傳菜員崗位職責

　　在發(fā)展不斷提速的社會中，很多地方都會使用到崗位職責，任何崗位職責都是一個責任、權(quán)力與義務(wù)的綜合體，有多大的權(quán)力就應(yīng)該承擔多大的責任，有多大的權(quán)力和責任應(yīng)該盡多大的義務(wù)，任何割裂開來的做法都會發(fā)生問題。那么什么樣的崗位職責才是有效的呢？下面是小編收集整理的傳菜員崗位職責，希望能夠幫助到大家。

傳菜員崗位職責1

　　1）負責開餐前的傳菜準備工作，并協(xié)助值臺服務(wù)員布置餐廳和餐桌、擺臺及補充各種物品，做好全面準備；

　　2）負責將廚房蒸制好的菜肴食品準確及時地傳送給餐廳值臺服務(wù)員；

　　3）負責將執(zhí)臺服務(wù)員開出的飯菜訂單傳送到廚房；

　　4）嚴格把好飯菜食品質(zhì)量關(guān)，不符合質(zhì)量標準的菜有權(quán)拒絕傳送；

　　5）嚴格執(zhí)行傳送菜點服務(wù)規(guī)范，確保準確迅速；

　　6）與值臺服務(wù)員和廚房內(nèi)堂保持良好的'聯(lián)系，搞好餐廳與廚房的關(guān)系；

　　7）負責協(xié)助值臺服務(wù)員做好客人就餐后的清潔整理工作；

　　8）負責傳菜用具物品的清潔衛(wèi)生工作；

　　9）積極參加各種業(yè)務(wù)培訓(xùn)，提高服務(wù)水平，完成上級交派的其它任務(wù)。

傳菜員崗位職責2

　　一、 工作流程

　　1． 上崗前必須調(diào)整和保持良好的精神狀態(tài)，做好上崗前的儀容、儀表的檢查工作。必須處理完個人的一切私事積極投入工作中。

　　2． 查看工作日志：是否有未完成的工作或需要向上級匯報的工作以及需要了解的事件和通知。

　　3． 準時參加班前會，了解當天分配的工作任務(wù)和上級的通知。

　　4． 做好營業(yè)前的工作工區(qū)域衛(wèi)生。

　　5． 準備好開餐前各種菜式的配料及傳菜用具，保證開餐時使用方便。

　　6． 上菜時要將菜名及桌號報給傳菜領(lǐng)班，經(jīng)同意方可上菜。

　　7． 積極配合餐廳前臺服務(wù)員的工作，做到傳遞迅速，走菜快捷。

　　8． 在將菜上給值臺服務(wù)員時應(yīng)輕聲報上菜名，并及時帶走值臺撤下來的空盤、碗等物。

　　9． 開餐結(jié)束后，負責打掃傳菜部地面的清潔及規(guī)定地段衛(wèi)生。

　　10． 離崗前全面檢查工作區(qū)域衛(wèi)生，保證良好的衛(wèi)生環(huán)境。

　　11． 填寫當班工作日志和物品交接表并與下班認真做好交接

　　二）傳菜員崗位職責

　　１、 傳菜員在傳菜領(lǐng)班的直接指揮下，開展工作，完成傳遞菜肴的服務(wù)工作。對領(lǐng)班的安排工作必須遵循先服從后討論的原則。

　�。病� 按照規(guī)格水準，做好開餐前的準備工作。

　　３、 確保所有轉(zhuǎn)菜所用的餐具、器皿的清潔、衛(wèi)生、明亮、無缺口。

　�。�、在工作中保持高度全員促銷意識，抓住機會向賓客推薦本酒店的各項服務(wù)及各種優(yōu)惠政策，提高賓客在本酒店的消費欲望。當賓客要求的服務(wù)項目無法滿足時，及時向賓客推薦補償性服務(wù)項目。

　　５、 在工作中發(fā)現(xiàn)酒店有不完善制度或須改進的.服務(wù)，必須遵循反饋直到問題解決為止。

　　三．主要工作操作程序

　�。�、 優(yōu)先服務(wù)程序

　　⑴客人要求先上的菜。

　�、祁A(yù)定好的菜單先上冷盤。

　　⑶保持菜肴溫度從廚房取出的菜一律加上盤蓋，到賓客桌上再取下。

　�。病� 傳菜操作程序

　　⑴開餐前：

　�、� 檢查傳菜間衛(wèi)生，整理好各種用具，保證開餐使用方便。

　�、� 準備好開餐前各種菜式的配料及走菜用具，并主動配合廚師出菜前的工作。

　�、崎_餐：

　�、� 開餐時按要求站立，有次序地出菜。

　�、� 廚房出菜時，應(yīng)馬上給該菜配上合適的配料，并告訴領(lǐng)班劃單。

　　③ 出菜必須用托盤。

　�、� 出菜時須將菜送到所屬的餐臺邊，由服務(wù)員端上臺，并等服務(wù)員將菜拿起，菜蓋放回托盤，才能離開。

　�、� 接到菜單時，根據(jù)不同菜式，準備配料和用具，當廚房通知估清菜單時，應(yīng)及時通知看臺員工或領(lǐng)班，取消更改。

　�、乔謇韨鞑碎g

　　① 將用過的餐具全部清洗入柜。

　�、� 整理各種醬料、調(diào)料。

　�、� 將所有設(shè)備柜子擦拭一遍。

　�、葯z查：仔細檢查物品是否整齊歸位擺放。

　　四、效率達標要求和服務(wù)態(tài)度達標要求

　　㈠效率

　�。�、 點完菜后，第一道菜上桌要在15分鐘之內(nèi)。

　�。�、 傳菜員傳出的菜后必須在1分鐘之內(nèi)返回傳菜部。

　�、娣�務(wù)態(tài)度

　�。�、 在工作中必須遵循服從的原則，如有疑問在班余時間向上一級

　　管理人員反映或投訴，不得在當班時間影響工作。

　　２、 工作中必須面帶微笑，微笑要求自然，得體，發(fā)自內(nèi)心，使客

　　人感到賓至如歸，溫馨和諧，輕松愉快。

　�。场� 禮貌待客，迎賓有問候聲、說話有稱呼聲、離別客人有致辭、

　　謝聲、工作出現(xiàn)差錯要有致謙聲。

　�。础� 如遇賓客查詢應(yīng)盡力給予賓客滿意答復(fù)，如有疑難要請賓客稍

　　等，查明情況后，立即答復(fù)客人，實在無法答復(fù)的應(yīng)告知賓客

　　與有關(guān)部門、人員聯(lián)系，并給予電話號碼。

　�。�、 當在傳菜途中如遇客人，應(yīng)向賓客問好，并讓路先讓客人走。

　　如菜需快上而又要超過客人需向客人道歉后方可超前。

　　五、工作注意事項

　　在服務(wù)中必須做到：

　　一笑：微笑始終如一。

　　二不：不怠慢客人，不得罪客人。

　　三輕：說話輕，走路輕，操作輕。

　　四勤：眼勤、耳勤、嘴勤、腳勤、手勤。

　　五聲：客到有迎聲、客問有答聲、客助有謝聲、照顧不周有歉聲、客走有送聲。

　　五不：數(shù)量不足不取，溫度不適不取，顏色不正不取，配料、調(diào)料不全不取，器皿不潔、破損不符合規(guī)格不取。

　　六知：知臺數(shù)、知人數(shù)、知主人身份、知宴席標準、知開餐時間、知菜式品種。

　　三了解：了解風俗習慣、了解生活忌諱、了解特殊要求。

　　二檢查：開餐前檢查設(shè)備和衛(wèi)生，傳菜用具的清潔衛(wèi)生�？妥吆髾z查有無遺落的傳菜用具的收回情況。上菜不拖不壓，要及時。傳菜員崗位職責

　　1. 按酒店規(guī)定著裝，守時、快捷、服務(wù)指揮。

　　2. 開餐前搞好區(qū)域衛(wèi)生，做好餐前準備。

　　3. 保證對號上菜，熟知酒店菜品的特色及制作原理和配料搭配。

　　4. 熟記酒店房間號、臺號，負責點菜單的傳菜準確無誤，按上菜程序準確無誤，迅速送到服務(wù)員手里。

　　5. 傳菜過程中，輕、快、穩(wěn)，不與客人爭道，做到禮字當先，請字不斷。做到六不端：溫度不夠不端，衛(wèi)生不夠不端，數(shù)量不夠不端，形狀不對不端，顏色不對不端，配料不對不端，嚴把菜品質(zhì)量關(guān)。

　　6. 餐前準備好調(diào)料、作料及傳菜工具主動配合廚房做好出菜前準備。

　　7. 天冷備好菜蓋，隨時使用。

　　8. 負責餐中前后臺協(xié)調(diào)，及時通知前臺服務(wù)人員菜品變更情況，做好出品部與樓面的聯(lián)系、溝通及傳遞工作。

　　9. 安全使用傳菜間物品工具，及時使用垃圾車協(xié)助前臺人員撤掉臟餐具，剩余食品，做到分類擺放，注意輕拿輕放，避免破損。

　　10. 做好收市，垃圾按桌倒，空酒瓶擺放整齊。

傳菜員崗位職責3

　　1、把菜品正確地傳到廳面交給服務(wù)員上菜；

　　2、清楚菜牌名稱菜肴款式擺設(shè)形狀及份量；

　　3、清楚菜式的名稱價錢；

　　4、掌握牢固的托盤技巧；

　　5、對餐廳臺號、桌子位置要熟記；

　　6、了解廚房出品程序；

　　7、服從工作安排及崗位分配；

　　8、配合領(lǐng)班做到傳菜第一時間，快捷正確。

傳菜員崗位職責4

　　1、傳菜員在傳菜領(lǐng)班的直接指揮下，開展工作，完成傳遞菜肴的服務(wù)工作。對領(lǐng)班的安排工作必須遵循先服從后討論的原則。

　　2、按照規(guī)格水準，做好開餐前的準備工作。

　　3、確保所有轉(zhuǎn)菜所用的餐具、器皿的`清潔、衛(wèi)生、明亮、無缺口。

　　4、在工作中保持高度全員促銷意識，抓住機會向賓客推薦本酒店的各項服務(wù)及各種優(yōu)惠政策，提高賓客在本酒店的消費欲望。當賓客要求的服務(wù)項目無法滿足時，及時向賓客推薦補償性服務(wù)項目。

　　5、在工作中發(fā)現(xiàn)酒店有不完善制度或須改進的服務(wù)，必須遵循反饋直到問題解決為止。

傳菜員崗位職責5

　　職務(wù)概述：

　　在領(lǐng)班的直接領(lǐng)班下，準確迅速地完成傳菜任務(wù)。

　　職責范圍：

　　1.在領(lǐng)班的直接領(lǐng)班下，聽從領(lǐng)班布置的開餐任務(wù)，以及重要客人和宴會的傳菜注意事項。

　　2.按照在崗位工和程序與標準做好開餐前的準備工作，并協(xié)助服務(wù)員布置餐廳和餐桌，擺臺及補充各種物品，做好全面準備。

　　3.對當日廚師長推薦菜和不能供應(yīng)的菜，做的心中有數(shù)。

　　4.根據(jù)訂單和傳菜領(lǐng)班的布置，將菜準確無誤傳遞到餐廳內(nèi)向服務(wù)中報出菜名及臺號。

　　5.負責將值臺服務(wù)員開出的`并經(jīng)過餐廳收銀員蓋章的飯菜單傳送到廚房內(nèi)。

　　6.做好廚房和餐廳內(nèi)的溝通工作。

　　7.傳菜過程中檢查菜的質(zhì)量，溫度及份量，對于不符合標準的菜點有權(quán)拒絕餐廳傳送。

　　8.用餐結(jié)束后，關(guān)閉熱水器，毛巾箱電源，將剩余的飯菜送回廚房，收回托盤，做好收尾工作與下一班做好交接工作。

　　9.負責傳菜用具物品及傳菜通道的清潔衛(wèi)生工作。

　　10.積極參加各種業(yè)務(wù)培訓(xùn)，提高服務(wù)水平。

　　11.完成上司交辦的其它任務(wù)。

傳菜員崗位職責6

　　1.負責開餐前的傳菜準備工作，并協(xié)助值臺服務(wù)員布置餐廳和餐桌、擺臺及補充各種物品，做好全面準備。

　　2.負責將廚房蒸制好的菜肴食品準確及時地傳送給餐廳值臺服務(wù)員。

　　3.負責將值臺服務(wù)員開出的并經(jīng)賬臺收款員蓋章的飯菜訂單傳送到廚房內(nèi)堂口。

　　4.嚴格把好飯菜食品質(zhì)量關(guān)，不符合質(zhì)量標準的菜點有權(quán)拒絕傳送。

　　5.嚴格執(zhí)行傳送菜點服務(wù)規(guī)范，確保準確迅速。

　　6.與值臺服務(wù)員和廚房內(nèi)堂保持良好的聯(lián)系，搞好前臺(餐廳)與后臺(廚房)的關(guān)系。

　　7.負責協(xié)助值臺服務(wù)員做好客人就餐后的'清潔整理工作。

　　8.負責傳菜用具物品及菜廊的清潔衛(wèi)生工作。

　　9.積極參加各種業(yè)務(wù)培訓(xùn)，提高服務(wù)水平，完成上級交辦的其他任務(wù)。

傳菜員崗位職責7

　　1、做好每天的《沽清單》；

　　2、確保餐廳的餐具清潔；

　　3、檢查訂單的桌號、菜肴名稱；

　　4、保持餐廳與廚房的聯(lián)系、協(xié)調(diào)，及時把餐廳賓客用餐速度和有關(guān)情況傳給廚師，以便廚師掌握上菜的時機和菜肴的質(zhì)品；

　　5、取菜時要做到平、穩(wěn)、不灑走菜及時準確無誤；

　　6、保持菜品質(zhì)量做到六不�。哄e菜不取；菜的'溫度不夠不取；菜的顏色不正不��；配料不全不��；盛菜器皿破損不��；份量不夠不取。

傳菜員崗位職責8

　　1、做好營業(yè)前潔凈餐具、用具的衛(wèi)生入柜工作，保證開餐時使用方便。

　　2、準備好開餐前各種菜式的配料及走菜用具，并主動配合廚師出菜前的工作。

　　3、了解菜式的.特點、名稱和服務(wù)方式，根據(jù)前臺的時間要求、準確、迅速地將各種菜肴送至前臺。

　　4、了解結(jié)帳方式，妥善保管好訂單，以便復(fù)核。

　　5、協(xié)助前臺服務(wù)員做好餐前準備、餐后服務(wù)和餐后收尾工作。

　　6、助廚師長把好質(zhì)量關(guān)，如裝盤造型、菜的冷熱程度等。

　　7、協(xié)助前臺服務(wù)員，溝通前后臺的信息。

傳菜員崗位職責9

　　1、按餐廳規(guī)定著裝，守時、快捷、服務(wù)指揮。

　　2、開餐前搞好區(qū)域衛(wèi)生，做好餐前準備。

　　3、保證對號上菜，熟知餐廳菜品的特色及制作原理和配料搭配。

　　4、熟記餐廳房間號、臺號，負責點菜單的傳菜準確無誤，按上菜程序準確無誤，迅速送到服務(wù)員手里。

　　5、傳菜過程中，輕、快、穩(wěn)，不與客人爭道，做到禮字當先，請字不斷。做到六不端：溫度不夠不端，衛(wèi)生不夠不端，數(shù)量不夠不端，形狀不對不端，顏色不對不端，配料不對不端，嚴把菜品質(zhì)量關(guān)。

　　6、餐前準備好調(diào)料、作料及傳菜工具主動配合廚房做好出菜前準備。

　　7、天冷備好菜蓋，隨時使用。

　　8、負責餐中前后臺協(xié)調(diào)，及時通知前臺服務(wù)人員菜品變更情況，做好廚房與前廳的聯(lián)系、溝通及傳遞工作。

　　9、安全使用傳菜間物品工具，及時使用垃圾車協(xié)助前臺人員撤掉臟餐具，剩余食品，做到分類擺放，注意輕拿輕放，避免破損。

　　10、做好收市，垃圾按桌倒，空酒瓶擺放整齊。

　　11、傳菜員在傳菜領(lǐng)班的直接指揮下，開展工作，完成傳遞菜肴的服務(wù)工作。對領(lǐng)班的安排工作必須遵循“先服從后討論”的原則。

　　12、傳菜員要按照規(guī)格水準，做好開餐前的準備工作。

　　13、確保所有轉(zhuǎn)菜所用的餐具、器皿的'清潔、衛(wèi)生、明亮、無缺口。

　　14、在工作中保持高度全員促銷意識，

　　抓住機會向顧客推薦餐廳的各項服務(wù)及各種優(yōu)惠政策，提高顧客在餐廳的消費欲望。

　　15、當顧客要求的服務(wù)項目無法滿足時，及時向顧客推薦補償性服務(wù)項目。

　　16、在工作中發(fā)現(xiàn)餐廳有不完善制度或須改進的服務(wù)，必須遵循反饋直到問題解決為止。

傳菜員崗位職責10

　　一、要求按時上班，衣冠整潔、端莊大方、彬彬有禮、面帶微笑、待人熱情。

　　二、協(xié)助領(lǐng)班做好餐前餐具、用具和菜肴佐料的準備工作，協(xié)助樓面服務(wù)員布置餐廳、餐桌、擺臺及補充各種物品，做好全面準備。

　　三、負責將收銀已經(jīng)確認的飯菜訂單傳送給傳菜領(lǐng)班，準確地傳遞樓面服務(wù)員與廚房師傅的信息，確保出品與服務(wù)不脫節(jié)。

　　四、堅守服務(wù)崗位，及時準確地將廚房制作好的'菜肴食品傳送給相應(yīng)餐臺服務(wù)員。

　　五、嚴格把好飯菜食品質(zhì)量關(guān)，有權(quán)拒絕傳送不符合質(zhì)量標準的菜點。

　　六、嚴格執(zhí)行傳菜服務(wù)規(guī)范，托盤要端平、托穩(wěn)、不搖、不晃、不歪、不斜，保證湯汁不灑，走路穩(wěn)中求快，確保不碰撞臺椅和客人。

　　七、協(xié)助樓面服務(wù)員撤換餐具、添加茶水，做好客人就餐后的清潔整理工作。

　　八、保持良好的心態(tài)，控制好個人情緒，隨時滿足客人的服務(wù)要求。

　　九、接受業(yè)務(wù)培訓(xùn)計，不斷提高個人的服務(wù)技能、服務(wù)技巧，提高綜合素質(zhì)。

　　十、完成領(lǐng)班、經(jīng)理布置的其他工作。

傳菜員崗位職責11

　　1、服從部長的工作安排，按照餐廳服務(wù)工作規(guī)程和質(zhì)量要求做好傳菜服務(wù)工作。

　　2、加餐廳開餐前的準備工作，做好餐廳環(huán)境和連接廚房通道的清潔工作，準備好傳菜用具和各種調(diào)料。

　　3、餐期間主要負責點菜單和菜點的`傳遞和輸送工作，做到熟記餐桌臺號，傳遞點菜單迅速，按客人要求掌握出菜次序和速度，準確無誤上菜，傳菜穩(wěn)捷。及時清理邊臺的餐具，做到輕拿輕放。

　　4、每餐結(jié)束后參加餐廳的整理清潔工作。

傳菜員崗位職責12

　　1.聽取領(lǐng)班布置的開餐主要任務(wù)，以及重要客人和宴會的`川菜注意事項。

　　2.按照本崗位工作程序與標準做好餐前準備工作。

　　3.想前廳主管通報當日行政總廚推薦菜和不能供應(yīng)菜。

　　4.負責將菜單及時送到廚房根據(jù)菜單和川菜主管布置，將菜準確無誤傳遞到餐廳內(nèi)，向服務(wù)員準確無誤報出菜名及臺號。

　　5.著裝整潔大方，有禮貌，快捷，服從指揮，熟練掌握端托技巧并負責落實完成。

　　6.做好廚房和餐廳內(nèi)溝通的工作。

　　7.負責讓顧客看海鮮和野味工作。

　　8.傳菜過程中檢查的質(zhì)量、溫度及分量。

　　9.用餐結(jié)束后，關(guān)閉熱水器，將米飯送回廚房，收回托盤，做好收尾工作，與下一班做好交接。

　　10.能很好的完成上級臨時追加的各項任務(wù)。

傳菜員崗位職責13

　　1. 按酒店規(guī)定著裝，守時、快捷、服務(wù)指揮。

　　2. 開餐前搞好區(qū)域衛(wèi)生，做好餐前準備。

　　3. 保證對號上菜，熟知酒店菜品的`特色及制作原理和配料搭配。

　　4. 熟記酒店房間號、臺號，負責點菜單的傳菜準確無誤，按上菜程序準確無誤，迅速送到服務(wù)員手里。

　　5. 傳菜過程中，輕、快、穩(wěn)，不與客人爭道，做到禮字當先，請字不斷。做到六不端：溫度不夠不端，衛(wèi)生不夠不端，數(shù)量不夠不端，形狀不對不端，顏色不對不端，配料不對不端，嚴把菜品質(zhì)量關(guān)。

　　6. 餐前準備好調(diào)料、作料及傳菜工具主動配合廚房做好出菜前準備。

　　7. 天冷備好菜蓋，隨時使用。

　　8. 負責餐中前后臺協(xié)調(diào)，及時通知前臺服務(wù)人員菜品變更情況，做好出品部與樓面的聯(lián)系、溝通及傳遞工作

　　9. 做好收市，垃圾按桌倒，空酒瓶擺放整齊。

　　迎賓服務(wù)

　　a)客人來到餐廳,領(lǐng)位員主動問好,微笑相迎;

　　b)常客或回頭客稱謂尊稱;

　　c)協(xié)助客人存放衣物,按順序引導(dǎo)客人入座;

　　d)訂餐訂位客人按事先安排好的座位引導(dǎo);

　　e)客滿時請客人在門口稍候,安排好休息座位,告知客人大致等候時間.

　　餐前服務(wù)

　　a)客人來到餐桌,看臺服務(wù)員儀容整潔,儀表端莊,面帶微笑地迎接客人,拉椅讓座;

　　b)臺面臺布,口布,餐具,茶具整潔干凈,提供消毒熱(冷)毛巾服務(wù);

　　c)客人落座后,主動問好,雙手遞上菜單,詢問客人用何茶水;

　　d)上茶,斟茶服務(wù)規(guī)范,遞送餐巾主動及時,服務(wù)周到.

　　點菜服務(wù)

　　a)客人點菜,態(tài)度熱情,有問必答,主動推銷;

　　b)服務(wù)員熟練掌握餐廳菜肴品種,風味,價格;

　　c)詢問客人點菜品種,所需酒水飲料明確,開單點菜內(nèi)容書寫清楚,向客人復(fù)述一遍;

　　d)服務(wù)快速,準確,出菜,上菜廚師把好菜點質(zhì)量關(guān),不合質(zhì)量要求的菜不得上桌.

傳菜員崗位職責14

　　一、按時上班，衣冠整潔、端莊大方、彬彬有禮、面帶微笑、待人熱情。

　　二、熟知已經(jīng)預(yù)訂的單位名稱(或個人姓名)、時間、人數(shù)、廳房、臺位及服務(wù)要及服務(wù)要求，檢查已經(jīng)準備的狀態(tài)是否符合客人的預(yù)訂要求，保證客人入座前桌椅的整齊。

　　三、在指定位置恭候客人的光臨，運用“先生、小姐您好，歡迎光臨”等禮貌語言，微笑問候客人，禮貌地引導(dǎo)客人到達預(yù)訂的`廳房、臺位或客人滿意的臺位，為其引座，拉椅、鋪餐巾、遞上菜單酒水牌。

　　四、關(guān)注客人攜帶的衣物的安全，提醒客人自己妥善保管好貴重物品，做好防盜工作。

　　五、接聽餐廳電話，訂餐電話要問清客戶的姓名、單位、時間、人數(shù)，要不要提前準備菜單，協(xié)助經(jīng)理、領(lǐng)班處理日常事物。

　　六、接受電話預(yù)訂、現(xiàn)場預(yù)訂、團體活動預(yù)訂、個人家宴預(yù)訂并負責在宴會預(yù)訂大簿上完整地登記預(yù)訂資料。

　　七、當廳房、臺號、席位已經(jīng)客滿時，負責安排好后到的顧客，注意他們的需求，為客人做好候位登記或推薦到其他餐廳就餐，使客人樂于等位或轉(zhuǎn)到其他餐廳。

　　八、留意客人的姓名，協(xié)助領(lǐng)班建立健全客戶食譜檔案。

　　九、在客人用完餐離開餐廳時，站到門口歡送客人，感謝其惠顧并歡迎其下次光臨，增加客人的親切感和自豪感。

　　十、隨時聽取顧客的意見和評價，代表酒店感謝客人的意見和評價，注意接待中發(fā)現(xiàn)的問題，盡快協(xié)助解決，迅速把客人的投訴直接報告領(lǐng)班。

　　十一、接受業(yè)務(wù)培訓(xùn)計劃，不斷提高個人的服務(wù)技能、服務(wù)技巧，提高綜合素質(zhì)。

　　十二、完成領(lǐng)班、主管布置的其他工作。

傳菜員崗位職責15

　　負責餐廳與廚房的聯(lián)系，迅速準確完成傳菜任務(wù)，保持傳菜間的整潔：

　　1.參加每日餐前例會，了解餐飲部當日主要客情，及當天菜肴變動；

　　2.負責開餐前領(lǐng)取餐具、傳菜用具、醬汁調(diào)味品，準備好清潔的餐車和干凈抹布；

　　3.負責將餐廳點菜員點好的訂單別上夾子送到廚房有關(guān)窗口，按先后順序進行傳菜；

　　4.按要求迅速、準確，無誤地將每道菜送到相應(yīng)區(qū)域臺號的服務(wù)員；

　　5.負責妥善保管訂單以便復(fù)核；

　　6.負責撤換服務(wù)臺上的臟餐具，并及時傳送到后廚進行清洗；

　　7.負責傳菜間相關(guān)設(shè)施設(shè)備的保養(yǎng)和清潔工作；

　　8.負責保持傳菜間的.衛(wèi)生，保持各類物品的整齊擺放；

　　9.及時完成上級交辦的其它任務(wù)。

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