酒店管理制度通用15篇
在社會(huì)發(fā)展不斷提速的今天，越來越多地方需要用到制度，好的制度可使各項(xiàng)工作按計(jì)劃按要求達(dá)到預(yù)計(jì)目標(biāo)。想學(xué)習(xí)擬定制度卻不知道該請(qǐng)教誰？下面是小編為大家收集的酒店管理制度，歡迎大家借鑒與參考，希望對(duì)大家有所幫助。
酒店管理制度1
根據(jù)康體中心設(shè)備、設(shè)施的特點(diǎn),重點(diǎn)安全管理區(qū)域?yàn)?游泳池、健身房等。依據(jù)國家《安全生產(chǎn)法》及《北京友誼賓館設(shè)備、設(shè)施安全管理制度》特制定本制度。
機(jī)構(gòu)設(shè)置:
設(shè)備、設(shè)施安全管理小組組長(zhǎng):
設(shè)備、設(shè)施安全管理小組副組長(zhǎng):xxx xxx
設(shè)備、設(shè)施安全管理小組成員:xxx xxx xxx xxx xxx xxx
康體中心設(shè)備設(shè)施維護(hù)與保養(yǎng)的目的,主要是保證設(shè)備的使用性能良好,延長(zhǎng)修理間隔時(shí)間,延長(zhǎng)設(shè)備的使用壽命,提高設(shè)備工作效率,降低成本,減少消耗,更好地為康體中心經(jīng)營(yíng)服務(wù)。
一、康體中心的設(shè)備設(shè)施保養(yǎng)方法
康體中心的設(shè)施設(shè)備的保養(yǎng)方法采用三級(jí)保養(yǎng)法。三級(jí)保養(yǎng)法是根據(jù)設(shè)備保養(yǎng)工作量的大小及難易程度,把設(shè)備保養(yǎng)劃分為三個(gè)類別,并規(guī)定其相應(yīng)的作業(yè)范圍。
三級(jí)保養(yǎng)制度是指設(shè)備的日常維護(hù)保養(yǎng)、一級(jí)保養(yǎng)和二級(jí)保養(yǎng)。
1.日常保養(yǎng)
(1)日常保養(yǎng)的部位較少,大部分在設(shè)備的外部。保養(yǎng)方法包括:清潔、潤(rùn)滑、緊固易動(dòng)的螺絲,檢查零部件的完整。
(2)負(fù)責(zé)保養(yǎng)的人員是機(jī)器設(shè)備的操作工人。
(3)保養(yǎng)時(shí)間應(yīng)該是每天進(jìn)行例行保養(yǎng)。
(4)日常保養(yǎng)的具體工作包括:第一,檢查操縱機(jī)構(gòu)、變速機(jī)構(gòu)及安全防護(hù)、保險(xiǎn)裝置是否靈敏可靠;第二,檢查設(shè)備潤(rùn)滑情況,并定時(shí)、定點(diǎn)加注定質(zhì)、定量的潤(rùn)滑油;第三,檢查設(shè)備容易松動(dòng)、脫離的部位是否正常,附件工具是否齊全;第四,檢查設(shè)備是否存在腐蝕、砸碰、拉動(dòng)和漏油、漏氣、漏電等情況,搞好清潔衛(wèi)生。
2.一級(jí)保養(yǎng)
(1)保養(yǎng)的方法是對(duì)設(shè)備進(jìn)行普遍的扭緊、清潔、潤(rùn)滑、并作部分調(diào)整。
(2)負(fù)責(zé)保養(yǎng)的人員是以機(jī)器設(shè)備的操作工人為主,維修工人為輔。
(3)保養(yǎng)時(shí)間一般在每月或設(shè)備連續(xù)運(yùn)轉(zhuǎn)500小時(shí)后保養(yǎng)一次,一般停機(jī)八小時(shí)。
(4)一級(jí)保養(yǎng)的具體工作包括:第一,根據(jù)設(shè)備使用情況,對(duì)部分零件進(jìn)行清洗;第二,對(duì)設(shè)備的某些配合間隙進(jìn)行適當(dāng)調(diào)整;第三,清除設(shè)備表面油污,檢查調(diào)整潤(rùn)滑油路,保證暢通不泄漏;第四,清掃電器箱、電動(dòng)機(jī)、電器裝置,做到固定整齊,安全防護(hù)裝置牢靠;第五,清洗附件和冷卻裝置。
3.二級(jí)保養(yǎng)
(1)保養(yǎng)方法是對(duì)設(shè)備進(jìn)行內(nèi)部清潔、潤(rùn)滑、局部解體檢查修理;
(2)負(fù)責(zé)保養(yǎng)的人員是以維修工人為主;機(jī)器設(shè)備的操作工人為輔;
(3)保養(yǎng)時(shí)間按一班制計(jì)算是一年進(jìn)行一次或累計(jì)運(yùn)轉(zhuǎn)2500小時(shí)后進(jìn)行一次二級(jí)保養(yǎng),停機(jī)時(shí)間為32小時(shí)。所以二級(jí)保養(yǎng)也叫年保。
(4)二級(jí)保養(yǎng)的具體的保養(yǎng)工作包括;第一,根據(jù)設(shè)備使用情況對(duì)設(shè)備進(jìn)行部分解體檢查;第二,對(duì)各種傳動(dòng)箱、液壓箱、冷卻箱清洗換油,油質(zhì)和油量要符合要求,保證正常潤(rùn)滑;第三,修復(fù)和更換易損件;第四;檢修電器箱、電動(dòng)機(jī)、整修線路;第五,檢查、調(diào)整、恢復(fù)精度和校正水平。
4.每一次保養(yǎng)之后(不包括日常保養(yǎng))要填寫保養(yǎng)卡,并將保養(yǎng)表裝入設(shè)備檔案中,同時(shí)要在設(shè)備登記卡一、二級(jí)保養(yǎng)記錄上記錄此次保養(yǎng)的日期和主要內(nèi)容等。
二、建立計(jì)劃保養(yǎng)制度
建立的計(jì)劃保養(yǎng)制度是按照設(shè)備的`使用說明書中所要求的維護(hù)保養(yǎng)項(xiàng)目和時(shí)間要求,科學(xué)地安排保養(yǎng)時(shí)間和內(nèi)容,并將每次保養(yǎng)列入計(jì)劃,落實(shí)到每個(gè)員工的工作日程上。此種管理方法比較嚴(yán)謹(jǐn),并與設(shè)備管理的其他方法一起,構(gòu)成康樂中心設(shè)備管理的大系統(tǒng)。其管理方法主要有以下幾個(gè)步驟:
1.以設(shè)備說明書和使用手冊(cè)為依據(jù),建立每臺(tái)設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)計(jì)劃。
2.利用日、周保養(yǎng)記錄,落實(shí)日、周保養(yǎng)計(jì)劃。
3.根據(jù)設(shè)備保養(yǎng)需要,做出年保養(yǎng)計(jì)劃。
4.利用工作單落實(shí)計(jì)劃?rùn)z修工作。
5.使用計(jì)劃?rùn)z修工時(shí)費(fèi)用統(tǒng)計(jì)表,計(jì)算計(jì)劃?rùn)z修所用工時(shí)和費(fèi)用。
三、設(shè)備設(shè)施使用的規(guī)章制度
設(shè)備設(shè)施使用的規(guī)章制度包括設(shè)備設(shè)施運(yùn)行操作規(guī)程、設(shè)備維護(hù)規(guī)程、運(yùn)行操作人員崗位責(zé)任制、交接班制度和運(yùn)行巡檢制度等。
1.設(shè)備運(yùn)行操作規(guī)程
(1)運(yùn)行前的準(zhǔn)備工作。
(2)開、停的操作順序和安全注意事項(xiàng)。
(3)設(shè)備主要技術(shù)指標(biāo)(電流、電壓、壓力等)和極限值范圍。
(4)防止出現(xiàn)事故的措施和緊急情況的處理方法。
(5)常見故障及其處理方法。
2.設(shè)備的維護(hù)規(guī)程
(1)調(diào)和日常保養(yǎng)的內(nèi)容、次數(shù)的標(biāo)準(zhǔn)。
(2)設(shè)備每班巡檢的關(guān)鍵部位。
(3)巡檢發(fā)現(xiàn)異常情況的處理辦法。
3.設(shè)備運(yùn)行人員的崗位責(zé)任制
(1)本崗位的工種名稱和上崗資格。
(2)本崗位的職責(zé)范圍和處理問題的權(quán)利范圍。
(3)本崗位的考核標(biāo)準(zhǔn)和考核辦法。
(4)本崗位的應(yīng)知應(yīng)會(huì)。
4.設(shè)備運(yùn)行的交接班制度
(1)交接班的時(shí)間。
(2)交接班的記錄的合格要求和責(zé)任界限。
(3)交接班應(yīng)移交清楚的工具附件。
四、設(shè)備管理的基本規(guī)范示例
1.運(yùn)行使用人員要做到“三好”
(1)管好
管理好設(shè)備以及設(shè)備附件、儀器儀表、安全防護(hù)裝置,使之完好無損。不擅離崗位,設(shè)備發(fā)生事故要及時(shí)上報(bào)。
(2)用好
嚴(yán)格執(zhí)行操作規(guī)程,嚴(yán)禁超負(fù)荷運(yùn)行,保持操作器械靈敏可靠。
(3)養(yǎng)好
嚴(yán)格按照設(shè)備保養(yǎng)規(guī)定,做好設(shè)備的日常保養(yǎng)和定期保養(yǎng)工作,班前班后做好清潔、檢查或必要的潤(rùn)滑調(diào)整修復(fù)工作,以保持性能良好。
2.運(yùn)行使用人員還要做到“四會(huì)”
(1)會(huì)使用
熟悉設(shè)備原理、結(jié)構(gòu)、性能和使用范圍,嚴(yán)格遵守操作規(guī)程。
(2)會(huì)保養(yǎng)
保持設(shè)備清潔,按日常保養(yǎng)要求精心保養(yǎng),發(fā)現(xiàn)異常情況及時(shí)處理。
(3)會(huì)檢查
熟悉設(shè)備開機(jī)前后和運(yùn)行中的檢查項(xiàng)目?jī)?nèi)容。設(shè)備運(yùn)行中要隨時(shí)觀察有無異常情況。
(4)會(huì)排除故障
能正確判斷故障原因,掌握故障排除方法。對(duì)排除不了的疑難問題及時(shí)報(bào)檢報(bào)修。3.服務(wù)人員要做到會(huì)“兩介紹”
(1)向賓客介紹設(shè)備使用方法并給予示范。
(2)向賓客介紹設(shè)備安全注意事項(xiàng)。
4.運(yùn)行操作要遵循“五項(xiàng)紀(jì)律”
(1)憑操作證上崗操作設(shè)備。
(2)保持設(shè)備整潔、精心保養(yǎng)。
(3)嚴(yán)格履行交接班制度和操作規(guī)程。
(4)設(shè)備的附件、工具齊全無損。
(5)隨時(shí)監(jiān)察設(shè)備運(yùn)行情況,發(fā)現(xiàn)故障應(yīng)立即檢查報(bào)告。
5.大型設(shè)備要做到“四定”
(1)定人操作運(yùn)行。
(2)定人檢查維修。
(3)定操作規(guī)程。
(4)定維護(hù)保養(yǎng)細(xì)則。崗位安全規(guī)范應(yīng)包括:生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位除特種作業(yè)崗位外,其他作業(yè)崗位保障人身安全、健康,預(yù)防火災(zāi)、爆炸等事故的一般安全要求。
酒店管理制度2
為規(guī)范管理，保障我酒店計(jì)算機(jī)設(shè)備、管理系統(tǒng)和數(shù)據(jù)庫安全、穩(wěn)定、可靠地運(yùn)行，特制訂以下規(guī)定：
一、防盜工作
1、放置計(jì)算機(jī)的房間，要加固門窗，必要時(shí)應(yīng)采取其他防盜措施。
2、因拆除空調(diào)或其他設(shè)備，使房間墻壁形成易為犯罪分子實(shí)施犯罪行為的出路的墻洞要及時(shí)封堵牢固。
3、放置計(jì)算機(jī)的房間與相鄰房間采取木質(zhì)結(jié)構(gòu)隔斷墻的，其相鄰房間的門窗也必須加固。
4、放置計(jì)算機(jī)的房間的鑰匙不得隨意轉(zhuǎn)借他人使用，做到人走門鎖。
二、防火工作
1、計(jì)算機(jī)房間內(nèi)的電線按規(guī)定敷設(shè)，不得私拉亂接。
2、計(jì)算機(jī)房?jī)?nèi)禁止使用電爐、電加熱器等電器。
3、放置計(jì)算機(jī)的房間禁止吸煙。
4、計(jì)算機(jī)運(yùn)行過程中，操作人員不得中途離開房間。
5、計(jì)算機(jī)使用完畢，立即關(guān)閉有關(guān)電源。
6、計(jì)算機(jī)房間應(yīng)采取必要措施防止鼠害，避免發(fā)生意外。
三、使用
1、計(jì)算機(jī)應(yīng)用人員均要經(jīng)過相應(yīng)培訓(xùn)，懂得基本操作規(guī)程，能對(duì)計(jì)算機(jī)進(jìn)行簡(jiǎn)單維護(hù)。
2、計(jì)算機(jī)維護(hù)人員應(yīng)定期或不定期對(duì)計(jì)算機(jī)系統(tǒng)進(jìn)行更新，升級(jí)病毒庫和例行檢查，做好各種數(shù)據(jù)的備份。
3、非計(jì)算機(jī)維護(hù)人員不得拆卸或更換計(jì)算機(jī)硬件，不得安裝與工作無關(guān)的軟件，新增加軟件要經(jīng)主管批準(zhǔn)后由計(jì)算機(jī)相關(guān)人員實(shí)施安裝。
4、在工作用機(jī)上請(qǐng)勿下載、安裝、試用不明軟件，禁止登錄非法網(wǎng)站，以免造成系統(tǒng)故障。如需使用和安裝外來文件或下載互聯(lián)網(wǎng)上的文件必須先進(jìn)行殺毒，確認(rèn)無毒后，才能應(yīng)用到本地機(jī)器，不要接收和下載來歷不明的文件。定期升級(jí)殺毒軟件，查殺病毒。
5、使用匯文管理系統(tǒng)和計(jì)費(fèi)的計(jì)算機(jī)非工作時(shí)要關(guān)掉匯文程序和數(shù)據(jù)庫的`連接。計(jì)算機(jī)停止使用半小時(shí)以上的，應(yīng)開啟節(jié)電措施或關(guān)閉主機(jī)。
6、使用計(jì)算機(jī)的人員應(yīng)及時(shí)做好業(yè)務(wù)相關(guān)的數(shù)據(jù)備份，防止因機(jī)器故障或被他人誤刪除引起文件丟失。
7、工作人員管理好自己的用戶名、工號(hào)、密碼。若調(diào)整工作崗位，應(yīng)及時(shí)通知主管更改相關(guān)權(quán)限。不得盜用他人用戶名和密碼登錄計(jì)算機(jī)，或更改、破壞他人的文件資料。做好局域網(wǎng)上共享文件夾的密碼保護(hù)工作。嚴(yán)禁外來人員使用工作計(jì)算機(jī)。
8、禁止利用計(jì)算機(jī)玩游戲、聊天、看電影；禁止瀏覽登入反動(dòng)、色情、邪教等非法網(wǎng)站、瀏覽非法信息以及利用電子信箱收發(fā)有關(guān)上述內(nèi)容的郵件；不得通過互聯(lián)網(wǎng)或光盤下載安裝傳播病毒以及黑客程序。
9、禁止對(duì)計(jì)算機(jī)私設(shè)開機(jī)口令、對(duì)硬盤格式化操作、改變機(jī)器配置。
10、計(jì)算機(jī)系統(tǒng)專用資料（軟件盤、系統(tǒng)盤、驅(qū)動(dòng)盤）應(yīng)由專人進(jìn)行保管，不得隨意帶出或個(gè)人存放。
11、造成系統(tǒng)、數(shù)據(jù)受到嚴(yán)重破壞，或使工作受嚴(yán)重影響的，還要追究其經(jīng)濟(jì)責(zé)任和進(jìn)行必要的行政處分。
四、維護(hù)
1、不得在聯(lián)接電腦的電路上插接大功率電器；茶杯的擺放應(yīng)遠(yuǎn)離電源、鍵盤；主機(jī)風(fēng)扇旁不要遮擋其它物品，以保持良好的散熱通風(fēng)；不要用易產(chǎn)生靜電的抹布或未擰干的抹布擦拭電腦，不用手觸摸顯示屏。
2、愛護(hù)硬件設(shè)施，做好計(jì)算機(jī)的維護(hù)保養(yǎng)工作，每周至少清潔一次。禁止隨意拔弄、拆卸、搬動(dòng)計(jì)算機(jī)設(shè)備、配件（鍵盤、鼠標(biāo)等），對(duì)網(wǎng)絡(luò)共享設(shè)備要求在網(wǎng)管人員指導(dǎo)下操作，嚴(yán)格按操作程序正常開機(jī)、關(guān)機(jī)；對(duì)任何硬件設(shè)施或加密狗（U接口的設(shè)施除外）不得帶電插拔。
3、計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)管理人員及使用人員應(yīng)每周對(duì)計(jì)算機(jī)設(shè)備進(jìn)行病毒檢測(cè)，發(fā)現(xiàn)病毒感染應(yīng)及時(shí)清除，防止擴(kuò)散和蔓延。對(duì)國家通報(bào)的病毒發(fā)作時(shí)間禁止開機(jī)，如確需使用應(yīng)由計(jì)算機(jī)管理人員負(fù)責(zé)技術(shù)處理。要對(duì)計(jì)算機(jī)設(shè)備、電源電路進(jìn)行定期檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)處理。
4、節(jié)約使用計(jì)算機(jī)耗材，如紙張、墨盒等。打印重復(fù)數(shù)量多的，應(yīng)盡量使用復(fù)印機(jī)復(fù)印。應(yīng)盡量雙面打印或復(fù)印。
5、計(jì)算機(jī)操作人員應(yīng)做好計(jì)算機(jī)簡(jiǎn)單維護(hù)，如發(fā)現(xiàn)機(jī)器有異常聲音或故障，經(jīng)簡(jiǎn)單維修仍不能正常工作的，應(yīng)及時(shí)向計(jì)算機(jī)管理人員報(bào)告。
6、部門主任或負(fù)責(zé)要對(duì)本部門工作人員使用計(jì)算機(jī)中的違規(guī)行為進(jìn)行及時(shí)勸阻、制止。如疏于管理造成嚴(yán)重后果的，要負(fù)連帶責(zé)任。
7、外出、午休、下班等不使用電腦時(shí)請(qǐng)及時(shí)按照正常關(guān)機(jī)方法關(guān)機(jī)，不得強(qiáng)行關(guān)閉電源，以減少電磁輻射、節(jié)約用電、延長(zhǎng)電腦使用壽命、保護(hù)自己及他人的身體健康。及時(shí)檢查機(jī)器設(shè)備，關(guān)機(jī)后，切斷電源，關(guān)好門窗，方可離開。
對(duì)違反上述規(guī)定造成經(jīng)濟(jì)損失的，由當(dāng)事人按價(jià)賠償，違反法律法規(guī)的要追究有關(guān)人員的責(zé)任。
酒店管理制度3
一、勞動(dòng)管理制度：酒店員工每月休息兩天（炊事班師傅、配菜人員除外，一般安排在周六周日），有事請(qǐng)假（不發(fā)工資）回店銷假，書寫請(qǐng)假條，經(jīng)批準(zhǔn)后方可離崗，否則安曠工論處，曠工一天扣發(fā)基本工資的百分之兩百。
二、工作管理制度：全體員工務(wù)必要服從安排，聽從指揮，當(dāng)天工作務(wù)必要當(dāng)天高標(biāo)準(zhǔn)地完成，上班時(shí)間不許會(huì)客、接打電話、看電視、做私活。
三、財(cái)務(wù)管理制度：各項(xiàng)收支要做到日清月結(jié)，總臺(tái)每一天要與酒店結(jié)清當(dāng)天帳目，各員工予支資金，不得超過當(dāng)月工資的'一半，員工工資在一般狀況下按月發(fā)放（特殊狀況可適當(dāng)推遲，但不得超過一個(gè)月）。
四、財(cái)產(chǎn)物資管理：各員工要愛護(hù)管理好酒店所有財(cái)產(chǎn)物資，各類工器具、餐具、工作服等物品，誰損壞誰照價(jià)賠償，用當(dāng)月工資抵扣，如不夠者用下月工資繼續(xù)抵扣，直至扣完為止。
五、學(xué)習(xí)管理制度：每星期日下午集中學(xué)習(xí)兩小時(shí)，學(xué)習(xí)資料包括事時(shí)政治、業(yè)務(wù)訓(xùn)練和文體活動(dòng)，根據(jù)具體狀況可交替進(jìn)行安排。
六、衛(wèi)生管理制度：每星期六下午為集中打掃除時(shí)間，各員工按照自我分管的衛(wèi)生職責(zé)區(qū)認(rèn)真進(jìn)行打掃清理，不許出現(xiàn)衛(wèi)生死角。做到墻壁干凈、地面整潔、無灰塵廢棄物；門窗玻璃干凈明亮無污垢斑跡；洗手間無蚊蠅異味。
七、獎(jiǎng)懲職責(zé)制：建立檢查考試獎(jiǎng)懲職責(zé)制，每月15日下午進(jìn)行各項(xiàng)制度落實(shí)狀況的檢查和各項(xiàng)業(yè)務(wù)技術(shù)的考試，檢查考試合格者獎(jiǎng)現(xiàn)金5元，不合格者罰款2元。
酒店管理制度4
1.績(jī)效管理的宗旨
通過績(jī)效管理持續(xù)不斷地提高和改進(jìn)酒店、部門和員工的工作質(zhì)量、業(yè)績(jī),確保酒店戰(zhàn)略、目標(biāo)的達(dá)成和相關(guān)政策、制度的有效實(shí)施以及員工個(gè)人職業(yè)生涯的發(fā)展。
2.績(jī)效管理的內(nèi)涵和外延
酒店的績(jī)效管理包括酒店戰(zhàn)略框架的確定和分解、績(jī)效指標(biāo)的建立、績(jī)效考核、績(jī)效溝通、績(jī)效分析改進(jìn)、績(jī)效結(jié)果的應(yīng)用等六個(gè)方面。
3.績(jī)效管理體系的建立和推進(jìn)實(shí)施
人力資源部是酒店績(jī)效管理體系的設(shè)計(jì)和管理部門,行政部是績(jī)效管理體系的推進(jìn)和實(shí)施部門,其他各部門負(fù)責(zé)績(jī)效管理的具體實(shí)施;
行政部負(fù)責(zé)組織酒店戰(zhàn)略框架的確定、績(jī)效指標(biāo)的建立,人力資源部負(fù)責(zé)績(jī)效溝通、績(jī)效分析改進(jìn)和績(jī)效結(jié)果運(yùn)用。
4.績(jī)效管理體系的主題思路
原則上所有部門的績(jī)效考核成績(jī)都由kpi考核成績(jī)和cpi考核成績(jī)兩部分組成。kpi基數(shù)是100分(部門實(shí)際獲得分?jǐn)?shù)的區(qū)間為0~150分);cpi的基數(shù)為0分,采用負(fù)分考核法(部門實(shí)際獲得分?jǐn)?shù)的區(qū)間為-20~0分)。當(dāng)某些部門沒有kpi時(shí),cpi的基數(shù)是100分,采用負(fù)分考核法(部門實(shí)際獲得分?jǐn)?shù)的區(qū)間為0~100分);
人力資源部根據(jù)各部門的季度標(biāo)準(zhǔn)績(jī)效薪酬、酒店季度業(yè)績(jī)系數(shù)(行政部根據(jù)酒店的實(shí)際可每年組織確定業(yè)績(jī)系數(shù)的計(jì)算方法,確定后在經(jīng)歷辦公會(huì)上發(fā)布)和部門的季度績(jī)效考核計(jì)算出各部門的績(jī)效薪酬。經(jīng)歷根據(jù)部門季度的實(shí)際績(jī)效薪酬和員工個(gè)人業(yè)績(jī)進(jìn)行績(jī)效薪酬的二次內(nèi)部分配。未經(jīng)人力資源部許可,原則上不允許部門對(duì)績(jī)效薪酬進(jìn)行留存或挪作他用。
5.不同層級(jí)的績(jī)效管理
根據(jù)酒店目前組織機(jī)構(gòu)設(shè)置的特點(diǎn),將酒店的績(jī)效管理體系分為三個(gè)層級(jí):高層管理人員的績(jī)效管理、中層管理人員的績(jī)效管理和基層員工的績(jī)效管理。
6.績(jī)效管理的周期
根據(jù)酒店經(jīng)營(yíng)管理的特點(diǎn),績(jī)效管理的周期設(shè)置如下:
酒店總經(jīng)理、副總經(jīng)理每年度考核一次;
各職能部門及經(jīng)理級(jí)人員(包括副經(jīng)理)每季度考核一次;
其他所有員工每季度考核。
7.考核指標(biāo)的`建立
(1)kpi考核指標(biāo)的建立
每年1月底前,行政部按照年度經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略目標(biāo)和部門職責(zé)組織建立各部門年度的kpi指標(biāo)庫,經(jīng)酒店總經(jīng)理審批同意后下發(fā)各部門作為下年度各部門工作的目標(biāo);
每季開始10天內(nèi)(第一季度除外),各部門經(jīng)理根據(jù)kpi指標(biāo)庫和kpi識(shí)別表建立本部門季度的kpi考核指標(biāo),經(jīng)主管副總經(jīng)理審核同意后交行政部審查,并報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn);
kpi績(jī)效指標(biāo)經(jīng)總經(jīng)理審批同意后,在經(jīng)理例會(huì)上予以發(fā)布。
(2)cpi考核指標(biāo)的建立
cpi指標(biāo)的設(shè)立是為了通過過程控制,確保kpi指標(biāo)的順利實(shí)現(xiàn)。在酒店進(jìn)行戰(zhàn)略調(diào)整或kpi指標(biāo)發(fā)生變化時(shí),cpi指標(biāo)將作出相應(yīng)調(diào)整,考核側(cè)重點(diǎn)應(yīng)有所不同。cpi主要是根據(jù)酒店的管理思想、管理原則并參照酒店的管理制度、管理流程及管理指標(biāo)制定而成的;
每年舊歷年年底前,在酒店的戰(zhàn)略框架和戰(zhàn)略目標(biāo)清晰后,行政部負(fù)責(zé)組織酒店的相關(guān)人員對(duì)酒店的管理現(xiàn)狀進(jìn)行評(píng)價(jià)和分析,找出管理的薄弱環(huán)節(jié),依據(jù)酒店的制度和流程制定各部門的cpi;
cpi績(jī)效指標(biāo)經(jīng)總經(jīng)理審批同意后,在經(jīng)理例會(huì)上予以發(fā)布。
8.績(jī)效管理的時(shí)間
根據(jù)酒店經(jīng)營(yíng)管理的特點(diǎn),績(jī)效管理的時(shí)間設(shè)置如下:
年度考核要求在下一年度開始后的20個(gè)工作日內(nèi)結(jié)束;
季度考核要求在下一季度開始后的8個(gè)工作日內(nèi)結(jié)束。
酒店管理制度5
1.酒店工程部安全管理制度:鑰匙鎖具管理制度1.使用部門對(duì)鑰匙的使用進(jìn)行管理,所有門鎖備用鑰匙存于保安部,工程部負(fù)責(zé)保存鑰匙管理檔案。
2.所有鑰匙配制和換鎖、加鎖工作由酒店工程部執(zhí)行,任何其他個(gè)人、部門不得私自處理。
3.部門因工作需要配制鑰匙、換鎖、加鎖,需部門經(jīng)理填寫《鎖具更換申請(qǐng)單》,經(jīng)保安部核準(zhǔn)后,交工程總監(jiān)/經(jīng)理室,由工程總監(jiān)/經(jīng)理安排操作事宜。
4.工程倉庫管理員登記發(fā)放的鑰匙胚和鎖具,總監(jiān)秘書負(fù)責(zé)填制鎖具登記記錄,并存檔。
5.技工換鎖、加鎖完畢后,將備用鑰匙交總監(jiān)秘書,由總監(jiān)秘書交保安部。
酒店管理制度6
商務(wù)酒店餐飲客房部管理制度值班管理規(guī)定目的：為保證為客人提供周到細(xì)致的服務(wù)，餐飲客房部實(shí)行值班制度。
第一條。餐廳早餐值班7：00到崗，負(fù)責(zé)早餐的服務(wù)工作。
第二條。餐廳員工8：00上班后替換早餐值班員工吃早飯。
第三條。餐廳員工在午間員工餐時(shí)實(shí)行值班。
第四條�？头繂T工晚間在203房間值班，隨時(shí)為客人提供服務(wù)。
第五條�？头繂T工早餐、午餐、晚餐實(shí)行倒班，做到不空崗。
第六條。具體值班時(shí)間表，由領(lǐng)班負(fù)責(zé)安排。
關(guān)于私藏客人酒水、煙的處罰辦法目的：為避免員工私留客人酒水、煙等而導(dǎo)致客人不滿、投訴現(xiàn)象發(fā)生；
使剩余酒水物有所用，去向明確，特制定本處罰辦法，如下：
第一條。營(yíng)業(yè)中、營(yíng)業(yè)后所有未開啟酒水（包括白酒、果酒、飲料、啤酒等）必須主動(dòng)為客人退掉，并報(bào)告領(lǐng)班。
第二條。已開啟的剩余白酒按照酒水檔次進(jìn)行歸類由吧臺(tái)統(tǒng)一登記，保存使用。
第三條。對(duì)上述規(guī)定有違反者按以下條款執(zhí)行；
�、偎搅艟扑词蹆r(jià)進(jìn)行處罰。
�、谒搅艨腿苏写脽煱凑帐蹆r(jià)的2倍進(jìn)行罰款。
關(guān)于剩菜的處理辦法目的：為了將每餐的剩余菜品合理利用，規(guī)范處理方法，特別制定以下辦法。
第一條。清臺(tái)時(shí)必須將臺(tái)面餐巾紙、牙簽、煙頭等倒入垃圾桶內(nèi)，不能與菜品混裝。
第二條。在清臺(tái)時(shí)客人沒有動(dòng)的海鮮、菜肴可以轉(zhuǎn)入員工餐廳，供員工食用。
第三條。對(duì)臺(tái)面上的其他剩菜、如肉類、魚類、骨頭類可單獨(dú)裝入方便袋內(nèi)，轉(zhuǎn)做狗食等。
第四條。菜品內(nèi)如果有辣椒必須將其挑揀出來。
第五條。任何人不得將剩菜等直接做為垃圾直接倒掉、違者罰款20元。
客人入住登記制度
第一條�？腿俗∷迺r(shí)需到總臺(tái)辦理入住手續(xù)。
第二條�？腿宿k理手續(xù)時(shí)需在入住登記表上填寫本人姓名、工作單位、身份證號(hào)碼、住宿時(shí)間等。
第三條�？腿嗽诳偱_(tái)交完押金后、在總臺(tái)領(lǐng)取客房鑰匙。
第四條。標(biāo)準(zhǔn)客房押金500元/間，豪華房押金1000元/間。
布草管理規(guī)定目的：為加強(qiáng)布草的使用與管理，使布草及時(shí)送洗，特別制定本制度。
第一條�？头坎疾荨⒉惋嫴疾萁y(tǒng)一由客房部李曦管理。
第二條。餐飲部每餐用過的布草及時(shí)到203更換，并由專人負(fù)責(zé)記錄。
第三條�？头扛鼡Q下的布草及時(shí)送到203更換，并由專人負(fù)責(zé)記錄。
第四條。布草房每天負(fù)責(zé)將更換下的布草進(jìn)行登記，并交由司機(jī)送去清洗。
第五條。對(duì)當(dāng)日不能及時(shí)送洗的情況下，必須將其晾干，在進(jìn)行裝袋。
第六條。布草在送洗時(shí)須將客房布草與餐廳布草分裝，避免染色。
低值易耗品管理辦法餐飲客房部在營(yíng)業(yè)中，涉及的易耗品品種較多，為了達(dá)到節(jié)約降耗的目的，將從以下幾個(gè)方面進(jìn)行控制：
第一條。餐廳清理衛(wèi)生和刷杯使用的洗滌劑用礦泉水瓶到庫房進(jìn)行出庫，每次使用時(shí)控制用量。
第二條。公用衛(wèi)生間使用的卷紙和插手紙根據(jù)使用情況進(jìn)行更換，無客人時(shí)將衛(wèi)生間門鎖上。
第三條�？头坎吭诳腿送朔亢髮⒖腿宋从玫脑∫骸l(fā)液、一次性牙刷、牙膏等收回進(jìn)行重新擺放。
第四條。員工禁止使用客用的紙巾、發(fā)液、浴液等。
第五條。對(duì)一次性臺(tái)布、筷子等用品嚴(yán)格限制使用。
第六條。對(duì)經(jīng)常無人住宿的房間，備品可以減量或不放。
客房工作標(biāo)準(zhǔn)
第一條。凡是上崗的服務(wù)員，要求儀表整潔，儀容端莊，合乎俱樂部的要求。
第二條。文明禮貌，語言規(guī)范，親切熱情，主動(dòng)迎賓。
第三條。上班時(shí)禁止閑聊，大聲喧嘩，打瞌睡，吃零食，接打私人電話或辦其他私事。
第四條。做好個(gè)人衛(wèi)生，制服干凈整齊，保持飽滿的精神面貌。
第五條。要有良好的服務(wù)意識(shí)，按客房服務(wù)規(guī)程和質(zhì)量要求做好賓客迎送和客房的整理工作。
第六條。服務(wù)員要掌握住客情況，確保住宿客人的人身財(cái)產(chǎn)安全。
第七條。按客房清潔規(guī)程和質(zhì)量要求做好客房責(zé)任區(qū)的日常清潔工作。責(zé)任區(qū)內(nèi)的衛(wèi)生應(yīng)隨時(shí)清理，做到清潔衛(wèi)生無死角。
第八條。按照家具擺放要求做好擺放，對(duì)損壞或需維修項(xiàng)目，要及時(shí)報(bào)告和維修，保證各種燈具的完好。
第九條�？腿送朔繒r(shí)，要認(rèn)真清點(diǎn)客房?jī)?nèi)各種物品，發(fā)現(xiàn)不足應(yīng)及時(shí)補(bǔ)齊。
第十條。進(jìn)入有客人入住的房間，首先要輕敲門三次，在得到允許后方可進(jìn)入。
第十一條。為客人服務(wù)要機(jī)敏勤快，及時(shí)提供各種服務(wù)，滿足客人的合理要求。
第十二條。服務(wù)員在客人入住后，要隨時(shí)與各部門尤其是總臺(tái)取得聯(lián)系，掌握客人的活動(dòng)情況，避免跑單。
第十三條。客人退房時(shí)要及時(shí)查房，發(fā)現(xiàn)有遺留或遺棄的'物品要及時(shí)上交。
第十四條。保持客房門把手，門鎖，門牌號(hào)的完好，整潔，無污跡。
第十五條。嚴(yán)格控制客用供應(yīng)品，定期定額管理。
第十六條。服務(wù)員不得在客房?jī)?nèi)使用各各種客用品或私自留宿他人。
第十七條。未經(jīng)總臺(tái)允許，服務(wù)員不得私串客房。
房間管理辦法
第一條。營(yíng)業(yè)性房間1。除定時(shí)通風(fēng)外，平時(shí)必須鎖好門。2。招待用房的服務(wù)員必須按程序辦理，嚴(yán)禁無手續(xù)用房。3。值班鑰匙在服務(wù)員處保管，不得丟失。
第二條。有關(guān)管理規(guī)定1。認(rèn)真執(zhí)行衛(wèi)生清掃標(biāo)準(zhǔn)。
2。對(duì)房間的設(shè)備，設(shè)施及各種物品必須認(rèn)真保管，妥善使用。
3。服務(wù)人員不得在房間內(nèi)有下列行為：
（1）閑談
�。�2）看電視
�。�3）睡覺，躺臥休息（經(jīng)理批準(zhǔn)除外）
�。�4）其他與工作無關(guān)的活動(dòng)。
違反上述規(guī)定按員工手冊(cè)規(guī)定處理。
第三條�？头胯�匙的控制與管理1。電子鑰匙必須隨身攜帶。
2。電子鑰匙除為客人開門和清理衛(wèi)生時(shí)使用，不得私自開門。
3。鑰匙不得轉(zhuǎn)借他人，違者罰款50元。
4。倒班時(shí)，應(yīng)先將鑰匙交給領(lǐng)班，安排專人接管。
5。不能遺失鑰匙，開門給無關(guān)人員進(jìn)入房間，違者罰款50元。
房間小酒吧管理辦法房間小酒吧是一種方便客人的服務(wù)設(shè)施，它包括酒水、軟飲料及果凍等小食品，軟飲料置放于冰箱內(nèi)，酒水、小食品等擺放在酒柜或展示架上，并且要配備酒杯、紙巾、干瓶器等。
服務(wù)員每天根據(jù)客人的耗用量填寫酒水單，通知總服務(wù)臺(tái)收款入帳。
每日客人退房后及時(shí)憑酒水單底聯(lián)到庫房補(bǔ)充。
因工作過失造成走單的，當(dāng)班服務(wù)員負(fù)責(zé)賠償。
客房?jī)?nèi)的酒水、飲料、小食品等每日檢查，出現(xiàn)缺、損壞、過期等現(xiàn)象由服務(wù)員負(fù)責(zé)賠償�？腿诉z留物品處理規(guī)定
第一條。在酒店范圍內(nèi)，員工無論在任何地方拾獲任何遺留物品都必須盡快交到總服務(wù)臺(tái)。
第二條�？偱_(tái)在接到遺失物品后，需將其記錄在遺留物品登記簿上，要求填寫日期、拾獲地點(diǎn)、物品名稱、拾獲人姓名及部門等。
第三條。所有遺留物品必須鎖在儲(chǔ)存柜內(nèi)。
存放時(shí)要將貴重物品與一般物品分開，貴重物品交由財(cái)務(wù)部?jī)?chǔ)存，一般物品由總臺(tái)員工分類鎖進(jìn)儲(chǔ)存柜內(nèi)。
第四條。遺留物品由部門主管通過查會(huì)員檔案等方式通知客人來酒店認(rèn)領(lǐng)。
第五條。員工拾到物品應(yīng)馬上填寫遺留物品登記表，一式兩份，一份交拾獲者，一份連同遺留物品一起存入柜內(nèi)，并將詳細(xì)情況記錄在遺留物品登記簿上，總臺(tái)須將每日拾到的物品情況匯報(bào)總經(jīng)理。
第六條�？腿嘶貋碚J(rèn)領(lǐng)時(shí)，需復(fù)述一次報(bào)失物品的內(nèi)容，遺失地點(diǎn)由銷售部核準(zhǔn)后如數(shù)交給客人，并請(qǐng)客人在登記簿上簽名，如是貴重物品還必須留下客人的身份證號(hào)和聯(lián)系地址。
酒店管理制度7
1.酒店設(shè)有客用貴重物品保險(xiǎn)箱，為客人提供貴重物品存放保管的服務(wù)。
2.新開保險(xiǎn)箱時(shí)，客人應(yīng)填寫“貴重物品寄存單”一式兩聯(lián)，客人和酒店各壹聯(lián)。客人憑此單及保險(xiǎn)箱鑰匙存取物品。
3.建立保險(xiǎn)箱租用登記本，詳細(xì)記錄保險(xiǎn)箱租用情況，包括開啟時(shí)間、客人姓名、房間號(hào)碼、客人身份證號(hào)碼、保險(xiǎn)箱箱號(hào)、存放物品時(shí)間、取用物品時(shí)間、退還保險(xiǎn)箱時(shí)間、客人簽字等資料。
4.收銀員須妥善保管好寄存物品，每日檢查保險(xiǎn)箱登記情況，時(shí)常查看保險(xiǎn)箱的安全情況，做到防潮、防火、防盜。
5.收銀員須妥善保管好保險(xiǎn)箱鑰匙，特別是保險(xiǎn)箱母匙的保管，做到母匙24小時(shí)不離身。每班做好交接記錄。對(duì)于子匙應(yīng)每日檢查是否與登記本一致。
6.開啟保險(xiǎn)箱時(shí)，必須由服務(wù)人員(及收銀員)操作。并持母匙不能讓客人自己持母匙開箱，以保證其他客人的財(cái)產(chǎn)安全。
7.開啟的標(biāo)準(zhǔn)程序是:接過客人的子匙及查看客人的'寄存單無誤后，同客人一起進(jìn)入保險(xiǎn)箱存放處，由收銀員操作開啟保險(xiǎn)箱，將內(nèi)箱交給客人(注意不要將內(nèi)箱打開)，然后暫回避，待客人存取完物品以后，將內(nèi)箱接過，放入保險(xiǎn)箱內(nèi)鎖好。如果客人要繼續(xù)租用保險(xiǎn)箱則將子匙與寄存單反還客人。
8.收銀員不得私自開保險(xiǎn)箱存放私人物品。
9.如客人將鑰匙丟失，馬上通知主管，同時(shí)通知大堂副理與客人聯(lián)系。客人須付相應(yīng)的賠償。
10.如客人寄存物品有遺失現(xiàn)象，應(yīng)立即通知保安部及本部門主管，采取緊急措施。
11.以上規(guī)定，及時(shí)起實(shí)行。如有違反者，嚴(yán)肅處理，嚴(yán)重者追究刑事責(zé)任。
酒店管理制度8
1、成本管理的基本任務(wù)：
通過以部門為成本中心的計(jì)劃預(yù)算、檢查控制、歸集核算和分析考核，達(dá)到反映經(jīng)營(yíng)管理成果，探索降低成本費(fèi)用途徑，提高經(jīng)濟(jì)效益之目的，成本是指酒店經(jīng)營(yíng)管理過程中的各項(xiàng)成本和費(fèi)用，成本管理的具體任務(wù)是：
�。�1）認(rèn)真進(jìn)行成本預(yù)算，緊密結(jié)合營(yíng)收增減情況編制各部門與全酒店的成本費(fèi)用計(jì)劃，據(jù)此作為成本管理的依據(jù)。
�。�2）檢查成本費(fèi)用執(zhí)行情況，嚴(yán)格控制成本費(fèi)用在計(jì)劃范圍內(nèi)的正常開支。
�。�3）正確、完整、及時(shí)地歸集成本費(fèi)用，按成本開支范圍和核算規(guī)范，運(yùn)用規(guī)定的成本計(jì)算方法核算成本。
�。�4）開展成本費(fèi)用分析，積極尋找降低成本費(fèi)用途徑，不斷提高員工的成本核算意識(shí)。
�。�5）進(jìn)行成本考核，調(diào)動(dòng)員工參與成本管理的積極性。
2、成本管理的組織體系：
�。�1）實(shí)行成本費(fèi)用管理責(zé)任制。各部門負(fù)責(zé)人對(duì)本部門的成本費(fèi)用負(fù)責(zé)，總經(jīng)理對(duì)酒店的經(jīng)濟(jì)效益負(fù)責(zé)。
�。�2）成本財(cái)產(chǎn)管理部負(fù)責(zé)各項(xiàng)成本控制管理的具體工作，各部門成本費(fèi)用管理工作受成本財(cái)產(chǎn)管理部監(jiān)督指導(dǎo)，負(fù)責(zé)在授權(quán)范圍內(nèi)行使成本費(fèi)用否決權(quán)。
�。�3）各部門應(yīng)根據(jù)成本管理的要求，設(shè)置專職或兼職核算員。
3、成本管理的基礎(chǔ)工作
�。�1）建立和健全原始記錄。完整、真實(shí)的原始記錄是進(jìn)行成本費(fèi)用管理的必備條件。各種食品原料、物料用品、五金材料、低值易耗品的領(lǐng)用、退料、工資、費(fèi)用等經(jīng)營(yíng)服務(wù)開支都必須有詳細(xì)完整的原始記錄。原始記錄的填制和傳遞應(yīng)按規(guī)定的程序，明確職責(zé)，加強(qiáng)管理。
�。�2）制定各類消耗定額。經(jīng)營(yíng)管理過程中所耗用的料、工、費(fèi)都應(yīng)制定先進(jìn)、合理、切實(shí)可行的定額，定額一般每年修訂一次。
�。�3）嚴(yán)格計(jì)量驗(yàn)收工作。做好各種食品原料、物料用品、五金材料和低值易耗品的收發(fā)、領(lǐng)用、轉(zhuǎn)移和報(bào)廢等環(huán)節(jié)上的計(jì)量驗(yàn)收工作；做好經(jīng)營(yíng)和管理中能源消耗的計(jì)量工作。
4、成本核算的基本原則：
�。�1）按照權(quán)責(zé)發(fā)生制原則計(jì)算成本，本期的營(yíng)業(yè)收入和本期為取得這些營(yíng)收而支付的費(fèi)用相對(duì)應(yīng)。各項(xiàng)有關(guān)費(fèi)用不得提前或延期列支。
�。�2）必須劃清應(yīng)計(jì)入成本的經(jīng)營(yíng)管理費(fèi)用與基本建設(shè)，專項(xiàng)工程支出及其他非經(jīng)營(yíng)成本費(fèi)用的界限。
�。�3）必須根據(jù)酒店行業(yè)的經(jīng)營(yíng)服務(wù)特點(diǎn)，以及加強(qiáng)經(jīng)濟(jì)核算的要求，制定切實(shí)可行的成本計(jì)算方法，以利于正確、真實(shí)地反映成本水平，提供決策依據(jù)。
�。�4）成本計(jì)算方法一經(jīng)確定，不得隨意變動(dòng)。
5、成本開支范圍和成本費(fèi)用項(xiàng)目：
列入成本的費(fèi)用，必須嚴(yán)格按照國家財(cái)政部和旅游主管部門有關(guān)成本開支范圍的條例執(zhí)行，不得擅自擴(kuò)大。根據(jù)酒店經(jīng)營(yíng)服務(wù)業(yè)務(wù)的實(shí)際情況，確定成本費(fèi)用項(xiàng)目和相應(yīng)的'成本開支范圍。
�。�1）營(yíng)業(yè)成本：指酒店各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)的營(yíng)業(yè)成本，包括為提供餐飲服務(wù)而發(fā)生的各種原料，輔料和調(diào)料的成本和商品進(jìn)價(jià)成本。
�。�2）營(yíng)業(yè)費(fèi)用：指各經(jīng)營(yíng)部門發(fā)生的各種費(fèi)用，包括營(yíng)業(yè)部門人員的工資、福利費(fèi)、工作餐費(fèi)、工作服費(fèi)、洗滌費(fèi)、儀容儀表費(fèi)、燃料費(fèi)、物料消耗、低值易耗品攤銷運(yùn)輸裝卸費(fèi)、包裝費(fèi)、保險(xiǎn)費(fèi)、差旅費(fèi)、廣告宣傳費(fèi)及其他營(yíng)業(yè)費(fèi)用。
�。�3）管理費(fèi)用：指管理部門為組織和管理酒店經(jīng)營(yíng)活動(dòng)而發(fā)生的各種費(fèi)用，包括行政管理部門人員的工資、福利費(fèi)、工作餐費(fèi)、工作服費(fèi)、洗滌費(fèi)、儀容儀表費(fèi)、辦公費(fèi)、差旅費(fèi)、物料消耗、低值易耗品攤銷、勞動(dòng)保護(hù)費(fèi)、工會(huì)經(jīng)費(fèi)、職工教育經(jīng)費(fèi)、勞動(dòng)保險(xiǎn)費(fèi)、勞動(dòng)保護(hù)費(fèi)、待業(yè)保險(xiǎn)費(fèi)、廣告宣傳費(fèi)、裝飾布置費(fèi)、郵電費(fèi)、能源費(fèi)、維修費(fèi)、排污費(fèi)、運(yùn)輸裝卸費(fèi)、清潔衛(wèi)生費(fèi)、車船使用費(fèi)、交際應(yīng)酬費(fèi)、開辦費(fèi)攤銷、無形資產(chǎn)攤銷和其他管理費(fèi)用。
�。�4）財(cái)務(wù)費(fèi)用：指為籌集經(jīng)營(yíng)所需資金等而發(fā)生的費(fèi)用，包括利息凈支出，金融和機(jī)構(gòu)手續(xù)費(fèi)等。
6、成本、費(fèi)用的匯集和分配：
（1）按權(quán)責(zé)發(fā)生制原則：酒店當(dāng)月發(fā)生的全部成本、費(fèi)用均應(yīng)在一級(jí)賬戶'營(yíng)業(yè)成本'、'營(yíng)業(yè)費(fèi)用'、'管理費(fèi)用'、'財(cái)務(wù)費(fèi)用'等科目上，月末無余額。
�。�2）低值易耗品的攤銷方法，采用一次推銷法，即領(lǐng)用時(shí)一次計(jì)入費(fèi)用，但領(lǐng)用部門或班組建立相應(yīng)賬冊(cè)，控制費(fèi)用，嚴(yán)格管理。
�。�3）對(duì)于應(yīng)由本期成本員擔(dān)而尚未發(fā)生支付的費(fèi)用，應(yīng)通過'預(yù)擔(dān)費(fèi)用'科目分期計(jì)入成本，當(dāng)費(fèi)用發(fā)生時(shí)，如實(shí)際支付數(shù)同預(yù)擔(dān)數(shù)有差額時(shí)，應(yīng)在費(fèi)用實(shí)際支付月份予以補(bǔ)擔(dān)或沖銷。'預(yù)擔(dān)費(fèi)用'科目年終一般應(yīng)不留余額，如必須留有余額的，應(yīng)請(qǐng)示主管部門。
�。�4）對(duì)于本期支付而應(yīng)由以后月份分?jǐn)偟馁M(fèi)用，應(yīng)通過'待攤費(fèi)用'科目分期記入成本，當(dāng)費(fèi)用發(fā)生時(shí)，按實(shí)際支付金額計(jì)入'待攤費(fèi)用'科目借方；當(dāng)結(jié)轉(zhuǎn)本期成本應(yīng)負(fù)擔(dān)的費(fèi)用時(shí)，從'待攤費(fèi)用'科目的貸方結(jié)轉(zhuǎn)至有關(guān)費(fèi)用科目的借方，待攤費(fèi)用的分?jǐn)偲谝话銥橐荒�，超過一年以上的，應(yīng)通過資產(chǎn)科目的核算。
7、成本計(jì)劃的編制和控制：
�。�1）成本費(fèi)用計(jì)劃的內(nèi)容：
a、食品原料成本計(jì)劃，食品原料是指主料、輔料和調(diào)料，成本計(jì)劃依據(jù)食品原料定額編制。
b、物料用品計(jì)劃：物料用品是指客房、餐廳、康樂等部門為經(jīng)營(yíng)服務(wù)而消耗的用品，物料用品成本依據(jù)營(yíng)業(yè)狀況和消耗定額編制。
c、勞動(dòng)工資計(jì)劃。依據(jù)酒店經(jīng)濟(jì)效益的增減幅度與人員定額及工資總額編制。
d、固定資產(chǎn)修理計(jì)劃。固定資產(chǎn)修理是指運(yùn)營(yíng)的房屋、設(shè)備和運(yùn)輸工具等固定資產(chǎn)的修理，計(jì)劃依據(jù)設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)完好率等技術(shù)質(zhì)量指標(biāo)編制。
e、費(fèi)用計(jì)劃。費(fèi)用是指酒店經(jīng)營(yíng)管理過程中除直接成本外的各項(xiàng)費(fèi)用，主要分為營(yíng)業(yè)費(fèi)用，管理費(fèi)用和財(cái)務(wù)費(fèi)用。各費(fèi)用發(fā)生部門應(yīng)根據(jù)費(fèi)用定額和營(yíng)業(yè)狀況編制。
f、能源耗用計(jì)劃。酒店的能源耗用是指水、電、液化氣、燃料等的消耗，計(jì)劃應(yīng)按消耗定額和營(yíng)業(yè)收入計(jì)劃編制。
（2）成本費(fèi)用計(jì)劃的編制步驟：
a、收集、整理和分析有關(guān)主要基礎(chǔ)資料：
a、有關(guān)經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)計(jì)劃。如營(yíng)收計(jì)劃、物貨供應(yīng)計(jì)劃、勞動(dòng)工資計(jì)劃、固定資產(chǎn)維修計(jì)劃、能耗和節(jié)能計(jì)劃等。
b、有關(guān)技術(shù)經(jīng)濟(jì)定額。如食品原料消耗定額、物料用品消耗定額、費(fèi)用營(yíng)收定額、崗位定員定額等。
c、上年度實(shí)際成本費(fèi)用和經(jīng)濟(jì)效益指標(biāo)完成實(shí)績(jī)及歷史最好水平等資料。
d、上年度總經(jīng)理下達(dá)的經(jīng)濟(jì)效益和成本費(fèi)用指標(biāo)，完成情況及行業(yè)先進(jìn)水平等資料。
e、總經(jīng)理下達(dá)的降低成本的目標(biāo)指標(biāo)等資料。
f、搞好試算平衡。試算平衡是成本預(yù)測(cè)內(nèi)容之一，應(yīng)根據(jù)影響計(jì)劃期成本升降的各項(xiàng)主要因素，充分估計(jì)有利條件和不利條件，千方百計(jì)尋求節(jié)支途徑，提出節(jié)支措施，測(cè)算成本可能達(dá)到的水平，分析成本降低的可行性和目標(biāo)成本實(shí)現(xiàn)的保證程度，以確保成本降低指標(biāo)和目標(biāo)成本的完成。費(fèi)用支出計(jì)劃總額=本年?duì)I業(yè)收入計(jì)劃總額
酒店管理制度9
一、客用口杯、茶杯的消毒：
1、消毒劑：“一片凈消毒片，”優(yōu)氯凈“消毒粉
2、清潔劑：去污粉、洗衣粉
3、消毒工具：消毒柜、消毒桶、百潔布
4、存放工具：保潔柜或保管箱
5、程序
1）從客房撤出的茶杯、口杯放到消毒間倒盡茶水；
2）把茶杯、口杯分別放到清洗池內(nèi)，用清潔劑洗凈，然后放到?jīng)_洗池內(nèi)用清水沖凈；
3）用消毒劑配上一定量例水裝到消毒桶內(nèi)，按藥劑說明為準(zhǔn)，一桶水放一片“一片凈”消毒片；
4）將洗過的茶杯、口杯浸泡在消毒水內(nèi)，時(shí)間至少20分鐘以上（化學(xué)消毒法）；
5）或?qū)⑶逑春玫牟璞�、口杯擦干連同鐵框一并放到消毒柜內(nèi)消毒（物理消毒法）；
6）打開消毒電源（自動(dòng)消毒），消毒至少45分鐘后將茶杯取出；
7）取出已消毒茶杯、口杯儲(chǔ)存到封閉的保潔柜里以便備用；
8）在消毒記錄上做到登記，記錄消毒的時(shí)間和姓名。
二、拖鞋的清洗消毒：
1、清洗去污：在洗滌池中用洗潔液清洗拖鞋。
2、沖洗：在沖水池中用清水漂洗拖鞋。
3、消毒：將拖鞋完全浸泡在消毒池中，消毒液濃度及浸泡時(shí)間應(yīng)當(dāng)按使用說明嚴(yán)格操作。用含氯消毒液時(shí)，浸泡液有效氯含量應(yīng)達(dá)250－500毫克/升，浸泡時(shí)間不少于30分鐘；
4、沖洗：從消毒液中取出拖鞋，用清水沖洗干凈，去除殘留的消毒液。
5、保潔：，涼置10至15分鐘，待拖鞋干后放置保潔柜或保管箱。
三、注意事項(xiàng)：
�。ㄒ唬┫緞⿷�(yīng)到證照齊全的`生產(chǎn)廠家或經(jīng)營(yíng)單位購買，采購時(shí)應(yīng)建立驗(yàn)收制度并做好記錄，按照國家有關(guān)規(guī)定索取檢驗(yàn)合格證和生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生許可證或有關(guān)產(chǎn)品衛(wèi)生許可批件。
（二）消毒劑置于有蓋容器中密封保存，保存地點(diǎn)應(yīng)當(dāng)通風(fēng)、干燥、陰冷、避光；建立消毒劑進(jìn)出庫專人驗(yàn)收登記制度，要詳細(xì)記錄消毒劑的名稱、數(shù)量、產(chǎn)地、進(jìn)貨日期、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、包裝情況、索證情況等，并按入庫時(shí)間的先后分類存放。
�。ㄈ┰谙緯r(shí)應(yīng)穿工作服，戴口罩和橡膠手套，避免與皮膚、黏膜直接接觸，如有條件，配制時(shí)可戴眼罩。
酒店管理制度10
1、當(dāng)天晚上18點(diǎn)至次日8：00點(diǎn)，值班經(jīng)理不定時(shí)查崗，各部夜班期間有需要解決的事項(xiàng)，及時(shí)報(bào)當(dāng)日值班經(jīng)理。
2、忠于職守，在值班時(shí)對(duì)酒店的.各營(yíng)業(yè)場(chǎng)所進(jìn)行巡視檢查，積極認(rèn)真、迅速準(zhǔn)確地處理各種問題，在遇到重大或緊急情況時(shí)及時(shí)報(bào)告總經(jīng)理。
3、值班經(jīng)理在值班前和值班期間，禁止飲用含酒精類飲料，也不要因工作外的事接待親朋好友；否則扣20—50分。
4、值班經(jīng)理在值班期間，不得無故離店外出，如有特殊情況確需離店外出時(shí)，需經(jīng)上級(jí)批準(zhǔn)；否則扣50分。
5、值班經(jīng)理必須按值班順序值班，不得隨意調(diào)換，如有特殊情況需與他人調(diào)班的須在值班前落實(shí)并告知總經(jīng)理；否則雙方扣20分。
6、值班經(jīng)理在巡視各個(gè)區(qū)域時(shí)，帶上值班日記本讓各崗位員工在該本上簽字，以示巡視過這些區(qū)域。（凌晨0—2點(diǎn)間至少巡視記錄1次，按指紋1次，否則按考勤制度處理）
7、巡視檢查。對(duì)酒店各要害部位以及設(shè)施設(shè)備情況，如各樓層、廚房、鍋爐房、空調(diào)機(jī)房、總服務(wù)臺(tái)、前門外、院內(nèi)及餐廳包房等加強(qiáng)巡視檢查，會(huì)同保安人員切實(shí)做好營(yíng)業(yè)場(chǎng)所的安全保衛(wèi)工作，注意防火防盜工作。
8、值班經(jīng)理在值班期間，必須按要求巡視酒店各區(qū)域，督導(dǎo)各部門按酒店的規(guī)章制度、工作程序工作及節(jié)能降耗情況（按時(shí)開關(guān)燈及其它設(shè)備），對(duì)不規(guī)范的服務(wù)或服務(wù)質(zhì)量問題，應(yīng)及時(shí)要求有關(guān)部門當(dāng)班管理人員予以糾正、改進(jìn)，并將這些問題或現(xiàn)象記錄在值班本上。
9、值班經(jīng)理須協(xié)助各部門當(dāng)班管理人員處理重大投訴事件，對(duì)涉及權(quán)限金額以內(nèi)的免賠，罰款可根據(jù)情況作出處理。并把事情經(jīng)過和處理結(jié)果記錄在值班本上。
10、值班期間酒店出現(xiàn)的問題值班經(jīng)理負(fù)主要責(zé)任。
11、值班經(jīng)理房指定為維修房，當(dāng)房間入住75間以上時(shí)，當(dāng)日不再開經(jīng)理房，經(jīng)理在當(dāng)晚22：00以后方可領(lǐng)取鑰匙，次日9時(shí)前必須退房。
12、不按要求或未盡職責(zé)的處罰20分以上。
酒店管理制度11
空調(diào)機(jī)房是大樓中央空調(diào)系統(tǒng)的中心，為加強(qiáng)管理，特制定以下制度：
1、機(jī)房的全部設(shè)備，必須由值班制冷工操作，非值班人員禁止操作，無關(guān)人員須經(jīng)工程部辦公室書面許可方可進(jìn)入空調(diào)機(jī)房。
2、保持良好的室內(nèi)照明和通風(fēng)。
3、做好運(yùn)行記錄，每班至少巡查一次，巡查內(nèi)容包括：聽有無異常的`聲音，看機(jī)組各處的壓力和溫度是否正常，發(fā)現(xiàn)異常及時(shí)修理并上報(bào)。
4、每半年定期檢查一次，及時(shí)更換磨損的零件，作好記錄。
5、根據(jù)空調(diào)負(fù)荷的變化，調(diào)節(jié)機(jī)組，使其達(dá)到節(jié)能運(yùn)行的效果。
6、機(jī)房每周打掃一次，機(jī)組每月擦一次。
政策制定人審批人執(zhí)行日期
酒店管理制度12
第一條、倉庫是企業(yè)物資供應(yīng)、商品存儲(chǔ)、其他物品存儲(chǔ)的重要部門，同時(shí)擔(dān)負(fù)著物資及商品管理的職能。它的主要任務(wù)是：保管好庫存物資及商品，做到數(shù)量準(zhǔn)確，質(zhì)量完好，確保安全，收發(fā)迅速，面向營(yíng)業(yè)和生產(chǎn)，服務(wù)周到。
第二條、倉庫管理上要形成物資、商品、其他物品分類管理。保管員對(duì)于所保管物資、商品的排列以利于先進(jìn)先出的原則分別決定儲(chǔ)存方式及位置。
第三條、物資、商品的儲(chǔ)存應(yīng)考慮其忌光、忌熱、防潮等因素妥為存放。
第四條、倉庫內(nèi)部應(yīng)嚴(yán)禁煙火，嚴(yán)禁吸煙，消防設(shè)施齊全，嚴(yán)禁存放易燃易爆物品，保管員應(yīng)每日早晚兩次檢查倉庫的安全。
第五條、保管員要嚴(yán)格按照出入庫手續(xù)辦理貨品的出入，拒絕手續(xù)不全者出入庫，否則，因手續(xù)不全而辦理出入庫的發(fā)生責(zé)任由保管員負(fù)責(zé)。
第六條、保管記賬要字跡清楚，日清月結(jié)不積壓，月報(bào)及時(shí)。
第七條、盤點(diǎn)后應(yīng)由盤點(diǎn)人員填具報(bào)告表，如有數(shù)量短少、品質(zhì)不符或損毀情況，應(yīng)在詳加注明后由保管員簽名負(fù)責(zé)。
第八條、庫存盈虧反映出保管員的工作質(zhì)量，力求做到不出現(xiàn)差錯(cuò)。
第九條、允許范圍內(nèi)的磅差、合理的`自然損耗所引起的盤盈盤虧，應(yīng)由保管員呈總經(jīng)理核準(zhǔn)調(diào)整。若為保管責(zé)任短少時(shí)，則由保管員負(fù)責(zé)賠償。
第十條、公司管理層每月對(duì)倉庫進(jìn)行一次檢查，以促進(jìn)倉庫的管理，財(cái)務(wù)部門對(duì)倉庫要隨時(shí)抽查。
第十一條、保管員變動(dòng)時(shí)，應(yīng)由財(cái)務(wù)部門查列庫存商品的移交清冊(cè)后，再由交接雙方會(huì)同監(jiān)交人員實(shí)地盤存。
第十二條、除保管員外，其他人員未經(jīng)允許不得擅自進(jìn)入，違者罰款50元。
第十三條、如若發(fā)現(xiàn)保管員監(jiān)守自盜或在庫房?jī)?nèi)吸因、做假帳等情況，視情節(jié)給予罰款200元上以的處理，直至除名。
酒店管理制度13
1、部門安全組織制度
按照酒店群眾性治安、消防組織的設(shè)置要求,在各部門和管區(qū)建立相應(yīng)的安全組織及兼職的治安員和基干義務(wù)消防隊(duì)員,形成安全保衛(wèi)網(wǎng)絡(luò),堅(jiān)持'安全第一,預(yù)防為主'的工作方針,落實(shí)'誰主管,誰負(fù)責(zé)'的安全責(zé)任制,確保一方平安。
2、員工的安全管理
(1)員工必須自覺遵守《員工手冊(cè)》中明確規(guī)定的安全管理制度,自覺接受酒店和部門組織的四防'(防火、防盜、防破壞、防治安災(zāi)害事故)宣傳教育及保安業(yè)務(wù)培訓(xùn)和演練。
(2)員工應(yīng)掌握各自使用的各類設(shè)備和用具的性能,在做好日常維護(hù)保養(yǎng)工作的同時(shí),嚴(yán)格按照使用說明正確操作,以保障自身和設(shè)備的安全。
(3)員工應(yīng)熟悉崗位環(huán)境、安全出口的.方位和責(zé)任區(qū)內(nèi)的消防、治安設(shè)備裝置及使用方法。
(4)員工應(yīng)熟悉《保安管理》中制定的火災(zāi)應(yīng)急預(yù)案'和'處理各類刑案和治安事件的工作流程',遇有突發(fā)事件,應(yīng)保持鎮(zhèn)靜,并按應(yīng)急預(yù)案和工作流程妥善處理。
3、康樂場(chǎng)所安全管理
(1)康樂場(chǎng)所必須做到消防設(shè)備齊全有效,有兩個(gè)以上的出入通道,并保持暢通。
(2)嚴(yán)格按照治安主管部門發(fā)布的娛樂場(chǎng)所治安管理?xiàng)l例經(jīng)營(yíng),發(fā)生影響治安秩序的人和事,應(yīng)立即采取措施制止和隔離,并向保衛(wèi)部報(bào)告。
(3)營(yíng)業(yè)結(jié)束時(shí),應(yīng)做好安全檢查工作。
酒店管理制度14
1、酒店前廳和前院是酒店的門面和形象。酒店前廳由總臺(tái)值班員、門迎和公衛(wèi)共同管理，前院主要由值班保安員管理，前廳和前院必須24小時(shí)保持整潔、衛(wèi)生和正常運(yùn)營(yíng)狀態(tài);
2、酒店總臺(tái)值班員重點(diǎn)搞好總臺(tái)值班工作，接待好客人，同時(shí)維護(hù)好總臺(tái)衛(wèi)生，總體照應(yīng)前廳管理工作;
3、門迎要重點(diǎn)迎候好客人，同時(shí)負(fù)責(zé)花木的管理和大門口的清潔;
4、前廳保安員重點(diǎn)搞好自身保安工作，同時(shí)要負(fù)責(zé)大門前院的衛(wèi)生和秩序維護(hù)工作，以及廳外花木管理工作;
5、公衛(wèi)要搞好衛(wèi)生間、樓梯和地面衛(wèi)生，及時(shí)清倒垃圾筒，同時(shí)搞好廳內(nèi)設(shè)施清潔衛(wèi)生;
6、每天上班后，前臺(tái)、門迎、保安、公衛(wèi)要集中進(jìn)行大掃除，盡快使前廳前院保持整潔美觀;
7、對(duì)新到客人，門迎要熱情準(zhǔn)確指領(lǐng)，前臺(tái)人員要行注目禮，堅(jiān)決防止低頭不看客人的現(xiàn)象，保安要隨時(shí)準(zhǔn)備扶助帶有重行李和行走不便的.人，如發(fā)現(xiàn)客人進(jìn)店無人招呼，要對(duì)當(dāng)班人員進(jìn)行嚴(yán)肅處罰;
8、對(duì)在前廳逗留談事的客人，門迎或前臺(tái)人員要禮貌相待，及時(shí)捧上茶水，人走及時(shí)清理桌面、椅面、煙盒和殘留茶水，經(jīng)常保持前廳整潔干凈，對(duì)衣帽不整或躺在沙發(fā)上、腿腳放置不當(dāng)、不注意文明的客人，要禮貌勸止;
9、前廳一般不能放置其它雜物，以免影響觀瞻，客人要求放置的要引領(lǐng)到合適位置;
10、前廳若發(fā)生酒醉客人滯留和不法分子滋擾破壞，要以適當(dāng)方式及時(shí)制止，始終保持和諧安靜，營(yíng)造安全溫馨的氛圍。
酒店管理制度15
一、工程部概述
�。ㄒ唬⒉块T：工程部
�。ǘ�(nèi)容
1、要求：五星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)；
2、負(fù)責(zé)：酒店運(yùn)營(yíng)提供良好的設(shè)施設(shè)備，以保證酒店能夠?yàn)榭腿颂峁┝己玫木幼�、工作與生活的環(huán)境；
3、人員：優(yōu)化、精干的高素質(zhì)隊(duì)伍；
4、人員編制：經(jīng)理（1名）、文員（1名）、主管（4名）、強(qiáng)電領(lǐng)班（2名）、綜合弱電領(lǐng)班（1名）、綜合機(jī)修（5名）、空調(diào)工（3名）、電工（4名）；
5、具體職能：負(fù)責(zé)酒店的電氣設(shè)備、機(jī)械設(shè)備、動(dòng)力設(shè)備的日常維修、維護(hù)和保養(yǎng)；負(fù)責(zé)酒店的主體建筑、裝潢等設(shè)施的日常維修、維護(hù)和保養(yǎng)；負(fù)責(zé)酒店部分建筑與裝潢工程的.更新與改造；負(fù)責(zé)酒店的從供電、供水、供氣、供暖、節(jié)能的管理與統(tǒng)計(jì)；負(fù)責(zé)維護(hù)、安裝、調(diào)試宴會(huì)所需音響設(shè)備和會(huì)議DJ工作；負(fù)責(zé)維護(hù)酒店的通訊設(shè)施；負(fù)責(zé)環(huán)境保護(hù)、排污等各項(xiàng)工作。
二、維修材料及維修工具的領(lǐng)取制
工作項(xiàng)目：維修材料及維修工具領(lǐng)用制度，執(zhí)行操作：工程部文員
監(jiān)督執(zhí)行：工程部經(jīng)理、主管
程序?qū)徍耍汗こ滩拷?jīng)理
目的：保證酒店財(cái)產(chǎn)的高效、安全使用
程序：工具倉庫是工程部的一個(gè)重要組成部份，工具倉庫管理的好壞直接關(guān)系到維修的及時(shí)性和質(zhì)量，為了加強(qiáng)對(duì)工程部工具倉庫的規(guī)范管理，特制定工程部工具倉庫管理制度：
�。ㄒ唬�、借用工具
1、員工借用公用工具時(shí)，均要由倉庫管理人員進(jìn)行登記，借用者簽名；
2、公用工具均由倉庫管理人員進(jìn)行發(fā)放，嚴(yán)禁私自拿公用工具，否則扣責(zé)任人20元；
3、借用者下班前要交還所借工具，如不能及時(shí)交還應(yīng)辦理繼借手續(xù)，否則扣借用者10元；
4、借用后，公用工具出現(xiàn)丟失和損壞的情況（因公除外），責(zé)任人應(yīng)照價(jià)賠償；
5、嚴(yán)禁將公用工具帶出酒店干私活，否則扣責(zé)任人50元；
6、借用者歸還公用工具時(shí)，必須由倉庫管理人員簽收。
�。ǘ�、倉庫管理人員職責(zé)
1、借用工具時(shí)，要進(jìn)行登記，詳細(xì)記錄借用工具的名稱、數(shù)量、借用時(shí)間、并由借用人簽名；
2、每班作好交接班記錄，要求記錄詳細(xì)、清晰；
3、發(fā)現(xiàn)丟失或損壞公用工具的情況，應(yīng)及時(shí)報(bào)告；
4、工具倉庫的鑰匙必須嚴(yán)格管理，未經(jīng)允許嚴(yán)禁借出；
5、公用工具歸還時(shí)，倉庫管理人員應(yīng)仔細(xì)檢查工具是否損壞，
在確保工具完好的情況下，方能簽收；
6、公用工具因倉庫管理人員的責(zé)任而出現(xiàn)丟失或損壞的情況，倉庫管理員照價(jià)賠償；
7、每月28日對(duì)工程部工具倉庫進(jìn)行盤點(diǎn)，并做盤點(diǎn)表上報(bào)工程部經(jīng)理。
三、工程部機(jī)房制度
工作項(xiàng)目：工程部機(jī)房制度
執(zhí)行操作：工程部相關(guān)責(zé)任人
監(jiān)督執(zhí)行：工程部經(jīng)理、主管
程序?qū)徍耍汗こ滩拷?jīng)理
目的：保證酒店機(jī)房設(shè)備、設(shè)施高效、安全的運(yùn)行
標(biāo)準(zhǔn)：工程部制度
程序：
1、由工程部經(jīng)理確立酒店各個(gè)機(jī)房負(fù)責(zé)人，做到專人專管；
2、責(zé)任人安排人員定時(shí)巡查、清潔；
3、依照設(shè)備、設(shè)施保養(yǎng)程序定期對(duì)所負(fù)責(zé)設(shè)備進(jìn)行保養(yǎng)和安全檢查；
3、禁止無關(guān)人員未經(jīng)同意進(jìn)入機(jī)房；
4、機(jī)房禁止堆放雜物；
5、按照程序?qū)C(jī)房的設(shè)備、設(shè)施巡查并記錄。
四、工作間清理制度
工作項(xiàng)目：工程部工作間清理制度
執(zhí)行操作：工程部相關(guān)責(zé)任人
監(jiān)督執(zhí)行：工程部經(jīng)理、主管
程序?qū)徍耍汗こ滩拷?jīng)理
目的：保證工程部工作間的衛(wèi)生符合酒店衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
程序：
1、鍋爐清潔衛(wèi)生工作是文明生產(chǎn)的重要內(nèi)容，由全班人員共同搞好；
2、清潔工作是交班的內(nèi)容之一，要求做到鍋爐房清潔，用具、工具堆放整齊；
3、當(dāng)班人員接班后，打掃操作室衛(wèi)生，保持控制柜表盤干凈清晰，汽包水位表、壓力表清晰可見；
4、對(duì)輔機(jī)設(shè)備、水泵、閥門、軸承座、電動(dòng)機(jī)、變壓器等設(shè)備經(jīng)�？燎鍧崳沤^“跑、冒、滴、漏”現(xiàn)象；
5、保持爐前清潔衛(wèi)生，并做好設(shè)備周圍的環(huán)境衛(wèi)生，保持地面清潔，無積灰、積水。
五、配電房禁止制度
工作項(xiàng)目：配電房禁止制度
執(zhí)行操作：工程部強(qiáng)電組
監(jiān)督執(zhí)行：工程部強(qiáng)電領(lǐng)班
程序?qū)徍耍汗こ滩拷?jīng)理
目的：保證酒店電力設(shè)施的安全運(yùn)行，標(biāo)準(zhǔn)：工程部管理制度程序：
1、配電房嚴(yán)禁堆放雜物；
2、嚴(yán)禁關(guān)閉散熱換氣風(fēng)機(jī)；
3、溫度不允許超過40℃；
4、嚴(yán)禁無關(guān)人員進(jìn)入配電區(qū)域；
5、嚴(yán)禁不按規(guī)定時(shí)間巡查配電設(shè)備；
6、嚴(yán)禁不按規(guī)定程序操作變配電設(shè)備；
7、嚴(yán)禁無證人員操作變配電設(shè)備；
8、嚴(yán)禁變配電房的空氣、濕度等指標(biāo)超過規(guī)定；
9、當(dāng)變配電設(shè)備發(fā)生故障時(shí)，嚴(yán)禁尋找借口拖延修理。
六、工程部值班制度
工作項(xiàng)目：工程部制度
執(zhí)行操作：工程部員工
監(jiān)督執(zhí)行：工程部主管、領(lǐng)班
程序?qū)徍耍汗こ滩拷?jīng)理
目的：保證酒店的正常運(yùn)營(yíng)
標(biāo)準(zhǔn)：工程部管理制度
程序：
1、當(dāng)班人員必須堅(jiān)守崗位，不得擅離崗位和酒店；
2、嚴(yán)格執(zhí)行巡查制度，定時(shí)巡視水池、油池、鍋爐并作好記錄，每?jī)尚r(shí)巡查配電及冷氣設(shè)備并作好運(yùn)行記錄；
3、密切注意設(shè)備運(yùn)行情況，做好有關(guān)樓層的抽油工作，如發(fā)現(xiàn)有異常情況時(shí)，應(yīng)及時(shí)處理及匯報(bào)；
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