店日常管理制度

　　隨著社會不斷地進(jìn)步，我們每個(gè)人都可能會接觸到制度，制度是要求成員共同遵守的規(guī)章或準(zhǔn)則。制度到底怎么擬定才合適呢？下面是小編為大家收集的店日常管理制度，希望能夠幫助到大家。

店日常管理制度1

　　餐前準(zhǔn)備操作程序

　　每位員工檢查自己的儀容儀表，備好自己的工作用具，如：打火機(jī)，開瓶器，筆（例會前）。

　　所有的備用物品要按指定位置分類擺放整齊。

　　清理樓面和餐桌衛(wèi)生，按標(biāo)準(zhǔn)擺臺、擺位。

　　備好客用物品，如：開水，醬醋壺，牙簽，茶葉，紙巾等。

　　開餐前檢查制度

　　臺面擺設(shè)：餐具擺放整齊、統(tǒng)一、干凈，無缺口，臺布無洞無污漬。

　　臺椅擺設(shè)：椅子干凈無塵，坐墊無污，油漬，臺椅橫豎對齊或顯圖案形。

　　工作臺：餐柜擺設(shè)，托盤要求擺放整齊統(tǒng)一，餐具擺放整齊無歪。

　　地面衛(wèi)生：無水漬、油漬、紙屑、毛發(fā)等。

　　環(huán)境：燈光，空調(diào)設(shè)備完好正常，空氣流通。

　　空調(diào)開放：提前半小時(shí)打開空調(diào)（一般上午11點(diǎn)，下午17點(diǎn)）。

　　迎接服務(wù)操作制度

　　迎送員：

　　客人進(jìn)入餐廳，主動上前說：您好！歡迎光臨！請問你有幾位

　　客人回答后問：請問您有預(yù)定嗎如果客人說有，請問您貴姓，但不可強(qiáng)求客人把姓名告知于你。

　　帶領(lǐng)客人進(jìn)入包廂，告知包廂服務(wù)人員共有幾位客人，是熟客并告知服務(wù)員客人的尊稱和職位。

　　服務(wù)員：

　　站崗：開餐前半小時(shí)，在分管的崗位上等候開餐迎接客人。

　　站崗時(shí)應(yīng)注意姿勢：兩手自然垂下于小腹前，肩平，挺胸而立，不叉腰，不靠墻或工作臺。

　　入坐：服務(wù)員應(yīng)協(xié)助迎送員安排客人入坐，先將客人要坐的座位拉出，讓客人就坐。

　　向迎送員了解客人尊姓，并把姓氏記在餐單上。

　　善于觀察，分清誰是主人，在整個(gè)服務(wù)過程中有關(guān)稱呼客人的應(yīng)以其尊姓為前提。

　　餐前清潔工作制度

　　地面不得有油漬、水漬、紙屑、毛發(fā)等，換班人員要將衛(wèi)生做干凈。

　　墻上不得有油漬、污垢，每班要清理干凈，掛圖及墻基處擦拭，并除去蜘蛛網(wǎng)，窗臺、玻璃窗、均得擦拭洗刷干凈，不容有污垢或煙霧塵土遺留上面。

　　餐桌椅的準(zhǔn)備：要用干凈的抹布擦干凈，橫擋亦須擦拭，并檢查其邊緣是否粗糙，有無裂縫，以免傷及顧客的衣服。餐桌所用餐布，不得破損污穢。

　　調(diào)味品的瓶子，應(yīng)予擦拭，特別是瓶勁周圍及蓋子，瓶內(nèi)調(diào)味品應(yīng)每日加滿，如醬醋壺注意瓶內(nèi)不可以長霉花。

　　餐具必須清潔光亮，中餐的碗、筷、勺、盤、碟上面均不得有水漬污痕，應(yīng)仔細(xì)檢查，將邊緣粗糙或彎曲者移出。

　　擺在餐桌上的水晶玻璃缸無手印，開水瓶中的開水每日更換，保持瓶面無灰塵。

　　餐飲服務(wù)管理制度

　　服從上級分配，認(rèn)真按規(guī)定完成各項(xiàng)任務(wù)。

　　遵守酒店規(guī)章制度，準(zhǔn)時(shí)出勤，不遲到，不早退，不曠工。

　　保持個(gè)人衛(wèi)生，不吃帶較強(qiáng)刺激氣味的食物，上班或上班前不允許喝酒。

　　頭發(fā)梳理整齊，發(fā)型美觀大方，男士頭發(fā)不過衣領(lǐng)不留胡須，女士頭發(fā)不披肩不染異色。

　　工作服干凈整潔無破損、無油漬、無掉扣，保持面部、手部清潔，不留長指甲，不擦指甲油。

　　鞋襪干凈無破損，男士不光腳穿鞋，女士穿肉色絲襪。

　　按規(guī)定佩帶工號牌，上班時(shí)保持精神飽滿，按要求站立，不靠墻椅。

　　開餐前不得扎堆聊天，接私人電話，不得提高嗓音，不得私拿公物或客人遺留的物品。

　　非工作時(shí)間不得使用客用電梯和客用洗手間，不得進(jìn)入其它客用場所。

　　任何時(shí)候在餐廳里不得有以下行為：挖鼻，梳頭，抓癢，吐痰，叉腰，聊天，坐客用電梯等。

　　在餐廳內(nèi)不得跑步，應(yīng)用輕快的步伐行走，堅(jiān)持做到三輕不準(zhǔn)突然轉(zhuǎn)身或停頓。

　　工作時(shí)間內(nèi)，隨時(shí)保持所在區(qū)域內(nèi)衛(wèi)生清潔，不得將私人物品出現(xiàn)在餐廳內(nèi)。

　　確定服務(wù)處所的清潔，避免在客人面前做清潔工作，勿將制服當(dāng)抹布，經(jīng)常保持制服的整潔。

　　不準(zhǔn)堆積過多的盤碟在服務(wù)臺上，不準(zhǔn)空手離開餐廳到廚房，注意不準(zhǔn)拿超負(fù)荷的盤碟。

　　在服務(wù)時(shí)，盡量避免與客人談話，如果不得不如此時(shí)，則將臉轉(zhuǎn)移，避免正對食物。

　　在最后一位賓客用完餐之后，不要馬上清理臺面，除非客人要求才處理，不可以讓客人有種印象：你在趕他走的感覺，客人走完后才可清理服務(wù)臺或臺面。

　　在上菜服務(wù)時(shí)，先將菜式呈現(xiàn)給客人過目，然后詢問客人要何種配菜，確定每道菜需要用的調(diào)味醬及佐料沒有弄錯(cuò)，需要用手拿的食物，必須先洗手。

　　保持良好儀容及機(jī)敏，有禮貌的`接待客人，如果可以的話可直接稱呼客人的姓氏，盡量記住�？偷牧�(xí)慣與喜好的菜式。

　　上班時(shí)不準(zhǔn)在公共區(qū)域內(nèi)抽煙，不得吃喝東西，嚼口香糖，不得照鏡子或梳頭發(fā)。

　　在客人用完餐后，服務(wù)員不可偷吃客人剩余的菜肴和酒水。

　　酒店餐飲的服務(wù)場所是社交x的理想場所，它日夜不停地和住店賓客及店外賓客發(fā)生頻繁接觸。許多賓客常常以點(diǎn)看面，把對餐廳印象看成是對整個(gè)酒店的印象。

　　餐飲服務(wù)經(jīng)營管理的好壞、服務(wù)質(zhì)量的優(yōu)劣，往往關(guān)系到酒店的聲譽(yù)和形象，進(jìn)而影響客源。

店日常管理制度2

　　1、準(zhǔn)時(shí)上、下班，不遲到，不早退，不曠工，并嚴(yán)格簽署上下班具體時(shí)間。

　　2、不能請霸王假，工休按店內(nèi)輪休制執(zhí)行。臨時(shí)事假須上班時(shí)間前請示店長或經(jīng)理批準(zhǔn)；請假須真實(shí)反映情況；請假一天以上須書面申請經(jīng)理批準(zhǔn)，超過批準(zhǔn)期限視為曠工。

　　3、工作時(shí)間穿著工作服，整齊清潔，佩戴工作牌，不能留長指甲，不吃有異味食物。

　　4、努力培養(yǎng)和提高專業(yè)接待素質(zhì)，按規(guī)定禮儀禮貌用語，微笑、親切接待顧客，主動問候顧客，接待廳內(nèi)見到顧客須起立，主動為顧客開門。迎三送七，送客人出門不能少于三步。不能在上班時(shí)間把個(gè)人消極情緒帶入店內(nèi)，影響同事和顧客。

　　5、尊重顧客。虛心聽取意見和建議，并按情況及時(shí)包饋給店長或經(jīng)理，無論如何不準(zhǔn)與顧客發(fā)生爭吵。

　　6、同事之間互相尊重、關(guān)心和照顧，禮貌用語，嚴(yán)禁在營業(yè)場院所內(nèi)講臟話，爭吵、打鬧、發(fā)脾氣，摔物品等言行。

　　7、服務(wù)工作安排，工作積極主動，主動聯(lián)系及預(yù)約顧客，工作不拈輕怕重，挑三儉四，自覺服務(wù)工作安排。不經(jīng)店長或經(jīng)理同意，不得擅自安排工作或休息。

　　8、不能在店內(nèi)從事工作業(yè)務(wù)無關(guān)的.事情。

　　9、上鐘操作時(shí)，溝通顧客應(yīng)輕聲細(xì)語，同事之間不允許相互開玩笑取樂，喧嘩、議論事情。

　　10、自覺維護(hù)本店形象、聲譽(yù)，積極提供有利于店內(nèi)發(fā)展的方式方法。不準(zhǔn)在店內(nèi)議論他人是非或與顧客議論本店內(nèi)部是非。

　　11、員工上鐘操作必須按照技術(shù)流程完成，節(jié)約用水用電，不得偷工減料或鋪張浪費(fèi)。

　　12、嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生清潔制度。

　　13、不得向客人索要小費(fèi)，或利用工作之便假公濟(jì)私，謀取私利。

　　14、認(rèn)真聽取每為客戶的建議和投訴、損壞公司財(cái)物者照價(jià)賠償，偷盜公司財(cái)物者交于公安部門處理

　　15、工作時(shí)間不得打私人電話，不許給客人留自己私人電話號碼，不得吃零食、吸煙、渴酒、大聲喧嘩、追逐、打鬧、私會客人和家人。

　　16、員工上鐘實(shí)行輪牌制，不得搶牌、挑牌、跳牌；更不準(zhǔn)拒客、挑客；

　　17、店長對屬下美發(fā)師有絕對領(lǐng)導(dǎo)權(quán)和管理權(quán)，美發(fā)師必須服從安排。

　　18、嚴(yán)格保密顧客資料。未經(jīng)公司（經(jīng)理）同意，不準(zhǔn)私自借用店內(nèi)資料、物品，不準(zhǔn)對外泄漏公司（店）內(nèi)技術(shù)

店日常管理制度3

　　本飯店不僅是工作的地方，對于我們每個(gè)人來說也是一個(gè)大家庭、每個(gè)人都有責(zé)任和義務(wù)必去服從本店規(guī)章制度的安排，認(rèn)真履行自己的職責(zé)，完成自己本職工作、為了更有效的工作特做了此項(xiàng)規(guī)定，即本店的員工守則：

　　1、員工應(yīng)嚴(yán)格按要求出勤：上班時(shí)間不遲到，不早退，不曠工（10：00——11：00）

　　2、工作要服從上級安排，認(rèn)真工作，如有不同意見應(yīng)婉轉(zhuǎn)相告

　　3、如有特殊情況需要提前申請，方可請假、

　　4、如要離職，應(yīng)該提前一個(gè)月向老板說明、

　　5、不準(zhǔn)在工作期間做與工作無關(guān)的事情

　　6、工作期間不準(zhǔn)大聲喧嘩以免打擾到在坐的客人、

　　7、要愛護(hù)本店財(cái)物，8、員工之間要團(tuán)結(jié)互助，在和諧融洽的氣氛中工作、

　　9、注意本身品德修養(yǎng)切戒不良嗜好

　　本店員工因過失或故意使店里遭受損失應(yīng)負(fù)賠償責(zé)任：如果員工個(gè)人的工作出現(xiàn)的差異過大危及本店利益都，扣除當(dāng)日工作以及全年獎(jiǎng)金、

　　員工不按時(shí)出勤按以下規(guī)定辦理：

　　遲到15分鐘后，記遲到一次，扣五元，累計(jì)三次部除一日工資；遲到一小時(shí)，扣半日工資

　　早退：如無客觀原因，必須完成當(dāng)日安排的工作，如未完成，按早退處理，扣除半日工資，第二條：員工請假應(yīng)按以下規(guī)定辦理

　　1、病假：因病須治療或休養(yǎng)都可以請病假，休假期間無薪水

　　2、事假：因私事待理者可以向上級請事假，休假期間無薪水，休假期限以到如還未到店里報(bào)道者影響到店里工作，按曠工處理、

　　3、員工如果離職，提前一個(gè)月向上級申請離職、予以批準(zhǔn)方可離職、如未經(jīng)批準(zhǔn)擅自離職都，壓金不給

　　第三條：員工對客人的服務(wù)要求

　　2、主動、熱情、禮貌、耐心、細(xì)致、周到的.為賓客服務(wù)，不做有損本店利益和聲譽(yù)的事。

　　3、熟知飯店和本部門的主要服務(wù)項(xiàng)目，能隨機(jī)應(yīng)答客人的有關(guān)問題。

　　4、愛護(hù)飯店的一切工作用具，定期保養(yǎng)，不得損壞公物；在保證工作質(zhì)量的前提下，節(jié)約各類材料、用劑，降低費(fèi)用，延長設(shè)備壽命。

　　5、各級管理人員須做到盡心盡職，現(xiàn)場督導(dǎo)，嚴(yán)于律己，做員工表率，不得權(quán)為私用，以情違章。

　　6、嚴(yán)格按照各部位班次表上班、休假，提前到崗上班，以便有足夠的時(shí)間更換制服，準(zhǔn)時(shí)簽到。

　　7、不能無故曠工，因有事不能前來工作（或在崗因事不能繼續(xù)工作），應(yīng)事先請假，如果遲到要先說明理由方能上崗；調(diào)班必須經(jīng)過同意。

　　8、如有家庭住址、通訊方式、婚姻狀況、嬰兒出生、學(xué)歷等私人情況發(fā)生變化，應(yīng)及時(shí)匯報(bào)。

　　9、凡是個(gè)人在工作中遇到的疑難問題要首先向領(lǐng)班報(bào)告，假若不能解決，再由老板出面解決。

　　10、堅(jiān)守工作崗位，不得擅自進(jìn)入其他工作區(qū)域與其他服務(wù)員一起工作或交談（遇有特急任務(wù)得到上級的委派除外）。

　　11、非工作時(shí)間不得在店外和飯店其他區(qū)域逗留和休息，影響他人工作。

　　12、服務(wù)員不得攜帶包裹進(jìn)入工作區(qū)域，客人遺留物品一律上交部門。

　　13、工作中注意說話輕、走路輕、操作輕。

　　14、談吐得體、態(tài)度溫和，不得高聲喧嘩或扎堆聊天，不得與賓客爭辯，賓客有無禮言行時(shí)，應(yīng)克制忍讓，報(bào)告上級妥善處理。

　　15、對部門工作有意見或建議應(yīng)通過正當(dāng)渠道向上反映，不亂做評論，不得造謠中傷其他員工。

　　16、根據(jù)時(shí)間有禮貌地向賓客打招呼，盡可能稱呼客人姓氏和職稱。

店日常管理制度4

　　一、前臺正常上班時(shí)間為：早上8：20---中午12：00，下午13：00---18：00

　　二、前臺早上8：30準(zhǔn)時(shí)召開早會（需打領(lǐng)帶，帶工牌），前臺服務(wù)顧問匯報(bào)當(dāng)天預(yù)約客戶情況，當(dāng)天工作安排。早會結(jié)束進(jìn)行前臺衛(wèi)生清潔、接車前的準(zhǔn)備工作。

　　三、休息必須嚴(yán)格按照值班表休息，如需調(diào)休，填寫調(diào)休單，填好工作代理人，部門經(jīng)理簽名。

　　四、接電話禮儀和交車禮儀：

　　1、服務(wù)顧問必須統(tǒng)一說：您好，XXXX前臺，請問有什么可以幫到您！

　　2、客戶離店統(tǒng)一說：先生，歡迎您預(yù)約下一次的定期保養(yǎng)，請慢走！

　　3、服務(wù)顧問3日DC回訪

　　五、主動預(yù)約客戶--準(zhǔn)備客戶信息（維修檔案，客戶資料等）—聯(lián)系客戶—接受預(yù)約—告知客戶服務(wù)項(xiàng)目和時(shí)間、價(jià)格等服務(wù)信息--確認(rèn)預(yù)約—登記預(yù)約信息（客戶預(yù)約登記表）致歉并結(jié)束通話預(yù)約結(jié)束更新預(yù)約排班表—后續(xù)跟蹤通知業(yè)務(wù)部門做預(yù)約進(jìn)站的準(zhǔn)備。

　　六、前臺形象：

　　1、前臺不能亂放，亂扔資料文件夾等，保持前臺的'整潔和形象。發(fā)現(xiàn)一次出發(fā)20元。

　　2、服務(wù)顧問不得隨意離開前臺，特殊情況得請示部門經(jīng)理

　　七、前臺服務(wù)顧問站崗管理：

　　1、每天輪流站崗，做好1分鐘響應(yīng)客戶。

　　2、維修接待區(qū)必須妥善安排停車位置，不得有車輛堵在門口或通道上，如發(fā)現(xiàn)罰款20元。

　　八、前臺服務(wù)顧問每天做好當(dāng)天的維修單整理并確�，F(xiàn)金都交財(cái)務(wù)，下班之前關(guān)閉空調(diào)、電腦和大門。

　　九、售后部員工要配合其它部門工作，服從公司領(lǐng)導(dǎo)的安排，不得與其它部門鬧矛盾，頂撞領(lǐng)導(dǎo)，做到團(tuán)結(jié)友愛，互相幫助。

　　當(dāng)天值班人員應(yīng)注意的事項(xiàng)：

　　當(dāng)天值班人員負(fù)責(zé)前臺的衛(wèi)生（地板，煙灰缸，茶水等）

　　接車夾上的接車資料等應(yīng)及時(shí)補(bǔ)充，客戶看過的資料不能亂放，統(tǒng)一放回資料夾。

　　客戶到店后及時(shí)給客戶倒第一杯水，客戶走后及時(shí)調(diào)整好座椅位置和衛(wèi)生

　　前臺燈光根據(jù)具體情況及時(shí)開和關(guān)。

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