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茶樓創(chuàng)業(yè)計劃書

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茶樓創(chuàng)業(yè)計劃書

  時間過得真快,總在不經(jīng)意間流逝,相信大家對即將到來的工作生活滿心期待吧!寫一份計劃,為接下來的工作做準備吧!什么樣的計劃才是好的計劃呢?下面是小編收集整理的茶樓創(chuàng)業(yè)計劃書,僅供參考,大家一起來看看吧。

茶樓創(chuàng)業(yè)計劃書

茶樓創(chuàng)業(yè)計劃書1

  一 茶樓摘要:

  我國是一個茶葉大國。將茶樓安排在繁華的市區(qū)中心,讓喧鬧繁華的城市間有一個安逸的、幽雅的,氣氛幾乎自然地傾向休閑、雅致、豁達的風格。

  二、經(jīng)營指南

  喝茶的本性是安逸的、幽雅的`,茶樓的氣氛幾乎自然地傾向休閑、雅致、豁達的風格,所以茶樓必須是精致而典雅的場所。這樣的場所符合休閑娛樂的心情外這些地方要求茶葉品位高一些,要注意品牌、名茶品種要豐富,與茶葉有關的茶具、茶書要配套,如紫砂、瓷器、玻璃茶具等。

  三、 茶樓業(yè)務描述:

  以人人平等為宗旨,我茶樓氣氛一定要安逸。人群從公司大老板到學生。從少年到老年。我茶樓既可以是學習看書的場所,也可以是商場業(yè)務交談場所。為了避免別人的打擾,我會增加包廂的數(shù)量,每個包廂氣氛一定要幽雅,安逸。

  四,營業(yè)員的素質(zhì)

  1、具有吸引力的儀表:著裝整齊干凈,款式適時、美觀大方、表情樸實坦誠。

  2,具有對品茶深有研究的人員優(yōu)先錄用,以便為一些品茶高的人服務。

  五,目標定位

  1.面對競爭我必須發(fā)揚我公司的優(yōu)點,定期派我公司的員工到各國好的茶館吸取經(jīng)驗。我公司人員必須相處融洽,以為客人服務為宗旨。管理科學化、經(jīng)營連鎖化。

  2、為打好我公司的名聲,我決定花一部分基金在廣告上,如街邊路牌標志,我還決定成立我的小蜜蜂團隊。就是逢節(jié)日高活動,以及與一些高級公司聯(lián)系,給她們一些優(yōu)惠劵,提高我茶樓的名聲。為我茶樓進一步提供客源。

  2、“從前……”茶館創(chuàng)業(yè)項目計劃書

  項目名稱 “從前……”茶館創(chuàng)業(yè)策劃書

  團隊名稱 “從前……”茶館創(chuàng)業(yè)小組

  所屬高校 xxx

  團隊介紹

  小組成員分別來自國際經(jīng)濟與貿(mào)易專業(yè)和裝潢專業(yè),興趣相投,一拍即合。在合作過程中充分發(fā)揮每個人專業(yè)特長,在市場營銷、財務計劃,室內(nèi)3D效果圖制作等方面各顯其能。

  最新茶葉店創(chuàng)業(yè)計劃書優(yōu)秀范文【2】

  合理的選址:商業(yè)經(jīng)營最注重的是“地氣”“人氣”,這并非迷信,“地氣”主要是看這個方面有沒商業(yè)氛圍,這種商業(yè)氛圍對我們所經(jīng)營的商品合不合適,“人氣”主要是指我們經(jīng)營的方面有沒顧客流這些顧客是否有購買我們商品的心理動機。

  茶葉作為一種特殊商品,除啦它的飲用保健功能,還能體現(xiàn)它的文化藝術價值,它能使人清心、雅凈、歸自然——茶葉店的選擇要根據(jù)茶葉的特性,歸納起來通常有下列地段:

  1、 繁華商業(yè)中心:這些地區(qū)商業(yè)氛圍濃,客流量大,購物層次復雜,購買頻率高,消費者大多有較強的求質(zhì)、求好、求美的特點,但房價或租金的費用比較高,競爭尤為激烈,因此進入前須經(jīng)仔細考慮,分析自己的人力、財力、物力是否具備,如若有條件,進軍“商業(yè)中心”當然正確,何謂搶占“制高點”呢!但實力不具備,千萬不能冒然行事,這些方面要求茶葉品位高幾個,要留意品牌、名茶品種要豐富,與茶葉相關的茶具、茶書要配套,如紫砂、瓷器、玻璃茶具等。

  2、 賓館飯店群附近:賓館飯店是商旅居住的方面,他們大多不帶茶葉,隨時購買,而且,為啦走親訪友,捎一點茶葉,顯得雅而不俗,飯店也要用茶,“客來泡茶”是中國人的傳統(tǒng)禮節(jié)。賓館飯店群旁開茶店,是比較劃得來的,房租不宜過高,同時還能夠租用賓館飯店的經(jīng)營大廳,從增高格調(diào)并能夠與茶藝結合起來。

  3、 交通大道:這些方面人口流動量大,主要是能吸引顧客,因此這些方面注重茶店的外部吸引力,品種要新穎,價格要優(yōu)惠,適合幾個字號較老的,無形資產(chǎn)較大的客商進入,剛剛入門的客商最好不要盲目開立茶店。

  4、 居民區(qū):茶葉是居民消費的必需品,選擇居民區(qū)通常風險較小,但同時針對不同居民層次茶店經(jīng)營風格也不盡一樣。

  a、 老區(qū):這些居民區(qū)帶有古樸的中國特色,有勤勞、簡樸的美德,茶葉不能過于高檔,偏向于中低檔,追求利潤要低,營業(yè)員要靈活,注重人緣,茶葉質(zhì)量一定要穩(wěn)定,信譽要好。

  b、 新區(qū):這類居民消費較超前,且物質(zhì)財富和精神文明相對增高,要求經(jīng)營者茶葉品種檔次略微偏高幾個,品種豐富幾個,新品種要多上,跟上茶葉品種的新潮流。

  c、 高檔物業(yè)區(qū):這類人群是改革開放先富起來的人,他們生活程度高、節(jié)奏快,這個地段開茶葉店,品位應偏高一點,價格也應高一點,要求營業(yè)員素質(zhì)更佳,包裝應精致,茶葉包裝時速度要快,同時可多上幾個高檔禮品、高檔茶具,營業(yè)時間放長幾個。

  d、 行業(yè)住區(qū):現(xiàn)在一些城市,形成一種行業(yè)區(qū),如離退休老干部區(qū)、教師區(qū)、明星區(qū)。茶葉經(jīng)營者要根據(jù)不同人群的特性,采取不同的經(jīng)營風格。

  e、 集貿(mào)市場:這些方面客流量大,但消費者大多數(shù)是購物好手,要求茶葉價格實惠,能夠經(jīng)常采取優(yōu)惠形式來促進銷售。

  f、 學校附近:主要是以知識型分子為主要顧客,門面不要過于豪華,品種要多幾個,標價一定要偏低,營業(yè)員茶葉知識要豐富。

  其他還有幾個方面:如旅游景點,不適應大規(guī)模經(jīng)營,適當經(jīng)營幾個紀念性包裝茶等。

  二、茶店裝飾:茶葉店的裝飾主要是突出茶葉經(jīng)營的特點,使顧客產(chǎn)生一種和諧美的心理,茶葉店裝飾分為外裝飾域內(nèi)裝飾,外裝飾主要能吸引顧客進店瀏覽,內(nèi)裝飾主要是能激起顧客的購買動機。

  外裝飾有下列一些要素:

  1、 外部造型:外部造型一定要突出“茶”的素雅、清心的特點。

  2、 招牌:招牌是永久性的廣告,要激發(fā)消費者的好奇心,引起消費者的留意,便于消費者記憶,同時也能體現(xiàn)茶店的格調(diào),通常茶店大都采取傳統(tǒng)風格,長方形匾額,用黑色大漆作底色,鎦金大字作點名,請名人書寫,雕刻而成,莊重堂皇:或用清漆涂成木質(zhì)本色,用名人題的字,雕刻后,涂成綠色,古樸典雅:再者能夠用現(xiàn)代裝飾資料做成大的內(nèi)裝通明燈光,外面用醒目大字,構成現(xiàn)代氣息的招牌,詳細則根據(jù)你所經(jīng)營的場所而定。

  3、 對聯(lián):如果用一副好的對聯(lián),則更能體現(xiàn)茶店的'文化與藝術氣息。

  4、 櫥窗:櫥窗是茶店的第一展廳,它能直接刺激消費者的購買欲,櫥窗盡可能設計大幾個,里面能夠擺幾個具有吸引力的茶葉,如保鮮茶、花茶、廣告打得響的保健茶,適量的放幾個茶具,能夠將外形好看的茶用透明玻璃杯泡上幾杯,隔幾天在換一些品種,櫥窗內(nèi)燈光要亮幾個,擺設的茶及茶具和茶水要組成一副美的圖畫,且不斷的變動。

  5、 店門:茶葉店的店門盡可能留大幾個,采光要好一點,同時要考慮到安全性。

  6、 外部燈光:茶店外部燈光一定要明亮,最好以白色或綠色,不宜用紅色,如若用一兩只綠色的射燈則更能突出茶店的吸引力。

  7、 店名:茶店的命名主要是體現(xiàn)經(jīng)營者的個性與茶文化和諧的統(tǒng)一,起好一名字是關鍵,可利用傳統(tǒng)的老字號,也能夠按照茶葉的特點結合經(jīng)營者的思維,或請茶文化專家起一個好名字,如北京的“吳裕泰茶莊”、“信裕泰茶莊”、“滿堂香茶莊”、“仙山茶行”、“綠茶世界”、“五福茶藝館”、“天福茗茶”都是很不錯的字號。

  內(nèi)裝飾的一些要素:

  1、 貨架柜臺主要是大方的題,線條流暢,通常應采用木質(zhì),能夠漆成仿紅木,也能夠用清漆做成木本色,這樣能體現(xiàn)余茶葉和諧的統(tǒng)一,同時能夠做一些多寶格何一個小書柜,以便擺茶具和茶書用,有條件能夠擺一張八仙桌或茶幾以便品茶用。

  2、 墻面:茶店的墻面應素雅,通常用木質(zhì)裝飾板,漆成原色為好,同時合理的配合茶字畫或介紹相關茶葉知識的宣傳資料。

  3、 地面:地面主要保持干凈、整潔,用大理石、水磨石,也能夠用地紙,如若鋪地毯最好用綠色或灰色,千萬不能用刺眼的色調(diào)。

  4、 燈光:頂部燈光一定要明亮,通常用電子日光燈,越亮越好,柜臺、貨架最好也配上綠色燈管,不能用紅色燈光。

  5、 點綴:店內(nèi)點綴很首要,能夠適當放幾個花草、盆景或大紫砂、瓷瓶,關鍵根據(jù)不同茶店的特點,采取不同的創(chuàng)意,達到畫龍點睛的作用,切不可盲目堆砌。

  內(nèi)裝飾的布局結構與交易、休閑,外部環(huán)境一定要協(xié)調(diào)一致,給人以整齊、高雅、舒心的感覺。

  三、豐富的茶葉知識:作為一個茶葉經(jīng)營者,首先需要的是控制豐富的茶葉知識,簡單的茶葉栽培知識,茶葉的產(chǎn)地、茶葉的種類、茶葉的加工,各種茶生長在什末方面?方面名茶的來歷,茶葉質(zhì)量的鑒別,茶葉價格的變動,茶藝、茶道、茶文化及與茶相關的茶具知識等。同時,不斷啦解市場的要求,控制茶葉消費的變化,更新經(jīng)營觀念,預測茶葉消費的變化趨勢。

  四、嚴把質(zhì)量關:商品質(zhì)量是決定一個商店經(jīng)營好壞的首要因素,茶葉尤其如此,故此在進茶時,千萬不能講人情,一定要嚴把質(zhì)量關,看外形、聞香度、測水分、開湯、品滋味、看葉底、評價格,一絲不茍,如若有條件的能夠用先進的檢測設備,如若自己把握不定,能夠向幾個專職技術人員請教,同時要求供貨商有三證(營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、商品檢驗合格證)進包裝茶要啦解對方有沒分裝廠,且手續(xù)是否完備(分裝資格、商品條碼、產(chǎn)地、出廠日期、保質(zhì)期),并拆開一兩盒(袋)看看品質(zhì)是否相符,千萬不能圖省事,圖便宜,輕易相信人,最好選擇有規(guī)模、有實力、有無形資產(chǎn)的供貨商。

  五、進貨的科學性:茶葉的季節(jié)性特別強,儲存極為嚴格,種類繁多,這就要求經(jīng)營者在進貨時要有清楚靈活的頭腦,千萬不要圖省事一下進許多貨,一定要根據(jù)你經(jīng)營規(guī)模的大小,上年度的銷售量,啦解市場動態(tài),預測當年的銷售情況,適當進貨,對高檔名優(yōu)茶更要謹慎從事,不要圖高利潤一下進許多,采取賣多少進多少,少進勤進,否則你辛苦一年,積壓一大批茶葉,陳茶的貶值確實令人寒心,新進茶葉行業(yè)的經(jīng)營者更要小心從事,多問幾個行家,多跑幾趟路,因為,你更賠不起。

  作為零售商對批發(fā)商、廠家要建立信息檔案,以便缺貨時及時聯(lián)系,這樣就避免啦缺貨與積壓的矛盾。

  六、品種要齊全:消費者對茶葉的要求五花八門,作為經(jīng)營者一定要適應市場需求,盡可能達到品種齊全,確信自己經(jīng)營的主品種外,不能拒絕其他品種,不要自我封閉,應有寬容的胸懷,接納新品種,一些冷門貨能夠少進一點,留下供貨者的通訊地址,以備急用。

  七、了解經(jīng)營地區(qū)消費者口味:對茶葉的好壞如否最終決定權在消費者,對經(jīng)營者來說關鍵是要根據(jù)消費者口味供貨,不同的地區(qū)消費者口味也不同,如北方喜歡花茶,南方喜歡綠茶,西北喜愛轉茶。各個地區(qū)的每個區(qū)域又不一樣,以北京為例,東城區(qū)喜愛味濃、湯濃、香濃,海淀喜愛味稍淡幾個,湯黃而亮,郊區(qū)則喜愛苦澀味重一點,耐泡就行,這樣就要求經(jīng)營者經(jīng)常去調(diào)查研究,與消費者廣泛接觸,針對需求,更新口味。

  八、定價合理化:茶葉的銷售價格一直是一個很難解決的問題前期價格太高,通過媒介作用,消費者“望茶止步”。現(xiàn)在由于競爭激烈,許多人又賣得太低,有的甚至低于成本價,引起惡性競爭。我認為保持好的質(zhì)量同時,一定要有合理的定價,首先確信你的進貨成本價,在計算出你的經(jīng)營成本及你的合理利潤,參考一下市場定出一個合理價格,既不能牟取暴利,也不要低價競爭,當然名優(yōu)茶、特種工藝茶,由于它們的特定藝術價值定價高幾個,我認為是應的。

  九、商品全方位立體結構:商品立體結構與品種齊全是有區(qū)別的,一是在品種齊全的基礎上增加茶葉不同等級,如“黃山毛峰”有明前特級、特級、一級等;“牡丹繡球”有“頭春”“二春”“三春”。二是經(jīng)營茶葉同時經(jīng)營與茶葉相關的商品,如茶具、茶書、茶點、茶水、茶保健品、茶字、茶畫及文房四寶,茶具有紫砂、瓷器、玻璃、不銹鋼等,而紫砂有高、中、低,有套壺、單壺、怪壺,有黑泥、白泥、紅泥等,茶點有瓜子、開心果、牛肉干等。三是采取與眾不同的包裝與儲存,如花茶錫箔袋包裝,綠茶能夠放在冰柜里保鮮出售等,茶葉的主體結構要根據(jù)不同地區(qū)不同消費者而定,須經(jīng)市場調(diào)查,不能盲目模仿,盲目拼湊。

  十、商品陳列有序:商品的陳列好壞直接影響到消費者對茶葉店的感覺。種類不同的茶葉及與茶相關的商品一定要合理的陳列,首先是分類,如花茶區(qū)、綠茶區(qū)、紅茶區(qū)、保健茶區(qū)、極品茶區(qū)、茶具區(qū),再次是檔次,是消費者一目啦然,最好在各個區(qū)內(nèi)放上茶葉的簡介(產(chǎn)地、品位、特點等)然后是整體的布局,要根據(jù)你經(jīng)營點的整體環(huán)境,將茶葉、茶具等與你店內(nèi)店外結構起來,使陳列的商品協(xié)調(diào)一致,構成一副賞心悅目、心曠神怡的立體畫面,給顧客一種流連忘返的感覺,同時體現(xiàn)井然有序,繁多而不亂。

  十一、有條件的茶店能夠與品茶、茶店、茶藝連為一體:如果你的茶店面積允許,經(jīng)濟實力跟得上,最好與品茶、茶點、茶藝連為一體,一家很別致的茶店連上一個別有風味的小茶館,茶館內(nèi)環(huán)境優(yōu)雅,墻上掛幾幅字畫,室內(nèi)擺上幾盆盆景,原質(zhì)的木桌、木椅,桌上一套精致的茶具,及碟精美的茶點心,加上身著合適服裝的招待小姐、先生,定時來幾場茶藝表演,也可長期表演,或設立古箏、古琴演奏古曲名曲,別有一番情調(diào),收費不要太高,更不能附帶酒類、煙類,這樣顧客在品茗之后,購買欲望大增,何樂而不為呢?

  十二、搞好店內(nèi)衛(wèi)生與周圍環(huán)境:茶葉是一種很嬌貴的飲料,它具有強烈的吸腐性,店內(nèi)衛(wèi)生很首要,店堂一定要干凈,柜臺、貨架、茶桶、茶箱每天最少要清抹二次以上,不能留有半點灰塵,周圍環(huán)境要特別留意,看一看有沒異味的物體在附近,如香水、酒類等。看看周圍有沒污染源,千萬不要在飯店做飯。在同一茶店內(nèi),綠茶與花茶要分開,綠茶要封閉好,不能吸收花香一面破壞綠茶本身的品質(zhì),名優(yōu)茶更應留意,與茶不能混在一起的商品千萬不能放在茶店經(jīng)營,如中草藥等。倘若染上異味迅速消除污染源,千萬不能再出售,換上好的茶葉,重新上貨以免因小失大,損害茶店的無形資產(chǎn)。

  十三、增高營業(yè)員的整體素質(zhì):一個茶店經(jīng)營的關鍵是營業(yè)員的整體素質(zhì),營業(yè)員是茶店的眼睛,增高營業(yè)員的整體素質(zhì)是開好茶店的最關鍵環(huán)節(jié)。作為一個茶店營業(yè)員,首先要有好的文化素質(zhì),最好會一兩門外語,要控制相關茶葉的專業(yè)知識,包含茶葉的種類、產(chǎn)地、質(zhì)量標準、特點、沖泡辦法、儲存辦法等。同時還有綜合知識,如茶藝、茶道、茶禮、品茶、斗茶、茶葉歷史等。營業(yè)員是直接與顧客打交道,關系到茶店是否可以產(chǎn)生效益的關鍵,通常應具備下列專業(yè)素質(zhì):

  1、 具有吸引力的儀表:著裝整齊干凈,款式適時、美觀大方、表情樸實坦誠,既不可強作笑臉也不要呆板無表情。舉止風度親切、自然、熱情,不披頭散發(fā)、不染彩色頭發(fā)、不涂指甲油、不噴香水、不能帶貴重的裝飾品。姿勢自然得體,不可矯揉造作。

  2、 敏銳的觀察力褐判斷力:營業(yè)員一定“察言觀色”的功能,通過對顧客外表的身份,針對不同的顧客,推薦不同的茶葉,這樣成交率肯定較高。

  3、 較為靈活準確的反應能力:因為顧客層次不同,要求也就不同,這樣就要求營業(yè)員的反應能力,針對不同顧客的不同要求,迅速作出反應,理解和領會顧客的購買意圖,并迅速給予答復或提供服務,有人總結出服務接待的辦法為“接一、問二、聯(lián)系三”已是靈活反應的詳細表現(xiàn)。

  4、 較出色的語言表達能力:語言是交際的工具,是提供信息交流感情的首要手段,語言表達對營業(yè)十分首要,直接關系到茶店的效益,應講普通話,不能用服務忌語,講話要適中,應控制好語氣,親切自然、禮貌誠懇,對人的稱呼要得體,針對不同顧客應用不同的禮貌語言,靈活控制。

  5、 較強的自我掌握能力:因為營業(yè)員工作環(huán)境單調(diào),顧客性格各異,這就要求營業(yè)員掌握好情緒,不論顧客多末挑剔,你都要保持一個良好的心態(tài),百問不厭、耐心解答,遇到不講理的顧客你千萬不要發(fā)火,要耐心解釋!邦櫩湍蔷蜕系邸闭垹I業(yè)員牢牢記住。

  6、 具備一定的財務知識:營業(yè)員要有一定的財務知識,包含對假幣、外幣、各種支票的識別能力,及發(fā)票的正確填寫。作為茶葉營業(yè)員還應具備各種包裝能力,袋包裝、紙包裝、盒包裝、桶包裝。

  總之,一個茶店營業(yè)人員一定具備良好的心理素質(zhì)、商業(yè)道德、專業(yè)知識和高超的交際接待能力。茶店營業(yè)員的首要性大多度經(jīng)營者心領神會,望大家一定要不惜代價,對你的俄營業(yè)員實行專業(yè)培訓!澳サ恫徽`砍柴工”,這一點不能疏忽,不然花費“巨資”開一個茶葉店,就因為營業(yè)員素質(zhì)茶差而虧本,是在不合算。

  十四、建立規(guī)范的財務制度:經(jīng)營一定建立規(guī)范的財務制度,這一點不能忽視,不管你用的營業(yè)人員是誰,都要做進貨、銷售、庫存、優(yōu)惠、報損現(xiàn)金賬目,月末盤點,毫不留情。

  十五、建立嚴格的營業(yè)制度:作為經(jīng)營者一定要制定營業(yè)制度,否則,管理就會混亂,下列是“北京信裕泰茶莊“營業(yè)制度,僅供參考。

  (一) 早上8:00準時上崗搞好店內(nèi)衛(wèi)生,保持柜臺整齊干凈,做好營業(yè)準備。

  (二) 8:30分準時開業(yè),工作服穿戴整齊。售貨員上班時不得涂化妝品、香水、染指甲。

  (三) 營業(yè)進程中做到:

  1、 微笑服務、舉止端莊;

  2、 售貨時做到準斤足兩,計價無誤,收款準確,唱收唱付,百問不厭,百拿不厭;

  3、 交遞商品時,文明禮貌,不摔不扔商品;

  4、 遇到無理取鬧的顧客,要做到罵不還口,要耐心說明,熱情接待每一位顧客。

  (四)下班后,要有兩人清理現(xiàn)金,封款上交,清潔營業(yè)工具,整理上貨,打掃貨架衛(wèi)生。

  (五)認真執(zhí)行柜臺“十個不準”和“六個一樣”。

  十個不準即:

  1、 不準在柜臺內(nèi)吃東西;

  2、 不準在柜臺內(nèi)聊天、嬉笑、打鬧;

  3、 不準因上貨、結賬、點款而不理睬顧客;

  4、 不準在柜臺上座著接待客人;

  5、 不準與客人發(fā)生爭吵、辱罵、毆打;

  6、 不準在柜臺會客,存放私人物品、做任何私事;

  7、 不準烤火價、趴貨臺;

  8、 不準挪用商品銷售款;

  9、 不準擅自離開工作崗位;

  10、不準私自對顧客優(yōu)惠或私分贈品。

  六個一樣:

  1、 生人、熟人一樣;

  2、 大人、小孩一樣;

  3、 買和不買一樣;

  4、 忙和閑一樣;

  5、 買商品和退商品一樣;

  6、 通常顧客和個別顧客一樣。

  制度制定好啦,不能視為方式,一定長期的嚴格執(zhí)行。

  十六、做好售后服務工作:營業(yè)員在成交進程中,肯定要做好售前、售中服務,這是理所當然,但成交以后,顧客已付款,售后服務尤為首要,包裝、提袋包裝等,禮貌地送客人出門,給顧客留下一個好印象,同時,一些顧客因對本店茶葉口味不適一定要包退、包換,不能找出半點理由拒絕,同時,應建立顧客檔案,多聽一聽顧客的意見。

  十七、做好廣告、促銷工作:廣告、促銷對商家的首要性是眾所周知的,有條件的茶店,完全能夠利用電視、報紙等。條件不具備的也可利用營業(yè)員、業(yè)務員印制幾個小廣告進行宣傳。促銷應多做,方式多樣,能夠優(yōu)惠,也能夠按購買的金額贈送幾個與茶相關的禮品,如茶具、茶書等,不論廣告也好,促銷也好,一定要取信顧客,不可欺騙顧客,言行一致,表里如一。

  十八、做好長期作戰(zhàn)的準備:茶葉作為一種特殊的消費品和藝術品,顧客對其口感、滋味、內(nèi)質(zhì)、品位要一個相當?shù)臅r間接受和評定進程,這樣,就要求經(jīng)營者要有耐心,不要開張一些月或一年掙不到錢就不相干啦,要不斷的進行宣傳,同時針對顧客的要求不斷改善,雖然開個茶葉店沒八年抗戰(zhàn)那樣“論持久戰(zhàn)”,但也須兩三年功夫不可,這也許是許多茶葉經(jīng)營難以走出的誤區(qū)。

  十九、逐步走向連鎖化:因現(xiàn)代市場經(jīng)營越來越規(guī)范,利潤越來越平均,如若你所經(jīng)營一、二各茶店效益不錯,同時,又積累啦許多無形資產(chǎn),千萬不能就地踏步,更不能把掙來的錢消費掉,應總結成功的經(jīng)驗,培訓人才,把你的經(jīng)營點在逐步穩(wěn)健的基礎上進行同步擴張,走向連鎖化。這樣,能夠節(jié)約成本,有利競爭,在茶葉屆立于不敗之地。開設連鎖首先能夠建立配貨中心,建立健全各項規(guī)章制度,選拔人才,對你已經(jīng)經(jīng)營好的點進行復制,這樣,你的企業(yè)就會不斷發(fā)展、壯大。

茶樓創(chuàng)業(yè)計劃書2

  前景預測:近年來,隨著社會的不斷進步與發(fā)展,人們對于這項古老而又文明的文化似乎已經(jīng)不那么看準,甚至一些人已經(jīng)淡忘,而是一味的追求西方文化。茶文化是我們祖先留給我們的精神慰藉,我覺得我們新一代應該將它發(fā)揚光大,因此,我想創(chuàng)設一個茶樓。也許會有許多志同道合的朋友支持和鼓勵我,同時我也對自己有足夠的信心,我更相信它的前景是光明的,是可開創(chuàng)的。

  一、管理理念

  1、尊重餐飲業(yè)人員的獨立人格,尊重每個人的主觀愿望,給每一位顧客一個會心的微笑,給每一位顧客一份滿意的答卷。

  2、下管一級:上級對下級進行規(guī)劃和管理,夏季應服從上級的規(guī)劃指揮。

  3、相互監(jiān)督,相互促進,員工可有自己的獨立見解,也可向上級提出自己的意愿和建議。

  4、公平對待,一視同仁,各盡所能,發(fā)揮才干。

  5、營造集體氛圍,讓下屬能夠感受到茶樓紀律的嚴明,讓他們也能感受到來自集體的溫暖,有利于加強集體凝聚力,提高工作效率,提高員工的積極性。

  二、部門設置與職責

  店主:店主協(xié)調(diào)和管理各部門的工作,督促員工工作的積極性,做好與外主們的交流與合作,為店內(nèi)的生意帶來更大的效益。

  工作內(nèi)容:督促員工們的工作,鼓勵他們的工作熱情,聽取員工意見,監(jiān)督各項工作的順利進行。代表茶樓與學校進行交流,向上級反映員工的意見及要求,向下級傳達各項工作的進程及工作理念。

  行政人事部職責:

 、俟ぷ魅藛T的到職與離職的相關辦理,相互交接工作;

  ②各類相關人員資料的匯總、建檔及管理,員工檔案資料管理;

 、蹎T工請假,調(diào)休假作業(yè),出勤狀況,統(tǒng)計作業(yè);

 、軉T工考勤,督導并薪資核算;

 、輰Ρ镜旮黜椆ぷ鞯募o律檢查;

 、拮龊妹看螘h的記錄,對會議提出的明確要求做出強調(diào);

  ⑦協(xié)調(diào)本部門與其它相關部門的聯(lián)系;

  薪酬制度(因人而異,根據(jù)不同員工的時間安排進行分工)

  不同類型的工作人員時間上的薪酬不等,采用此制度比較靈活,可以準確地計算他們的工作時間,計算職員的工資。

  三、員工設置及職責分配

  1、財務部長:審查,財務預算,業(yè)務預算。策劃:業(yè)務預算與策劃報告。

  2、會計:記賬,保管憑證單與銀行賬戶;月、季、年度負責財務總結,盤算。

  3、每日設收銀員1名,由服務員中挑選一名。監(jiān)督結賬,由會計入賬。

  四、采購部設置

  茶樓采購系茶樓下設部門之一,受茶樓管理,負責所有食品,所有物品原料,經(jīng)營物品的采購,驗收,進出物品的記錄等各項工作。是茶樓工作正常進行的重要組成部分,也是茶樓工作正常運營不可或缺的組成部分。

  1、采購部人員設置與職責:

  采購部人員設置:部長1名,采購人員若干,記錄員2名;

  人員職責:部長,部長作為采購部的直接領導者,責任重大,工作不能有太大失誤。主要負責對下發(fā)的采購單進行采購了解,熟悉近期市場的需求,并進行較準確的需求量的預算,并將所需款項向茶樓的財務部匯報以取得采購經(jīng)費。

  采購是茶樓資金向外流動的主要途徑,采購人員的素質(zhì)高低直接影響到經(jīng)營成本是否最優(yōu),因此,采購人員必須經(jīng)過統(tǒng)一的培訓,具備以下條件:

  ①有較豐富的商品知識,掌握購材的性能,質(zhì)地,了解市場的最新動態(tài)。有商業(yè)的靈敏性和適應性,熟悉本店情況,保持冷靜思考的頭腦,善于談論價格,了解需求動向及價格變化;

 、谟涗泦T,2名記錄員分別記錄采購部貨物和資金的進出情況。記錄員必須詳細記錄貨物的名稱、規(guī)格、數(shù)量、進貨日期、采購經(jīng)費數(shù)量、支出數(shù)量等,以便來日進行核查。

  2、采購工作流程

  采購部接到需要采購的貨物清單后,由部長負責對購買物品的數(shù)量和價格做出預算,并將預算款單遞交財務部申請購物經(jīng)費。并由記錄員記錄在當月收支單上,供月末查核。采購經(jīng)費將交給采購員,供采購貨物。

  3、采購部原則

 、僬\實可信,在采購過程中要誠實守信,信守合同,保證合同的合法性、嚴肅性、有效性。在經(jīng)營中樹立良好的形象,協(xié)調(diào)好茶樓與有關群體之間的關系;

 、谝孕璐M,就是根據(jù)市場需求來決定進貨,避免盲目采購造成商品積壓,資金周轉不順;

 、鄄少徢婪(wěn)而多,如確保進貨及時暢通。商品品種豐富多樣,采購部需分開渠道,建立固定進貨渠道和固定購貸業(yè)務關系,這樣有利于相互信賴支持,以降低成本;

 、芰硪环矫,在保持固定訂貨渠道的同時,要注意避開新的進貨點,以保證進貨渠道多樣化,從而防止各種風險帶來的損害。五、市場部

  負責茶樓的產(chǎn)品宣傳,促銷以及促進茶樓與消費主體顧客群體之間的聯(lián)系。他的工作直接或間接關系著茶樓的形象及客流量的多少,銷售情況,茶樓的總體效益情況,因此是個舉足輕重的部門。

  人員職責:

  部長:協(xié)助查漏完成銷售經(jīng)營目標,督導員工作:做好各部門的溝通工作,對客人對餐廳的服務和商品的評價及時進行研究,以便為客人提供良好的消費環(huán)境。組織討論制定銷售計劃,參加例會。

  成員:負責各種宣傳海報的'設計、繪畫,為各種促銷活動出謀劃策。及時收集客戶調(diào)查表并加以統(tǒng)計。

  市場部工作范圍:市場部的工作包括公關和宣傳兩方面的工作。公關的職能是為茶樓營造一個有利的經(jīng)營環(huán)境,保證茶樓的形象,從而促進產(chǎn)品的銷售工作。宣傳的職能是通過各種手段宣傳茶樓的形象,促進營銷,擴大客流。如在節(jié)日時舉辦各種應節(jié)活動;在淡季策劃舉辦比賽,中獎促銷等。酶促宣傳之后作出經(jīng)驗總結,負責各種傳單,橫幅,海報的設計,繪畫及張貼;要及時更新廣告宣傳品及店內(nèi)音樂。六、灑水服務部

  灑水服務部作為茶樓的重要組成部分。它的目標是向顧客提供各種以飲品為代表的新型產(chǎn)品,并提供讓顧客滿意的,恰到好處的服務,增加支節(jié),開源節(jié)流,為茶樓樹立良好的社會形象。

  人員設置及職責分配

  人員設置:部長1名,服務員5名,調(diào)酒師1名,點心飲品師傅若干名職責分工:部長,主持全面工作,確保任務順利完成;確保茶品灑水的正常供應,審核灑水采購計劃,統(tǒng)籌策劃和確保茶水采購內(nèi)容;對茶水的采購要求和質(zhì)量有領導責任;抓好其思想;業(yè)務部培訓工作,開展文明禮貌教育。

  服務員:迎接客人,引客入座,招待客人,供應酒水食品,為客人提供優(yōu)質(zhì)熱情的服務。

  結賬:清理臺面,做好衛(wèi)生工作;按照規(guī)定開取單據(jù),保留好以作核查。調(diào)酒師:正常供應各類酒水;負責各種酒水的調(diào)制。創(chuàng)新更多有益于顧客的新品種。

  點心飲品師傅:負責各種點心飲品的設計與制作。七、其他附加業(yè)務

  一個好的茶樓,不僅具備以上所說的服務程序與措施,而且本身就是給人以美的享受,沒的境界的場所,因而除了有那些高雅、舒適的格調(diào)外,還應該設立更多的花樣品種:

  添加一些樂器,使音樂與顧客品茶的心境融為一體;

  茶文化是中華古老而悠久的歷史文化;我們應該大力推崇,然而中西文化的結合便能引人入勝,所以應該引進一些西方先進的歷史文化與中國傳統(tǒng)文化結為一體,這樣才更能贏得顧客的誠心如意,從而帶來更大的經(jīng)濟效益;

  禮貌待客,這點是最重要的了。員工們的一個微笑或許就是顧客的一種欣慰。禮貌待客不僅是一種道德情操,更是對員工們能力的一次挑戰(zhàn)。不論何時,都應該把顧客放在首位,遵循服務至上的宗旨與原則,把茶文化這項服務項的工作做好、做強。

  總之,一個好的茶樓不僅要有好的經(jīng)營理念,還有一套完整的經(jīng)營模式,以廣大消費者為根本,以質(zhì)量贏得信任。

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