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咖啡廳崗位職責(zé)
在生活中，崗位職責(zé)使用的情況越來(lái)越多，任何崗位職責(zé)都是一個(gè)責(zé)任、權(quán)力與義務(wù)的綜合體，有多大的權(quán)力就應(yīng)該承擔(dān)多大的責(zé)任，有多大的權(quán)力和責(zé)任應(yīng)該盡多大的義務(wù)，任何割裂開(kāi)來(lái)的做法都會(huì)發(fā)生問(wèn)題。什么樣的崗位職責(zé)才是有效的呢？以下是小編為大家收集的咖啡廳崗位職責(zé)，僅供參考，希望能夠幫助到大家。
咖啡廳崗位職責(zé)1
(一)保證咖啡廳處于良好的工作狀態(tài)。
(二)正常供應(yīng)各類咖啡，做好銷售記錄。
(三)督導(dǎo)下屬員工努力工作。
(四)負(fù)責(zé)各種咖啡廳服務(wù)，熟悉各類咖啡的服務(wù)程序咖啡價(jià)格。
(五)根據(jù)配方鑒定咖啡的味道，熟悉其分量，能夠指導(dǎo)下屬員工。
(六)協(xié)助經(jīng)理擬定咖啡的'配方以及各類咖啡的分量標(biāo)準(zhǔn)。
(七)根據(jù)銷售需要保持咖啡廳的酒水存貨量。
(八)負(fù)責(zé)各類咖啡預(yù)備和各項(xiàng)準(zhǔn)備工作。
(九)管理及檢查咖啡銷售的開(kāi)單情況。
(十)控制酒水損耗，減少浪費(fèi)，防止失竊。
(十一)根據(jù)客人需要重新配置咖啡。
(十二)指導(dǎo)下屬員工做好各種準(zhǔn)備工作。
(十三)檢查每日工作情況，如咖啡存量，員工意外事故，新員工報(bào)到等。
(十四)檢查員工報(bào)到情況，安排人力，防止崗位缺人。
(十五)分派下屬員工工作，及時(shí)與各個(gè)部門(mén)取得溝通。
(十六)檢查倉(cāng)庫(kù)咖啡存貨情況。
(十七)向上司提供合理建議；處理客人投訴，調(diào)解員工糾紛。
咖啡廳崗位職責(zé)2
1.上班前十五分鐘到崗，整理儀容儀表。做到四統(tǒng)一：統(tǒng)一淡妝上崗、統(tǒng)一服裝服飾、統(tǒng)一掛牌上崗、統(tǒng)一發(fā)式發(fā)型。工作服裝保持干凈整潔，無(wú)褶皺，衣扣要結(jié)實(shí)牢靠。隨身只帶工作物品，如紙筆、點(diǎn)單、打火機(jī)、開(kāi)瓶器等。不得帶私人財(cái)物上崗。
2.要求淡妝上崗，以淡雅、清新、自然為宜，不濃妝艷抹，不使用氣味濃烈的化妝品及香水�？诩t標(biāo)準(zhǔn)：口紅的顏色應(yīng)以普通的紅色為宜，不夸張。眼影標(biāo)準(zhǔn)以淡紫色為宜，眉骨處應(yīng)圖上白色的過(guò)渡色。眉毛應(yīng)以使用深棕色眉筆為宜，輕輕描出眉形即可，切忌把眉毛描的過(guò)黑、過(guò)濃。睫毛膏應(yīng)以使用黑色、深紫、深藍(lán)色為宜。隨時(shí)關(guān)注裝束的保持情況，做到每2小時(shí)補(bǔ)妝一次
3.注重個(gè)人衛(wèi)生，指甲要經(jīng)常修剪，保持清潔、整齊。不涂指甲油。不在指甲上花圖案，指甲的長(zhǎng)度已從手心看不超過(guò)指尖2毫米為宜，指甲不要留有黑邊；手腕除了手表外不帶其它飾物。不戴工藝、卡通、廣告形態(tài)夸張的.手表，表帶以金屬或皮質(zhì)為宜，寬度不超過(guò)2厘米。
4.準(zhǔn)時(shí)參加班前例會(huì)，因工作原因未參加例會(huì)，會(huì)后互相轉(zhuǎn)達(dá)例會(huì)內(nèi)容。
5.按要求做好責(zé)任區(qū)內(nèi)的環(huán)境衛(wèi)生，隨時(shí)保持店內(nèi)衛(wèi)生整潔。保證桌面無(wú)雜物，地表無(wú)瓜殼、紙屑、水漬。
6.定點(diǎn)站崗迎賓，見(jiàn)客及時(shí)使用相應(yīng)禮貌用于。按規(guī)定帶客、入座、點(diǎn)單等。
7.上班期間應(yīng)堅(jiān)守工作崗位，不脫崗，不串崗，不準(zhǔn)做與工作無(wú)關(guān)的事，如會(huì)客，看書(shū)報(bào)，下棋、打私人電話。不準(zhǔn)扎堆聊天、玩手機(jī)、大聲喧嘩、嬉戲打鬧、隨意奔跑。不得私自離崗、私自換班。不得私自進(jìn)出吧臺(tái)，有事離開(kāi)必須報(bào)告領(lǐng)班，同意后方可離開(kāi)；
8.單據(jù)字跡清晰，按單出品。不得私自簽單、出單、出品。
9.熟知咖啡廳內(nèi)提供的酒水和價(jià)格及特點(diǎn)。
10.營(yíng)業(yè)結(jié)束應(yīng)及時(shí)清理責(zé)任區(qū)內(nèi)衛(wèi)生。關(guān)閉相應(yīng)設(shè)備電源，檢查無(wú)誤方能下班。
咖啡廳崗位職責(zé)3
1.全面了解公司的企業(yè)文化，及公司未來(lái)的規(guī)劃合理有效的執(zhí)行各項(xiàng)工作標(biāo)準(zhǔn)。并合理有效的控制好各項(xiàng)費(fèi)用，降低營(yíng)業(yè)成本，提高營(yíng)業(yè)額和公司的品牌形象。
2.注意個(gè)人的儀容儀表及員工的儀容儀表，精神面貌和工作態(tài)度。監(jiān)督吧臺(tái)全體人員的儀容儀表，精神面貌與工作態(tài)度
3.熟知吧臺(tái)內(nèi)部物料的申購(gòu)程序，分類擺放與保質(zhì)時(shí)間。負(fù)責(zé)本班次的缺貨登記，并交換給下一班次。檢查產(chǎn)品的保存期限，發(fā)現(xiàn)對(duì)不符合要求的'產(chǎn)品及進(jìn)上報(bào)再作處理。
4.針對(duì)入職的新學(xué)員展開(kāi)培訓(xùn)工作，引導(dǎo)員工的進(jìn)入最佳工作狀態(tài)。
5.監(jiān)督各班次吧臺(tái)內(nèi)部的衛(wèi)生情況與產(chǎn)品的質(zhì)量。檢查內(nèi)容包括店規(guī)、店紀(jì)、吧臺(tái)考勤、著裝、崗位職責(zé)、設(shè)備使用和維護(hù)、物料儲(chǔ)藏、出品質(zhì)量、出品速度、原材料節(jié)約及綜合利用、安全生產(chǎn)等項(xiàng)規(guī)章制度的執(zhí)行和正常生產(chǎn)運(yùn)轉(zhuǎn)情況。
6.負(fù)責(zé)店鋪內(nèi)吧臺(tái)區(qū)域的安全問(wèn)題及設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)工作，負(fù)責(zé)吧臺(tái)內(nèi)部一周內(nèi)所需貨物的申購(gòu)與保存保證所出產(chǎn)品的質(zhì)量與口味，確保店鋪的正常營(yíng)運(yùn)，領(lǐng)導(dǎo)好自己的團(tuán)隊(duì)并積極參加店鋪及公司組織的活動(dòng)，協(xié)助公司各層領(lǐng)導(dǎo)執(zhí)行公司的經(jīng)營(yíng)方針政策，執(zhí)行好公司的各項(xiàng)工作指示及時(shí)傳達(dá)公司的文件，組織協(xié)調(diào)好各項(xiàng)會(huì)議召開(kāi)
7.負(fù)責(zé)吧臺(tái)內(nèi)部所有人員的考勤，堅(jiān)決貫徹考勤規(guī)定執(zhí)行考勤制度，合理安排員工的工作崗位，負(fù)責(zé)吧臺(tái)內(nèi)突發(fā)事件的處理，并積及參加店鋪內(nèi)突發(fā)事件的處理
8.負(fù)責(zé)安排吧臺(tái)內(nèi)部的各項(xiàng)清潔工作及合理的擺放，負(fù)責(zé)吧臺(tái)內(nèi)各項(xiàng)工作報(bào)表的填寫(xiě)與分析工作，
9.時(shí)常與各部門(mén)溝通，了解顧客意見(jiàn)及相關(guān)信息并及時(shí)改進(jìn)產(chǎn)品與開(kāi)創(chuàng)出顧客最需要的新產(chǎn)品
10.全面了解吧臺(tái)內(nèi)部設(shè)備的日常保養(yǎng)及使用方法，確保設(shè)備的正常運(yùn)轉(zhuǎn)及產(chǎn)品的質(zhì)量。
咖啡廳崗位職責(zé)4
1.協(xié)助咖啡廳完成銷售經(jīng)營(yíng)冃標(biāo)。
2.督導(dǎo)員工工作。
3.做好各部門(mén)的溝通工作。
4.把客人對(duì)餐廳服務(wù)和食品的評(píng)價(jià)及時(shí)進(jìn)行研究。
5.調(diào)整相應(yīng)對(duì)策,以便為客人提供良好的消費(fèi)環(huán)境。
6.推廣銷售，根據(jù)市場(chǎng)情況與不同時(shí)期的需要，組織討論制訂銷售計(jì)劃，制訂有特色的食品及時(shí)令飲品的`推廣計(jì)劃。
7.參加例會(huì)，與各部門(mén)建立良好的溝通關(guān)系,互相協(xié)作、配合，保證營(yíng)業(yè)工作順利進(jìn)行。
咖啡廳崗位職責(zé)5
崗位職責(zé)：
1、負(fù)責(zé)旗艦店咖啡廳vip貴賓接待、咖啡茶飲服務(wù)工作；
2、熟悉咖啡廳電器設(shè)備，為賓客提供標(biāo)準(zhǔn)化的優(yōu)質(zhì)服務(wù)；
3、維護(hù)咖啡廳的設(shè)施設(shè)備，出現(xiàn)隱患及時(shí)上報(bào)。
4、檢查交接咖啡廳服務(wù)用品，做好每月盤(pán)點(diǎn)工作。
5、認(rèn)真完成上級(jí)交辦的`工作任務(wù)。
任職條件：
1、形象好氣質(zhì)佳優(yōu)先考慮；
2、禮儀服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)到位，酒店經(jīng)歷或?qū)I(yè)優(yōu)先；
3、舉止大方，親和力強(qiáng)。
咖啡廳崗位職責(zé)6
一、 直接上級(jí)：咖啡廳總監(jiān)
二、 管理對(duì)象：咖啡廳前臺(tái)領(lǐng)班、咖啡廳廚師長(zhǎng)、所轄全體員工。
三、基本職能：協(xié)助咖啡廳總監(jiān)負(fù)責(zé)咖啡廳的正常運(yùn)營(yíng)與行政管理，負(fù)責(zé)制定并組織實(shí)施業(yè)務(wù)經(jīng)營(yíng)計(jì)劃，監(jiān)督推行正規(guī)化管理制度，考核下屬業(yè)績(jī)并實(shí)施激勵(lì)和培訓(xùn)，核簽審批部門(mén)使用物資用品，參加協(xié)調(diào)工作會(huì)議，定期召開(kāi)部門(mén)例會(huì)、成本控制會(huì)議和預(yù)算會(huì)議，負(fù)責(zé)完善和提升廣場(chǎng)各營(yíng)業(yè)點(diǎn)的經(jīng)營(yíng)管理工作、安全衛(wèi)生、服務(wù)、信息反饋工作等，確保向每一位賓客提供高效服務(wù)和高質(zhì)產(chǎn)品。
四、 工作職責(zé)：
1、 熟悉主要目標(biāo)市場(chǎng)，了解消費(fèi)者需求，有針對(duì)性開(kāi)發(fā)和提供能滿足需求的咖啡廳產(chǎn)品和服務(wù)。
2、 協(xié)助總監(jiān)管理、日常工作，保證各點(diǎn)高質(zhì)量的工作水準(zhǔn)。
3、 加強(qiáng)對(duì)采購(gòu)、驗(yàn)收和儲(chǔ)存的管理與控制，降低成本。人員工作積極性。
4、編制日常管理制度及督導(dǎo)層工作程序、標(biāo)準(zhǔn)，審定操作層工作程序、標(biāo)準(zhǔn)，參與咖啡廳工作計(jì)劃、經(jīng)營(yíng)預(yù)算等，并督促和檢查員工認(rèn)真貫徹執(zhí)行。
5、 負(fù)責(zé)制定廣場(chǎng)工作計(jì)劃，籌劃設(shè)計(jì)固定菜單和變動(dòng)菜單，適時(shí)編制主題活動(dòng)的策劃、運(yùn)作、推廣計(jì)劃書(shū)。
6、 負(fù)責(zé)人員招聘，發(fā)揮全員積極性，監(jiān)督實(shí)施各項(xiàng)培訓(xùn)計(jì)劃，實(shí)施有效激勵(lì)手段。
7、 負(fù)責(zé)定期對(duì)下屬進(jìn)行績(jī)效評(píng)估，按考核制度提出書(shū)面升降級(jí)建議。8、與咖啡廳總監(jiān)、廚師長(zhǎng)、吧臺(tái)共同分析經(jīng)營(yíng)成本，采取有效措施，加強(qiáng)成本控制。
9、 協(xié)助咖啡廳總監(jiān)制定和實(shí)施各項(xiàng)咖啡廳推廣計(jì)劃，促進(jìn)宴會(huì)銷售，加強(qiáng)宴會(huì)組織管理，提高宴會(huì)服務(wù)質(zhì)量。
10、 負(fù)責(zé)咖啡廳、酒吧、管事部、等之間的協(xié)調(diào)工作營(yíng)業(yè)點(diǎn)經(jīng)營(yíng)情況，負(fù)責(zé)督導(dǎo)、檢查咖啡廳服務(wù)質(zhì)量、各廚房生產(chǎn)質(zhì)量。
12、 負(fù)責(zé)廣泛征集客人意見(jiàn)和建議，合理處理賓客投訴，并組織調(diào)整管理制度、工作程序并予以落實(shí)。
13、 負(fù)責(zé)檢查員工儀表儀容和執(zhí)行規(guī)章制度的情況，按獎(jiǎng)懲制度實(shí)施獎(jiǎng)懲。
14、負(fù)責(zé)所轄范圍內(nèi)的安全管理工作，向賓客提供安全的就餐環(huán)境、食品衛(wèi)生，向員工提供安全的工作環(huán)境，負(fù)責(zé)督導(dǎo)下屬對(duì)所轄范圍內(nèi)的設(shè)施設(shè)備進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)管理。
15、 按時(shí)參加上級(jí)組織的各種會(huì)議，并通過(guò)會(huì)議向下屬傳達(dá)布置工作任務(wù)，確保政令傳達(dá)暢通和任務(wù)逐級(jí)落實(shí)。
16、 掌握員工思想動(dòng)態(tài)，解決員工工作、生活問(wèn)題。
17、 完成咖啡廳總監(jiān)布置的各項(xiàng)其他任務(wù)。
五、任職條件：
1、 有較強(qiáng)的`事業(yè)心和責(zé)任感，工作認(rèn)真踏實(shí)，具有堅(jiān)忍不拔和開(kāi)拓創(chuàng)新精神，為人處事公正嚴(yán)明。
2、熟練掌握咖啡廳管理與服務(wù)的專業(yè)知識(shí)(菜肴、酒水、烹飪、營(yíng)養(yǎng)、美學(xué)、各國(guó)風(fēng)俗、財(cái)務(wù)、社會(huì)科學(xué)等)和技能(計(jì)劃組織、激勵(lì)、創(chuàng)新、溝通、培訓(xùn))。
3、 具有較強(qiáng)的組織管理能力，能制定各種咖啡廳服務(wù)、生產(chǎn)的規(guī)范和程序，并組織員工認(rèn)真貫徹執(zhí)行。
4、 具有妥善處理客人投訴及其他突發(fā)事件的能力。
5、 具有本科以上學(xué)歷，受過(guò)酒店管理專業(yè)培訓(xùn)，同等崗位兩年以上工作經(jīng)驗(yàn)，外語(yǔ)水平達(dá)到酒店a級(jí)或國(guó)家四級(jí)。
6、 良好的體質(zhì)和心理素質(zhì)，精力充沛，無(wú)傳染疾玻
六、權(quán)力：
1、 對(duì)本部門(mén)管理人員有選用、調(diào)配、獎(jiǎng)懲的建議權(quán)。
2、 對(duì)本部門(mén)員工有選用、調(diào)配、獎(jiǎng)懲權(quán)。
3、 有簽署下屬上報(bào)申購(gòu)的權(quán)力，有簽批下屬上報(bào)的三日內(nèi)休假、考勤的權(quán)力。
4、 處理客人投訴時(shí)，有退換菜肴的權(quán)力和打折的權(quán)力。
咖啡廳崗位職責(zé)7
第一節(jié)行政
第一條：店長(zhǎng)的崗位職責(zé)
一、制定全店的長(zhǎng)期和近期經(jīng)營(yíng)計(jì)劃和規(guī)劃，并領(lǐng)導(dǎo)全體員工，按計(jì)劃組織有序的實(shí)施執(zhí)行。
二、協(xié)調(diào)各部門(mén)之間關(guān)系，制定各部門(mén)目標(biāo)管理計(jì)劃，按月考核，做到獎(jiǎng)罰分明，以科學(xué)化管理，提高管理水平，更好的為公司創(chuàng)造效益。
三、組織加強(qiáng)培訓(xùn)工作，提高全體員工業(yè)務(wù)素質(zhì)，以及應(yīng)對(duì)和解決突發(fā)事件的能力。
四、定期總結(jié)分析經(jīng)營(yíng)狀況，從采購(gòu)到出餐，準(zhǔn)確控制成本杜絕漏洞。
五、定期作市場(chǎng)調(diào)查，組織改進(jìn)生產(chǎn)工藝，研發(fā)新產(chǎn)品，適應(yīng)新形勢(shì)，開(kāi)發(fā)新市場(chǎng)，引導(dǎo)新群體。
六、督導(dǎo)食品衛(wèi)生、環(huán)保、消防、安全等方面工作，杜絕事故的發(fā)生。
七、處理店內(nèi)外工商、衛(wèi)生、稅務(wù)等各部門(mén)的協(xié)調(diào)工作。
八、積極合理的完成上級(jí)交辦的其它任務(wù)事項(xiàng)。
第二條：財(cái)務(wù)的崗位職責(zé)
一、做好每日本職工作，收到款帳時(shí)，需當(dāng)面核實(shí)，系統(tǒng)數(shù)據(jù)、單據(jù)、現(xiàn)金應(yīng)統(tǒng)一一致。
二、收款，存款，上報(bào)款項(xiàng)應(yīng)做到及時(shí)準(zhǔn)確，當(dāng)日財(cái)務(wù)報(bào)表應(yīng)單一性交與上級(jí)。
三、負(fù)責(zé)記好行政方面的財(cái)務(wù)總帳及各種明細(xì)帳目，數(shù)據(jù)準(zhǔn)確、書(shū)寫(xiě)整潔、登記及時(shí)、帳面清楚。
四、負(fù)責(zé)編制月、季、年終決算和上級(jí)交辦的其他方面有關(guān)報(bào)表。
五、操守職業(yè)道德，不向他人泄露公司內(nèi)部數(shù)據(jù)，嚴(yán)格遵守，執(zhí)行國(guó)家財(cái)經(jīng)法律法規(guī)和財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)制度，作好會(huì)計(jì)工作。
六、遵守公司的各項(xiàng)規(guī)章制度并勇于發(fā)現(xiàn)店內(nèi)存在的問(wèn)題，對(duì)不良現(xiàn)象應(yīng)予以及時(shí)的舉報(bào)與糾正，敢于諫言。
七、積極合理的完成上級(jí)交辦的其他任務(wù)事項(xiàng)。
第三條：收銀員的崗位職責(zé)
一、做好每日本職工作，收到單據(jù)時(shí)，應(yīng)確保賬單金額與客人所用餐品價(jià)格相吻合。
二、收到現(xiàn)金時(shí)，需當(dāng)面點(diǎn)清，簽單時(shí)應(yīng)接到相關(guān)負(fù)責(zé)人指示后實(shí)行。
三、收到現(xiàn)金時(shí)，嚴(yán)格執(zhí)行一看、二聽(tīng)、三摸、四檢驗(yàn)的驗(yàn)幣手續(xù)。對(duì)人民幣要有熟悉、敏感的職業(yè)操守能力。
四、妥善處理好現(xiàn)金與單據(jù)，并與系統(tǒng)數(shù)據(jù)，賬單保持一致。
五、認(rèn)真完成做好交接班記錄，保管好賬單、發(fā)票、并按規(guī)定使用、登記并及時(shí)交送財(cái)務(wù)處。
六、按規(guī)定程序操作收銀設(shè)備，并做好對(duì)設(shè)備的清潔保養(yǎng)工作。
七、遵守公司的各項(xiàng)規(guī)章制度并勇于發(fā)現(xiàn)店內(nèi)存在的問(wèn)題，對(duì)不良現(xiàn)象應(yīng)予以及時(shí)的舉報(bào)與糾正，敢于諫言。八、積極合理的完成上級(jí)交辦的其他任務(wù)事項(xiàng)。
第二節(jié)出品部
第一條：吧臺(tái)長(zhǎng)的崗位職責(zé)
一、制定吧臺(tái)酒水出品操作標(biāo)準(zhǔn)程序。并組織實(shí)施。
二、監(jiān)督和指導(dǎo)出品部人員進(jìn)行正確工作。
三、負(fù)責(zé)建立并實(shí)施餐品質(zhì)量檢查和控制，杜絕浪費(fèi)現(xiàn)象。
四、負(fù)責(zé)檢查吧臺(tái)物資、設(shè)備、用具的領(lǐng)用和管理工作，驗(yàn)收進(jìn)倉(cāng)物質(zhì)，定期進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)，簽署領(lǐng)貨單及物品申購(gòu)計(jì)劃。
五、與外場(chǎng)各部門(mén)保持良好的工作關(guān)系，確保對(duì)客出品接待工作過(guò)程中做到流暢無(wú)誤。
六、負(fù)責(zé)吧臺(tái)的設(shè)備維護(hù)與保養(yǎng)工作。
七、定期總結(jié)分析生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)狀況，改進(jìn)工藝流程，研發(fā)新產(chǎn)品。隨時(shí)掌握經(jīng)營(yíng)中酒水飲品銷售和競(jìng)爭(zhēng)方面的信息，負(fù)責(zé)與店長(zhǎng)對(duì)餐品單的制定和價(jià)格的核算工作。積極組織各種促銷活動(dòng)，提高生產(chǎn)質(zhì)量和經(jīng)濟(jì)效益。
八、定期對(duì)操作間人員進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn)和考核評(píng)估，監(jiān)督敦促員工遵守店內(nèi)的各項(xiàng)規(guī)章制度。
九、遵守公司的各項(xiàng)規(guī)章制度并勇于發(fā)現(xiàn)店內(nèi)存在的問(wèn)題，對(duì)不良現(xiàn)象應(yīng)予以及時(shí)的舉報(bào)與糾正，敢于諫言。
十、積極合理的完成上級(jí)交辦的其他任務(wù)事項(xiàng)。
第二條：吧臺(tái)領(lǐng)班的崗位職責(zé)
一、組織并帶領(lǐng)員工實(shí)施操作間的操作和出品程序，督促吧員始終保持吧臺(tái)的服務(wù)水準(zhǔn)和出品質(zhì)量。
二、負(fù)責(zé)檢查、指導(dǎo)吧員的工作，熟悉自己服務(wù)工作的每一道程序，熟悉酒水、飲料等各種餐品。
三、發(fā)揮帶頭作用，嚴(yán)格要求自己，對(duì)新員工耐心輔導(dǎo)，搞好培訓(xùn)工作，并帶領(lǐng)屬下員工嚴(yán)格按照操作程序進(jìn)行工作。
四、負(fù)責(zé)調(diào)制餐品的規(guī)格檢查工作，保證餐品出品質(zhì)量。
五、協(xié)助吧臺(tái)長(zhǎng)制定產(chǎn)品推銷計(jì)劃和參與研發(fā)新餐品，并認(rèn)真組織實(shí)施。
六、協(xié)助吧臺(tái)長(zhǎng)做好吧臺(tái)物料的申領(lǐng)，補(bǔ)充等日常管理工作，并隨時(shí)做好交接班，工作記錄。
七、保持并檢查操作間的清潔衛(wèi)生及監(jiān)督員工保持個(gè)人衛(wèi)生。八、負(fù)責(zé)檢查酒水的盤(pán)點(diǎn)和吧臺(tái)物品管理工作，做好每日出售物品的賬目匯總登記。
九、遵守公司的各項(xiàng)規(guī)章制度并勇于發(fā)現(xiàn)店內(nèi)存在的問(wèn)題，對(duì)不良現(xiàn)象應(yīng)予以及時(shí)的舉報(bào)與糾正，敢于諫言。
十、積極合理的完成上級(jí)交辦的其他任務(wù)事項(xiàng)。
第三條：吧員的崗位職責(zé)
一、以精湛的技藝為賓客提供各類餐品的出品服務(wù)。
二、確保出品質(zhì)量，過(guò)期變質(zhì)的食品不出賣。
三、負(fù)責(zé)吧臺(tái)物料申領(lǐng)，補(bǔ)充和保管工作。
四、負(fù)責(zé)吧臺(tái)日常用品和設(shè)備的.清潔、保養(yǎng)工作。
五、做好日常清潔衛(wèi)生工作和個(gè)人衛(wèi)生。
六、虛心學(xué)習(xí)新品配方，并不斷創(chuàng)新，推出新的餐品。
七、遵守公司的各項(xiàng)規(guī)章制度并勇于發(fā)現(xiàn)店內(nèi)存在的問(wèn)題，對(duì)不良現(xiàn)象應(yīng)予以及時(shí)的舉報(bào)與糾正，敢于諫言。
八、積極合理的完成上級(jí)交辦的其他任務(wù)事項(xiàng)。
第三節(jié)外場(chǎng)
第一條：外場(chǎng)主管的崗位職責(zé)
一、領(lǐng)導(dǎo)和監(jiān)督餐廳的日常工作，保證經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)正常進(jìn)行。
二、負(fù)責(zé)訂制服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)與服務(wù)程序，巡查各項(xiàng)工作的具體實(shí)施，糾正不符合規(guī)范的行為，改進(jìn)服務(wù)方法與態(tài)度。
三、對(duì)于每個(gè)員工的工作表現(xiàn)、工作態(tài)度做到心中有數(shù)，評(píng)估準(zhǔn)確。
四、組織安排員工的工作，監(jiān)督制定排班表，招聘新員工，制訂培訓(xùn)計(jì)劃。
五、發(fā)展良好的客際關(guān)系，為客人提供最優(yōu)質(zhì)服務(wù)，處理客人投訴。
六、提供菜肴推銷方案，利用純熟的推銷技巧，做好促銷活動(dòng)。
七、協(xié)調(diào)好與出品部人員的工作關(guān)系，及時(shí)反饋信息，建立以客人為中心的服務(wù)意識(shí)。
八、定期檢查、清點(diǎn)服務(wù)設(shè)備、餐具、口布等物品。并將結(jié)果向經(jīng)理匯報(bào)，減少和降低物品損耗。
九、遵守公司的各項(xiàng)規(guī)章制度并勇于發(fā)現(xiàn)店內(nèi)存在的問(wèn)題，對(duì)不良現(xiàn)象應(yīng)予以及時(shí)的舉報(bào)與糾正，敢于諫言。
十、積極合理的完成上級(jí)交辦的其他任務(wù)事項(xiàng)。
第二條：外場(chǎng)領(lǐng)班的崗位職責(zé)
一、檢查服務(wù)員的儀容儀表，做好營(yíng)業(yè)前或交接班的準(zhǔn)備工作。二、根據(jù)營(yíng)業(yè)情況，對(duì)本班服務(wù)員進(jìn)行工作任務(wù)分配，并經(jīng)常檢查對(duì)客服務(wù)工作，確保提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。
三、與各部門(mén)人員保持良好關(guān)系，不定期的向主管和出品部門(mén)反饋賓客對(duì)餐品、服務(wù)等方面的信息，做到信息共享，不斷提高餐品質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量。
四、妥善處理咖啡廳內(nèi)的客人投訴，做到能自己解決的事情自己解決。
五、做好對(duì)服務(wù)員的考核評(píng)估及業(yè)務(wù)培訓(xùn)工作，保證達(dá)到公司的規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)。
六、交班時(shí)間做好交接工作。在打烊前，徹底檢查水、電、空調(diào)、煤氣等設(shè)備的安全情況。
七、遵守公司的各項(xiàng)規(guī)章制度并勇于發(fā)現(xiàn)店內(nèi)存在的問(wèn)題，對(duì)不良現(xiàn)象應(yīng)予以及時(shí)的舉報(bào)與糾正，敢于諫言。
八、積極合理的完成上級(jí)交辦的其他任務(wù)事項(xiàng)。
第三條：外場(chǎng)服務(wù)員的崗位職責(zé)
一、準(zhǔn)時(shí)到崗，接受領(lǐng)班的任務(wù)分配。
二、負(fù)責(zé)完成營(yíng)業(yè)前的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作，按照規(guī)格要求，布置餐廳桌椅等物品的擺位規(guī)范。
三、負(fù)責(zé)咖啡廳的清潔衛(wèi)生工作，保持地面和餐臺(tái)的衛(wèi)生，做到領(lǐng)導(dǎo)滿意，顧客滿意。
四、對(duì)賓客提供最優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，并根據(jù)客人需求適時(shí)，積極的推銷各種酒水、菜肴、點(diǎn)心等產(chǎn)品。
五、工作時(shí)要做到口勤、眼勤、手勤和腳勤，眼觀六路，耳聽(tīng)八方，并及時(shí)了解客人心態(tài)及所需。
六、在收到顧客點(diǎn)單指令后，應(yīng)按規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)和程序向客人提供快捷標(biāo)準(zhǔn)的服務(wù)。
七、接待賓客應(yīng)做到主動(dòng)，熱情、禮貌、耐心、周到，使顧客有賓至如歸的感覺(jué)。
八、要有團(tuán)隊(duì)精神，團(tuán)結(jié)及善于幫助同事工作。
九、主動(dòng)證詢客人對(duì)菜肴和服務(wù)的意見(jiàn)，妥善處理服務(wù)過(guò)程中的突發(fā)事件，保持店內(nèi)良好的秩序，接受客人的投訴并及時(shí)向領(lǐng)班匯報(bào)。
十、積極參加店內(nèi)組織的各種培訓(xùn)活動(dòng)，不斷提高服務(wù)技能技巧。
十一、遵守公司的各項(xiàng)規(guī)章制度并勇于發(fā)現(xiàn)店內(nèi)存在的問(wèn)題，對(duì)不良現(xiàn)象應(yīng)予以及時(shí)的舉報(bào)與糾正，敢于諫言。
咖啡廳崗位職責(zé)8
崗位職責(zé)：
1、指導(dǎo)、參與、協(xié)調(diào)有關(guān)餐廳的日常工作；
2、保持、提高門(mén)店服務(wù)的質(zhì)量：
3、建立制定服務(wù)質(zhì)量及衛(wèi)生要求的標(biāo)準(zhǔn)；
4、對(duì)餐廳員工進(jìn)行評(píng)估，提出必要的員工培訓(xùn)計(jì)劃以提高各部分的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。
任職要求：
1、熟悉餐廳營(yíng)運(yùn)及培訓(xùn)工作，咖啡廳店鋪管理工作經(jīng)驗(yàn)3年以上；
2、具備良好的溝通技巧與人際關(guān)系處理能力，具有較強(qiáng)的`團(tuán)隊(duì)協(xié)調(diào)能力；
3、有餐飲門(mén)店管理經(jīng)驗(yàn)，性格主動(dòng)熱情，能夠協(xié)調(diào)各部門(mén)關(guān)系，調(diào)動(dòng)員工積極性；
4、會(huì)飲料、咖啡的制作與研發(fā)。
該崗位月休8天，繳納五險(xiǎn)一金
咖啡廳崗位職責(zé)9
1：認(rèn)真學(xué)習(xí)，熟悉崗位業(yè)務(wù)和服務(wù)技能，以身作則，率先重范，熟悉和掌握對(duì)客服規(guī)程。
2：通曉咖啡茶品的品名，它們的價(jià)格、原料、配制和各種特殊服務(wù)程序。
3：做好崗前的準(zhǔn)備工作，提前十五分鐘到崗，先巡視本班的各種崗位的環(huán)境衛(wèi)生，設(shè)備設(shè)施，區(qū)域衛(wèi)生工作，接待當(dāng)天工作。
4：主持崗前例會(huì)，檢查儀容儀表，總結(jié)工作中存在的問(wèn)題，布置當(dāng)天工作任務(wù)，調(diào)整人員，分配任務(wù)，保證服務(wù)工作符合酒店標(biāo)準(zhǔn)。 5：檢查所需物品的準(zhǔn)備情況，監(jiān)督服務(wù)員的具體操作，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)糾正，傳達(dá)當(dāng)日工作的重要內(nèi)容以及注意事項(xiàng)。
6：明確當(dāng)天的工作分配，領(lǐng)導(dǎo)本班服務(wù)員做好工作準(zhǔn)備，著重檢查客用品、工作物品是否配套齊全，檢查設(shè)施的.擺放是否規(guī)范，是否衛(wèi)生，有無(wú)損壞，按照領(lǐng)班檢查表的內(nèi)容逐項(xiàng)檢查，落實(shí)到位，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，及時(shí)糾正。
7：觀察客人消費(fèi)情況，隨時(shí)滿足客人的各種需求，遇到重要客人和服務(wù)人手不夠時(shí)，督導(dǎo)服務(wù)員向客人推薦特色茶品。
8：積極收集客人意見(jiàn)，把意見(jiàn)及時(shí)轉(zhuǎn)告經(jīng)理，并每月做好各種總結(jié)。 9：按時(shí)參加部門(mén)例會(huì)和培訓(xùn)，服從上級(jí)安排調(diào)配，高效完成上級(jí)分派的臨時(shí)工作任務(wù)。
咖啡廳崗位職責(zé)10
職責(zé)一：咖啡廳領(lǐng)班崗位職責(zé)
1、執(zhí)行西餐廳主管的工作指令，并向其報(bào)告工作。
2、堅(jiān)持讓客人完全滿意的服務(wù)宗旨，帶領(lǐng)員工按西餐服務(wù)程序和質(zhì)量要求做好接待服務(wù)。
3、負(fù)責(zé)餐廳物料用品的領(lǐng)用、發(fā)放及耗損的記帳報(bào)帳工作。
4、帶領(lǐng)全體員工做好西餐服務(wù)工作。
5、記錄賓客意見(jiàn)反饋及投訴，定時(shí)向西餐主管匯報(bào)。
6、掌握西餐菜式品種及簡(jiǎn)單制作方式。
7、做好班組交接工作，并做好記錄。
職責(zé)二：咖啡廳領(lǐng)班崗位職責(zé)
1.認(rèn)真貫徹落實(shí)上級(jí)分配的各項(xiàng)工作任務(wù)，做好上傳下達(dá)的"橋梁"，如有疑問(wèn)，應(yīng)及時(shí)提出合理化建議和商量辦法解決，不得無(wú)故拖延、拒絕或終止工作。
2.以身作則，責(zé)任心強(qiáng)，敢于管理，模范地遵守規(guī)章制度和服務(wù)規(guī)程，工作時(shí)間堅(jiān)持在第一線，確保在當(dāng)值期間餐廳各項(xiàng)工作的.順利進(jìn)行。
3.熟悉業(yè)務(wù)，帶頭推銷食(飲)品，有好學(xué)精神，起碼懂一種外語(yǔ)，保持與客人溝通，答對(duì)自如，及時(shí)了解就餐客人對(duì)我們工作的意見(jiàn)，妥善處理好客人的投訴并向上級(jí)匯報(bào)反映。
4.合理指揮和安排人力，管理好本班人員，有權(quán)有義務(wù)管理和安排工作給其他班的員工，但相互要做好交班記錄，堅(jiān)持相互間的溝通和理解，有團(tuán)結(jié)協(xié)作精神。
5.堅(jiān)持現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo)，嚴(yán)格要求屬下員工：主動(dòng)、熱情、禮貌待客，保證服務(wù)和出品質(zhì)量。
6.檢查餐廳的衛(wèi)生工作，要按每天的衛(wèi)生計(jì)劃去落實(shí)，保持餐廳的清潔。
7.加強(qiáng)安全防范意識(shí)和消防意識(shí)，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，及時(shí)匯報(bào)，要堅(jiān)持請(qǐng)示匯報(bào)制度，不能做超出領(lǐng)班權(quán)限的事。
8. 班前檢查本班員工的出勤情況和員工的儀表儀容，傳達(dá)有關(guān)的通知、規(guī)定和要求，提問(wèn)當(dāng)天的是日例湯、老火湯、特別推銷項(xiàng)目、缺貨品種和結(jié)合實(shí)際情況對(duì)本班員 工進(jìn)行有針對(duì)性的培訓(xùn)等。下班前對(duì)屬下員工當(dāng)天的工作、紀(jì)律、思想作風(fēng)等方面進(jìn)行考核登記和將餐廳的運(yùn)作、工程報(bào)修等寫(xiě)簿留底，向餐廳經(jīng)理反映匯報(bào)。
9.認(rèn)真檢查餐廳內(nèi)各種設(shè)備設(shè)施的運(yùn)作和使用情況，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)報(bào)修并向餐廳經(jīng)理匯報(bào)。
10.要善于管理和敢于管理，在管理中要注意自身修養(yǎng)和個(gè)人素質(zhì)，調(diào)動(dòng)員工的工作積極性，起表率作用，具備處理問(wèn)題和解決問(wèn)題的能力。
職責(zé)三：咖啡廳領(lǐng)班崗位職責(zé)
1、執(zhí)行咖啡廳主管的工作指令，并向其報(bào)告工作。
2、堅(jiān)持讓客人完全滿意的服務(wù)宗旨，帶領(lǐng)員工按咖啡服務(wù)程序和質(zhì)量要求做好接待服務(wù)。
3、負(fù)責(zé)餐廳物料用品的領(lǐng)用、發(fā)放及耗損的記帳報(bào)帳工作。
4、帶領(lǐng)全體員工做好咖啡服務(wù)工作。
5、記錄賓客意見(jiàn)反饋及投訴，定時(shí)向咖啡主管匯報(bào)。
6、掌握咖啡菜式品種及簡(jiǎn)單制作方式。
7、做好班組交接工作，并做好記錄。
8、了解各國(guó)風(fēng)俗習(xí)慣及生活忌諱。
9、每日檢查咖啡廳的衛(wèi)生及擺臺(tái)狀況。
10、關(guān)心全體員工生活，抓好班組文明建設(shè)。
咖啡廳崗位職責(zé)11
1、吧臺(tái)長(zhǎng)負(fù)責(zé)整個(gè)餐廳吧臺(tái)的出品監(jiān)管，為餐廳吧臺(tái)事務(wù)第一責(zé)任人，直接上級(jí)為中心產(chǎn)品開(kāi)發(fā)管理部及各店的店長(zhǎng);
2、檢查當(dāng)班吧員的工作著裝及個(gè)人儀容儀表;
3、安排、帶領(lǐng)、督促、檢查員工做好吧臺(tái)營(yíng)業(yè)前的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作，及時(shí)如實(shí)的向店長(zhǎng)向中心有關(guān)人員反映吧臺(tái)里情況，匯報(bào)各吧員的'工作表現(xiàn);
4、做好各項(xiàng)吧臺(tái)班次安排、交接工作;
5、熟悉吧臺(tái)各項(xiàng)業(yè)務(wù)，在工作中起模范帶頭作用，增強(qiáng)吧員的凝聚力;
6、加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)管理意識(shí)，及時(shí)處理突發(fā)事件，不斷提高出品質(zhì)量;
7、做好吧員的考勤排休工作，嚴(yán)格把好出品質(zhì)量關(guān);
8、加強(qiáng)管理意識(shí)，權(quán)立良好的吧臺(tái)形象;
9、主持每天班前會(huì)，聽(tīng)取吧員的工作匯報(bào)及時(shí)總結(jié)，并上報(bào)中心產(chǎn)品開(kāi)發(fā)管理部;
10、及時(shí)完成中心產(chǎn)品開(kāi)發(fā)管理部及店長(zhǎng)安排的工作;
11、負(fù)責(zé)吧臺(tái)運(yùn)作情況，日常吧臺(tái)管理;
12、配合協(xié)調(diào)吧員工作。
咖啡廳崗位職責(zé)12
1、根據(jù)公司的指導(dǎo)方針，維護(hù)公司利益，擁護(hù)公司的規(guī)章制度，對(duì)公司的物料、設(shè)備主動(dòng)推廣使用，在店里服從店長(zhǎng)安排，負(fù)責(zé)吧臺(tái)全面事項(xiàng)。
2、對(duì)吧臺(tái)人員能進(jìn)行合理配置，統(tǒng)一調(diào)動(dòng)安排。
3、對(duì)吧臺(tái)的要求與規(guī)定要深入人心，對(duì)新學(xué)員輔導(dǎo)要誨人不倦，干部提拔要唯賢是用，對(duì)咖啡等飲品的提高要有統(tǒng)一規(guī)范，且能因時(shí)、因地制宜。
4、根據(jù)店的營(yíng)業(yè)面積，能科學(xué)評(píng)估設(shè)備的數(shù)量，以吧臺(tái)的`布局能把設(shè)備進(jìn)行有條理的安置。
5、對(duì)機(jī)器和設(shè)備的保養(yǎng)及正確使用有全面的了解。
6、保證產(chǎn)品質(zhì)量的前提下，根據(jù)產(chǎn)品的銷售，對(duì)原材料制定進(jìn)、領(lǐng)貨計(jì)劃，做好成本控制，資源優(yōu)化配置及再生利用。
7、在吧臺(tái)內(nèi)能縱觀全局，號(hào)召吧臺(tái)所有人員貫徹落實(shí)上級(jí)的命令。
8、提高吧臺(tái)人員素質(zhì)，知人善用。
9、秉承吃苦耐勞，身體力行的原則，貢獻(xiàn)自己的一份力量。
4、咖啡廳吧臺(tái)長(zhǎng)崗位職責(zé)
1、有咖啡、雞尾酒、奶茶、冰沙、奶昔、刨冰、水果撈等時(shí)尚飲品制作經(jīng)驗(yàn)。
2、制定咖啡廳的（年、季、月）銷售計(jì)劃、利潤(rùn)指標(biāo)、損耗控制指標(biāo)等并組織實(shí)施。
3、提出年度自營(yíng)系統(tǒng)費(fèi)用規(guī)劃，控制和審核店鋪運(yùn)營(yíng)費(fèi)用，降低運(yùn)營(yíng)成本。
4、負(fù)責(zé)建立咖啡廳的規(guī)章制度、工作流程，工作規(guī)范并加以實(shí)施；嚴(yán)格執(zhí)行公司下達(dá)的各項(xiàng)指示，并制定經(jīng)營(yíng)目標(biāo)、業(yè)務(wù)培訓(xùn)目標(biāo)等方面的計(jì)劃，并認(rèn)真實(shí)施。
5、負(fù)責(zé)組織店內(nèi)人員進(jìn)行商品知識(shí)、業(yè)務(wù)知識(shí)、工作流程、銷售技巧及管理技能的學(xué)習(xí)培訓(xùn)。
6、工作在第一線，隨時(shí)注意店內(nèi)的任何動(dòng)態(tài)（服務(wù)與客人的滿意度）；分析工作過(guò)失及客人投訴，提出改進(jìn)和防范措施。
7、熟悉掌握店內(nèi)各種設(shè)施、設(shè)備的使用方法，做好硬件設(shè)施的使用和維護(hù)，損壞物品及時(shí)處理、維修。
8、了解員工的思想動(dòng)向，及時(shí)做好思想溝通；組織例會(huì)，并對(duì)本部門(mén)人員進(jìn)行評(píng)估考核。
9、實(shí)時(shí)監(jiān)控物料使用情況，做好成控和報(bào)損記錄。
10、制定日?qǐng)?bào)表、月報(bào)表、經(jīng)理月報(bào)表，主持月初店內(nèi)員工例會(huì)，制定月成本核算、工資表、考勤。
11、定期向總部匯報(bào)工作情況，完成上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。
12、吃苦耐勞，能適應(yīng)加班。
咖啡廳崗位職責(zé)13
1、遵守公司的各項(xiàng)規(guī)章制度和崗位工作流程；
2、負(fù)責(zé)營(yíng)業(yè)用酒水和食品的領(lǐng)取和發(fā)放，做好酒水銷售日?qǐng)?bào)表；
3、領(lǐng)用后的酒水和食品按規(guī)定位置擺放好，保持整潔、美觀；
4、做好每天水果領(lǐng)用計(jì)劃，把好水果質(zhì)量關(guān)，領(lǐng)用后的水果需清洗干凈，保證出品質(zhì)量；
5、熟悉各類酒水保質(zhì)期和生產(chǎn)日期，做到先進(jìn)先發(fā)的程序；
6、根據(jù)不同季節(jié)制作不同的果汁和制作造型優(yōu)美的特制飲品；
7、嚴(yán)格按照衛(wèi)生制度進(jìn)行操作，確保制作間的環(huán)境衛(wèi)生，保持用具的干凈整潔，掌握各種用具的保潔方法，熟悉洗滌水消毒液的調(diào)配比例；
8、做好每日的進(jìn)、銷、存；
9、熟悉崗位的專業(yè)知識(shí)和技能，掌握吧臺(tái)工作器皿的.使用方法；
10、正確調(diào)制各種特飲及咖啡，保證各種物品的出品質(zhì)量；
11、認(rèn)識(shí)了解所供酒水的特性及飲用方法；
12、每天按要求認(rèn)真完成所屬區(qū)域的衛(wèi)生清潔工作；
13、杜絕非吧臺(tái)人員進(jìn)入吧臺(tái)區(qū)域，嚴(yán)禁私自使用吧臺(tái)內(nèi)任何公共物品和偷吃、偷拿吧臺(tái)內(nèi)物品；
14、熟悉吧臺(tái)內(nèi)的電源開(kāi)關(guān)，保管好吧臺(tái)內(nèi)鑰匙，做到人走斷電鎖門(mén)；
咖啡廳崗位職責(zé)14
負(fù)責(zé)配合領(lǐng)班分配吧員工作時(shí)間，熟悉各種飲品的調(diào)配，在各方面作好帶頭作用。
1)好員工每日考勤情況及儀容，儀表狀況
2)開(kāi)好每日班前班后例會(huì)，安排員工當(dāng)日工作，及時(shí)指出工作中的不足，督促員工加以改進(jìn)
3)檢查吧臺(tái)衛(wèi)生情況，及每日所需物品是否準(zhǔn)備充分
4)認(rèn)真做好工作中所出現(xiàn)的問(wèn)題的工作記錄
5)及時(shí)通達(dá)上級(jí)指示及工作，配合上級(jí)做好管理工作
6)發(fā)掘自己所長(zhǎng)，根據(jù)市場(chǎng)及客人口味及時(shí)調(diào)整，推出各類飲品
7)熟悉吧臺(tái)內(nèi)原料進(jìn)貨渠道及品質(zhì)的.識(shí)別
8)嚴(yán)格執(zhí)行報(bào)損制度
9)負(fù)責(zé)吧臺(tái)報(bào)表的填制，控制飲品成本，保證出品質(zhì)量。
10)責(zé)安排吧臺(tái)內(nèi)的衛(wèi)生情況，每周一次大掃除必須徹底。每月一次吧臺(tái)原材料盤(pán)點(diǎn)，如實(shí)填寫(xiě)盤(pán)存報(bào)表。
11)根據(jù)當(dāng)?shù)貙?shí)際情況研制新飲品。
咖啡廳崗位職責(zé)15
1、保持吧臺(tái)衛(wèi)生清潔，吧臺(tái)臺(tái)面無(wú)灰塵污跡、酒架無(wú)灰塵、地面無(wú)雜物、客用杯具茶具等器具無(wú)水漬、備品擺放整齊、抽屜內(nèi)物品歸類、禁止存放私人物品。及時(shí)清洗客人用過(guò)的杯具，使茶杯無(wú)水漬手印，
2、清楚了解吧臺(tái)內(nèi)設(shè)備，吧臺(tái)內(nèi)照明設(shè)備物品的使用，保證吧臺(tái)內(nèi)人員能正確安全使用吧臺(tái)內(nèi)的設(shè)施設(shè)備。
3、及時(shí)出庫(kù)，保證食品的新鮮度，根據(jù)不同時(shí)節(jié)吧臺(tái)要做出相對(duì)應(yīng)的新品推出。嚴(yán)格控制吧臺(tái)成本，杜絕一切無(wú)為浪費(fèi)，合理配備物料，堅(jiān)持做好水果物料的新舊交替工作，水果物料的收貨要嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，堅(jiān)持不能用質(zhì)量差的水果及物品制作出品。
4、微笑面對(duì)客人及主動(dòng)向客人問(wèn)好。上班時(shí)吧臺(tái)人員要懂得禮貌用語(yǔ)，思想高度集中
5、吧臺(tái)申購(gòu)水果、鮮奶等易腐爛、變質(zhì)物料時(shí)，應(yīng)根據(jù)物料的保鮮期及日常使用量確定合理的申購(gòu)量，應(yīng)堅(jiān)持“少申購(gòu)、勤申購(gòu)”的原則，避免以上物料發(fā)生腐爛、過(guò)期變質(zhì)而產(chǎn)生損失，采購(gòu)到店內(nèi)的水果等物料，需要及時(shí)保鮮冷藏的，應(yīng)及時(shí)存入冰箱內(nèi)。
6、吧臺(tái)內(nèi)物品未經(jīng)店鋪助理級(jí)別以上批準(zhǔn)，杜絕私自外借及挪用。節(jié)約成本，避免浪費(fèi)（未經(jīng)允許不得私自取用餐巾紙等客用物品）。
7、制作茶類飲品時(shí)，應(yīng)適當(dāng)控制茶葉、花茶的用量，用量不宜過(guò)多，客人強(qiáng)調(diào)需飲用濃茶的.例外。制作各類吧臺(tái)產(chǎn)品使用的各種配料可以量化的須量化，如制作果盤(pán)所用水果的數(shù)量（重量），制作各類果汁時(shí)所用水果的數(shù)量（重量），制作各類茗茶所用茶葉的（數(shù)量）重量等。具體用量標(biāo)準(zhǔn)可在實(shí)際工作中由吧臺(tái)長(zhǎng)把握制定。對(duì)于不宜量化的，無(wú)須量化。在保證衛(wèi)生及品質(zhì)的前提下，撤臺(tái)時(shí)收回的干果類小吃可考慮回收利用。
8、各類酒水、飲料堆放整齊。對(duì)周轉(zhuǎn)快、領(lǐng)量大的應(yīng)放在出入方便，易拿易存的位置；對(duì)名貴的，用量較少的酒，應(yīng)妥善存放在柜子內(nèi)或板垛上，確保安全無(wú)流失。
9、領(lǐng)取或發(fā)生每筆酒水，均需填單登記，確保數(shù)量。品種的準(zhǔn)確，并做到經(jīng)常盤(pán)點(diǎn)核對(duì)，保證帳物相符。
10、各種存放必須符合保質(zhì)要求，在保質(zhì)期以內(nèi)使用，無(wú)破損酒瓶及嚴(yán)重癟頭流入營(yíng)業(yè)場(chǎng)所。
11、保持營(yíng)業(yè)環(huán)境以及倉(cāng)庫(kù)的干凈整潔，要求擺放整齊有序，無(wú)積灰、無(wú)垃圾、無(wú)四害、無(wú)蜘蛛網(wǎng)。酒水倉(cāng)庫(kù)內(nèi)保持通風(fēng)，溫度適當(dāng)，無(wú)潮濕霉味。
12、消防設(shè)施齊全有效，工作人員具有一定的消防常識(shí)并熟悉來(lái)火裝置的位置及使用方法、
13、營(yíng)業(yè)結(jié)束，做好盤(pán)點(diǎn)工作，鎖好備品柜，關(guān)閉相關(guān)電器設(shè)備。
14、吧臺(tái)全體人員必須以店為家，絕對(duì)不允許拿店內(nèi)財(cái)物賄賂其它部門(mén)與個(gè)人，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)嚴(yán)肅處理；問(wèn)題嚴(yán)重者予以開(kāi)除，其受益者由其部門(mén)相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)處理。
15、月底配合店鋪倉(cāng)管做好盤(pán)存工作，按照規(guī)定吧臺(tái)部門(mén)負(fù)責(zé)相應(yīng)的破損費(fèi)用。
16、因個(gè)人原因造成吧臺(tái)器具損壞及月末盤(pán)存器具及物品丟失的按進(jìn)價(jià)賠償，