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餐飲前廳的崗位職責
在生活中，很多情況下我們都會接觸到崗位職責，崗位職責是指一個崗位所需要去完成的工作內(nèi)容以及應當承擔的責任范圍，職責是職務與責任的統(tǒng)一，由授權范圍和相應的責任兩部分組成。那么制定崗位職責真的很難嗎？以下是小編收集整理的餐飲前廳的崗位職責，希望對大家有所幫助。
餐飲前廳的崗位職責1
1、必須嚴格執(zhí)行店內(nèi)有關規(guī)章制度，工作認真、踏實、負責。
2、每天必須對各部門返還回來的結(jié)帳單、點菜單、酒水單、海鮮單進行嚴格的審查，做到單單相對。
3、每日必須對收銀員所領結(jié)帳單號進行核對，核對返數(shù)是否完整，檢查是否有隨意涂改大小寫金額及其它字跡現(xiàn)象。核查有無經(jīng)理簽字。
4、每日必須對吧臺、海鮮池所作日報表進行審核，核對進銷存數(shù)有無差錯。
5、定時或不定時核查收銀部、海鮮池、吧臺帳、物情況，及時反映各部門存在的問題，如有差錯，必須在當天將差錯情況分清責任，落實人頭，書面報告財務。
6、必須在當天下午5點鐘以前將收銀員所編制的.日營業(yè)明細表審核后交財務。
7、財務部門有權隨時抽查稽核人員工作，如抽查到有問題不反映或根本未查出差錯的，視其情節(jié)，給予處罰。
餐飲前廳的崗位職責2
一、主要負責為客人推銷餐飲產(chǎn)品，注意合理的菜品，酒水搭配，為客人著想不要一味的推銷高價格的食品，酒水。
二、注意儀容儀表，衣冠整潔，彬彬有禮，面帶笑容，待人熱情。
三、堅守服務崗位，熱情、主動、禮貌地接待到來的客人，運用“先生、小姐您好，歡迎光臨“等禮貌語言，微笑問候客人，主動替客人拉椅子。
四、及時了解客人的心態(tài)需求，滿足客人的`需要，服務做到“四快”：眼快、口快、手快、腳快，及時清潔臺面，撤換用過的盤碟、煙盅。
五、熟悉各廳房的設備設施和服務項目，能解答客人提出的要求和問題。熟悉餐飲的所有產(chǎn)品，協(xié)助服務員為客提供優(yōu)質(zhì)的服務。
六、關注客人攜帶的衣物的安全，提醒客人自己妥善保管好貴重物品，做好防盜工作。
七、隨時留意顧客的服務需求，及時滿足顧客的需要，確保服務到位。
八、留意客人的姓名、協(xié)助領班建立健全客戶食譜檔案，在客人離店時感謝其光臨，增加客人的親切感和自豪感。
九、隨時聽取顧客的意見和評價，代表酒店感謝客人的意見和評價，注意接待中發(fā)現(xiàn)的問題，盡快協(xié)助解決，迅速把客人的投訴直接報告領班。
十二、做好工作日志，按交接程序，做好單據(jù)和物品的交接工作。做好菜品的銷售統(tǒng)計工作。
十三、根據(jù)領班的布置，領取準備服務必需的整潔衛(wèi)生的物品。
十四、對各種設備故障及時報告領班，并填寫維修單報銷維修。
十五、接受業(yè)務培訓計劃，不斷提高個人的服務技能、服務技巧，提高綜合素質(zhì)。
十六、完成領班、主管布置的其他工作。
餐飲前廳的崗位職責3
崗位職責:
1、營運管理:以身作則，在餐廳運營的所有領域建立一個充滿激情、團結(jié)向上，具有較強執(zhí)行力的營運團隊。
2、營業(yè)額拓展:通過主導單店行銷及有效執(zhí)行全國性的促銷活動，以獲取營業(yè)額的最大潛力。
3、人員發(fā)展:根據(jù)既定的`長期和短期目標，確定并保證餐廳員工的技能培訓，激勵下屬，建立信息溝通的有效渠道。
4、利潤管理:準確預測，并調(diào)控所有的p&l條款，監(jiān)控食品成本，勞動力成本以及其他經(jīng)營費用，以幫助餐廳利潤最大化。
5、顧客滿意度:衡量外部顧客滿意度，執(zhí)行提升滿意度計劃，以增加他們對于品牌的忠誠度。
職位要求:
1、大專(含)以上學歷，35歲以下。
2、具有誠實、正直和學習的強烈愿望，對餐飲業(yè)具有較強的熱情，精力充沛。
3、2年以上餐廳經(jīng)理或4年以上餐飲管理任職經(jīng)驗，熟悉連鎖快速消費品行業(yè)管理流程、營運系統(tǒng);具有大型連鎖餐飲企業(yè)管理經(jīng)驗者優(yōu)先。
4、具有較強的組織能力，能領導團隊完成既定的工作目標。
5、較強的領導能力、執(zhí)行力及輔導能力，能帶領團隊成員共同成長。
6、有新店籌備經(jīng)驗者優(yōu)先。
餐飲前廳的崗位職責4
一、在領班的直接督導下，主要負責菜品及服務用品的傳送及后臺衛(wèi)生工作，并要嚴格按衛(wèi)生標準及操作規(guī)范進行工作。
二、開餐前做好傳菜的準備工作，主動配合廚師做好出菜前的準備工作，下好估清單。
三、了解餐廳臺號的準確位置，負責將定菜單上所有菜肴按上菜次序準確無誤的'送到值臺服務員手里。
四、協(xié)調(diào)廚房把好質(zhì)量關，如：色、香、型、器及分量、冷熱菜，負責保養(yǎng)各種傳菜用具，掌握特色菜使用的器具的端放方法。
五、協(xié)助前臺服務溝通前后方信息，根據(jù)前臺要求，調(diào)整傳菜速度和順序。
六、協(xié)助前臺服務員將工作臺上的臟餐具、空菜盤撤回洗碗間。
七、負責保管出菜單，以備核查。
八、收市后，負責傳菜間和規(guī)定地段的清潔衛(wèi)生工作。
餐飲前廳的崗位職責5
1.負責酒店西餐部餐飲出品和服務，以及各項行政管理工作，并接受餐飲部經(jīng)理的督導。
2.制定本部月度、年度的營業(yè)計劃，領導部門全體員工積極完成各項經(jīng)營指標和接待任務，及時分析和總結(jié)月度、年度的經(jīng)營情況。
3.根據(jù)不同時期的需要和市場情況，制訂銷售計劃，包括有特的食品、時令菜式和飲品的推廣計劃等。
4.制定作規(guī)程、服務規(guī)則的服務標準，檢查管理人員和服務人員的工作質(zhì)量和服務態(tài)度、出品部門的食品(飲品)質(zhì)量及各項規(guī)章制度的'執(zhí)行情況，發(fā)現(xiàn)問題及時解決。
5.制訂服務技能、烹飪技術培訓計劃和考核制度，定期與總廚研究新菜式及品種。
6.建立物資管理制度，保管好餐廳的各種用品。
7.制定餐飲出品的標準、規(guī)格和要求，掌握良好的毛利率，抓好成本核算；加強食品原料及物品的管理，降低費用，增加贏利，減少生產(chǎn)中的浪費。
8.不定期地征求客人意見，聽取客人對餐廳服務和食品的評價，及時進行研究，調(diào)整相應對策，以便為客人提供良好的就餐環(huán)境。
9.督導各級業(yè)務管理人員進行業(yè)務知識及工作業(yè)績考核，不斷提高工作水平和業(yè)務能力。
10.熟悉和掌握員工的思想情況、工作表現(xiàn)和業(yè)務水平，抓好員工隊伍建設，開展經(jīng)常的禮貌禮儀教育和職業(yè)道德教育，注意培訓、考核和選拔人才，通過組織員工活動，激發(fā)員工的工作積極。
11.參加酒店經(jīng)理例會及各種重要的業(yè)務協(xié)調(diào)會議，與酒店各部門建立良好的關系，互相協(xié)作，保營業(yè)工作順利進行。
12.抓好設備、設施的維修保養(yǎng)，提高完好率，加強日常管理，以提高工作效率。
13.抓好衛(wèi)生工作及安全工作，組織環(huán)境、作方面的衛(wèi)生檢查，貫徹執(zhí)行餐飲衛(wèi)生制度，開展經(jīng)常的安全保衛(wèi)、防火教育，確保安全。
餐飲前廳的崗位職責6
一、餐廳領班崗位職責
1、協(xié)助公寓經(jīng)理負責餐廳日常管理工作。
2、負責處理餐廳賓客投訴。
3、負責餐廳各種信息傳遞，協(xié)助相關部門搞好對客服務工作。
4、負責餐廳員工日常管理、培訓及監(jiān)督考核。
5、負責所轄區(qū)域安全、衛(wèi)生、設施設備、用具用品的監(jiān)督管理工作。
6、負責組織餐廳員工掌握風險控制、削減措施，開展應急演練，查找安全隱患，發(fā)現(xiàn)問題及時處理和上報。
7、協(xié)助公寓經(jīng)理制訂餐廳的服務標準及工作程序。
8、根據(jù)客情需求，做好餐廳餐前擺臺及指導工作。
9、做好餐廳重點賓客的餐中盯臺服務。
10、做好餐廳餐后收尾及指導工作。
二、工作內(nèi)容
1、每日提前10分鐘到崗，自查儀表儀容。
2、每日主持班前會，布置當日工作任務，協(xié)調(diào)解決各類問題。
3、每日根據(jù)客情合理安排員工工作班次及人員分工。
4、每日進行餐前、餐中、餐后的檢查督導。
5、每日檢查本班組員工儀容儀表、出勤狀況，進行考核打分。
6、每日進行例行安全檢查。
7、每日檢查所轄區(qū)域設備設施運行情況。
8、每日根據(jù)各項工作檢查情況，填寫《監(jiān)督檢查記錄》。
9、每月底進行餐具的盤點工作。
10、處理賓客投訴，及時解決賓客提出的各種問題，盡可能滿足賓客的要求。
11、合理調(diào)配人員，做好員工日常業(yè)務技能培訓工作。
12、參加公寓組織的'各種培訓和活動。
13、完成領導交辦的各項工作任務。
餐飲前廳的崗位職責7
餐飲前廳經(jīng)理 北京鮮魚口飯莊有限責任公司 北京鮮魚口飯莊有限責任公司,鮮魚口飯莊 職責描述:
1、協(xié)助店長做好餐廳日常營運;
2、 通過計劃的制定和執(zhí)行,達成餐廳在顧客滿意,營業(yè)額成長,利潤管理,人員發(fā)展四個方面的目標;
3、餐廳財務制度執(zhí)行,固定資產(chǎn)管理以及餐廳人事管理;
4、在餐廳層面負責對外溝通以及周圍社區(qū)關系維護,進行單店企劃活動的策劃和執(zhí)行,提高品牌形象;
任職要求:
1、擁有大專以上學歷,兩年以上連鎖餐飲管理工作經(jīng)驗;
2、熟悉餐廳營運管理工作,熟練掌握訓練、排班等行政系統(tǒng)工具;
3、良好的溝通技巧、優(yōu)秀的'執(zhí)行力和組織協(xié)調(diào)能力;
餐飲前廳的崗位職責8
一、職責與職權
1 ．對經(jīng)理、主管負責。負責對員工的考勤、考績。依據(jù)員工表現(xiàn)的好差有權進行表揚或批判，嘉獎或懲罰。
2 ．依據(jù)每天的工作狀況和接待任務有權支配部下的工作。
3 ．有權處理工作中發(fā)生的問題和客人的投訴，處理不了的要準時向主管、經(jīng)理報告。
二、業(yè)務要求
1 ．能嫻熟地把握宴會、酒會、零點餐的服務規(guī)程。
2 ．能夠幫助主管、經(jīng)理進行各種形式的宴會、茶話會、展覽會等等的設計布置及平安。
3 ．熟識和把握本餐廳的菜、點品種與價格；熟識和把握白酒、飲料的品種、產(chǎn)地、度數(shù)、特點和銷售價格。
4 ．組織力量較強，能帶領部下一道做好接待服務工作，使來賓感到滿足。
5 ．努力學習餐飲業(yè)務、管理學問、服務學問和一般話，不斷提高業(yè)務水平和工作力量。
三、工作內(nèi)容
1 ．留意登記好部屬的出勤狀況，檢查員工的儀容儀表是否符合要求，對不符合要求者督其改正。
2 ．餐前的預備工作。
· 了解當天各來賓訂餐狀況，了解來賓的生活習慣和要求。 · 依據(jù)當天的工作任務和要求安排部屬的工作。
· 開餐前集合全體部屬，交待當市的訂餐狀況、客人要求及格外留意事項 · 檢查工作人員的餐前預備工作是否完善；調(diào)味品、配料是否備好、備齊；餐廳布局是否整齊劃一，備餐間、臺椅、工作柜、吧臺、餐柜、門窗、燈光等是否光潔光明，餐臺布置是否整齊美觀；對不符合要求的要盡快做好。
3 ．開市后的工作。
· 來賓進餐期間，部長要站在肯定的位置細心觀看，敏捷指揮餐臺服務員為客人服務。
· 對重要的.宴會和客人，部長要親自接待和服務。
· 對來賓之間，來賓與服務員之間發(fā)生的沖突要留意調(diào)解，妥當處理，但不準介入來賓之間的沖突與爭吵。處理不了的要準時報告經(jīng)理。
· 客人就餐完畢，需要督促餐臺服務員或親自將菜單、酒水單匯總為客人結(jié)賬，防止走單、漏單。
· 開市過程中留意對部屬進行考績，對服務好的或差的，效率高的或低的等均要登記，在餐前或餐后進行講評。
4 ．收市后的工作。
· 收餐具：收餐后，督促餐臺服務人員快速整理臺面餐具，集中到備餐間送洗碗間阿姨處干凈與消毒。
· 布臺：收好餐具撤下臟臺布后，要換上潔凈的臺布，按擺臺規(guī)格布好臺，復原餐廳完好狀態(tài)。
·清潔餐廳：做好上述工作后，搞好餐廳衛(wèi)生，保持餐廳的干凈、美觀。 · 部屬做完上述工作后，要進行全面檢查，經(jīng)檢查合格后方準員工下班。 ·將當班的工作狀況，即來賓反映，開餐中消失的問題，重要宴會和客人進餐狀況，客人投訴等等做好工作日志，并向經(jīng)理報告工作。
餐飲前廳的崗位職責9
崗位職責:
1、全面負責高校食堂、中央廚房的經(jīng)營管理，對年度預算、經(jīng)營目標，管理標準化提升負責;
2、負責按照公司確定的經(jīng)營管理目標、市場行情及公實際情況，制定分公司經(jīng)營管理計劃和方案并組織實施;
3、負責健全組織管理體系、標準化運營體系，實施業(yè)務鏈各崗位作業(yè)流程和監(jiān)督管理流程，建立精簡、高效的操作運作體系;
4、負責貫徹安全生產(chǎn)與財務管理制度，確保公司經(jīng)營活動遵紀守法，人員、資金、財產(chǎn)、出品安全可靠;
5、負責督導各項目點業(yè)績目標的全面達成，及時收集分析各項目點經(jīng)營數(shù)據(jù)并追蹤輔導與整改;
6、負責制定并實施年度及階段性市場活動計劃，確保營運收益;
7、負責挖掘用戶需求，制訂新產(chǎn)品與產(chǎn)品優(yōu)化方案并推動實施;
8、負責分公司品牌開發(fā)與提升、負責客戶資源、供應資源的開拓與維護;
9、負責推行企業(yè)文化，培養(yǎng)和發(fā)展公司各層級人才隊伍，確保崗位符合度與崗位績效的達成。
任職要求:
1、大專以上學歷具有5年以上高校餐飲管理經(jīng)驗者優(yōu)先;
2、具有較強的'管理能力、組織溝通能力和創(chuàng)新能力;
3、善于安排各個環(huán)節(jié)的工作能保證餐飲管理的協(xié)調(diào)發(fā)展;
4、熱愛餐飲行業(yè)，有責任心、服務意識.
餐飲前廳的崗位職責10
1、代表營業(yè)經(jīng)理受理賓客對企業(yè)內(nèi)各部門的一切投訴，并將處理過程、結(jié)果以及賓客意見認真記入工作日志，及時向上級及相關部門反饋相關信息。
2、建立并保持同廣大賓客的良好關系，做好日常的貴賓接待工作，完成經(jīng)理臨時委托的各項工作。
3、確保前廳秩序良好，觀察企業(yè)公共場所活動及動向，需要時主動協(xié)助各服務崗位的工作。
4．負責檢查前廳區(qū)域的清潔衛(wèi)生，各項設施設備的完好情況，維護企業(yè)的高雅格調(diào)，留意前廳內(nèi)所有布告，保持其正常放置及布告內(nèi)容的時效性。
5．勇于并善于主動同所有賓客交往，熟悉本部門的工作程序，了解并掌握企業(yè)各項服務活動的.工作規(guī)律和特點。掌握與工作有關的各項業(yè)務知識。
6．具有極強的協(xié)調(diào)能力和敏銳的觀察能力，熟悉本企業(yè)的各項規(guī)章制度。
7．與酒店各服務部門保持密切協(xié)作和聯(lián)系，同廣大賓客建立良好的友誼。
8．每日向營業(yè)部經(jīng)理報告客人投訴情況、員工違紀等，并提出相關建議，抄報總經(jīng)理。
9．協(xié)助前廳部員工處理好日常接待中出現(xiàn)的各種問題（超額消費、超期消費），協(xié)助前臺收銀解決賓客帳務方面的難題，負責索賠和催收欠款問題；協(xié)助解決客人丟失保更衣箱鑰匙問題、逃帳事件以及其它帳務等方面的問題。
10．完整、詳細地記錄在值班期間所發(fā)生和處理的任何事項，將一些特殊的、重要的及具有普遍性的內(nèi)容整理成文，交前營業(yè)部經(jīng)理閱后呈報總經(jīng)理批示。
11．協(xié)助保安部調(diào)查異常事、物和不受歡迎的客人；
12．確保收銀管理系統(tǒng)電腦正常工作，出現(xiàn)異常及時與維修處，跟催直至修復正常，并上報營業(yè)部經(jīng)理。
13．做好更衣箱備用匙及管理和使用記錄工作。
14．在營業(yè)部經(jīng)理缺勤的情況下，行使前廳部經(jīng)理的職權。
餐飲前廳的崗位職責11
1、執(zhí)行餐廳經(jīng)理的指令，服從餐廳經(jīng)理的安排，確保餐廳營運的正常進行；
2、總結(jié)前一天的工作，布置當日工作任務，傳達上級指令和新的經(jīng)營政策，檢查員工出勤情況和儀容儀表及個人衛(wèi)生是否符合要求；
3、檢查餐廳各項工作的具體實施，及時糾正員工不符合規(guī)范的表現(xiàn)和行為，檢查當日營運的各項準備工作及餐廳內(nèi)衛(wèi)生情況；
4、抓好餐廳設備、設施的維護保養(yǎng)，確保餐廳環(huán)境、餐具、用品處于完好狀態(tài)；
5、組織和實施餐廳員工的培訓計劃，確保服務員有較高的素質(zhì)、良好的專業(yè)知識、服務技能和良好的服務態(tài)度。督促及提醒員工遵守餐廳的'規(guī)章制度；
6、主動與客人溝通，處理客人投訴，征詢客人意見和建議，并主動采取措施予以解決�，F(xiàn)場指揮工作，協(xié)助所屬員工服務和提出改善意見；
7、組織與實施餐飲產(chǎn)品的促銷活動，督導下屬大力推銷產(chǎn)品。抓成本控制，嚴禁偷吃，浪費，作弊等漏洞；
8、負責餐廳的服務管理，保證每個員工按照餐廳規(guī)定的服務程序，標準去做，為客人提供高標準的服務；
9、經(jīng)常檢查餐廳常用貨物準備是否充足，確保餐廳正常運轉(zhuǎn)；
10、每日了解當日供應品種，缺貨品種，推出的特選等，并在餐前會上通知。
餐飲前廳的崗位職責12
1、牢記和遵守酒店一切規(guī)章制度。
2、按規(guī)定著裝配牌，著裝整潔大方，守時禮貌，快捷服從指揮。
3、營業(yè)前負責吧臺內(nèi)一切準備工作，負責當日盤點，并開出領貨單，請主管簽字確認。
4、負責去庫房領足酒水。
5、接受酒水訂單，為賓客準備好各類酒水。
6、負責妥善保管賓客存放在內(nèi)的烈性酒、及其它物品。
7、負責擦凈所有杯具及用具，做好衛(wèi)生工作。
8、保存所有酒水訂單，并及財務以備核查。
9、保養(yǎng)吧臺內(nèi)設備，如有破損及時填寫維修單。
10、和顧客、上級保持良好關系，及時做好酒水日報表。
餐飲前廳的崗位職責13
1、負責餐廳的日常管理工作，并與廚房保持密切聯(lián)系，確保餐廳的'服務質(zhì)量，直接對餐廳經(jīng)理負責。
2、出席每周的業(yè)務會，匯報本餐廳工作，向員工傳達會議精神。
3、檢查工作。
�。�1）檢查工作，每日檢查設備、家具、餐具的擺設及其完好情況。
�。�2）檢查服務用品及清潔衛(wèi)生，檢查庫存物資；
（3）檢查員工儀容儀表。
4、主持每日餐前會，安排當天的服務工作。
5、從廚房了解當天出菜的情況，布置重點推銷菜式。
6、簽領食物、材料。
7、妥善處理客人投訴和質(zhì)詢。
8、做好員工考勤工作、評估工作
9、做好餐廳的財產(chǎn)管理工作。
10、負責員工的培訓工作。
餐飲前廳的崗位職責14
1、堅決服從上級下達的工作任務，完成后準時檢查并上報工作狀況。
2、注重個人儀容儀表，保持服裝干凈，梳妝好發(fā)型，站姿端正，面帶微笑。
3、工作期間必需持有健康證，嫻熟把握消防學問及設備操作，嚴格遵守公司規(guī)章制度。
4、對上級領導負責，發(fā)揮助手作用，按時，按質(zhì)，按量完成上級安排的各項工作。
5、指導領班工作，負責餐廳日常工作，分派組織工作任務。
6、了解當日預定狀況，并組織召開每日班前會議，傳達工作事項。
7、做好各項日常事務檢查工作，發(fā)覺問題準時處理。
8、監(jiān)督餐前預備和處理遇到的客訴問題，妥當處理顧客的投訴和看法。
9、負責對餐廳物品、餐具領用配備的日常管理，定期盤點，做好記錄工作。
10、做好所屬員工崗位職責及操作流程的培訓工作。各級員工的職責完成狀況將視為主管的績效考核。
11、嚴格保守公司內(nèi)部的'商業(yè)機密，主管必需以公司的利益為前提，對公司下達的各項任務無條件執(zhí)行，完成任務后準時匯報。
餐飲前廳的崗位職責15
前廳經(jīng)理崗位職責
一、基本職責
1.遵守公司各項規(guī)定制度并仔細執(zhí)行。
2.負責門店的正常管理及運作。
3.嚴格掌握經(jīng)營成本及日常損耗。
4.分析經(jīng)營數(shù)據(jù)并供應合理建議。
二、人事職責
1.對員工的考勤、排班管理，月初上交考勤表。
2.依據(jù)運營狀況合理制定排班表，保證員工的休息及員工準時到崗。
3.負責前廳人員的人事調(diào)動、紀律處分、下屬晉升等。
4.培訓員工工作技能，銷售技巧（推菜）及有關的工作學問。
三、溝通職責
1.傳達、執(zhí)行公司總部的各項指令及規(guī)定，負責說明各項規(guī)定、門店營運管理手冊的條文。
2.與廚房保持親密聯(lián)系，保證餐廳的菜品和服務質(zhì)量，同時準時反饋客人關于菜品的信息給廚房，便于改進菜品。
3.主持每日餐前會，匯報餐廳工作，向?qū)殞殏儌鬟_學習精神和企業(yè)文化，
4.妥當處理客人投訴和質(zhì)詢。遇到客人投訴要現(xiàn)場指揮，盡量安撫客人心情，且客人的看法要準時反饋給公司。
5.每周和前廳各崗位人員進行溝通溝通，了解真實想法。
6.每天向上級領導匯報門店在運營過程中產(chǎn)生的問題并討論解決方法。
四、檢查職責
1.對店內(nèi)員工的儀容儀表和服務規(guī)范執(zhí)行狀況進行檢查與訂正（頭發(fā)、指甲、服裝等）。
2.在營業(yè)前和營業(yè)后檢查吧臺、倉庫所需資源是否充分、設備是否正常運行、各項預備是否充分以及餐具桌椅擺放是否合格等。
3.依據(jù)每日檢查表檢查門店設備是否正常運行、門店衛(wèi)生是否潔凈干凈。
4.在營業(yè)結(jié)束后，對店內(nèi)的消防設施、煤氣、電源、水源等環(huán)節(jié)做最終的核實檢查，確保平安工作萬無一失。
5.每天對吧臺收銀賬目進行檢查，保證金額數(shù)目不出差錯。
6.日常經(jīng)營時做好服務員立崗工作，檢查員工立崗站姿、禮貌用語是否規(guī)范，監(jiān)督服務員餐中服務流程是否規(guī)范。
7.日常經(jīng)營時不定時檢查廁所、走道衛(wèi)生狀況。
五、其他職責
1.關注和了解餐飲行業(yè)的政策法規(guī)及最新進展動向。
2.自身的學習和提升。
3.在餐廳人手不足時頂崗職責。
4.完成領導交辦的其他事情。
5.依據(jù)日常經(jīng)營預估當天營業(yè)額并提前支配好上班人員的上班時間。
工作內(nèi)容：
1、開餐前
1.1 支配好晨夕會的召開
1.2 檢查各項設備（冰箱、空調(diào)、電腦、打印機、驗鈔機、招牌燈、排氣扇，需格外留意冰箱上方的灰塵清理）是否運行正常。
1.3 檢查員工每天出勤，儀容儀表。
1.4 支配好服務員定位、定崗，10:30 之前必需做到地面潔凈，無紙屑煙頭無油漬積水，待服務員衛(wèi)生搞完畢后支配人員根據(jù)檢查表上的內(nèi)容檢查各區(qū)域的衛(wèi)生。
1.5每張臺面上餐具及四件套數(shù)量必需齊全，包廂及樓面的一切預備工作必需備好。
2、開餐時
2.1 客人進餐期間，經(jīng)理要站在肯定的'位置，細心觀看，準時發(fā)覺客人的需求。
2.2 對重要的宴會和客人，經(jīng)理要親自接待和服務。
2.3 對客人與服務員之間，客人與值臺員之間發(fā)生的沖突要留意調(diào)解，妥當處理，但不應介入客人之間的沖突與爭吵，自己處理不了的要準時報告上級處理。
2.4 客人就餐完畢需要督促值臺員將帳單匯總交給客人結(jié)帳，防止漏單。
2.5 開餐過程中，留意對部屬進行考核，對服務好的或者差的，效率高或低等
均要記錄，在餐后進行嘉獎或批判。
2.6 擅長處理客戶的投訴，如若處理不了則準時匯報上級處理。
2.7 不定時檢查大廳、衛(wèi)生間衛(wèi)生，保證門店保持一個潔凈簡潔的衛(wèi)生環(huán)境。
3、餐后
3.1 客人用完餐后檢查是否有遺留物品，并支配好服務員將桌子整理潔凈，打掃好桌椅底下及周邊衛(wèi)生。
4、晚市結(jié)束
4.1 下班前再次檢查各項設備是否運行正常，檢查賬目收銀狀況并將當天款項上交。
4.2 當天營業(yè)結(jié)束后需按信息匯報機制匯報當天的營業(yè)狀況。
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