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咖啡店?duì)I銷策劃方案（通用15篇）
為了確定工作或事情順利開(kāi)展，往往需要預(yù)先進(jìn)行方案制定工作，方案是書(shū)面計(jì)劃，是具體行動(dòng)實(shí)施辦法細(xì)則，步驟等。你知道什么樣的方案才能切實(shí)地幫助到我們嗎？下面是小編精心整理的咖啡店?duì)I銷策劃方案，希望能夠幫助到大家。
咖啡店?duì)I銷策劃方案 篇1
一、方案要點(diǎn)：
這次活動(dòng)的關(guān)鍵點(diǎn)在于如何網(wǎng)羅到一群有留學(xué)意向或?qū)?guó)外比較感興趣的人。通過(guò)與地質(zhì)大學(xué)學(xué)生會(huì)的溝通，該學(xué)校有留學(xué)意向的人比較多，五道口附近院校較多，除清華北大外，xx大學(xué)、xx大學(xué)、xx大學(xué)、xx大學(xué)、xx大學(xué)、xx大學(xué)等多所院校，學(xué)生基數(shù)大，但對(duì)有留學(xué)意向的人群聚集難度較大。（馬上面臨學(xué)生放假，做活動(dòng)要到明年3月份）
二、方案次要點(diǎn)：
咖啡館的選擇，有幾個(gè)咖啡館可供選擇，分幾種：小型咖啡館可容納人數(shù)在10人左右（茶館咖啡、thesauce咖啡，后者在圖書(shū)館下面不允許包場(chǎng)）；中型咖啡館可容納人數(shù)在20~25人左右（會(huì)議中心2樓xxx咖啡廳），大型咖啡館在百人左右（哈尼咖啡，可以有20人左右的單間）對(duì)于這種沙龍活動(dòng)咖啡館比較歡迎，合作本身不是問(wèn)題（廣告位確定方案后可以談）�？Х瑞^營(yíng)業(yè)時(shí)間均為早8點(diǎn)到晚9點(diǎn)左右，哈尼咖啡到晚12點(diǎn)，上午人流量較小，下午較大。人均消費(fèi)在15到25之間（xx咖啡略貴）。
三、方案執(zhí)行周期：
1、固定為一周一次容易讓學(xué)生記住，使下次的講座推廣更方便，容易讓學(xué)生產(chǎn)生口碑上的宣傳。老聽(tīng)客可能會(huì)比較多，但公司的顧問(wèn)時(shí)間和成本支出較大�？梢韵薅~微信提前報(bào)名
2、固定為一個(gè)月一次則做一次活動(dòng)需要推廣一次，來(lái)的可能都是新人，給用戶的印象不如每周一次深刻，可以微信提前報(bào)名，并做活動(dòng)推送。
3、固定為半年一次則做一次活動(dòng)需要推廣一次，來(lái)的可能都是新人，給用戶留不下太深的印象，微信關(guān)注后也容易忘記活動(dòng)。
4、建議前幾次活動(dòng)固定為一周一次，辦幾次后活動(dòng)變?yōu)槲⑿艌?bào)名，名額滿后即可由公司派專門顧問(wèn)去給學(xué)生講一些關(guān)于國(guó)外的院校、歷史、風(fēng)土人情等。除此之外不定期舉辦活動(dòng)并做推廣，吸引新人到現(xiàn)場(chǎng)。
四、方案可能的執(zhí)行人員：
1、通過(guò)溝通，凡是學(xué)生會(huì)或社團(tuán)協(xié)助企業(yè)做的活動(dòng)幾乎都是企業(yè)對(duì)學(xué)校贊助進(jìn)行的，否則學(xué)生會(huì)或社團(tuán)基本不會(huì)義務(wù)協(xié)助做推廣宣傳，活動(dòng)如果打算長(zhǎng)期較高頻度的做，比如一周一次或一個(gè)月一次，依靠學(xué)生會(huì)或社團(tuán)的能量可能會(huì)不夠，但是學(xué)校背景影響力較大
2、建立我們穩(wěn)定的校園團(tuán)隊(duì)，從五道口每個(gè)學(xué)校找一個(gè)校園代理，由校園代理負(fù)責(zé)我們?nèi)粘；顒?dòng)的`推廣宣傳工作。
3、由我們市場(chǎng)團(tuán)隊(duì)親子去做推廣活動(dòng)，和學(xué)生會(huì)、社團(tuán)打好關(guān)系了解院校。
五、方案概要
選擇合適的咖啡廳如下圖，我建議語(yǔ)言大學(xué)內(nèi)的會(huì)議中心2樓xxx咖啡廳比較好。
1、前期宣傳活動(dòng)：
由市場(chǎng)部人員或在五道口目標(biāo)院校各選一人作為校園代理，在北京語(yǔ)言大學(xué)或其他xx考點(diǎn)做問(wèn)卷調(diào)查，對(duì)附近院校的xx考生邀請(qǐng)參與我們的咖啡館聚會(huì)交友，了解國(guó)外風(fēng)土人情的活動(dòng)，同時(shí)通過(guò)傳單的形式和在咖啡館內(nèi)廣告的形式在學(xué)校內(nèi)開(kāi)展活動(dòng)尋找目標(biāo)用戶。
2、報(bào)名參加方式：
（1）關(guān)注我們的微信回復(fù)數(shù)字可以報(bào)名我們的活動(dòng)，人數(shù)達(dá)到數(shù)量開(kāi)始我們的活動(dòng)。
�。�2）推廣后直接邀請(qǐng)，同意后即可參加活動(dòng)，活動(dòng)中邀請(qǐng)關(guān)注微信
3、活動(dòng)中：
由我們專業(yè)的留學(xué)顧問(wèn)每次活動(dòng)安排一個(gè)國(guó)家的講解，活動(dòng)中可以邀請(qǐng)國(guó)外的留學(xué)生
活動(dòng)中可以和學(xué)生互動(dòng)，隨機(jī)贈(zèng)送鑰匙環(huán)
活動(dòng)中邀請(qǐng)沒(méi)有關(guān)注的學(xué)生關(guān)注微信二維碼并通知下周同一時(shí)間有同樣的活動(dòng)，可以帶上朋友一起過(guò)來(lái)，名額有限。
活動(dòng)結(jié)束請(qǐng)同學(xué)們填寫(xiě)活動(dòng)反饋
4、活動(dòng)后期：
微信推送下一次活動(dòng)，配上校園傳單或海報(bào)的推廣和雅思考點(diǎn)的傳單推廣。
在每個(gè)xx考試的日期都到考點(diǎn)去發(fā)公司傳單配上活動(dòng)的宣傳手冊(cè)。
開(kāi)展幾次活動(dòng)后活動(dòng)形式變?yōu)槲⑿艌?bào)名參加咖啡館聚會(huì)交友，了解國(guó)外風(fēng)土人情的活動(dòng)，同時(shí)校園內(nèi)繼續(xù)貼海報(bào)推廣活動(dòng)。
咖啡店?duì)I銷策劃方案 篇2
一、市場(chǎng)分析
1、市場(chǎng)環(huán)境分析
隨之而來(lái)的“咖啡文化”充斥著人們生活的每個(gè)時(shí)刻。無(wú)論在家里、還是在辦公室、或是在各種社交場(chǎng)所，人們都在品著咖啡：它逐漸與時(shí)俱進(jìn)，與現(xiàn)代生活聯(lián)系在一起，成為了時(shí)尚與潮流的代名詞。咖啡館成為人們商務(wù)、休閑乃至談戀愛(ài)的好地方，咖啡逐漸發(fā)展為時(shí)尚生活的代名詞，并且以成為許多人生活中不可或缺的飲料。
“中國(guó)的中產(chǎn)階級(jí)正在各大城市里迅速擴(kuò)大。他們中多數(shù)人呢都喜歡采用外國(guó)式的生活方式、生活藝術(shù)、室內(nèi)裝修乃至發(fā)型�！彪S著中國(guó)改革開(kāi)放以后，西方文化和迅速滲透、中國(guó)經(jīng)濟(jì)的迅猛發(fā)展以及都市生活質(zhì)量的提高和生活節(jié)奏的加快，咖啡休閑這種高雅、時(shí)尚、浪漫的休閑方式越來(lái)越受到人們的青睞，無(wú)數(shù)獨(dú)具慧眼的投資者看到了其中隱藏的巨大商機(jī)，咖啡連鎖加盟備受追捧。而與此同時(shí)，汲取“A+”咖啡文化精髓，洋溢著濃郁的浪漫氣息的“A+”咖啡都市正在慢慢形成。
2、目標(biāo)的消費(fèi)群分析
a.主要的目標(biāo)群體：有固定工作和收入來(lái)源，有個(gè)人品位和情調(diào)且有一定的自由時(shí)間的人群。
b.咖啡愛(ài)好者以及茶的愛(ài)好者c.為了商務(wù)交流需要的商務(wù)人士d.家境生活較優(yōu)裕的年輕休閑浪漫一族
e.情侶及學(xué)生群體
3、A+產(chǎn)品SWOT分析
二、營(yíng)銷策略
�。ㄒ唬I(yíng)銷目標(biāo)
1.短期內(nèi)建立一個(gè)全新的網(wǎng)站并加以使用。
2.提高企業(yè)知名度，進(jìn)軍省內(nèi)同行業(yè)前幾名。
3.提升企業(yè)形象。
以網(wǎng)絡(luò)為重點(diǎn)輔以其他媒介進(jìn)行廣告宣傳、拓展市場(chǎng)，為產(chǎn)品準(zhǔn)確定定位，突出企業(yè)形象和產(chǎn)品特色，采取差異化的網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷競(jìng)爭(zhēng)策略。
�。ǘI(yíng)銷策略
1、渠道和促銷策略
�。�1）將網(wǎng)站提交到主要的檢索目錄。
�。�2）將網(wǎng)站登錄到行業(yè)站點(diǎn)和專業(yè)目錄中，有一些檢索目錄定位于某個(gè)行業(yè)中，如餐飲。
�。�3）請(qǐng)求互換鏈接。尋找一些與你網(wǎng)站內(nèi)容相互補(bǔ)的站點(diǎn)并向?qū)Ψ揭蠡Q鏈接。
2、建立郵件列表，運(yùn)用郵件推廣:
節(jié)假日時(shí)向會(huì)員群發(fā)郵件“xxxx節(jié)日快樂(lè)，A+咖啡在此祝您及您的家人身體健康，闔家歡樂(lè)，歡迎有空來(lái)A+放松一下�！盇+推出新產(chǎn)品時(shí)也可以發(fā)送一些郵件，“為了給大家?guī)?lái)更多的'口味，A+在不斷創(chuàng)新，不斷研究新品種，終于不負(fù)眾望，歡迎大家前來(lái)品嘗，為我們提供更多的意見(jiàn)和建議，謝謝”。
3、通過(guò)網(wǎng)上論壇、貼吧進(jìn)行宣傳：搜索進(jìn)入A+所在周圍的高校貼吧進(jìn)行留貼宣傳“A+又出新品種了，歡迎各位前來(lái)品嘗”。
4、借助傳統(tǒng)媒體進(jìn)行適當(dāng)宣傳：例如印發(fā)傳單，休息日的時(shí)候出去散發(fā)一下傳單進(jìn)行宣傳。
5、與xx網(wǎng)、xx網(wǎng)等可以團(tuán)購(gòu)的網(wǎng)站合作：隨著網(wǎng)絡(luò)時(shí)代的到來(lái)，信息咨詢不斷變化，更多的網(wǎng)站推出一些吸引人的軟件，幾位消費(fèi)者提供優(yōu)惠，也變相起到宣傳作用。我們可以利用這個(gè)機(jī)會(huì)，將A+咖啡與一些團(tuán)購(gòu)網(wǎng)站合作，從而達(dá)到更好的宣傳效果。
除了做好上面渠道策略準(zhǔn)備以外，還要做好促銷策略準(zhǔn)備：定期發(fā)放一些代金券；節(jié)假日做一些折扣優(yōu)惠，例如“購(gòu)買多少可以優(yōu)惠多少等”；實(shí)行會(huì)員制；對(duì)已是會(huì)員的特殊紀(jì)念日實(shí)行一些優(yōu)惠。
三、產(chǎn)品和價(jià)格策略
首先要進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查，要了解客戶能接受的價(jià)格范圍，看看同行業(yè)產(chǎn)品的價(jià)格范圍，調(diào)查一下消費(fèi)者都喜歡什么口味，從而決定出更有力的，更能引吸消費(fèi)者的價(jià)格�？梢灾谱饕粋�(gè)市場(chǎng)調(diào)查問(wèn)卷，到街頭、網(wǎng)絡(luò)上隨機(jī)調(diào)查一些人，看看大家更多的會(huì)選擇什么價(jià)位的。方為“知己知彼百戰(zhàn)不殆。”
咖啡店?duì)I銷策劃方案 篇3
一、內(nèi)容概述
（1）本策劃書(shū)說(shuō)明了咖啡磨坊在20xx年開(kāi)實(shí)體商店的計(jì)劃。
（2）本計(jì)劃涉及的實(shí)施時(shí)間的時(shí)間為xx屆云南大學(xué)藝術(shù)與設(shè)計(jì)學(xué)院學(xué)生畢業(yè)后的三個(gè)月內(nèi)。
（3）啟動(dòng)這個(gè)計(jì)劃，對(duì)于應(yīng)屆畢業(yè)的學(xué)生來(lái)說(shuō)，是基于目前國(guó)內(nèi)的大學(xué)生就業(yè)市場(chǎng)狀況和應(yīng)屆畢業(yè)生的心態(tài)來(lái)考慮的：大學(xué)連年擴(kuò)招，導(dǎo)致近年來(lái)大學(xué)生人數(shù)激增，由此也帶來(lái)了大學(xué)畢業(yè)生就業(yè)難的問(wèn)題出現(xiàn)；而且應(yīng)屆畢業(yè)生難以與職業(yè)需求公司達(dá)成統(tǒng)一的意見(jiàn)，部分應(yīng)屆畢業(yè)生選擇自主創(chuàng)業(yè)；我們抓住這個(gè)機(jī)會(huì)，來(lái)開(kāi)啟這扇通向成功人生大大門，打撈人生的第一桶金！
（4）本商業(yè)營(yíng)銷策劃書(shū)的主要目標(biāo)是：取得昆明咖啡市場(chǎng)的市場(chǎng)占有率，獲取利潤(rùn)，并在計(jì)劃實(shí)施的半年內(nèi)開(kāi)啟連鎖店；并通過(guò)集資股份責(zé)任制，在應(yīng)屆畢業(yè)生畢業(yè)的時(shí)候降低大學(xué)生的失業(yè)率，從而避免畢業(yè)等于失業(yè)的尷尬。
�。�5）實(shí)現(xiàn)上面的利潤(rùn)目標(biāo)以及計(jì)劃，主要利用云南大學(xué)藝術(shù)與設(shè)計(jì)學(xué)院應(yīng)屆畢業(yè)生的專業(yè)知識(shí)和滿腔的熱血以及“破釜沉舟”的精神，來(lái)降低投資中的耗費(fèi)，充分利用每一份資源。經(jīng)過(guò)對(duì)本計(jì)劃的投資分析，實(shí)現(xiàn)本計(jì)劃書(shū)的市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)不超過(guò)5%。
�。�6）為此項(xiàng)目，我們需要增加生產(chǎn)投入資金約為50萬(wàn)，作為此項(xiàng)目的主創(chuàng)團(tuán)隊(duì)，我們能夠先期投入的資金為40萬(wàn)，其中主創(chuàng)人員投資的40萬(wàn)中，有10萬(wàn)作為流動(dòng)資金。該項(xiàng)目尚存有10萬(wàn)的缺口，需要通過(guò)銀行貸款或者其他融資方式解決。
二、項(xiàng)目市場(chǎng)定位及分析
1.市場(chǎng)定位
（1）產(chǎn)品和服務(wù)描述：
�、佼a(chǎn)品介紹：
以專業(yè)咖啡為主，結(jié)合精品西餐、中西套餐、精美小食、水吧飲料等來(lái)滿足消費(fèi)者的需求。
1.咖啡：以純品咖啡為主打，推出精致花式咖啡，如：藍(lán)山咖啡、曼特寧咖啡、卡布奇諾愛(ài)爾蘭咖啡等；
2.西餐類：以進(jìn)口牛排為主，如：菲力牛排，西冷牛排，T骨牛排等；
3.時(shí)尚水吧飲品：如：木瓜牛奶，香蕉牛奶，港式奶茶等；
4.根據(jù)不同的季節(jié)制定一些冷飲、熱飲、點(diǎn)心、沙拉等（食品菜單，詳見(jiàn)附件一）。
②服務(wù)描述：
為客人提供優(yōu)良的環(huán)境和服務(wù)，讓消費(fèi)者在這里展現(xiàn)一種品位、體驗(yàn)一種文化、寄托一種情感，使咖啡吧成為商務(wù)休閑、朋友聚會(huì)的首選之地。這些業(yè)務(wù)與投資場(chǎng)所業(yè)主的產(chǎn)業(yè)沒(méi)有沖突。反而可以與投資場(chǎng)所業(yè)主的客源優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)。
�。�2）競(jìng)爭(zhēng)比較：同行競(jìng)爭(zhēng)格局對(duì)我們有利，能更好的提升我們的知名度。相對(duì)而言，我們咖啡點(diǎn)環(huán)境、管理水平、產(chǎn)品和服務(wù)質(zhì)量以及性價(jià)比，都占有相當(dāng)?shù)膬?yōu)勢(shì)。
�。�3）資源、技術(shù)：咖啡店是要求規(guī)模和檔次的行業(yè)，也是一個(gè)對(duì)產(chǎn)品和服務(wù)要求嚴(yán)格的行業(yè)，畢竟其帶有高消費(fèi)色彩，消費(fèi)者必然在意自己消費(fèi)價(jià)值的充分體現(xiàn)。
（4）格調(diào)方面：咖啡廳為溫馨浪漫的風(fēng)格，為顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，給顧客貴族式的享受，力求營(yíng)造一種幽雅、舒適、休閑的消費(fèi)環(huán)境，引導(dǎo)消費(fèi)者轉(zhuǎn)變消費(fèi)觀念，向崇尚自然、追求健康的文化品位方面轉(zhuǎn)變。
�。�5）針對(duì)消費(fèi)群體：商務(wù)旅客，成功人士，追求時(shí)尚潮流的年輕一族。
2.地點(diǎn)選擇
�。�1）市場(chǎng)需求：
1)固定的老客戶資源。
2)寫(xiě)字樓與賓館客源。
3)購(gòu)物娛樂(lè)場(chǎng)所。
4)成熟居民小區(qū)。
5)外企及本地區(qū)眾多的IT類企業(yè)、廣告公司等新興產(chǎn)業(yè)。
6)本區(qū)域各種學(xué)校眾多，當(dāng)中的教職工和學(xué)生情侶也是潛在客源。
�。�2）地點(diǎn)選擇：結(jié)合我們是商務(wù)、休閑、藝術(shù)咖啡專賣店的特點(diǎn)，建議合作者在高檔寫(xiě)字樓、CBD商圈、高科技園區(qū)、藝術(shù)社區(qū)、商務(wù)休閑區(qū)或者其他有市場(chǎng)空隙之處等地域選址；因此，我們選擇在文林巷(洋人街)，但是由于該街道的房租比較高，而咖啡館的占地面積不宜太小，所以選擇租用一棟樓，但是由于一樓的店面對(duì)于咖啡館的用處不是很大，因此出租一樓店鋪的一部分，為我們分擔(dān)房租，留一個(gè)小入口，咖啡館用二樓和三樓，總共150平米。
原因：
1）文林街又名洋人街，位于美麗的翠湖商圈，是一個(gè)純美仿古風(fēng)格的.文化休閑商業(yè)街區(qū)；
2）總建筑面積約2700平方米，位于昆明中央文化區(qū)的核心地帶，聚西式餐飲、購(gòu)特、休閑為一體；
3）翠湖周邊歷來(lái)體現(xiàn)出了典型的文化經(jīng)濟(jì)，周邊與云南大學(xué)、師范大學(xué)、云南民族學(xué)校相毗鄰，發(fā)達(dá)的校園經(jīng)濟(jì)為文化長(zhǎng)廓的開(kāi)發(fā)推波助瀾；
4）文林巷就在我們生活了四年的學(xué)校的旁邊，我們對(duì)周邊環(huán)境以及這條街的人們的生活狀態(tài)了如指掌。
3.SWOT分析：
�。�1）機(jī)會(huì)
①咖啡消費(fèi)品位越來(lái)越高，文化的魅力就是市場(chǎng)的魅力。單純速溶咖啡己遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足要求了，消費(fèi)者開(kāi)始認(rèn)知咖啡的品牌、風(fēng)格和知道如何享受咖啡帶來(lái)的樂(lè)趣。
②教育水準(zhǔn)、家庭月收入和飲用咖啡的頻率相關(guān)。意味著咖啡這種西方傳入的飲料在中國(guó)大陸是一種象征優(yōu)勢(shì)階層的生活方式
�、垭S著人們生活水平的不斷提高，消費(fèi)觀念的逐步改變，咖啡廳已經(jīng)成為人們?nèi)粘Ｉ钪幸粋�(gè)重要的休閑聚會(huì)場(chǎng)所，咖啡廳也越來(lái)越受到廣大消費(fèi)者的青睞，尤其是年輕一代新新人類對(duì)于咖啡廳的執(zhí)著，使咖啡廳行業(yè)得到了足夠大的上升發(fā)展空間，市場(chǎng)發(fā)展?jié)摿薮�、咖啡廳的建設(shè)是一種必然的趨勢(shì)。
（2）威脅
就目前昆明咖啡業(yè)市場(chǎng)來(lái)看，我們的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手非常的大。
目前昆明有很多的連鎖機(jī)構(gòu)，這些咖啡廳都有一定的管理體系，實(shí)行連鎖經(jīng)營(yíng)模式，具有一定的品牌優(yōu)勢(shì)與人才儲(chǔ)備優(yōu)勢(shì)，咖啡連鎖店所擁有的品牌優(yōu)勢(shì)與廣告優(yōu)勢(shì)是我們目前所無(wú)法比擬的。
（3）優(yōu)勢(shì)
在連鎖店集團(tuán)化的經(jīng)營(yíng)模式下，程序式的管理制度是其優(yōu)點(diǎn)也是其一大缺陷，各連鎖店風(fēng)格過(guò)于一致，產(chǎn)品服務(wù)模式化，無(wú)法彰顯咖啡廳的個(gè)性化特色。我們所要做的就是怎樣利用好靈活的管理機(jī)制，本土資源優(yōu)勢(shì)，發(fā)展個(gè)性化特色咖啡廳，并成功打入昆明咖啡業(yè)市場(chǎng)。這個(gè)時(shí)候，我們的特點(diǎn)以及經(jīng)營(yíng)理念就顯得非常重要。
特點(diǎn)：商務(wù)、休閑、藝術(shù)咖啡專賣店；經(jīng)營(yíng)理念：詮釋咖啡文化，演繹現(xiàn)代生活，引領(lǐng)時(shí)尚潮流。
�。�4）劣勢(shì)
首先，咖啡廳行業(yè)進(jìn)入昆明市場(chǎng)尚處于飽和挖掘階段。
其次，因?yàn)樵诳Х仁袌?chǎng)上，消費(fèi)者可能已經(jīng)接受了早期進(jìn)入昆明市場(chǎng)的咖啡廳，對(duì)于新興品牌，消費(fèi)者能否能順利接受是個(gè)問(wèn)題。因此，初期進(jìn)行市場(chǎng)推廣時(shí)，需要更多的宣傳促銷費(fèi)用。
4.競(jìng)爭(zhēng)分析
現(xiàn)有的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手重要有三類：
（1）奶茶店：一飲相思，七杯茶，街客，大維??這類店鋪價(jià)格比較低廉，會(huì)吸引大量的學(xué)生顧客；
（2）文化巷附近的大量酒吧、水吧：我在生活，格門，布拉格??其規(guī)模不大，具有一定特色；
�。�3）直接競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手：水井咖啡屋，斯瑪特咖啡屋，薩爾瓦多咖啡店；
5.成本分析
（1）支出：按照半年算
�、俜孔猓赫麠潣堑姆孔馐�2萬(wàn)元/月，房租半年一付，加押金一共是150000元
②裝修費(fèi)用以及材料：80000左右
咖啡店?duì)I銷策劃方案 篇4
咖啡西餐廳可以采用贈(zèng)送禮品的方式來(lái)達(dá)到促銷的目的。需注意的是，贈(zèng)送禮品的內(nèi)容和贈(zèng)送禮品的方式應(yīng)該有講究，在考慮到效益。
1、贈(zèng)品的形式
（1）禮品性贈(zèng)品。為鼓勵(lì)顧客光顧咖啡西餐廳，在就餐時(shí)可向客人贈(zèng)送禮品，也可以在節(jié)日和客人生日之際向客人和老主顧贈(zèng)送慶祝的禮品或紀(jì)念卡。
（2）宣傳品贈(zèng)送。為了直到宣傳作用，使更多人了解咖啡西餐廳、提高咖啡西餐廳知名度，經(jīng)營(yíng)者可以選擇價(jià)值便宜、可大量分送的物品作為宣傳性贈(zèng)品，但是一定要印上咖啡西餐廳的推銷性介紹。
（3）獎(jiǎng)勵(lì)性贈(zèng)品。為了刺激顧客多購(gòu)買產(chǎn)品和再次光臨，咖啡西餐廳可以采用這種發(fā)放贈(zèng)品的方式。這種贈(zèng)送是有選擇的，例如根據(jù)顧客光臨咖啡西餐廳的次數(shù)、在咖啡西餐廳中的消費(fèi)額多少分別贈(zèng)送禮品。
2、贈(zèng)品促銷的要求
贈(zèng)品促銷要符合不同年齡接受者的心理要求。為了使禮品達(dá)到最佳效果，應(yīng)有必要針對(duì)不同贈(zèng)送對(duì)象選擇不同的禮品和贈(zèng)送場(chǎng)合。
�。�1）要注意禮品的檔次。一家高檔咖啡西餐廳絕不能送低檔次的禮品，如果經(jīng)費(fèi)不足，寧可不送或送一件高檔的小紀(jì)念品，也不要贈(zèng)送大量的低檔禮品。贈(zèng)品是溝通咖啡西餐廳與顧客關(guān)系的重要渠道，咖啡西餐廳推銷員要注意贈(zèng)送符合咖啡西餐廳形象的獨(dú)特禮品以招徠顧客。
�。�2）要注意禮品的外包裝。包裝漂亮能夠讓顧客覺(jué)得禮品比較高檔�，F(xiàn)代社會(huì)常利用包裝點(diǎn)綴產(chǎn)品，直到推銷產(chǎn)品的作用。贈(zèng)品的包裝一定要精致、漂亮、獨(dú)特。
�。�3）贈(zèng)送禮品時(shí)氣氛要熱烈。為達(dá)到最佳贈(zèng)送效果，在贈(zèng)送時(shí)要盡可能創(chuàng)造熱烈的氣氛。這樣贈(zèng)品能使顧客增加幸運(yùn)感。并具有感染其他顧客的作用。
優(yōu)惠促銷是指咖啡西餐廳為鼓勵(lì)客人反復(fù)光顧和在營(yíng)業(yè)的淡季時(shí)間里進(jìn)行消費(fèi)而采取的一系列折扣辦法。優(yōu)惠促銷包括即時(shí)優(yōu)惠和延期優(yōu)惠兩大類。前者是伴隨餐飲購(gòu)買行為而自動(dòng)生效的各種優(yōu)惠，如現(xiàn)場(chǎng)摸獎(jiǎng)、現(xiàn)場(chǎng)打折、贈(zèng)送禮品等；而后者則是消費(fèi)者在下次購(gòu)買餐飲產(chǎn)品時(shí)才能使用和享受的各種優(yōu)惠。
優(yōu)惠促銷的形式主要有以下幾種。
�。�1）折扣
折扣是優(yōu)惠促銷的最常見(jiàn)的形式�？Х任鞑蛷d不但可以根據(jù)客人消費(fèi)額的多少確定折扣的高低，還可以在餐飲銷售的淡季和非營(yíng)業(yè)高峰期間開(kāi)展半價(jià)優(yōu)惠和買一送一等優(yōu)惠促銷活動(dòng)，以吸引更多的客人，進(jìn)而銷售額。
�。�2）低價(jià)套餐
經(jīng)過(guò)仔細(xì)設(shè)計(jì)將若干種組合成一種套餐后，西餐廳可以按較低價(jià)格進(jìn)行銷售，以此吸引顧客，增加整體收入。尤其是針對(duì)周末家庭消費(fèi)和節(jié)假日的散客消費(fèi)，許多西餐廳往往推出不同特色、不同檔次的家庭套餐，以滿足不同家庭的需求，如“周末歡樂(lè)家庭套餐”、“除夕團(tuán)圓套餐”等等。
（3）發(fā)放贈(zèng)券
贈(zèng)券的使用在餐飲業(yè)極為普遍，尤其是在營(yíng)業(yè)淡季。贈(zèng)券的發(fā)放比較靈活，既可以借用大眾媒介，主要是報(bào)紙，發(fā)放贈(zèng)券，如在報(bào)紙廣告中宣傳“持本廣告消費(fèi)給予8折優(yōu)惠”；也可以在消費(fèi)者結(jié)賬時(shí)向消費(fèi)者贈(zèng)送等等價(jià)贈(zèng)券，下次銷售可作相應(yīng)幣值計(jì)算。
（4）積分獎(jiǎng)勵(lì)
積分獎(jiǎng)勵(lì)是一種用于獎(jiǎng)勵(lì)咖啡西餐廳�？汀⑻岣呖腿酥艺\(chéng)度的優(yōu)惠促銷方法。咖啡西餐廳按照客人消費(fèi)額的大小計(jì)算客人的分?jǐn)?shù)，客人每次在西餐廳消費(fèi)后獲得的分?jǐn)?shù)可以累加，形成客人的總積分?jǐn)?shù)。接著咖啡西餐廳根據(jù)客人的積分多少制訂和實(shí)施不同檔次的獎(jiǎng)勵(lì)計(jì)劃，例如給予較高的折扣優(yōu)惠、免收服務(wù)費(fèi)、免費(fèi)消費(fèi)等。
�。�5）免費(fèi)品嘗
咖啡西餐廳開(kāi)發(fā)出新的餐飲產(chǎn)品時(shí)，可將樣品送給某些客人品嘗，以了解他們是否喜歡這種產(chǎn)品，同時(shí)歡迎客人再次光顧或立刻購(gòu)買。當(dāng)新產(chǎn)品得到客人的認(rèn)可以后，咖啡西餐廳再將其列入菜單。有的咖啡西餐廳則在餐飲超市中設(shè)置某些新品的品嘗點(diǎn)，消費(fèi)者可先嘗后買，這樣既能獲得客人的認(rèn)可，又能使客人放心。
（6）額外贈(zèng)送
咖啡西餐廳在以正常價(jià)格供應(yīng)食品飲料給顧客后，另外再加送其他一些小禮品，包括餐后的'水果拼盤、帶有咖啡西餐廳標(biāo)志的打火機(jī)、兒童玩具、菜單日歷等，如果遇到當(dāng)天過(guò)生日的顧客，可免費(fèi)贈(zèng)送蛋糕；對(duì)某些特殊的消費(fèi)者在特殊的節(jié)日給予節(jié)日優(yōu)惠，如母親節(jié)給母親的優(yōu)惠，重陽(yáng)節(jié)給老人的優(yōu)惠，兒童節(jié)讓兒童免費(fèi)參加各類游藝活動(dòng)等。
（7）聯(lián)合促銷
聯(lián)合促銷是指兩家或兩家以上的咖啡西餐廳或咖啡西餐廳與其他企業(yè)基于各自利益的考慮，以某種雙方都能夠接受的形式和動(dòng)作手段共同進(jìn)行市場(chǎng)溝通和產(chǎn)品推廣的促銷手段。例如，咖啡西餐廳與紅酒生產(chǎn)商合作，舉辦“紅酒節(jié)”。促銷期間，咖啡西餐廳不但供應(yīng)優(yōu)惠的紅酒，而且對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行打折銷售，從而提供給客人更多的實(shí)惠。這種聯(lián)合促銷策略不但使紅酒商獲得了向目標(biāo)市場(chǎng)有效推銷產(chǎn)品的機(jī)會(huì)，而且?guī)?dòng)了咖啡西餐廳的其他相關(guān)產(chǎn)品和服務(wù)的銷售，減少了咖啡西餐廳單獨(dú)進(jìn)行促銷時(shí)所要負(fù)擔(dān)的促銷費(fèi)用。
現(xiàn)在許多咖啡西餐廳營(yíng)銷方面存在的一個(gè)最大的問(wèn)題是：不分回頭客與新顧客，不分“忠實(shí)顧客”和“非忠實(shí)顧客”，在營(yíng)銷中沒(méi)有制定對(duì)回頭客或忠實(shí)顧客的傾斜政策，因而不易形成回頭客或忠實(shí)顧客的隊(duì)伍，造成營(yíng)銷資源的浪費(fèi)。咖啡西餐廳在營(yíng)銷中需要向回頭客或忠實(shí)顧客時(shí)行政策傾斜，如向回頭客“分紅”，即可以按照一位顧客惠顧本店的次數(shù)和消費(fèi)金額向這位顧客發(fā)放相應(yīng)比例的獎(jiǎng)金，以鼓勵(lì)其增加惠顧次數(shù)和消費(fèi)金額；還可以有某種形式將分散的顧客組織起來(lái)并向這個(gè)組織整體提供優(yōu)惠政策，如推行俱樂(lè)部制、會(huì)員制、貴賓卡和優(yōu)惠卡制等。這可以使長(zhǎng)遠(yuǎn)的戰(zhàn)略意義。最后，既然回頭客是咖啡西餐廳的一種資源，除了將他們組織起來(lái)，還需要對(duì)他們進(jìn)行管理，包括顧客調(diào)研、顧客關(guān)系的協(xié)調(diào)和顧客檔案的管理。
咖啡店?duì)I銷策劃方案 篇5
一、摘要：
對(duì)家庭經(jīng)濟(jì)寬裕的在校大學(xué)生，在校期間的業(yè)余時(shí)間大多用來(lái)發(fā)展自己的興趣，追求生活的樂(lè)趣，大學(xué)生是社會(huì)消費(fèi)的一個(gè)特殊群體，盡管他們?cè)诮?jīng)濟(jì)上尚未獨(dú)立，但已是消費(fèi)創(chuàng)新的生力軍之一，今天的大學(xué)生消費(fèi)已經(jīng)不僅僅為了滿足生存的需要，更多也是為了展示自我創(chuàng)新能力，向社會(huì)展示新潮前衛(wèi)，學(xué)生手中的錢多時(shí)，其消費(fèi)領(lǐng)域也越來(lái)越寬，目前擁有手機(jī)、電腦等高消費(fèi)品的大學(xué)生日漸增多，旅游同學(xué)聚會(huì)和戀愛(ài)消費(fèi)也日趨增加。
目前大學(xué)生的消費(fèi)狀況不盡合理，如儲(chǔ)蓄觀念淡薄消費(fèi)結(jié)構(gòu)存在不合理因素，過(guò)分追求時(shí)尚和名牌，存在攀比心理，戀愛(ài)支出過(guò)度等消費(fèi)不僅僅是個(gè)人行為，還會(huì)受到社會(huì)的政治經(jīng)濟(jì)狀況，文化環(huán)境等因素影響。
二、外部環(huán)境分析
�。ㄒ唬└�(jìng)爭(zhēng)者分析
1、學(xué)校西大街的各種小吃，主要面向低檔消費(fèi)者，這一類消費(fèi)者店多，這類競(jìng)爭(zhēng)者規(guī)模小，盈利能力一般，且戰(zhàn)略定位短淺都沒(méi)有制定長(zhǎng)遠(yuǎn)計(jì)劃，隨著市場(chǎng)需求變化，目標(biāo)市場(chǎng)即越秀學(xué)生群體，以及附近居民區(qū)的一些產(chǎn)品服務(wù)。該類競(jìng)爭(zhēng)者的優(yōu)勢(shì)，是價(jià)格低廉，外賣形式給學(xué)生帶來(lái)方便。
2、比較高檔的KTV，咖啡廳主要面向中高檔消費(fèi)者，面向?qū)W生喝酒、唱歌，這類餐廳環(huán)境閑適風(fēng)格獨(dú)特，且主要在市區(qū)，同學(xué)們基本上都是周末去，平時(shí)沒(méi)時(shí)間，這類競(jìng)爭(zhēng)者規(guī)模大盈利能力強(qiáng)，戰(zhàn)略定位高。目標(biāo)市場(chǎng)是整個(gè)區(qū)域的人，優(yōu)勢(shì)資金龐大，服務(wù)優(yōu)良，大眾喜歡也樂(lè)意去。
�。ǘ┙�(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)和穩(wěn)定性
紹興地區(qū)位于長(zhǎng)三角地區(qū)，經(jīng)濟(jì)實(shí)力雄厚；且該地區(qū)大部分都是浙江學(xué)生，家庭還比較富裕在校學(xué)生的購(gòu)買力中上水平，且消費(fèi)形式多樣，在校時(shí)間長(zhǎng)，具有穩(wěn)定的購(gòu)買力，且經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)也較快。
三、政治環(huán)境與變化趨勢(shì)
學(xué)校給我們提供自主創(chuàng)新的機(jī)會(huì)，支持大學(xué)生創(chuàng)業(yè)，政治環(huán)境良好好，通過(guò)有思想與創(chuàng)新的同學(xué)重新對(duì)格林咖啡定位的經(jīng)營(yíng)模式，會(huì)有良性循環(huán)的效應(yīng)，新改造的格林咖啡還應(yīng)該與校領(lǐng)導(dǎo)與各二級(jí)學(xué)院學(xué)生會(huì)的成員搞好關(guān)系，應(yīng)該多參與各二級(jí)學(xué)院的活動(dòng)，提供贊助，給更多人了解格林咖啡，這樣的效果一定比以前經(jīng)營(yíng)好，首先拉近了學(xué)生的距離，且有學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的支持。
四、文化與時(shí)尚
現(xiàn)在在越秀主要的消費(fèi)人口是學(xué)生，且他們的價(jià)值觀多樣這樣有助于我們產(chǎn)品的多樣性開(kāi)展，還有制定相應(yīng)產(chǎn)品的定價(jià)，而且我們應(yīng)緊跟潮流，把文化與時(shí)尚相融合，把格林咖啡打造成一個(gè)文化與時(shí)尚相結(jié)合的咖啡廳，有濃郁的文化氣息，與各種時(shí)尚氣息，舉辦各種文化活動(dòng)，拉動(dòng)參與者的熱情融入到這個(gè)集體中。
五、顧客分析
（一）誰(shuí)是我們現(xiàn)有和潛在的顧客？
1、越秀主要是女生多，男生少，大部分為學(xué)生，他們的收入是父母平時(shí)給的零用錢，教育穩(wěn)定較高，這些人是我們現(xiàn)有的顧客。
學(xué)生主要來(lái)自浙江地區(qū)，人口密度較大，他們希望得到快捷方便、舒適、干凈的服務(wù)，且他大部分人興趣取單一，生活方式就是寢室、教室，偶爾外面走走，連吃飯的時(shí)間都很少。
2、我們潛在的顧客是外教，因?yàn)樵谥袊?guó)卻是隨中國(guó)的習(xí)性生活，很多他們期望的自己國(guó)家的習(xí)性都得不到滿足，所以在新的格林咖啡中加入各個(gè)國(guó)家的文化特色，提供固定場(chǎng)所和關(guān)注各個(gè)國(guó)家的風(fēng)俗，在各個(gè)外教生日或他們回家的節(jié)日時(shí)，跟其一起度過(guò)。
�。ǘ╊櫩驮鯓邮褂梦覀兊漠a(chǎn)品？
我們的產(chǎn)品即提供一個(gè)學(xué)習(xí)、飲食、交流的場(chǎng)地服務(wù)，我們?yōu)轭櫩吞峁┧麄兯谕沫h(huán)境，可以三五個(gè)人一起坐下邊喝茶，邊學(xué)習(xí)、交流，不用那種嚴(yán)肅，可以很自然。也可以提供一個(gè)舉辦活動(dòng)的場(chǎng)，消除他們找地方的顧慮，如果需要我們也可以承辦一些小型活動(dòng)。
�。ㄈ┪覀兊念櫩驮谀抢镔�(gòu)買我們的產(chǎn)品?
我們的產(chǎn)品主要在學(xué)校SPT街的格林咖啡中，所以大部分我們的顧客是在格林咖啡享受我們的服務(wù)，當(dāng)然有需要我們也可以提供外賣服務(wù)。
（四）我們的顧客什么時(shí)候購(gòu)買我們的產(chǎn)品?
我們的產(chǎn)品無(wú)季節(jié)性差異，每天正常的營(yíng)業(yè)時(shí)間，顧客都可購(gòu)買我們的產(chǎn)品和享受到我們的服務(wù)。
�。ㄎ澹┪覀兊念櫩蜑槭裁春驮鯓舆x購(gòu)我們的產(chǎn)品？
1、我們滿足了消費(fèi)者需要學(xué)習(xí)，交流，飲食的需求。
2、我們提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)和舒適，干凈的環(huán)境。
3、我們可以菜單方式提供顧客選擇。
4、在購(gòu)買時(shí)，消費(fèi)者可以選擇現(xiàn)金或者刷卡消費(fèi)。
�。槭裁礉撛陬櫩瓦�沒(méi)有購(gòu)買我們的產(chǎn)品？
1、他們不了解我們的產(chǎn)品
2、他們習(xí)慣了消費(fèi)我們競(jìng)爭(zhēng)者的產(chǎn)品
六、內(nèi)部環(huán)境分析
�。ㄒ唬I(yíng)銷目標(biāo)與業(yè)績(jī)
我們的`營(yíng)銷目標(biāo)是為了把格林咖啡經(jīng)營(yíng)好，實(shí)現(xiàn)營(yíng)利，因?yàn)閯偲鸩轿覀兤谕覀兊臉I(yè)績(jī)?cè)谙鄬?duì)一個(gè)低的水平。
�。ǘ┤绾畏峙洮F(xiàn)在與未來(lái)的資源
1、因格林咖啡剛起步，需要資金來(lái)源、資源、員工、經(jīng)驗(yàn)等。資金來(lái)源，可以由成立初的幾個(gè)參與者參與融資，向校方貸款，向校外的店拉贊助等方式獲得，員工除了成立初的投資者，也可以為學(xué)生提供一個(gè)勤工儉學(xué)的機(jī)會(huì)，向?qū)W生招兼職。
2、積極拉近，供應(yīng)商的關(guān)系，保證貨到付款等，與顧客關(guān)系可以多交流，贈(zèng)送消費(fèi)券等方式。
4、我們應(yīng)該充分利用現(xiàn)有資源，將其利用好，定期改變一些銷售方式，在遇到困境時(shí)補(bǔ)救，在保證不虧損的情況下期銷售（這個(gè)依情況而定）。
七、SWOT分析
�。ㄒ唬┢髽I(yè)優(yōu)勢(shì)（Strergths）
優(yōu)勢(shì)1：場(chǎng)地優(yōu)勢(shì)
學(xué)校免費(fèi)提供場(chǎng)地，免去了店租的費(fèi)用，且桌椅等免去了很多經(jīng)費(fèi)問(wèn)題。優(yōu)勢(shì)2：人員優(yōu)勢(shì)
因?yàn)槭菆F(tuán)隊(duì)創(chuàng)業(yè)，所以人手足夠，能夠分配工作，有條理的運(yùn)行。
優(yōu)勢(shì)3：接近消費(fèi)者
地處學(xué)校內(nèi)部與學(xué)生接觸多且近。
�。ǘ┢髽I(yè)劣勢(shì)（Weeknees）
劣勢(shì)1：缺少經(jīng)驗(yàn)
沒(méi)有接觸過(guò)管理，缺少經(jīng)驗(yàn)，這樣對(duì)于一些突發(fā)狀況無(wú)法及時(shí)處理。劣勢(shì)2：沒(méi)有現(xiàn)金流和資金支持
自主創(chuàng)業(yè)管理，沒(méi)有龐大資金支持，無(wú)法流動(dòng)資金，這樣很難很好的運(yùn)作。
�。ㄈC(jī)會(huì)（Opportunities）
機(jī)會(huì)1：學(xué)校提供平臺(tái)
在學(xué)校內(nèi)部與同學(xué)們接觸近，且有一大幫同學(xué)會(huì)照顧生意，學(xué)校提供一個(gè)管理平臺(tái)。
�。ㄋ模┩{（threats）
威脅1：顧客量會(huì)減少
新開(kāi)張，同學(xué)們圖個(gè)熱鬧好奇，進(jìn)來(lái)消費(fèi)，等時(shí)間長(zhǎng)了顧客就會(huì)減少。
八、營(yíng)銷策略
�。�1）產(chǎn)品
A、產(chǎn)品的主要特性和利益
產(chǎn)品主要包括格林咖啡中的飲品、食物與服務(wù)，給消費(fèi)者帶來(lái)舒適。
B、與競(jìng)爭(zhēng)者產(chǎn)品的不同之處
1、首先，衛(wèi)生干凈是我們一定能夠比競(jìng)爭(zhēng)者好的。其次太多數(shù)競(jìng)爭(zhēng)者都是小攤，不能給顧客提供一個(gè)坐下來(lái)慢慢消費(fèi)的機(jī)會(huì)。
2、競(jìng)爭(zhēng)者產(chǎn)品單一，我們銷售的產(chǎn)品多樣化
C、品牌名稱和包裝
1、以“格林”為主打品牌，因“格林”與英文“green”諧音，打出“綠色環(huán)保”的旗號(hào)，增加大家對(duì)“格式書(shū)吧”的好感，關(guān)于包裝設(shè)計(jì)，關(guān)于“格林”的一些杯子、袋子之類的，這樣有利于幫助我們宣傳。
（2）價(jià)格
A、產(chǎn)品的單位成一
通過(guò)購(gòu)買與供貨商商量，降低產(chǎn)品的單位成本
B、定價(jià)目標(biāo)
飲品類：控制在不低于2元，不高于10元，具體依物品而定。
食物類：控制到5元—30元之間。
C、折扣與降價(jià)政策
1、通過(guò)辦理會(huì)員卡形式進(jìn)行折扣處理
2、在節(jié)假日，進(jìn)行降價(jià)，送消費(fèi)券。
�。�3）分銷
1、尋找加盟商
即通過(guò)加盟方式，自己只負(fù)責(zé)管理和銷售，與西大門各飲品，餐飲店以合同
方式雙方簽署協(xié)議，把他們的產(chǎn)品放在我們這里，我們幫其代售，而我們收取代理費(fèi)，抽取銷售的10%。
2、渠道的建立模式
A、采取逐步深入的方式，先草簽協(xié)議，再做銷售預(yù)測(cè)表，然后正式簽定協(xié)議，訂購(gòu)等一批貨，如不發(fā)貨則不能為其簽訂代理協(xié)議。
B、采取尋找重要客戶的方法，通過(guò)談判將貸壓在批發(fā)商手中，然后我們?cè)阡N售和市場(chǎng)上跟上。
C、在當(dāng)?shù)氐膮^(qū)域市場(chǎng)上，隨時(shí)保證有兩個(gè)提供商對(duì)另一個(gè)提供商起到威脅與促進(jìn)作用。
�。�4）促銷
A、總的促銷策略
�。�1）廣告促銷
建議重點(diǎn)放在“大眾化的價(jià)格，不一樣的享受”，這既符合目前的定位，也適應(yīng)目標(biāo)消費(fèi)者的要求，又體現(xiàn)出咖啡廳與通常咖啡廳的不同，這是特點(diǎn)也是優(yōu)勢(shì)。
�。�2）派發(fā)傳單，慶祝節(jié)假日的優(yōu)惠活動(dòng)
�。�3）承辦一些學(xué)生會(huì)活動(dòng)
九、服務(wù)策略
1、放些輕音樂(lè)，提供上網(wǎng)
2、工作人員統(tǒng)一制服
3、與學(xué)院統(tǒng)一，可以用“金龍卡”刷卡消費(fèi)，也可現(xiàn)金消費(fèi)。
4、可以提前預(yù)訂
5、建立會(huì)員QQ群，以與顧客聯(lián)系，交流，知道他們的需求。
6、可以開(kāi)設(shè)一個(gè)小的棋牌室之類的小娛樂(lè)場(chǎng)所，不過(guò)不能賭錢，讓他們可以盡情的在棋牌上釋放自己。
隊(duì)名：營(yíng)銷達(dá)人
組長(zhǎng)：牟鵬華
成員：吳鵬馳、李鴻翔、毛偉平、洪洋、王偉勇
咖啡店?duì)I銷策劃方案 篇6
一、咖啡廳布局圖及詳細(xì)說(shuō)明
吧臺(tái)實(shí)際分為兩部分，距離收銀臺(tái)較近的為擺放及制作糕點(diǎn)的地方，而距離庫(kù)房較近的為制作飲品的.地方。
二、咖啡廳崗位責(zé)任制
�。ㄒ唬⿳徫惑w系
�。ǘ⿳徫蝗藛T設(shè)置總經(jīng)理：1名，財(cái)務(wù)：2名，辦公室：2人店長(zhǎng)：2名，咖啡師：2名，糕點(diǎn)師：2名，服務(wù)生：2名
�。ǖ陜�(nèi)崗位實(shí)行兩班倒政策）
�。ㄈ⿳徫还ぷ髀氊�(zé)
1、總經(jīng)理：負(fù)責(zé)咖啡店的各項(xiàng)工作，包括制訂咖啡店年度、季度、月度的經(jīng)營(yíng)計(jì)劃，領(lǐng)導(dǎo)全體員工積極落實(shí)制定的各項(xiàng)任務(wù)和經(jīng)營(yíng)指標(biāo)；分析并報(bào)告年度、季度和月度的經(jīng)營(yíng)情況；推廣咖啡店產(chǎn)品，宣揚(yáng)咖啡店經(jīng)營(yíng)理念和文化；負(fù)責(zé)本地促銷計(jì)劃的制訂和銷售過(guò)程的監(jiān)督；妥善處理客人投訴，收集顧客的信息反饋；制定適合本店的各項(xiàng)考核制度；抓好員工隊(duì)伍的基本建設(shè)，熟悉掌握員工的思想狀況、工作表現(xiàn)和業(yè)務(wù)水平；定期收集處理各類數(shù)據(jù)，保持與投資人的良性溝通。
2、財(cái)務(wù)人員：收銀員的主要工作是為顧客點(diǎn)單，收取顧客的付款；促銷咖啡店的產(chǎn)品；準(zhǔn)備充裕的零錢、發(fā)票；接聽(tīng)電話并做好記錄與傳達(dá)；目標(biāo)顧客群的建立與培養(yǎng)，特別是積分卡的簽發(fā)與管理。
3、辦公室人員：必須很好的掌握市場(chǎng)信息，開(kāi)拓新貨源，優(yōu)化進(jìn)貨渠道，降低采購(gòu)費(fèi)用。會(huì)同財(cái)務(wù)人員確定合理物資采購(gòu)量，及時(shí)了解存貨情況，進(jìn)行合理采購(gòu)。并且要詳細(xì)對(duì)待購(gòu)物品的待購(gòu)數(shù)量進(jìn)行預(yù)測(cè)記錄，作出價(jià)格預(yù)算，并將所需款項(xiàng)向咖啡廳財(cái)務(wù)部匯報(bào)以取得采購(gòu)經(jīng)費(fèi)。主要負(fù)責(zé)外出采購(gòu)，包括進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查，選擇、評(píng)審、管理供應(yīng)商，建立供應(yīng)商檔案，與供應(yīng)商進(jìn)行談價(jià)，簽訂買賣合同并負(fù)責(zé)貨品在運(yùn)輸過(guò)程中的安全，以及采購(gòu)過(guò)程中的退、換貨工作。負(fù)責(zé)記錄采購(gòu)部貨物和資金的進(jìn)出情況，必須詳細(xì)記錄貨物的名稱、規(guī)格、數(shù)量、進(jìn)貨日期、采購(gòu)經(jīng)費(fèi)、支出數(shù)目、余額等，以便月末進(jìn)行核查。
4、店長(zhǎng)：店長(zhǎng)是一個(gè)班的負(fù)責(zé)人，主要負(fù)責(zé)協(xié)助總經(jīng)理安排日常工作，并對(duì)本班員工負(fù)責(zé)任。店長(zhǎng)的具體工作職責(zé)包括：對(duì)銷售的產(chǎn)品進(jìn)行檢查與及時(shí)補(bǔ)給，對(duì)服務(wù)進(jìn)行監(jiān)督，工作崗位安排與缺位頂替；人員與物品的調(diào)配，咖啡店衛(wèi)生和安全的維護(hù)；緊急事務(wù)的處理，對(duì)咖啡店總體管理的.總結(jié)和建議，顧客反饋意見(jiàn)的整理等。
三、咖啡廳商品促銷活動(dòng)方案
�。ㄒ唬┗顒�(dòng)主題“戀人物語(yǔ)緣定今生”
�。ǘ┗顒�(dòng)背景
2月14日情人節(jié)來(lái)臨之際
�。ㄈ┗顒�(dòng)對(duì)象年輕的情侶
�。ㄋ模┗顒�(dòng)時(shí)間2月12日——2月14日
�。ㄎ澹┲鬓k單位雕刻時(shí)光咖啡廳
�。┗顒�(dòng)地點(diǎn)雕刻時(shí)光咖啡廳店內(nèi)
�。ㄆ撸┗顒�(dòng)步驟
1、召開(kāi)會(huì)議
在會(huì)議上，首先提出活動(dòng)主題，然后與財(cái)務(wù)人員、辦公室人員商議活動(dòng)的可行性，并且請(qǐng)他們提出自己的意見(jiàn)或建議，最后將意見(jiàn)或建議統(tǒng)一化，整理出一套可行的活動(dòng)方案。
2、布置工作
首先請(qǐng)辦公室人員列出采購(gòu)預(yù)算表；然后請(qǐng)財(cái)務(wù)人員制定出活動(dòng)期間的財(cái)務(wù)費(fèi)用預(yù)算；店長(zhǎng)需要將具體的活動(dòng)方案與注意事項(xiàng)通知到各位咖啡師、面點(diǎn)師、服務(wù)生；服務(wù)生將店內(nèi)布置好，并將促銷看板擺在店門口；咖啡師、面點(diǎn)師，積極準(zhǔn)備促銷產(chǎn)品。
3、設(shè)促銷地點(diǎn)雕刻時(shí)光咖啡廳店內(nèi)
4、商品進(jìn)貨
咖啡師、面點(diǎn)師注意查看庫(kù)房，及時(shí)準(zhǔn)備出活動(dòng)時(shí)需要準(zhǔn)備的商品及用料，若庫(kù)存不夠，需向辦公室人員報(bào)告，以便于辦公室人員及時(shí)補(bǔ)料。
5、促銷商品
除自助咖啡類不參與促銷外，其余產(chǎn)品均參加本次活動(dòng)；并且推出情人節(jié)特價(jià)套餐。
�。ò耍┗顒�(dòng)前準(zhǔn)備
活動(dòng)時(shí)間為2月12日——2月14日，所以宣傳需要從2月5日起開(kāi)始宣傳，宣傳方式有：傳單、會(huì)員短信、網(wǎng)絡(luò)宣傳等。
�。ň牛┗顒�(dòng)目標(biāo)和宗旨
活動(dòng)的主要目標(biāo)是進(jìn)一步提高咖啡廳的知名度及認(rèn)識(shí)度，并且?guī)?dòng)咖啡廳活動(dòng)期間的營(yíng)業(yè)額及活動(dòng)后的銷售額；活動(dòng)的宗旨只要是讓大家感受2月14日情人節(jié)的甜蜜感，并且讓顧客感到放松，并且被人祝福、被人尊重的感覺(jué)。
�。ㄊ┗顒�(dòng)事項(xiàng)————促銷的措施（方案）與實(shí)施
首先需要加大宣傳力度，在活動(dòng)期間參加本次活動(dòng)的產(chǎn)品全部商品打8.5折；推出的情人節(jié)特價(jià)套餐，套餐內(nèi)包含兩杯巴西咖啡（或炭燒咖啡、哥倫比亞咖啡），慕斯蛋糕兩塊（藍(lán)莓、草莓、芒果），蛋撻六個(gè)，套餐售價(jià)58元；并且單筆消費(fèi)滿188元者可以獲得精美小禮品一份。
（十一）經(jīng)營(yíng)效果預(yù)測(cè)
由于加大了宣傳力度，可以使更多的人知道這次活動(dòng)，并且優(yōu)惠套餐可以吸引很多的年輕情侶們，而“滿消費(fèi)送禮”活動(dòng)則主要針對(duì)于除了情侶以外的群體，這樣來(lái)的人多了，也可以加大咖啡廳在忠實(shí)客戶的交際圈中的知名度。這樣既可增加咖啡廳在活動(dòng)期間的營(yíng)業(yè)額，同時(shí)也可使咖啡廳在活動(dòng)結(jié)束后的知名度上升，從而帶動(dòng)咖啡廳的日常營(yíng)業(yè)額。
�。ㄊ┗顒�(dòng)結(jié)果總結(jié)
此次活動(dòng)在活動(dòng)期間取得了重大的成果，又增加了活動(dòng)期間的營(yíng)業(yè)額，同時(shí)也成功的起到了宣傳作用，所以這次的主題活動(dòng)取得了很大的成功。
咖啡店?duì)I銷策劃方案 篇7
一、經(jīng)營(yíng)理念
詮釋咖啡文化，演繹現(xiàn)代生活，引領(lǐng)時(shí)尚潮流。
二、市場(chǎng)定位
1、格調(diào)方面：咖啡廳為溫馨浪漫的風(fēng)格，為顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，給顧客貴族式的享受，力求營(yíng)造一種幽雅、舒適、休閑的消費(fèi)環(huán)境，引導(dǎo)消費(fèi)者轉(zhuǎn)變消費(fèi)觀念，向崇尚自然、追求健康的文化品位方面轉(zhuǎn)變。
2、針對(duì)消費(fèi)群體：主要針對(duì)年收入在20萬(wàn)元以上的商人，企業(yè)家，政府官員，白領(lǐng)階層，富二代，官二代等生活充裕，經(jīng)常外出就餐，追求浪漫時(shí)尚的人群，這些人性格樂(lè)觀，充滿希望，易于接受新潮的東西。
3、企業(yè)類型：針對(duì)中高層消費(fèi)者的服務(wù)餐飲行業(yè)。
三、市場(chǎng)分析
隨著人們生活水平的不斷提高，消費(fèi)觀念的逐步改變，咖啡廳已經(jīng)成為人們?nèi)粘Ｉ钪幸粋�(gè)重要的休閑聚會(huì)場(chǎng)所，咖啡廳越來(lái)越受到廣大消費(fèi)者的青睞，尤其是年輕一代新新人類對(duì)于咖啡廳的執(zhí)著，使咖啡廳行業(yè)得到了足夠大的上升發(fā)展空間。
四．管理理念
1、尊重餐飲業(yè)人員的獨(dú)立人格。
2、互相監(jiān)督：管理層監(jiān)督員工的工作，同時(shí)員工也可以向上級(jí)提出自己的意見(jiàn)或見(jiàn)解。
3、營(yíng)造集體氛圍：既要上下屬感受到西餐廳紀(jì)律的嚴(yán)明，也要關(guān)懷員工，讓員工感受到來(lái)自集體的溫暖，有利于加強(qiáng)凝聚力，提高工作積極性。
4、公平對(duì)待，一視同仁，各盡所能，發(fā)揮才干。
五、產(chǎn)品介紹
以專業(yè)咖啡為主，結(jié)合精品西餐、中西套餐、精美小食、水吧飲料等來(lái)滿足消費(fèi)者的需求。
1、咖啡以純品咖啡為主打，推出精致花式咖啡，如：藍(lán)山咖啡，曼特寧咖啡，卡布琪諾，愛(ài)爾蘭咖啡等
2、西餐類以進(jìn)口牛排為主，如：黑椒牛排，諾曼底豬排，西冷牛排等。
3、時(shí)尚水吧飲品如：木瓜牛奶，香蕉牛奶，港式奶茶等
4、根據(jù)不同的季節(jié)制定一些冷飲，熱飲，點(diǎn)心、沙拉等
5、特色制定：星座咖啡，水果咖啡等具有年輕時(shí)尚特點(diǎn)的咖啡。
十二星座對(duì)應(yīng)咖啡：
白羊座摩加薄荷咖啡金牛座不勒斯風(fēng)味咖啡雙子座維也納風(fēng)情咖啡巨蟹座波旁咖啡天秤座法利賽咖啡天蝎座普利愛(ài)爾咖啡射手座維也納冰咖啡魔羯座檸檬咖啡水瓶座啤酒咖啡
雙魚(yú)座佳巴俄式咖啡獅子座摩加純咖啡處女座卡布奇諾咖啡
六、市場(chǎng)營(yíng)銷策略
1、品牌策略：
建議在華信酒店的基礎(chǔ)上再取一個(gè)富有內(nèi)涵個(gè)性化突出的名字，營(yíng)造典雅的個(gè)性氛圍傳播，符合目標(biāo)市場(chǎng)消費(fèi)者的消費(fèi)需求，而且招牌的.字體設(shè)計(jì)要美觀大方，要具有獨(dú)特性；易吸引人的注意。
2、價(jià)格策略：
1）主要走中高檔價(jià)格策略，在食品“色”，“香”，“美味”，服務(wù)等方面力求盡善盡美，努力給客戶最大限度的享受和心理滿足。
2）針對(duì)消費(fèi)者比較價(jià)格的心理，價(jià)格不宜高出同行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)者。
3、促銷策略
�。�1）咖啡廳的促銷戰(zhàn)略應(yīng)以競(jìng)爭(zhēng)為導(dǎo)向。餐廳必須了解競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的情況，比較自己與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手產(chǎn)品和服務(wù)的區(qū)別，在此基礎(chǔ)制定出具體的促銷計(jì)劃和方案，在實(shí)施計(jì)劃的過(guò)程中，通過(guò)宣揚(yáng)本餐廳的獨(dú)特產(chǎn)品或經(jīng)營(yíng)風(fēng)格，樹(shù)立起鮮明的企業(yè)形象。
�。�2）促銷策略中的宣傳策略走低成本，高產(chǎn)出方式，印刷宣傳品。分路段發(fā)放，采用密集戰(zhàn)略，同時(shí)利用廣告宣傳欄宣傳，利用互聯(lián)網(wǎng)站信息流優(yōu)勢(shì)宣傳和突出形象。
�。�3）宣傳亮點(diǎn)：星座詩(shī)
七、實(shí)施方案
1、開(kāi)店地址：香港尖沙咀金馬倫道76號(hào)頂樓，鋪面約700平方米，預(yù)計(jì)最多可同時(shí)容納五十多名客人，區(qū)內(nèi)無(wú)其他同特色類型咖啡店競(jìng)爭(zhēng)，鄰近購(gòu)物中心，是香港年輕人及外國(guó)客人的集中地，也是尖沙咀人流最密集的地方。
2、貨源
�。�1）香記咖啡有限公司
香記有限公司是為客戶專業(yè)提供咖啡、茶、咖啡機(jī)及其它配套產(chǎn)品的香港龍頭企業(yè)。憑著我們的專業(yè)知識(shí)和公司的聲譽(yù)，我們的產(chǎn)品不僅銷往香港，澳門，大陸，更響享譽(yù)亞洲地區(qū)。我們的宗旨：”香記咖啡與別不同”，意味著我們會(huì)不斷提升我們對(duì)咖啡的熱情和專業(yè)精神。我們下決心提供與別不同的質(zhì)量，優(yōu)質(zhì)的服務(wù)和不同的咖啡，茶，飲料及其相關(guān)飲品去迎合廣大的餐飲市場(chǎng)。我們得到包括多家跨國(guó)企業(yè)、五星級(jí)酒店、高級(jí)西餐廳、私人會(huì)所、航空膳食公司、連鎖快餐集團(tuán)、咖啡店等尊貴客戶的信賴，成為他們指定的供貨商。公司主要經(jīng)營(yíng)咖啡，茶，糖漿，奶制品，特式飲料，機(jī)器設(shè)備，咖啡機(jī)，咖啡豆。
（2）麻栗坡越駿邊貿(mào)有限公司
我公司是新加坡籍華僑投資成立的新型邊貿(mào)公司．公司面對(duì)越南＼泰國(guó)＼新加坡等地開(kāi)展業(yè)務(wù)．目前主攻農(nóng)業(yè)相關(guān)的項(xiàng)目，在越南有較大的供求網(wǎng)絡(luò)．公司以誠(chéng)信為生存之本，愿尋找更多的商業(yè)合作伙伴，共同發(fā)展，實(shí)現(xiàn)共贏！現(xiàn)公司將大量的精力投入到越南羅布斯塔咖啡豆的進(jìn)口業(yè)務(wù)上，公司引進(jìn)的咖啡豆品種在數(shù)量和質(zhì)量上均有保證！
3、吧臺(tái)設(shè)備及預(yù)算：吧臺(tái)設(shè)備的預(yù)算（大概）：
專業(yè)雙頭機(jī)器：20000元~35000元
商用磨豆機(jī)：3000元~6000元
制冰機(jī)：3000元~6000元
蛋糕柜：3000元~6000元
冰柜：20xx元~4000元
冰沙機(jī)：1000元~20xx元
榨汁機(jī)：500元~20xx元
4、店面布置
�、僖詧A形大吧臺(tái)為中心，吧臺(tái)包括（酒水制作臺(tái)，咖啡制作臺(tái)，面點(diǎn)制作臺(tái)等）②包廂按十二星座命名，共十二個(gè)，圍繞圓形吧臺(tái)，布滿整個(gè)餐廳最外圍
�、鄞髲d以鋼化玻璃作為天花板，成蒼穹狀，內(nèi)扇裝可控閉合百葉裝置，使得可在夜晚需要時(shí)觀賞到夜空
�、艽髲d四周以星座古典圖飾的隔音隔板做出4或6人的小型卡座位置
5、西餐廳服務(wù)業(yè)的模型。
以顧客為中心，以顧客滿意為目的，通過(guò)使顧客滿意，最終達(dá)到本店經(jīng)營(yíng)理念的推廣。
八、人員與制度
1）經(jīng)理1人
負(fù)責(zé)綜合協(xié)調(diào)各部門工作，制訂營(yíng)銷方案，工作流程，建立考核培訓(xùn)制度，督促員工工作，同時(shí)接受上級(jí)的監(jiān)督，做好咖啡廳與各部門的交流工作。督促員工的工作，鼓舞員工的工作熱情，聽(tīng)取員工的意見(jiàn)。綜合決策各種工作的運(yùn)行。
2）主管2人
協(xié)助經(jīng)理做好本部門的各項(xiàng)管理工作，定期對(duì)員工進(jìn)行考核評(píng)估，注重現(xiàn)場(chǎng)管理。
3）領(lǐng)班2—3人
服從工作安排，配合上級(jí)做好管理工作，在工作中起模范帶頭作用，增強(qiáng)員工凝聚力，加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)管理意識(shí)
4）服務(wù)員12—18人傳菜員5人迎賓2—4人（可考慮設(shè)立雜工部）
九銷售計(jì)劃
1）開(kāi)業(yè)前進(jìn)行一系列宣傳工作，發(fā)放問(wèn)卷調(diào)查表，根據(jù)消費(fèi)者的需求，完善本店的產(chǎn)品和服務(wù)內(nèi)容。
2）推出會(huì)員制，季卡、月卡，從而吸引更多的顧客。
3）按累計(jì)消費(fèi)一定消費(fèi)額，贈(zèng)送一定價(jià)值的優(yōu)惠券
九、財(cái)務(wù)計(jì)劃
1、實(shí)行嚴(yán)格的財(cái)務(wù)管理
實(shí)現(xiàn)損益控制的手段是通過(guò)"日?qǐng)?bào)表"和"月報(bào)表"上的科目審核。
2、每日的收入應(yīng)進(jìn)行及時(shí)清點(diǎn)，所有點(diǎn)菜的菜單及收款的憑據(jù)必須保存并一式兩份，以便核對(duì)及入帳。
3、店內(nèi)所有的物品屬店內(nèi)的固定資產(chǎn)，不得隨意破壞或帶走，
4、如果經(jīng)過(guò)每月的結(jié)算后，收入比計(jì)劃高，將適度調(diào)整工資，以調(diào)動(dòng)大家的工作熱情，如發(fā)現(xiàn)在工作中無(wú)故破壞本店的財(cái)產(chǎn)，將從責(zé)任人的工資或獎(jiǎng)金中扣除。
5、對(duì)于帳目，要做到日有日帳，月有月帳，季有季帳，年有年終總帳，這樣本店的盈虧在帳面上一目了然，避免經(jīng)營(yíng)管理工作的盲目性。
6、財(cái)務(wù)管理目標(biāo)：追求利潤(rùn)最大化，投資目標(biāo)最大化，滿足內(nèi)部方面的利益
7、盈虧平衡分析
開(kāi)設(shè)咖啡廳，銷售毛利應(yīng)接近或略高于行業(yè)平均水平。在了解了別的咖啡廳的平均毛利水平，估算到咖啡廳的各項(xiàng)變動(dòng)成本和固定成本后，就可以計(jì)算出盈虧平衡點(diǎn)，并確定達(dá)到盈虧平衡所須的營(yíng)業(yè)額�？纱笾掠�(jì)算出咖啡廳的銷售利潤(rùn)率和投資回報(bào)率，從而確定投資回報(bào)期。
“不僅是利潤(rùn)，更是服務(wù)和問(wèn)話。"作為從業(yè)者，希望本咖啡廳成為大家優(yōu)質(zhì)服務(wù)和行業(yè)健康發(fā)展的理想和信仰，我們相信，只有在一種公平，理性的經(jīng)營(yíng)思路下，不懈地堅(jiān)持，其結(jié)果是大家都希望的雙贏局面，從而在總體上促進(jìn)西餐廳的形成和發(fā)展。
咖啡店?duì)I銷策劃方案 篇8
一、成都咖啡行業(yè)市場(chǎng)分析
前瞻產(chǎn)業(yè)研究院提供的《中國(guó)咖啡行業(yè)市場(chǎng)需求與投資規(guī)劃分析報(bào)告》指出，目前我國(guó)年平均咖啡消費(fèi)量?jī)H為4杯，遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于日本(200杯)與韓國(guó)(140杯)。不過(guò)隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展，中國(guó)市場(chǎng)咖啡消費(fèi)正以每年15%的速度增長(zhǎng)，10年內(nèi)有望進(jìn)入快速爆發(fā)期，到20xx年市場(chǎng)價(jià)值可達(dá)3000億元。餐飲行業(yè)布局咖啡是大勢(shì)所趨。
二、開(kāi)店前的專研
1、行業(yè)知識(shí)的累積：
（1）咖啡培訓(xùn)學(xué)校學(xué)習(xí)2個(gè)月
�。�2）8家不同類型的咖啡店工作獲取實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)
�。�3）上百家咖啡店實(shí)地考察
�。�4）網(wǎng)絡(luò)、書(shū)店、同行交流等等渠道收集信息并記錄分析
2、行業(yè)狀態(tài)分析：現(xiàn)咖啡需求與日俱增，咖啡店也越開(kāi)越多，但7成左右的咖啡店屬于虧損狀態(tài)，對(duì)這種需求和產(chǎn)出不成正比進(jìn)行深入分析，究其原因如下：
（1）經(jīng)營(yíng)成本過(guò)高（房租、裝修、人工等）
�。�2）選址問(wèn)題沒(méi)有找到正確的消費(fèi)受眾群
�。�2）產(chǎn)品質(zhì)量不過(guò)硬，定價(jià)偏高，客人的忠誠(chéng)度很低
（3）人均消費(fèi)低，翻臺(tái)率低，造成入不敷出
�。�4）人員問(wèn)題也是很普遍存在，沒(méi)有主動(dòng)服務(wù)意識(shí)
3、成功的關(guān)鍵要素：
�。�1）成本：經(jīng)營(yíng)成本控制在合理范圍內(nèi)（房租不超過(guò)營(yíng)業(yè)額的20%）
�。�2）選址：正確定位消費(fèi)受眾群
�。�3）質(zhì)量：產(chǎn)品質(zhì)量過(guò)硬
�。�4）定價(jià)：保證利潤(rùn)合理的情況下最高的性價(jià)比
�。�4）管理：規(guī)范化的人員管理
三、開(kāi)店目的：
創(chuàng)造經(jīng)濟(jì)效益
四、經(jīng)營(yíng)定位
經(jīng)過(guò)多方考察衡量，現(xiàn)有一種開(kāi)在寫(xiě)字間的咖啡店是新型咖啡店經(jīng)營(yíng)模式，這種模式在國(guó)內(nèi)一線城市都有成功案例�，F(xiàn)分析該模式的特點(diǎn)：
1、成本：運(yùn)營(yíng)成本可控
�。�1）街面上的小店鋪?zhàn)饨?0平米的租金3500左右，但含有一筆不菲的轉(zhuǎn)讓費(fèi)
�。�2）商業(yè)街賣場(chǎng)內(nèi)口岸較好的鋪面租金20平的租金1萬(wàn)5左右
�。�3）成都寫(xiě)字間月租金價(jià)位在30元/平—150元/平之間，考慮50平米以內(nèi)，月租金不超過(guò)4000元（含物業(yè)費(fèi)）
2、客戶：寫(xiě)字間內(nèi)上班族是咖啡消費(fèi)的主力軍
3、定價(jià)：賣一杯每天都喝得起的咖啡（傳統(tǒng)咖啡單價(jià)高20元以上），此方案成本低可降低單價(jià)增加成交數(shù)
4、外送：縮短外送時(shí)間，保證咖啡口感（熱咖啡在10分鐘內(nèi)風(fēng)味最佳）。
5、營(yíng)業(yè)時(shí)間：根據(jù)上班族制定相應(yīng)的營(yíng)業(yè)時(shí)間8點(diǎn)—20點(diǎn)，主要營(yíng)業(yè)時(shí)段為早餐時(shí)間和下午外送時(shí)段。
�。�1）早餐時(shí)段：上班族吃早餐很多在辦公室解決，所以賣早餐可以增加很大的贏利點(diǎn)，所以開(kāi)店的時(shí)間需要比較早。
�。�2）下午茶時(shí)段：下午是外送咖啡的高峰期,需要增加外送人手
（3）午餐時(shí)段：因?yàn)閷?xiě)字間內(nèi)沒(méi)有煙道，所以提供無(wú)油煙的簡(jiǎn)餐
�。�4）閉店時(shí)段：下班時(shí)間為18點(diǎn)，為了招攬加班客人的`生意營(yíng)業(yè)到20點(diǎn)
�。�5）周末節(jié)假日時(shí)段：寫(xiě)字間選址存在周末節(jié)假日生意清淡的缺點(diǎn)，針對(duì)這情況可以推出節(jié)假日促銷活動(dòng)，及店面修整總結(jié)培訓(xùn)工作綜上所述：本項(xiàng)目定位開(kāi)一家寫(xiě)字間里的平價(jià)咖啡店。
五、經(jīng)營(yíng)主項(xiàng)飲品+甜品+簡(jiǎn)餐(產(chǎn)品一定要品質(zhì)過(guò)硬，出品速度快)
1、飲品主賣咖啡+果蔬汁（上班族很注重健康營(yíng)養(yǎng)）
�。�1）咖啡品種豐富、專業(yè)口感和精美包裝
�。�2）蔬果汁專業(yè)營(yíng)養(yǎng)師配方，具有綠色健康的市場(chǎng)前景（考慮時(shí)季和成本）
�。�3）其他售賣根據(jù)季節(jié)調(diào)整的熱賣飲品
2、甜品主賣面包、蛋糕、手工酸奶和小餅干餐品部分前期先聯(lián)系烘焙工廠批發(fā)配送，這樣可以控制每日的數(shù)量和食物的新鮮度。后期人手和餐品的售賣數(shù)量比較穩(wěn)定后可以添置設(shè)備自產(chǎn)自銷。
3、簡(jiǎn)餐主賣韓式拌飯、三明治
針對(duì)上班族午餐需求售賣簡(jiǎn)餐，全部手工制作
六、菜單定價(jià)
1、咖啡：1杯拿鐵咖啡的原料成本約3元，定價(jià)15元，毛利12元，毛利率
2、飲品：1杯果蔬汁的原料成本約6元，定價(jià)24元，毛利18元，毛利率
3、甜品和簡(jiǎn)餐:成本很低，保持毛利率在以上即可
七、開(kāi)店資金預(yù)算元(半年經(jīng)營(yíng)費(fèi)用)
1、店鋪半年房租合計(jì)元
預(yù)算上限4000x6（月）=元押金4000
2、裝修費(fèi)合計(jì)元
50平米按照每平米800元計(jì)算
3、設(shè)備、餐具、原料費(fèi)合計(jì)元
4、人工費(fèi)半年合計(jì)元員工2名6000元/月x6=
5、運(yùn)營(yíng)備用金元
此筆資金是預(yù)留資金，保證新開(kāi)業(yè)兩個(gè)月的過(guò)渡期
八、資金和分紅
1、資金入股：項(xiàng)目發(fā)起人提供項(xiàng)目，投資人一次性（不追加投資）出資入股項(xiàng)目成為項(xiàng)目股東。
2、紅利比例：股份百分比等于個(gè)人投入資金占全部投入資金的百分比。
3、股東分紅：開(kāi)業(yè)當(dāng)天開(kāi)始計(jì)算紅利，開(kāi)業(yè)滿一年結(jié)算紅利，以后一年結(jié)算一次。按照實(shí)際盈收和出資比例計(jì)算紅利。
4、紅利賬戶：設(shè)立咖啡店專項(xiàng)賬戶，各項(xiàng)收支都詳細(xì)記錄。
九、店面經(jīng)營(yíng)
1、開(kāi)業(yè)促銷計(jì)劃，每一家發(fā)DM單，上電梯廣告
2、建立供應(yīng)商檔案和科學(xué)庫(kù)存系統(tǒng)。
3、建立科學(xué)化的收銀系統(tǒng)，真實(shí)記錄財(cái)務(wù)報(bào)表。
4、根據(jù)季節(jié)和消費(fèi)者需求更新菜單。
5、開(kāi)展附加增值服務(wù)：免費(fèi)出租雨傘，收快遞等人性化服務(wù)
十、店面成本和盈收（按4000元房租計(jì)算）
商業(yè)公式房租不超過(guò)營(yíng)業(yè)額的20%即有盈利的可能
4000元房租產(chǎn)生元的營(yíng)業(yè)額才能達(dá)到盈利的目的。
1、成本670元/日，元/月，
贏利點(diǎn)700元/日，元/月。
房租水電200人工費(fèi)200原物料200設(shè)備裝修折舊費(fèi)約40雜項(xiàng)30（萬(wàn)元的設(shè)備和裝修費(fèi)按照5年報(bào)廢計(jì)算每一天/60/30=）
2、開(kāi)店前3個(gè)月任務(wù)是達(dá)到盈利點(diǎn)。
3、開(kāi)店第4個(gè)月到第6個(gè)月目標(biāo)營(yíng)業(yè)額1000元/日，元/月這部分盈利用來(lái)填補(bǔ)前三個(gè)月的虧損，結(jié)余累積到紅利賬戶中。
4、開(kāi)店第7個(gè)月開(kāi)始目標(biāo)營(yíng)業(yè)額1500元/日，元/月盈利800元/日，元/月。
5、第一年盈利x6=元，第一年收回大部分投資
6、第二年上半年收回全部投資，下半年純利潤(rùn)回報(bào)十
十一、項(xiàng)目的未來(lái)
1、本店經(jīng)營(yíng)成功
�。�1）經(jīng)營(yíng)良好，股東收益豐厚，經(jīng)營(yíng)方成為優(yōu)秀職業(yè)經(jīng)理人；
�。�2）注冊(cè)品牌，成立餐飲管理公司，吸引到更多資金，開(kāi)品牌連鎖店；
2、本店經(jīng)營(yíng)失敗
清算資產(chǎn)，盡最大可能挽回股東損失，按照股份比例進(jìn)行資金返還，并召開(kāi)股東大會(huì)進(jìn)行情況說(shuō)明，征得股東們的諒解。
本創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目以股東自愿承擔(dān)經(jīng)營(yíng)虧損的風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行出資入股，項(xiàng)目發(fā)起人也本著全心全意的經(jīng)營(yíng)原則誠(chéng)信合作。
合作雙方以書(shū)面形式簽訂合作協(xié)議，如中途有補(bǔ)充事宜，則簽訂補(bǔ)充協(xié)議。投資有風(fēng)險(xiǎn)，入市請(qǐng)謹(jǐn)慎！謝謝觀閱！
咖啡店?duì)I銷策劃方案 篇9
一、產(chǎn)品簡(jiǎn)介
xx咖啡店位于xx。主要的經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目有各種咖啡、茶、果汁、紅酒、雞尾酒和小吃(中西餐結(jié)合)等。xx咖啡店具有的特色：
1.凡在早上10：00到下午18：00時(shí)段15元一位，無(wú)限續(xù)杯(咖啡，茶，果汁，奶茶，冰淇淋等，除紅酒和雞尾酒類);下午18：00到凌晨2：00時(shí)段19元一位，無(wú)限續(xù)杯(咖啡，茶，果汁，奶茶，冰淇淋等，除紅酒和雞尾酒類)其他產(chǎn)品幫助。
咖啡店的裝修以松木為主，能給客人帶來(lái)回歸大自然的感覺(jué)，并且讓客人感受到xx咖啡店里的溫馨。
咖啡店里有各式各樣的小吃，可以滿足顧客的需求。
咖啡店的地理位置較優(yōu)越，顧客在逛街之余可以到xx咖啡店小憩。
二、活動(dòng)主題
咖啡飄然，留在xx
三、活動(dòng)目的
目前咖啡店在xx市的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，為了提高產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力，獨(dú)樹(shù)一幟，特推出xx咖啡店圣誕節(jié)期間的促銷手段來(lái)增加客源、增加產(chǎn)品的知名度以及提升消費(fèi)者的需求量。
四、活動(dòng)時(shí)間
20xx年12月01日起至20xx年1月31日止，為期兩個(gè)月。
五、活動(dòng)地區(qū)
xx市區(qū)內(nèi)
六、活動(dòng)對(duì)象
xx市民
七、活動(dòng)內(nèi)容
1.留在xx——免費(fèi)品嘗咖啡活動(dòng)方案
xx咖啡圣誕正式開(kāi)業(yè)，通過(guò)免費(fèi)品嘗咖啡，體現(xiàn)咖啡廳近距離走進(jìn)消費(fèi)者中，以極具親和力的表現(xiàn)手法，提升品牌的誠(chéng)信度及社會(huì)效應(yīng)，就能把消費(fèi)者帶入咖啡廳深層次的境界，大量的形象呈現(xiàn)為活動(dòng)的順當(dāng)召開(kāi)起了很好的推動(dòng)作用。
2.咖啡店贈(zèng)送禮物活動(dòng)(開(kāi)業(yè)一個(gè)月后的`優(yōu)待活動(dòng))
為培育文化的人氣指數(shù)，我們?yōu)樵诳Х葟d消費(fèi)的顧客贈(zèng)送印有xx咖啡標(biāo)志的禮物。在禮物上標(biāo)有咖啡廳的主題標(biāo)語(yǔ)(咖啡飄然留在xx)。將本店品牌與消費(fèi)者零距離接觸，能夠留下過(guò)目不忘的印象，起到推動(dòng)咖啡廳品牌廣告效應(yīng)。
3.辦理VIP卡活動(dòng)優(yōu)待
辦理VIP卡可以讓顧客有更多的優(yōu)待感，并且可以享受VIP的待遇，還可以打電話預(yù)留座位，在本店消費(fèi)可獲得雙倍積分，積分可在年底的時(shí)候兌換優(yōu)待券�？梢缘靡I300送50的優(yōu)待，相當(dāng)于你拿著VIP卡就是在xx咖啡里的消費(fèi)卡，并贈(zèng)送兩張免費(fèi)品嘗飲品的優(yōu)待卡。
八、活動(dòng)細(xì)則
1.咖啡免費(fèi)品嘗
xx月01日——07日，在x擺一操作臺(tái)，操作臺(tái)整體緊隨于咖啡廳形象主題，標(biāo)語(yǔ)(咖啡飄然，留在棲木)。
文字內(nèi)容：(正面)咖啡飄然(反面)留在xx，始于棲木咖啡負(fù)責(zé)，有2人為消費(fèi)者現(xiàn)場(chǎng)烹制咖啡，向消費(fèi)者敘述咖啡店的文化，另2個(gè)向消費(fèi)者派發(fā)宣揚(yáng)單頁(yè)(單頁(yè)主要內(nèi)容告知消費(fèi)者在xx咖啡開(kāi)業(yè)期間，咖啡廳產(chǎn)品優(yōu)待措施和精致禮品相贈(zèng))，敬請(qǐng)消費(fèi)者光臨。
時(shí)間：20xx年x月x日——x月x日
地點(diǎn)：咖啡店四周
2.辦理VIP卡活動(dòng)優(yōu)待
活動(dòng)日期：x月x日——x月x日
a.凡在本店消費(fèi)的客人均可辦理VIP卡(存300才能辦理)并使用VIP卡支付，即可或者雙倍積分。
b.每次消費(fèi)的積分可以累積到年底兌換優(yōu)待券，積分只針對(duì)VIP客戶。
c.本次VIP卡辦理活動(dòng)由本店最終解釋。
九、形象宣揚(yáng)制品促銷投放策略
1.宣揚(yáng)海報(bào)：
在開(kāi)業(yè)前5至6天，在人流量比較大的廣場(chǎng)、街道、社區(qū)旁邊粘貼海報(bào)。海報(bào)內(nèi)容包括時(shí)間、地點(diǎn)以及能夠吸引消費(fèi)者前往的促銷禮品和活動(dòng)內(nèi)容。
2.禮品制作：
將咖啡店開(kāi)業(yè)期間活動(dòng)優(yōu)待措施體現(xiàn)出來(lái)，贈(zèng)送xx咖啡杯、xx情侶咖啡杯及盒裝的xx咖啡豆，免費(fèi)品嘗咖啡使用的紙杯，都要印制xx咖啡的標(biāo)志，讓消費(fèi)者感受到咖啡店的精典。
3.吊旗：
活動(dòng)主題標(biāo)語(yǔ)，“咖啡飄然留在xx”懸掛于咖啡店前，廣告信息量密集，受眾面廣泛，受眾記憶時(shí)間較長(zhǎng)，是室內(nèi)舉辦大型活動(dòng)最佳選擇。
4.制定好VIP卡及宣揚(yáng)單：
主要是針對(duì)學(xué)校和周邊大型高檔寫(xiě)字樓發(fā)放一些宣揚(yáng)單，將周邊的客源宣揚(yáng)到位。促銷開(kāi)業(yè)優(yōu)待產(chǎn)品等。待客人在消費(fèi)后，通過(guò)調(diào)查問(wèn)卷，來(lái)了解我們的優(yōu)缺點(diǎn)，好的連續(xù)保持，缺點(diǎn)改正，準(zhǔn)時(shí)調(diào)整服務(wù)和出品質(zhì)量。
5.媒介宣揚(yáng)：
a.通過(guò)網(wǎng)站或者貼吧進(jìn)行宣揚(yáng)，主要是考慮到有車一族、咖啡愛(ài)好者群體。
b.創(chuàng)建一個(gè)微信賬號(hào)作為本店的微信，讓四周使用微信的人可以知道本店。
咖啡店?duì)I銷策劃方案 篇10
操作目的：完善統(tǒng)一咖啡西餐經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目，通過(guò)圣誕節(jié)特殊的日子，把握西餐行業(yè)消費(fèi)旺季，提高咖啡廳知名度和人氣指數(shù)，結(jié)合省會(huì)西餐市場(chǎng)進(jìn)呈現(xiàn)狀，接受嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臓I(yíng)銷策略執(zhí)行操作，以“免費(fèi)品嘗咖啡”為引線，以“圣誕節(jié)”為主題貫穿整個(gè)活動(dòng)，制定出適合咖啡廳占據(jù)省會(huì)市場(chǎng)可行性操作系統(tǒng)及實(shí)施方案，使咖啡廳在20xx年歲末成功運(yùn)作，開(kāi)創(chuàng)省會(huì)西餐行業(yè)新篇章！
一、緣起：
咖啡廳石家莊店于20xx年10月成立，作為全國(guó)有名品牌連鎖經(jīng)營(yíng)店，咖啡廳融合了現(xiàn)代商務(wù)多功能氣息，立志于成就具有中國(guó)特色的西餐品牌文化時(shí)尚，打造全國(guó)商務(wù)休閑溝通網(wǎng)絡(luò)。
依據(jù)目前現(xiàn)狀，咖啡廳石家莊店因開(kāi)業(yè)前期市場(chǎng)宣揚(yáng)執(zhí)行欠佳，造成餐廳客流量較少，社會(huì)影響力和品牌美譽(yù)度整體無(wú)法體現(xiàn)出來(lái)。接近冬季，正是餐飲市場(chǎng)火爆階段，咖啡廳應(yīng)盡快做多種活動(dòng)宣揚(yáng)，以吸引客源，在春節(jié)前穩(wěn)步經(jīng)營(yíng)，達(dá)到快速盈利的目的。金喜文化傳播有限公司經(jīng)過(guò)充分市場(chǎng)調(diào)研，以獨(dú)到的創(chuàng)意、多年酒店成功操作的閱歷，在接近圣誕節(jié)之際，為咖啡廳策劃了“‘xx咖啡’圣誕節(jié)活動(dòng)，此次活動(dòng)延長(zhǎng)宣揚(yáng)范圍，加大宣揚(yáng)力度，進(jìn)行有目的的實(shí)施策略，為擴(kuò)大咖啡廳石家莊店的社會(huì)知名度、品牌美譽(yù)度、消費(fèi)認(rèn)知度打下堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。
二、活動(dòng)時(shí)間：
20xx年12月10日——20xx年12月25日
三、活動(dòng)主題：
成功溝通始于xx
四、組織形式：
主辦單位：咖啡廳石家莊店
承辦單位：金喜文化傳播有限公司
五、活動(dòng)可操作性分析：
地處建設(shè)北大街與光華路交接口，緊鄰棉一立交橋北，與鄰近的中浩商務(wù)中心、東海國(guó)際大廈、老百姓大藥房、米氏家具城、華普超市、北國(guó)超市等大型公共設(shè)施共同構(gòu)成省會(huì)北部的商業(yè)旺圈。交通位置優(yōu)越、便利，區(qū)域輻射半徑內(nèi)無(wú)同行競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，因此，咖啡廳有著得天獨(dú)厚的環(huán)境優(yōu)勢(shì)，在此基礎(chǔ)上，企業(yè)盡可放心利用周邊有利環(huán)境、設(shè)施進(jìn)行大規(guī)模、有目的的宣揚(yáng)。
隨著東南商業(yè)經(jīng)濟(jì)的快速進(jìn)展，人們把目光聚集在固定區(qū)域，造成肯定區(qū)域內(nèi)商業(yè)飽和，整體雖呈繁華之勢(shì)，但因競(jìng)爭(zhēng)趨勢(shì)明顯激烈，企業(yè)卻未得到真正的利益。而北部承載著傳輸經(jīng)濟(jì)流通的重要責(zé)任，造成城鄉(xiāng)、外省與本土資源的優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)，信息的相互溝通，填補(bǔ)了北部市場(chǎng)“冷淡”的空白。所以，咖啡廳圣誕節(jié)活動(dòng)的實(shí)施，具有肯定的可操作性、可執(zhí)行性。能夠促進(jìn)咖啡廳走新時(shí)代多功能型西餐進(jìn)展道路，引導(dǎo)餐飲業(yè)健康和諧進(jìn)展，能充分帶動(dòng)北部商業(yè)的進(jìn)展進(jìn)程，打造北部餐飲市場(chǎng)新型標(biāo)桿！
六、活動(dòng)內(nèi)容：
真情【xx】——免費(fèi)品嘗咖啡活動(dòng)方案
時(shí)間：20xx年12月10日——12月15日（可自行選擇人流高峰期時(shí)間）
地點(diǎn)：咖啡廳門前廣場(chǎng)
內(nèi)容：15日至19日，由主辦單位在xx咖啡門前廣場(chǎng)擺一操作臺(tái)（見(jiàn)圖），操作臺(tái)整體緊隨于咖啡廳企業(yè)形象主題，標(biāo)語(yǔ)。廣場(chǎng)上人頭攢動(dòng)，很多消費(fèi)者爭(zhēng)相在操作臺(tái)品嘗醇香濃郁的xx咖啡，派4名禮儀小姐（含服裝，身披綬帶，文字內(nèi)容：（正面）圣誕節(jié)歡快（反面）成功溝通，始于xx負(fù)責(zé)，有2人為消費(fèi)者現(xiàn)場(chǎng)烹制咖啡，向消費(fèi)者敘述咖啡廳的文化歷史，另2個(gè)向消費(fèi)者派發(fā)宣揚(yáng)單頁(yè)（單頁(yè)主要內(nèi)容告知消費(fèi)者圣誕節(jié)期間，咖啡廳菜品優(yōu)待措施和精致禮品相贈(zèng)），敬請(qǐng)消費(fèi)者光臨。
活動(dòng)寓意：圣誕節(jié)是西方最重要的日子，而近幾年在中國(guó)，圣誕節(jié)亦是都市人日趨崇尚的重要節(jié)日，通過(guò)免費(fèi)品嘗咖啡，體現(xiàn)咖啡廳近距離走進(jìn)消費(fèi)者中，以極具親和力的表現(xiàn)手法，提升品牌的誠(chéng)信度及社會(huì)效應(yīng)，就能把消費(fèi)者帶入咖啡廳深層次的境界，大量的形象呈現(xiàn)為活動(dòng)的順當(dāng)召開(kāi)起了很好的推動(dòng)作用。
建議：由金喜為商家供應(yīng)形象展臺(tái)的設(shè)計(jì)方案含制作，宣揚(yáng)單頁(yè)的設(shè)計(jì)制作，商家派禮儀小姐做促銷活動(dòng)。（待定）
咖啡廳圣誕親善大使贈(zèng)送禮物活動(dòng)
時(shí)間：20xx年12月23日——12月25日
地點(diǎn)：咖啡廳二樓餐廳
內(nèi)容：圣誕樹(shù)上的雪花悄然無(wú)聲的的飄落，風(fēng)捎來(lái)醉人的醉聲，當(dāng)夜色鋪滿天空，平安夜的歌聲唱起，我們?cè)僖淮卧跉g歌笑語(yǔ)的圣誕節(jié)相遇。
為培育文化的.人氣指數(shù)，我們特邀五位圣誕親善大使為在咖啡廳消費(fèi)的賓客贈(zèng)送圣誕禮物。同時(shí)，在圣誕禮物上標(biāo)有咖啡廳的主題標(biāo)語(yǔ)或祝愿語(yǔ)。（例：成功溝通始于xx xx咖啡祝各界賓鵬圣誕節(jié)歡快�。┏跹┑氖仪f處處洋溢著圣誕的顏色，圣誕親善大使歡快的歌聲，為滿鵬賓客送來(lái)了圣誕祝愿，也送來(lái)了暖和了【xx】情懷。
活動(dòng)寓意：品牌與消費(fèi)者零距離接觸，能夠留下過(guò)目不忘的印象，起到推動(dòng)咖啡廳品牌廣告效應(yīng)。
�。ㄈ┛Х葟d中外嘉賓圣誕大聯(lián)歡活動(dòng)方案
時(shí)間：20xx年12月24日20：00
地點(diǎn)：咖啡廳二樓
邀請(qǐng)嘉賓：省會(huì)部格外教老師及留學(xué)生
內(nèi)容：12月24日晚，在xx咖啡進(jìn)行中外嘉賓圣誕大聯(lián)歡活動(dòng)。屆時(shí)，省會(huì)部格外教老師在二樓餐廳團(tuán)聚一堂，共同慶祝自己傳統(tǒng)的節(jié)日。整個(gè)酒店裝扮成圣誕的氣氛，使他們有重歸故里的感覺(jué)，給他們營(yíng)造家的享受，在歡快祝愿的同時(shí)，品嘗家鄉(xiāng)的美食，傾聽(tīng)悠揚(yáng)的鋼琴曲，飄散在橙色的燈影里，三分迷離，七分柔情，感受法國(guó)的浪漫、英國(guó)的含蓄、美國(guó)的奔放…感受西餐文化帶給人們的愉悅享受，感受超值服務(wù)的優(yōu)越性。餐廳全部人員必需都佩戴綬帶。文字內(nèi)容同上。
寓意：通過(guò)外教嘉賓的參與引發(fā)咖啡廳圣誕節(jié)活動(dòng)的高潮，吸引新聞
媒體的廣泛關(guān)注，整個(gè)活動(dòng)氣氛吵鬧、高雅，提倡時(shí)尚消費(fèi)理念，咖啡廳西餐文化得到了最大的渲染，使本次活為咖啡廳前期宣揚(yáng)打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)，突出咖啡廳深厚的文化底蘊(yùn)。
七、形象宣揚(yáng)制品促銷投放策略：
1、臺(tái)歷：
制作策略：把xx咖啡西餐中選出12道精典菜品，每一道菜品設(shè)計(jì)在每個(gè)月中，并做相應(yīng)打折活動(dòng)，在圣誕節(jié)前全部派發(fā)完畢。消費(fèi)者可持菜品彩圖到xx咖啡消費(fèi)，享受部分優(yōu)待政策，如免費(fèi)點(diǎn)鋼琴曲，菜品打折消費(fèi)。
�。ㄅ_(tái)歷樣品，僅供參考）
2、dm宣揚(yáng)單頁(yè)：
制作策略：將咖啡廳圣誕節(jié)活動(dòng)優(yōu)待措施體現(xiàn)出來(lái)，如贈(zèng)送咖啡紀(jì)念禮品、免費(fèi)品嘗部分菜品，通過(guò)夾報(bào)的形式和現(xiàn)場(chǎng)品嘗咖啡時(shí)派發(fā)，讓消費(fèi)者感受到咖啡廳菜品的精典。
3、鋼琴曲點(diǎn)單：
制作策略：中內(nèi)外有名鋼琴名曲薈萃，簡(jiǎn)約、時(shí)尚，消費(fèi)者就餐時(shí)可傾聽(tīng)美麗的鋼琴曲，并依據(jù)自己的愛(ài)好點(diǎn)曲自己寵愛(ài)的音樂(lè)，鋼琴師即可彈奏出動(dòng)聽(tīng)動(dòng)聽(tīng)的音樂(lè)。
正面反面
4、咖啡品嘗操作臺(tái)：
制作策略：重點(diǎn)突出企業(yè)形象、企業(yè)文化、企業(yè)理念，能更大范圍吸引消費(fèi)者眼球，識(shí)別性強(qiáng)，受眾率廣泛，加上咖啡廳簡(jiǎn)明的精典物語(yǔ)，得到消費(fèi)者對(duì)咖啡廳的極大認(rèn)可。
�。ú僮髋_(tái)樣品，僅供參考）
5、易拉寶：
制作策略：主要內(nèi)容：咖啡廳精典咖啡起源簡(jiǎn)介、企業(yè)理念。擺放于二樓就餐廳顯赫位置，傳播頻次高，增加活動(dòng)氣氛。
�。▓D片樣品，僅供參考）
6、吊旗
：主要內(nèi)容：活動(dòng)主題標(biāo)語(yǔ)，“成功溝通始于xx”
懸掛于二樓餐廳樓頂部，廣告信息量密集，受眾面廣泛，受眾記憶時(shí)間較長(zhǎng)，是室內(nèi)舉辦大型活動(dòng)最佳選擇。
（圖片樣品，僅供參考）
7、大型菜品展牌：
制作策略：接受不銹鋼金屬制作，具有穩(wěn)定性強(qiáng)、任憑更換廣告內(nèi)容、保存時(shí)間最長(zhǎng)的特點(diǎn)，主要內(nèi)容：企業(yè)理念，企業(yè)精典招牌菜菜品名稱，價(jià)位。擺放于二樓餐廳樓梯旁邊，便于消費(fèi)者上來(lái)就可自行選擇菜品。
8、圣誕節(jié)通票（略）
八、活動(dòng)意義：
1、在省會(huì)咖啡西餐廳招牌菜品嘗尚屬首例，消費(fèi)者可以在活動(dòng)時(shí)間內(nèi)免費(fèi)
享受肯定優(yōu)待服務(wù)措施（品嘗手工咖啡、優(yōu)待券、打折卡及禮品的贈(zèng)送，招牌菜的特價(jià)推出），塑造咖啡廳品牌知名度和美譽(yù)度。
2、引領(lǐng)咖啡廳由一般消費(fèi)階層向高檔位轉(zhuǎn)型，彰顯企業(yè)尊貴顏色，弘揚(yáng)品牌文化理念，推動(dòng)西餐行業(yè)健康有序地進(jìn)展，促進(jìn)西餐行業(yè)流暢溝通！
咖啡店?duì)I銷策劃方案 篇11
一、活動(dòng)名稱
圣誕節(jié)狂歡party
二、活動(dòng)目的
1、利用圣誕節(jié)活動(dòng)的機(jī)會(huì)，與顧客建立好的關(guān)系。
2、通過(guò)活動(dòng)小禮品發(fā)放或抽獎(jiǎng)的方式以達(dá)到廣告宣揚(yáng)營(yíng)銷的作用。
3、加大活動(dòng)套餐的推銷，提升營(yíng)業(yè)額。
4、讓各部門全體員工參與活動(dòng)的策劃與執(zhí)行，提高各部門協(xié)作力量，提升員工工作樂(lè)觀性，改善工作氛圍。
三、活動(dòng)日期
20xx年12月24日-20xx年12月25日晚8點(diǎn)。
四、活動(dòng)地點(diǎn)
xx咖啡廳xx店
五、活動(dòng)內(nèi)容
1、當(dāng)晚主廚傾力打造豪華圣誕套餐。(具體內(nèi)容見(jiàn)附一)
2、當(dāng)晚到店嘉賓可免費(fèi)體驗(yàn)著名咖啡師、調(diào)酒師現(xiàn)場(chǎng)制作餐前開(kāi)胃酒。
3、當(dāng)晚凡到店客人即可獲得由xx咖啡推出的抽獎(jiǎng)活動(dòng)的抽獎(jiǎng)資格。
獎(jiǎng)品分為特等獎(jiǎng)一名(Teclast P89s mini 7.9英寸平板電腦一臺(tái))、一等獎(jiǎng)兩名(紅酒一瓶398)、二等獎(jiǎng)三名(主廚精選澳洲雪花果木牛扒一份168)、三等獎(jiǎng)五名(30元代金卷)和感恩獎(jiǎng)N名(精致小禮品1個(gè))。
六、活動(dòng)布置
1、選購(gòu)圣誕裝飾物品對(duì)咖啡廳門口、吧臺(tái)、卡座、包房及大廳進(jìn)行裝飾。
七、活動(dòng)宣揚(yáng)
1、對(duì)前期到店客人的單頁(yè)發(fā)放和通知，
2、到咖啡廳四周進(jìn)行單頁(yè)發(fā)放和宣揚(yáng)。
3、通過(guò)微信、微博和論壇進(jìn)行宣揚(yáng)。
八、前期預(yù)備
1、在12月10號(hào)以前制作好單頁(yè)進(jìn)行發(fā)放，對(duì)微信、微博和論壇開(kāi)頭宣揚(yáng)。
2、在12月12號(hào)以前完成對(duì)咖啡廳的`裝飾，
3、在12月20號(hào)以前完成圣誕節(jié)所需物品及材料的備貨和半成品的制作。
4、在12月24號(hào)上午完成自助餐臺(tái)的搭建及自助餐的預(yù)備工作。
5、咖啡廳全體員工做好工作預(yù)備。
咖啡店?duì)I銷策劃方案 篇12
為了刺激消費(fèi)者作出更迅速、更強(qiáng)烈的反應(yīng)而采取的一系列促銷活動(dòng)。營(yíng)業(yè)促銷目的主要是開(kāi)拓新客源市場(chǎng)，具體包括推銷新產(chǎn)品或搭贈(zèng)、集點(diǎn)、活動(dòng)等。促進(jìn)飲品的銷售業(yè)績(jī)。
一、期限
自20xx年7月1日起至20xx年9月30日止，為期3個(gè)月。
二、目標(biāo)
1、把握夏季、把握飲品消費(fèi)高潮，大力舉辦“促銷”活動(dòng)，促銷厚呷特色產(chǎn)品，提高公司營(yíng)業(yè)額目標(biāo)。
2、吸引消費(fèi)者對(duì)“促銷”活動(dòng)的`興趣，采取新品推薦品嘗、價(jià)格調(diào)整、團(tuán)購(gòu)宣傳及優(yōu)惠折扣等以達(dá)到活動(dòng)促銷效果。
三、對(duì)象
(一)以百聯(lián)購(gòu)物消費(fèi)者及附近商務(wù)和居民為對(duì)象，以新鮮鮮榨產(chǎn)品的優(yōu)異性能為主，引導(dǎo)消費(fèi)，并利用“促銷”活動(dòng)，優(yōu)惠、折扣、贈(zèng)送等鼓舞刺激消費(fèi)者把握時(shí)機(jī)，即時(shí)購(gòu)買。
(二)訴求重點(diǎn)：新鮮現(xiàn)榨產(chǎn)品的優(yōu)異性能為主
四、廣告表現(xiàn)
(一)為更人性化服務(wù)消費(fèi)者，我們的餐牌需要改變及調(diào)整位置，以方便消費(fèi)者亦依據(jù)周圍同行業(yè)分析加以考慮。
(二)廣告，為贏得更多消費(fèi)者，促銷宣傳角度并重，擬針對(duì)火力促銷活動(dòng)，提供1一3次團(tuán)購(gòu)、同時(shí)推出新品和特價(jià)商品，引起消費(fèi)者的強(qiáng)烈需求。
(三)POP：海報(bào)、宣傳單、積分券。（具有迅速、搶眼、持久的宣傳效果。應(yīng)努力做出獨(dú)特、新穎的POP廣告，以引起消費(fèi)者的注意）
五、促銷活動(dòng)補(bǔ)充
一、為配合市場(chǎng)開(kāi)發(fā)策略，井增加此次活動(dòng)之促銷效果，擬會(huì)同公司及相關(guān)合作伙伴一起合作（組建優(yōu)惠套餐等），以獲求充分資源。
二、結(jié)合商業(yè)區(qū)中的商家舉辦活動(dòng)，電影院、當(dāng)?shù)仫埖辍⑻厣痰?/p>
聯(lián)合促銷，只要在彼此的店家消費(fèi)，即可享有8~9折的優(yōu)惠。并可用橫幅、易拉寶海報(bào)、DM傳單等做推廣。
咖啡店?duì)I銷策劃方案 篇13
一、活動(dòng)目的
此次活動(dòng)主要致力促進(jìn)咖啡店商品的銷售和提高solocafe的品牌形象，擴(kuò)大solocafe的固定消費(fèi)群體，進(jìn)而帶動(dòng)商品的銷售；最后通過(guò)策劃活動(dòng)提高本咖啡的知名度，樹(shù)立企業(yè)形象。
二、目標(biāo)顧客
大學(xué)生、老師、外教、游客
三、活動(dòng)策略
采取以推廣的方式和折價(jià)優(yōu)待策略為主，主打會(huì)員卡策略、會(huì)員優(yōu)惠抵用券和定期贈(zèng)送小禮品和相關(guān)微博抽獎(jiǎng)活動(dòng)。
四、推廣主題
活動(dòng)主題
�。ㄒ唬合灿_(kāi)學(xué)會(huì)員免費(fèi)申請(qǐng)
活動(dòng)主題
�。ǘ簩�(shí)惠罕見(jiàn)激情回饋
活動(dòng)主題
（三）：工作日特價(jià)不斷
五、推廣活動(dòng)方式與組織過(guò)程
（一）喜迎開(kāi)學(xué)會(huì)員免費(fèi)申請(qǐng)
活動(dòng)時(shí)間：2月20日——4月20日
活動(dòng)內(nèi)容：隨著會(huì)員卡的普及，會(huì)員管理系統(tǒng)的的應(yīng)用也越來(lái)越多的受到關(guān)注,對(duì)會(huì)員卡管理的需要也隨之增加.包括：會(huì)員卡，刷卡器，專用軟件，會(huì)員卡刷卡管理系統(tǒng)等等。
1、推行會(huì)員制，可免費(fèi)申請(qǐng)普通會(huì)員，普通會(huì)員實(shí)行折消費(fèi)優(yōu)惠。并且實(shí)現(xiàn)消費(fèi)積分政策，一元一積分制，當(dāng)積分積累到1000分時(shí)，升級(jí)為“白金卡”，消費(fèi)實(shí)行折優(yōu)惠，當(dāng)積分累計(jì)到3000分時(shí)，升級(jí)為“鉆石卡”，消費(fèi)實(shí)行9折優(yōu)惠，以此類推。
2、增加會(huì)員優(yōu)惠商品，（特價(jià)商品除外），通過(guò)會(huì)員優(yōu)惠刺激商品銷售，增加擴(kuò)大固定消費(fèi)群。
3、宣傳，除了在本店粘貼海報(bào)外，重點(diǎn)在加強(qiáng)網(wǎng)絡(luò)宣傳力度，微博、微信、QQ上加強(qiáng)對(duì)優(yōu)惠活動(dòng)和特色新品的宣傳，并且實(shí)行抽獎(jiǎng)活動(dòng)。@5位好友，有機(jī)會(huì)獲得免費(fèi)暢飲的機(jī)會(huì)。并且加強(qiáng)與校內(nèi)知名微博的合作。
4、實(shí)行滿額贈(zèng)送抵用券，滿30元贈(zèng)送2元抵用券，60元使用5元抵用券，并限定使用日期，帶動(dòng)下次的消費(fèi)，通常及時(shí)本人不使用，也會(huì)贈(zèng)送給其他消費(fèi)群體。
5、通過(guò)消費(fèi)，憑購(gòu)物小票即可在服務(wù)臺(tái)領(lǐng)禮品，每次限領(lǐng)1次，禮品可以是印有咖啡店的logo的一系列類小玩具，比如像肯德基的玩具貓的產(chǎn)品，并且定期推出新的系列，有收集愛(ài)好的人也會(huì)因?yàn)槭占婢叨ㄆ诠忸櫋Ｍ瑫r(shí)可以加強(qiáng)企業(yè)文化的宣傳。
�。ǘ⿲�(shí)惠罕見(jiàn)激情回饋
活動(dòng)時(shí)間：4月21日——放假
活動(dòng)內(nèi)容：
1、夏季是飲料銷售旺季。每天不定時(shí)推出不同商品做活動(dòng)。并且定期推出新產(chǎn)品和研究新
菜單的制定，我發(fā)現(xiàn)菜單上只有漢語(yǔ)，建議使用中英文式的菜單，有益于吸引外教消費(fèi)群體。
2、天天特價(jià)不斷，活動(dòng)期間商品價(jià)位全線下調(diào)，再次沖擊，低價(jià)絕對(duì)震撼，主推夏季時(shí)令商品，夏季是許多水果的盛產(chǎn)期，價(jià)格便宜，可以通過(guò)大批量進(jìn)貨來(lái)降低進(jìn)貨價(jià)格，從而是想一低價(jià)格出售，讓利顧客。
3、在活動(dòng)期間一次性購(gòu)物滿66元，即可享受“驚爆”價(jià)果汁搶購(gòu)，每日限量供應(yīng)100杯，每人限購(gòu)1杯。
4、推出一批特價(jià)購(gòu)買量大的時(shí)令商品。
�。ㄈ┕ぷ魅仗貎r(jià)不斷
活動(dòng)時(shí)間：周一到周五
活動(dòng)內(nèi)容：實(shí)行每天不同套餐優(yōu)惠活動(dòng)
活動(dòng)方式：
1、事先組合好周一到周五不同套系的套餐，以主食+飲料的`形式，盡量不重復(fù)，價(jià)格定位在20～30元之間。以低價(jià)吸引一部分客源。
2、對(duì)外加強(qiáng)宣傳。除了以上的宣傳方式，這次采用印發(fā)小冊(cè)子分發(fā)到各個(gè)宿舍和教室，以及擺放在店里的宣傳欄上免費(fèi)取閱。
2、服務(wù)人員可推薦今日特色菜系，最受歡迎食品，以及今日特價(jià)食品。
3、收銀臺(tái)安排布置，強(qiáng)調(diào)注明會(huì)員優(yōu)惠和禮物的兌換。
六、前期準(zhǔn)備：
會(huì)員卡的制作、會(huì)員積分的程序設(shè)計(jì)、會(huì)員申請(qǐng)表格的制作、準(zhǔn)備海報(bào)和小冊(cè)子宣傳制作、相關(guān)網(wǎng)絡(luò)宣傳的人員安排、工作日套餐的制作，菜單的設(shè)計(jì)、活動(dòng)人員安排等等。
六、推廣費(fèi)用預(yù)算
1、宣傳海報(bào)，10份正16開(kāi)500元
2、宣傳小冊(cè)子1000份A4650元
3、會(huì)員卡制作1000張1000元
4.、刷卡器，專用軟件1000元
5、小禮物的制作500元
6、菜單制作200元
合計(jì)：3850元
具體費(fèi)用已于經(jīng)銷商商議為準(zhǔn)
七、推廣效果評(píng)價(jià)（有待考察）
連鎖加盟：
咖啡店選址關(guān)鍵點(diǎn)
前言：隨著城市化的發(fā)展，咖啡店成為城市中吸引人的美景，也是一種時(shí)尚和小資的象征。對(duì)于經(jīng)營(yíng)咖啡店的要訣，李嘉誠(chéng)先生曾經(jīng)總結(jié)說(shuō)：地段、地段、還是地段。可見(jiàn)選址對(duì)于咖啡店的經(jīng)營(yíng)是何等重要，選址是經(jīng)營(yíng)者不可忽略的重點(diǎn)。
商業(yè)氣氛濃厚的街市往往以歷久不衰而享譽(yù)商界。更重要的是，經(jīng)過(guò)新陳代謝，其周邊不斷有新的商業(yè)項(xiàng)目加盟進(jìn)來(lái)，新鮮血液不斷輸入是其青春常葆之根本，因此商業(yè)旺街成為咖啡廳的首選地址，選地址時(shí)往往參照以下幾點(diǎn)：
關(guān)鍵點(diǎn)：
位置顯眼，十字路口或L面直角形轉(zhuǎn)角，U面圓形轉(zhuǎn)角處。
商業(yè)街、高檔寫(xiě)字樓多的地方，可能成為商家與客戶談生意的好去處，也是逛街人士的理想休息地。
公園附近也可以，動(dòng)靜結(jié)合，是情侶約會(huì)的最佳理想地。
開(kāi)店面和開(kāi)公司之間是有區(qū)別的，它們的側(cè)重點(diǎn)不同，所以要求經(jīng)營(yíng)的策略也不相同。前者是開(kāi)張就能見(jiàn)到實(shí)在的效益，選址策略直接影響經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)。如果是在大城市，你就選取一些商業(yè)區(qū)附近地帶，因?yàn)榇蟪鞘兄行膮^(qū)房?jī)r(jià)太貴，新開(kāi)者不宜選取。在商業(yè)區(qū)附近地帶一是房?jī)r(jià)低，再一個(gè)就是很多上班白領(lǐng)經(jīng)過(guò)，他們一般去喝咖啡要么工作要么休閑。
咖啡店代表了一種休閑的生活方式，代表了一種舒適的情懷，也代表了一種對(duì)時(shí)尚生活的追求。說(shuō)到提升效益，其實(shí)就要不遺余力的站在消費(fèi)者的角度考慮問(wèn)題。有一句話叫做：贈(zèng)人玫瑰手有余香，你對(duì)顧客好，顧客自然就對(duì)你“好”了。
咖啡店?duì)I銷策劃方案 篇14
活動(dòng)目的：
增加上島咖啡在興義的影響力，重點(diǎn)打造國(guó)慶、中秋、店慶，以突出興義第一家西餐咖啡廳、第一家品牌連鎖店，提升公司知名度、公司形象和影響力!同9月部分營(yíng)銷活動(dòng)，普及咖啡西餐文化，展現(xiàn)公司文化底蘊(yùn)!以此和競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手拉開(kāi)距離!深度做好新老客戶營(yíng)銷，提升銷售額與利潤(rùn)，爭(zhēng)取在10月突破營(yíng)業(yè)收入xxx萬(wàn)元，為公司以后的發(fā)展打下良好的基礎(chǔ)。
活動(dòng)時(shí)間：
從9月28、29、30三天完成前期廣告宣傳，pop傳單發(fā)放，店內(nèi)海報(bào)、戶外廣告落實(shí)!
從10月1日以國(guó)慶為主落實(shí)國(guó)慶內(nèi)容至10月3日。
10月3日以中秋為主。
10月3日至10月16日落實(shí)店慶前期活動(dòng)內(nèi)容。
10月17日至11月17日以店慶活動(dòng)為主。
活動(dòng)地點(diǎn)：
上島咖啡店內(nèi)外。
參與人員：
公司所有員工和新老客戶。
具體方案內(nèi)容：
一、活動(dòng)安排
1、微笑服務(wù)：在9月23日至30日之間，由外場(chǎng)部主抓服務(wù)培訓(xùn)，有關(guān)工作效率、技能等;經(jīng)理做好各部門管理和配合、活動(dòng)組織。由10月1日到11月17日之間，各部門一律微笑服務(wù)，細(xì)致耐心，提升服務(wù)力和效率，讓顧客稱心而來(lái)，滿意而歸!提高顧客的消費(fèi)感覺(jué)和價(jià)值。
2、于9月23日召開(kāi)管理層會(huì)議，宣布此次活動(dòng)內(nèi)容和籌備方式，人員分工、傳單制作和發(fā)放方式等會(huì)議議程。
3、自10月1日起，服務(wù)部開(kāi)展“服務(wù)大比武”每日評(píng)出當(dāng)日“服務(wù)之星”，1至2名，并給予20、10元獎(jiǎng)勵(lì)。
4、9月份消費(fèi)送禮活動(dòng)延續(xù)，工作餐和下午茶照常推出，答題活動(dòng)等全部延續(xù)到10月16日。
5、在10月1日舉行消費(fèi)抽獎(jiǎng)活動(dòng)，獎(jiǎng)品以餐券為主。在一樓大廳收銀臺(tái)旁做一個(gè)抽獎(jiǎng)箱和一個(gè)x展架介紹抽獎(jiǎng)規(guī)則，由一個(gè)營(yíng)銷經(jīng)理負(fù)責(zé)落實(shí)抽獎(jiǎng)，凡到本店消費(fèi)均可參與抽獎(jiǎng)，獎(jiǎng)券以15元-50元餐券為主。主要促進(jìn)顧客回頭率。
6、在10月3日當(dāng)天，凡到本店包房消費(fèi)滿即送價(jià)格50元以內(nèi)月餅禮盒，在大廳消費(fèi)的客戶每人發(fā)放月餅2個(gè)和板栗一碟。10月17日至11月17日所有咖啡和牛扒7折酬賓，問(wèn)答活動(dòng)和消費(fèi)送禮繼續(xù)，問(wèn)答活動(dòng)延續(xù)到白天，工作餐和下午茶在星期五、六、日取消。
7、10月17日當(dāng)晚10點(diǎn)舉行抽獎(jiǎng)送消費(fèi)券大獎(jiǎng)，分為：
一等獎(jiǎng)：一名
價(jià)值1000元餐券，并送vip至尊8折卡一張，此餐券由10張100元餐券，分10次消費(fèi)完畢，僅限大廳使用，每次最低消費(fèi)滿后使用。
二等獎(jiǎng)：一名
價(jià)值500元餐券，并送vip至尊8折卡一張，此餐券由10張50元餐券，分10次消費(fèi)完畢，僅限大廳使用，每次最低消費(fèi)滿后使用。
三等獎(jiǎng)：二名
價(jià)值200元餐券，保溫瓶1個(gè)，此餐券由10張20元餐券，分10次消費(fèi)完畢，僅限大廳使用，每次最低消費(fèi)滿后使用。
幸運(yùn)獎(jiǎng)：50名
價(jià)值20元餐券，此餐券僅限大廳使用，每次最低消費(fèi)滿后使用。
8、10月17日至11月17日之間到店內(nèi)消費(fèi)均能獲得抽獎(jiǎng)券，此抽獎(jiǎng)券于11月17日當(dāng)晚開(kāi)出，獎(jiǎng)項(xiàng)分別為：
特等獎(jiǎng)：一名：
價(jià)值1000元手機(jī)一部，旅游消費(fèi)券一張，餐券500元，此餐券由10張50元餐券，分10次消費(fèi)完畢，僅限大廳使用，每次最低消費(fèi)滿后使用。
二等獎(jiǎng)：兩名：
價(jià)值500元手機(jī)一部，200元餐券，保溫瓶1個(gè)，此餐券由10張20元餐券，分10次消費(fèi)完畢，僅限大廳使用，每次最低消費(fèi)滿后使用。
三等獎(jiǎng)：10名：
價(jià)值20元餐券，此餐券僅限大廳使用，每次最低消費(fèi)滿后使用。
9、10月17日和11月17日當(dāng)晚8：00-12：00，請(qǐng)興義一優(yōu)秀薩克斯手與鋼琴合奏，請(qǐng)興義名歌手清唱!(暫定)
二、廣告和店內(nèi)裝飾方案
1、10月1日店內(nèi)布置主要以中國(guó)紅為主，用紅色氣球裝飾店內(nèi)(如圖
1、2)，門口做兩塊國(guó)慶和中秋廣告牌(下圖3)，一個(gè)紅色氣球拱門(如下圖4)，兩個(gè)紅色燈籠。(9月30之前完成)
2、組織各供應(yīng)商贈(zèng)送店慶布標(biāo)和花籃(10月16日之前到位)
3、租拱門一個(gè)于大門口，上標(biāo)明：上島咖啡興義店5周年慶典(10月16日之前到位)
4、購(gòu)置彩色三角旗掛與店外周邊(10月16日之前到位)
5、掛小紅燈籠與店外招牌周邊，下面掛“上島咖啡五周年”吊牌(10月16日之前完成)
6、做三塊豎型布標(biāo)：①紅色，標(biāo)語(yǔ)為：普天同慶祖國(guó)60周年盛世華誕。
�、诰G色，標(biāo)語(yǔ)為：熱烈祝賀上島咖啡興義店成立5周年!
�、圩仙瑯�(biāo)語(yǔ)為：上島咖啡恭祝全州人民中秋快樂(lè)!
7、做一塊橫型布標(biāo)：紅色，標(biāo)語(yǔ)為：上島咖啡金秋十月三節(jié)同慶繽紛有禮，各項(xiàng)優(yōu)惠酬賓活動(dòng)火爆進(jìn)行中!
8、以上布標(biāo)全部于9月30日之前到位。
9、租音響設(shè)備一套，于10月17日早上至下午7點(diǎn)放置門口，播放歐美經(jīng)典咖啡廳音樂(lè)招攬顧客;晚上抽獎(jiǎng)活動(dòng)于2樓大廳用。(10月16日之前落實(shí)到位)
10、做一塊背景噴繪，內(nèi)容為：上島咖啡5周年慶典(規(guī)格在2m×2m左右)用于兩次抽獎(jiǎng)時(shí)用(于10月16日之前完成)
11、做部分店慶標(biāo)識(shí)，用于布置店內(nèi)空置墻面。(10月16日之前完成)
12、店內(nèi)布置方案：(全部于10月16日夜完成)
13、購(gòu)買金色彩布用于裝飾店內(nèi)2樓頂。9月30日之前完成
14、購(gòu)買紅色地毯用于店門口布置和二樓大廳臨時(shí)獎(jiǎng)臺(tái)。10月16日之前完成
15、做部分x展架介紹本次活動(dòng)內(nèi)容(9月30日之前完成)
16、考慮是否做其它宣傳廣告。
17、營(yíng)銷部積極聯(lián)系做好各項(xiàng)短信廣告發(fā)布和客戶聯(lián)系，介紹好本此活動(dòng)!
(1)、一樓：以氣球?yàn)橹餮b點(diǎn)屋頂，墻面，(如圖
2、3)在玻璃上做一塊心形標(biāo)識(shí)，以氣球圍邊，標(biāo)語(yǔ)內(nèi)容為：5年我們一路走來(lái)，上島咖啡，伴君一路輝煌。吧臺(tái)杯架上用綢布和氣球裝點(diǎn)。
樓梯口做一個(gè)方型氣球拱門(如圖4)。樓梯扶手上用氣球和綢布裝點(diǎn)至三樓(如圖5)。
(2)、二樓：以氣球?yàn)橹餮b點(diǎn)屋頂(如圖
2、3)、墻面，墻面布置標(biāo)識(shí)(如：“上島咖啡我5歲了”1m×1m標(biāo)識(shí)，)兩個(gè)圓形吊頂用金色布吊頂。
布置背景噴繪，內(nèi)容為：上島咖啡5周年慶典(規(guī)格在2m×2m左右)用于兩次抽獎(jiǎng)時(shí)用。
各植物更換并用彩綢布和氣球裝飾。
(3)、三樓：過(guò)道用氣球和部分墻面標(biāo)識(shí)裝飾。包房用氣球扎花裝飾。
1、臺(tái)歷：
制作策略：把兩岸咖啡西餐中選出12道精典菜品，每一道菜品設(shè)計(jì)在每個(gè)月中，并做相應(yīng)打折活動(dòng)，在元旦前全部派發(fā)完畢。消費(fèi)者可持菜品彩圖到兩岸咖啡消費(fèi)，享受部分優(yōu)惠政策，如免費(fèi)點(diǎn)鋼琴曲，菜品打折消費(fèi)。
(臺(tái)歷樣品，僅供參考)
2、dm宣傳單頁(yè)：
制作策略：將咖啡廳元旦活動(dòng)優(yōu)惠措施體現(xiàn)出來(lái)，如贈(zèng)送咖啡紀(jì)念禮品、免費(fèi)品嘗部分菜品，通過(guò)夾報(bào)的'形式和現(xiàn)場(chǎng)品嘗咖啡時(shí)派發(fā)，讓消費(fèi)者感受到咖啡廳菜品的精典。
3、鋼琴曲點(diǎn)單：
制作策略：中內(nèi)外著名鋼琴名曲薈萃，簡(jiǎn)約、時(shí)尚，消費(fèi)者就餐時(shí)可聆聽(tīng)優(yōu)美的鋼琴曲，并根據(jù)自己的興趣點(diǎn)曲自己喜愛(ài)的音樂(lè)，鋼琴師即可彈奏出悅耳動(dòng)聽(tīng)的音樂(lè)。
正面反面
4、咖啡品嘗操作臺(tái)：
制作策略：重點(diǎn)突出企業(yè)形象、企業(yè)文化、企業(yè)理念，能更大范圍吸引消費(fèi)者眼球，識(shí)別性強(qiáng)，受眾率廣泛，加上咖啡廳簡(jiǎn)明的精典物語(yǔ)，得到消費(fèi)者對(duì)咖啡廳的極大認(rèn)可。
(操作臺(tái)樣品，僅供參考)
5、易拉寶：
制作策略：主要內(nèi)容：咖啡廳精典咖啡起源簡(jiǎn)介、企業(yè)理念。擺放于二樓就餐廳顯赫位置，傳播頻次高，增添活動(dòng)氣氛。
(圖片樣品，僅供參考)
6、吊旗
主要內(nèi)容：活動(dòng)主題標(biāo)語(yǔ)，“成功溝通始于兩岸”
懸掛于二樓餐廳樓頂部，廣告信息量密集，受眾面廣泛，受眾記憶時(shí)間較長(zhǎng)，是室內(nèi)舉辦大型活動(dòng)最佳選擇。
(圖片樣品，僅供參考)
7、大型菜品展牌：
制作策略：采用不銹鋼金屬制作，具有穩(wěn)定性強(qiáng)、隨意更換廣告內(nèi)容、保存時(shí)間最長(zhǎng)的特點(diǎn)，主要內(nèi)容：企業(yè)理念，企業(yè)精典招牌菜菜品名稱，價(jià)位。擺放于二樓餐廳樓梯旁邊，便于消費(fèi)者上來(lái)就可自行挑選菜品。
8、國(guó)慶通票(略)
咖啡店?duì)I銷策劃方案 篇15
當(dāng)今餐飲行業(yè)可謂“風(fēng)起去涌”。特別是浙江以外的廣大地區(qū)�！昂疾恕北榈亻_(kāi)花大凡每一個(gè)城市都有生意紅火的“杭菜”酒店。諸如：“紅泥”、“張生記”、“新香園”、“陽(yáng)光”等大型餐飲公司的品牌在北京、香港、上海、江蘇、東北等地被廣大市民所熟知：而“湘菜”也火爆南方各城菜肴圖片，特別是在深圳，大小“湘菜”館多達(dá)300余家。更有甚者，一個(gè)就餐大廳就可安排二千余人同時(shí)就餐，時(shí)常出現(xiàn)賓客等候用餐的現(xiàn)象。生意做得紅紅火火。透過(guò)熱鬧的用餐場(chǎng)面，可以從管理的角度看到：這些餐飲行業(yè)的管理班子人員菜肴圖片夏天菜肴，大多是由具有豐富的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)和經(jīng)營(yíng)頭腦的人才組成。
隨著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的不斷成熟及法制的逐步健全，以及消費(fèi)者消費(fèi)理念的日漸成熟，無(wú)專業(yè)計(jì)劃的餐飲管理就顯現(xiàn)出很多弊病夏季菜肴，許多城市中的餐飲業(yè)也形成“幾家歡喜幾家愁”的格局。嚴(yán)峻的市場(chǎng)使得餐飲來(lái)的經(jīng)營(yíng)管理不再是“走一步算一步”，而是憑著經(jīng)營(yíng)管理計(jì)劃走入市場(chǎng)、開(kāi)拓市場(chǎng)夏天菜肴菜肴制作，“計(jì)劃管理”在現(xiàn)實(shí)的餐飲業(yè)管理上占據(jù)了越來(lái)越重要的地位，因此，就餐飲業(yè)的管理“計(jì)劃”應(yīng)考慮如下幾個(gè)方面的事宜。
一、經(jīng)營(yíng)市場(chǎng)的定位計(jì)劃
一個(gè)有上千人餐位的豪華餐飲場(chǎng)所菜肴圖片，全都經(jīng)營(yíng)以燕、鮑、翅為主的高檔菜肴，這幾乎是不可能，但專營(yíng)點(diǎn)心明檔小吃的可能性也較小，這兩個(gè)經(jīng)營(yíng)市場(chǎng)的消費(fèi)者均非屬餐飲消費(fèi)市場(chǎng)的主導(dǎo)，因此，餐飲業(yè)在經(jīng)營(yíng)之前應(yīng)將制訂《市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)計(jì)劃》放在首位。并考慮如下事宜后，再對(duì)本酒店(酒樓)進(jìn)行經(jīng)營(yíng)市場(chǎng)的定位工作：
1、當(dāng)?shù)氐娘嬍沉?xí)慣愛(ài)好菜譜，包括：菜品原料，配料菜譜，菜肴口味、刀法、制作方式、投料量、盛裝容器、定價(jià)等；
2、就餐人員的交通方式，包括：公共交通工具或自用車；
3、就餐人員的就餐型式菜譜，包括：家庭(朋友)聚會(huì)型、商務(wù)型、單位宴請(qǐng)型
4、就餐環(huán)境的布置，包括：就餐人員的愛(ài)好、民風(fēng)習(xí)俗、用餐習(xí)慣等，特別是“非典”后人們?nèi)粘Ｇ鍧嵭l(wèi)生觀念的改變和空氣流通的需求。
二、經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的布置計(jì)劃
確定了本酒店(酒樓)的市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)計(jì)劃后家常菜肴，需要對(duì)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的場(chǎng)地進(jìn)行布局，通常在布局時(shí)務(wù)務(wù)必要考慮下述工作的內(nèi)容：
1、廚房設(shè)備配置與廳面餐位(桌位)數(shù)的配比；
2、廚房工藝(菜系、菜品特色)與廳面服務(wù)的配合工作：
3、客用通道、貨運(yùn)通道、走菜通道、收離通道的確定與布置工作；
4、餐廳擺臺(tái)位置與各類燈光的配合；
5、迎賓臺(tái)、收銀(結(jié)帳)臺(tái)、賓客休息區(qū)、明檔陳列品、客用與內(nèi)部員工衛(wèi)生間、各類庫(kù)房等場(chǎng)所的布置；
6、濕區(qū)、干區(qū)、干濕過(guò)渡區(qū)和備餐區(qū)的分布，隔氣區(qū)域、吸排風(fēng)口的布置；
7、水產(chǎn)養(yǎng)生池和剖殺場(chǎng)地的選擇及污物處理系統(tǒng)的設(shè)置；
8、冷菜間、果汁房、燒烤房和面點(diǎn)房的衛(wèi)生防疫設(shè)施、設(shè)備的配制；
9、上水、下水、冷(熱)水、蒸汽、燃?xì)�、�?dòng)力電、照明力的引入(出)及控制等。
10、停車位及場(chǎng)地和客人進(jìn)出口的布置；
三、人力管理計(jì)劃
企業(yè)的經(jīng)營(yíng)成功與否，在硬件已成定局后就取決于企業(yè)的管理人員。餐飲的經(jīng)營(yíng)管理工作在確定本酒店(酒樓)的經(jīng)營(yíng)定位計(jì)劃和內(nèi)部經(jīng)營(yíng)場(chǎng)地的布局后應(yīng)組織各級(jí)人員給予實(shí)施菜肴圖片菜肴制作，怎樣將經(jīng)營(yíng)工作運(yùn)作起來(lái)這是一個(gè)用人的問(wèn)題，而用人首先要制訂用人計(jì)劃，對(duì)各崗位人雖要有目的的去開(kāi)發(fā)和利用，形成最佳的組合菜肴制作，使其發(fā)揮最大的工作能量。根據(jù)上述兩個(gè)計(jì)劃的內(nèi)容制訂出一整套的人力組織結(jié)構(gòu)體系，其內(nèi)容有如下說(shuō)明：
l、每一人員都有工作崗位名稱、職級(jí)、配合人員、工作職責(zé)范圍、工作質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)；
2、詳細(xì)說(shuō)明各部門、各部分人員的隸屬關(guān)系及每一級(jí)層之間的相互關(guān)系，并實(shí)行逐級(jí)匯報(bào)、逐級(jí)負(fù)責(zé)的工作方式；
3、明文規(guī)定每一工種的工資收入情況及相應(yīng)的'激勵(lì)機(jī)制(包括精神和物質(zhì)兩方面)，使各級(jí)員工都明確自己的經(jīng)濟(jì)收入目標(biāo)；
4、制訂嚴(yán)格的各級(jí)人員培訓(xùn)計(jì)劃，其中包括：日常培訓(xùn)和計(jì)劃培訓(xùn)；在人力管理方面更要注意：“各司其職，人盡其職，職責(zé)分明，獎(jiǎng)罰到位”。
四、管理制度計(jì)劃
企業(yè)的管理制度是一個(gè)企業(yè)的生命。在當(dāng)今知識(shí)經(jīng)濟(jì)時(shí)代中，管理越來(lái)越為企業(yè)所重視，管理水平的高低直接影響著企業(yè)的經(jīng)營(yíng)效益，真可謂“管理出效益”。同樣美味菜肴，餐飲業(yè)也需要先進(jìn)的管理體系及相應(yīng)的管理制度，并在制訂中日常的管理制度時(shí)還應(yīng)著重考慮如下三個(gè)方面的事宜：
l、人力資源方面：包括用工制度、薪金制度、激勵(lì)制度等；
2、財(cái)務(wù)成本方面：包括采購(gòu)制度、成本控制方法、資產(chǎn)管理制度等；
3、經(jīng)營(yíng)銷售方面：包括銷售對(duì)象、促銷方式、菜品特色、服務(wù)特色、創(chuàng)新要求等；
各餐飲企業(yè)一定要根據(jù)自己的實(shí)際情況編制出一整套較為完善的管理制度，做到：“人人有崗位菜肴圖片，辦事有依據(jù)，行動(dòng)有目標(biāo)，工作有效益”。
五、經(jīng)營(yíng)運(yùn)作計(jì)劃
通常餐飲業(yè)的經(jīng)營(yíng)指標(biāo)有七個(gè)方面，即：經(jīng)營(yíng)營(yíng)養(yǎng)收入、經(jīng)營(yíng)直接成本、人力和人力資源費(fèi)用、能源費(fèi)用、財(cái)務(wù)費(fèi)用、設(shè)備維護(hù)費(fèi)用、政府的各種規(guī)費(fèi)等夏季菜肴，是否有利可圖，關(guān)鍵是在管理人員對(duì)前六個(gè)方面的管理所產(chǎn)生的業(yè)績(jī)，而做好經(jīng)營(yíng)運(yùn)作計(jì)劃是餐飲是否成功的重要關(guān)鍵，因此在制訂經(jīng)營(yíng)運(yùn)作計(jì)劃時(shí)需考慮如下因素：
1、營(yíng)業(yè)收入方面：食品、酒水、香煙、廣告、司儀、廚師外借、物品出租、場(chǎng)地出租、等收入；
2、經(jīng)營(yíng)成本方面：各經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目的成本和辦公、通訊、運(yùn)輸、洗滌、垃圾、裝飾、綠化、設(shè)備維護(hù)及行政規(guī)費(fèi)、消防治安費(fèi)用等等：
3、人力費(fèi)用方面：工資、勞保(醫(yī)保)福利、培訓(xùn)費(fèi)用、食(宿)費(fèi)、制服費(fèi)用、制服洗滌費(fèi)等等；
4、能源費(fèi)用方面：水費(fèi)、電費(fèi)、燃油費(fèi)、蒸汽費(fèi)、燃?xì)赓M(fèi)、排污費(fèi)、有線電視等費(fèi)用；
5、財(cái)務(wù)費(fèi)用方面：折舊費(fèi)、利息費(fèi)、稅收、政府規(guī)費(fèi)等；
6、設(shè)備維護(hù)方面：各類設(shè)備的大修、檢測(cè)、常規(guī)維護(hù)等。
在制訂經(jīng)營(yíng)運(yùn)作計(jì)劃時(shí)菜譜，事先要對(duì)本地區(qū)的餐飲市場(chǎng)進(jìn)行綜合調(diào)查，根據(jù)上述七個(gè)方面的內(nèi)容獲取第一手詳細(xì)資料，然后編制切合實(shí)際的營(yíng)業(yè)收入，成本費(fèi)用菜肴制作，利潤(rùn)額度等經(jīng)營(yíng)指標(biāo)。
六、品牌樹(shù)立設(shè)想
全國(guó)各地現(xiàn)有許多“紅泥”、“新香園”、“張生記”、“湘鄂情”等地方餐飲連鎖店，她猶如假曰、萬(wàn)豪、香格里拉等國(guó)際品牌的酒店成長(zhǎng)初期一樣，由一家到幾家，由國(guó)內(nèi)向國(guó)際發(fā)展。作為發(fā)餐飲經(jīng)營(yíng)管理者一定要制定本企業(yè)的持績(jī)穩(wěn)定發(fā)展品牌培育計(jì)劃，并在具體經(jīng)營(yíng)操作中用品牌意識(shí)來(lái)倡導(dǎo)如下設(shè)想：
l、規(guī)范服務(wù)理念，突出特色服務(wù)，由細(xì)處見(jiàn)真情，以快捷見(jiàn)真功。
餐飲服務(wù)的經(jīng)營(yíng)管理首先應(yīng)是管理人員制訂各類標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)程序和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。通常餐飲服務(wù)是以服務(wù)人員的周到而細(xì)致、靈敏而快捷來(lái)體現(xiàn)服務(wù)水平，以特色服務(wù)來(lái)體現(xiàn)服務(wù)檔次菜肴制作，以創(chuàng)新服務(wù)來(lái)給賓客“心跳”的感受溫馨服務(wù)的回味，要樹(shù)立服務(wù)人員對(duì)賓客的仁愛(ài)之心，服務(wù)人員要在真正意義上了解客人，充分體現(xiàn)對(duì)賓客的關(guān)愛(ài)，要有換位的意識(shí)替賓客著想。因此，練就服務(wù)技能和技巧是樹(shù)立餐飲業(yè)企業(yè)品牌的第一關(guān)。
2、保持看家特色菜品，及時(shí)開(kāi)創(chuàng)新菜夏天菜肴，保持各類菜品質(zhì)量，展現(xiàn)餐飲實(shí)力和活力。
杭州“張生記”的“筍干老鴨煲”、“倒馬菜炒尖椒”和湘菜的“香辣系列”、“寧鄉(xiāng)口味菜”及“毛氏紅燒肉”等，無(wú)論名店特色菜還是地方口味菜，都是當(dāng)前一些餐飲店家的看家特色菜品，幾乎每桌必上，得到賓客的認(rèn)可，使賓客成了企業(yè)的義務(wù)廣告員美味菜肴，以至這種“特色菜”的作用能經(jīng)久不衰，并又成為菜品質(zhì)量規(guī)范和穩(wěn)定性的推動(dòng)力，從而在社會(huì)公眾面前展現(xiàn)出本企業(yè)的實(shí)力。
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