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大酒店?duì)I銷策劃方案
為了確保事情或工作扎實(shí)開展，通常需要預(yù)先制定一份完整的方案，方案一般包括指導(dǎo)思想、主要目標(biāo)、工作重點(diǎn)、實(shí)施步驟、政策措施、具體要求等項(xiàng)目。寫方案需要注意哪些格式呢？以下是小編精心整理的大酒店?duì)I銷策劃方案，希望對(duì)大家有所幫助。
大酒店?duì)I銷策劃方案1
一.活動(dòng)主題
美食美刻，感恩一路有你!
二.活動(dòng)時(shí)間
20xx年11月xx—xx日
三.活動(dòng)氛圍
1.為配合感恩節(jié)的氣氛，在正門外擺放大型火雞形象，并在門外的兩棵立柱之間懸掛“美食美刻，感恩一路有你!”的主題橫幅。
2.在正門入口處堆放大型“美味火雞”，配放玉米。
3.餐廳內(nèi)張貼感恩節(jié)主題吊旗。
4.在各樓層顯著位置擺放不同造型的火雞形象，供人欣賞。
四.活動(dòng)內(nèi)容
活動(dòng)一
感恩節(jié)推出感恩節(jié)火雞套餐的菜品，感恩節(jié)套餐內(nèi)容：
1、開胃酒;
2、玉米面包;
3、火雞色拉;
4、番茄濃湯;
5、主食(烤火雞配南瓜派);
6、甜點(diǎn)(巧克力慕斯)。
會(huì)員既可享受9折優(yōu)惠又可累積積分。
活動(dòng)二
1、通過積分兌換方式，感恩節(jié)期間超值兌換商品，增加消費(fèi)忠實(shí)度;
2、通過感恩節(jié)布置，商品擺設(shè)增加活動(dòng)氣氛，喚醒消費(fèi)欲;
3、活動(dòng)期間入住的客人憑會(huì)員卡可領(lǐng)取晚安牛奶一盒;
4、生日為11月25日(感恩節(jié))的顧客可獲得幸運(yùn)顧客禮品一份。
注：只要是每天在住的會(huì)員均可在前臺(tái)領(lǐng)取，同時(shí)要拓印會(huì)員卡號(hào)，讓客人意識(shí)到會(huì)員卡的重要性
活動(dòng)三
舉辦“感恩宴”。凡辦會(huì)員卡滿2年以上的年人可享受每位99元的“感恩優(yōu)惠套餐”(僅限100人)，額滿為止。席間，有游戲等表演助興。
玉米游戲：還有一種玉米游戲也很古老。據(jù)說這是為了紀(jì)念當(dāng)年在糧食匱乏的情況下發(fā)給每個(gè)移民五個(gè)玉米而流傳下來的'。游戲時(shí)。人們把五個(gè)玉米藏在屋里，由大家分頭去找，找到玉米的五個(gè)人參加比賽，其他人在一旁觀看。比賽開始，五個(gè)人就迅速把玉米粒剝?cè)谝粋�(gè)碗里，誰先剝完誰得獎(jiǎng)，然后由沒有參加比賽的人圍在碗旁邊猜里面有多少玉米粒，猜得數(shù)量最接近的獎(jiǎng)給一大包玉米花。
南瓜游戲：人們最喜愛的游戲要算南瓜賽跑了。比賽者用一把小勺推著南瓜跑，規(guī)則是絕對(duì)不能用手碰南瓜，先到終點(diǎn)者獲獎(jiǎng)。比賽用的勺子越小，游戲就越有意思。
活動(dòng)四
“感恩節(jié)”特價(jià)酬賓
1、消費(fèi)量排名20%客戶，活動(dòng)期間上門回訪，征詢意見，贈(zèng)送有價(jià)值禮品。做好客戶互動(dòng)加強(qiáng)與客戶的親情關(guān)系;
2、活動(dòng)期間入住2天以上者，贈(zèng)送spa水療一張;
3、活動(dòng)期間入住時(shí)，身份證最后一位號(hào)碼與入住日期尾數(shù)相同時(shí)，贈(zèng)送spa水療一張;
活動(dòng)五
感恩辦理有禮
活動(dòng)期間辦理會(huì)員即可贈(zèng)送精美禮品。
五.宣傳計(jì)劃
1、硬廣：晚報(bào)周三10半彩，快報(bào)周四半版彩
2、軟廣：特別企劃活動(dòng)邀請(qǐng)媒體參與，發(fā)布軟文
六、其他事項(xiàng)：
1、在活動(dòng)期間如需補(bǔ)辦會(huì)員卡，可憑本人身份證、優(yōu)惠價(jià)18或(26)元辦理補(bǔ)卡，并贈(zèng)送精美禮品一份;
2、在活動(dòng)期間如需補(bǔ)辦會(huì)員卡，可憑本人身份證扣除300積分兌換一張新的會(huì)員卡。
特別提示：
1、本方案重點(diǎn)讓顧客感覺積分的物有所值及重要性，重視積分管理，形成積分帶卡消費(fèi)的習(xí)慣。
2、舉動(dòng)感恩節(jié)活動(dòng)是想真正能讓客人感覺到餐飲酒店周周有活動(dòng)、月月有更新的一種動(dòng)態(tài)。店內(nèi)十一月份按感恩節(jié)布置的同時(shí)，還應(yīng)該為十二月份圣誕節(jié)布置做好準(zhǔn)備，可以節(jié)約后續(xù)的布置費(fèi)用。
3、感恩節(jié)餐桌的布置：擺放水果和蔬菜或是還把蘋果或南瓜掏空，中間放滿去殼的干果或者點(diǎn)燃蠟燭。感恩節(jié)的聚餐是甜美的，每個(gè)人都愿意在飯桌旁多呆一會(huì)兒，他們一邊吃一邊愉快地回憶往事，直到最后一根蠟燭燃盡，他們才離開那可愛的餐桌。
4、感恩節(jié)宴會(huì)后，餐飲酒店可以讓顧客與顧客之間做些傳統(tǒng)游戲。比如經(jīng)典的蔓越桔競(jìng)賽，是
大酒店?duì)I銷策劃方案2
一、目的
調(diào)動(dòng)員工全員營(yíng)銷意識(shí)，提高服務(wù)質(zhì)量;
二、操作方案
適應(yīng)對(duì)象一：各部門員工
1、提成方案
凡自己顧客在酒店任何部門消費(fèi)都按實(shí)際消費(fèi)金額提成2%算做個(gè)人業(yè)績(jī)提成。
2、業(yè)績(jī)確認(rèn)
員工客戶必須由本人親自向消費(fèi)部門經(jīng)理在客到之前提前預(yù)定有效。
適應(yīng)對(duì)象二：各吧臺(tái)收銀、接待、預(yù)定員、DJ、足浴技師、部門主管、部門經(jīng)理。
1、提成方案
凡自己的客戶除去本部門消費(fèi)外，在酒店其它部門消費(fèi)都按實(shí)際消費(fèi)金額提成2%算做個(gè)人業(yè)績(jī)提成。
2、業(yè)績(jī)確認(rèn)
員工客戶必須由本人親自向消費(fèi)部門經(jīng)理在客到之前提前預(yù)定有效。
三、操作規(guī)定
1、當(dāng)日員工業(yè)績(jī)統(tǒng)計(jì)，由各營(yíng)業(yè)部門經(jīng)理次日在上班之前，將統(tǒng)計(jì)表交到陳玲處。
2、員工業(yè)績(jī)提成月底統(tǒng)一在財(cái)務(wù)室領(lǐng)取。
3、同一批顧客在酒店的.消費(fèi)由第一預(yù)定人負(fù)責(zé)接待到底，其他接待人全力協(xié)助接待;業(yè)績(jī)算第一預(yù)定人的。
4、各營(yíng)業(yè)部門經(jīng)理必須認(rèn)真履行好自己的職責(zé)，如出現(xiàn)不公、瀆職、處理不好各種協(xié)調(diào)工作或給員工解釋不到位等情況，將受到相應(yīng)處理。
5、顧客主動(dòng)打電話到酒店任何部門預(yù)定都不算做個(gè)人業(yè)績(jī)。
6、遠(yuǎn)大公司客戶均不算業(yè)績(jī)。(集團(tuán)公司、工廠、貿(mào)易、房產(chǎn)、酒店內(nèi)部)
7、以下幾種行為將受到酒店嚴(yán)厲調(diào)查處理。
(1)適應(yīng)對(duì)象二利用職務(wù)之便將本部門業(yè)績(jī)倒賣或饋贈(zèng)給其他部門員工的。
(2)接受他人利用職務(wù)之便饋贈(zèng)業(yè)績(jī)者。
(3)因搶客戶造成顧客不適應(yīng)、不滿意者。
(4)因利益或者私人恩怨怠慢顧客者。
(5)以任務(wù)為借口或者透露，從而給社會(huì)帶來對(duì)酒店不良評(píng)價(jià)者。
四、以上方案未盡之處以行政人力資源部通知為準(zhǔn)。
五、以上方案自20xx-8-1日起正式試行。
大酒店?duì)I銷策劃方案3
現(xiàn)在階段，酒店業(yè)競(jìng)爭(zhēng)日益激烈，消費(fèi)者也變得越來越成熟，這就對(duì)我們酒店經(jīng)營(yíng)者提出了更高的要求。在即將來臨的XX年我們計(jì)劃對(duì)我們酒店做出一系列方案，如酒店品牌形象塑造，酒店品牌推廣，如開業(yè)慶典活動(dòng)策劃，2月14號(hào)情人節(jié)活動(dòng)策劃，春節(jié)年夜飯銷售方案，因本地風(fēng)俗習(xí)慣都偏愛春節(jié)前后舉辦婚禮，婚宴市場(chǎng)開發(fā)方案等等，吸引消費(fèi)者到我店消費(fèi)，提高我店的品牌效益和經(jīng)營(yíng)效益。
【一】 市場(chǎng)環(huán)境分析
1.、我點(diǎn)尚未營(yíng)業(yè)，暫時(shí)不去討論研究我店經(jīng)營(yíng)中存在的問題
2、周圍環(huán)境分析
盡管我縣的整體消費(fèi)水平一般，但我店的地理位置特點(diǎn)（我店位于舒州大道縣城中心繁華地帶，是去天柱山風(fēng)景區(qū)的必經(jīng)之路）其位置優(yōu)越，交通極為方便。來天柱山風(fēng)景區(qū)旅游的游客或考察的政府官員休息的最佳酒店。隨著國(guó)家的宏觀政策，提倡并推廣農(nóng)村城市化，幫助農(nóng)民創(chuàng)業(yè)，培訓(xùn)農(nóng)民個(gè)人技能，增加農(nóng)民就業(yè)崗位，提高農(nóng)民人均收入，使農(nóng)村走向小康村的美好藍(lán)圖。雖然我店是四星級(jí)高檔酒店，但只要有消費(fèi)能力就是我們的客戶、就是我們的上帝。所以縣城周邊居民就是我們的潛在客戶群，有待我們開拓這一市場(chǎng)
3、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手分析
風(fēng)景區(qū)內(nèi)的酒店和七仙女大酒店他們有雄厚的資金實(shí)力，有良好的軟硬設(shè)施，是我們非常強(qiáng)勁的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，他們的弱勢(shì)是離縣遠(yuǎn)，市場(chǎng)定位高，目標(biāo)市場(chǎng)單一，他們主要針對(duì)旅游業(yè)和政府接待這一市場(chǎng)。潛陽國(guó)際大酒店總的經(jīng)營(yíng)狀態(tài)還可以，地理位置也還優(yōu)越，但現(xiàn)在隨著競(jìng)爭(zhēng)日益激烈，他們最近的客房折扣太大，標(biāo)準(zhǔn)間熟客一百四都開過，和快捷都相差無幾，他這種行為是會(huì)員行動(dòng)卻忽視會(huì)員營(yíng)銷的形式。是提高了客房入住率，但嚴(yán)重?fù)p害了酒店品牌形象的塑造，和酒店本身的定位有沖突。如果讓客人辦一張會(huì)員金卡，那效果會(huì)不一樣。恒華大酒店、皖城大酒店、天柱國(guó)際大酒店這是縣城檔次較好的酒店。他們總體經(jīng)營(yíng)狀況還不錯(cuò)，但也有經(jīng)營(yíng)上的通病：
�。�1）、目標(biāo)顧客群定位不太準(zhǔn)確，過于狹隘。主要原因是酒店過多，供大于求，而且經(jīng)營(yíng)模式雷同，沒有自己的特色或定位過高，消費(fèi)者難以接納，另外就是部分酒店服務(wù)質(zhì)量存在一定問題，影響了服務(wù)質(zhì)量問題。例：雪湖大酒店在幾年前想開通農(nóng)村婚宴市場(chǎng)，是拉到了客戶。但在菜品質(zhì)量上沒有下功夫，他們的忽視導(dǎo)致間接沒有充分尊重到客戶�；檠缃Y(jié)束有的人說菜口味不好，有的說分量太少，總之給客戶的第一影響就是飯店的菜還沒農(nóng)村家里燒的好，最后其酒店餐飲部經(jīng)營(yíng)不善只好找個(gè)人承包，到最近才收回來重新裝修。
�。�2）、新聞宣傳力度不夠，沒能在市場(chǎng)上引起較大的轟動(dòng)效應(yīng)，市場(chǎng)知名度較小，市民不能夠深入了解，對(duì)其特點(diǎn)、服務(wù)、宴會(huì)標(biāo)準(zhǔn)、客房?jī)r(jià)格等等一概不知。不相信可以做實(shí)驗(yàn)，在街上找十個(gè)人，你問他們酒店的名字他們肯定知道，問服務(wù)項(xiàng)目和價(jià)格，特點(diǎn)深入了解的人肯定不多
�。�3）、我店周圍還有不少快捷賓館、小旅館、小餐館。雖然其在經(jīng)營(yíng)能力上不具備與我們競(jìng)爭(zhēng)的實(shí)力，但其以低房?jī)r(jià)、低檔菜物美價(jià)廉來吸引大量的'的附近居民和客商�？傮w上看他們的經(jīng)營(yíng)情況是不錯(cuò)的，而我們雖然設(shè)施和服務(wù)都不錯(cuò)，但由于市場(chǎng)定位的差異，對(duì)我們未來開拓縣城市民潛在的市場(chǎng)影響力是很大的，他們也是非常強(qiáng)勁的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手之一。
�。�4）川樓酒店是潛山餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)很好的酒店，他位于汽車客運(yùn)站旁，地理位置非常優(yōu)越。其復(fù)古裝飾風(fēng)格做的很全面，經(jīng)營(yíng)時(shí)間久，有自己深厚酒店文化和品牌形象和老顧客群。每次經(jīng)過都能看到不同標(biāo)語如：某位學(xué)生的拜師宴，某領(lǐng)導(dǎo)來潛山考察，某小姐婚宴，最近新掛的是某大廚親臨川樓酒店。最近幾年在潛山開了川樓快捷賓館，在合肥開川樓分店，他的市場(chǎng)占有率不斷擴(kuò)大，他離我店距離只有幾步之遙，是我店餐飲部第一大競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。
�。ǘ┖鸵恍┗锇楹献�
1、沒有提供餐飲的快捷賓館
2、茶樓足浴等合作
3、和旅行社合作
4、婚慶公司或結(jié)婚登記處合作
5、婚紗影樓合作
只要我們以誠(chéng)信、共贏的理念和以上公司達(dá)成長(zhǎng)期合作，可以少花費(fèi)精力招攬客戶，提升營(yíng)業(yè)額
四 現(xiàn)場(chǎng)活動(dòng)
1、在開業(yè)前銷售部能拿到一個(gè)婚宴單哪是最為理想的。把開業(yè)典禮、一場(chǎng)婚宴活動(dòng)和婚慶公司一起做最有亮點(diǎn)結(jié)婚儀式和舒州國(guó)際大酒店的開業(yè)典禮。這樣不僅凝聚了人氣，也借參加婚宴的賓客對(duì)舒州國(guó)際大酒店親身體驗(yàn)來宣傳，這是非常實(shí)用的營(yíng)銷策略。但這個(gè)活動(dòng)的前提必須有婚宴單。舒州國(guó)際大酒店第一場(chǎng)婚宴單給予非常優(yōu)惠的折扣并請(qǐng)電視臺(tái)報(bào)道做有償新聞
2、開業(yè)當(dāng)天來消費(fèi)的顧客可以參加抽獎(jiǎng)活動(dòng)
3、開業(yè)促銷折扣
a) 凡是在1月x號(hào)到1月x號(hào)，到舒州國(guó)際大酒店進(jìn)行消費(fèi)的可以享受x折的享受
b) 凡是在1月x號(hào)到1月x號(hào)，到舒州國(guó)際大酒店進(jìn)行消費(fèi)的可以享受x+1折的享受（x代表開業(yè)日期期間的折扣，這是非常實(shí)際性的信息是領(lǐng)導(dǎo)層決定的事情，所以我用代號(hào)）
5、 客房促銷
l 在開業(yè)活動(dòng)一定時(shí)期內(nèi)開特價(jià)房
l 在開業(yè)活動(dòng)一定時(shí)期內(nèi)辦理會(huì)員金、銀卡會(huì)比以后辦理收納的卡費(fèi)優(yōu)惠
l 1、在開業(yè)抽獎(jiǎng)活動(dòng)中贈(zèng)送本酒店豪華客房一晚，體驗(yàn)四星級(jí)的奢華
l 2、在開業(yè)活動(dòng)期間在我店消費(fèi)情侶贈(zèng)送甜蜜情侶早餐或青綠手套或情侶飾品
l 3、在開業(yè)活動(dòng)期間來我店消費(fèi)的一家三口可以給她們?cè)诰频陜?nèi)拍幾張紀(jì)念照片
l 4、外地游客來消費(fèi)可以贈(zèng)送瓜蔞子禮盒
以上六個(gè)客房促銷活動(dòng)消費(fèi)者（個(gè)人，戀人，三口之家）只能享受一個(gè)活動(dòng)，不能同時(shí)享受兩個(gè)或更多的活動(dòng)
6、 餐飲部促銷
l 1、在開業(yè)活動(dòng)期間預(yù)定婚宴會(huì)有適當(dāng)折扣，還提供接送婚宴賓客班車（車檔次要根據(jù)婚宴消費(fèi)能力確定,但不能太低，太低會(huì)有損酒店聲譽(yù)）
l 2、在開業(yè)活動(dòng)期間預(yù)定本酒店高檔包間高標(biāo)準(zhǔn)菜肴贈(zèng)送酒水一瓶
l 3、在開業(yè)活動(dòng)期間預(yù)定本酒店中標(biāo)準(zhǔn)菜肴免費(fèi)贈(zèng)送一份高檔菜
l 4、在開業(yè)活動(dòng)期限餐飲消費(fèi)一千以下送一份精美禮品
l 5、在開業(yè)活動(dòng)期限有來我店消費(fèi)客戶生日，會(huì)贈(zèng)送一份比平時(shí)送給消費(fèi)客戶要大很多的蛋糕（如果是小姐送一娃娃也可）
l 6、在開業(yè)活動(dòng)期限酒水也可適當(dāng)給予折扣
餐飲部是一個(gè)突變性特大的部門，也是一個(gè)非常敏感的部門，他的經(jīng)營(yíng)體系會(huì)隨著市場(chǎng)菜價(jià)起伏而變動(dòng)，所以他的細(xì)致化促銷不能過早確定，如菜品促銷只能靠服務(wù)員推銷
五現(xiàn)場(chǎng)布置
1、 在酒店正門前方以紅色地毯鋪地，兩則各置中式花籃（具體數(shù)字由舒州國(guó)際大酒店安排）
2、 雙龍拱門一個(gè)，燈柱兩個(gè)（一天）
3、 酒店大門上方懸掛多幅有關(guān)酒店開業(yè)的標(biāo)語
4、 酒店宴會(huì)廳或大廳置掛氣球200串，約一千個(gè)（要根據(jù)酒店竣工看情況設(shè)計(jì)氣球布局）
5、 放鞭炮和音樂。吸引行人注意（音樂間接性，也不能放的時(shí)間過長(zhǎng)，一便打擾附近住民生活）
6、 準(zhǔn)備一些日常生活品如豆?jié){機(jī)、高檔四件套床上用品等，本酒店豪華客房免費(fèi)住一晚，還有一些市民喜歡的小禮品作為現(xiàn)場(chǎng)抽獎(jiǎng)的獎(jiǎng)品
大酒店?duì)I銷策劃方案4
一、打好經(jīng)營(yíng)基礎(chǔ)
餐廳經(jīng)營(yíng)的基礎(chǔ)可以概括為“一個(gè)中心”和“兩個(gè)基本點(diǎn)”。
1、餐廳經(jīng)營(yíng)的“一個(gè)中心”。餐廳經(jīng)營(yíng)的中心是市場(chǎng)，是目標(biāo)顧客。餐廳必須關(guān)注市場(chǎng)，以市場(chǎng)為導(dǎo)向，圍繞市場(chǎng)開展工作。餐廳以市場(chǎng)為中心就是要遵循市場(chǎng)規(guī)律，做好市場(chǎng)調(diào)查，了解市場(chǎng)需求，不能靠主觀臆測(cè)進(jìn)行經(jīng)營(yíng)，而要隨市場(chǎng)變化及時(shí)調(diào)整經(jīng)營(yíng)策略，有目的的開展餐廳經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。
2、餐廳經(jīng)營(yíng)的“兩個(gè)基本點(diǎn)”。市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)無時(shí)無刻不存在競(jìng)爭(zhēng)，有時(shí)競(jìng)爭(zhēng)還是非常殘酷的。餐廳要在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中獲勝，必須首先練好內(nèi)功，把企業(yè)內(nèi)部各方面的工作管理好、協(xié)調(diào)好，才能增強(qiáng)經(jīng)營(yíng)實(shí)力，在變幻莫測(cè)的市場(chǎng)中立于不敗之地。要做到這一點(diǎn)，就要在培育和造就高素質(zhì)的員工隊(duì)伍以及樹立正確的經(jīng)營(yíng)理念上狠下功夫。這是餐廳經(jīng)營(yíng)的兩個(gè)基本點(diǎn)。餐廳服務(wù)的生產(chǎn)與消費(fèi)是同時(shí)發(fā)生的，客人與提供服務(wù)的員工接觸也是多層面和廣泛的。沒有一流的員工，就不會(huì)有一流的服務(wù);沒有滿意的員工，就不會(huì)有滿意的客人。員工是餐廳最寶貴的財(cái)富和資源。培育和造就具備良好素質(zhì)，豐富知識(shí)，嫻熟技能，規(guī)范禮儀，誠(chéng)信商業(yè)道德和熱忱工作態(tài)度的員工隊(duì)伍是餐廳經(jīng)營(yíng)最根本的工作。
餐廳是傳統(tǒng)的服務(wù)行業(yè)，服務(wù)要尊客為上，讓顧客來到餐廳切實(shí)感受到賓至如歸、處處滿意。做到這點(diǎn)，就要在餐廳上下全面
二、經(jīng)營(yíng)要有創(chuàng)新思維社會(huì)越發(fā)展，市場(chǎng)越細(xì)分，餐廳經(jīng)營(yíng)越應(yīng)該專業(yè)化。
我國(guó)近年來餐廳產(chǎn)品雷同、千篇一律、百店一格的現(xiàn)象比較突出，致使餐廳間競(jìng)爭(zhēng)愈演愈烈，導(dǎo)致成本上升，效益下降。消費(fèi)者需求的多樣化，要求餐廳產(chǎn)品也必須多元化。餐廳硬件不能一味攀比豪華、氣派、大而全，而應(yīng)該立足于在有限的投資中盡量設(shè)計(jì)出各自不同的風(fēng)格、品味、氣氛和文化特色。餐廳軟件也要在具備“老三化”(規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化、程序化)的基礎(chǔ)之上做到“新三化”(個(gè)性化、特色化、形象化)。餐廳如果不去進(jìn)行這種創(chuàng)新改造工作，就會(huì)被市場(chǎng)無情地淘汰。
餐廳創(chuàng)新要遵照顧客的要求去進(jìn)行，充分征求顧客的意見，聽取多方面的反映。對(duì)于老顧客應(yīng)主動(dòng)征求改進(jìn)意見，及時(shí)改進(jìn)工作，使老顧客不斷感受到新的服務(wù)和新的變化，提升他們對(duì)產(chǎn)品的忠誠(chéng)度。對(duì)于新顧客要加強(qiáng)宣傳餐廳的功能特色，突出與其他餐廳不一樣的地方。要留住顧客，產(chǎn)品就必須有變化、有創(chuàng)新、有突破。餐廳若要表現(xiàn)出與眾不同的差異性，最容易的突破點(diǎn)就是文化。文化的地域特點(diǎn)特別明顯，入住的客人絕大多數(shù)是異地客人，且越高客人與餐廳所在地的距離往往越遠(yuǎn)，文化差異性也就越大。餐廳可以在房屋造形、室內(nèi)裝修、服務(wù)人員服飾、服務(wù)形式、飲食文化、背景音樂、娛樂活動(dòng)等方面突出表現(xiàn)本地方特點(diǎn)，吸引顧客選擇自己的餐廳消費(fèi)。餐廳提供的是生活服務(wù)，客人的一般心理總是求新、求異、求變的，對(duì)于異地的.各種文化往往表現(xiàn)得樂意接受。如果在服務(wù)中一味去迎合客人原有的生活方式，不一定能取得理想效果。因?yàn)榭腿藖碜运拿姘朔�，程式化的模式不可能適應(yīng)所有客人，有時(shí)候客人也許會(huì)覺得這種迎合是一種蹩腳的服務(wù)。當(dāng)然，創(chuàng)新服務(wù)不能強(qiáng)加于人，要給客人提供多種選擇的余地，并尊重客人的選擇，做好個(gè)性化服務(wù)。
三、做好餐廳內(nèi)部營(yíng)銷
餐廳內(nèi)部營(yíng)銷就是餐廳內(nèi)部全員促銷，這是餐廳營(yíng)銷的繼續(xù)和延伸，是節(jié)約營(yíng)銷成本的形式。
首先，內(nèi)部促銷是面向已經(jīng)入住的客人或老顧客進(jìn)行的促銷，穩(wěn)住已有的顧客就是穩(wěn)住已有的市場(chǎng)份額。其次，內(nèi)部促銷不需要專職人員，與外部促銷活動(dòng)相比既容易又方便。從總經(jīng)理到服務(wù)員，從前臺(tái)到后臺(tái)，人人都可參與，餐廳全員都是義務(wù)推銷員。只要把全體員工的積極性、主動(dòng)性調(diào)動(dòng)起來，再適當(dāng)?shù)卣莆找恍┓椒ê图记�，餐廳就會(huì)形成強(qiáng)大的內(nèi)部推銷力量。再其次，內(nèi)部促銷不需要專門的經(jīng)費(fèi)投入。它不象廣告、公關(guān)等要有專項(xiàng)經(jīng)費(fèi)開支，而是在完成本職工作的同時(shí)，不失時(shí)機(jī)地、恰到好處地向客人推銷，只需多一些靈活的方法、語言技巧和形式的變換而已。這是成本最低，見效最快的促銷手段。
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