公司食堂管理制度【熱門(mén)】
在當(dāng)今社會(huì)生活中，很多情況下我們都會(huì)接觸到制度，制度是指一定的規(guī)格或法令禮俗。一般制度是怎么制定的呢？以下是小編為大家整理的公司食堂管理制度，僅供參考，希望能夠幫助到大家。
公司食堂管理制度1
一、食堂效勞對(duì)象是本公司員工。
二、食堂工作人員取得健康證方可上崗操作。
三、食堂工作人員要認(rèn)真學(xué)習(xí)業(yè)務(wù)知識(shí)和烹調(diào)技術(shù)，不斷提高飯菜質(zhì)量和效勞水平，確保員工按時(shí)用餐。
四、嚴(yán)格執(zhí)行？中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法？，食品從原料到成品實(shí)行“四不〞制度，成品實(shí)物“四隔離〞。
五、食堂環(huán)境衛(wèi)生采取“四定〞方法：定人、定物、定時(shí)、定質(zhì)量，劃片分工，包干負(fù)責(zé)。
六、食堂工作人員個(gè)人衛(wèi)生做到“四勤〞：勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理發(fā)；勤洗衣服、被褥；勤換工作服。
七、員工要自覺(jué)遵守食堂秩序，購(gòu)置飯菜按序排隊(duì)，文明用餐。
八、保持餐廳清潔、枯燥。剩飯剩菜應(yīng)倒入指定桶內(nèi)，不得隨地亂吐。
九、食堂工作人員用餐必須與員工相同，不得另做飯菜。
十、實(shí)行民主管理，自覺(jué)接受員工監(jiān)督。
公司食堂管理制度2
1、炊事員烹食準(zhǔn)備過(guò)程必須按照生熟、葷素分別清洗、分開(kāi)盛放的方式，按時(shí)、按質(zhì)、按量準(zhǔn)備食材。
2、根據(jù)氣候變化及時(shí)完善防蠅蚊設(shè)施，隨時(shí)消滅蚊蠅、蟑螂、老鼠等有害動(dòng)物。使用藥物滅害的，要熟悉藥物特性，根據(jù)害蟲(chóng)習(xí)性合理施藥，同時(shí)對(duì)施藥區(qū)域要做出明顯記號(hào)和提示，確保安全。
3、炊事員必須了解各種炊事器具和設(shè)備、設(shè)施的性能和使用方法，否則不得擅自操作使用。
4、電動(dòng)炊事器具、設(shè)備要經(jīng)常檢查，在通風(fēng)、干燥處放置。所有電源開(kāi)關(guān)不準(zhǔn)用濕手開(kāi)啟，以防觸電事故發(fā)生。
5、食堂操作間嚴(yán)禁閑人進(jìn)入。
6、每日下班時(shí)必須對(duì)水、電、燃?xì)膺M(jìn)行檢查，確保人走火滅、閘閥、門(mén)窗關(guān)閉，以防火災(zāi)、跑水、燃?xì)庑孤稙?zāi)害及盜竊案件的發(fā)生。
7、操作間的.冰柜只許保存與公司伙食有關(guān)的食品，不得私用。啟動(dòng)各類(lèi)用電設(shè)備前須保證插頭、插座連接完好、接地正確；平時(shí)嚴(yán)格按照冰柜容積及承重規(guī)定儲(chǔ)存食品，以防冰柜不制冷或停機(jī)，同時(shí)不定期進(jìn)行冰柜除霜及柜內(nèi)清潔、滅菌工作。發(fā)現(xiàn)用電設(shè)備問(wèn)題應(yīng)及時(shí)斷電，迅速報(bào)修。
8、操作、使用各類(lèi)用電、用氣設(shè)備必須嚴(yán)格按設(shè)備使用說(shuō)明書(shū)的規(guī)定執(zhí)行，做好安全預(yù)防措施，不定期對(duì)燃?xì)夤苈泛吐╇姳Ｗo(hù)開(kāi)關(guān)進(jìn)行檢查，杜絕違章作業(yè)、燃?xì)庑孤都奥╇姳Ｗo(hù)開(kāi)關(guān)失靈等問(wèn)題的發(fā)生。
公司食堂管理制度3
一、目的
為方便員工，體現(xiàn)公司對(duì)員工的關(guān)心，公司特設(shè)立員工食堂，為員工提供工作餐服務(wù)質(zhì)量，特制訂本制度。
二、適用范圍
本管理制度適用于公司員工。
三、職責(zé)劃分
1.食堂炊事員負(fù)責(zé)及時(shí)提供無(wú)質(zhì)量問(wèn)題的食品。
2.行政人事部負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)相關(guān)事宜，并對(duì)食堂進(jìn)行整個(gè)管理。
四、基本內(nèi)容
1.員工餐的標(biāo)準(zhǔn)
員工餐的標(biāo)準(zhǔn)包含餐食規(guī)格和餐食費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)。
員工餐的費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)原則上每年調(diào)整一次，于每年年底由人事行政部提出調(diào)整方案經(jīng)相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)審核，報(bào)總經(jīng)理批示后執(zhí)行。
目前公司員工餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)
早餐：3元/頓，午餐：5員/頓，晚餐：5元/頓
2.員工餐的費(fèi)用及質(zhì)量控制
(1)員工餐由公司聘請(qǐng)的專(zhuān)職廚師負(fù)責(zé)生產(chǎn)制作，公司行政部安排負(fù)責(zé)人進(jìn)行原料采購(gòu)。行政部應(yīng)建立每日采購(gòu)明細(xì)賬，以隨時(shí)備核。
(2)公司對(duì)餐費(fèi)實(shí)行目標(biāo)控制和據(jù)實(shí)報(bào)銷(xiāo)相結(jié)合的方式，即根據(jù)實(shí)際采購(gòu)金額進(jìn)行報(bào)銷(xiāo)，但報(bào)銷(xiāo)總額不得超過(guò)餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)。報(bào)銷(xiāo)實(shí)需提供實(shí)際票據(jù)。
(3)人事行政部每月應(yīng)定期抽查一次，了解并核實(shí)進(jìn)貨的`數(shù)量和質(zhì)量。
3、用餐時(shí)間、地點(diǎn)及方式
(1)就餐時(shí)間及地點(diǎn)按公司執(zhí)行
a、員工早餐的用餐時(shí)間：7:00—7:30;午餐時(shí)間：12:00—12: 40;
晚餐時(shí)間：18: 00—18:40，門(mén)衛(wèi)值班人員可提前15分鐘到食堂用餐。 b、用餐地點(diǎn)：?jiǎn)T工食堂1樓。公司所有員工都須在食堂就餐地點(diǎn)就餐，嚴(yán)禁在辦公場(chǎng)所用餐，嚴(yán)禁把飯菜帶出廠外。
(2)用餐方式
a、員工享用員工餐，每月底由行政人事部依照工作日數(shù)向各部門(mén)員工發(fā)放就餐卡，員工憑餐卡到員工食堂用餐。
b、來(lái)訪人員需享用員工餐，應(yīng)經(jīng)部門(mén)負(fù)責(zé)人同意后到人事行政部領(lǐng)取餐票。
c、員工應(yīng)依次排隊(duì)就餐
五、施行時(shí)間
本制度由頒發(fā)之日起施行。如遇與本規(guī)范發(fā)生沖突的，一律以本規(guī)范為準(zhǔn)。
食堂衛(wèi)生基本要求
1、食堂在加工食品時(shí)，要做到生進(jìn)熟出。
2、食堂必須配備防蠅、防塵、通風(fēng)、廢棄物存放和清洗消毒、洗手設(shè)施。
3、食堂工作人員應(yīng)按有關(guān)規(guī)定取得健康證后上崗，做好個(gè)人衛(wèi)生，不留長(zhǎng)指甲，不涂指甲油，不戴飾物，上崗前和便后應(yīng)洗凈雙手，操作時(shí)穿戴清潔白色工作衣帽，不得吸煙。
4、管理人員必須每天進(jìn)行食品質(zhì)量驗(yàn)收工作，并做好紀(jì)錄。
5、腐敗變質(zhì)，油脂酸敗，霉變、生蟲(chóng)、污穢、混有異物或感官性狀異常的食品不得加工供應(yīng)。熟食品和生食品分開(kāi)存放。
6、食品必須燒熟煮透，供應(yīng)的熟食品應(yīng)在備餐間內(nèi)存放和供應(yīng)，不得供應(yīng)生食水產(chǎn)品、生冷拌菜和改刀的熟食鹵味。
7、食品分類(lèi)、分架、隔墻離地存放，做好先進(jìn)先用。
8、接觸食品的容器、工具用后應(yīng)及時(shí)清洗干凈，妥善保管。接觸生、熟食品的容器和工具要有明顯標(biāo)志，嚴(yán)格分開(kāi)。盛放熟食品容器和食具應(yīng)經(jīng)有效的消毒。
9、經(jīng)常保持食堂和餐廳的環(huán)境整潔，清潔用工具不得與食品同池清洗。垃圾箱和泔腳桶要加蓋，并定期清理。
食品衛(wèi)生檢查標(biāo)準(zhǔn)
一、倉(cāng)庫(kù)：
1、定型包裝食品按類(lèi)別品種上架，堆放整齊，食品與非食品不得混放。
2、食品進(jìn)出做到先進(jìn)先出，易壞先用。
二、灶面：
1、每日炒菜結(jié)束后，作料桶加蓋，工器具放置有序。
2、灶面周?chē)鷫Υu保持清潔，油煙機(jī)、地面不留污垢及油垢。
三、工作間：
1、蒸飯板、消毒箱、淘蘿、蒸飯工作臺(tái)、水池等用品整潔。
2、熟食板、餐具每餐消毒(30分鐘以上)，保持地面清潔。
四、餐廳：
1、餐廳內(nèi)做到四無(wú)：無(wú)鼠、無(wú)蟑螂、無(wú)蜘蛛、無(wú)蛛網(wǎng)、無(wú)寄生蟲(chóng)。
2、做好餐廳內(nèi)桌椅、地面、門(mén)窗整潔。地面無(wú)垃圾、無(wú)積灰、無(wú)痰跡。
五、個(gè)人衛(wèi)生：
1、個(gè)人做到四勤，不在工作場(chǎng)所抽煙，不許對(duì)食品打噴嚏，不許戴耳環(huán)、戒指。
2、開(kāi)始工作前，上廁所后，處理被污染物從事與食品生產(chǎn)無(wú)關(guān)的其他活動(dòng)，操作期間應(yīng)經(jīng)常洗手。
食堂人員上崗制度
1、食堂工作人員，必須是能?chē)?yán)格按照衛(wèi)生要求做好食品衛(wèi)生人員，必須認(rèn)真學(xué)習(xí)《中華人民共和國(guó)衛(wèi)生法》以及相關(guān)法規(guī)。
2、食堂人員必須是個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣好，講究衛(wèi)生的人員。
3、食堂人員上崗前必須將手洗凈，穿戴清潔的工作衣帽。
4、食堂人員必須是健康、無(wú)傳染病者，每年按照防疫部門(mén)要求進(jìn)行定期體檢，取得健康證后方可上崗。
食堂消毒制度
1、食堂工作人員進(jìn)入食堂前必須更衣、帶帽。
2、食堂所用的熟食餐具、不得外借。
3、生熟食具嚴(yán)格分開(kāi)，不得混用。
4、熟食餐具每天用餐后必須全部進(jìn)入消毒。
5、廚房間門(mén)窗勤關(guān)，杜絕有害昆蟲(chóng)進(jìn)入。
食堂清潔衛(wèi)生制度
1、食堂必須堅(jiān)持每天一小掃，每周一大掃，有臟隨時(shí)掃。
2、食堂餐具，每次用餐后必須進(jìn)行清洗、消毒。
3、清洗食品必須按照初洗、精洗、清洗過(guò)程嚴(yán)格分開(kāi)，未清洗的食品不得進(jìn)廚房。
4、食堂內(nèi)根據(jù)現(xiàn)有的防蠅蚊設(shè)施，進(jìn)一步加強(qiáng)滅蚊蠅措施，做好消滅蚊蠅、蟑螂、老鼠等有害動(dòng)物。
5、非食堂有關(guān)人員，禁止進(jìn)入食堂。
6、工作人員要樹(shù)立服務(wù)意識(shí)，對(duì)員工態(tài)度要熱情、周到、友好，不急、不燥、不煩，不能與員工發(fā)生任何爭(zhēng)吵。
食堂進(jìn)貨制度
1、不得采購(gòu)、加工、銷(xiāo)售腐爛變質(zhì)、假冒偽劣、不經(jīng)檢疫、有毒的食品，如有發(fā)現(xiàn)從嚴(yán)處罰并追究經(jīng)營(yíng)單位及當(dāng)事人的責(zé)任，并由其承擔(dān)一切后果。
2、禁止購(gòu)進(jìn)摻假、摻雜、偽造影響營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生的食品。
3、禁止采購(gòu)超過(guò)保質(zhì)期限的食品。
4、病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動(dòng)物及其制品禁止進(jìn)貨。
5、購(gòu)進(jìn)貨物，根據(jù)用量情況，堅(jiān)持適量、勤購(gòu)、保持新鮮。
6、食品由專(zhuān)人按需采購(gòu)，專(zhuān)人驗(yàn)收食物的質(zhì)和量，不符合衛(wèi)生要求的食品堅(jiān)決退換。
7、食品驗(yàn)收后入庫(kù)，專(zhuān)人保管。
食堂就餐人員須知
食堂是為公司員工服務(wù)的，公司食堂的好壞直接關(guān)系到就餐人員的身體健康。遵守各項(xiàng)制度是每個(gè)就餐人員的職責(zé)，為此需要大家做到以下幾點(diǎn)：
1、食堂每日供應(yīng)三餐，全體就餐人員必須按規(guī)定時(shí)間就餐，不準(zhǔn)帶與工作無(wú)關(guān)人員就餐。
2、就餐人員進(jìn)入食堂后，必須排隊(duì)打飯，不許插隊(duì)，不許替他人打飯。所有就餐人員必須自覺(jué)遵守食堂的有關(guān)規(guī)定，禁止員工在食堂內(nèi)高聲喧嘩、打鬧。
3、就餐人員必須按自己吃飯量盛飯打湯，不許故意造成浪費(fèi)。
4、食堂內(nèi)保持環(huán)境衛(wèi)生，禁止隨地吐痰、亂丟紙屑。員工就餐所剩的飯菜渣、餐紙，應(yīng)倒入垃圾桶內(nèi)。用后的餐盤(pán)、湯碗將殘?jiān)箖艉�，必須在指定位置擺放并重疊整齊。
5、在食堂用餐人員一律服從食堂管理和監(jiān)督，愛(ài)護(hù)公物、餐具，講究道德，如有損壞須照價(jià)賠償，情節(jié)嚴(yán)重者予以罰款。
6、節(jié)約用水，做到人走即斷水。
7、公司員工進(jìn)入食堂就餐一律憑餐卡打飯菜，每月底由人事行政部依照工作日數(shù)向各部門(mén)員工發(fā)放就餐卡，員工憑就餐卡到食堂員工用餐。
8、來(lái)訪人員需享用員工餐，應(yīng)經(jīng)部門(mén)負(fù)責(zé)人同意后到人事行政部領(lǐng)取臨時(shí)餐卡。
9、如有違反以上規(guī)定者，行政部有權(quán)報(bào)人事部給予罰款處理，從當(dāng)月工資中扣除。情節(jié)嚴(yán)重者，屢教不改者，給予行政處分或除名。
10、員工必須在員工食堂就餐，嚴(yán)禁在宿舍、走廊，辦公室等地就餐，違反1次罰款10元。
11、食堂操作間，除食堂工作人員外，其他閑散人員不得隨意進(jìn)入，違反1次罰款10元。
12、就餐要排隊(duì)打飯，不得擁擠、打鬧和大聲喧嘩，做到吃多少打多少，嚴(yán)防浪費(fèi)，違者1次罰款5元。
工作餐卡管理
一、發(fā)放
1、工作餐卡是公司員工就餐憑證。
2、每月由行政人事部填制工作餐卡，將填好的工作餐卡發(fā)至各部門(mén)，由各部門(mén)發(fā)放至員工本人。
3、為解決特殊情況下增加用餐或因工作需要免費(fèi)用餐，由部門(mén)向人事部履行申報(bào)手續(xù)，批準(zhǔn)后到行政人事部辦理臨時(shí)餐弧/p>
二、使用
1、員工就餐時(shí)持工作卡由食堂工作人員在餐卡上證明后方可用餐。
三、回收
每月初各部門(mén)員工須將餐卡交回本部門(mén)，由本部門(mén)人員收齊后，交行政部回收。
四、保持餐廳的清潔
員工持有的餐卡須保持清潔，不得隨意涂改、不得遺失。
公司食堂管理制度4
1、講究個(gè)人衛(wèi)生、勤剪指甲、勤理發(fā)、不隨地吐痰；
2、工作時(shí)按要求穿工作服、不吸煙；
3、嚴(yán)格按照食品衛(wèi)生要求操作，做到生熟、葷素分別、分餐具加工，防止食物中毒。
4、餐具洗凈、消毒后要擺放整齊。
5、按時(shí)開(kāi)飯，根據(jù)就餐人員的變化，嚴(yán)格按伙食標(biāo)準(zhǔn)及衛(wèi)生要求備餐，不斷提高烹飪技術(shù)，做到色香味俱全，花樣、品種多樣化。
6、每年按照防疫部門(mén)要求進(jìn)行定期體檢并取得健康證，否則禁止上崗。
7、保持室內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，做到每餐一打掃，每天一清洗，每周一次大清掃，達(dá)到餐廳、廚房無(wú)雜物、無(wú)異味、整潔干凈。
8、了解各種炊事器具和設(shè)備、設(shè)施的性能和使用方法，不違規(guī)操作使用。
9、按食材購(gòu)進(jìn)時(shí)間先后順序使用食材，定期盤(pán)點(diǎn)庫(kù)存，發(fā)現(xiàn)食材不足的.要及時(shí)提出采購(gòu)申請(qǐng)；發(fā)現(xiàn)變質(zhì)或過(guò)期食品要及時(shí)報(bào)管理人員進(jìn)行處理。
10、不得以任何理由拿走廚房任何物品。
公司食堂管理制度5
一、內(nèi)部人員就餐要求如下：
1、進(jìn)入食堂前測(cè)量體溫;
2、在食堂門(mén)口洗手池用洗手液洗手后進(jìn)入食堂;
3、進(jìn)入食堂后除吃飯時(shí)摘掉口罩外，其余時(shí)間必須佩帶口罩;
4、米飯/湯自取改為派餐窗口內(nèi)工作人員派餐;暫時(shí)取消自選餐，均以套餐形式供應(yīng)，避免在取餐窗口逗留;
5、食堂取消雙排座椅，避免面對(duì)面就餐;
6、進(jìn)入食堂保持安靜，做到少說(shuō)話(huà)、快吃、快走;
7、食堂準(zhǔn)備微波爐，在疫情尚未解除的`情況下，允許加熱自帶餐食或自帶餐具，在食堂或者帶回宿舍就餐(注：辦公室不能就餐，避免影響辦公環(huán)境和造成鼠患);
8、根據(jù)食堂取消雙排座椅后最大容量，各廠區(qū)相關(guān)部門(mén)請(qǐng)配合分批就餐。(綜合樓693個(gè)座位、二廠區(qū)714個(gè)座位、潼橋264個(gè)座位)
二、客戶(hù)及外部人員就餐要求如下：
1、暫停供應(yīng)VIP圍餐，改盒飯(兩葷一素一湯)的形式供應(yīng)，待疫情控制后視情況恢復(fù);
特殊需要的部門(mén)請(qǐng)?zhí)岢錾暾?qǐng)，視情況經(jīng)相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)批示后執(zhí)行;
2、所有外來(lái)人員按照公司安委辦《關(guān)于疫情期間外來(lái)人員入廠管理通知》相關(guān)條款進(jìn)行操作;
3、各接口部門(mén)人員梳理現(xiàn)注冊(cè)就餐的相關(guān)人員，并要求配合公司管理;
4、在公司食堂或VIP餐廳用餐時(shí)，應(yīng)遵守內(nèi)部人員就餐要求的1~7項(xiàng)要求。
公司食堂管理制度6
為了使分公司機(jī)關(guān)食堂合法、合規(guī)、安全、、有序運(yùn)行，保證員工就餐需要，并為本公司會(huì)議、培訓(xùn)班和外來(lái)客人提供良好的餐飲接待服務(wù)，特制定本。
一、安全衛(wèi)生、保證質(zhì)量、有序運(yùn)行
1、炊管人員身體要符合餐飲業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，并按要求定期進(jìn)行健康檢查，同時(shí)達(dá)標(biāo)。要講究個(gè)人衛(wèi)生，穿著整潔，勤剪指甲。上班必須穿工作服、戴工作帽。新聘用人員必須有健康證。
2、炊管人員應(yīng)服從管理，盡職盡責(zé)，要愛(ài)護(hù)財(cái)物，遵守紀(jì)律，在工作期間不準(zhǔn)隨意脫崗，不準(zhǔn)將無(wú)關(guān)人員帶入工作場(chǎng)所。
3、炊管人員要加強(qiáng)安全防范意識(shí)，妥善保管食堂餐廳鑰匙，正確使用所配的電器設(shè)備和爐灶炊具設(shè)施。下班時(shí)要認(rèn)真檢查各類(lèi)設(shè)備，切斷電源，關(guān)閉水、氣閥門(mén)，鎖好門(mén)窗，確保安全。
4、炊管人員除做好食堂日常環(huán)境衛(wèi)生及用品、用具的清理外，每星期五大掃除一次，確保食堂經(jīng)常性的整潔、亮麗；并要定期消毒，嚴(yán)防食物中毒。
5、食堂主管要按照調(diào)劑花樣、適合口味、滿(mǎn)足需求的原則，根據(jù)每天(每頓)就餐人數(shù)和供應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)，與主廚商議列出《飯菜供應(yīng)單》（樣式附后）。依據(jù)飯菜供應(yīng)單，采購(gòu)員視庫(kù)存余缺和實(shí)際需要進(jìn)行采購(gòu)；主廚負(fù)責(zé)組織炊事員加工烹飪。每餐供應(yīng)完畢后，由食堂主管和主廚在飯菜供應(yīng)單上簽字，同時(shí)由接待陪同責(zé)任人簽字，以確認(rèn)實(shí)際供應(yīng)情況(員工早餐、午餐的《飯菜供應(yīng)單》“接待人”欄不需簽字)。
6、在食堂主管的安排下，食堂操作間的日常工作由主廚負(fù)責(zé)組織開(kāi)展。膳食供應(yīng)要清潔衛(wèi)生、適時(shí)調(diào)節(jié)飲食種類(lèi)、花樣，不斷提高飯菜質(zhì)量；要及時(shí)、主動(dòng)、熱情、周到為員工和客人服務(wù)，努力提高員工和客人的滿(mǎn)意度。
7、餐廳服務(wù)人員要隨時(shí)保持餐廳的整潔，供餐前，桌、椅、餐具要按實(shí)際需要和規(guī)定擺放。上餐過(guò)程中，要及時(shí)給管理人員、主廚通報(bào)餐廳需求等方面的情況，確保按照飯菜供應(yīng)項(xiàng)目和用餐實(shí)際提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。
二、加強(qiáng)管理、合法合規(guī)、勤儉節(jié)約
�。薄T工就餐管理：
員工早餐實(shí)行按月結(jié)算制，即凡在當(dāng)月內(nèi)，早餐就餐次數(shù)不論多少，均需按一個(gè)月的標(biāo)準(zhǔn)交費(fèi)。早餐就餐員工必須在每月10日前，按照規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)交早餐費(fèi)。早餐費(fèi)的收繳實(shí)行填表登記制�！对绮唾M(fèi)收繳表》樣式附后。
員工中午就餐實(shí)行登記、憑票、打飯制，就餐當(dāng)日上午9點(diǎn)前，按照食堂公布的飯菜品種，自行選定所需的品種、數(shù)量并登記。午飯時(shí)憑登記的品種、數(shù)量和飯票打飯。凡是登記而不前去打飯者，必須自覺(jué)按登記的品種和數(shù)量補(bǔ)交飯票，以免造成浪費(fèi)；對(duì)不自覺(jué)補(bǔ)交飯票者，食堂有權(quán)對(duì)其給予停止當(dāng)月飯菜供應(yīng)的處罰。凡沒(méi)有按規(guī)定進(jìn)行飯菜登記者，原則上不允許打飯。自下班開(kāi)始供餐時(shí)間為40分鐘，逾期視為放棄打飯。
�。�、飯票由負(fù)責(zé)管理，下發(fā)時(shí)必須加蓋印章。出納憑領(lǐng)條在會(huì)計(jì)處領(lǐng)取飯票并負(fù)責(zé)向就餐范圍內(nèi)的員工出售。向員工出售飯票時(shí)必須在《飯票銷(xiāo)售登記表》（樣式附后）上登記。
食堂收回的飯票由食堂炊管人員整理清點(diǎn)后，憑會(huì)計(jì)的收條交會(huì)計(jì)保管或下發(fā)。
�。场⒐締T工就餐要按個(gè)人需要索取，不得造成浪費(fèi)；要愛(ài)護(hù)公共設(shè)施，維護(hù)良好的就餐秩序和環(huán)境衛(wèi)生；不得發(fā)生酗酒和刁難、漫罵工作人員等不文明行為。如對(duì)食堂飯菜供應(yīng)、接待服務(wù)有意見(jiàn)，可直接向食堂主管提出，或者通過(guò)其他正當(dāng)渠道反映。
�。�、會(huì)議、培訓(xùn)班和來(lái)客用餐會(huì)議、培訓(xùn)班和來(lái)客人員需要就餐的，由承辦或接待人員依據(jù)會(huì)議、培訓(xùn)班的時(shí)間、人數(shù)在給基層下發(fā)通知時(shí)，一并通知辦公室做好就餐的準(zhǔn)備工作；就餐前一天，承辦或接待人員必須與食堂主管對(duì)用餐的'人數(shù)、標(biāo)準(zhǔn)、陪同人員（正常情況下，陪員不超過(guò)2人）和組織管理等事項(xiàng)予以商定，以便食堂妥善安排準(zhǔn)備。如果會(huì)議、培訓(xùn)班和來(lái)客人員的就餐人數(shù)、就餐時(shí)間等事項(xiàng)中途發(fā)生變化或需要調(diào)整供應(yīng)品種或標(biāo)準(zhǔn)，必須在就餐四小時(shí)前通知食堂變更，否則，食堂不承擔(dān)任何責(zé)任。
三、授權(quán)經(jīng)營(yíng)、宏觀管理、接受監(jiān)督
�。薄⒎止緦�(duì)機(jī)關(guān)食堂以授權(quán)經(jīng)營(yíng)責(zé)任書(shū)的形式，授權(quán)分公司辦公室經(jīng)營(yíng)管理。分公司工會(huì)負(fù)責(zé)按照總經(jīng)理室的安排，從宏觀上以總的收支賬務(wù)管理的方式和加強(qiáng)本制度落實(shí)的監(jiān)督檢查對(duì)食堂進(jìn)行管理。分公司辦公室按授權(quán)經(jīng)營(yíng)責(zé)任書(shū)和本制度落實(shí)食堂日常的收支、運(yùn)行、賬務(wù)、經(jīng)營(yíng)管理等事宜；每年年底對(duì)食堂物品進(jìn)行一次盤(pán)點(diǎn)登記，同時(shí)對(duì)賬務(wù)手續(xù)按年度接轉(zhuǎn)。
�。�、食堂收入及其相關(guān)手續(xù)的辦理
食堂的收入主要有以下幾方面：一是員工就餐所交的伙食費(fèi)；二是會(huì)議、培訓(xùn)班和來(lái)客接待用餐，由公司行政按預(yù)算撥付的伙食費(fèi)；三是客房收入；四是公司行政撥付的用于零星客人就餐的伙食費(fèi)、員工就餐的伙食補(bǔ)貼、炊管人員工資等。
(1)員工伙食費(fèi)由出納以早餐費(fèi)收繳表、飯票出售登記表的方式收取后，在三日內(nèi)將所收早餐費(fèi)和銷(xiāo)售飯票的現(xiàn)金交銀行入賬；然后開(kāi)具收款收據(jù)，將收款收據(jù)、進(jìn)賬單連同早餐費(fèi)收繳表、飯票銷(xiāo)售登記表交會(huì)計(jì)入賬。
(2)會(huì)議、培訓(xùn)班和來(lái)客的伙食費(fèi)，由承辦會(huì)議、培訓(xùn)班的人員或接待人員，在接到會(huì)議、培訓(xùn)班和接待任務(wù)時(shí)，應(yīng)及時(shí)與食堂管理人員協(xié)商，并以書(shū)面形式做出預(yù)算報(bào)告，報(bào)總經(jīng)理審批。待總經(jīng)理審批后，將預(yù)算審批資料交出納到財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)部辦理?yè)芸钍掷m(xù)，出納到銀行轉(zhuǎn)賬后，將相關(guān)手續(xù)交會(huì)計(jì)入賬。正常情況下，預(yù)算審批手續(xù)應(yīng)在會(huì)議、培訓(xùn)班和接待客人開(kāi)始前辦理完畢。特殊情況下，最遲必須在會(huì)議、培訓(xùn)班和接待客人結(jié)束后五日內(nèi)辦理完畢。否則，將由食堂主管對(duì)承辦人員以完成工作不及時(shí)提請(qǐng)部門(mén)負(fù)責(zé)人或分管領(lǐng)導(dǎo)對(duì)其進(jìn)行處罰。
(3)客房收入，由客房服務(wù)員依據(jù)客人實(shí)際住宿天數(shù)和收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)，以出具收據(jù)的方式收費(fèi)，客人離開(kāi)后，要在次日內(nèi)將所收現(xiàn)金與記賬聯(lián)收據(jù)一并交出納。出納要及時(shí)存入銀行，然后將進(jìn)賬單、記賬聯(lián)收據(jù)交會(huì)計(jì)入賬。省分公司客人住宿的，由辦公室負(fù)責(zé)出具住宿結(jié)算單。
(4)零星客人就餐的伙食費(fèi)、員工就餐的伙食補(bǔ)貼、炊管人員工資等，由食堂主管依據(jù)實(shí)際情況，以書(shū)面形式做出申請(qǐng)撥款報(bào)告，報(bào)總經(jīng)理審批后，將審批資料交出納到財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)部辦理?yè)芸钍掷m(xù)，然后由出納到銀行轉(zhuǎn)賬，再將相關(guān)手續(xù)交會(huì)計(jì)入賬。
３、食堂支出及其相關(guān)手續(xù)的辦理
分公司工會(huì)對(duì)食堂日常費(fèi)用支付實(shí)行備用金管理，即在備用金數(shù)額內(nèi)，由采購(gòu)員憑報(bào)銷(xiāo)憑證到出納處辦理報(bào)銷(xiāo)手續(xù)，然后由出納將報(bào)銷(xiāo)憑證轉(zhuǎn)會(huì)計(jì)并進(jìn)行結(jié)算。備用金每年年底需結(jié)清。
食堂日常支付票據(jù)應(yīng)在次日內(nèi)報(bào)銷(xiāo)，特殊情況下最多不得超過(guò)三天。食堂支出主要有以下幾方面：一是食堂購(gòu)買(mǎi)物品支出；二是客房用品支出；三是炊管人員的工資、補(bǔ)貼支出；四是其他方面支出。
(1)食堂物品的采購(gòu)及支出：食堂所需物品由采購(gòu)員按照《飯菜供應(yīng)單》和實(shí)際供應(yīng)需要進(jìn)行采購(gòu)，不得積壓浪費(fèi)。凡是公司統(tǒng)一批量購(gòu)買(mǎi)的物品，按有關(guān)規(guī)定領(lǐng)��；需要購(gòu)買(mǎi)的，要在保證質(zhì)量的前提下做到物美價(jià)廉。能夠開(kāi)具正式發(fā)票的，必須開(kāi)具正式發(fā)票。所購(gòu)物品必需先由采購(gòu)員在發(fā)票或《食堂物品購(gòu)買(mǎi)單》（樣式附后）上簽字；然后由主廚(物品使用人)對(duì)照發(fā)票(購(gòu)買(mǎi)單)逐項(xiàng)過(guò)秤、清點(diǎn)驗(yàn)收，驗(yàn)收無(wú)誤后簽字；發(fā)票(購(gòu)買(mǎi)單)上的采購(gòu)員、驗(yàn)收(主廚、物品使用人)不得為同一人。憑采購(gòu)員和驗(yàn)收簽字的發(fā)票(購(gòu)物單)和作為附件的當(dāng)日《飯菜供應(yīng)單》，由食堂主管簽批后報(bào)銷(xiāo)。
(2)客房用品支出：接待客人所需的水果、飲品、香煙、洗滌用品等，凡是公司統(tǒng)一批量購(gòu)買(mǎi)的，按有關(guān)規(guī)定領(lǐng)��；凡需購(gòu)買(mǎi)的，由采購(gòu)員購(gòu)買(mǎi)并在發(fā)票(購(gòu)買(mǎi)單)上簽字，交服務(wù)員提供客人使用，由服務(wù)員在發(fā)票或購(gòu)買(mǎi)單上簽字確認(rèn)后，再由食堂主管簽批報(bào)銷(xiāo)。
(3)炊管人員的工資、補(bǔ)貼支出，由辦公室按公司的制度規(guī)定、標(biāo)準(zhǔn)和崗位職責(zé)考核情況，按時(shí)制作工資、補(bǔ)貼發(fā)放表，經(jīng)食堂主管簽批后，由出納負(fù)責(zé)發(fā)放。
(4)其他方面的支出。在公司食堂之外就餐等其他方面的支出，須請(qǐng)示總經(jīng)理同意后方可實(shí)施，并由總經(jīng)理負(fù)責(zé)簽批后方可報(bào)銷(xiāo)。
４、監(jiān)督管理
(1)由分管辦公室和工會(huì)的分公司領(lǐng)導(dǎo)、工會(huì)經(jīng)費(fèi)審查委員會(huì)主任、財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)部經(jīng)理、辦公室主任、食堂主管、出納和會(huì)計(jì)組成食堂管理委員會(huì)，每季度聽(tīng)取一次食堂收支運(yùn)行管理情況的，分析研究食堂相關(guān)工作事項(xiàng)，解決存在的問(wèn)題。每季度向員工張貼公布一次食堂收支管理運(yùn)行情況(匯報(bào)、公布的內(nèi)容主要有：收入情況，分別列出收入的項(xiàng)目、金額和合計(jì)等；支出情況，含就餐人數(shù)/餐數(shù)，并分別以正餐、早餐列出員工、客人、會(huì)議和培訓(xùn)班人數(shù)/餐數(shù)；其他收支情況，同時(shí)分本期、累計(jì)情況)，匯報(bào)、公布由食堂管理人員每季度以書(shū)面形式做出，與會(huì)計(jì)核對(duì)無(wú)誤并分別簽字認(rèn)可后進(jìn)行。匯報(bào)或公布由辦公室負(fù)責(zé)組織實(shí)施，在每季度次月15日前完成，特殊情況下最遲不得超過(guò)每季度次月月底。
(2)由分公司工會(huì)經(jīng)費(fèi)審查委員主任負(fù)責(zé)，除平時(shí)不定期對(duì)食堂的賬務(wù)設(shè)置、票據(jù)合規(guī)、收支簽批等管理情況進(jìn)行審查監(jiān)督外，每年至少以書(shū)面形式將審查監(jiān)督有關(guān)情況向分公司工會(huì)委員會(huì)匯報(bào)一次。
(3)由分公司分管審計(jì)的領(lǐng)導(dǎo)安排審計(jì)特派員，每年對(duì)食堂進(jìn)行一次合法、合規(guī)性審計(jì)，同時(shí)以書(shū)面形式將有關(guān)情況向總經(jīng)理室匯報(bào)，并依據(jù)總經(jīng)理室的意見(jiàn)督促整改存在的問(wèn)題。
四、考核辦法
凡是不按本制度實(shí)施管理，有下列行為者，由分管領(lǐng)導(dǎo)、部門(mén)按下列金額對(duì)其予以處罰。
１、不按規(guī)定體檢或使用沒(méi)有健康證人員者，每人次處罰50元；２、炊管人員個(gè)人衛(wèi)生不符合要求，每次處罰10元；
３、環(huán)境、設(shè)施衛(wèi)生不符合要求，每次處罰20元；
４、發(fā)生失火、失盜、食物中毒等事故，損失在1000元以?xún)?nèi)并無(wú)人員傷病者，每次罰款100元；損失在1000元以上并發(fā)生人員傷病者，視其情況追究責(zé)任人的責(zé)任。
�。怠⒉话匆�(guī)定辦理收支、采購(gòu)、供應(yīng)、報(bào)銷(xiāo)、賬務(wù)處理等手續(xù)，每次處罰20元。發(fā)生弄虛作假、營(yíng)私舞弊等行為，每次處罰100元；情節(jié)嚴(yán)重者，按員工違規(guī)違紀(jì)辦法處理。
６、發(fā)生不按時(shí)供應(yīng)飯菜、提供劣質(zhì)食品或服務(wù)質(zhì)量差等問(wèn)題，每次處罰50元。
�。�、不落實(shí)炊管人員崗位職責(zé)和考核辦法的制定、檢查、考核，不按規(guī)定匯報(bào)、公布食堂收支運(yùn)行管理情況，不及時(shí)落實(shí)對(duì)食堂的審查、審計(jì)工作，每次處罰50元。
�。浮T工發(fā)生浪費(fèi)糧食、酗酒、不按規(guī)定就餐或不采取正當(dāng)途徑提出意見(jiàn)建議等違規(guī)行為，每次罰款100元。
五、制度落實(shí)的保證措施
為確保本制度的順利有效實(shí)施，分公司辦公室要依據(jù)本制度，負(fù)責(zé)制定食堂工作人員崗位職責(zé)和考核辦法，并做好人員的日常管理和崗位職責(zé)落實(shí)的檢查、考核等工作。
六、制度適用范圍
酒泉分公司所屬各縣（市）支公司、營(yíng)銷(xiāo)部、營(yíng)業(yè)部，可參照本制度基本內(nèi)容，結(jié)合實(shí)際情況制定各自的食堂管理制度并組織實(shí)施。
本辦法由分公司工會(huì)委員會(huì)負(fù)責(zé)解釋。
公司食堂管理制度7
1、根據(jù)食堂生產(chǎn)程序標(biāo)準(zhǔn)，實(shí)行烹飪?cè)舷冗M(jìn)先出原則，合理使用原料，避免原料擱置不用現(xiàn)象。
2、高檔原料派專(zhuān)人保管，按量使用，其它原料同樣做到按量使用，物盡其用，杜絕任何原料浪費(fèi)。
3、不許亂拿、亂吃、亂加工廚房的一切食品，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)給予勸退處理。
4、不得使用霉變、有異味等一切變質(zhì)的烹飪?cè)�，隨時(shí)檢查。
5、不得出售腐敗變質(zhì)的菜品和食品。
6、倉(cāng)庫(kù)保管員見(jiàn)單出料，做到帳目條理、清楚、準(zhǔn)確。
7、采購(gòu)人員必須以食堂利益為重，堅(jiān)持原則，不圖私利，后勤負(fù)責(zé)人應(yīng)嚴(yán)格完成原料驗(yàn)收工作，了解即將取得的原料與采購(gòu)單上規(guī)定的物品、數(shù)量是否一致，拒絕驗(yàn)收與采購(gòu)單上規(guī)定不符、質(zhì)量差的原材料。
如果已驗(yàn)收的'原材料出現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題，驗(yàn)收人員應(yīng)負(fù)主要責(zé)任。
8、驗(yàn)收完畢，后勤負(fù)責(zé)人開(kāi)簽單驗(yàn)收，并留一份存檔。采購(gòu)員根據(jù)手續(xù)齊全的憑證到財(cái)務(wù)室報(bào)帳。食堂日常工作檢查制度
1、對(duì)廚房各項(xiàng)工作實(shí)行檢查制，不定期，不定點(diǎn)、不定項(xiàng)抽查。
2、檢查內(nèi)容包括考勤、著裝、崗位職責(zé)、設(shè)備使用和維護(hù)、食品儲(chǔ)藏、菜肴質(zhì)量、原材料節(jié)約及綜合利用、安全生產(chǎn)等項(xiàng)規(guī)章制度的執(zhí)行和正常生產(chǎn)運(yùn)轉(zhuǎn)情況。
3、各項(xiàng)內(nèi)容的檢查可分別或同時(shí)進(jìn)行
衛(wèi)生檢查：包括食品衛(wèi)生、日常衛(wèi)生；
紀(jì)律檢查：包括廚房紀(jì)律，考勤考核；
設(shè)備安全檢查：包括設(shè)備使用、維護(hù)安全工作；
生產(chǎn)檢查：包括儲(chǔ)藏、出菜質(zhì)量及速度；
一般性工作檢查：包括餐前、餐后工作過(guò)程、個(gè)人及其它衛(wèi)生。
4、食堂主管及管理人員對(duì)檢查工作中發(fā)現(xiàn)的不良現(xiàn)象，依據(jù)情節(jié)，做出適當(dāng)?shù)奶幚�，并有�?quán)督促當(dāng)事人立即改已或在規(guī)定期內(nèi)改正。
5、屬于個(gè)人包干范圍或崗位職責(zé)內(nèi)的差錯(cuò)，追究個(gè)人的責(zé)任；屬于本組的差錯(cuò)，則追究組長(zhǎng)的責(zé)任，同時(shí)采取相應(yīng)的經(jīng)濟(jì)處罰措施。
6、對(duì)于屢犯同類(lèi)錯(cuò)誤，或要求在限期內(nèi)改進(jìn)而未做到者，應(yīng)加重處罰，直到辭退。
7、檢查人員應(yīng)認(rèn)真負(fù)責(zé)，一視同仁，公正辦事。每次參加檢查的人員，對(duì)時(shí)間、內(nèi)容和結(jié)果做書(shū)面記錄備案，檢查結(jié)果與小組和個(gè)人利益掛鉤。
公司食堂管理制度8
一、管理機(jī)制
1.統(tǒng)籌管理
由公司統(tǒng)一對(duì)食堂進(jìn)行管理，具體由行政人事部予以落實(shí)。
2.食堂工作管理機(jī)制
�。�1）采購(gòu)
食堂每日所需的菜品、油、煤氣、蛋等由食堂管理員根據(jù)實(shí)際需要通知供應(yīng)商進(jìn)行提供。批量菜品的采購(gòu)由供應(yīng)商直接提供，由行政人事部人員直接與供應(yīng)商進(jìn)行菜品等費(fèi)用的結(jié)算；部分零星物品的采購(gòu)由食堂管理人員直接采購(gòu)。在菜品單價(jià)、數(shù)量及總金額上與音效就餐人員所產(chǎn)生的費(fèi)用相近或范圍之內(nèi)。采購(gòu)菜品的數(shù)量根據(jù)季節(jié)一般為一日或兩日的菜量。
（2）驗(yàn)收和保管
由食堂管理員對(duì)照采購(gòu)單、對(duì)所采購(gòu)物品進(jìn)行核實(shí)驗(yàn)收，驗(yàn)收完畢后在供貨單或收據(jù)上簽名，供應(yīng)商憑借由食堂管理員簽字的供貨單或收據(jù)到行政人事部進(jìn)行相關(guān)費(fèi)用的結(jié)算。
�。�3）供貨單或收據(jù)的保管
行政人事部安排專(zhuān)人負(fù)責(zé)采購(gòu)費(fèi)用的`支付事宜，要求將采購(gòu)的物品按日期進(jìn)行電子信息的錄入登記工作，并將原始的憑證（供貨單或收據(jù)）按日期進(jìn)行張貼并存檔，以便備用于部門(mén)內(nèi)或計(jì)劃財(cái)務(wù)部對(duì)費(fèi)用的核查工作。
�。�4）飯菜加工
每餐飯菜需在就餐前5分鐘準(zhǔn)備好，整個(gè)加工過(guò)程由食堂人員協(xié)調(diào)進(jìn)行，加工后的飯菜要注意保熱、保潔。
（5）就餐
食堂人員要根據(jù)就餐情況及時(shí)調(diào)配飯菜，如有飯菜不足情況要及時(shí)采取措施。
�。�6）餐后清洗、清理與打掃
餐后，對(duì)灶臺(tái)及廚具進(jìn)行清洗，并分類(lèi)放在固定位置，廚房進(jìn)行打掃、沖洗，對(duì)剩余飯菜進(jìn)行適當(dāng)處理。
二、運(yùn)行機(jī)制
1.公司雇傭炊事員負(fù)責(zé)公司員工餐的日常供應(yīng)工作；炊事員的費(fèi)用由各項(xiàng)目
部進(jìn)行分?jǐn)�，聘用炊事員三人，歸屬行政人事部管理。
2.為秩序維護(hù)人員提供三餐；其他崗位人員提供中午工作餐；對(duì)住宿的其他崗位人員的早晚餐，可到食堂進(jìn)行購(gòu)買(mǎi)。
3.員工持就餐卡或餐票就餐，就餐卡每月領(lǐng)取一次，就餐所產(chǎn)生的費(fèi)用由就餐人員的工資中扣除；餐票每周二、五上午由各部門(mén)指定人員統(tǒng)一到行政人事部進(jìn)行購(gòu)買(mǎi)。
三、三餐標(biāo)準(zhǔn)
1.每日提供早、中、晚三餐，其中午、晚餐各兩菜一湯。
2.每月菜譜提前向員工進(jìn)行公示。
四、食堂衛(wèi)生制度
1.食品衛(wèi)生
（1）不購(gòu)買(mǎi)不新鮮食品，嚴(yán)禁購(gòu)買(mǎi)及使用腐爛變質(zhì)的食物，以及其他感官性狀異常食物。
（2）要做到生品與成品、熟品相隔離，成品與半成品相隔離，食品與雜物相隔離。冷藏時(shí)要做到葷腥類(lèi)食品與其他食品相隔離。
（3）食物制作及銷(xiāo)售過(guò)程中要注意防蠅、防灰塵，以避免雜物混入食品。
（4）隔餐食品如可食用，必須經(jīng)過(guò)回鍋加熱。
�。�5）各種調(diào)料不宜久置，裝盛調(diào)料各種器具應(yīng)經(jīng)常洗滌。
2.餐具、廚具衛(wèi)生
（1）刀、墩、板、桶、盆、筐、灶、鍋、抹布等廚具要每餐清洗，保持廚具的清潔。餐具用后要一洗二刷三沖。
（2）廚具和餐具要固定擺好。
3.環(huán)境衛(wèi)生
（1）要經(jīng)常性打掃和清洗食堂地面，做到地面無(wú)雜物和積水。
�。�2）對(duì)食堂內(nèi)的角落、垃圾桶要經(jīng)常性清理，預(yù)防細(xì)菌感染食物。
4.食堂工作人員個(gè)人衛(wèi)生
�。�1）食堂人員必須提供有效的健康證。
�。�2）食堂工作人員要做到“四勤”，勤洗手，剪指甲；勤洗衣服；勤洗澡，理發(fā)；勤換工作服。
�。�3）在工作前及處理食品原料后、便后要用流動(dòng)清水洗手。
�。�4）不得在食品加工期間及銷(xiāo)售食品前抽煙，不正對(duì)食品咳嗽、打噴嚏，不隨地吐痰。
五、獎(jiǎng)懲
1.食堂工作人員能認(rèn)真履行職責(zé)，無(wú)工作失誤受到員工好評(píng)的，并在每季度廚師評(píng)審會(huì)上得到70%及以上的書(shū)面認(rèn)同，每季度酌情給予90元-300元獎(jiǎng)勵(lì)。
2.采購(gòu)有腐爛變質(zhì)食品，扣除當(dāng)月工資總額的20%；有低價(jià)高報(bào)現(xiàn)象，立即解除勞動(dòng)合同；使用腐爛變質(zhì)食品加工，每次扣除當(dāng)月工資總額的30%；因?yàn)楣べY失誤，導(dǎo)致飯菜供應(yīng)不足且給員工造成不良影響，酌情扣除工資20-50元。
3.出現(xiàn)食物中毒 現(xiàn)象，有關(guān)責(zé)任人視造成后果，除按規(guī)定承擔(dān)法律責(zé)任外，并扣除當(dāng)月工資總額的50-100%，并立即解除勞動(dòng)合同。
公司食堂管理制度9
第一節(jié)管理原則
為保證員工的飲食安全和提供員工的生活質(zhì)量,做到在吃飽的前提下盡量吃好,杜絕浪費(fèi),把食堂管理工作有條不紊的開(kāi)展下去。
第二節(jié)食堂衛(wèi)生
一、食堂工作人員應(yīng)保持著裝整潔,做到勤洗手、剪指甲,勤換、勤洗工作服,在工作中必須系圍裙、帶帽子,每年進(jìn)行一次健康檢查,無(wú)健康合格證者,不準(zhǔn)在食堂工作。
二、廚房用具,按使用功能進(jìn)行分類(lèi),并定期對(duì)廚房進(jìn)行消毒。
三、食品生熟分開(kāi),菜刀、按板必須消毒,避免交叉污染。
四、餐具等必須每餐進(jìn)行消毒,分開(kāi)就餐,洗手后就餐。
五、廚房和用餐場(chǎng)所,除每天由食堂工作保持清潔整理外,就餐者不得隨意丟棄剩飯剩菜。
六、非食堂工作人員不得隨意進(jìn)入廚房。
第三節(jié)食物采購(gòu)
一、每天由食堂工作人員購(gòu)買(mǎi)食品,保證食品的質(zhì)量,并且公布購(gòu)買(mǎi)食品的數(shù)量、金額等。
二、計(jì)劃采購(gòu),嚴(yán)禁采購(gòu)腐爛、變質(zhì)食物,防止食物中毒。
三、控制好采購(gòu)金額和數(shù)量,做到不超支,不浪費(fèi)。
第四節(jié)財(cái)務(wù)管理
一、食堂伙食費(fèi)用一般采用由財(cái)務(wù)部門(mén)先預(yù)支,月底在結(jié)算的方式,由財(cái)務(wù)負(fù)責(zé)帳務(wù)處理。
二、一般由食堂工作人員根據(jù)就餐數(shù)量每周向財(cái)務(wù)借支當(dāng)周伙食費(fèi),并將上周的使用情況進(jìn)行對(duì)帳,確保不超支。
三、不包伙食費(fèi)的,有財(cái)務(wù)按實(shí)際就餐數(shù)量和金額月底收取伙食費(fèi)。
四、因休息或個(gè)人原因未吃者,不退還伙食費(fèi)。
五、伙食費(fèi)采用專(zhuān)款專(zhuān)用,不得挪用,保證食堂工作的`正常開(kāi)展。
六、食堂伙食當(dāng)日公布,帳目每月公布一次。
第五節(jié)就參管理
一、食堂就餐的人員僅限公司工作人員�？筒捅仨毥�(jīng)行政人事部報(bào)餐。(報(bào)餐時(shí)間為9:00)
二、除保安人員外其他人員每天必須按時(shí)間報(bào)餐,未報(bào)餐者一般不得就餐。
未
三、外來(lái)客人如需要就餐者必須報(bào)告批準(zhǔn)后,方可就餐,并作好就餐登記。
四、報(bào)餐時(shí)間上午9:00,下午3:00,就餐時(shí)間上午:12:00,下午6:00,保安上班人員可視工作情況進(jìn)行變動(dòng)。
五、按秩序就餐,不得擁擠喧鬧,愛(ài)護(hù)公物,相互禮讓。
第六條其他工作
一、食堂工作人員按時(shí)開(kāi)膳。每天制定一次食譜、早、午、晚餐品種要多式樣,提高烹調(diào)技術(shù),改善員工伙食。對(duì)因工作需要不能按時(shí)就餐和臨時(shí)客餐,可事前有預(yù)約和通知。
二、做好安全工作。使用炊事械具或用具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程,防止事故發(fā)生;易燃、易爆物品要嚴(yán)格按規(guī)定放置,杜絕意外事故的發(fā)生;食堂工作人員下班前,要關(guān)好門(mén)窗,檢查各類(lèi)電源開(kāi)關(guān)、設(shè)備等。管理員要經(jīng)常督促、檢查,做好防盜工作。
三、當(dāng)出現(xiàn)停水、停電、停氣等影響食堂工作時(shí)間,應(yīng)積極組織排除困難,盡量保證按時(shí)開(kāi)餐。
公司食堂管理制度10
01員工食堂餐具必須高溫消毒;大廳、工作間、餐桌每天餐后徹底消毒;服務(wù)人員全程佩戴口罩。
02食材原輔料定點(diǎn)、定量采購(gòu)，票證齊全;嚴(yán)格執(zhí)行留樣制度;嚴(yán)禁生熟食品混放。
03禁止有發(fā)熱、咳嗽、咽痛等體征的人員進(jìn)入食堂。
04員工進(jìn)入食堂除用餐外，必須全程佩戴口罩。
05大廳集中就餐時(shí)，員工至少相隔一個(gè)座位，且不要相對(duì)而坐，也不要接聽(tīng)電話(huà)和相互交談，快速用餐離場(chǎng)。
06為避免人員集中，公司實(shí)行錯(cuò)峰用餐。增壓器事業(yè)部11:30開(kāi)始用餐，宏祥分公司11:45開(kāi)始用餐，總部機(jī)關(guān)和其他單位12:00開(kāi)始用餐。
07為避免集中就餐造成可能的.交叉感染，食堂盡量采用一次性餐具;提倡員工在家用餐、自備餐具用餐、打包回崗位用餐。
08疫控期間，考慮到健康需要，部分員工可能會(huì)選擇自行解決用餐，食堂就餐人數(shù)會(huì)有所減少，為節(jié)約資源，食堂暫開(kāi)放一家(如就餐人數(shù)超預(yù)期，開(kāi)放兩家)。
09為全面掌握就餐信息，保障員工就餐健康，也避免不必要的浪費(fèi)，除早餐外，中晚餐實(shí)行報(bào)餐制，2月10日起執(zhí)行。各單位每天上午9:30前和下午15:30前，將中晚餐用餐人數(shù)報(bào)工會(huì)工作部涂永珉?yún)R總(電話(huà)68188)。
10疫控期間，員工必須實(shí)名就餐，嚴(yán)禁員工刷卡換券或拿別人餐卡就餐等行為。未經(jīng)登記，嚴(yán)禁外來(lái)人員就餐。一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，將按相關(guān)制度嚴(yán)肅處理。
公司食堂管理制度11
為了保證飲食衛(wèi)生，防止污染和有害因素對(duì)人體的危害，保障員工身體健康，杜絕事故發(fā)生，根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》和《蘇州市食品衛(wèi)生管理實(shí)施辦法例》
一、廚房人員衛(wèi)生管理
1、公司所有的廚房工作人員必須持有效“健康證”并定期接受體檢。
2、所有工作人員都必須接受衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，具有良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。做到“七勤”即（勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤理勤洗衣服、勤洗被褥、勤換工作服），使自己具有良好整潔的儀表。
3、在工作范圍內(nèi)不得隨地吐痰、吸煙、留長(zhǎng)指甲、留長(zhǎng)發(fā)、涂指甲油、涂口紅、戴飾物等，工作時(shí)間嚴(yán)禁談笑打鬧，不得在廚房范圍內(nèi)洗廚房用具、物料以外的物品。
4、保持良好的衛(wèi)生操作習(xí)慣，上班時(shí)穿工衣，戴工帽、口罩，不得面對(duì)食品咳嗽、打噴嚏以及其它不衛(wèi)生的行為，不允許用勺直接試味。
5、凡有下列情形之一者應(yīng)洗手：
a、接觸食物和食品用具前。
b、使用廁所后。
c、咳嗽、打噴嚏后。
d、接觸不潔的容器、化學(xué)劑、垃圾后。
e、接觸未煮熟的食物后。
洗手的.正確方法：
a、先濕手。
b、用肥皂抹手并搓洗。
c、用清水沖洗。
d、用紙巾擦干手。
二、廚房、餐具衛(wèi)生管理
1、設(shè)立崗位責(zé)任制，實(shí)行定人、定位、定物、分工合作。
2、餐具使用后進(jìn)行嚴(yán)格消毒，并必須按照以下程序操作：
一刮、二沖、三浸泡、四清洗、五消毒、六保潔。
a、刮：用塑料鏟清除餐具內(nèi)的殘余物。
b、沖：用清水沖掉油污及雜物。
c、浸泡：用配有消毒藥品的溶液浸泡15分鐘左右。
d、清洗：用清水洗凈。
e、消毒：放入消毒柜內(nèi)充分消毒。
f：保潔：放在指定位置保持清潔避免污染。
3、廚房工具用完后，按規(guī)定處理，擺放有序，刀砧板每次用完后應(yīng)徹底清洗干凈后豎放，以確保底、面、邊“三面光”。
4、冷藏柜應(yīng)定期解冰、清洗，保持制冷效果及冷柜內(nèi)環(huán)境清潔衛(wèi)生。
5、爐灶、配料臺(tái)、鍋頭、工作臺(tái)、洗菜池、洗碗池和一切水溝管道使用后應(yīng)及時(shí)徹底清洗保持干凈、整潔。
6、清除衛(wèi)生死角，防止老鼠、蟑螂、蒼蠅等傳染性東西污染食物并定期應(yīng)用有效方式進(jìn)行處理。
7、倉(cāng)庫(kù)所存物品，擺放整齊，定期定人打掃整理檢查，保持空氣流通以防發(fā)霉、變質(zhì)。
三、食品衛(wèi)生管理
1、采購(gòu)的原料或食品，應(yīng)確保新鮮衛(wèi)生。不得使用未經(jīng)政府有關(guān)部門(mén)檢驗(yàn)的肉類(lèi)、病死、毒死或不明死因的禽畜、水產(chǎn)品或有異味、腐爛、變質(zhì)氣味、發(fā)霉、生蟲(chóng)、摻假、摻雜的食品為原料，各種調(diào)味品、佐料應(yīng)符合衛(wèi)生要求，采購(gòu)原料要定點(diǎn)采購(gòu)，先買(mǎi)先用，防止過(guò)期變質(zhì)。存放的食品與原料做到離墻、離地并分類(lèi)存放，不得與雜物、藥物混放，干濕物品不得同庫(kù)貯存。
2、操作時(shí)要分臺(tái)、分池操作，避免交叉污染。蔬菜類(lèi)原料應(yīng)按類(lèi)別整理、鹽水浸泡、淘洗、清洗、檢查、裝筐的程序操作，肉類(lèi)應(yīng)注意切清除污物和雜毛，水產(chǎn)品應(yīng)除掉內(nèi)臟、魚(yú)鱗等，大米應(yīng)經(jīng)過(guò)篩選清洗。
公司食堂管理制度12
一、食堂工作人員必須安心本職工作，服務(wù)態(tài)度熱情，提供優(yōu)質(zhì)的就餐服務(wù)。
二、努力提高烹調(diào)技術(shù)，調(diào)劑飯菜品種，講究營(yíng)養(yǎng)口味，堅(jiān)持健康標(biāo)準(zhǔn)，做到飯熱、菜香，保證員工吃飽吃好。
三、嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生操作，食堂由內(nèi)外經(jīng)常保持清潔，炊具、家具、灶具清潔衛(wèi)生。生熟分開(kāi)，葷素專(zhuān)用，菜類(lèi)新鮮，無(wú)腐爛變質(zhì)食品。環(huán)境衛(wèi)生，無(wú)蠅、鼠、蟑螂等。嚴(yán)防和杜絕食物中毒發(fā)生。
四、食堂人員要講究衛(wèi)生，經(jīng)常洗澡、理發(fā)、剪指甲，飯前飯后洗手，勤換洗工作服。工作時(shí)不吸煙，不隨地吐痰，不面向食品說(shuō)話(huà)、咳嗽。食堂必須堅(jiān)持每天一小掃，每周一大掃，有臟隨時(shí)掃。
五、采購(gòu)要精打細(xì)算，講究成本。月清月結(jié)，成本核算。根據(jù)員工飲食需求采購(gòu)優(yōu)質(zhì)食品原料。不采購(gòu)腐爛變質(zhì)、發(fā)霉、生蟲(chóng)、蟲(chóng)蛀、有毒、有害、污穢不潔、摻雜摻假、混有異物或者其它感官性狀異常的食品，不采購(gòu)超過(guò)保質(zhì)期及其它不符合食品標(biāo)簽規(guī)定的定型包裝食品。做到保證質(zhì)量，價(jià)廉物美。
六、要堅(jiān)持就餐標(biāo)準(zhǔn)，葷素搭配，公司員工一律憑票供給。次日的隔頓、隔夜食物，必須一看、二聞、三嘗后，在無(wú)異味或變質(zhì)的前提下才能回鍋，蒸煮燒透后供應(yīng)。如食物在放入冰箱前或取出來(lái)后發(fā)現(xiàn)變異，堅(jiān)決馬上進(jìn)行銷(xiāo)毀處理，以保證食品的安全食用。
七、保證按公司規(guī)定的作息時(shí)間準(zhǔn)時(shí)供應(yīng)飯菜，耐心和氣，熱情周到，維護(hù)用餐秩序，講究文明用餐。
八、食堂人員做到安全、節(jié)約用氣、用電，做好防火、防盜工作。使用完畢應(yīng)馬上關(guān)閉所用電源或關(guān)閉各設(shè)備開(kāi)關(guān)及門(mén)窗，爐灶熄滅。保證做到：人走水止、燈滅、火熄，人離門(mén)窗關(guān)。
九、垃圾有容器存放，垃圾容器密封，食堂內(nèi)有防蠅設(shè)施，廚房和食堂內(nèi)外環(huán)境整潔，灶面操作臺(tái)桌椅無(wú)污垢積灰，下水道暢通，無(wú)積水，無(wú)蚊蠅滋生地。
十、熱情接待公司安排來(lái)客，憑辦公室招待通知來(lái)招待用餐。
一、總則
1，為加強(qiáng)公司食堂的統(tǒng)籌管理，做好后勤服務(wù)工作，保證員工就餐質(zhì)量，特制定本制度。
2，本規(guī)定包括食堂菜譜財(cái)務(wù)結(jié)算及物品管理、食堂進(jìn)貨管理、食堂炊事器具安全操作管理、員工就餐管理、食堂清潔工作。
3，本制度適用公司食堂及全體員工。
二、食堂菜譜財(cái)務(wù)結(jié)算及物品管理
1，食堂定時(shí)采購(gòu)，嚴(yán)格實(shí)物驗(yàn)收，交至管理部做好成本核算，日清月結(jié)，賬物相符入檔，認(rèn)真執(zhí)行公司財(cái)務(wù)制度每二個(gè)月后結(jié)算上次費(fèi)用。
2，工作人員嚴(yán)禁私拿菜物、物品回家，違者處罰10元/次，嚴(yán)重者視情節(jié)處理、記過(guò)。
3，食堂的一切設(shè)備、設(shè)施、餐具均要建立物品臺(tái)賬，要專(zhuān)物專(zhuān)用，不得擅自挪作他用。
三、食堂進(jìn)貨管理
1，食堂責(zé)任人要嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，對(duì)于變質(zhì)，過(guò)期食品一律退回。
2，責(zé)任人應(yīng)努力做到價(jià)格低、質(zhì)量好、足斤足兩。
3，采購(gòu)貨物應(yīng)有公司認(rèn)可的票據(jù)。
4，購(gòu)進(jìn)貨物必須逐項(xiàng)上賬，包括品種、數(shù)量、價(jià)格、日期。
5，食堂需要大量進(jìn)貨時(shí)，事先必須經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)。
6，食堂貨物入庫(kù)必須按品種生熟分類(lèi)放置，不得隨意擺放，確保物品在保質(zhì)期內(nèi)加工。
7，食堂班長(zhǎng)負(fù)責(zé)全面指導(dǎo)、監(jiān)督和安排食堂員工的日常工作，每月不定期到市場(chǎng)了解物品價(jià)格，控制采購(gòu)成本，食堂負(fù)責(zé)人核實(shí)每日采購(gòu)物品的數(shù)量、質(zhì)量，如統(tǒng)計(jì)差異要告知管理部或酌情處理。
四、食堂炊事器具安全操作管理
1，炊事員必須了解各種炊事器具和設(shè)備、設(shè)施的'性能和使用方法，否則不得使用。
2，所有電源開(kāi)關(guān)不準(zhǔn)用濕手開(kāi)啟，以防觸電事故發(fā)生。
3，電動(dòng)炊事器具、設(shè)備要經(jīng)常檢查，在通風(fēng)、干燥處放置。
4，食堂操作間嚴(yán)禁閑人進(jìn)入，以確保安全。
5，每日下班時(shí)必須保證人走火滅，以防火災(zāi)發(fā)生。
6，每日下班時(shí)必須檢查餐廳所有門(mén)窗，所有電源是否關(guān)閉，以確保公司財(cái)物安全。
7，掌握冰柜、消毒柜的使用，做好保養(yǎng)維護(hù)工作，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題應(yīng)及時(shí)斷電，迅速向管理部報(bào)修，并協(xié)助維修，做好相應(yīng)記錄，絕不能帶病使用。
8，使用液化氣之前要確保液化氣管道無(wú)損壞漏氣現(xiàn)象。
9，發(fā)現(xiàn)漏氣及時(shí)關(guān)掉閥門(mén)，打開(kāi)門(mén)窗使室內(nèi)通風(fēng)透氣，分散人員，如有中毒者立刻送往醫(yī)院救治，再進(jìn)行維修或更換設(shè)備。
10，對(duì)于液化氣軟接處要作到每半年更換一次，并做好相應(yīng)的記錄。
五、員工就餐管理
1，中午12：00------12：30就餐，晚餐20：30------21：00員工不得提前進(jìn)入就餐廳，有特殊原因提前就餐人員須管理部同意后方可。員工聽(tīng)到鈴聲后按秩序排隊(duì)就餐，嚴(yán)禁插隊(duì)。提前進(jìn)入飯?zhí)谜呔筒吞幜P10元/次。
2，員工就餐時(shí)須保持安靜，文明禮貌，不得大聲喧嘩影響他人就餐。
3，員工就餐以吃飽為原則，不允許剩飯、剩菜，避免浪費(fèi)。
4，嚴(yán)禁餐廳內(nèi)抽煙，違者罰款20元/次。
5，食堂負(fù)責(zé)人及食堂員工負(fù)責(zé)監(jiān)督、檢查就餐情況，發(fā)現(xiàn)違紀(jì)現(xiàn)
象應(yīng)及時(shí)制止。對(duì)屢教不改者，視情節(jié)給予警告、記小過(guò)、記大過(guò)等處理。
六、安全衛(wèi)生、清潔工作
1，食堂工作人員對(duì)餐廳內(nèi)的桌椅排放整齊，保持地面、角落清潔干凈。
2，就餐垃圾桶每天保持清潔，食堂外圍下水出口經(jīng)常察看保持清潔暢通。
4，食堂采購(gòu)管理、物品管理要由食堂班長(zhǎng)專(zhuān)人負(fù)責(zé)，劃定范圍、包干管理。
5，食堂隔油池每半年清洗一次，做好清理登記記錄。
公司食堂管理制度13
為明確食堂財(cái)務(wù)管理關(guān)系,合理控制成本,現(xiàn)統(tǒng)一制定財(cái)務(wù)管理規(guī)定。
一、關(guān)于設(shè)置帳簿和核算人員的規(guī)定。
1、食堂需要獨(dú)立核算,并設(shè)立現(xiàn)金流水帳及相關(guān)采購(gòu)臺(tái)帳,對(duì)核算中存在的問(wèn)題,要及時(shí)請(qǐng)示公司財(cái)務(wù)部。
2、物業(yè)綜合管理部設(shè)食堂監(jiān)管人員一名,負(fù)責(zé)所有食堂臺(tái)帳登記工作。
二、食堂采購(gòu)的有關(guān)規(guī)定。
1、食堂需購(gòu)置廚房設(shè)備、餐具時(shí),應(yīng)向綜合管理部提交申購(gòu)計(jì)劃,500元以下,由物業(yè)經(jīng)理簽批,500元以上的由總經(jīng)理簽批,簽批后由綜合管理部負(fù)責(zé)采購(gòu),倉(cāng)庫(kù)保管員登記,發(fā)放。
2、食堂采購(gòu)食品的有關(guān)規(guī)定。每周末,應(yīng)對(duì)所有物資進(jìn)行盤(pán)點(diǎn),登記'周盤(pán)點(diǎn)表',同時(shí)根據(jù)盤(pán)點(diǎn)情況編制第二周的'周采購(gòu)計(jì)劃表',采購(gòu)人員根據(jù)審批過(guò)的采購(gòu)計(jì)劃表采購(gòu)物資。原則上不允許超計(jì)劃采購(gòu)(特殊情況需說(shuō)明原因)。物資采購(gòu)回來(lái)后,由審核驗(yàn)收人員對(duì)當(dāng)日所購(gòu)物資的品種、數(shù)量、單價(jià)、質(zhì)量進(jìn)行核準(zhǔn),編制'實(shí)際日采購(gòu)表',并上報(bào)綜合管理部。
3、食堂購(gòu)置的其他物料用品如洗潔精、毛巾、用具、堿粉、洗衣粉、肥皂等都要由綜合管理部制定出合理的計(jì)劃和定額,按計(jì)劃按定額購(gòu)買(mǎi),節(jié)約使用。
三、食堂費(fèi)用報(bào)銷(xiāo)的有關(guān)規(guī)定。
1、食堂費(fèi)用每周報(bào)銷(xiāo)一次,每周一報(bào)銷(xiāo)上周費(fèi)用。報(bào)銷(xiāo)時(shí)持合法采購(gòu)發(fā)票、'食堂周購(gòu)銷(xiāo)存表'、'每周用餐人數(shù)統(tǒng)計(jì)表',各有關(guān)人員簽字后方可報(bào)銷(xiāo)。
2用餐人數(shù)的統(tǒng)計(jì)方法。由公司行政部統(tǒng)一印制餐票發(fā)放各部門(mén)(費(fèi)用核算到部門(mén)的餐票上注明部門(mén)名稱(chēng)),每日食堂管理員根據(jù)收到餐票情況,統(tǒng)計(jì)用餐人數(shù)。每周食堂管理員持'本周用餐人數(shù)統(tǒng)計(jì)表'及餐票到行政部繳銷(xiāo)餐票,核定本周用餐人數(shù)。
3、物業(yè)綜合管理部每月初按行政部提供的應(yīng)用餐人數(shù)和伙食標(biāo)準(zhǔn)(每人每天10元)。核定月應(yīng)付食堂的費(fèi)用總額計(jì)劃(報(bào)財(cái)務(wù)部一份)。過(guò)程中若有人員變化,按行政部提供人數(shù)為準(zhǔn),及時(shí)調(diào)整計(jì)劃。每周末核定實(shí)際就餐人數(shù)和費(fèi)用總額,報(bào)銷(xiāo)時(shí)報(bào)送財(cái)務(wù)部統(tǒng)計(jì)報(bào)表一份,財(cái)務(wù)部對(duì)其進(jìn)行審核。對(duì)超過(guò)伙食標(biāo)準(zhǔn)的開(kāi)支,財(cái)務(wù)部可以不予報(bào)銷(xiāo)。
4、伙食標(biāo)準(zhǔn)核算內(nèi)容:實(shí)際利用材料、燃?xì)狻⑺�、電、房租、人員工資、日常消耗用品。
四、食堂工作人員的工資按公司統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行,定崗定編由公司統(tǒng)一核定。
五、每日采購(gòu)食品物資品種、數(shù)量、單價(jià)的明細(xì),對(duì)外張貼公布,接受大家監(jiān)督。聘請(qǐng)員工監(jiān)督員,對(duì)食堂提供的飯菜質(zhì)量進(jìn)行監(jiān)督,存在問(wèn)題及時(shí)向公司反映。
六、管理辦法自下發(fā)之日起試行。
七、本管理辦法由財(cái)務(wù)部負(fù)責(zé)解釋。
公司食堂管理制度14
一、食堂衛(wèi)生檢查制度
保持食堂干凈、整潔，具有良好的環(huán)境衛(wèi)生，是保證食物不被污染的重要措施之一。為保證學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全，特制定食堂衛(wèi)生檢查制度。
1、食堂管理人員要隨時(shí)檢查食堂的環(huán)境衛(wèi)生，并作好檢查記錄。
2、學(xué)校分管領(lǐng)導(dǎo)或行政值周領(lǐng)導(dǎo)至少每天不定時(shí)檢查一次食堂的衛(wèi)生情況，并作好記載。
3、檢查內(nèi)容：
（1）食堂內(nèi)的環(huán)境衛(wèi)生：地面是否有殘留的食物殘?jiān)壤�，地面坑洼處是否積有污水，潲水桶是否加蓋。水池內(nèi)外、排污地溝等處有無(wú)堵塞，是否有飯菜殘?jiān)�。灶臺(tái)，操作臺(tái)等處是否干凈、整潔。
�。�2）從業(yè)人員的個(gè)人衛(wèi)生：從業(yè)人員是否做到“四勤”，是否正確穿戴工作衣帽，有無(wú)戴首飾上崗，有無(wú)在工作區(qū)或操作間吸煙，有無(wú)在操作間內(nèi)高聲喧嘩，有無(wú)不良衛(wèi)生習(xí)慣，分發(fā)食物時(shí)是否戴一次性口罩和一次性手套。
�。�3）食堂的“三防”設(shè)施有無(wú)損壞情況，是否充分發(fā)揮“三防”設(shè)施的功能和作用。
（4）從業(yè)人員是否按流程進(jìn)行規(guī)范操作，做到生熟、葷素分開(kāi)，有無(wú)不規(guī)范操作現(xiàn)象。（5）庫(kù)房是否通風(fēng)、整潔、整齊、明亮。更衣室衣物掛放是否整潔有序。
（6）餐具用具是否每次用后清洗、消毒，是否按規(guī)定和要求進(jìn)入配餐間存放保潔。
二、餐具消毒管理制度
學(xué)校食堂使用的餐具、容器、用具不僅用量大、周轉(zhuǎn)快，而且與進(jìn)餐者直接相關(guān)，如果餐具及容器、用具不潔，被病原微生物污染，通過(guò)就餐環(huán)節(jié)，病菌或病毒就會(huì)進(jìn)入體內(nèi)，造成腸道傳染病或食物中毒事故、食源性疾病的發(fā)生與流行。為認(rèn)真貫徹執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和《傳染病防治法》特制定本餐具消毒和管理制度。
1、餐具洗消程序
公用餐具、容器、用具在使用前應(yīng)當(dāng)遵守國(guó)家制訂的操作規(guī)范及衛(wèi)生要求，嚴(yán)格按照洗消程序進(jìn)行消毒：第一步是用熱水洗去食物殘?jiān)ㄋ疁匾?0～60℃為宜）；第二步是溫水清洗，去除殘留油脂等（水溫以30℃左右為宜）；第三步是消毒，可采用物理的或者化學(xué)法殺滅餐具上的殘留病原微生物（如病菌、病毒等）；第四步是沖洗，即用清潔衛(wèi)生的清水沖洗掉餐具上的殘留藥物；第五步是保潔，即將洗凈消毒后的餐具、容器、用具移入保潔設(shè)施內(nèi)備用，以防止再污染。
2、餐具洗滌消毒人員應(yīng)掌握的常用消毒方法
餐具如何進(jìn)行消毒呢？目前國(guó)內(nèi)外餐具消毒方法一般有兩類(lèi)：一類(lèi)是物理消毒法，即利用熱力滅殺原微生物常用的有煮沸、蒸汽、紅外線(xiàn)等；另一類(lèi)是化學(xué)消毒法，就是利用化學(xué)消毒劑滅殺滅病原微生物。但后一類(lèi)有一定副作用，對(duì)人體有不同程度的危害，所以國(guó)家對(duì)用于餐具的化學(xué)消毒劑實(shí)行嚴(yán)格管制，必須經(jīng)省以上食品衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)審查批準(zhǔn)方能生產(chǎn)、使用。目前，經(jīng)國(guó)家批準(zhǔn)常用于餐具的消毒毒劑有滅菌片、Te-101片、84肝炎消毒液等。其中，滅菌片有含氯量高、穩(wěn)定易保存，入水后易崩解等優(yōu)點(diǎn)，成為餐具消毒的首選毒劑。以上兩類(lèi)中，以物理消毒法最理想。幾種常用餐具消毒方法的主要衛(wèi)生要求：
�。�1）煮沸消毒法。消毒鍋應(yīng)呈桶狀、鍋底稍平，水量適度，以竹籃盛裝餐具，當(dāng)水沸時(shí)，將餐具放入其中，待水再沸時(shí)，取出備用，就是沸進(jìn)沸出。
�。�2）蒸汽消毒法。這是較常用的方法之一，其法多種多樣，有簡(jiǎn)易蒸汽消毒法、鍋爐蒸汽法、電熱蒸汽消毒法等，一般要求消毒溫度在80℃上，保持30分鐘即可。
�。�3）滅菌片或Te-101片消毒法。按每片藥物兌自來(lái)水0.5公斤的比例配制消毒液，然后將洗凈的碗盤(pán)等餐具放入消毒液內(nèi)，浸泡3-5分鐘。
（4）84肝炎消毒劑消毒法。用自來(lái)水配制成1%84肝炎消毒液（即每公斤自來(lái)水加入84肝炎消毒劑10毫升），將洗凈的餐具放入消毒液中浸泡3-5分鐘，取出備用，配制均用自來(lái)水，不得用熱水。
3、加強(qiáng)餐具洗滌消毒工作的管理
食堂指定人員負(fù)責(zé)餐具容器、用具洗滌消毒工作的日常管理，做到消毒經(jīng)�；�。并可通過(guò)以下檢查方法檢查其工作質(zhì)量：
�。�1）感官檢查。首先檢查洗滌人員是否按洗滌程序操作，有無(wú)弄虛作假，省略消毒程序；
�。�2）檢查消毒設(shè)備是否正常，如消毒池是否漏水，有無(wú)消毒液，消毒柜的溫度等；
最后檢查備用餐具的衛(wèi)生質(zhì)量，一般來(lái)講，衛(wèi)生質(zhì)量較好的餐具應(yīng)當(dāng)是內(nèi)外壁和底部無(wú)油膩，呈現(xiàn)本色。
三、從業(yè)人員健康檢查制度
學(xué)校食堂從業(yè)人員的健康，直接影響師生的健康。為此，特制定食堂從業(yè)人員的健康檢查制度。
1、食堂從業(yè)人員必須政治思想好，心理素質(zhì)好，有健康的身體，責(zé)任心強(qiáng)。
2、食堂從業(yè)人員由學(xué)校一年一聘，學(xué)年初，學(xué)校與食堂從業(yè)人員簽定聘任合同。
3、食堂從業(yè)人員必須具有有效健康證明持證上崗，食堂從業(yè)人員每年到法定機(jī)構(gòu)體檢一次，體檢符合要求，由疾控中心發(fā)給健康證，方可從事食堂工作。
4、食堂從業(yè)人員一旦患上傳染性疾病（痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性成滲性皮膚病等）不得從事食堂食品加工和銷(xiāo)售工作
5、從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生應(yīng)做四勤：勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤洗衣服，保持良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。
6、從業(yè)人員不能穿拖鞋上崗，不能戴首飾上崗。
7、每天早上上崗前由學(xué)校行政領(lǐng)導(dǎo)或食堂負(fù)責(zé)同志對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行認(rèn)真檢查，凡是個(gè)人衛(wèi)生不符合要求的，不得上崗。
四、食堂從業(yè)人員衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)制度
學(xué)校食堂從業(yè)人員必須了解食品衛(wèi)生知識(shí)，學(xué)校必須對(duì)食堂從業(yè)人員進(jìn)行衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，確保學(xué)校食堂的食品衛(wèi)生。為此，特制定學(xué)校食堂從業(yè)人員衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)制度。
1、食堂從業(yè)人員應(yīng)堅(jiān)持學(xué)習(xí)《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》和相關(guān)衛(wèi)生知識(shí)，增強(qiáng)衛(wèi)生意識(shí)和安全法律意識(shí)。
2、學(xué)校每學(xué)期對(duì)食堂從業(yè)人員進(jìn)行衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)二次，做到時(shí)間落實(shí)，人員落實(shí)，培訓(xùn)內(nèi)容落實(shí)。
3、食堂從業(yè)人員必須積極認(rèn)真參加培訓(xùn)，認(rèn)真作好學(xué)習(xí)記錄。
4、每次培訓(xùn)之后，組織食堂從業(yè)人員進(jìn)行一次培訓(xùn)衛(wèi)生知識(shí)考核，凡不及格者，進(jìn)行補(bǔ)考。如補(bǔ)考不及格，不予聘用。
5、學(xué)校應(yīng)收集好培訓(xùn)資料，作好培訓(xùn)記錄，將考試試卷收集好，整理存檔備案。
五、食品采購(gòu)驗(yàn)收制度
為了保證食品衛(wèi)生安全，加強(qiáng)過(guò)程管理，有問(wèn)題的食物堅(jiān)決不能使用。
1、定性包裝食物的驗(yàn)收
（1）驗(yàn)包裝上內(nèi)容是否與檢驗(yàn)報(bào)告內(nèi)容相符；
（2）驗(yàn)生產(chǎn)日期、保質(zhì)期，如果已超過(guò)保質(zhì)期的決不能收；
�。�3）驗(yàn)包裝是否有廠名、廠址；
�。�4）驗(yàn)食物外觀：有無(wú)破損、污損、變形、雜物、霉變等；
�。�5）嗅氣味，是否有異味；
（6）手感，是否有異樣
2、非定性包裝食物的驗(yàn)收
�。�1）看：是否有腐爛、霉變的食物；
（2）聞：是否有異味；
（3）手感受有無(wú)異樣；
�。�4）蔬菜是否新鮮。
（5）原料采購(gòu)索證登記制度
六、食堂原料采購(gòu)索證制度
學(xué)校食堂的原料采購(gòu)是保證學(xué)校食品衛(wèi)生安全的重要環(huán)節(jié)。為了保證學(xué)校師生食品衛(wèi)生安全，按照《食品衛(wèi)生法》的規(guī)定，特制定食堂原料采購(gòu)索證制度：
1、食堂采購(gòu)人員采購(gòu)原材料時(shí)，為保證全校師生的食品衛(wèi)生安全，必須定點(diǎn)采購(gòu)食品。
2、不采購(gòu)不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品和原料。
3、不采購(gòu)無(wú)衛(wèi)生許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者供應(yīng)的食品及原材料。
4、采購(gòu)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的食品及原材料應(yīng)當(dāng)新鮮，價(jià)格合理，并按每天食譜所定數(shù)量合理采購(gòu)，嚴(yán)禁購(gòu)買(mǎi)病死畜禽等動(dòng)物食品。
5、采購(gòu)食品，必須向食品經(jīng)營(yíng)者索取營(yíng)業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證和食品檢驗(yàn)合格證復(fù)印件，有的食品要有QS標(biāo)志（質(zhì)量安全認(rèn)證）。
6、食品采購(gòu)回來(lái)，要有二人以上的人驗(yàn)收，并有驗(yàn)收記載。
7、凡無(wú)人驗(yàn)收或無(wú)驗(yàn)收記錄，均視為不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品，食堂不得加工、使用。
七、操作間管理制度
操作間是烹調(diào)食品的重要場(chǎng)所，也是保證食品衛(wèi)生安全的重要環(huán)節(jié)。為此，特制定操作間管理制度。
1、負(fù)責(zé)烹調(diào)加工的廚師要認(rèn)真學(xué)習(xí)《食品衛(wèi)生法》和相關(guān)衛(wèi)生知識(shí)，提高其法制意識(shí)和食品衛(wèi)生安全意識(shí)。
2、廚師要加強(qiáng)業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，熟悉各種烹調(diào)技藝，提高業(yè)務(wù)能力。
3、廚師要根據(jù)不同食物的特性，采取合理的烹調(diào)方式，盡量不破壞食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
4、烹調(diào)的菜肴盡量做到色、香、味等感官性狀俱佳，增進(jìn)用餐者食欲。
5、學(xué)校食堂嚴(yán)禁加工涼菜、涼面、野生菌和皮蛋。四季豆、土豆等蔬菜的干煸，需經(jīng)高溫煮熟燒透后才能食用。烘、燒、炒要掌握火候，且數(shù)量不宜過(guò)多，要翻鏟均勻，使其熟透。
6、操作人員在加工時(shí)要嚴(yán)格按衛(wèi)生要求操作，養(yǎng)成良好衛(wèi)生習(xí)慣，加工食品時(shí)不能對(duì)著飯菜咳嗽、打噴嚏，不能用手摳鼻屎、耳垢，上廁所后要洗手。
7、食品調(diào)味時(shí)要嚴(yán)格按烹調(diào)衛(wèi)生要求進(jìn)行，切忌用手指直接沾湯品嘗，不能用湯勺、鍋鏟盛湯汁放入口中品嘗。
8、制作好的成品菜要直接用清潔、衛(wèi)生消過(guò)毒的容器盛裝，不能用抹布或圍裙擦試容器。
9、成品菜不能直接放在地上，防止異物帶入容器對(duì)食品造成第二次污染。
10、抹布、鍋蓋、防蠅罩等要保持清潔，分類(lèi)使用。
11、充分發(fā)揮"三防"設(shè)施的功能和作用。
12、操作臺(tái)上的調(diào)味品要分類(lèi)擺放，并及時(shí)加蓋。
13、未經(jīng)食堂管理人員允許，從業(yè)人員不能隨意換崗，不得隨意增減廚師。
14、煮熟的飯菜要及時(shí)進(jìn)入配菜間。
八、食堂衛(wèi)生責(zé)任追究制度
學(xué)校食堂衛(wèi)生工作是學(xué)校安全工作的一件大事，關(guān)系到學(xué)校全體師生的健康與生命安全，關(guān)系到學(xué)校教育教學(xué)秩序穩(wěn)定。為了保證師生的食品衛(wèi)生安全，特制定學(xué)校食堂衛(wèi)生責(zé)任追究制度。
1、學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全由總務(wù)處負(fù)責(zé)。每天作好進(jìn)出庫(kù)登記，精制飯菜存放不得超過(guò)2小時(shí)，每天由管理人員指定專(zhuān)人分別進(jìn)行試嘗，并作好飯菜試嘗記錄。
2、每天堅(jiān)持作好飯菜留樣和記錄，飯菜留樣應(yīng)存放于冰箱，溫度應(yīng)在2-8攝氏度，具體管理由總務(wù)處負(fù)責(zé)。
3、班主任負(fù)責(zé)本班學(xué)生的食品衛(wèi)生安全。班上準(zhǔn)備肥皂，要求學(xué)生飯前便后用肥皂洗手半分鐘以上。
4、一旦發(fā)生食物中毒，立即報(bào)告學(xué)校安全領(lǐng)導(dǎo)小組，再由學(xué)校安全領(lǐng)導(dǎo)小組報(bào)教育局和市疾控中心，并組織人員將中毒師生送往醫(yī)院，進(jìn)行搶救。
5、粗加工區(qū)，操作間，配餐間要分別落實(shí)專(zhuān)人負(fù)責(zé)管理和指導(dǎo)，每間確立固定的員工，嚴(yán)格按流程進(jìn)行操作，并做到分工明確，責(zé)任到人，避免出現(xiàn)混崗和食品交叉污染。
6、食堂管理人員指定專(zhuān)人負(fù)責(zé)餐具、容器用具消毒和保潔工作，要求嚴(yán)格按《餐具用具消毒制度》進(jìn)行消毒和保潔。
7、凡不負(fù)責(zé)任，檢查不力，不按要求操作，造成食物中毒事故，學(xué)校將按有關(guān)規(guī)章制度追究其責(zé)任，造成嚴(yán)重后果的，報(bào)有關(guān)部門(mén)追究其刑事責(zé)任。
九、伙食管理員職責(zé)
1、負(fù)責(zé)職工的`政治思想工作和業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，合理地配備炊事人員，明確分工，分清責(zé)任，促使全體人員各負(fù)其責(zé)，團(tuán)結(jié)合作。
2、根據(jù)季節(jié)特點(diǎn)，市場(chǎng)供應(yīng)情況和師生的承受能力，合理安排學(xué)生膳食，努力增加花色品種，提高飯菜質(zhì)量制訂具體地操作規(guī)程。
3、每周兩次對(duì)伙食質(zhì)量進(jìn)行檢查,加強(qiáng)成本核算，厲行節(jié)約，反對(duì)浪費(fèi)。
4、搞好民主管理伙食，每月召開(kāi)一次消費(fèi)者代表會(huì)議征求對(duì)伙食的意見(jiàn)，堅(jiān)持改革，不斷提高伙食質(zhì)量。
5、嚴(yán)格食堂衛(wèi)生制度，監(jiān)督執(zhí)行衛(wèi)生“五四”制，防止食物中毒，確保師生身心健康。
6、抓好食堂考勤，做好考勤記錄，做到獎(jiǎng)懲兌現(xiàn)。
7、負(fù)責(zé)炊具的購(gòu)置和維修。
8、組織開(kāi)飯工作，維持飯場(chǎng)秩序。
9、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他任務(wù)。
十、食物中毒處理預(yù)案：
食物中毒處理預(yù)案:食品衛(wèi)生工作是學(xué)校安全衛(wèi)生工作的重要組成部分。為了確保我校全體師生食品衛(wèi)生的安全，保障教育教學(xué)工作的順利進(jìn)行和社會(huì)的穩(wěn)定，特制定我校食物中毒處理預(yù)案。
1、加強(qiáng)食品衛(wèi)生安全的教育、宣傳，堅(jiān)持上好健康教育課，定期對(duì)學(xué)生進(jìn)行食品衛(wèi)生知識(shí)和安全知識(shí)教育。
2、教育學(xué)生講衛(wèi)生，勤洗手、勤洗頭、勤洗澡、勤換衣，勤剪指甲。
3、教育學(xué)生堅(jiān)持飯前便后洗手，堅(jiān)持每天早晚刷牙。
4、每天堅(jiān)持"兩掃一揀"，每周進(jìn)行一次大掃除，不留衛(wèi)生死角。學(xué)校公共場(chǎng)所、食堂等堅(jiān)持定期消毒，作好記載。
5、食堂采購(gòu)食品必須在取得合法經(jīng)營(yíng)權(quán)的、手續(xù)齊全的正規(guī)經(jīng)銷(xiāo)攤點(diǎn)定點(diǎn)采購(gòu)。采購(gòu)的蔬菜要新鮮，要用清水浸泡多次沖洗清除殘留農(nóng)藥。不得加工變質(zhì)腐爛的蔬菜，不得加工涼拌菜。每天堅(jiān)持試嘗、留樣制度，并作好詳細(xì)、準(zhǔn)確的記錄。
6、嚴(yán)禁他人隨意進(jìn)出食堂，要有進(jìn)出、檢查記錄，生熟食品存放要分開(kāi)，熟食配餐間由專(zhuān)人負(fù)責(zé)。
7、從業(yè)人員加工食品時(shí)，必須穿戴清潔衛(wèi)生的工作衣帽。不留長(zhǎng)指甲，不留長(zhǎng)發(fā)，不吸煙，要有良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。
8、小賣(mài)部出售的定型包裝食品必須有生產(chǎn)廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期，不得出售變質(zhì)、過(guò)期和不干凈的食品。
9、嚴(yán)禁采購(gòu)和加工霉?fàn)�變質(zhì)、污染、未經(jīng)檢疫的物品，特別是未經(jīng)化驗(yàn)鑒定許可的野生動(dòng)植物和病死的家禽、家畜不得加工食用。
10、制作食品應(yīng)當(dāng)燒熟煮透。生熟食品應(yīng)分開(kāi)存放，加工生熟食物的刀、菜板應(yīng)當(dāng)分開(kāi)，并有明顯標(biāo)識(shí)，剩余食品應(yīng)冷藏保鮮，食用前應(yīng)仔細(xì)檢查并高溫加熱。
11、食品儲(chǔ)藏柜應(yīng)當(dāng)保持干燥、陰涼、通風(fēng)，防止食品霉?fàn)�變質(zhì)，嚴(yán)禁將非食品、有毒物質(zhì)與食品存放在一起。
12、每年化驗(yàn)飲用水一次，蓄水池應(yīng)當(dāng)加蓋加鎖，定期清洗、消毒，防止污染和壞人投毒。
學(xué)校是人群聚集的地方，涉及到社會(huì)和家庭的穩(wěn)定。一旦發(fā)生食物中毒，后果不堪設(shè)想。為了確保學(xué)校教育秩序的穩(wěn)定和師生的健康與生命安全，特制定學(xué)校食物中毒處理預(yù)案。
1、如一旦發(fā)生食物中毒，學(xué)校行政領(lǐng)導(dǎo)迅速趕赴現(xiàn)場(chǎng)，及時(shí)組織教師和相關(guān)人員搶救治療食物中毒人員，盡可能按就近、相對(duì)集中的原則進(jìn)行搶救處理。
2、立即用電話(huà)向市疾控中心、衛(wèi)生執(zhí)法監(jiān)督所、市教育局、當(dāng)?shù)卣畢R報(bào)，報(bào)告中毒情況、發(fā)生時(shí)間、主要癥狀、中毒人數(shù)等。
3、全力保持學(xué)校的穩(wěn)定，全體教職工統(tǒng)一認(rèn)識(shí)、統(tǒng)一思想，作好輿論導(dǎo)向和家長(zhǎng)群眾的安撫解釋工作，避免教師、學(xué)生、家長(zhǎng)和其他人員因不必要的恐慌而引起混亂。如懷疑是人為投毒，應(yīng)立即向當(dāng)?shù)嘏沙鏊鶊?bào)告。
4、嘔吐有利于毒物排出，病人發(fā)生嘔吐時(shí)，切忌止吐。學(xué)校安排人員配合醫(yī)院、醫(yī)務(wù)人員妥善救治病人，并派人到醫(yī)院守護(hù)中毒病人，有什么情況便于及時(shí)匯報(bào)、解決和處理。
5、學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)派有關(guān)人員保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng)，保管好供應(yīng)給學(xué)生的食物，對(duì)可疑的食物和留樣食品立即封存。待現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查取證結(jié)束后，按照教育局、市衛(wèi)生執(zhí)法監(jiān)督所的要求進(jìn)行處理。
6、學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)和有關(guān)人員要密切配合相關(guān)部門(mén)做好學(xué)生、家長(zhǎng)和社會(huì)各方面的工作，對(duì)發(fā)生食物中毒的學(xué)生逐一進(jìn)行個(gè)案調(diào)查，內(nèi)容包括主要癥狀、最早發(fā)病時(shí)間，如實(shí)說(shuō)明24-48小時(shí)前的進(jìn)餐情況等，做好學(xué)生思想工作，讓學(xué)生積極配合醫(yī)院醫(yī)務(wù)人員進(jìn)行治療，遵守醫(yī)囑，爭(zhēng)取早日康復(fù)。
7、總務(wù)處迅速通知班主任到現(xiàn)場(chǎng)，安撫本班學(xué)生，校醫(yī)到現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)急救辦法。并由校長(zhǎng)報(bào)教育局申請(qǐng)?jiān)摪嗷蛉ＭＵn。
8、集中患者，以便急救車(chē)能迅速運(yùn)輸患者。后勤人員、保安到現(xiàn)場(chǎng)維持秩序，關(guān)閉校門(mén)，疏導(dǎo)急救通道，防止校外人員涌入學(xué)校影響正常的急救工作。
9、班主任組織其余學(xué)生回到教室，并從心理學(xué)角度疏導(dǎo)學(xué)生的心理，避免造成群體臆病現(xiàn)象，等待學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的通知。
10、患者送往醫(yī)院后，當(dāng)班行政、政教處人員留守學(xué)校外，其余行政人員、涉及班的班主任應(yīng)到醫(yī)院慰問(wèn)、安撫患者。
公司食堂管理制度15
為提高工作效率，規(guī)范員工的日常用餐，實(shí)行食堂就餐刷卡管理制度。現(xiàn)將就餐刷卡使用辦法及相關(guān)事項(xiàng)規(guī)定如下，望就餐人員遵照?qǐng)?zhí)行。
一、就餐人員范圍：
公司管理人員及一、二樓員工
二、就餐時(shí)間：
早：7：00——7:30午：12:00——12:30
晚：17:00——17:30(冬季)18:00——18:30(夏季)
三、刷卡要求：
1、
2、就餐人員，須先刷卡再用餐。實(shí)行“一人一卡一餐”制度。
四、刷卡辦法：
將餐卡放置刷卡區(qū)域，聽(tīng)到提示音的同時(shí)，液晶屏將顯示持卡人員序號(hào)、姓名、本次刷卡金額及余額。否則需重新刷卡確認(rèn)。如有故障及時(shí)與辦公室溝通。
五、就餐標(biāo)準(zhǔn)：
1、早餐：2元/餐
2、午餐：①青菜炒肉(蛋)3元/份②涼拌菜2元/份③雞蛋、魚(yú)、排骨5元/份④饅頭0.5元/個(gè)⑤米飯1元/份⑥包子2.5元/個(gè)⑦水餃3元/碗⑧餛飩2.5元/碗⑨面條2元/碗⑩稀飯、咸菜免費(fèi)
1、晚餐：3元/餐
公司食堂就餐卡管理制度
為加強(qiáng)建和公司食堂就餐管理，合理安排職工就餐，有效改善職工食堂伙食狀況，逐步提高飯菜質(zhì)量，規(guī)范管理、科學(xué)管理、合理分配資源，充分利用好食堂就餐卡的管理便利體現(xiàn)公司對(duì)職工的關(guān)愛(ài)，公司實(shí)行就餐刷卡制度，具體規(guī)定如下：
一、公司綜合管理部負(fù)責(zé)職工就餐卡的`初次發(fā)放、充值金額的確定。綜合管理部食堂負(fù)責(zé)人做就餐卡的信息統(tǒng)計(jì)、寫(xiě)入儲(chǔ)值等日常管理;
二、現(xiàn)有職工由綜合管理部根據(jù)職工花名冊(cè)統(tǒng)一發(fā)放就餐卡，新職工就餐卡開(kāi)戶(hù)時(shí)須攜帶本人入職通知書(shū)到綜合管理部辦理就餐卡，開(kāi)戶(hù)后由職工本人保管。就餐卡與職工本人姓名、工作部門(mén)、編號(hào)等相一致，一人一卡。
三、充值就餐標(biāo)準(zhǔn)：
1.公司管理人員、職工(包括派遣人員)伙食標(biāo)準(zhǔn)：360元/月，就餐標(biāo)準(zhǔn)：12元/人/天，早餐：2元，午餐5元，晚餐5元。
2.臨時(shí)工作人員有所在部門(mén)出具證明到綜合管理部辦理就餐卡，充值標(biāo)準(zhǔn)根據(jù)工作時(shí)間確定：12元/人/天。
3.外來(lái)人員、外包工隊(duì)要在公司食堂就餐，須向綜合管理部接洽，由綜合部統(tǒng)一安排，食堂不得私自安排就餐。
四、充值方法：
1.已開(kāi)卡職工充值：各單位食堂管理員于月末最后一日收齊所在單位人員就餐卡送綜合管理部進(jìn)行數(shù)據(jù)采集，綜合管理部每月1日按公司上月職工月報(bào)表提供在職人員清單充值。
五、就餐卡使用與管理
1.各部門(mén)職工應(yīng)在所工作區(qū)域內(nèi)食堂刷卡就餐，公司職工由于工作臨時(shí)調(diào)動(dòng)就餐可根據(jù)工作地點(diǎn)，選擇就近食堂提前報(bào)餐，刷卡就餐。
2.公司各食堂在實(shí)行刷卡就餐制度后，杜絕無(wú)卡就餐人員，無(wú)卡就餐發(fā)生費(fèi)用有食堂管理員承擔(dān)，并作相應(yīng)處罰。
3.充值員要精心操作，認(rèn)真核對(duì)相關(guān)數(shù)據(jù)信息，確保卡內(nèi)數(shù)據(jù)與采集信系準(zhǔn)確。
4.食堂工作人員根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格刷卡，避免遺漏或數(shù)據(jù)不實(shí)。
5.就餐卡僅限本人使用，每人每餐只能刷卡一次。六、補(bǔ)卡與退卡
1.因就餐卡遺失或損壞而須重新辦卡的職工，須到綜合管理部辦理餐卡補(bǔ)辦手續(xù)(補(bǔ)卡收費(fèi)30元/卡)。
2.窗口發(fā)現(xiàn)掛失餐卡時(shí)應(yīng)立即收回交綜合管理部待失主認(rèn)領(lǐng)。
3.補(bǔ)卡后原卡剩余金額轉(zhuǎn)入現(xiàn)卡。
4.員工離職時(shí)，綜合管理部收回就餐卡，辦理銷(xiāo)戶(hù)手續(xù)，未辦理銷(xiāo)卡者卡內(nèi)金額將從工資中全額扣除。
公司食堂就餐卡管理制度
__街道機(jī)關(guān)職工食堂由街道膳食委員會(huì)統(tǒng)一負(fù)責(zé)管理，負(fù)責(zé)制訂食堂就餐卡使用及管理制度。
一、就餐卡辦理對(duì)象：街道辦事處機(jī)關(guān)干部，包括長(zhǎng)期在街道辦事處工作的外聘工勤人員，短期借調(diào)人員不辦理就餐卡，憑餐券就餐。
二、就餐時(shí)間：早餐7：20—8：20;中餐12：00—12：30;晚餐5：00-5：30(夏令時(shí)5：30-6：00，晚餐原則上只限值班人員，各辦(所)較多人員晚上加班、值班就餐需提前告知)
三、就餐標(biāo)準(zhǔn)：早餐5元/人/餐，中、晚餐按所點(diǎn)菜分別計(jì)價(jià)。打卡由食堂人員負(fù)責(zé)，膳食委員會(huì)人員輪流監(jiān)督。
四、就餐卡補(bǔ)助：
街道機(jī)關(guān)每月15日前從職工福利費(fèi)中按類(lèi)別進(jìn)行補(bǔ)助：
1、在街道辦事處食堂就餐人員：每月補(bǔ)助450元/人;
2、在各拆遷等指揮部食堂就餐人員：每月補(bǔ)助100元/人。
五、就餐卡充值
余額不足可以自行到黨政辦現(xiàn)金充值。
六、就餐卡余額使用
1、每季度末，街道辦事處編內(nèi)、編外人員就餐卡內(nèi)余額可以直接向食堂換購(gòu)米、油、牛奶等物品，不退現(xiàn)金，未換購(gòu)的自動(dòng)清零處理;
2、其他人員就餐卡內(nèi)余額不得換購(gòu)，每季度末清零。
七、就餐卡使用方法
1、食堂就餐卡為射頻(感應(yīng))卡，請(qǐng)勿擠壓和與水、油及高溫接觸。
2、不可折彎，不可打孔，不能與鑰匙、手機(jī)等物品放在一起，否則影響正常使用。
3、如有遺失請(qǐng)及時(shí)到黨政辦掛失。
4、請(qǐng)妥善保管就餐卡，凡丟失、損壞者補(bǔ)辦時(shí)一律收取工本費(fèi)五元。已經(jīng)補(bǔ)辦了新卡后又找到舊卡的，新卡不予退換。
八、就餐要求：
1、杜絕浪費(fèi)。就餐人員應(yīng)按需盛飯打菜，厲行勤儉節(jié)約，不得故意造成浪費(fèi)。
2、文明用餐。就餐人員必須遵守秩序，打飯、菜時(shí)應(yīng)自覺(jué)排隊(duì)，服從食堂人員管理和勸告，不得爭(zhēng)搶、插隊(duì)。食堂內(nèi)不準(zhǔn)抽煙，不準(zhǔn)隨地吐痰，不準(zhǔn)大聲起哄、吵鬧，餐后要將餐具放到指定地點(diǎn)，分類(lèi)放置各類(lèi)垃圾。
3、就餐卡規(guī)定。就餐卡系需本人使用，不得轉(zhuǎn)借、轉(zhuǎn)讓或交易。就餐卡僅限于機(jī)關(guān)內(nèi)部，不對(duì)外辦理使用。
4、自覺(jué)刷卡用餐。就餐人員一律服從食堂管理和監(jiān)督，按照伙食標(biāo)準(zhǔn)刷卡就餐，餐后不得打包帶走，嚴(yán)格禁止一人打兩份或多份。
5、按時(shí)就餐。嚴(yán)格按規(guī)定時(shí)間進(jìn)餐，不得擅自提前就餐時(shí)間。
6、愛(ài)護(hù)公物。就餐人員要愛(ài)護(hù)食堂的公物和設(shè)施，不得隨意挪動(dòng)或損壞，若有損壞，照價(jià)賠償，不得將餐具帶出食堂。
7、外來(lái)人員就餐。食堂只向在職上班的機(jī)關(guān)干部開(kāi)放，原則上不接待外來(lái)搭膳人員在食堂用餐。因工作需要，來(lái)本機(jī)關(guān)工作、服務(wù)的外來(lái)人員臨時(shí)需就餐，需由相關(guān)辦公室主任向黨政辦領(lǐng)用就餐券，外來(lái)人員憑就餐券就餐。
8、招待用餐。各辦(所)包廂接待客人，需提前一天申請(qǐng)?zhí)顚?xiě)《接待用餐申請(qǐng)單》，黨政辦憑申請(qǐng)單通知食堂安排就餐。
本制度從1月起開(kāi)始執(zhí)行，就餐卡內(nèi)所余金額統(tǒng)一清零處理。
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