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職工食堂管理制度

時(shí)間:2022-08-10 08:26:21 食堂管理制度 我要投稿

職工食堂管理制度

  在當(dāng)今社會(huì)生活中,很多情況下我們都會(huì)接觸到制度,制度對社會(huì)經(jīng)濟(jì)、科學(xué)技術(shù)、文化教育事業(yè)的發(fā)展,對社會(huì)公共秩序的維護(hù),有著十分重要的作用。我們該怎么擬定制度呢?以下是小編整理的職工食堂管理制度,希望能夠幫助到大家。

職工食堂管理制度

職工食堂管理制度1

  為強(qiáng)化職工餐廳管理,提高餐廳的管理水平和服務(wù)質(zhì)量,使餐廳工作細(xì)化量化,現(xiàn)結(jié)合福源淀粉公司實(shí)際情況制定職工餐廳管理制度如下:

  一、餐廳管理方式

  1、職工餐廳實(shí)行個(gè)人承包,隸屬于公司辦公室管理,由辦公室負(fù)責(zé)監(jiān)督考核。

  2、公司提供現(xiàn)有的食堂設(shè)施及用具,做到水、電到位。并按規(guī)定按時(shí)收取電費(fèi)。未經(jīng)公司允許,承包人不得擅自改變餐廳設(shè)施。

  3、公司辦公室有權(quán)對餐廳飯菜質(zhì)量、價(jià)格、成本、衛(wèi)生、進(jìn)貨渠道等情況進(jìn)行監(jiān)督、檢查及管理,對發(fā)現(xiàn)的問題及時(shí)責(zé)令餐廳整改。

  4、招待用餐由總經(jīng)理簽字審核后方可到財(cái)務(wù)入賬。

  二、職工餐廳崗位設(shè)置

  職工餐廳工作人員由承包人決定,保證廣大干部職工正常用餐。

  三、餐廳管理規(guī)定

  1、保證飯菜衛(wèi)生。首先要保證食品供貨來源,由辦公室對餐廳進(jìn)貨貨源進(jìn)行檢查監(jiān)督,重要物品進(jìn)行招標(biāo)供貨,以保證食品的'衛(wèi)生可靠。所進(jìn)食品如魚、肉、蛋等和蔬菜要干凈、新鮮,生熟肉食必須要分開存放,飯菜內(nèi)不得有蠅蟲等物。

  2、職工用餐后,服務(wù)人員應(yīng)及時(shí)對碗筷進(jìn)行消毒和清洗,再次使用不得出現(xiàn)油污。

  3、職工餐廳應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行公司的規(guī)章制度及食堂管理辦法,保證按時(shí)開飯,做到飯熟水開,在公司允許的范圍內(nèi)進(jìn)行經(jīng)營,如有夜間值班職工需要,十二點(diǎn)前應(yīng)隨時(shí)為職工服務(wù)。

  3、每天飯菜要多樣,堅(jiān)持頓頓有飯菜譜。早餐要有稀飯、玉米粥,各種小菜。間隔,配備豆汁、老豆腐以及各種小吃,如油條、花卷、餅類等;午、晚餐要主食花樣不少于三種,菜類要有高、中、低檔的品種,要有湯類,并配有檔次的炒菜。

  4、堅(jiān)持為員工服務(wù)的宗旨,飯菜價(jià)格制定合理,公司來客招待要飯菜價(jià)格明確,每月向公司對本食堂的經(jīng)營管等情況進(jìn)行一次書面匯報(bào)。

  5、餐廳承包人要定期向職工代表征求有關(guān)飯菜質(zhì)量、口味、服務(wù)態(tài)度、衛(wèi)生等方面的意見,由辦公室負(fù)責(zé)督促實(shí)行。

  6、做好個(gè)人衛(wèi)生,做到勤洗手、勤剪指甲、勤換、洗工作服,工作時(shí)要穿戴潔凈工作衣帽,手指應(yīng)無煙熏色和污漬,女員工不準(zhǔn)濃妝艷抹,不能使用指甲油。炊事及服務(wù)人員每年由餐廳自行主動(dòng)進(jìn)行一次體檢,并持有健康證,不合格者不準(zhǔn)在食堂工作。

  7、搞好室內(nèi)衛(wèi)生。包括工作室、廚房、餐廳(單間與大廳)、衛(wèi)生間、走廊、門窗及其它所有地方的衛(wèi)生,不留任何死角。

  8、搞好餐廳外環(huán)境衛(wèi)生。其所屬衛(wèi)生區(qū)每天必須堅(jiān)持打掃,如有垃圾要及時(shí)清理,因職工用餐人多,頻繁,更要不定時(shí)的及時(shí)清掃,若衛(wèi)生檢查不合格,將按規(guī)定予以處罰。

  9、節(jié)約用電,節(jié)約用水,計(jì)劃采購,嚴(yán)禁購進(jìn)腐爛、劣質(zhì)食物,防止食物中毒。

  10、加強(qiáng)自身修養(yǎng),樹立全心全意為員工服務(wù)的思想,講究職業(yè)道德,認(rèn)真負(fù)責(zé),文明服務(wù),態(tài)度和藹,主動(dòng)熱情,禮貌待人。外來客人接待做到熱情禮貌,面帶微笑,端莊穩(wěn)重,體現(xiàn)公司形象。

  11、重視安全。餐廳工作人員要增強(qiáng)安全防范意識,時(shí)時(shí)處處注意安全,尤其是用電安全,使用炊事械具或用具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程,防止事故發(fā)生,嚴(yán)禁無關(guān)人員進(jìn)入伙房和保管室,易燃、易爆物品要嚴(yán)格按規(guī)定放置,下班前關(guān)好門窗,檢查各開關(guān)、設(shè)備,督促檢查防盜。

  12、餐廳有權(quán)監(jiān)督和提醒各部門負(fù)責(zé)人在用工作餐時(shí)及時(shí)簽字,但不得擅自代替領(lǐng)導(dǎo)簽字或涂劃。

  13、餐廳嚴(yán)格執(zhí)行公司制定的"業(yè)務(wù)招待用餐規(guī)定",不得違反或隨意更改。

職工食堂管理制度2

  1、廚師長參考員工意見簿制定每日菜單,并通知供貨商提供食材。

  2、廚師長對每日送來食材新鮮度進(jìn)行監(jiān)督,發(fā)現(xiàn)不新鮮食材需做退貨處理,燒飯前廚師長必須對食材進(jìn)行清洗,飯后對廚具進(jìn)行清洗。

  3、廚師長必須在員工就餐時(shí)間前燒好足夠的飯菜,按時(shí)給員工分菜。

  4、廚師長負(fù)責(zé)采購調(diào)味料、大米、煤氣等廚房物品。

  5、廚師長需保持好廚房的`衛(wèi)生狀況,員工就餐完畢后打掃食堂大廳衛(wèi)生。

  6、由于公司不提供夜宵,考慮到員工需求,公司在食堂大廳提供了炊具,有需要員工可自己動(dòng)手烹飪,食堂大廳衛(wèi)生由就餐員工打掃。

  7、注塑車間員工及門衛(wèi)可提前10分鐘就餐,其他車間員工就餐時(shí)間為中餐11點(diǎn)30分、晚餐17點(diǎn)。如發(fā)現(xiàn)提前就餐行為,視為早退。(早退處罰見《考勤管理》)。

  8、餐費(fèi)在各月工資中扣除,早餐2元,午餐和晚餐3元。月初各部門主管提供就餐員工人數(shù),如不就餐需提前一天通知食堂,如不提前通知視為就餐。

  9、公司保證所有員工每餐都有足夠的米飯,如員工未能吃到飯公司提供20元餐費(fèi),請大家按需打飯,堅(jiān)決抵制倒飯,如有發(fā)現(xiàn)倒飯行為罰款50元。

  10、愛護(hù)食堂財(cái)產(chǎn),非正常的損壞或丟失要視情況追究責(zé)任人的賠償責(zé)任。

  11、餐后請自覺清潔餐桌,保持良好衛(wèi)生習(xí)慣,離開時(shí)關(guān)閉食堂電風(fēng)扇,節(jié)約用電。

  12、節(jié)假日食堂不開伙,大廳可以提供給大家自行使用。

  13、生活垃圾不要丟入收餿水的桶里,餿水桶只能倒食物殘?jiān),如發(fā)現(xiàn)誰把食物殘?jiān)酝獾睦鴣G入餿水桶,發(fā)群里通告批評!

職工食堂管理制度3

  1、目的

  為了提高職工食堂的管理水平,為全體員工提供衛(wèi)生、放心、舒適、優(yōu)質(zhì)的用餐環(huán)境,維護(hù)和確保員工的.身體健康,特制訂本制度。

  2、適用范圍

  本辦法適用于食堂工作人員和在食堂用餐的全體員工,由工會(huì)監(jiān)督、實(shí)施。

  3、工作餐供應(yīng)管理

  3.1食堂為公司員工供應(yīng)午餐,要在規(guī)定的開餐時(shí)間內(nèi)保證供應(yīng),保熱、保鮮,以使員工在崗位上能保持良好的工作狀態(tài)。

  3.2食堂擬定每周餐譜,要保證一周內(nèi)每日飯菜不重樣,飯菜要講究色、味。

  3.3食堂工作人員要熱情、禮貌的接待員工就餐,對特殊口味的員工,食堂要盡力滿足要求。

  3.4食堂負(fù)責(zé)為每位員工提供餐具,用餐完畢由員工本人送到指定地點(diǎn),由食堂工作人員刷洗、消毒。

  4、食堂環(huán)境衛(wèi)生管理

  4.1食堂要每日清掃,保持環(huán)境衛(wèi)生。

  4.2用餐后的剩飯剩菜要有專用污物桶存放,并要加蓋,專人處理,做到垃圾污物日產(chǎn)日清。

  4.3非工作人員嚴(yán)禁進(jìn)入配餐室。

  4.4要每周對餐廳進(jìn)行大清理,使桌椅、設(shè)備、設(shè)施等整潔、有序。

  4.5餐飲公司負(fù)責(zé)提供清掃餐廳所需潔具和消毒用品。

  5、餐飲公司工作人員個(gè)人衛(wèi)生管理

  5.1要做好個(gè)人衛(wèi)生,勤洗手,勤剪指甲,勤洗澡,勤洗換工作服。

  5.2不得染指甲,工作時(shí)不戴戒指、手鐲、耳環(huán)等。

  5.3工作時(shí)要穿戴白色工作服、工作帽,打菜人員要戴口罩,不得用工作服或圍裙擦手。

  5.4每半年進(jìn)行一次健康檢查,無健康合格證者,不準(zhǔn)在食堂工作。

  6、員工就餐管理

  6.1公司員工進(jìn)入食堂就餐一律憑餐票打飯。

  6.2就餐人員進(jìn)入食堂后,必須排隊(duì)打飯,不許插隊(duì),不許替別人打飯。

  6.3就餐人員必須按自己吃飯的食量盛湯和主食,不許故意造成浪費(fèi)。

  6.4食堂內(nèi)不準(zhǔn)抽煙,不準(zhǔn)隨地吐痰,不準(zhǔn)大聲起哄、吵鬧,做到文明用餐。

  6.5在食堂用餐人員一律服從食堂管理和監(jiān)督,愛護(hù)公物、餐具。

  6.6就餐人員不準(zhǔn)把餐具拿出食堂或帶回辦公室據(jù)為己有。

  7、設(shè)施管理

  食堂的一切設(shè)備、設(shè)施均須有登記、有賬目。

  8、餐票管理

  8.1每月制作、發(fā)放單身員工用餐票,當(dāng)月餐票當(dāng)月有效,隔月作廢。

  8.2人力資源部要定期核對公司單身員工名單,確保不多人、不遺漏人。

  8.3總經(jīng)理辦公室每三個(gè)月對餐飲公司給予結(jié)算。

  9、防盜安全管理

  9.1嚴(yán)禁隨便帶無關(guān)人員進(jìn)入食堂。

  9.2食堂保潔人員下班前,要關(guān)好門窗,檢查各類電源開關(guān)、設(shè)備等。

  9.3食堂負(fù)責(zé)人要經(jīng)常督促、檢查,做好防盜工作。

  10、監(jiān)督管理

  10.1工會(huì)是職工食堂各項(xiàng)工作的監(jiān)督管理部門,有權(quán)處理餐飲公司或用餐員工反映的各種問題。

  10.2設(shè)立職工食堂員工意見簿,工會(huì)要做好員工意見的收集整理反饋工作。

  11、本辦法自20xx年6月1日起實(shí)施。

職工食堂管理制度4

  一、為加強(qiáng)食堂管理,為職工營造一個(gè)溫馨、衛(wèi)生、整潔的就餐環(huán)境,保證職工正常就餐及食品衛(wèi)生安全,特制定本制度。

  二、建立食堂民主管理委員會(huì),負(fù)責(zé)食堂物質(zhì)采購,要計(jì)劃采購,精打細(xì)算,厲行節(jié)約、嚴(yán)禁采購烹調(diào)變質(zhì)食物,防止食物中毒;并負(fù)責(zé)收集群眾意見工作,以促進(jìn)提高工作水平和服務(wù)質(zhì)量。

  三、廚房操作間內(nèi)的.設(shè)施與用具擺放整齊有序,地面無污水、無雜物。餐具使用后要清洗干凈,垃圾要及時(shí)處理;餐廳要清潔、衛(wèi)生,確保食堂衛(wèi)生符合規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)要求。食堂內(nèi)不得隨地吐痰,食物不得亂堆亂放。

  四、食堂工作人員必須注意做好個(gè)人衛(wèi)生,做到勤洗手、剪指甲,勤換、勤洗工作服,工作期間穿戴工作服,堅(jiān)持洗手后操作。

  五、堅(jiān)持按時(shí)開膳,食堂用膳一天三餐,品種要經(jīng)常變化,進(jìn)行食物品種調(diào)節(jié),講求營養(yǎng)均衡,每周日制定下周食譜,合理安排好每天的用餐量,不造成菜肴變質(zhì)、浪費(fèi)或者份量不夠。

  六、對因工作需要不能按時(shí)就餐和臨時(shí)客餐,須事前通知。在外就餐的員工,須至少提前2小時(shí)告知食堂工作人員

  七、每30日進(jìn)行盤點(diǎn),定期公布帳目,接受員工的監(jiān)督。每月初,收取就餐人員生活費(fèi)300元,任何人在食堂就餐須主動(dòng)自覺按規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)繳費(fèi)。

  八、做好安全工作。使用炊事械具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程,防止事故發(fā)生;易燃、易爆物品要嚴(yán)格按規(guī)定放置,杜絕意外事故的發(fā)生。

  九、炊事員負(fù)責(zé)責(zé)任區(qū)域(門前、澡堂、水池)衛(wèi)生。

  十、食堂民主管理委員會(huì)將每周組織對食堂和責(zé)任區(qū)域進(jìn)行檢查或抽查,每月評出前二名進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)1000元/月.名,對未及時(shí)關(guān)液化氣瓶的實(shí)行一票否決權(quán)。

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