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你不得不知的春季養(yǎng)肝小常識(shí)
一、以肝補(bǔ)肝，雞肝為先
雞肝味甘而溫，補(bǔ)血養(yǎng)肝，為食補(bǔ)養(yǎng)肝之佳品，較其他動(dòng)物肝臟補(bǔ)肝的作用更強(qiáng)，且可溫胃。
具體食用方法：取新鮮雞肝3只，大米100克，同煮為粥服食。可治老年人肝血不足，飲食不佳，眼睛干澀或流淚。
此外，老年人肢體麻木者，也可用雞肝5只，天麻20克，兩味同蒸服食，每日1次，服用半個(gè)月，便可見效。
二、以味補(bǔ)肝，少酸多甘“少酸多甘”
所謂的酸、甘食物并不是簡(jiǎn)單以味覺判定的。中醫(yī)道“酸入肝、甘入脾”，甘味食物能滋補(bǔ)脾胃，而酸味入肝，多吃不利于機(jī)體陽氣的生發(fā)和肝氣的疏泄，反而對(duì)脾胃造成更大傷害。
因此，在飲食上應(yīng)注少吃豬牛羊肉、魷魚、螃蟹、奶油、香腸等酸性食物。甘味食物是指有補(bǔ)益脾胃功能的食物。
在這些食物中，首推大棗和山藥。如果將大棗、山藥、大米、小米、糯米、薏米等一起煮粥，不僅可以預(yù)防胃炎、胃潰瘍的復(fù)發(fā)，還可以減少患流感等傳染病的幾率，非常適合春天食用.
三、葡萄補(bǔ)肝，勝似藥物
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證明，葡萄中所含的多酚類物質(zhì)是天然的自由基清除劑，具有很強(qiáng)的抗氧化活性，可以有效的調(diào)整肝臟細(xì)胞的功能，抵御或減少自由基對(duì)肝臟的傷害。此外，還具有抗炎作用，能與細(xì)菌、病毒中的蛋白質(zhì)結(jié)合，使其失去致病能力。
葡萄中含有豐富的葡萄糖及多種維生素，對(duì)保護(hù)肝臟、減輕腹水和下肢水腫效果非常明顯，還能提高血漿白蛋白，降低轉(zhuǎn)氨酶。
葡萄中的葡萄糖、有機(jī)酸、氨基酸、維生素對(duì)大腦神經(jīng)有興奮作用，可改善肝炎伴有的神經(jīng)衰弱和疲勞癥狀。
四、以血補(bǔ)肝，鴨血最好
鴨血性平，營養(yǎng)豐富，肝主藏血，以血補(bǔ)血是中醫(yī)常用的治療方法。
具體方法：取鴨血100克，鯽魚100克，大米100克，同煮粥服食，可養(yǎng)肝血，輔治貧血，同時(shí)這也是肝癌患者的保肝佳品之一。
五、蔬菜補(bǔ)肝首選韭菜
韭菜根味辛，入肝經(jīng)，溫中，行氣，散瘀；韭菜葉味甘辛咸，性溫，入胃、肝、腎經(jīng)，溫中行氣，散瘀，補(bǔ)肝腎，暖腰膝，壯陽固精。
春天吃韭菜最能助益陽氣，以其配豬肝可補(bǔ)養(yǎng)肝血，稱為“韭菜豬肝湯”。適用于肝病、夜盲癥、便秘及腎陽不足等患者。
六、情志養(yǎng)肝心情舒暢
春季人的情緒對(duì)養(yǎng)肝、補(bǔ)肝也非常重要。
人們常說“火大傷肝”、“怒傷肝”、“肝火太旺”，其實(shí)都是在說情緒過度受刺激會(huì)使五臟之氣平衡協(xié)調(diào)的關(guān)系受到破壞。
春季與肝臟的五行相配，中醫(yī)常把肝臟比作剛強(qiáng)躁急的“將軍”，喜條達(dá)、舒暢，忌壓抑，故肝氣條達(dá)則可舒發(fā)心中的郁氣，氣血運(yùn)行通暢，生氣發(fā)怒易導(dǎo)致肝臟氣血瘀滯而生疾病。
春季最怕肝氣抑郁，輕者使人神經(jīng)衰弱、內(nèi)分泌紊亂，重則可致神經(jīng)失常、誘發(fā)高血壓、心血管疾病，并大大降低人的免疫能力。
七、飲食補(bǔ)肝常喝粥膳
中醫(yī)認(rèn)為，春天是肝旺之時(shí)。
趁勢(shì)養(yǎng)肝補(bǔ)肝，可避免暑期的陰虛，而過于補(bǔ)肝又怕肝火過旺，所以，春季飲食補(bǔ)肝粥膳最好。
豬肝綠豆粥：新鮮豬肝100克，綠豆60克，大米100克，食鹽、味精各適量。先將綠豆、大米洗凈同煮，武火煮沸后改小火慢煮至八成熟后，將切成的豬肝片放入鍋中同煮，熟后調(diào)入食鹽味精即可。此粥特別適合那些肝氣不足，面色萎黃、視力減退體弱者。
紅棗首烏粥：何首烏40克，紅棗10枚，粳米60克。將以上三味洗凈放入鍋內(nèi)，加清水適量，用武火煮沸后，再用文火慢煮成粥即可。可隨意食用。此粥具有補(bǔ)氣血、益肝腎、烏須發(fā)、養(yǎng)容顏。
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