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飯店服務(wù)員崗位職責(zé)(15篇)
在生活中,我們每個人都可能會接觸到崗位職責(zé),制定崗位職責(zé)有助于提高內(nèi)部競爭活力,提高工作效率。什么樣的崗位職責(zé)才是有效的呢?下面是小編收集整理的飯店服務(wù)員崗位職責(zé),僅供參考,大家一起來看看吧。
飯店服務(wù)員崗位職責(zé)1
服務(wù)員崗位職責(zé)
一、嚴(yán)格執(zhí)行上級訂制的'服務(wù)程序和工作標(biāo)準(zhǔn);準(zhǔn)時到崗,熱情、主動微笑,禮貌服務(wù)。
二、營業(yè)前必須檢查本崗位餐具臺上用具器皿,是否擺放完好,有無破損,符合標(biāo)準(zhǔn)要求。
三、熟悉本店的菜式,主動向客人介紹菜品。
四、儀容儀表要符合要求,由領(lǐng)班檢查,不符合規(guī)定者,相應(yīng)接受處罰。
五、客人落單叫起后,十五分鐘后檢查是否已出菜,隨時留意出菜速度,及時通知相應(yīng)部門。
六、出菜時應(yīng)按標(biāo)準(zhǔn)上菜,并應(yīng)抱上菜名;同時檢查記錄卡(電腦單或食品卡),防止上錯臺、出錯菜等情況發(fā)生。
七、應(yīng)熟悉宴會酒席的“九了解”即知:用餐人數(shù)、消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)、開餐時間、菜式品種、出菜程序、主辦單位、收費(fèi)方式、宴請對象、請客用意。
八、負(fù)責(zé)餐后的臺面清理工作和餐前擺設(shè)工作,客人離場后注意檢查客人是否遺留物品,如有發(fā)現(xiàn),及時向領(lǐng)導(dǎo)匯報,并將物品交于有關(guān)部門,方便客人領(lǐng)取。
九、積極配合上級領(lǐng)導(dǎo)的工作,不得頂撞上司。
飯店服務(wù)員崗位職責(zé)2
1、具有儀容儀表及禮貌標(biāo)準(zhǔn)要求;
2、按照服務(wù)程序程序招待客人;
3、與同事合作,保證飯店之運(yùn)作;
4、按照“八廚菜單”及“飲品單”跟辦一切工作;
5、對飯店內(nèi)之餐牌及酒水牌有一定的認(rèn)識;
6、服從上級之指令及分配工作,如對工作有疑問應(yīng)先盡快完成,最后再發(fā)問;
7、協(xié)助傳菜員上菜;
8、嚴(yán)格按照上級制定的服務(wù)程序和工作標(biāo)準(zhǔn),準(zhǔn)時到崗、主動、微笑服務(wù);
9、營業(yè)前準(zhǔn)備一切用具并整理好服務(wù)工作臺;
10、準(zhǔn)備好餐臺擺設(shè),保持飯店衛(wèi)生清潔;
11、負(fù)責(zé)客人就餐時各項(xiàng)服務(wù)工作及餐后的.清潔衛(wèi)生,客人離場后,注意檢查是否有遺留物品或煙火是否熄滅,確保一切安全;
12、負(fù)責(zé)將所有臟餐具送到洗滌間,分類擺放,及時補(bǔ)充餐具;
13、負(fù)責(zé)在客人結(jié)帳后轉(zhuǎn)臺,并重新擺好餐具接待新客人就餐
飯店服務(wù)員崗位職責(zé)3
崗位職責(zé):
1、按照領(lǐng)班安排認(rèn)真做好桌椅、餐廳衛(wèi)生,餐廳鋪臺,準(zhǔn)備好各種用品,確保正常營業(yè)使用。
2、接待顧客應(yīng)主動、熱情、禮貌、耐心、周到,使顧客有賓至如歸之感;
3、運(yùn)用禮貌語言,為客人提供最佳服務(wù),
4、善于向顧客介紹和推銷本餐廳飲品及特色菜點(diǎn);
5、配合領(lǐng)班工作,服從領(lǐng)班或以上領(lǐng)導(dǎo)指揮,團(tuán)結(jié)及善于幫助同事工作;
6、積極參加培訓(xùn),不斷提高服務(wù)技能。
任職資格:
1、年齡18—30歲,身體健康,女性身高1.58m以上、男性身高1.70以上,能吃苦
2、品行端正,能吃苦耐勞,初中以上文化程度。
飯店服務(wù)員崗位職責(zé)4
1、要熟知菜單、食品配方及其它方面的知識
2、清潔并擦亮所有器皿。
3、保持工作場地及餐具室內(nèi)物品的`齊全、干凈、整潔。
4、添加所需的布品及操作設(shè)備。
5、從倉庫內(nèi)領(lǐng)取物品。
6、根據(jù)餐廳的規(guī)定來擺放餐桌。
7、結(jié)束服務(wù)后,要清理所有的飯菜,并清潔桌面。
飯店服務(wù)員崗位職責(zé)5
服務(wù)員崗位職責(zé)
一、崗位描述:
按照規(guī)范化、程序化的優(yōu)質(zhì)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)向顧客提供餐飲服務(wù),了解顧客要求,積極推銷餐飲產(chǎn)品,為提高酒店最佳的經(jīng)濟(jì)效益和社會效益努力工作。
二、隸屬關(guān)系:
直屬上級:區(qū)域經(jīng)理
三、具體職責(zé):
1、服從主管經(jīng)理安排,做好開餐前各項(xiàng)準(zhǔn)備工作,儀容儀表合格,按要求到指定地點(diǎn)站位;
2、開餐后按照酒店規(guī)定的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和程序做好為客人優(yōu)質(zhì)服務(wù)的工作;
3、關(guān)心特殊客人及兒童,按其相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)提供服務(wù);
4、盡量幫助客人解決就餐過程當(dāng)中的各類問題,遇到客人投訴及時反映到經(jīng)理,尋求解決辦法,妥善處理;
5、開臺出單,了解當(dāng)餐菜品、餐中服務(wù)、為客人做驚喜、用心貼心、感動的'細(xì)節(jié)服務(wù);
6、上菜嚴(yán)格把好在質(zhì)量關(guān),不合格的菜品、酒水、飲料杜絕提供給客人;
7、負(fù)責(zé)將客人的要求和意見及時反饋給經(jīng)理和廚師長;
8、發(fā)揚(yáng)互助互愛精神,員工之間加強(qiáng)團(tuán)結(jié),溝通諒解,共同做好接待服務(wù);
9、負(fù)責(zé)清洗餐具,清理餐室衛(wèi)生,做好翻臺工作;
10、了解和執(zhí)行服務(wù)區(qū)域的各項(xiàng)規(guī)章制度,積極完成上級交辦的工作,并做好各項(xiàng)收檔及登記工作。
飯店服務(wù)員崗位職責(zé)6
服務(wù)員崗位職責(zé)
一,負(fù)責(zé)做好各項(xiàng)餐前、餐中、餐尾準(zhǔn)備與工作,做好與班組之間和服務(wù)員協(xié)調(diào),善于協(xié)調(diào)其他崗位工作的達(dá)標(biāo)。
二,認(rèn)真做好開餐前的準(zhǔn)備與檢查工作按標(biāo)準(zhǔn)擺臺,布置包間并補(bǔ)充開餐的各類用品用具。
三,按點(diǎn)菜服務(wù)規(guī)范為客人提供菜品酒水的推銷按要求填寫各類表格與單據(jù)。
四,與傳菜員吧員等密切合作,按工作程序與標(biāo)準(zhǔn)為客人提供高效,優(yōu)質(zhì)的各項(xiàng)餐中服務(wù)。
五,及時征詢客人的意見與建議,幫助解決客人就餐中提出的問題必要時將客人反映的情況上報部門經(jīng)理。
六,遇到客人投訴應(yīng)立即向上級匯報解決盡量的滿足客人的'要求。
七,做好區(qū)域餐具布草多項(xiàng)的補(bǔ)充與替換工作對設(shè)施及器皿的損壞與短缺應(yīng)急時向主管匯報,
八,負(fù)責(zé)區(qū)域設(shè)施設(shè)備的清潔保養(yǎng)工作,保證提供優(yōu)雅清潔安全的就餐環(huán)境。
九,保質(zhì)保量完成上級領(lǐng)導(dǎo)交代其他工作。
十,服務(wù)人員每天把自己的工作區(qū)域收拾干凈,如出現(xiàn)問題負(fù)責(zé)人承擔(dān)后果。
飯店服務(wù)員崗位職責(zé)7
1、接受部長分配的服務(wù)工作,向客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。
2、負(fù)責(zé)開餐前的準(zhǔn)備工作。
3、愛護(hù)餐廳設(shè)施設(shè)備,并對其實(shí)施保養(yǎng)、清潔。
4、搞好營業(yè)前后的衛(wèi)生工作,保持餐廳環(huán)境整潔,確保餐具,部件等清潔完好。
5、保證各種用品、調(diào)料的清潔和充足。
6、了解每餐客人預(yù)訂和桌位安排情況,為客人提供周到的服務(wù)。
7、嚴(yán)格按餐廳規(guī)定的服務(wù)程序和服務(wù)規(guī)格進(jìn)行服務(wù)。為客人細(xì)節(jié)服務(wù)。
8、熟悉菜單上所有品種的'名稱、單價、掌握菜品、飲料知識和服務(wù)操作技巧。
9、熱情接待每一位客人。
10、接受客人點(diǎn)菜、點(diǎn)酒水、推銷餐廳的特色菜品。根據(jù)客人的口味,幫助客人選擇。
11、隨時注意查看菜肴和酒水質(zhì)量,杜絕把不合格的菜肴和酒水提供給客人。
12、將客人的要求傳遞給廚房。
13、通過禮貌接待及機(jī)敏而富于知識的交談與客人保持良好的關(guān)系。
14、能迅速有效地處理各類突發(fā)事件。
15、了解客人所攜帶的物品,餐后提醒客人記得帶回。
16、負(fù)責(zé)及時補(bǔ)充餐廳內(nèi)的各種餐具,以備急用。
17、主動征詢客人對菜品、鍋底質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量的意見和建議。
18、保持個人身體健康和清潔衛(wèi)生。
飯店服務(wù)員崗位職責(zé)8
1.開餐前,帶領(lǐng)和指揮服務(wù)員完成各項(xiàng)開餐前的準(zhǔn)備工作;
。1)擺臺并檢查臺面是否標(biāo)準(zhǔn),即潔凈、美觀、規(guī)范,包房整體氛圍要好。
。2)督導(dǎo)并完成自助餐廳備餐間清潔工作,保證各瓷器、玻璃器皿干凈無破損,桌椅及其它用具干凈、完好;
2.根據(jù)客人需求經(jīng)常更換菜品及烹飪方法、滿足客人需求;
3.確保自助餐員工按照服務(wù)程序與標(biāo)準(zhǔn)為客人服務(wù),督導(dǎo)員工為客人提供高質(zhì)量、高效率的'服務(wù);
4、全面控制本服務(wù)區(qū)域的客人用情況,及時解決客人所提出的問題,妥善處理客人投訴,并記錄在案,如超越自己權(quán)限、能力范圍需及時向上級匯報;
5.自助餐營業(yè)時間結(jié)束后,做好收尾工作,全面檢查餐廳擺臺是否標(biāo)準(zhǔn),衛(wèi)生是否達(dá)標(biāo),是否存在安全隱患,認(rèn)真填寫交班本;
6.經(jīng)常征求客人意見并及時上報廚師長以便做出調(diào)整;
7.嚴(yán)格貫徹落實(shí)《衛(wèi)生責(zé)任制》、《安全責(zé)任制》,杜絕一切事故的發(fā)生;
8.每周最少和洗浴負(fù)責(zé)人溝通一次,了解掌握客人動態(tài);
9.帶領(lǐng)員工搞好培訓(xùn),并對員工進(jìn)行績效評估,向主管提出獎懲建議;
10、以上規(guī)定按服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格執(zhí)行由廚師長和洗浴部負(fù)責(zé)監(jiān)督,如有違反規(guī)定者按《酒店的規(guī)章制度》處置。
飯店服務(wù)員崗位職責(zé)9
服務(wù)員崗位職責(zé)
1、接受領(lǐng)導(dǎo),服從管理,按質(zhì)按量及時地完成工作。
2、積極參加各種培訓(xùn),掌握熟練的業(yè)務(wù)技能,包括熟悉公司的基本概況,與崗位相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)流程,公司的各種消費(fèi)情況及時計(jì)算方法,確保向客人提供嫻熟細(xì)微、快捷的優(yōu)質(zhì)服務(wù)。
3、保持好個的整潔的儀容儀表,良好的禮儀禮貌及飽滿的精神狀態(tài),在營業(yè)區(qū)域面遇客人和公司管理人員必須點(diǎn)頭問好致意。
4、敬業(yè)愛崗,不得將個人情緒帶到工作上,對上級的命令如有不滿,也應(yīng)遵循“先執(zhí)行,后上拆”的原則,不得當(dāng)眾頂撞上司,更不得有冷言頂撞客人的言行。
5、品德端正,謙潔奉公,應(yīng)有義務(wù)維護(hù)公司聲譽(yù)及顧利益,特別是攜帶到客人的財務(wù)應(yīng)立即上交,否則以盜竊行為論處,嚴(yán)禁向客人強(qiáng)要小費(fèi)或私帶公司物品,經(jīng)發(fā)現(xiàn)將嚴(yán)肅處理。
6、愛護(hù)公司財物,積極參加環(huán)境衛(wèi)生打理和設(shè)施設(shè)備的保養(yǎng)維護(hù)工作。
7、未經(jīng)經(jīng)理同意,不得公物私用。
8、上班時間不得做與工作無關(guān)的.事情,嚴(yán)禁離崗、竄崗、脫崗,特殊情況需經(jīng)理人員批準(zhǔn)。
9、工作中要勤于巡視,保持良好的房態(tài),客人用品需齊全,設(shè)施正常,衛(wèi)生要達(dá)標(biāo),如有自己解決不了的要馬上報告。
10、自覺遵守公司的各項(xiàng)規(guī)章制度,尊敬上級,團(tuán)結(jié)同事,對上司在職權(quán)范圍內(nèi)不能作出正確處理的行為可越級上訴,敢于舉報有損于公司利益的行為。
11、富有進(jìn)取心,不斷加強(qiáng)業(yè)務(wù)文化知識學(xué)習(xí),提高自身素質(zhì)。
飯店服務(wù)員崗位職責(zé)10
1、上崗時要求衣冠整潔、端莊大方、笑容可掬、彬彬有禮。
2、熟知當(dāng)天訂餐的單位(或個人)名稱、時間、人數(shù)及臺位安排等情況,注意記錄客人的特別活動(如生日慶祝會),如有重要情況,應(yīng)及時向主管匯報。替客人存取保管衣物,并詢問有無貴重物品,貴重物品提醒客人自行保管。
3、整理、準(zhǔn)備菜單、酒水單,發(fā)現(xiàn)破損及時更換。
4、迎接客人,引導(dǎo)客人到預(yù)訂臺位或客人滿意的臺位,為客人拉椅,鋪好餐巾,遞上菜單酒水單。
5、客滿時,負(fù)責(zé)安排好后到的顧客,使客人樂于等位。
6、留意?托彰,以增加客人的親切感和自豪感。
7、隨時注意聽取顧客的意見,及時向上級反映
8、隨時注意在接待工作中的各種問題,及時向上級反映和協(xié)助處理。
9、掌握和運(yùn)用禮貌語言,如:“先生、小姐您好,歡迎光臨”、“歡迎您到我們餐廳就餐”等。
10、負(fù)責(zé)接聽電話,客人電話訂餐應(yīng)問清楚姓名、單位、時間及人數(shù),傳聽電話要準(zhǔn)確、快捷。
11、向客人介紹餐廳各式菜點(diǎn)、各種飲品和特式菜點(diǎn),吸引客人來餐廳就餐?腿擞貌秃箅x開餐廳時,站在門口目送客人、征求客人意見并向客人表示感謝,歡迎客人下次光臨。中餐廳樓面主管崗位職責(zé)
12、編定每日早、中、晚班人員,做好領(lǐng)班、迎送員的考勤記錄。
13、每日班前檢查服務(wù)員的儀表、儀容。
14、了解當(dāng)時用餐人數(shù)及要求,合理安排餐廳服務(wù)人員的工作,督促服務(wù)員做好清潔衛(wèi)生和餐、酒具的準(zhǔn)備工作。
15、隨時注意餐廳就餐人員動態(tài)和服務(wù)情況,要在現(xiàn)場進(jìn)行指揮,遇有VIP客人或舉行重要會議,要認(rèn)真檢查餐前準(zhǔn)備工作和餐桌擺放是否符合標(biāo)準(zhǔn),并親自上臺服務(wù),以確保服務(wù)的高水準(zhǔn)。
16、加強(qiáng)與客人的溝通,了解客人對飯菜的`意見,與公關(guān)銷售員加強(qiáng)合作,了解客人檔案情緒,妥善處理客人的投訴,并及時向中餐廳經(jīng)理反映。
17、定期檢查設(shè)施和清點(diǎn)餐具,制定使用保管制度,有問題及時向餐廳經(jīng)理匯報。
18、注意服務(wù)員的表現(xiàn),隨時糾正他們在服務(wù)中的失誤、偏差,做好工作成績記錄,作為評選每月最佳員工的依據(jù)。
飯店服務(wù)員崗位職責(zé)11
1、保持清新,整潔,優(yōu)雅狀態(tài),為賓客提供熱情,禮貌,周到,高質(zhì)量的餐飲服務(wù)。
2、積極配合領(lǐng)班工作,服從領(lǐng)班及上級領(lǐng)導(dǎo)指揮,團(tuán)結(jié),善于幫助同事工作。
3、工作時要做到四勤:口勤,眼勤,手勤,腳勤,及時了解客人的要求。
4、善于向顧客介紹及推銷本餐廳飲品及菜肴。
5、要有純熟的業(yè)務(wù)操作知識,掌握及懂得客人需要的每份飲料及食物的用餐情況及規(guī)律。
6、工作責(zé)任心強(qiáng),有獨(dú)立處理業(yè)務(wù)的'能力,發(fā)現(xiàn)問題及時上報,()善于班前班后提出問題,及時轉(zhuǎn)達(dá)客人提出的意見。
7、做好酒吧及樓面物品領(lǐng)用,保管及日耗報損等方面工作,并進(jìn)行每月物品,飲品的盤存。
8、做好上班前后的樓面及吧臺衛(wèi)生工作,積極檢查備用餐具是否齊全,餐臺上器皿及需要用品是否整潔和齊備。
9、具有良好的會話能力,善于運(yùn)用語言技巧,為客人提供最佳服務(wù)。做到:文明有禮,掌握原則,有問必答,言簡意明。
10、加強(qiáng)業(yè)務(wù)知識的學(xué)習(xí),不斷掌握服務(wù)技能,提供服務(wù)質(zhì)量。
飯店服務(wù)員崗位職責(zé)12
1、上崗時要求衣冠整潔、端莊大方、笑容可掬、彬彬有禮。
2、熟知當(dāng)天訂餐的單位(或個人)名稱、時間、人數(shù)及臺位安排等情況,注意記錄客人的`特別活動(如生日慶祝會),如有重要情況,應(yīng)及時向主管匯報。
3、替客人存取保管衣物,并詢問有無貴重物品,貴重物品提醒客人自行保管。
4、整理、準(zhǔn)備菜單、酒水單,發(fā)現(xiàn)破損及時更換。
5、迎接客人,引導(dǎo)客人到預(yù)訂臺位或客人滿意的臺位,為客人拉椅,鋪好餐巾,遞上菜單酒水單。
6、客滿時,負(fù)責(zé)安排好后到的顧客,使客人樂于等位。
7、留意?托彰,以增加客人的親切感和自豪感。
8、隨時注意聽取顧客的意見,及時向上級反映
9、隨時注意在接待工作中的各種問題,及時向上級反映和協(xié)助處理。
10、掌握和運(yùn)用禮貌語言,如:“先生、小姐您好,歡迎光臨”、“歡迎您到我們飯店就餐”等。
11、負(fù)責(zé)接聽電話,客人電話訂餐應(yīng)問清楚姓名、單位、時間及人數(shù),傳聽電話要準(zhǔn)確、快捷。
12、向客人介紹飯店各式菜點(diǎn)、各種飲品和特式菜點(diǎn),吸引客人來飯店就餐?腿擞貌秃箅x開飯店時,站在門口目送客人、征求客人意見并向客人表示感謝,歡迎客人下次光臨。
飯店服務(wù)員崗位職責(zé)13
【篇五:餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)】
1、按時到崗,接受領(lǐng)班分配的任務(wù)。
2、做好所轄區(qū)域環(huán)境、物品設(shè)備、餐具用具的衛(wèi)生清潔工作。
3、做好開餐前的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作,及時按要求補(bǔ)充各種物品。
4、按照標(biāo)準(zhǔn)和要求,規(guī)范擺臺,布置餐廳,了解預(yù)定及菜品酒水信息。
5、按照餐廳規(guī)定的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和程序細(xì)心周到地做好各個環(huán)節(jié)(如迎客、點(diǎn)菜、巡臺、起菜、買單、送客等)的對客服務(wù)工作。
6、主動征詢客人對菜肴和服務(wù)的意見,接受和處理客人的`投訴并及時向餐廳領(lǐng)班匯報。
7、積極參與餐廳組織的各項(xiàng)培訓(xùn)活動和文娛活動,不斷提高服務(wù)技能、技巧,提高自身綜合素質(zhì)。
8、遵守酒店的各種規(guī)章制度。
9、完成上級布置的其他各項(xiàng)任務(wù)。
飯店服務(wù)員崗位職責(zé)14
【篇六:餐飲部服務(wù)員崗位職責(zé)】
1、在領(lǐng)班的帶領(lǐng)下,按照餐廳服務(wù)質(zhì)量要求和流程做好餐前準(zhǔn)備,餐中服務(wù)和餐后收市工作。
2、正確擺臺,確保所有餐具、器皿清潔、光亮,無污漬、無斑痕、無破損;桌布、口巾布干凈、挺括、無破損、無污漬。
3、了解酒店其它部門及餐廳各項(xiàng)服務(wù)項(xiàng)目和設(shè)施。靈活機(jī)動地向客人推銷。
4、了解預(yù)定情況,提前做好接待準(zhǔn)備工作,確保為客人提供準(zhǔn)確周到的服務(wù)。
5、熟練掌握服務(wù)員流程及質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn),并積極參與各項(xiàng)培訓(xùn),提高自身綜合素質(zhì)。
6、負(fù)責(zé)本區(qū)域或臺位的服務(wù)用品及設(shè)施設(shè)備的.使用,保養(yǎng)工作,需維修事項(xiàng),按報修程序報工程部處理。
7、積極收集客人對本酒店和本餐廳產(chǎn)品的意見或建議并及時向領(lǐng)班、主管或經(jīng)理報告。
飯店服務(wù)員崗位職責(zé)15
1.負(fù)責(zé)本區(qū)域環(huán)境衛(wèi)生及物品擺放
2.負(fù)責(zé)本區(qū)域餐前各項(xiàng)準(zhǔn)備工作和餐后的收尾工作
3.服從領(lǐng)班安排,主動、熱情服務(wù)客戶
4.熟悉菜品知識,掌握重點(diǎn)菜品的.營銷話術(shù),靈活推薦
5.遵守飯店的各項(xiàng)規(guī)章制度
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