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飲食安全專項(xiàng)整治工作總結(jié)
總結(jié)是對某一特定時間段內(nèi)的學(xué)習(xí)和工作生活等表現(xiàn)情況加以回顧和分析的一種書面材料，它有助于我們尋找工作和事物發(fā)展的規(guī)律，從而掌握并運(yùn)用這些規(guī)律，快快來寫一份總結(jié)吧�？偨Y(jié)怎么寫才不會流于形式呢？下面是小編整理的飲食安全專項(xiàng)整治工作總結(jié)，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。
飲食安全專項(xiàng)整治工作總結(jié)1
教育局：
為維護(hù)學(xué)校食堂及校園周邊食品安全，凈化學(xué)校食堂及周邊環(huán)境，根據(jù)甘南州食藥局、甘南州教育局《關(guān)于開展秋季食堂及周邊飲食單位食品安全專項(xiàng)整治通知》精神，我校組織安排人員對學(xué)校食堂及學(xué)校周邊食品安全進(jìn)行專項(xiàng)檢查，現(xiàn)將有關(guān)檢查總結(jié)如下：
一、加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，提高認(rèn)識
為保證本次專項(xiàng)整改行動的順利開展，我校成立了由學(xué)區(qū)校長張虎林任組長，副校長楊際文任副組長的“食品安全專項(xiàng)整治領(lǐng)導(dǎo)小組”，負(fù)責(zé)整治行動的組織和領(lǐng)導(dǎo)。組員由后勤，大灶管理員組成，負(fù)責(zé)整治行動的具體實(shí)施。通過集中開展專項(xiàng)整治，強(qiáng)化管理與日常監(jiān)督，進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食堂食品安全責(zé)任意識和法制意識，完善食品安全相關(guān)制度，落實(shí)食品安全管理責(zé)任，提高食品安全設(shè)施配置水平，規(guī)范食品加工制作行為，使學(xué)校食堂安全狀況明顯改善，從而有效預(yù)防食品安全事故發(fā)生，保障廣大師生身心健康和生命安全。
二、專項(xiàng)檢查
按照（甘南食藥監(jiān)[20xx]119號）的通知精神，我校迅速組織安排人員對學(xué)校食堂及學(xué)校周邊食品安全進(jìn)行了細(xì)致、全面檢查，首先針對重點(diǎn)部位進(jìn)行檢查，即對校園周邊飲食攤點(diǎn)以及校園食堂進(jìn)行檢查，檢查學(xué)校建立與落實(shí)食品安全工作管理制度等情況；其次明確檢查內(nèi)容：一查上述場所證照是否齊全；二查是否建立進(jìn)貨臺帳；三查是否存在過期變質(zhì)及有毒有害食品；從而確保學(xué)校師生食品安全，預(yù)防學(xué)校師生食物中毒案（事）件和食源性疾患的發(fā)生。
三、落實(shí)責(zé)任
此次對學(xué)校食堂及學(xué)校周邊食品安全專項(xiàng)檢查，我校實(shí)行層層簽訂責(zé)任書，分工明確、責(zé)任到人，把專項(xiàng)行動任務(wù)和工作責(zé)任明確落實(shí)到具體人員。
四、整治內(nèi)容
學(xué)校對食堂食品安全工作高度重視、周密部署，由一把手親自抓、親自開會部署，結(jié)合我校實(shí)際制定詳細(xì)工作方案，開展全面細(xì)致的檢查和整改，不留死角，不留隱患，對排查出的食品衛(wèi)生隱患登記造冊，制訂整改計劃，落實(shí)整改責(zé)任、整改期限和整改措施。具體內(nèi)容包括：
1、學(xué)校食堂食品安全制度建立及執(zhí)行情況。認(rèn)真核查學(xué)校食堂安全管理制度是健全情況，建立了學(xué)校法人代表為食品安全第一責(zé)任人，主管校長（負(fù)責(zé)人）具體負(fù)責(zé)的工作制度，將食堂食品安全工作納入學(xué)校日常管理。
2、餐飲服務(wù)許可證持證情況。認(rèn)真核查學(xué)校食堂餐飲服務(wù)制度落實(shí)情況，許可證沒有過期，沒有存在超范圍、超能力經(jīng)營問題；嚴(yán)格按照《餐飲服務(wù)許可管理辦法》規(guī)定辦理許可，設(shè)施設(shè)備完善、食品安全管理制度健全、食品安全管理人員配置到位；因許法人調(diào)動，及時的辦理了變更、延續(xù)、補(bǔ)發(fā)手續(xù)。
3、食品原料采購索證索票情況。認(rèn)真核查了學(xué)校食堂采購食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品，嚴(yán)格執(zhí)行索證索票制度，貨證票據(jù)相符，建立進(jìn)貨驗(yàn)收臺帳；食品倉儲符合要求，無過期食品；無來源不明的禽畜肉及制品、食用油脂、散裝調(diào)味品、一次性餐盒和筷子等。
4、從業(yè)人員個人衛(wèi)生情況。從業(yè)人員持有有效健康、培訓(xùn)合格證明；掌握應(yīng)知應(yīng)會崗位衛(wèi)生知識；工作時穿戴潔凈的工作衣帽；沒有留長指甲、戴首飾；沒有患有有礙食品安全疾病。
5、食品加工的.蔬菜按一挑、二洗、三漂洗、四切的順序加工，清洗加工過的蔬菜做到無泥沙、無雜草。肉類食品加工時注意檢查質(zhì)量。加工后的原料、半成品、成品分別存放，無交叉污染；用于加工的刀具、砧板、等工具整潔定位存放、不混用。
6、定期檢查和維護(hù)食堂的設(shè)施設(shè)備，及時處理當(dāng)餐的剩飯剩菜，突查食堂加工的食品品種并進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)。
五、總結(jié)上報
在這次整改檢查中，發(fā)現(xiàn)消毒設(shè)施和防鼠設(shè)備不規(guī)范，對這些問題及時做了整改，在今后的工作中要常抓不懈，做好食品安全衛(wèi)生工作，確保廣大師生的飲食安全。
xx小學(xué)
20xx.9.26
飲食安全專項(xiàng)整治工作總結(jié)2
為進(jìn)一步加強(qiáng)我鎮(zhèn)食用油生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)和餐飲服務(wù)企業(yè)的監(jiān)管，嚴(yán)厲打擊制售假冒偽劣食用油的違法行為，規(guī)范食用油生產(chǎn)經(jīng)營秩序，確保群眾飲食安全，按照都江堰食安辦相關(guān)文件精神，我鎮(zhèn)于4月在全鎮(zhèn)范圍內(nèi)開展了期1個月的食用油專項(xiàng)整治工作，現(xiàn)將整治工作總結(jié)如下：
一、工作目標(biāo)
建立健全食用油生產(chǎn)加工、流通銷售、餐飲消費(fèi)全過程的監(jiān)管機(jī)制，打擊制售假冒偽劣食用油的違法行為，進(jìn)一步督促食用油生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)和餐飲服務(wù)企業(yè)、集中用餐單位落實(shí)索證索票和臺帳登記等各項(xiàng)制度，完善食用油質(zhì)量安全溯源管理措施，進(jìn)一步規(guī)范食用油市場秩序，確保人民群眾飲食安全。
二、整治范圍及整治重點(diǎn)
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所有取得食品生產(chǎn)許可證的食用植物油生產(chǎn)加工企業(yè)、食用油加工小作坊，糧油經(jīng)營（批發(fā)）店，農(nóng)貿(mào)市場、糧油批發(fā)市場，餐飲服務(wù)企業(yè)，單位（工地）集體食堂，學(xué)校食堂。
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1、生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)
食用油生產(chǎn)加工企業(yè)是否按食品生產(chǎn)許可審查細(xì)則要求組織生產(chǎn)；企業(yè)的原輔料或成品的采購渠道是否合法，有無采購來歷不明的原輔料或成品食用油現(xiàn)象；是否使用非食用物質(zhì)、不合格原輔料及濫用食品添加劑等違法違規(guī)行為。
2、流通環(huán)節(jié)
食用油經(jīng)營者經(jīng)銷的食用油的來源；經(jīng)銷的成品食用油包裝標(biāo)簽標(biāo)識和包裝材料是否符合國家規(guī)定；有無按要求索證（食品生產(chǎn)許可證、食品經(jīng)營許可證、營業(yè)執(zhí)照）、索票（產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證明、銷售發(fā)票），證、票、貨是否相符，臺帳記錄是否完備。
3、餐飲消費(fèi)環(huán)節(jié)
餐飲服務(wù)企業(yè)、單位（工地）集體食堂使用的食用油來源；餐飲服務(wù)企業(yè)自制油情況；廢棄食用油脂的流向情況；使用的成品食用油包裝標(biāo)簽標(biāo)識和包裝材料是否符合國家規(guī)定；有無按要求索證、索票，證、票、貨是否相符，臺帳記錄是否完備。
三、主要任務(wù)
�。ㄒ唬┘訌�(qiáng)食用油生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)的整治。
嚴(yán)格食用油生產(chǎn)企業(yè)許可證審查和發(fā)放工作，加強(qiáng)對食用油加工點(diǎn)、小作坊的日常監(jiān)督和抽樣檢驗(yàn)，督促企業(yè)建立原輔料采購、驗(yàn)收和成品油檢驗(yàn)、出庫銷售臺帳，依法取締無生產(chǎn)許可證的加工點(diǎn)和小作坊，依法查處加工劣質(zhì)食用油的違法行為。
（二）加強(qiáng)食用油流通銷售環(huán)節(jié)的整治。
嚴(yán)格執(zhí)行食品質(zhì)量市場準(zhǔn)入制度，加強(qiáng)經(jīng)營食用油質(zhì)量的監(jiān)管和檢測，督促食用油批發(fā)零售企業(yè)嚴(yán)格執(zhí)行索證索票和購銷臺賬登記制度，全面清理整頓食用油經(jīng)銷戶，依法查處經(jīng)銷不合格食用油以及經(jīng)銷包裝標(biāo)簽標(biāo)識、包裝材料不符合國家規(guī)定的食用油的違法行為，依法取締無證照經(jīng)營食用油的企業(yè)。
�。ㄈ┘訌�(qiáng)食用油餐飲消費(fèi)環(huán)節(jié)的整治。
重點(diǎn)監(jiān)督檢查餐飲服務(wù)企業(yè)（尤其是火鍋店、油炸食品店）、單位（工地）、集體食堂、學(xué)校食堂使用及自制食用油的情況，督促其嚴(yán)格執(zhí)行食用油進(jìn)貨索證索票和驗(yàn)收制度，并加強(qiáng)抽樣檢測，依法查處采購、使用無標(biāo)識及不合格食用油的違法行為。
四、整治步驟
（一）調(diào)查摸底階段（20xx年3月31前）：各村（社區(qū)）按照本方案要求，結(jié)合自身實(shí)際情況以及目前正在進(jìn)行的食用油清查工作，制定整治計劃，細(xì)化工作任務(wù)，全面部署食用油專項(xiàng)整治工作。并組織開展調(diào)查摸底、登記造冊工作，摸清食用油加工、經(jīng)營戶的數(shù)量、分布情況，摸清餐飲服務(wù)企業(yè)、單位（工地）集體食堂、學(xué)校食堂采購、使用食用油來源，為專項(xiàng)整治提供基本情況。
�。ǘ┘姓坞A段（20xx年4月1日至20xx年4月20日）：各村（社區(qū)）組織開展集中整治行動，按照重點(diǎn)整治內(nèi)容對重點(diǎn)對象進(jìn)行監(jiān)督檢查，依法查處無證照加工銷售食用油以及制售假冒偽劣食用油的違法行為，進(jìn)一步凈化我鎮(zhèn)食用油市場。各村（社區(qū)）負(fù)責(zé)本區(qū)域的集中整治工作，各牽頭部門要按照任務(wù)分工協(xié)調(diào)組織開展具體專項(xiàng)整治行動。鎮(zhèn)食安辦組織人員對開展專項(xiàng)整治工作進(jìn)行督查。
�。ㄈ┛偨Y(jié)提高階段（20xx年4月20日——30日）：各村（社區(qū)）認(rèn)真總結(jié)專項(xiàng)整治工作情況（做法、措施、經(jīng)驗(yàn)、成效、存在問題和建議），匯總上報到鎮(zhèn)食安辦。
五、工作要求
（一）加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，落實(shí)責(zé)任。各村（社區(qū)）要加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)、統(tǒng)籌安排、明確責(zé)任、抓好落實(shí)；各監(jiān)管部門要各司其職、落實(shí)責(zé)任、密切配合、嚴(yán)格執(zhí)法。在專項(xiàng)整治期間，各監(jiān)管部門要對食用油進(jìn)行抽樣檢測，一旦發(fā)現(xiàn)使用非食用物質(zhì)、不合格原輔料等違法生產(chǎn)加工食用油、銷售或使用來歷不明、無標(biāo)簽標(biāo)識及不合格食用油的`單位，要依法予以查處，并監(jiān)督其召回不合格食用油，觸犯刑律的，要及時移交公安機(jī)關(guān)。
�。ǘ┘訌�(qiáng)宣傳，營造氛圍。各村（社區(qū)）要采取多種形式，廣泛宣傳名優(yōu)企業(yè)和品牌產(chǎn)品，普及食用油的營養(yǎng)安全以及常見鑒別方法等知識，并認(rèn)真做好制售假冒偽劣食用油的舉報投訴的受理和處理工作。
�。ㄈ┱J(rèn)真總結(jié)，長效管理。各村（社區(qū)）要對食用油專項(xiàng)整治的情況進(jìn)行認(rèn)真總結(jié)，及時查找薄弱環(huán)節(jié)，分析問題原因，進(jìn)一步完善和建立監(jiān)管檔案，探索和制定行之有效的監(jiān)管措施，建立健全食品安全的發(fā)現(xiàn)機(jī)制和宣傳機(jī)制，推動長效監(jiān)管機(jī)制的建立，確保食用油消費(fèi)安全。
飲食安全專項(xiàng)整治工作總結(jié)3
為規(guī)范我縣小餐飲行業(yè)經(jīng)營行為，保障小餐飲食品安全，建立規(guī)范、健康、有序的餐飲環(huán)境，根據(jù)省食品藥品監(jiān)督管理局《關(guān)于開展小餐飲食品安全整規(guī)試點(diǎn)工作的通知》和省食品藥品監(jiān)督管理局《關(guān)于小餐飲食品安全專項(xiàng)整治工作的通知》要求，我局制定了相關(guān)并下發(fā)到各所，以“布局基本合理，設(shè)施基本齊全，制度基本完善，安全基本保障”為目標(biāo)，在全縣組織開展了為期一個月的小餐飲食品安全專項(xiàng)整治工作,現(xiàn)將工作開展情況總結(jié)如下：
一、明確重點(diǎn)，精心組織。為了保證“小餐飲食品安全整整頓規(guī)范”工作有效開展，確保各項(xiàng)措施落實(shí)到位，我局上下積極行動，結(jié)合實(shí)際，制定了整頓規(guī)范工作方案，召開工作部署動員會，明確了責(zé)任分工，細(xì)化分解了整頓規(guī)范工作任務(wù)和責(zé)任目標(biāo)。以農(nóng)村 地區(qū)，城鄉(xiāng)結(jié)合部，主要道路、建筑工地、醫(yī)療機(jī)構(gòu)、學(xué)校、旅 游景區(qū)及其周邊為重點(diǎn)區(qū)域，對專項(xiàng)整治行動提出了目標(biāo)要求和具體措施。
二、調(diào)查摸底，分類建檔。對小餐飲經(jīng)營單位摸底掌握的信息，按照持證情況分類造冊，詳細(xì)記載餐飲單位的經(jīng)營場所、業(yè)主基本情況、從業(yè)人員情況、餐飲服務(wù)范圍等內(nèi)容。摸清了全縣小餐飲單位本底數(shù)，目前全縣共有持證小餐飲242家。 在摸底工作中，注重宣傳引導(dǎo)，在講解餐飲食品安全知識的同時，鼓勵各餐飲單位加強(qiáng)硬件建設(shè)和經(jīng)營設(shè)備的投入，改善經(jīng)營環(huán)境，嚴(yán)格按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》的要求開展經(jīng)營活
三、疏堵結(jié)合，分類治理。我局結(jié)合實(shí)際，對重點(diǎn)區(qū)域、重點(diǎn)對象、存在的重點(diǎn)問題，分類制定整治規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)和措施，做到打扶結(jié)合、疏堵并舉，既要關(guān)停一批無證照、存在嚴(yán)重餐飲安全隱患且拒不整改的餐飲單位，又要努力幫扶一批小餐飲單位使其達(dá)到規(guī)范要求，方便群眾生活。對“布局基本合理、程序基本規(guī)范、店面基本衛(wèi)生、服務(wù)基本滿意”的小餐飲店予以發(fā)證;對無法整改的'，勸其轉(zhuǎn)行;針對燒烤店的特殊情況，結(jié)合實(shí)際，制定可行的方案和標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行規(guī)范，有效解決無證經(jīng)營等違法違規(guī)行為。這次行動共出動執(zhí)法人員297人次，排查小餐飲117家，責(zé)令限期改正32家。
四、完善機(jī)制，鞏固成果。開展針對小餐飲單位量化分級管理，按照風(fēng)險高低確定巡查頻率，把日常監(jiān)管與專項(xiàng)整治有機(jī)結(jié)合起來，加大對重點(diǎn)區(qū)域、重點(diǎn)對象、重點(diǎn)問題的排查力度。
下步工作我局將對已完成整規(guī)任務(wù)的，組織回頭看，查漏補(bǔ)缺，防止出現(xiàn)漏網(wǎng)和反彈，確保小餐飲食品安全工作有效鞏固。進(jìn)一步加強(qiáng)對以整頓工作的總結(jié)提煉，及時總結(jié)好的經(jīng)驗(yàn)和做法，分析存在的問題和困難，研究整規(guī)工作的對策措施，確保小餐飲食品安全專項(xiàng)整治成果。
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