準備室內盆栽，如：蘭草等，既具觀賞性，又助清新空氣。
3。對客房內設施進行定期檢查，維修，床單，布草之類定期洗換。
4。注意送餐服務，注意禮貌禮節(jié)，當主人不在時由客房服務員陪同進入。
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期望目標：
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2。提高客房的入住率，減少客戶投訴。
第五周（ 營銷策劃部 ）
自我目標： 1。明確營銷策劃的內涵。
2。掌握營銷策劃的技巧。
工作細節(jié)： 1。營銷包括：餐飲產品營銷，服務營銷和廣告包裝，營銷人員應將三者統(tǒng)籌兼顧。
2。城市舉辦大型的展覽活動，營銷人員要隨機宣傳本酒店的特色產品和優(yōu)質服務。
3。印發(fā)宣傳冊，提高酒店的知名度。
4。承辦大型的宴會活動，提高酒店的社會形認知度。
期望目標： 運用廣告表現(xiàn)策劃，媒體運用策劃，促銷活動策劃和公關活動策劃，以最小的消耗十九點餐飲產品和服務被顧客認可，從而實現(xiàn)利益的趨大化。
理想化建議
1。后勤部：保持前臺的整潔度，對大堂PA實行”分區(qū)管理制”和責任落實到個人。
2。餐飲部：市場部負責調查市場，深入市民作出詳細的藥膳市場分析，餐飲部推出藥膳系列。古語有云”醫(yī)食同宗”，”藥療不如食療”，加之現(xiàn)代人注意養(yǎng)生之道，藥膳發(fā)展的市場應該比較開闊。
3。市場部：A。組織一部分人專門組成”市場動向觀察小組”，主要負責原料成本價格走向和近期顧客的消費需求動向。
B。做好聯(lián)合計劃，加強周邊酒店的交流合作，形成”共贏”的局面。
4。宴會部：影音，燈光和室溫適合宴會的氣氛，注意在場景上的設計。
5。營銷策劃部：開展試吃會，菜品展覽會，借中外節(jié)日之機推出主題餐廳和套菜菜單
酒店實習計劃書3
(一)實習目的
頂崗實習是人才培養(yǎng)方案中的重要組成部分，是學生理論聯(lián)系實際的重要環(huán)節(jié)。頂崗實習的主要目的是讓學生熟悉現(xiàn)代酒店業(yè)的組織及整體運作模式，掌握酒店業(yè)主要業(yè)務部門的工作程序與方法，提高分析問題和解決問題的能力，培養(yǎng)良好的職業(yè)素質和團隊精神。使學生初步具備崗位獨立工作的能力，為學生的就業(yè)和專業(yè)發(fā)展奠定基礎。
(二)實習要求
1.全面熟悉和理解現(xiàn)代酒店業(yè)經營、服務與管理理念;
2.熟悉現(xiàn)代酒店業(yè)組織結構及整體運作模式;
3.掌握酒店業(yè)中主要業(yè)務部門的工作程序與操作方法，培養(yǎng)對所學專業(yè)知識、技能的綜合應用能力;
4.熟悉實習崗位的工作流程、職責與工作對象，具備一定的人際溝通能力、協(xié)作能力和自我發(fā)展能力，培養(yǎng)良好的職業(yè)道德與團隊精神;
5.至少在一個(或以上)崗位上從事較長時間的與酒店服務業(yè)有關的具體業(yè)務工作; 6.在實際工作中樹立服務意識、安全意識、規(guī)范和創(chuàng)新意識;
7.撰寫實習日志和實習周記，認真記錄實習心得體會，定期對實習工作情況進行總結、交流，及時與實習指導教師溝通，匯報實習工作中的問題和困難;
8.搜集必要的資料，獨立撰寫實習一篇3000字以上的.實習總結。
(三)實習紀律有注意事項
1.嚴格遵守實習單位的規(guī)章制度，服從實習單位的管理和工作安排。
2.嚴格遵守學院有關頂崗實習的管理規(guī)定，聽從指導教師和專業(yè)人士的實習指導，認真完成頂崗實習任務。
3.遵守職業(yè)規(guī)范、設備操作規(guī)程和作息制度，遵守社會治安管理條例和食品安全法規(guī)，提高人個安全保護意識。
4.文明禮貌，謙虛謹慎，勤奮工作，努力學習專業(yè)技術和崗位技能;尊敬領導，團結同事，密切企業(yè)合作關系，維護學院聲譽。
5.遵守職業(yè)道德規(guī)范，保守技術機密和商業(yè)機密，不做任何有損實習單位利益的事情。
二、實習項目內容
1.酒店企業(yè)宏觀認識
了解酒店目前運營狀況、市場定位、發(fā)展前景。
2.酒店基礎操作培訓
托盤培訓、標準的鋪臺擺位
3.服務操作流程
迎賓應接的方法與注意事項、顧客入座后的服務過程、上菜的服務過程與注意事項、結賬的方法
4.對菜單的工作流程
對本酒店菜單與菜肴的了解、了解本酒店出菜順序與配套器械、上臺操作菜的操作方法
5.前廳與客房服務工作流程
檢查核對房態(tài)、客帳夾、熟悉預訂工作流程、交接班注意事項、熟悉客房操作工作流程、現(xiàn)場巡查處理突發(fā)事件、處理客人投訴的步驟。
三、實習報告要求
(一)實習報告的內容要求：
1.實習工作簡歷：包含實習時間，實習單位、崗位名稱及實習的工作項目;
2.實習工作總結：
(1)對頂崗實習的認識和態(tài)度;
(2)對實習單位和行業(yè)概況的了解;
(3)實習任務的完成情況;
(4)實習工作的收獲、成績和經驗教訓;
(5)對專業(yè)課程的設置和教學方法提出建設性意見。
(二)實習報告的寫作要求：
1.廣泛搜集資料。
2.以事實說話，從材料中提煉觀點，材料與觀點統(tǒng)一;講問題應實事求是，提建議應具體明確，談體會應中肯獨到。
3.層次清晰，結構合理，文字簡潔明了，語言通俗流暢。
四、實習考核與成績評定
(一)頂崗實習考核的依據(jù)：
頂崗實習考核的依據(jù)是“頂崗實習鑒定表”、“頂崗實習日志及周記”和“頂崗實習報告”三份材料。
材料要求如下：
1.“頂崗實習鑒定表”是對學生頂崗實習的評價性材料，其中包括“自我鑒定”、“單位鑒定”和“指導教師鑒定”三部分。“自我鑒定”要求簡要總結個人頂崗實習工作、主要收獲和存在的問題�！皢挝昏b定”和“指導教師鑒定”需有對學生頂崗實習的評價等級和指導教師和教研室主任的簽名。
2.“頂崗實習日志及周記”是學生對個人頂崗實習的原始記錄，要求及時如實地填寫。
3.“頂崗實習報告”是學生頂崗實習的總結性材料。內容包括以下幾個方面：
(1)總結個人對頂崗實習的主要工作的認識和表現(xiàn)：
(2)總結個人頂崗實習的主要工作內容及完成情況：
(3)總結個人頂崗實習的主要收獲和教訓，并進行深入的分析、思考和提煉，達到由感性到理性的升華。
(4)字數(shù)3000字以上。
(二)頂崗實習考核成績的評定
1.頂崗實習鑒定的成績由企事業(yè)單位的實習負責人依據(jù)學生的實習表現(xiàn)進行評定;
2.“頂崗實習日志及周記”和“頂崗實習報告”的成績由實習指導教師分別依據(jù)學生實習原始記錄的真實性和對照頂崗實習報告編寫的要求進行評定;
3.頂崗實習考核的總成績包括頂崗實習鑒定、實習日志及實習周記以及頂崗實習報告
三個部分，由實習指導教師分別按4：3：3的比例進行綜合評定。
(三)頂崗實習的成績：
最終成績按優(yōu)、良、中、及格和不及格五個等級登記。(90-100分為優(yōu);80-89分為良;70-79分為中;60-69分為及格;60分以下為不及格)
(四)頂崗實習的紀律：
若嚴重違反實習紀律，造成惡劣影響或抄襲他人實習報告者，實習成績以不及格論處。
五、其他
(一)實習單位落實
1.選擇實習單位的基本原則與要求
(1)選擇與本專業(yè)緊密聯(lián)系的對口企事業(yè)單位實習;
(2)選擇與本專業(yè)相關的企事業(yè)單位實習;
(3)鼓勵自主創(chuàng)業(yè)實習。
2.實習基地建立
(1)全方位積極聯(lián)系與本專業(yè)對口的企事業(yè)單位，調動所有教師參與實習基地開發(fā)。 (2)逐步建立專職或兼職實習指導教師隊伍，專職從事實習基地的開發(fā)。
(3)與學院就業(yè)中心緊密配合，開拓實習基地。
(4)利用行業(yè)協(xié)會、專業(yè)委員會合作的優(yōu)勢進行實習基地的開發(fā)。
(二)對實習指導教師的要求
1.盡量選擇“雙師”型具有豐富實踐經驗和實習指導經驗，以及較強的人際交往能力的教師擔任實習指導教師。
2.指導教師在實習期間對學生應嚴格要求，全面關心，耐心指導，具體做到：
(1)對學生進行遵紀守法、職業(yè)道德、安全生產、自我防范、職業(yè)前途和理想、身心健康等方面的教育;
(2)對學生進行學習、技能、生活、禮儀和人際交往等方面的指導;
(3)與學生、實習單位保持經常聯(lián)系，及時了解和發(fā)現(xiàn)實習中存在的問題并幫助解決;要按時與實習單位交流情況，以取得其幫助和支持;要定時向系部匯報實習進展情況，重大問題要立即報告;要定時向實習學生通報和傳達學院的相關信息和具體要求。
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