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餐飲店部門崗位職責(zé)
在不斷進(jìn)步的社會(huì)中，崗位職責(zé)起到的作用越來(lái)越大，制定崗位職責(zé)可以減少違章行為和違章事故的發(fā)生。想學(xué)習(xí)制定崗位職責(zé)卻不知道該請(qǐng)教誰(shuí)？下面是小編精心整理的餐飲店部門崗位職責(zé)，僅供參考，大家一起來(lái)看看吧。
餐飲店部門崗位職責(zé)1
1.按時(shí)點(diǎn)名上崗，離崗時(shí)向領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)，并簽離準(zhǔn)確時(shí)間。
2.按工作程序和標(biāo)準(zhǔn)做好開餐前的'各項(xiàng)準(zhǔn)備工作，擺臺(tái)用托盤，餐具要求無(wú)破損，備用器皿要充足，擺放整潔美觀。
3.了解當(dāng)日估清菜及特別推薦菜，詳知其價(jià)格，口味特色，制作方法，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值等以便及時(shí)做好推銷工作。
4.迎接客人，向你三米范圍之內(nèi)的每位客人微笑問好，并幫助客人拉椅讓座。
5.開餐后按服務(wù)程序及標(biāo)準(zhǔn)為客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。點(diǎn)菜、上菜、分菜、酒水服務(wù)、巡臺(tái)、結(jié)賬、送客。
6.時(shí)刻關(guān)注賓客需求，反應(yīng)敏捷，主動(dòng)為客人點(diǎn)煙，更換餐具，煙缸，添加酒水、茶水，要能服務(wù)在客人示意之前。
7.對(duì)VIP客人給予重點(diǎn)關(guān)注，對(duì)老弱病殘客人給予特別關(guān)注，并按其相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)提供服務(wù)。
8.盡量幫助客人解決就餐過程中的各類問題，必要時(shí)將客人的問題和投訴及時(shí)反饋給主管，尋求解決辦法。
9.當(dāng)班結(jié)束認(rèn)真做好收尾工作。
餐飲店部門崗位職責(zé)2
1、收貨員
(1)、遵守飯店一切規(guī)章制度。
(2)、收貨員要憑簽批的申購(gòu)單會(huì)同使用部門嚴(yán)格按造廚師要求質(zhì)量驗(yàn)收貨物，如發(fā)現(xiàn)有不符合質(zhì)量要求的拒絕接收，并要求供應(yīng)商馬上把符合要求的.該種貨補(bǔ)齊。
(3)、收貨員早上8點(diǎn)準(zhǔn)時(shí)到位收貨。
(4)、收貨員要嚴(yán)格把好數(shù)量關(guān)，避免供應(yīng)商含水過稱。
2、辦公用品庫(kù)倉(cāng)管員
(1)、每天應(yīng)檢查庫(kù)區(qū)安全衛(wèi)生狀態(tài)，并及時(shí)整改。
(2)、物品要分門別類擺放，要整理清楚。
(3)、隨時(shí)發(fā)料，隨時(shí)錄入電腦。
(4)、驗(yàn)收采購(gòu)入庫(kù)材料對(duì)專業(yè)性較強(qiáng)的，請(qǐng)使用部門專業(yè)人員共同驗(yàn)收杜絕次品材料入庫(kù)。
(5)、要控制好常用物品庫(kù)存量，及時(shí)向部門申報(bào)補(bǔ)充材料清單。
(6)、月底盤點(diǎn)物品，做到帳、物相符。
3、海鮮庫(kù)倉(cāng)管員
(1)、收貨時(shí)，要嚴(yán)格把好數(shù)量、質(zhì)量關(guān)。
(2)、保持庫(kù)位干凈。
(3)、按時(shí)收貨，作好當(dāng)天海鮮領(lǐng)用手續(xù)，把有關(guān)單據(jù)錄入電腦。
(4)、對(duì)待工作要認(rèn)真，實(shí)事求是。
(5)、庫(kù)位有任何異常情況要及時(shí)向上級(jí)匯報(bào)。
(6)、月底應(yīng)配合財(cái)務(wù)部清盤庫(kù)存。
4、食品庫(kù)倉(cāng)管員
(1)、物品要按性質(zhì)、特點(diǎn)、類別堆放整齊。對(duì)易串味物品要分開存放。
(2)、要控制好常用物品的庫(kù)存量。
(3)、倉(cāng)庫(kù)要保持干凈、通風(fēng)。
(4)、要定期或不定期的檢查物品保質(zhì)期。
(5)、做好每天物品出、入庫(kù)手續(xù)，并及時(shí)將出、入庫(kù)單據(jù)錄入電腦。
(6)、入庫(kù)時(shí)要認(rèn)真把好數(shù)量、質(zhì)量關(guān)。驗(yàn)收進(jìn)口物資必須檢查是否有防疫部門檢驗(yàn)證。
(7)、月底應(yīng)清盤庫(kù)存物資是否帳物相符，并在盤存表里注明食品進(jìn)庫(kù)時(shí)間及到期日。
(8)、每月2日前報(bào)送上月倉(cāng)庫(kù)收發(fā)存報(bào)表。
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