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餐廳收銀的崗位職責(zé)
隨著社會一步步向前發(fā)展，人們運(yùn)用到崗位職責(zé)的場合不斷增多，崗位職責(zé)主要強(qiáng)調(diào)的是在工作范圍內(nèi)所應(yīng)盡的責(zé)任。那么制定崗位職責(zé)真的很難嗎？以下是小編精心整理的餐廳收銀的崗位職責(zé)，僅供參考，大家一起來看看吧。
餐廳收銀的崗位職責(zé)1
一、前臺收銀員任職條件
1、堅持原則、廉潔奉公；
2、高中以上文化程度，年齡在18 ——8之間；五官端正；身高：女1.6米以上、男1.7米以上；
3、有較強(qiáng)的語言能力，國語標(biāo)準(zhǔn)流利.
4、熟練掌握餐廳前臺收銀、兌換、記帳等業(yè)務(wù)流程；
5、具有獨(dú)立處理業(yè)務(wù)的能力。
6、身體健康，能勝任本職工作。
二、前臺收銀員崗位職責(zé)
1、遵守各項管理規(guī)定,服從單位管理及領(lǐng)導(dǎo)安排。工作必須熱情、認(rèn)真、負(fù)責(zé)，按規(guī)范站姿站位為顧客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，收銀員儀表大方，按規(guī)范著裝，妝容淡雅大方，工作崗位不能空崗，不準(zhǔn)串崗；
3、熟練掌握前臺收銀軟件的操作，在規(guī)定時間內(nèi)為客人結(jié)完帳；
4、做好班前準(zhǔn)備工作；
5、保證每筆帳款結(jié)算快速、準(zhǔn)確、有條不紊；
6、兌換好當(dāng)天所需要零錢，備用金必須天天核對，不得以白條抵現(xiàn)，做好當(dāng)天交接工作,認(rèn)真清點(diǎn)備用；
7、除財務(wù)人員盤點(diǎn)貨物或領(lǐng)導(dǎo)人員例行檢查，杜絕非收銀員（包括管理人員）進(jìn)入收銀臺；
8、在任何情況下，所有人員不允許攜帶食品進(jìn)去收銀臺；
9、客戶到收銀臺接打電話時，要為客戶準(zhǔn)備好紙筆；
10、客戶到收銀臺停留，要保持站立服務(wù)姿勢，主動微笑問詢，您有什么需要嗎？需要我為您做點(diǎn)什么？等語句.如賓客在收銀臺消費(fèi)，應(yīng)主動熱情服務(wù)，積極推銷商品及其他服務(wù)項目； 11、輸單時，不能私自用其它服務(wù)項目同值代替其它消費(fèi)項目；
12、跟辦上一班未盡事宜；
13、收銀員不得無故撤單，如要撤單，必須注明原因，并由前廳主管或值班經(jīng)理簽字方可。私自撤單，造成跑單的由收銀員負(fù)責(zé)；
14、下班必須按企業(yè)規(guī)定逐項交接清楚，交接要及時、準(zhǔn)確，對于簽單顧客結(jié)算時，必須由當(dāng)事人簽字，每班結(jié)束，編制《收銀員收入明細(xì)表》等內(nèi)部帳表；
15、收銀員遵循公司保密制度，不經(jīng)企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)不得讓無關(guān)人員動用收銀臺電腦或翻看單位營業(yè)收入報表，不得向無關(guān)人員及企業(yè)外人員泄露企業(yè)經(jīng)營收入情況。
16、負(fù)責(zé)設(shè)備的.日常保養(yǎng)，保證機(jī)器正常運(yùn)作；
17、承辦上級交辦的其它工作。
餐廳收銀的崗位職責(zé)2
（一）直接上級：會計/經(jīng)理。
�。ǘ⿳徫荒繕�(biāo)：以熱情周到的態(tài)度及時、準(zhǔn)確的為顧客提供結(jié)賬服務(wù).
�。ㄈ┧刭|(zhì)要求
1、待客熱情友善，服務(wù)意識強(qiáng)。
2、熟練掌握菜單內(nèi)容、菜品和酒水特點(diǎn)及價格，能按照收款工作程序順利完成工作.
3、具有較強(qiáng)的責(zé)任心，人品端正，工作認(rèn)真細(xì)致。
4、具有較強(qiáng)的接待意識，溝通應(yīng)變能力強(qiáng)，善于對待不同類型的客戶。
5、熟練掌握計算機(jī)知識。
�。ㄋ模⿳徫宦氊�(zé)
1、在業(yè)務(wù)上財務(wù)部門管理，在紀(jì)律上屬前廳部門管理。
2、負(fù)責(zé)吧臺區(qū)域的清潔衛(wèi)生，熱情待客,接受客人的訂餐電話和點(diǎn)菜記錄。
3、負(fù)責(zé)保管所領(lǐng)用的菜單、結(jié)賬單、收據(jù)、發(fā)票等，做到單據(jù)連號使用，一張不缺。備足現(xiàn)金零鈔，營業(yè)結(jié)束后，統(tǒng)計當(dāng)天營業(yè)收入，填寫營業(yè)日報表，菜單加菜單等單據(jù)及時上交財務(wù)室審核。
4、正確掌握現(xiàn)金、支票、信用卡、簽單等結(jié)帳方式和程序。
5、熟悉各菜價、酒水價，做到迅速、準(zhǔn)確結(jié)帳，不出差錯，避免錯帳、跑帳和逃帳，有錯帳、漏帳不準(zhǔn)隱瞞，應(yīng)當(dāng)及時上報。
6、嚴(yán)禁私自打折掛帳、私自為賓客打折、降低收費(fèi)價格，不得私自挪用公款。
7、保證錢款安全，隨時鎖好收款機(jī)和錢柜，營業(yè)款及時上繳財務(wù)部，不得私自帶款離崗。
8、做好上下和值班的交接工作，堅持 上不清、下不接”.
9、遵守財務(wù)保密制度，不得向無關(guān)人員透露公司財務(wù)機(jī)密。認(rèn)真做好每天的現(xiàn)金盤點(diǎn)和香煙盤點(diǎn)，發(fā)現(xiàn)問題及時報告。
10、遇有疑難帳務(wù)，須耐心、向顧客解釋或虛心、請教上級.
11、認(rèn)真完成每月酒水、香煙的盤點(diǎn)工作，如有誤差需如實上報不得隱瞞或私下調(diào)整報表，一經(jīng)查實將予以處罰直至開除。
12、不斷學(xué)習(xí)，加強(qiáng)自己的業(yè)務(wù)知識，提高自己的服務(wù)技能。
13、非收銀臺人員，未經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)同意嚴(yán)禁其進(jìn)出。
�。ㄎ澹┬l(wèi)生區(qū)域
1、吧臺
清潔要求：表面干凈、光亮、無水跡、油跡、灰塵。
清潔方法：用濕毛巾擦拭后，再用較干的毛巾擦干，使其表面無水跡。
2、地面
清潔要求：無煙頭、餐巾紙、無水漬、無油跡、保持地面干燥。
清潔方法：先用掃把把地面清理干凈，再用濕拖帕把地面上的油跡、污垢拖一遍，最后用干排拖再拖一遍，直至把地面拖到干凈，無水為止。
3、酒架
清潔要求：無灰塵、無水跡、干凈、明亮.
清潔方法：用濕毛巾從上到下把玻璃擦濕，再用干毛巾或報紙擦拭其表面，直到干凈無水為止。
4、酒水
清潔要求：無過期、無變質(zhì)、注意先進(jìn)先出，瓶身干凈、無灰塵。
清潔方法：用濕毛巾擦拭后，再用較干的毛巾擦干，使其表面無水漬、灰塵。
5、冰柜
清潔要求：干凈，明亮。
清潔方法：1、用濕毛巾擦拭展示柜的表面，再用干毛巾擦干，使其表面無水漬。2、冰柜的內(nèi)部以及玻璃應(yīng)用不太濕的毛巾擦拭一遍，再用報紙擦一遍（注意要關(guān)掉電源）
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餐前準(zhǔn)備
1、把自己的.備用金點(diǎn)清（10元），并妥善保管好.
2、做好發(fā)票和刷卡打印紙的申購工作，并做好發(fā)票記錄。
3、把當(dāng)天要用的菜單、酒水單、結(jié)賬單、打包盒打包袋筷子準(zhǔn)備好。
4、了解當(dāng)天預(yù)定情況最好酒水準(zhǔn)備工作。
餐中工作
1、以正確的站姿站立于吧臺內(nèi)（面帶微笑，抬頭，挺胸，兩眼平視前方，兩手交叉于腹部，右手握左手）。
2、見到客人時，應(yīng)主動向顧客問好，中午好/晚上好，歡迎光臨。
3、接單時，檢查單子上的各項目是否填寫完整，接到單子時應(yīng)迅速蓋章
4、服務(wù)員開出加單時應(yīng)及時與主單連在一起，以免漏單。
5、客人買單時，以最快的速度結(jié)賬并要求服務(wù)員復(fù)核后，再由服務(wù)員交給客人買單。
6、如客人直接在吧臺買單，應(yīng)與服務(wù)員核對好臺號，以免結(jié)錯賬，結(jié)賬后對要客人表示感謝。
7、收到客人現(xiàn)金時應(yīng)唱收唱付，您好，收您xx元，謝謝”。找您的xx元，請點(diǎn)清�？腿诵枰l(fā)票時才能給發(fā)票。
8、結(jié)完賬后，把單據(jù)放進(jìn)抽屜保管好。
餐后工作
1、營業(yè)結(jié)束后，填寫營業(yè)額日報表。
2、清點(diǎn)現(xiàn)金，盤點(diǎn)香煙，并記錄。
3、關(guān)閉所有照明電源，但不得切斷冷藏設(shè)備電源。
4、做好酒水物品交接班工作，方可下班。
注意事項
1、酒水香煙盤點(diǎn)以最小單位進(jìn)行
2、結(jié)賬單收銀員填寫的內(nèi)容有（年月日、臺號、人數(shù)、酒水、香煙、菜品、經(jīng)手人）。
3、如賓客有隨身物品需要存放時，應(yīng)詢問顧客存放的物品是否有貴重物品，征詢客人意見后，將客人衣服及物品存放在指定位置。
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