- 相關推薦
食品安全工作制度(集錦15篇)
現如今，我們都跟制度有著直接或間接的聯系，制度是維護公平、公正的有效手段，是我們做事的底線要求。大家知道制度的格式嗎？以下是小編為大家收集的食品安全工作制度，歡迎閱讀與收藏。
食品安全工作制度1
段家巷社區(qū)食品安全工作制度
1、認真貫徹執(zhí)行國家有關食品安全的法律、法規(guī)、規(guī)章和政策，宣傳有關食品安全的制度。
2、建立健全食品安全工作組織協調機構，保障食品安全監(jiān)督管理工作站人員配備、辦公設施裝備等基本工作條件。
3、建立健全食品安全目標管理責任制，落實街道和本社區(qū)的食品安全工作責任，并開展經常性的.監(jiān)督檢查，及時研究解決食品安全工作中存在的問題，防止和減少食品安全事故，防范和杜絕較大食品安全事故的發(fā)生；充分發(fā)揮社區(qū)在食品管理工作中的積極作用。
4、及時報告食品安全事故，積極協同相關部門對食品安全事故開展調查處理和應急救援工作，維護社會穩(wěn)定。
5、主動做好本轄區(qū)內有關食品安全工作，協同或配合有關食品安全監(jiān)管職能部門做好各項食品安全工作。
6、將食品安全工作列入重要工作議事日程。
7、及時舉報，發(fā)現本社區(qū)范圍內有生產銷售假冒偽劣和無證無照生產經營食品（藥品）行為的，馬上制止，并及時上報辦事處食品安全工作站或市相關食品安全監(jiān)管部門。
8、加強對“連鎖超市”“放心店”的動態(tài)監(jiān)管。
9、定期開展食品安全知識培訓，定期召開食品安全工作例會，互相交流信息，促進提高管理水平。
10、法律、法規(guī)、規(guī)章規(guī)定的其他食品安全工作責任。
食品安全工作制度2
1、食品運輸必須采用符合食品安全標準的專用運輸工具，運輸車廂的內倉使用抗腐蝕、防潮、易清潔消毒的材料。運輸冷藏、冷凍食品應使用專用冷藏、冷凍設備或車輛。
2、運輸食品時運輸工具和容器要清潔衛(wèi)生，并生熟分開，運輸中要防蠅、防塵、防食品污染。
3、在裝卸所采購的食品時要講究衛(wèi)生，不得將食品直接與地面接觸。
4、直接入口的散裝食品，應當采用密閉容器裝運。不得把直接入口的.食品堆放在地面或與需要加工的食品原料和加工半成品混放在一起，防止直接入口的食品受到污染。
食品安全工作制度3
一、衛(wèi)生安全制度
�。ㄒ唬┦程铆h(huán)境要整潔有序
1、采取措施，清除衛(wèi)生死角，添設防蠅設施，消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其它有害昆蟲及囊生條件。
2、環(huán)境衛(wèi)生堅持一餐一小掃，一天一中掃，一周一大掃，包干負責。做到墻角無蛛網，墻面無污跡，地面無灰塵。
3、按規(guī)定擺放所有設施，在使用方便的基礎上，力求整齊美觀。
4、倉庫要保持、干燥。物品擺放應分類分架，離地、離墻，標有物品名稱標志。
�。ǘ┎蛷d設備要清凈消毒
1、各類設備在使用后都要擦抹干凈，食品用具實行四過關：一洗、二刷、三沖、四消毒。
2、保潔柜等大的存放設備定時用消毒液消毒，餐盤等小的餐具用消毒柜消毒。
3、板、刀具使用后要消毒存放好。
（三）從業(yè)人員要健康衛(wèi)生
1、所有食堂從業(yè)人員均要持證（健康證）上崗。
2、從業(yè)人員出現以下疾病或病癥應立即調離工作崗位，查明病因并治愈后視情況重新確定是否能夠從事職工食堂工作崗位。
�。�1）凡患有疾病、傷寒、病毒性肝炎（包括病毒攜帶者）、活動性肺結核、化膿性或滲出性皮膚病及其它有礙食品衛(wèi)生疾病的人員不得在職工食堂工作；
�。�2）凡出現有礙食品衛(wèi)生安全的病癥（咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、嘔吐、燙傷、手外傷、咽喉痛等），應立即脫離工作崗位，查明原因，治療痊愈后方可重新上崗。
�。�3）從業(yè)人員具有良好
的個人衛(wèi)生習慣，工作期間要穿戴好清潔的工作衣帽，并做到“四勤”（勤洗手和剪指甲，勤洗澡和理發(fā)，勤洗衣服，勤換工作服）和“兩不”（不戴首飾、不抽煙喝酒）。
�。ㄋ模┦称芬_保安全衛(wèi)生
1、嚴格把好采購關。大宗食品采購時要定點采購，拒進過期、變質、有毒及其它不符合衛(wèi)生標準和要求的食品。
2、清洗食品一定要徹底，并分池清洗，分筐擺放。
3、加工時用具要消毒。
4、加工食品必須做到熟透。
5、存放時生、熟及半成品食物均應分桶、分柜。
（五）管理監(jiān)督要嚴格有力
1、監(jiān)督協調小組負責對食堂的衛(wèi)生安全管理、監(jiān)督。
2、嚴禁非食堂人員隨意進入灶房。
3、定時對食堂人員進行職業(yè)道德和法制教育，并安排一定時間進行食品衛(wèi)生知識學習。
二、職工食堂工作人員衛(wèi)生要求
1、應作做健康檢查和培訓，取得健康證明后方可上崗。
2、養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生習慣，堅持做好“四勤”（即勤洗手、勤剪指甲、勤洗衣服、勤換衣服）。
3、工作前、處理食品原料后、便后均用肥皂及流動清水洗手，接觸直接入口食品之前先洗手消毒。
4、在操作間內必須穿戴清潔的工作衣帽，并把頭發(fā)置于帽內，分裝食品、售菜時載好口罩。
5、不得在食品加工和銷售間內吸煙，不留長指甲，不涂指甲油，不戴戒指。
6、在離開食堂或進入廁所前必須脫下工作衣帽，在外出回來時必須洗手方可進入食堂操作間。
7、不得面對食品打噴嚏、咳嗽及其他有礙食品衛(wèi)生的行為。
三、建立健全有序食品采購、驗收要求
1、食品采購定人、定責、定崗，每天采購的食品都要有登記記錄，注明名稱、數量、價格、金額等事項。
2、應相對固定食品采購的'場所，同時也要掌握定點不定價的原則，關注市場行情。
3、采購的食品必須符合國家有關衛(wèi)生標準與規(guī)定，必須新鮮、衛(wèi)生、清潔。
4、嚴禁采購以下食物：
一是腐敗變質、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔，混有異物或其他感官性狀異常，含有毒，有害物質或被有毒污染，可能對人體健康有害的食品。
二是未經生豬產品衛(wèi)生檢驗不合格豬肉類及制品。
三是超過保持期或不符合食品標簽的定型包裝食品。
四是其他不符合食品衛(wèi)生標準和要求和食品，包括半成品。驗收時由專職驗收員和食堂廚師雙方驗收，有驗收記錄，注明名稱、數量、價格、金額等項，并簽意見和驗收人的名字及日期。對肉類、乳制品、酒類、腐竹、調味品及食品添加劑等，必須向被購入方索取產品檢驗合格證或食品衛(wèi)生檢驗合格證，對不合格產品一律拒收。
四、餐飲具消毒衛(wèi)生制度
1、餐飲具洗刷消毒要按“一洗、二刷、三沖、四消毒、五保潔”的程序操作。
2、餐飲具使用前必須洗凈、消毒，符合國家有關衛(wèi)生標準，未經消毒的餐飲具嚴禁使用。
3、洗刷餐飲具必須有專用水池，不得與清洗蔬菜、肉類等其他水池混用。
4、洗滌、消毒餐飲具所使用的洗滌劑必須符合食品洗滌劑、消毒劑的衛(wèi)生標準和要求。
5、消毒后的消毒餐飲具必須儲存在餐具專用保潔柜內備用。
6、已消毒和未消毒的餐飲具應分開存放，并在餐飲具儲存柜上有明顯標記。
7、餐飲具消毒有專人負責，按照有關消毒方法進行操作，并做好每次消毒登記。
五、倉庫巡檢制度
1、食品必須經驗收合格后，方可進入食堂倉庫。
2、食品進入倉庫必須登記齊全。
3、食品貯存應當整齊、有序、分類、分架、隔墻、離地存放，定期檢查，及時處理變質和超過保持期的食品。
4、每種食品必須掛食品標牌，并注明相應項目。
5、食品倉庫應當保持清潔、防潮，無霉班、鼠跡、蒼蠅、蟑螂。
6、嚴禁在倉庫內存放有毒有害物品和個人物品，并做好進出食品記錄和衛(wèi)生工作。
7、剩下食品冷藏時間不得超過24小時。用于保存食品的冷藏設備，有標記，生、熟、半成品分柜存放，定期清洗，保持清潔。
六、預防食品安全事故發(fā)生的相關規(guī)定
1、職工食堂不準出售腐爛變質的食品，如發(fā)現食品有異味、發(fā)酵、液體混濁等現象，一律予以銷毀杜絕出售。
2、入口物品一律要燒熟熟透：
（1）肉類食品切塊不要太大，燒煮時要上下翻動，保證食品受熱均勻；
（2）燒菜時不貪圖生嫩，杜絕外焦里生，油炸或燒烤類食品要防止大火過旺；
（3）防止燒煮時間過短，對外購熟食或隔餐隔夜食品，要回鍋煮熟煮透；
�。�4）嚴格遵照有關的操作規(guī)程，不允許清潔食品被污染，特別對手工操作過程食品，對加工的刀、砧板、抹布、容器應生熟分開；
�。�5）工作前、便后應洗手消毒，操作食品時應做到“三白”（白帽子、白衣服、白口罩），嘗味時不用勺子；
（6）嚴禁用塑料盆、鋁盆盛裝熟食；
�。�7）不允許從業(yè)人員帶菌毒接觸食品；
�。�8）夏季不做生涼拌菜、冷盆菜和裱花蛋糕等食品；
（9）不售未經檢驗及病死的牲畜肉；
�。�10）加工食品時杜絕使用國家明令禁用的食品添加劑；對于可使用食品添加劑的，要嚴格按照《GBx2760x國家安全國家標準x食品添加劑使用標準》的規(guī)定進行使用。
食品安全工作制度4
一、面點操作間及周邊環(huán)境要做到干凈、整潔、無泥污、無垃圾、雜物堆積，所有機誡設備要擺放整齊。
二、操作間每次加工后，必須徹底擦洗，經常保持地面無泥水、無垃圾、無油污。門窗、玻璃、塑料門簾干凈明亮，房屋四壁整潔，無蜘蛛網。
三、做好消滅蚊、蠅、老鼠等工作，做到饅頭房操作間、庫房內蒼蠅密度不超標，無老鼠;
四、面點房操作間等工作場所嚴禁吸煙，垃圾要即產即清，不得存留，并倒入指定地點，
五、饅頭機、和面機、饅頭蒸箱、饅頭盤及推車等設備要保持干凈，表面無灰塵、油跡;
六、面點房衛(wèi)生區(qū)域要定人、定物、定時、定量，責任到人，分工明確。鍋爐的爐渣要及時清理。
七、面食制作制度
1、確保原料衛(wèi)生，常用原料有面粉、糖、食用油、雞蛋、蔬菜、肉類等，這些原料必須新鮮無蟲、無異物、無霉變、無酸敗。陷類容易變質，應隨用隨加工。
2、蒸饅頭所用面粉，不準使用增效劑、增白劑，保持原色原味。
3、饅頭、花卷、包子、等大小一致，形狀標準不黃不酸，不夾生、皮薄松軟，富有彈性。
4、和面機、饅頭機、壓面機、面案板、盛面盆、饅頭盤、饅頭推車、饅頭蒸箱等炊具設備，每次用過后都要擦拭或洗刷干凈。
5、盛裝饅頭、水餃等面點的器具、保溫及運輸工具要經常洗刷消毒，保持清潔衛(wèi)生。在運輸過程中防止被污染。
食品安全工作制度5
一、總職責
按照屬地管理原則，食品安全工作被列為鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）的重要職責之一，切實做好食品安全隱患排查、信息報告、協助執(zhí)法、宣傳教育和統籌協調等工作。
二、具體職責
1.負責本轄區(qū)食品安全綜合協調，組織貫徹落實上級決策部署，分析形勢，研究部署本轄區(qū)食品安全工作。
2.建立健全食品安全工作機制，組織力量協助監(jiān)管部門開展食品生產經營各環(huán)節(jié)安全巡查和隱患排查。
3.制訂本轄區(qū)食品安全網格化管理方案并組織實施。
4.建立責任網格內食品生產經營者數據庫，并上報相關信息。
5.統籌規(guī)劃本地食品攤販經營場所，協助開展日常管理。
6.針對存在問題和上級部署，及時開展專項整治，組織或配合食品安全監(jiān)管部門查處轄區(qū)內無證生產經營、制假售假食品違法行為，建立健全各項長效監(jiān)管機制。
7.負責推薦、管理、培訓轄區(qū)內各村（社區(qū)）協管員，明確其工作職責、考核辦法等事項。
8.做好農村廚師登記備案、農村家宴申報備案和管理工作，落實農村家宴放心廚房建設與運行，發(fā)揮食品安全責任保險在農村集體聚餐中的作用，預防群體性食品安全事件發(fā)生，及時上報并協助處理食品安全事故。
9.協助開展食品安全風險監(jiān)測樣品采集和食源性疾病調查。
10.受理群眾食品安全舉報投訴，并按照職責權限及時處理。
11.開展食品安全宣傳教育工作。
12.承辦上級交辦的其他事項。
三、鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）食品安全工作制度
�。ㄒ唬� 鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）食安委、食安辦會議制度。
鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）食安委建立會議制度，會議分為食安委全體會議、食安辦主任辦公會議、黨政聯席會議、部門會商會議。
1.食安委全體會議
全體會議原則上每半年召開一次，如遇重大事項或特殊情況，可由委員會主任或副主任決定臨時召開。
會議議題由鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）食安辦根據工作情況和成員單位的相關意見，提出初步意見，報鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）食安委主任審定，內容主要包括：
（1）傳達貫徹上級食品安全方面的重要精神、重大決策、工作部署等；
�。�2）分析研判鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）食品安全形勢，研究部署鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）一個時期（如年度、半年度）的工作；
�。�3）制定并組織實施鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）食品安全工作規(guī)劃；
�。�4）聽取鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）食安辦和各成員單位食品安全監(jiān)管工作匯報，檢查督促食安委確定的重大事項落實情況；
（5）統籌協調食品安全重點、難點工作，并明確相關責任、制定有針對性的工作措施；
�。�6）根據上級要求和職責分工，研究食品安全事件處置等工作；
�。�7）審議鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）食品安全工作考核等有關情況；
�。�8）其他事項。
2.食安辦主任辦公會議
主任辦公會議原則上每年不少于2次。根據需要或遇有重要情況，可由鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）食安辦主任或受委托的副主任決定臨時召開。
�。�1）研究鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）食安委確定的年度工作計劃落實等工作；
�。�2）研究提出擬遞交鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）食安委全體會議審議的工作事項；
�。�3）研究確定鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）食安辦階段性重點工作；
�。�4）組織協調食品安全綜合檢查、聯合執(zhí)法和案件查處等工作；
�。�5）其他事項。
3.黨政聯席（專題）會議
專題工作會議根據需要不定期召開，每年不少于1次。出席人員的范圍根據食品安全工作需要確定。
會議內容主要包括：
�。�1）研究部署上級部門安排的階段性工作任務；
�。�2）謀劃研究食品安全重大為民辦實事項目；
�。�3）研究食品安全工作表彰獎勵事項；
�。�4）研究重大督查督辦方案；
�。�5）研究食品安全行政責任追究和行政責任約談事項；
（6）協調決定涉及部門成員單位的專項整治工作；
（7）研究其他突發(fā)、偶發(fā)事件的應對處置工作等；
�。�8）其他事項。
4.部門定期會商會議
會議根據需要每2月召開1次，由鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）食安委主任召集和主持，或委托鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）食安辦主任、副主任召集和主持，出席的范圍為各食安委成員單位負責人。
會議內容主要包括：
�。�1）研究部署上級安排的階段性工作任務。
�。�2）研究決定涉及部分成員單位的專項整治等工作事項。
�。�3）研究突發(fā)、偶發(fā)事件的應對處置工作等。
�。�4）協調食品安全難點問題，明確監(jiān)管責任，落實工作措施。
�。�5）其他事項。
�。ǘ┬畔蟾嬷贫�
1.信息報告流程
鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）食安辦負責收集、匯總、分析整理本鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）食品安全信息并報上級食安辦。
鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）食品安全信息報送流程圖
2.信息報送內容及要求
�。�1）對屬地的食品安全工作總結定期上報，上級部門部署的階段性重要工作小結、統計報表按時間要求上報。
�。�2）監(jiān)督檢查中發(fā)現的重大違法違規(guī)案件查處情況定期上報。
（3）對食物中毒、突發(fā)食品污染事件及人畜共患病等涉及食品安全的信息，除按相關規(guī)定和程序處置外，要立即向鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）主要領導及上級有關部門匯報。
�。�5）投訴舉報渠道獲取的重大食品安全事件或隱患線索，及時上報。
�。�6）重要媒體輿情或其他可能引發(fā)事態(tài)擴大，影響社會穩(wěn)定的食品安全案情信息，及時上報。
涉及應急處置工作的，鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）食安辦應及時將處置情況進展掌握并匯總，以信息專報等形式及時向鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）食安委領導及縣食安辦報告，并根據工作需要向鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）食安委各成員單位以及村（社區(qū)）通報有關情況。
食品安全信息的報告要遵循實事求是和科學合理的原則，保證信息準確、及時、客觀、公正。因瞞報、漏報、遲報、緩報信息，造成嚴重影響的，應追究直接負責人及相關人員的責任。
3.信息發(fā)布
鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）食安辦負責收集、匯總、分析和綜合發(fā)布本鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）食品安全監(jiān)管信息，并報送縣食安辦；轄區(qū)各食品安全監(jiān)管部門依據有關法律法規(guī)的授權，在各自職責范圍內負責向社會發(fā)布本部門的食品安全監(jiān)管信息，并報鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）食安辦備案。信息發(fā)布單位在信息發(fā)布前應與相關部門提前溝通，確保信息發(fā)布準確、及時、客觀、公正。信息發(fā)布單位對發(fā)布的信息承擔相應的責任。
�。ㄈ┩对V舉報制度
1.責任分工：
（1）鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）食安辦負責受理、登記、交辦和轉辦投訴舉報；負責受理有關食品安全知識的咨詢；負責跟蹤、督辦重要投訴舉報辦理情況；負責協調重要投訴舉報辦理工作并反饋辦理結果；開展投訴舉報信息的匯總、處理、分析、通報和回訪。
�。�2）各食品安全監(jiān)管部門根據國家相關法律法規(guī)依法受理相關投訴舉報。
�。�3）市場監(jiān)管所負責受理并處理食品生產、流通和餐飲服務環(huán)節(jié)的投訴舉報。
�。�4）農產品質量安全監(jiān)管機構負責受理并處理涉及農產品種植、畜禽養(yǎng)殖環(huán)節(jié)，以及私屠濫宰生豬等的投訴舉報。
�。�5）公安派出所負責食品安全刑事案件的投訴舉報及查處。
（6）綜合行政執(zhí)法部門負責涉及食品流動攤販的油煙污染、餐廚廢棄物管理等方面的投訴舉報。
2.處理流程：
�。�1）交辦：鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）食安辦受理、登記投訴舉報后，一般應在3個工作日內書面移交有關食品安全監(jiān)管部門辦理。
�。�2）辦理：各食品安全監(jiān)管部門接到交辦的投訴舉報件后，應及時進行核查，調查屬實的應及時立案查處，并反饋工作進展，待有最終處理結果后再進行二次報告。（一般情況下，食品安全監(jiān)管部門應自收到舉報件之日起60日內辦結；情況復雜的，經單位負責人批準，可以適當延長辦理期限，并告知交辦機構和舉辦人延期理由，但延長期限不得超過30日）舉報件實行一事一查、一案一結，對已辦結的舉報件，食品安全監(jiān)管部門形成卷宗資料裝訂成冊，按檔案管理規(guī)定存檔，不得丟失、隱匿或者擅自銷毀。
�。�3）反饋：投訴舉報件辦結后，辦理部門應將辦理結果或進展及時反饋投訴舉報人，并抄報鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）食安辦。
�。�4）督辦：鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）食安辦對投訴舉報事項進行督察督辦，發(fā)現問題，及時督促投訴舉報件承辦單位，并提出督辦意見或改進建議。投訴舉報件承辦單位收到督辦或改進建議后，應在7個工作日內書面反饋情況；未采納改進建議的，說明理由。
3.舉報獎勵：
獎勵設置：縣財政統一設立舉報獎勵專項資金，鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）協助落實舉報獎勵資金的報送和發(fā)放。
獎勵方法：對縣食安辦交辦的舉報，根據《食品領域違法行為舉報獎勵辦法》要求，由各食品安全相關監(jiān)管部門依職責負責立案查處結案后，報縣食安辦審查，也可定期由鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）食安辦統一報縣食安辦審查，報財政部門審核后發(fā)放。
�。ㄋ模┬麄鹘逃贫�
1.研究制定本轄區(qū)年度食品安全宣傳教育計劃和重大食品安全宣傳活動實施方案；
2.每年組織本轄區(qū)食品安全網格員開展宣傳培訓2次以上，提高工作人員的監(jiān)管水平；
3.定期對食品企業(yè)法人及經營業(yè)主開展食品安全法律法規(guī)和食品安全相關知識的宣傳與培訓，引導食品從業(yè)者牢固樹立法律、道德、誠信意識，落實食品安全主體責任；
4.通過宣傳櫥窗、現場服務、發(fā)放資料等形式，廣泛開展多種形式的食品安全宣傳教育服務活動，提高防范意識；
5.及時按照上級部署開展相關的食品安全宣傳教育活動。
（五）聯合執(zhí)法制度
鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）食安委是食品安全聯合執(zhí)法工作的領導機構，食安辦是食品安全聯合執(zhí)法的綜合協調機構。各食品安全監(jiān)管部門負責具體實施食品安全聯合執(zhí)法工作。聯合執(zhí)法行動結束后，參加行動的各有關部門對本次執(zhí)法活動的處理情況作書面整理，報告鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）食安辦備案。
1.聯合執(zhí)法主要內容
�。�1）圍繞食品安全監(jiān)管的重點、難點、熱點問題，以及重大活動和節(jié)假日食品安全保障工作等開展聯合執(zhí)法行動；
�。�2）上級政府及有關部門交辦的.，涉及食品安全需要聯合執(zhí)法的工作任務；
�。�3）各食品安全監(jiān)管部門根據工作需要，申請開展聯合執(zhí)法的事項。
2.聯合執(zhí)法啟動機制
（1）常規(guī)啟動機制。根據工作實際情況，需要開展鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）重大聯合執(zhí)法以及上級要求開展聯合執(zhí)法行動時，由鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）食安辦牽頭，擬定聯合執(zhí)法行動方案，經鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）食安委同意后組織實施。
�。�2）專項啟動機制。涉及食品安全監(jiān)管部門專業(yè)執(zhí)法力量難以糾正、制止的食品安全違法行為時，相關部門可將聯合執(zhí)法行動方案（草案）提交鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）食安辦，鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）食安辦經與相關部門協商，并報食安委領導同意后組織實施。
�。�3）突發(fā)啟動機制。遇到突發(fā)事件或其他緊急事項，需要開展食品安全聯合執(zhí)法行動時，鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）食安辦應立即向食安委領導和縣食安辦報告，盡快組織實施。
�。�4）分類處理機制。在聯合執(zhí)法過程中，對食品安全違法行為的處罰，堅持依法履行法定職責的原則，各相關食品安全監(jiān)管部門根據職責和程序分別進行立案、調查，并依法進行處理。
3.協作辦案
鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）食安辦、各食品安全相關監(jiān)管部門、公安派出所組成工作小組，負責食品安全行政執(zhí)法與刑事司法銜接工作。
（1）信息共享。鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）食安辦、各食品安全相關監(jiān)管部門、公安派出所確定專人，負責日常的信息交流、線索移交以及案件查處工作的協調配合工作。
�。�2）案件咨詢和會商。對案件重點、復雜、性質難以認定的案件，各方應積極配合，集體進行案情咨詢探討，根據實際情況互相派員協助偵查，參加案件討論，審查相關案件材料，提出取證建議。
（3）案件移送。聯合執(zhí)法中發(fā)現的有關違法、犯罪線索及案件，應按照規(guī)定及時移送和反饋。該移送不移送、該接收不接收，造成案件證據滅失及嚴重社會影響的，應追究相關部門和責任人的責任。
�。�4）提前介入。各食品安全相關監(jiān)管部門在行政執(zhí)法過程中認為案件復雜、已涉嫌構成犯罪的，可提請公安派出所提前介入，共同擬定行動方案。
�。┩话l(fā)事件應對處置制度
1.重大事故應急處置
鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）食安辦牽頭制定完善《鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）重大食品安全事故應急預案》及其操作手冊，明確職責分工，建立統籌協調機制，并適時組織應急處置演練，提升實際應對能力。
2.輿情處置和媒體應對
按照《浙江省食品安全輿情處置管理辦法（試行）》（浙食安辦應[20xx]13號）規(guī)定，縣級以上地方人民政府統一領導本轄區(qū)食品安全輿情處置工作。鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）配合縣政府做好屬地食品安全輿情處置工作。
�。ㄆ撸╇[患排查制度
1.鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）食安辦根據轄區(qū)實際情況，制定年度食品安全風險隱患排查計劃，明確排查內容和方法。
2.定期組織有關人員對本轄區(qū)內的食品安全隱患進行集中排查，對排查出的風險隱患逐一進行分析和評估，確定隱患性質、產生原因、影響范圍等情況，屬于區(qū)域性、行業(yè)性的風險隱患信息，填寫《食品安全風險隱患分析研判表》，并將《食品安全風險隱患分析研判表》報上級食安辦和主管部門。
3.在隱患排查工作中，發(fā)現本轄區(qū)存在的食品安全隱患，超出其管轄權的，應當立即向上級食安辦報告。
4.對轄區(qū)內排查出的風險隱患，如能在短期完成治理整改的，應立即采取措施進行治理排除；對情況復雜、短期內難以治理排除的，要制訂整改方案和應對預案，落實治理整改措施、整改效果、責任人和期限等，防范突發(fā)事件的發(fā)生。
5.轄區(qū)各食品安全監(jiān)管部門根據食品安全監(jiān)管職責分工，對食品安全隱患所在單位實施重點監(jiān)管，加大巡回檢查的頻次和力度，督促其盡快整改到位。隱患所在單位整改措施長期落實不到位的，要采取進一步的監(jiān)督、查處措施。
6.積極會同有關食品安全監(jiān)管部門對隱患整改措施落實情況進行督查督辦。
（八）檔案管理機制
1.鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）食安辦應在相關監(jiān)管部門的指導下，建立轄區(qū)網格分布、網格人員、網格內食品生產經營單位基本信息檔案等。
2.收集并完善日常巡查、排查記錄和圖片等資料，建立日常檢查巡查管理的連續(xù)性檔案。
3.及時收集食品安全網格化管理工作的相關文件、參加或召開各種會議文件、會議記錄以及相關照片等，建立網格化管理工作開展推進情況檔案。
4.建立開展食品安全宣傳教育、學習培訓等工作檔案。
5.檔案資料要存放于辦公室妥善管理，管理相對人及單位提供的要求保密的材料要嚴格保密。
�。ň牛┵Y金保障制度
1.資金來源與項目
為確保轄區(qū)食品安全落實到位，鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）應設立食品安全專項資金，用于食品安全監(jiān)管工作、能力建設等支出，具體根據食品安全監(jiān)管工作實際需要進行安排。在安排常規(guī)項目資金的同時，應適當考慮食品安全應急事件處置、臨時性專項整治等方面的支出需求。
2.資金使用范圍
�。�1）用于食品安全專項整治的支出，包括組織聯合檢查、宣傳教育等方面的支出。
�。�2）用于食品安全考核的獎勵，包括鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）對村（社區(qū)）的食品安全網格員考核獎勵等支出。
�。�3）用于食品安全監(jiān)管能力建設，包括應急培訓和模擬演練、突發(fā)事件應急處置、監(jiān)管信息化等方面支出。
（4）用于鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）確定的其他食品安全工作支出。
（5）用于食品安全網格員報酬補助等方面的支出。
3.資金使用情況檢查
結合年度食品安全工作考核，鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）每年對專項資金使用情況進行績效評價檢查。
（十）教育培訓制度
鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）食安辦負責統一制定食品安全培訓教育計劃，定期組織開展相關業(yè)務培訓。主要對象有：
1.鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）機關干部、食品安全監(jiān)管人員、村（社區(qū)）負責人；
2.食品安全網格員；
3.轄區(qū)內食品生產經營單位負責人或食品安全管理人員；
4.其他人員，如食品安全義工、志愿者等。
對食品安全監(jiān)管人員的培訓一般每年不少于2次（按星級食安辦建設要求隨機調整）。對食品生產經營單位負責人的培訓可在縣食安辦或食品安全監(jiān)管部門的統籌安排下，分級協作，共同舉辦。
�。ㄊ唬┒讲榭己酥贫�
1.督查督辦
鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）食安辦負責對食品安全相關監(jiān)管部門和村（社區(qū)）開展食品安全工作的情況進行督查督辦。
（1）督查督辦分專項督查和日常相關工作的催辦督辦，可以采用實地督查的方式，也可采用限期報送工作情況或相關資料的形式。
�。�2）主要內容
�、偈称钒踩�、法規(guī)、規(guī)章的貫徹執(zhí)行情況。
�、谀甓扔媱澊_定的工作任務的推進落實情況。
�、凵霞壵筒块T部署的專項整治工作推進落實情況。
�、茑l(xiāng)鎮(zhèn)（街道）食安委部署的重要工作落實情況。
�、莞魇称钒踩嚓P監(jiān)管部門和村（社區(qū)）履行食品安全監(jiān)管職責情況。
�、拗卮笫称钒踩录奶幹�、整改落實情況。
�、呤称钒踩讣檗k情況。
�、囝I導批示、交辦事項的落實情況等。
�。�3）結果通報
鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）食安辦在一定范圍內及時通報督查督辦結果，并將工作落實情況與食品安全目標管理責任制考核及責任追究的有關規(guī)定相銜接。
2.績效考核
根據縣食品安全工作要求，鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）應對村（社區(qū)）食品安全工作進行績效考核。
�。�1）主要內容
①鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）規(guī)定職責的履行情況。
②鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）交辦工作任務的完成情況。
③村（社區(qū)）涉及的食品安全日常工作完成情況。
（2）考核安排
由鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）食安辦擬訂具體考核評價細則，報鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）食安委領導審定。由食安辦領導帶隊，各食品安全監(jiān)管部門參加。
�。�3）結果和獎懲
績效考核結果由鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）食安辦匯總整理，形成書面報告報鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）食安委，由鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）食安委審定。考核結果向各村（社區(qū)）反饋。轄區(qū)內發(fā)生嚴重區(qū)域性、系統性食品安全事件或發(fā)生食品安全事件造成嚴重社會影響以及發(fā)生重大食品安全事故的，應依法依規(guī)追究相關責任人的責任，并責成向鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）食安委作出書面檢查。
食品安全工作制度6
[社區(qū)食品安全工作制度]社區(qū)食品安全工作制度為了切實加強食品安全工作，進一步明確各部門的職責和要求，健全和規(guī)范工作程序，努力形成各盡其職，協調配合，信息通暢，資源共享的運行格局，全面提升我街道的食品安全工作綜合監(jiān)管的能力和水平，特制定食品安全工作制度如下：
一、成立、調整食品安全工作領導小組，社區(qū)食品安全工作制度。
1、由街道辦事處主要領導擔任街道食品安全工作領導小組組長，各工作片書記、各職能辦負責人、西城派出所、工商所、衛(wèi)生院負責人為成員，負責組織、協調和指導食品安全工作。
2、確定分管領導。明確責任，分工。主要領導親自抓，負重責，分管領導具體抓，層層落實責任，一級抓一級，各工作片對本轄區(qū)內的食品安全負總責，工作片主要負責人為本區(qū)域食品安全工作第一責任人。
3、食品安全工作領導小組半年召開一次會議，研究處理食品安全重大事項，部署食品安全有關專項整治及其他統一行動；協調解決食品安全工作中的重大問題，組織協調重大食品安全事故的應急處理工作；指導、檢查食品安全監(jiān)管工作等。
二、建立食品安全事故報告制度。
發(fā)生食品安全事故應及時向食品安全協調機構上報發(fā)生事故的單位、地址并組織協調和配合有關部門開展應急救援工作，并報告事故現場采取的措施和調查處理的工作進度，管理制度《社區(qū)食品安全工作制度》。對食品安全事故隱報、遲報、漏報、不報的`有關人員，將視情節(jié)輕重予以處理。
三、建立信息聯絡報告制度
1、為第一時間掌握全街道的食品安全信息，確保信息反映靈敏、準確、及時、有效，特建立食品安全信息報告聯絡制度。
2、食品安全信息報告內容：主要包括食品安全的監(jiān)管執(zhí)法情況、存在問題及擬采取的措施；專項整治進展情況；食品安全動態(tài)；重大事故查處信息等。各部門報送的信息要經過加工、整理、匯總，并簡要評析分析本系統和本部門工作情況。
3、安全信息報告時間：工作信息、技術信息每季度報告一次；食品安全動態(tài)信息隨時報告。
四、投訴舉報處理制度
1、街道向社會公開食品安全案件舉報電話，安排專人負責受理投訴舉報工作。
2、按照首接負責的原則，對每起投訴舉報要認真記錄、及時處理或報告。
食品安全工作制度7
1、每天對銷售的食品進行查驗。銷售人員要按照食品標簽標示的警示標志、警示說明或者注意事項的'要求銷售預包裝食品，確保食品質量合格和食品安全。
2、對即將到達保質期的食品，集中進行擺放，并作出明確的標示。
3、用于食品銷售的容器、銷售工具必須符合衛(wèi)生要求。
4、銷售散裝食品，應當在散裝食品的容器、外包裝上標明食品的名稱、生產日期、保質期、生產經營者名稱及聯系方式等內容。
5、銷售散裝、裸裝食品必須有防蠅防塵設施，防止食品被二次污染。
6、銷售的情況應建立銷售臺帳備查，賬目保管期限為二年。
食品安全工作制度8
根據《食品安全法》和國家有關法律、法規(guī)、規(guī)章的規(guī)定，我單位就食品衛(wèi)生管理工作，制定如下制度：
一、崗位責任制度
1、負責人崗位職責：對食品的經營負全面責任；負責建立、健全質量管理體系，加強對業(yè)務經營人員的質量教育，保證質量管理方針和質量目標的落實和實施。定期開展質量教育和培訓工作，每年組織一次全員身體檢查。
2、管理人員崗位職責：對食品安全管理工作負直接責任；按時做好營業(yè)場所和倉庫的清潔衛(wèi)生工作，確保食品的經營條件和存放設施安全、無害、無污染；建立并管理員工健康檔案，每年負責安排從業(yè)人員的健康檢查，監(jiān)督檢查員工保持日常個人衛(wèi)生；負責監(jiān)督營業(yè)場所和倉庫的溫濕度在規(guī)定的范圍內，確保經營食品的質量；發(fā)現可能影響食品安全的問題應立即解決，或向負責人報告。
3、購銷人員崗位職責：嚴禁采購法律法規(guī)禁止上市銷售的食品；嚴禁從證照不全的企業(yè)采購食品；進貨時認真查驗供貨單位的《食品生產許可證》、《食品流通許可證》、《營業(yè)執(zhí)照》和《檢驗合格證》等；確保所售出的食品在保質期內，并應定期檢查在售食品的.外觀性狀和保質期，發(fā)現問題立即下架，同時向食品安全管理人員報告。
二、從業(yè)人員衛(wèi)生管理制度
1、凡從事食品經營工作的人員必須經崗前衛(wèi)生知識方能上崗，從事直接入口食品工作崗位的人員必須取得健康證明，且每年進行健康檢查，定期進行食品衛(wèi)生和有關衛(wèi)生法律、法規(guī)、業(yè)務技能的培訓。
2、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染�。òú≡瓟y帶者），活動性肺結核、化膿性或滲出性皮膚病及其他有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。
3、注意個人清潔衛(wèi)生，做到個人儀表整潔。上崗時必須穿戴統一整潔的工作服，并應經常換洗，保持清潔。在工作崗位上不能嚼口香糖、進食、吸煙，私人物品必須存放在指定的區(qū)域或更衣室內，不可放置在工作區(qū)內。
三、銷售管理制度
1、經營場所距離非水沖式廁所、開放式糞池、垃圾堆（場）等場所的直線距離25米以上，并設置密閉的垃圾容器，及時清除垃圾，搞好防塵、防蠅、防鼠工作，確保環(huán)境整潔。
2、《食品流通許可證》和《營業(yè)執(zhí)照》應懸掛于經營場所內醒目位置。設有食品衛(wèi)生管理機構和組織結構，配有經專業(yè)培訓的食品安全專職管理人員。
3、食品陳列設施布局合理，劃定食品經營區(qū)域，食品與非食品分開存放；不出售有毒有害、“三無”和未經檢驗或檢驗不合格的食品。保證食品外觀清潔，如發(fā)現食品超過保質期、破損、鼠咬、受潮、生霉、生銹等現象要及時處理。
4、散裝食品銷售必須按“生熟分離”原則，分類設置散裝食品銷售區(qū)。按銷售品種配備足量的容器，并符合衛(wèi)生條件。直接入口的散裝食品應有防塵材料遮蓋。應在盛放食品容器的顯著位置或隔離設施上設置“散裝食品標識牌”，標識出食品的名稱、配料表、生產日期、保質期、保存條件、食用方法、生產經營者名稱及聯系方式等內容，做到“一貨一牌、貨牌對應”。銷售直接入口的散裝食品必須由專人負責，為消費者提供分揀和包裝服務，提供給消費者符合衛(wèi)生要求的小包裝。操作時應穿工作服，戴口罩、手套和帽子，使用專用工具取貨。
5、生鮮食品應納入“項城市生鮮食品安全監(jiān)管系統”，銷售應配備貨架、保溫柜、冷藏柜和冷凍柜等陳列設施，配備符合要求的檢測設備。
6、熟食制品銷售間入口處應設預進間，設更衣及洗手、消毒設施，采用非手動式的水龍頭。配備有效的空氣消毒設施、食品冷藏設施和專用工具，食品要有防塵材料遮蓋。
四、倉庫管理制度
1、食品倉庫必須做到專用，不得存放其他雜物和有毒有害物質。應設專人負責管理并建立健全出入庫登記制度。食品及食品原料入庫時，庫管員應對其質量和數量進行驗收，并詳細記錄入庫產品的名稱、數量、產地、進貨日期、生產日期、保質期、包裝情況等，并按入庫時間的先后分類存放，感官檢查不合格的食品不得入庫。設有不安全食品暫存專柜，并有記錄本。
2、食品倉庫應有良好通風，保持庫房內所需溫度和濕度，防止食品霉變、生蟲。貯存生鮮食品應配置必要的低溫貯存設備，包括冷藏庫（柜）和冷凍庫（柜）。搞好防塵、防蠅、防鼠、防潮工作，定期對庫房周圍進行衛(wèi)生清掃，消除有毒、有害污染源及蟻蠅孳生場所。
3、食品存放設隔離地面的平臺和層架，離墻30厘米以上，最底層隔離地面40厘米以上。食品按照先進先出、生熟分開的原則分類貯存，并有明顯標識。
五、除蟲滅害制度
1、食品銷售場所內不得使用鼠藥，配備一定數量的滅蠅燈，并保證能正常工作。熟食制品銷售間要配有充足有效的空氣消毒設施，定期消毒。
2、應定期進行除蟲滅害工作，防止害蟲孳生。使用殺蟲劑進行除蟲滅害，應由專人按照規(guī)定的使用方法進行。除蟲滅害工作不能在營業(yè)時間進行，實施時，對各種食品應有保護措施。使用時不得污染食品、食品接觸面及包裝材料，使用后應將所有設備、工具及容器徹底清洗。
六、衛(wèi)生檢查及獎懲制度
1、衛(wèi)生管理工作有領導分管和專人管理，制定衛(wèi)生檢查及獎懲制度，并組織有關人員定期或不定期進行衛(wèi)生檢查；組織從業(yè)人員學習衛(wèi)生知識和有關法規(guī)，并組織培訓考核，考核成績與獎懲掛鉤。
2、衛(wèi)生管理人員負責各項衛(wèi)生管理制度的落實，做到每天在營業(yè)前后有檢查，檢查記錄完備。嚴格從業(yè)人員衛(wèi)生操作程序，逐步養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生習慣和衛(wèi)生操作習慣。檢查中發(fā)現問題仍未改進的，按有關獎懲制度嚴格處理。
食品安全工作制度9
1、制定食品衛(wèi)生管理制度和崗位衛(wèi)生責任制管理措施。
2、制定食品經營場所衛(wèi)生設施改善的.規(guī)劃。
3、按有關發(fā)放食品經營許可證管理辦法，辦理領取或換發(fā)食品經營許可證，無食品經營許可證不得從事食品經營。做到亮證、亮照經營。
4、組織食品從業(yè)人員進行食品安全有關法規(guī)和知識的培訓，培訓合格者才允許從事食品經營。
5、建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度。
6、對貫徹執(zhí)行《食品安全法》的情況進行監(jiān)督檢查，總結、推廣經驗，批評和獎勵，制止違法行為。
7、執(zhí)行食品安全標準。
8、協助食品安全監(jiān)督管理機構實施食品安全監(jiān)督、監(jiān)測。
食品安全工作制度10
為了切實加強食品安全工作，進一步明確各部門的職責和要求，健全和規(guī)范工作程序，努力形成各盡其職，協調配合，信息通暢，資源共享的運行格局，全面提升我街道的食品安全工作綜合監(jiān)管的能力和水平，特制定食品安全工作制度如下：
一、成立、調整食品安全工作領導小組。
1、由街道辦事處主要領導擔任街道食品安全工作領導小組組長，各工作片書記、各職能辦負責人、西城派出所、工商所、衛(wèi)生院負責人為成員，負責組織、協調和指導食品安全工作。
2、確定分管領導。明確責任，分工。主要領導親自抓，負重責，分管領導具體抓，層層落實責任，一級抓一級，各工作片對本轄區(qū)內的食品安全負總責，工作片主要負責人為本區(qū)域食品安全工作第一責任人。
3、食品安全工作領導小組半年召開一次會議，研究處理食品安全重大事項，部署食品安全有關專項整治及其他統一行動；協調解決食品安全工作中的'重大問題，組織協調重大食品安全事故的應急處理工作；指導、檢查食品安全監(jiān)管工作等。
二、建立食品安全事故報告制度。
發(fā)生食品安全事故應及時向食品安全協調機構上報發(fā)生事故的單位、地址并組織協調配合有關部門開展應急救援工作，并報告事故現場采取的措施和調查處理的工作進度。對食品安全事故隱報、遲報、漏報、不報的有關人員，將視情節(jié)輕重予以處理。
三、建立信息聯絡報告制度
為第一時間掌握全街道的食品安全信息，確保信息反映靈敏、準確、及時、有效，特建立食品安全信息報告聯絡制度。
1、食品安全信息網絡組織：確定一名聯絡員，負責食品安全信息聯絡工作。
2、食品安全信息報告內容：主要包括食品安全的監(jiān)管執(zhí)法情況、存在問題及擬采取的措施；專項整治進展情況；食品安全動態(tài)；重大事故查處信息等。各部門報送的信息要經過加工、整理、匯總，并簡要評析分析本系統和本部門工作情況。
3、安全信息報告時間：工作信息、技術信息每季度報告一次；食品安全動態(tài)信息隨時報告。
四、投訴舉報處理制度
1、街道向社會公開食品安全案件舉報電話，安排專人負責受理投訴舉報工作。
2、按照首接負責的原則，對每起投訴舉報要認真記錄、及時處理或報告。
五、監(jiān)督制度
成立社區(qū)及村級食品安全監(jiān)督員，明確職責分工，加強協調配合。定期對所部署工作的落實情況進行監(jiān)督檢查，重點對食品放心工程進行監(jiān)督檢查。對措施不力，達不到規(guī)定要求的進行督察督辦。
食品安全工作制度11
1、目的
為落實學校食品安全主體責任，切實履行食品安全風險自查要求，加強食品安全風險防控的動態(tài)管理，根據《中華人民共和國食品安全法》及其實施條例等法律法規(guī)及部門規(guī)章，制定本管理制度。
2、范圍
適用于XX東苑、西苑餐廳。
3、職責
3.1 食堂質控中心負責食品安全風險日管控、周排查、月調度工作制度文件的編制、修改及更新。
3.2 食堂質控中心品控部按照要求落實日管控、周排查、月調度相關工作，按照程序及時上報食品安全總監(jiān)或者學校主要負責人。
3.2 對于風險排查中發(fā)現的食品安全風險隱患問題，明確責任部門及責任人，相關責任人應采取相適應的防范措施，及時解決發(fā)現的問題，確保學校食品安全。
4、食品安全日管控、周排查、月調度工作制度
學�；谑称钒踩L險防控的需要，結合學校的實際情況，為有效落實食品安全主體責任，制定了《落實食品安全主體責任風險管控清單》，建立了以下日管控、周排查、月調度工作制度和機制。
4.1 食品安全日管控制度
4.1.1 日管控人員
根據學校落實主體責任定人定崗履職情況，由食品安全員負責日管控具體工作的落實。
4.1.2 日管控頻率
正常生產期間每日根據學�！堵鋵嵤称钒踩黧w責任風險管控清單》進行檢查。
4.1.3 日管控內容
日管控檢查應覆蓋以下內容：生產環(huán)境條件(設施、設備等)、進貨查驗、生產過程控制、產品檢驗、貯存及交付控制、標簽和說明書、前次檢查發(fā)現問題整改情況，具體參照《落實食品安全主體責任風險管控清單(日管控)》。
4.1.4 日管控工作流程
4.1.4.1 正常生產期間，食品安全員每日根據學校《落實食品安全主體責任風險管控清單(日管控)》進行檢查，排查生產加工各個環(huán)節(jié)可能存在的食品安全風險隱，并將檢查結果匯總記錄在《每日食品安全檢查記錄》表上，可采用電子表格的形式予以記錄。未發(fā)現問題的，也應當予以記錄。
4.1.4.2 對于日管控檢查中發(fā)現的食品安全風險隱患問題，明確責任部門及責任人，及時反饋相關責任人立即采取防范措施。對于現場能立即整改的應立即整改;對于不能現場立即整改的.，應明確整改期限，在后續(xù)日管控檢查中跟蹤驗證整改落實情況。
4.1.4.3 對于《每日食品安全檢查記錄》，每天工作結束前或次日上班后及時交付食品安全總監(jiān)審核，填寫的電子表格也可以通過電子郵件發(fā)送或采取網絡共享的方式告知，如日管控檢查中發(fā)現存在食品安全風險隱患，可能對食品安全造成不良影響(管控清單中的*項目)，除要求相關責任部門及責任人立即采取防范措施外，應立即上報食品安全總監(jiān)或者學校主要負責人，分析研判食品安全風險情況，采取相適應的管理措施，以降低食品安全風險，確保學校的食品安全。
4.2 食品安全周排查制度
4.2.1 周排查人員
根據學校落實主體責任定人定崗履職情況，由食品安全總監(jiān)負責周排查具體工作落實。
4.2.2 周排查頻率
正常生產期間食品安全總監(jiān)或者食品安全員每周至少根據學�！堵鋵嵤称钒踩黧w責任風險管控清單(周排查)》組織1次風險隱患排查。
4.2.3 周排查內容
檢查應覆蓋以下內容：生產資質、生產環(huán)境條件(設施、設備等)、進貨查驗、生產過程控制、委托生產情況、產品檢驗、貯存及交付控制、不合格食品管理和食品召回、標簽和說明書、食品安全自查、從業(yè)人員管理、信息記錄和追溯、食品安全事故處置、前次檢查發(fā)現問題整改情況，具體參照《落實食品安全主體責任風險管控清單(周排查)》，全面排查生產加工各環(huán)節(jié)可能存在的食品安全風險隱患。
4.2.4 周排查工作流程
4.2.4.1 正常生產期間，排查可以結合日管控情況、現場自查情況、其他各渠道收集的食品安全信息等，分析研判學校的食品安全管理情況，檢討日管控中存在的問題，對于頻繁發(fā)生或者存在較高食品安全風險的問題，應制定相應的糾正預防措施，督促相關責任部門落實整改并進行跟蹤驗證整改結果。周排查應形成《每周食品安全排查治理報告》。
4.2.4.2對于周排查形成的《每周食品安全排查治理報告》，應及時上報至學校主要負責人，抄送相關責任部門負責人，使其知曉存在的食品安全風險，督促相關責任部門采取相應的管控措施，確保食品安全風險可控。
4.3 食品安全月調度制度
4.3.1 月調度人員
根據學校落實主體責任定人定崗履職情況，由學校主要負責人組織召開月調度會議，聽取食品安全總監(jiān)關于學校食品安全管理工作的情況匯報，主要參與人員包括學校主要負責人、相關部門負責人、食品安全總監(jiān)。
4.3.2 月調度會議頻率
正常生產期間每月至少召開1次月調度會議，會議原則上安排在次月的第一個星期一。
4.3.3 月調度主要匯報內容
由食品安全總監(jiān)匯總最近一個月度內學校的食品安全管理工作情況，主要包括日管控、周排查中發(fā)現的重大食品安全風險問題及整改情況，日常食品安全管理情況的匯總分析，內容包括但不限于以下方面：原輔料驗收情況、成品菜品檢驗情況、生產過程微生物監(jiān)控、質量投訴情況、委托代工質量控制情況、供應商管理、質量培訓、產品第三方檢測、體系標準化工作情況、食品安全日常檢查問題落實情況、較大風險隱患排查情況、下個月重點工作計劃等。
4.3.4 月調度工作流程
4.3.4.1 由食品安全總監(jiān)對近一個月內學校的食品安全管理工作情況進行匯報，對當月食品安全日常管理、風險隱患排查治理等情況進行工作總結。
4.3.4.2 對于日常食品安全管理中發(fā)現存在的不足問題，由相關責任部門負責人進行檢討，采取有效的應對措施進行處置。
4.3.4.3 由學校主要負責人對學校食品安全管理工作作出指示。
4.3.4.4食品安全總監(jiān)根據當月食品安全管理工作情況、會議討論決議及學校主要負責人指示，制定下個月食品安全管理重點工作計劃，并形成《每月食品安全調度會議紀要》。
5、相關記錄
《每日食品安全檢查記錄》
《每周食品安全排查治理報告》
《每月食品安全調度會議紀要》
食品安全工作制度12
加強街道及社區(qū)食品安全工作，進一步明確職責和要求，健全和規(guī)范工作程序，努力形成各盡其職，協調配合，信息通暢，資源共享的運行格局，全面提升街道及社區(qū)的食品安全工作綜合監(jiān)管的能力和水平，特制定食品安全工作制度如下：
一、成立、調整食品安全工作領導小組
1.由街道辦事處主要領導擔任街道食品安全工作領導小組組長，各社區(qū)書記、派出所、工商所、衛(wèi)生院負責人為成員，負責組織、協調和指導食品安全工作。
2.確定分管領導，明確責任，分工。主要領導親自抓，負總責，分管領導具體抓，層層落實責任，一級抓一級，各工作片對本轄區(qū)內的食品安全負總責，工作片主要負責人為本區(qū)域食品安全工作第一責任人。
3.食品安全工作領導小組半年召開一次會議，研究處理食品安全重大事項，部署食品安全有關專項整治及其他統一行動；協調解決食品安全工作中的重大問題，組織協調重大食品安全事故的應急處理工作；指導、檢查食品安全監(jiān)管工作等。
二、建立食品安全事故報告制度
發(fā)生食品安全事故應及時向食品安全協調機構上報發(fā)生事故的單位、地址并組織協調和配合有關部門開展應急救援工作，并報告事故現場采取的措施和調查處理的工作進度。對食品安全事故隱報、遲報、漏報、不報的'有關人員，
將視情節(jié)輕重予以處理.
三、建立信息聯絡報告制度
為第一時間掌控全街道的食品安全信息，確保信息反應靈敏、準確、及時、有效，特建立食品安全信息報告聯絡制度。
1.食品安全信息網絡組織：確定一名聯絡員，負責食品安全信息聯絡工作。
2.食品安全信息報告內容：主要包括食品安全的監(jiān)管執(zhí)法情況、存在問題及擬采取的措施；專項整治進展情況；食品安全動態(tài)；重大事故查處信息等。各部門報送的信息要經過加工、整理、匯總，并簡要評析分析本系統和本部門工作情況。
3.安全信息報告時間：工作信息、技術信息每季度報告一次；食品安全動態(tài)信息隨時報告。
四、投訴舉報處理制度
1.街道向社會公開食品安全案件舉報電話，安排專人負責受理投訴舉報工作。
2.按照首接負責的原則，對每起投訴舉報要認真記錄、及時處理或報告。
五、監(jiān)督制度
成立街道及社區(qū)食品安全監(jiān)督員，明確職責分工，加強協調配合。定期對所部署工作的落實情況進行監(jiān)督檢查，重點對食品放心工程進行監(jiān)督檢查。對措能不力，達不到規(guī)定要求的進行督查督辦。
食品安全工作制度13
為進一步發(fā)揮食品安全監(jiān)管部門在食品安全監(jiān)管工作中的各自優(yōu)勢，做到資源共享，力量互助，作用互補，形成更好的執(zhí)法效果，提高行政執(zhí)法效率，特制定食品安全監(jiān)管工作制度。
一、組織機構與職責
街道安委會為聯合執(zhí)法的組織協調機構，主要職責是負責制定街道綜合性食品安全聯合執(zhí)法行動方案，牽頭組織聯合執(zhí)法行動并做好部門間協調。工商所、派出所、行政執(zhí)法所等部門為聯合執(zhí)法的成員單位。
二、聯合執(zhí)法的重點內容
1.由街道安委會統一布置、組織的轄區(qū)專項整治活動；
2.產生或將會產生較大社會不良影響的`食品安全案件、事件，需聯合執(zhí)法的整治活動；
3.突發(fā)性食品安全事件，需聯合執(zhí)法的整治活動；
4.職責界限交叉，暫時難以界定，單個部門難以處理的違法行為的整治活動；
三、街道啟動、實施機制
1.由街道組織的聯合執(zhí)法，需要相關職能部門配合的，各職能部門必須服從街道食品安全辦公室的統一安排，派出執(zhí)法隊伍，在規(guī)定的時間內，履行執(zhí)法職責；
2.由街道安委會統一部署，并根據實際情況確定參加聯合執(zhí)法的職能部門，在有聯合執(zhí)法活動任務時，必須在規(guī)定時間內到達指定地點，形成綜合執(zhí)法隊伍，開展聯合執(zhí)法；
四、工作要求
1.組織保障。各聯合執(zhí)法單位要從大局出發(fā)，依法行政、文明執(zhí)法、遵守聯合執(zhí)法制度，確保執(zhí)法力量及時到位。
2.經費保障。各執(zhí)法部門要重視聯合執(zhí)法工作，把聯合執(zhí)法經費納入本部門的年度預算，確保聯合執(zhí)法的正常開展。
3.交流制度。街道安委會可組織各食品安全執(zhí)法部門考察學習兄弟部門執(zhí)法經驗，以進一步提高執(zhí)法隊伍素質。
食品安全工作制度14
(一)基本要求
1、校長是食品安全第一責任人，對學校食堂管理工作負總責。建立由校領導、后勤管理部門負責人和食堂管理人員組成的食堂管理工作領導小組，全面負責學校食堂管理。
2、針對學校食堂小吃店管理的各個關鍵環(huán)節(jié)，建立健全嚴密有效的內部控制制度，強化內部控制，提高管理水平。
3、應防止投毒事故，保障飲水安全，建立完善食物中毒等食品安全事故的應急預案，細化事故信息報告、人員救治、危害控制、事故調查、善后處理、輿情應對等具體方案，并定期組織演練。
(二)人員管理
1、應配備專職或兼職食品安全管理員對食堂小吃店進行管理。
2、每年必須組織從業(yè)人員(含臨時工作人員)進行健康檢查，取得有效的健康合格證明后方可上崗工作。
3、建立從業(yè)人員晨檢制度。
4、從業(yè)人員應具備良好的個人衛(wèi)生習慣;穿戴清潔的'工作衣、帽，并把頭發(fā)置于帽內;不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品;不得在食品加工和供應場所內吸煙。
(三)食品采購
1、建立并落實食品、食品添加劑及食品相關產品采購索證索票、進貨查驗和采購記錄制度，保障食品安全。
2、規(guī)范大宗食品采購行為。建立大宗食品及原輔材料招標制度，米、面、油、奶等大宗食品及原輔材料要通過公開招標、集中采購、定點采購的方式確定供貨商。
(四)食品貯存
1、食品應當分類、分架存放，距離墻壁、地面均在10cm以上;食品原料、食品添加劑使用應遵循先進先出的原則，及時清理銷毀變質和過期的食品原料及食品添加劑。
2、冷藏、冷凍柜(庫)應有明顯區(qū)分標識。冷藏、冷凍貯存應做到原料、半成品、成品嚴格分開放置，植物性食品、動物性食品和水產品分類擺放，不得將食品堆積、擠壓存放。
(五)食品加工
1、食品加工過程應嚴格執(zhí)行《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》。
2、嚴格按照規(guī)定使用食品添加劑。嚴禁超范圍、超劑量使用食品添加劑，不得采購、貯存、使用亞硝酸鹽。嚴禁使用非食用物質加工制作食品。
(六)食品銷售
1、食品銷售場所應有防塵、防蠅、防污染設施。
2、銷售食品必須用專用工具取貨，取貨工具在潔凈的容器中保存。
3、銷售食品用工具、稱重衡器要專用，定時消毒，保持清潔。
4、銷售的定型包裝及散裝食品應標明廠名、廠址、品名、生產日期和保存期限(或保質期)等。
(七)餐用具清洗與消毒
應設專人負責食品容器、餐用具等清洗消毒工作，并建立清洗消毒記錄，不得使用未經清洗和消毒的餐用具。
餐飲店小吃店食品安全管理制度
第一條為強化北京市連鎖餐飲企業(yè)的食品安全管理，規(guī)范其餐飲服務提供行為，保障消費者身體健康，根據《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全法實施條例》等法律法規(guī)，制定本管理辦法。
第二條本管理辦法適用于連鎖餐飲服務提供者(包括連鎖餐館(餐廳)或飯店、連鎖快餐店、連鎖小吃店、連鎖飲品店等)。專門為連鎖餐飲服務場所加工和提供原料、半成品、成品的中央廚房，參照執(zhí)行本管理辦法。
食品安全工作制度15
為認真貫徹落實省、市、區(qū)市場監(jiān)管工作相關文件精神，增強食品安全工作人員、協管員、網格員的業(yè)務素質和能力，確保各項目標任務圓滿完成。特制定本制度：
一、食品安全培訓工作由街道食安辦牽頭負責，各派駐機構積極組織和參與。
二、根據協管員、網格員的工作職責及性質，街道食品安全委員會辦公室對協管員、網格員應當實行先培訓后上崗制度，崗前培訓由街道食品安全委員會辦公室統一組織。
三、每年初，由街道食安辦研究制定本轄區(qū)年度食品安全業(yè)務培訓工作計劃。
四、定期對本轄區(qū)食品安全工作人員、協管員、市場監(jiān)管派駐機構干部、村（居）全科網格員組織業(yè)務培訓，每季度至少兩次。學習相關政策、文件，提高食品安全工作人員、協管員、市場監(jiān)管派駐機構干部、村（居）全科網格員的`業(yè)務水平。業(yè)務培訓工作要有計劃、有安排、有檔案記錄。
五、要求派駐機構人員每人每年參加上級派出部門、街道食安辦組織的市場監(jiān)管知識培訓累計時間不得少于24課時；食品安全工作人員、協管員、網格員每人每年參加食安辦、各派駐機構組織的業(yè)務技能培訓時間不得少于30課時（其中食品安全相關業(yè)務培訓應不少于一半），以全面提高監(jiān)管人員的業(yè)務素養(yǎng)，增強履職能力。
六、食品安全工作人員、協管員、網格員要積極協助各食品安全監(jiān)管部門對轄區(qū)內食品生產經營單位負責人及主要從業(yè)人員業(yè)務培訓工作。
【食品安全工作制度】相關文章：
食品安全工作制度01-04
食品安全工作制度15篇01-04
食品安全工作制度(15篇)01-04
食品安全工作制度集錦15篇01-04
值班工作制度01-12
安全工作制度05-07
中學安全工作制度04-23
學校衛(wèi)生工作制度08-10
安全生產工作制度05-06
校園安全工作制度02-18