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點(diǎn)心師崗位職責(zé)

　　現(xiàn)如今，崗位職責(zé)在生活中的使用越來越廣泛，制定崗位職責(zé)可以有效規(guī)范操作行為。那么崗位職責(zé)的格式，你掌握了嗎？下面是小編精心整理的點(diǎn)心師崗位職責(zé)，僅供參考，大家一起來看看吧。

點(diǎn)心師崗位職責(zé)

點(diǎn)心師崗位職責(zé)1

　　一、崗位名稱：

　　點(diǎn)心督導(dǎo)

　　二、崗位級別：

　　督導(dǎo)

　　三、直接上司：

　　中廚房廚師長

　　四、下屬對象：

　　點(diǎn)心廚師

　　五、崗位概要：

　　點(diǎn)心督導(dǎo)是點(diǎn)心房負(fù)責(zé)人，在中廚房廚師長領(lǐng)導(dǎo)之下負(fù)責(zé)點(diǎn)心房日常工作，帶領(lǐng)點(diǎn)心房員工積極完成各項(xiàng)工作。

　　六、主要職責(zé)：

　　1、制定零點(diǎn)、宴會等點(diǎn)心單及制作規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)，報(bào)中廚房廚師長審批后遵照執(zhí)行。根據(jù)時(shí)令季節(jié)，不斷推出新品種，適時(shí)制訂活動(dòng)點(diǎn)心單并制定相應(yīng)生產(chǎn)規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)。 2、負(fù)責(zé)安排原料的申領(lǐng)、加工，掌握客情，根據(jù)菜單做好開餐前后的準(zhǔn)備和收尾工作。

　　3、檢查冰箱及工作臺冷柜原料的貯藏情況，妥善保管各種原料。

　　4、帶領(lǐng)員工按規(guī)定操作程序和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，加工制作早餐、宴會、零點(diǎn)各類點(diǎn)心，做到點(diǎn)心出口準(zhǔn)確及時(shí)，節(jié)約使用原料，控制點(diǎn)心成本。

　　5、安排本組員工值班、輪休，負(fù)責(zé)本組員工工作表現(xiàn)的考核、評估。

　　6、督導(dǎo)員工維護(hù)和保養(yǎng)設(shè)備，并負(fù)責(zé)對點(diǎn)心生產(chǎn)所需設(shè)備、器皿的`添置和維修提出建議。

　　7、檢查員工的儀表儀容和包干區(qū)衛(wèi)生，督導(dǎo)員工做好收尾工作。

　　8、負(fù)責(zé)檢查各種餡料的配料、口味，嚴(yán)格把好質(zhì)量關(guān)。

　　9、完成廚師長交辦的其他工作。

　　七、任職條件：

　　1、熱愛本職工作，工作勤懇，認(rèn)真負(fù)責(zé)。

　　2、熟悉原料知識，熟練掌握面點(diǎn)制作技術(shù)。

　　3、中專文化程度或相同學(xué)歷，達(dá)一級面點(diǎn)師水平。

　　4、身體健康，精力充沛。

點(diǎn)心師崗位職責(zé)2

　　1.掌握食品成本核算，協(xié)助總廚制定點(diǎn)心部供應(yīng)的面點(diǎn)及售價(jià)。 2.大廚全面管理和指揮日常各方面的技術(shù)工作，并安排各項(xiàng)口大、中、小及重要的`宴會的技術(shù)力量調(diào)配，保證生產(chǎn)流程暢通，合理使用貨源，按季節(jié)定期更換花色品種，不斷改革更新。滿足客人的要求。

　　3.計(jì)劃購進(jìn)的一切貨，大廚應(yīng)過驗(yàn)收，同時(shí)每天檢查各崗位食品質(zhì)量及生產(chǎn)流程，確保暢通，環(huán)節(jié)扣緊。

　　4.抓好員工在技術(shù)上的培訓(xùn)和紀(jì)律、思想品德教育，掌握各種點(diǎn)心及風(fēng)味小吃的制作技術(shù)。

　　5.要與餐廳聯(lián)系、互相溝通，便于掌握好市場物價(jià)變化，合理安排使用，同時(shí)更好地更換花色品種、核價(jià)準(zhǔn)確。掌握客人的心理需求，確保不與菜品供應(yīng)脫節(jié)，了解食品質(zhì)量，不斷改進(jìn)使用方法。

　　6.監(jiān)督下屬人員認(rèn)真執(zhí)行食品衛(wèi)生法規(guī)及有關(guān)政策，防止食品污染，絕對不能提供霉變或過期的食品。

　　7.開餐完畢后，檢查、關(guān)閉本部門域的水、電、氣、油開關(guān)，保證安全，工具押運(yùn)放整齊。