餐廳員工管理制度合集15篇
在不斷進步的時代，制度使用的頻率越來越高，制度是國家法律、法令、政策的具體化，是人們行動的準則和依據(jù)。相信很多朋友都對擬定制度感到非常苦惱吧，以下是小編為大家收集的餐廳員工管理制度，僅供參考，希望能夠幫助到大家。
餐廳員工管理制度1
為引導員工積極向上，嚴明勞動紀律，維護餐廳正常的經(jīng)營管理秩序，獎優(yōu)罰劣，促進經(jīng)營管理工作的開展，制定本條例。
第一章獎勵
第一條獎勵的種類分為：精神獎勵和物質(zhì)獎勵；
第二條精神獎勵包括：表揚、通報表揚、通令嘉獎；
第三條物質(zhì)獎勵包括：發(fā)放獎金、晉升工資；
第四條在下列行為之一者給予表揚并發(fā)給50元以上100以內(nèi)的獎金；
�。�1）工作態(tài)度端正、服務質(zhì)量高，當月受到賓客書面表揚累計達3次（含3次）以上的；
�。�2）完成上級交辦的重要工作事項，效果突出，受到上級領導肯定和好評的；
�。�3）拾金不昧，及時設法將物品歸還失主，金額在人民幣1000元以上3000元以內(nèi)的；
�。�4）見義勇為，敢于同壞人壞事作斗爭，及時制止各種不良現(xiàn)象和違紀行為，影響突出的；
�。�5）維護公司及餐廳利益，及時排除事故，使公司避免經(jīng)濟損失，金額在3000元及其以上的；
（6）團結互助、關心他人和集體，當月為員工酒店做好人好事3件（含3件）以上的；
�。�7）模范執(zhí)行公司及餐廳各項規(guī)章制度，6個月內(nèi)無遲到、早退、曠工、病事假和違章處罰記錄；
�。�8）帶病（病情經(jīng)醫(yī)生證明應該休息的）堅持工作，1個月內(nèi)累計在2次（含2次）以上的；
�。�9）加班加點不計報酬、不要補休，當水累計達3個工作日及其以上的；
�。�10）積極舉報違紀違法案件，經(jīng)部門經(jīng)理室核查，情況屬實的；
�。�11）完成任務好，當月受到公司領導表揚3次以上的；
�。�12）工作表現(xiàn)突出，在部門進行的評選活動中，被評定為部門優(yōu)秀員工的；
（13）其他類似于上述行為，應予獎勵的。
第五條有下列行為之一者，給予通報表揚并發(fā)給100元以上200元以內(nèi)的獎金：
（1）工作態(tài)度好，服務優(yōu)良、當月受到酒店書面表揚5次（含5次）以上的；
�。�2）拾金不昧，及時獎物品上繳并幫助查找失主，金額在3000元以上；
�。�3）見義勇為，及時制止違法犯罪和各種破壞活動，抓獲犯罪嫌疑人的；
�。�4）一心為酒店及餐飲部著想，為酒店及餐飲部排憂解難或使賓客避免人身損害及經(jīng)濟損失，受到賓客表揚的；
�。�5）當月做好人好事5次（含5次）以上的；
�。�6）及時檢查發(fā)現(xiàn)并排除設備故障或消防隱患，避免酒店遭受損失，金額在3000元及其以上的；
�。�7）在擴大酒店影響、宣傳酒店形象、創(chuàng)造社會效益方面，作出優(yōu)異成績，為酒店及餐飲部贏得榮譽的；
�。�8）自覺維護酒店及餐飲部利益，在厲行節(jié)約、反對浪費以及降低經(jīng)營管理成本方面作出優(yōu)異成績，得到領導和員工一致好評的；
（9）愛護公物，在設備維護保養(yǎng)、物品保管等方面作出突出成績的；
（10）一貫工作表現(xiàn)突出，全年被評為區(qū)域優(yōu)秀員工達3次（含3次）以上的；
�。�11）在年終考核中，考核等級為優(yōu)秀的；
（12）其他類似于上述行為，應予獎勵的`。
第六條有下列情形之一的，將給予通令嘉獎并考慮申請晉升工資；
（1）在年終優(yōu)秀員工評比中被評選為酒店優(yōu)秀員工的；
（2）在酒店精神文明和企業(yè)文化建設中，作優(yōu)異成績，受到酒店或上級有關部門表彰的；
�。�3）維護酒店利益，使酒店避免直接經(jīng)濟損失，成績突出的；
�。�4）見義勇為，積極同損害酒店利益和賓客安全的行為作斗爭，作出突出貢獻受到公安部門或上級有關部門通報表揚的；
（5）拾金不昧，及時、主動地將物品上繳部門或歸還失主，金額在5000元以上的；
（6）全年受到客人書面表揚10次以上，事跡突出的；
�。�7）其他類似于上述情形，應予獎勵的。
第二章處罰
第八條處罰種類：分為口頭警告、罰款、書面警告、通報批評、辭退；
第九條違反公司及餐廳規(guī)章制度情節(jié)較輕，夠不上行政處分的，處以罰款。
罰款從本人工資中扣除；
第十條給予行政處分的，如有必要，可以同時處以罰款，當月發(fā)生違章違
紀行為2次及其以上的給予加倍處罰或從重處分；
第十一條有下列行為之一的，首次處以口頭警告，2次及以上處以書面警告及罰款：
�。�1）不按規(guī)定位置佩戴工牌或員工證的；
�。�2）上班不穿工服或不按規(guī)定著裝的；
（3）儀容不整、不修邊幅、衣冠不整潔的；
�。�4）談吐和舉止粗魯?shù)模?/p>
�。�5）缺少酒店職業(yè)意識遇到上級領導和同事，不打招呼、不講禮貌的；
（6）言行不文明，在工作中不使用禮貌用語的；
�。�7）當班時走路姿勢不正或與他人搭肩牽手而行的；
（8）當月遲到、早退累計3次（含3次）以上或曠工一天以內(nèi)的；
（9）當月上下班不按規(guī)定考勤卡的；
�。�10）代他人打卡或要求別人代打卡的.；
�。�11）乘客用電梯或使用客用洗手間的；
�。�12）穿工作制服離店的；
（13）上下班不走員工通道的；
�。�14）上下班隨身帶包進店離店、不主動地向保安展示包內(nèi)攜帶物品的；
（15）當班時擅離崗位的；
�。�16）當班時用酒店聯(lián)系私人事務或接聽私人電話時間超過5分鐘的；
�。�17）在上班時間吃零食的；
�。�18）參加會議無故遲到的；
�。�19）隨地吐痰、亂丟煙頭、紙屑的；
�。�20）攀越圍墻、欄桿、門窗的；
（21）在更衣柜內(nèi)存放酒店用品的；
（22）下班不離開酒店，無故在酒店逗留的；
�。�23）本部員工在營業(yè)場所消費、娛樂的；
（24）在工作崗位大聲喧嘩或聊天的；
（25）當班時間收看電視或收聽收錄機或看與工作業(yè)務無關書籍的；
（26）未按要求完成工作任務，情節(jié)較輕的；
�。�27）工作粗心，出現(xiàn)輕微事故或遭到客人口頭投訴的；
（28）管理人員、督導不力，產(chǎn)生工作事故，負有領導連帶責任的；
�。�29）管理人員有侮辱、體罰員工行為，遭到投訴的；
（30）其他類似于上述情形，應予處罰的。
第十二條有下列行為之一的，并處以書面警告及通報批評并罰款：
�。�1）當月遲到、早退累計5次（含5次）以上或曠工2天（含2天）以上的；
（2）偽造病假單，騙取病假或編造理由，騙取其他假期的；
�。�3）請假超過規(guī)定時間一天以上的；
�。�4）損壞公物和客人物品，價值在500元以內(nèi)的；
（5）對賓客不禮貌，與賓客爭辯的；
�。�6）拾遺不報，金額在500元以內(nèi)的；
�。�7）服務質(zhì)量差，業(yè)務技能不熟練，未能及時為客人提供滿意服務，遭到客人投訴的；
�。�8）私自向客人索取小費，物品或其他報酬的；
（9）不服從工作安排，不行上級指示的；
�。�10）工作措施不力，未能按要求完成工作任務的；
（11）違反操作規(guī)程，給酒店造成損失金額在1000元以下的；
（12）工作麻痹大意，未能及時發(fā)現(xiàn)和排除事故隱患，給酒店成損失的金額在1000元以下的；
�。�13）搬弄是非，誹謗他人，影響團結的；
�。�14）侮辱、謾罵、恐嚇他人，影響惡劣的；
�。�15）當班時擅自離崗，給工作帶來影響的；
�。�16）攜帶酒店物品離店的；
�。�17）上班時睡覺的；
�。�18）發(fā)現(xiàn)危害酒店及餐飲部和客人的行為不及時采取措施制止或及時向有關人員和部門報告的；
�。�19）使用酒店電腦玩游戲的；
（20）下班或離崗，不鎖門或忘記關閉電源、水龍頭開關的；
�。�21）鋪張浪費，不節(jié)約水、電給酒店帶來損失的；
�。�22）在酒店工作和生活區(qū)域亂寫亂畫的；
（23）損壞酒店及餐飲部聲譽和形象，情節(jié)較輕的；
�。�24）違章違紀不接受教育或處罰的；
�。�25）參加會議無故缺席的；
�。�26）其他類似于上述情節(jié)應予處罰的；
餐廳員工管理制度2
一、關于人員方面操作
1、全體工作人員上崗前必須合格通過安全操作知識培訓。
2、全體用餐人員必須持有效的《健康證》。否則，不得使用統(tǒng)一餐具（非一次性）用餐。
3、全體工作人員熟知設施設備安全操作規(guī)程，了解設施設備基本運行原理。
4、工作時嚴禁在現(xiàn)場吸煙，嬉笑打鬧，酗酒上崗及過度疲憊上崗。
5、全體員工會使用滅火器，熟知滅火和救助常識。
6、未經(jīng)批準謝絕外單位人員進入后廚。
7、新員工上崗操作重要設施設備，必須在師傅的指導下完成熟練操作過程，主管（廚師長）每日巡查各崗位操作情況，隨時糾正違規(guī)行為。
8、安全責任到崗到人，全面深入樹立“安全第一，重如泰山”的思想。
9、全員有責任提出改進安全管理及防患于未然的合理化建議，并嚴格要求自己，提醒他人，統(tǒng)一協(xié)助。
10、工作中凡登高、下低、搬運重物等必須由他人協(xié)助，避免一人獨立操作。
11、各班組嚴格履行交接班記錄，斷水、斷電、斷氣，多余料品歸庫，設備用具歸位，閉鎖門窗。
二、關于工作現(xiàn)場（區(qū)域）
1、煙火遠離易燃器具、物品。
2、不堆放任何易燃物品。
3、隨時保持消防通道暢通。
4、避免電源外露，機器漏油，水管漏水、爐灶跑氣等不安全隱患的發(fā)生。
5、定期疏通下水，防止阻塞，隨時清掃地面，做到防滑，防摔，保持清潔。
6、保持內(nèi)外通風，對有害氣體及時進行排放。
7、定期清潔油灶道、設備表面、墻壁等處油污，保持干凈、光亮，風路通暢。
三、關于設備用具
1、每次使用前后檢查煤氣設備運轉狀態(tài)，重點部位（如灶頭、排風）重點查看，嚴格執(zhí)行“先點火，后開氣，不用時隨手關閉氣源”的`工作流程。
2、所有電器設備不用時及時切斷電源，嚴禁帶電檢修。對冰箱（柜）等需要持續(xù)通電的設備經(jīng)常檢修運轉情況，并隨手關門。
3、使用刀具謹慎小心，輕拿輕放，妥善保管，避免切割傷人，嚴禁丟失。
4、接近高溫（如爐、鍋、電、氣），嚴禁無任何防護情況下身體直接接觸，避免被燙傷。
5、嚴格控制油鍋溫度，隨時有人在場監(jiān)控。
6、嚴禁亂接電線或無防護檢驗電源，防止被電擊傷。
四、關于食品衛(wèi)生
1、入庫嚴格檢驗原材料質(zhì)量，避免過期、污染或帶菌類材料入庫。
2、加工中操作人員須清潔雙手和用具，特別避免雙手直接接觸熟食，烹飪前將食品清洗干凈，烹煮中確保溫度適宜，確保食物完全做熟。
3、剩余食品、原材料、半加工品妥善保管、歸庫、制冷，注意相互隔離，生熟分開。
4、定期滅殺蟑螂、蚊蠅等害蟲，在規(guī)定范圍內(nèi)噴灑消毒劑。
5、嚴格清洗餐具，高溫消毒，避免重復使用中發(fā)生傳染。
6、加工間：室內(nèi)每日必須不少于兩次進行紫外線消毒
7、其他未盡規(guī)定，參照國家衛(wèi)生部門有關規(guī)定執(zhí)行。
五、關于庫房管理
1、擺放整齊，定置定位避免因混放而引起的串味、污染、劃碰等情況發(fā)生。
2、保持庫房溫度、濕度及良好通風。
3、隨時檢查儲物狀況，及時處理變質(zhì)或廢棄物。
4、設專人管理，移交鑰匙認真記錄；不用時鎖好門。
5、定期盤點，出入平衡、嚴防損失。
餐廳員工管理制度3
一總則
1目的
規(guī)范餐廳員工職業(yè)健康檢查和管理，加強員工衛(wèi)生控制，以確保食品衛(wèi)生和安全。
2適用范圍
本餐廳的所有員工。
二員工健康檢查管理
1餐廳員工必須持有效健康證，方可上崗。
2餐廳所有從業(yè)人員都必須進行健康檢查。健康檢查分為新進員工健康檢查與員工定期健康檢查兩類。
3應聘人員必須在餐廳指定的醫(yī)院檢查身體，合格后方可錄用。
4在職員工每年由餐廳組織一次身體健康檢查。凡發(fā)現(xiàn)員工患有傳染病或不適合工作崗位的疾病，餐廳將視情況調(diào)整崗位或予以辭退。
5健康檔案管理員每月對餐廳員工的健康證進行核對，發(fā)現(xiàn)過期、無效證件應及時報告主管安排員工體檢。
6員工的'體檢費用由餐廳承擔。
7餐廳應建立員工職業(yè)健康檔案，按規(guī)定妥善保管。
8員工有權查閱、復印本人的職業(yè)健康檔案。
三員工個人衛(wèi)生管理
1員工嚴格遵守國家有關的法律法規(guī)及餐廳衛(wèi)生管理規(guī)定，執(zhí)行餐廳衛(wèi)生操作規(guī)程，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣。
2員工工作服應合體、干凈，無破損。
3廚房廚師工作時應戴正發(fā)帽，頭發(fā)梳理整齊并置于帽內(nèi)。
4工作前后、處理食品原料前后、大小便后、清潔衛(wèi)生后都要用流動清水洗手，保持雙手的清潔。只要離開過廚房，回來后一定要先洗手消毒。廚房員工應每隔一小時洗手一次。
5不得面對著食物或烹飪用器具說話、咳嗽、打噴嚏。萬一打噴嚏時，要背向食物用手帕或衛(wèi)生紙罩住口鼻，并隨即洗手。
6不可在工作場所內(nèi)吸煙、飲食、嚼檳榔、嚼口香糖，以免造成食物污染。
7崗前不飲酒、不吃異味較大如蔥、蒜等食品，保持口腔清潔。用餐后要刷牙或漱口。
8要勤洗澡、更衣，勤理發(fā)、洗頭、修面，勤剪指甲，勤洗手。
9發(fā)型大方，男員工不留長發(fā)，女員工長發(fā)應盤起來；不留長指甲。
10不隨地吐痰。
11患病報告制度
廚房員工患有疾病，應及時向主管報告，主管應立刻安排進行休息或者前往醫(yī)院檢查。如呼吸系統(tǒng)的任何不正常情況(感冒、咽喉炎、扁桃體炎、支氣管疾病和肺部疾病)，腸疾，如腹瀉；還應報告任何皮膚發(fā)疹、生癤等疾��；報告受傷情況，包括被刀或其他利器劃破和燒傷等；手部有創(chuàng)傷、膿腫時應更換工作范圍，不可烹飪食物或接觸食物。
12對患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動性肺結核、化膿性或滲出性皮膚病等五種疾病以及其他有礙公共衛(wèi)生的疾病患者，治愈前不得上崗。
四員工操作衛(wèi)生管理
廚房操作衛(wèi)生管理的目的是防止工作人員因工作時的疏忽而導致食物、用具遭受污染。
1員工必須嚴格執(zhí)行餐廳的服務規(guī)范，為顧客提供優(yōu)質(zhì)服務。
2主管應及時督導員工按規(guī)范要求進行服務操作。
3端送食物時，要用托盤，并且避免用手直接接觸食物或盛食物的器皿內(nèi)緣。
4不用手直接抓取食物，必須用手操作時，須戴塑料手套。品嘗食物要使用清潔的匙；準備食物時要盡可能地使用各種器皿用具，例如用夾子、匙、叉等來取冰塊、餡料、面包等。
5工作時不能把雙手插在褲子口袋里。
6工作時不能用手摸頭發(fā)、摳耳朵。
7不可在工作場所內(nèi)吸煙、飲食、嚼口香糖，非必要時不互相交談。
8不使用破裂器皿。
9工作時間內(nèi)不接觸錢幣等物。
10不把工作裙、衛(wèi)生執(zhí)法文書衣褲當手巾用，擦手、擦臉。
11餐具要拿柄，玻璃杯要拿底部，拿盤子時拇指只能接觸盤子的邊緣部分。
12熟食掉落地上則應棄置，不可使用。
13掉落的餐具要洗凈消毒后，方可使用。
14一旦在操作中出現(xiàn)了水漬、油漬、湯漬及污物，要及時清理，用墩布擦干，千萬不要再用水沖洗。
15若未按衛(wèi)生規(guī)范操作而引起不良后果，將會受到紀律處分。
五員工衛(wèi)生知識培訓
衛(wèi)生管理制度
1新員工須接受餐廳安排的衛(wèi)生知識培訓，以便盡快熟悉餐廳的衛(wèi)生設施、管理政策、工作程序和食品衛(wèi)生知識等。并經(jīng)考核合格后，方可上崗。
2餐廳對在職員工進行定期或不定期的衛(wèi)生培訓，以改正員工平時的不良衛(wèi)生習慣。
3衛(wèi)生知識教育可通過如下方法進行。
3.1定期舉辦員工衛(wèi)生知識培訓。
3.2舉辦衛(wèi)生知識競賽。
3.3分發(fā)小冊子或宣傳單。
3.4放映幻燈片或影片。
3.5個別機會教育。
4培訓結束后進行考核，不合格者離崗學習一周，待考試合格后再上崗。
5建立員工衛(wèi)生知識培訓檔案，將培訓時間、培訓內(nèi)容、考核結果記錄歸檔，以備查驗。
六附則
本制度自公示之日起實施
餐廳員工管理制度4
一、服務員的崗位職責與獎罰制度
1、上班必須按規(guī)定著工作服，工作帽，統(tǒng)一發(fā)型。
2、女服務員：上班不準濃妝艷抹，長發(fā)要盤起，短發(fā)不過肩，留海不超過眼睛，不準梳過于夸張的發(fā)型
3、男服務員：頭發(fā)不準染發(fā)，不留胡須，勤修面。
4、不準留長指甲，不得涂有色指甲油。不準用刺激性很強的香水。
5、上班時間不準戴手鐲、耳環(huán)、項鏈等飾物。
6、工作服要整潔，無油漬、無皺痕。
7、上班前不準吃大蒜，大蔥，檳榔等刺激性，帶異味的食品，不能吃酒精含量過高的食物，飲料。
8、不能當著客人的'面做不雅觀的動作，如抓癢，摳鼻子，挖耳朵，梳頭發(fā)，剔牙，大呵欠等，打噴涕應適當遮掩。
9、檢查儀容，儀表應到衛(wèi)生間或客人看不到的偏僻處。
10、凡違反以上規(guī)定一次扣款5元，再次扣半天休，三次扣一天休。
二、衛(wèi)生工作制度
A、個人衛(wèi)生
1、勤洗澡、勤換衣、勤洗頭發(fā)、不能有頭屑、身體不能有異味。
2、工作服要勤洗、勤換、不得有油漬、皺痕和異味。
3、大、小便后手要洗凈、擦干。
B、區(qū)域衛(wèi)生
1、地面無雜物、桌椅按要求擺放整齊美觀。
2、桌面無油漬、無塵灰，餐盤無破損、無油漬、無灰塵、無水滴、無茶漬，餐具必須清潔。
3、工作臺要干凈、整齊、物品按要求擺放一致，托盤要干凈、無污漬。 5、門窗、玻璃、墻壁要保持光亮，無灰塵、無油漬、無蜘蛛網(wǎng)。
6、衛(wèi)生間要保持干凈、整潔、無異味，衛(wèi)生工具擺放整齊。
7、每天員工輪流值班，保持衛(wèi)生清潔。每周一搞大掃除。
8、違反以上規(guī)定者，視情節(jié)輕重罰5——20元次。
三、勞動紀律
1、提前十分鐘到崗，換好工作服，檢查好儀容、儀表。
2、上班時間站立規(guī)范，不得倚墻、靠椅，不準聚一起閑談，上班按規(guī)定時間在自己區(qū)域站立規(guī)范，面帶微笑迎接客人的到來。嚴禁以工作場地作為休息場所，違者一次罰款10—20元。
3、遇到客人和上司，要主動問好點頭致意，不能視而不見。違者一次罰款5—20元。
4、客人來了前臺員工要說歡迎光臨。在服務過程中請使用禮貌用語，客人買單要致謝，客人離時要送客，“請慢走，歡迎再次光臨，違者一次罰款5—20元。
5、不準與客人爭吵，要記住客人永遠是對的，不準向客人索取物品與小費。若因態(tài)度問題導致客人不買單，給餐廳造成的損失由本人承擔。視情節(jié)輕重罰款20—200元。
6、拾到客人物品必須上交吧臺或上一級領導保管，并盡快與客人取得聯(lián)系，不準私自留藏，占為已有。一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，罰款20—200元并后果自負。
7、如遇客人較多時，不得私自離崗。離崗要上報領班（包括上洗手間），領班安排人員頂崗后，才能離開。否則所造成的后果由本人承擔，并罰款20元/每次。
8、不準在餐廳內(nèi)奔跑，不準在大吼大叫、大聲說話，違者視情節(jié)輕重罰5—10元。
9、不得罷工，或三五聚集鬧事，嚴禁向外界人員透露餐廳的商業(yè)機密或抵毀餐廳形象，違者開除處理。
10、員工必須參加班前會及平常的業(yè)務培訓，違者一次罰款5元。
11、在工作中隨時服從，工作完后再提出見解，不得當眾與領導爭辯，否則視情節(jié)輕重，罰款50—100元，并在班會上作書面檢討。
12、上班時間不準吃東西，更不準私自吃、用餐廳或客人的食物，違者罰款50—200元，情節(jié)嚴重者開除。
餐廳員工管理制度5
員工餐是酒店為方便員工工作而設立的。為保證員工的正常用餐，便于合理、有序的管理，特制定本辦法如下：
一、餐時及規(guī)定用餐次數(shù)的.劃分
1、員工食堂每日提供早、中、晚、夜共計四餐，其中中、晚兩餐為正餐，早、夜兩餐為副餐。
2、在正常工作日之內(nèi)，餐飲部與工程部的所有員工，根據(jù)工作班次安排每日可用兩正餐（不可再用副餐）或正副各一餐；其它部門的員工每日可用正、副各一餐。
二、開餐時間及各部門員工就餐時間的劃分
1、開餐時間：
早餐7:00－－7:50中餐10:45－－12:30晚餐16:45－－18:30夜餐23:00－－24:30
2、各部門就餐時間安排：
早餐7:00－－7:50各部門員工，不分先后；中餐10:45－－11:45餐飲部員工，
11:15－－12:30其它部門員工，不分先后（上正常班員工開始用餐時間為12：00）；晚餐16:45－－17:45餐飲部員工，
17:15－－18:30其它部門員工，不分先后；夜餐22:30－－23:30各部門員工，不分先后。
各部門員工須按規(guī)定時間用餐，無特殊原因不得提前或推后。
三、員工就餐管理規(guī)定
1、凡當班員工可按照規(guī)定餐次，憑餐卡在員工餐廳免費就餐。
2、常住員工用餐：
常住員工在非當班之時（即在工作日規(guī)定餐次之外）用餐的，須到人力資源部購買《就餐券》，并憑券就餐。《就餐券》不限時，并可在本酒店員工間轉借（讓）使用，非酒店員工不得使用。
3、加班餐券：
3員工因工作加班，需在工作日規(guī)定餐次之外用餐的，須事先持由部門經(jīng)理簽字的《加班餐券》及“加班申請單”到人力資源部蓋章，并憑券就餐。《加班餐券》只限當日專人使用，過期作廢，且不得轉借（讓）。A級（含）以上經(jīng)理加班可憑《員工餐證》就餐。
4、員工額外用餐：
非常住員工，因特殊原因需在非當班之時（即在工作日規(guī)定餐次之外）用餐的，須事先到人力資源部購買《就餐券》，并憑券就餐。
6、凡當班員工就餐時，必須著制服、配戴工號牌；非當班員工不得在員工餐廳就餐。
7、凡違反上述規(guī)定用餐的，發(fā)現(xiàn)一次，按餐費標準的十倍罰款，并給予“過失”處罰。
四、外來人員用餐管理規(guī)定
申請規(guī)程：
1、需要用餐的店外單位（包括外租場所、工程承包商、實習單位等）向酒店所轄部門（即相關業(yè)務協(xié)作部門）提出申請。
2、部門以《用餐申請表》（附）向人力資源部提出申請，內(nèi)容包括：用餐單位名稱、與酒店業(yè)務關系重要程度、用餐人數(shù)、餐次、用餐地點、起始時間、付費方式等，并由部門經(jīng)理簽字確認。
3、人力資源部根據(jù)員工餐運轉狀況和承擔能力審核批準，必要時對部門所提出的申請酌情予以調(diào)整。
管理規(guī)定：
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1、本酒店員工：副餐（早餐/夜宵）：2元/餐次，正餐（午餐/晚餐）：5元/餐次。由酒店人力資源部聯(lián)系的學校學生按照本酒店員工對待。
2、外租場所人員及外來單位實習（考察）人員：副餐（早餐/夜宵）：4元/餐次，正餐（午餐/晚餐）：8元/餐次。
3、外來施工人員及其他外來人員：副餐（早餐/夜宵）：5元/餐次，正餐（午餐/晚餐）：10元/餐次。
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原則上回避本酒店員工用餐高峰：早餐6：30——7：00間；午餐12：10——12：40間；晚餐18：10——18:40間。
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原則上在酒店員工餐廳，特殊情況如餐廳承擔能力有限，需要由用餐人員自行解決。
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1、原則上凡在酒店員工餐用餐的外來人員一律須持有由呼市疾控中心核發(fā)的《健康證》。如因特殊情況經(jīng)人力資源部許可后，未辦理《健康證》的外來人員須自帶餐具用餐，并要求就餐結束后不得在員工餐廳內(nèi)清洗餐具。
2、用餐時一律須出具《餐卡》或《用餐券》，店內(nèi)員工工作加班使用《加班餐券》就餐。
3、嚴格遵守員工餐廳其他用餐規(guī)定，服從管理。
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因外來人員用餐所產(chǎn)生的額外成本支出，由財務部核算用餐收入后互抵。
餐廳員工管理制度6
為了培養(yǎng)員工的良好素質(zhì)，規(guī)范員工的行為，更好地適應餐廳的良性發(fā)展，特制定餐廳員工規(guī)章制度。本規(guī)章制度中規(guī)定的一切條文，適用于本餐廳的所有管理人員及員工；除部分條文外，也適用于本餐廳的所有臨時工。
第一章總則
第一條 人事政策
1、 建立并維護餐廳與員工之間的和諧關系。
2、 使每位員工對餐廳的政策、服務和發(fā)展感到自豪。
3、 尊重每位員工，維護其尊嚴，注重其發(fā)展。
4、 選擇優(yōu)秀員工擔任各級管理職務。
5、 為每位員工安排完善的培訓，以提高其技能和效率。
6、 確保餐廳員工在安全、整潔、舒適的環(huán)境中工作。
7、 給予每位員工合理的報酬和獎勵。
8、 為員工服務、解決員工的后顧之憂。
第二條 工作規(guī)則
1、 餐廳的人事管理工作，是在餐廳總經(jīng)理的領導下，實行統(tǒng)一管理，各分店領班級以上的干部負責任制。
2、 建立一個結構合理、職責分明組織，并制定和完善各項規(guī)章制度，把適當?shù)娜税才诺胶线m的工作崗位，建立一套行之有效的人才吸引和員工激勵機制是本餐廳的人事工作原則。
一、 更衣柜制度：
1、 每位員工配有一個更衣柜，由員工使用。
2、 衣柜鑰匙由人事部統(tǒng)一發(fā)放，如丟失不得擅自更換鎖，統(tǒng)一由人事部安排并照價賠償。
3、 個人物品一律存入更衣柜，不得帶入工作區(qū)。
4、 不得將錢財及其它貴重物品存放在衣柜內(nèi)，若發(fā)生遺失，餐廳概不負責。
5、 不得與他人私自更換更衣柜。
6、 保持更衣室清潔。破壞更衣柜或更衣室內(nèi)其它設施的，照價賠償。
7、 離店時應將衣柜鑰匙交還餐廳。
二、 出入通道制度：
1、 員工上、下班必須走員工通道。
2、 非工作需要不得乘坐客用電梯。
3、 不得在賓客活動區(qū)域隨意來往。
4、 不得在賓客活動區(qū)域休息和睡覺。
三、 用餐制度：
1、 餐廳實行定額工作餐制度，人事部每月制作與發(fā)放員工餐券。
2、 工作餐用餐時間為30分鐘，所有員工必須在指定的時間范圍內(nèi)文明用餐。
3、 員工用餐時間嚴禁喝酒，任何食物不得帶入或帶出餐廳。
四、 個人儀容規(guī)范：
1、 頭發(fā)：
不染夸張顏色，梳洗整齊。男性頭發(fā)標準為前不遮眼，后不蓋領，兩側不過耳；女性長發(fā)要盤好，統(tǒng)一用發(fā)網(wǎng)固定，不得戴太夸張的發(fā)飾。
2、 臉部：
清爽干凈。男性不得蓄須，女性不得戴耳飾；女性上崗時需化淡妝，不得戴夸張飾物，不可戴多余手飾。
3、 手部：
不得留長指甲，指甲要清潔不得藏污垢。女性指甲油只可用無色。
4、 腳部：
男性穿黑襪, 每天換洗、鞋子上班前要擦亮。女性要穿規(guī)定的襪色，不掛絲，不破損。
5、 氣味：
要經(jīng)常洗澡，保持身體氣味清新，防止汗臭，上班前不吃異味食品，飯后漱口，保持口腔清潔，無異味，不得用強烈香料(香水)。
6、 制服：
上班時必須穿規(guī)定的工作服，洗燙整潔、紐扣要全部扣好，袖口及褲腳均不得卷起。制服只準在上班時間內(nèi)穿。員工名牌：佩牌上崗，上崗前仔細檢查名牌是否佩戴在正確適當?shù)奈恢�，保持牌面整潔，無破損。
五．基本服務禮儀：
1、 在營業(yè)場所內(nèi)見到客人、上司或同事都主動、熱情地問好。
2、 始終面帶微笑，始終保持正確的立相、坐相、走相及使用規(guī)范的行禮方式。
3、 以正確的方式與客人說話，聽客人說話。
4、 做到四輕—說話輕、走路輕、關門輕、操作手勢輕。
5、 走路靠右，不在客人面前橫穿，不超越客人。
6、 不串崗，不在工作場所扎堆聊天。
7、 接打電話使用統(tǒng)一應答語。
8、 使賓客感到親切和溫暖，是一種最普通、最基本、最常見的禮貌禮儀。
六．基本待客用語：
1、 寒喧：歡迎光臨、您好、您早、晚安、再見、請多關照、真是個好天氣、請走好、告辭了、辛苦了、請進、謝謝、不客氣、請再次光臨。
2、 承答：是、知道了。
3、 謝絕：十分抱歉，實在對不起、真不好意思、打擾了。
4、 詢問：對不起，請問……。
5、 請求：給您添麻煩了……。
6、 道歉：照顧不周，實在抱歉,讓您久等了,打擾了, 給您添麻煩了, 今后一定注意，請稍等一下。
7、 中途退席：失禮了。
8、 確認姓名：對不起，請問是哪一位?
9、 接話：是、好的。
第二章 餐廳人事政策：任用、招聘及錄用
1、 人事方針：
公開招聘、平等競爭；擇優(yōu)錄用、量才定崗；強化培訓、優(yōu)升劣汰。
餐廳各級人員任用制度如下：
* 副總經(jīng)理、部門經(jīng)理、各店店長及主廚、副主廚由總經(jīng)理任免，報人事部執(zhí)行。
* 各分店部門領班、由店長評估核準，部門經(jīng)理任免，報人事部執(zhí)行。
* 新進人員經(jīng)人事部面試合格后，簽訂勞動合同，上崗培訓三個月后，正式錄用。
有下列事情之一者，不得予以任用：
* 剝奪公權尚未恢復者。
* 曾犯刑事案件，經(jīng)判刑確定者。
* 通緝在案，尚未撤銷者。
* 吸食毒品或其它毒品者。
* 健康狀況欠佳，難以勝任工作者。
* 未滿十八周歲者。
餐廳錄用的員工需滿足下列條件:
* 熱愛祖國，忠誠于餐廳的事業(yè)，品行端正，遵紀守法，作風正派。
* 身體健康、相貌端正、服裝整潔、言語大方、舉止端正。
* 具有良好的文化素養(yǎng)，接受能力強。
* 具有良好的服務意識，能認真完成本崗位任務。
* 會普通話，具備一定的表逹溝通能力。
2、 招聘原則：
餐廳實行向社會公開招聘、擇優(yōu)錄取的原則。申請人應如實提供各項所需的證明、證件和有關資料。
3、 招聘程序：
A、 各店人員招聘需填寫（人事申請表）后上傳餐廳人事部，由人事部進行招聘。初試合格者送各有關部門經(jīng)理進行第二輪面試。
B、 部門經(jīng)理面試合格后，人事部通知應聘者自行體檢，并由人事部開據(jù)＜員工報到通知書＞才可安排上崗。
C、 應聘部門主管以上管理人員和關鍵崗位的工作人員需經(jīng)副總經(jīng)理或總經(jīng)理面試批準。
D、 應聘人員在試用培訓前，需向餐廳提供如下數(shù)據(jù)：
* 身份證復印件
* 職位申請表（簡歷表）
* 外出勞工務工證
* 健康證（指餐廳工作人員）
* 近期一寸免冠照片四張
* 學歷證明
E、 新進人員報到后由人事部填寫住宿申請表，新進人員持申請表到各分店，由各分店干部辦理住宿手續(xù)。
F、 新進人員報到后，由各店將新聘員工的＜物品領用清單＞，交一份到人事部備存，并于人員離職后將餐廳財產(chǎn)歸還始可結清工資。
4、 員工試用期：
試用人員的給薪已是正職員工薪資，表現(xiàn)優(yōu)良者，由其直屬主管填報試用任免上傳人事部及財務部，核準正式錄用，試用人員表現(xiàn)欠佳者，應由 其直屬主管免職，并填報免職單于人事部和財務部。
試用期內(nèi)餐廳和新員工均有選擇雙方的權利，餐廳可對試用期員工根據(jù)其表現(xiàn)及能力提出辭退。試用期滿，由人事部會同用人部門進行考核，合格者方可轉正。經(jīng)考核合格轉正后，餐廳與新員工簽訂勞動合同。
5、 簽訂勞動合同：
員工經(jīng)考核轉正后，與餐廳簽訂勞動合同。首次合同期限為1年，臨時工合同為半年。
6、 辭職與解除合同：
在合同期內(nèi)，員工提出辭職，應以書面通知的`形式上交《辭職報告》，如無提前遞交報告，按合同規(guī)定需支付餐廳相當于1個月工資的違約金。
7、 離店手續(xù)：
離職前必須辦理有關手續(xù)，歸還有關物品，包括工作服、名牌、員工手冊、更衣柜鑰匙、考勤卡等，并做好與部門的工作移交，歸還辦公桌的鑰匙及有關資料文件等。同時在餐廳物品清單上分別由相關部門簽字確認。按規(guī)定辦完離店手續(xù)后，人事部結算員工應得的工資，不能歸還的物品要照價賠償，涉及賠償培訓費的應繳清該交的費用。
8、 離店退檔手續(xù)：
員工在辦完離店手續(xù)離店后，人事部負責在一個月內(nèi)辦完退檔、解除合同等有關用工手續(xù)，并開具離店證明。辭職員工不辭而別或雖提出辭職報告，在未得到部門和人事部的批準同意，也沒有辦全離店手續(xù)而擅自離店者，餐廳將不支付任何薪資。
第三章 崗位規(guī)范：
1、 員工本著互尊互愛、齊心協(xié)力、吃苦耐勞、誠實本分的精神，服從餐廳分配和管理，不得損毀餐廳形象，不得對外泄露餐廳的工作機密，如有違反本條例者，作立即辭退處理。
2、 不準在上班時間瀏覽與業(yè)務無關的網(wǎng)頁或登錄私人QQ，看電影、下載歌曲。員工有義務制止和謝絕外來者動用餐廳內(nèi)部的計算機。非本餐廳擁有的光盤、軟盤不得在餐廳網(wǎng)絡系統(tǒng)內(nèi)使用。
3、 員工應該愛護餐廳財物，在餐廳內(nèi)拾到任何財物，必須送交人事部進行登記，拾物不交，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)將按規(guī)定處理。
4、 不準在通道、電梯間、餐廳、吧臺、娛樂等客用公共場所吸煙，倉庫、廚房、鍋爐房、總機房、閉路電視室等室內(nèi)嚴禁吸煙。吸煙只能在規(guī)定的區(qū)域吸煙。
5、 各類失職處分：
對有違紀違規(guī)行為的員工，將根據(jù)情節(jié)輕重分別給予口頭警告、書面警告、辭退及開除的處理。
甲類失職：對有下列行為之一者，口頭警告一次。
* 違反儀容、儀表、神態(tài)、行為舉止等規(guī)范的行為。
* 上班不穿餐廳規(guī)定的工作服，不佩帶員工名牌。
* 上班時未按餐廳規(guī)定戴飾品。
* 當班時串崗，扎堆聊天。
* 當班時吃食物。
* 當班時打私人電話、干私活，看書報雜志。
* 看到客人不問候，不微笑。
* 在客人面前打哈欠，挖耳鼻，剔牙，梳頭。
* 在賓客面前橫穿行走，別人說話時從中穿行。
* 在公共場所大聲喧嘩，吹口哨，哼歌曲。
* 對賓客的問話不理不睬，或回答說：“不知道”。
* 在營業(yè)場所內(nèi)奔跑，鞋底上釘。
* 對上級、同事態(tài)度不好，工作不配合。
* 隨地吐痰，丟拋紙屑、煙蒂、果殼等雜物。
* 下班后仍在餐廳營業(yè)場所內(nèi)逗留、游蕩。
* 由于工作失職造成輕度經(jīng)濟損失。
乙類失職：對有下列行為之一者，以書面警告一次。
* 當班時打瞌睡。
* 離崗時，未檢查電、氣、水源等開關，造成能源浪費。
* 拒絕執(zhí)行上級的工作安排。
* 違反餐廳的吸煙規(guī)定。
* 未經(jīng)批準私配工作場所鑰匙。
* 不服從工作調(diào)動。
* 私下使用他人電腦或用餐廳電腦玩游戲，瀏覽與工作無關的頁面等。
* 向客人索取小費。
* 對賓客、同事態(tài)度粗暴，說粗話、臟話。
* 偷吃餐廳或客人的食品。
* 不上繳客人或員工遺留物品。
* 超過工作范圍與賓客過份親近。
* 將餐廳的財產(chǎn)、設施、工具用于個人私用。
* 工作疏忽造成一定的經(jīng)濟損失
* 工作責任心不強造成失誤，引起客人投訴。
* 其它類似性質(zhì)的較重過失行為。
丙類失職：對有下列行為之一者，嚴重警告一次，情節(jié)嚴重予以辭退。
* 與賓客、同事吵架。
* 故意損壞或損耗餐廳、客人、同事的物品。
* 偷拿賓客或同事的財物。
* 行為粗暴、侮辱或毆打他人。
* 假公濟私，嚴重損害餐廳利益。
* 參與賭博、充當皮條客，介紹暗娼等違法行為。
* 當班酗酒或躺下睡覺。
* 利用職權，收受賄賂或向他人行賄。
* 玩忽職守，違反操作規(guī)程，造成嚴重后果。
* 未經(jīng)批準向外泄漏或提供餐廳的內(nèi)部資料（產(chǎn)品原價、客戶檔案、工資待遇）及商業(yè)機密。
* 任何形式的貪污行為。
* 私自啟用餐廳財務或私下為他人提供方便。
* 未經(jīng)批準私配關鍵部位鑰匙。
* 違反消防、安全規(guī)定情節(jié)嚴重。
* 觸犯國家任何刑事、治安等法律的。
* 其它類似嚴重過失行為。
6、 曠工:
員工不辦理請假手續(xù)或已辦但未獲批準而不上班，或請假獲得批準但不按期回來上班者，均作曠工論處。員工不得無故曠工，曠工累計三次者，作辭退處理。
第四章 待遇
第一條 餐廳員工之待遇除另有規(guī)定外，悉依本章各條辦理。
第二條 本餐廳員工工資標準規(guī)定見下表：
職位
底薪
津貼
獎金
全勤獎
年終獎
通訊費
第三條 本餐廳員工工資的結算及發(fā)放日期：
1、 員工的工資按月結算，結算日期為每月1號到31號。
2、 員工工資的發(fā)放日期為：次月10日。
第四條 員工年終獎之發(fā)給依下列規(guī)定辦理：
1、 服務滿三個月，依餐廳核定比例按月計發(fā)放年終獎。
2、 服務不滿三個月，不發(fā)給年終獎。
第五條 初任人員之薪給自到職日起，按日計算。
第六條 升薪或減薪員工之薪給予自人事令生效日起，按日計算。
第五章 調(diào)派與休假
第一條 調(diào)派
1、 餐廳基于業(yè)務上之需要，可隨時調(diào)派員工之職務或服務地點，員工不得借故推諉。
2、 調(diào)任人員應依限辦理交代并報到完畢，如主管人員逾限一日，即視同自動辭職。
3、 調(diào)任人員之薪給自到新職日起，按日計算（包括其它獎金）。
第二條 給假
1、 下列日期為例假日，假期根據(jù)國家法定給予：
2、 以上假日休息時間視實際情況確定，可以調(diào)休也可按加班辦理，加班根據(jù)加班管理制度執(zhí)行
3、 員工請假按下列規(guī)定辦理：
A、 事假－
因私事待辦者，可請事假，但事假月累計不得超過五天，年累計不得超過三十天。事假需事先經(jīng)部門經(jīng)理或負責人以上同意后，方可休假，擅自不來者，作曠工處理。部門主管權限為一天，一天以至三天報部門經(jīng)理同意，三天以上需要報餐廳人事部。
B、 病假：
病假需市級醫(yī)院或特約醫(yī)院出具證明，經(jīng)部門經(jīng)理同意后有效。病假條需要提前送交部門，否則無效，作曠工處理。急癥應當天打電話通知相關部門，假條可在第二天送到。
C、 婚、喪、產(chǎn)假：
需要事先提前報書面報告，部門經(jīng)理同意后，上報餐廳人事部批準后方可休假。
D、 探親假
在餐廳服務六個月者，可享有薪探親假三天，服務滿十二個月者，可享有薪探親假六天，超過部分視事假處理。
E、 公假
因參加政府舉辦之資格培訓考試，可請公假，假期依實際需要確定。（資格考試、培訓應于其從事職業(yè)相關）。
F、 公傷假:
因公傷可請公傷假，但須出示醫(yī)院證明，假期依實際需要確定。
4、 請假逾期按曠工論處（續(xù)假批準除外）
5、 薪資給予：
a、 月累計事假超過五天者，不發(fā)給當月獎金。累計事假超過三十天者不發(fā)給當年年終獎。
b、 員工請假均應填具請假單呈報，并由各店店長進行登記后，始為準假。凡未經(jīng)批準假期而擅離職守或未經(jīng)批準續(xù)假而缺勤者，除臨時大病或重大事故經(jīng)證明屬實，并于事后三天內(nèi)依規(guī)定補假外，均按曠工論處。
6、 員工請假應依下列規(guī)定呈請批準：
a、 副總經(jīng)理、部門經(jīng)理、各店店長及主廚、副主廚請假/休假，須由總經(jīng)理批準。
b、 門店各部門主管請假/休假報部門經(jīng)理批準。
c、 門店各級員工請假/休假報店長批準。
7、 員工請假不論假別均應填寫請假條，書面說明理由。
餐廳員工管理制度7
1、每天晚上的值班人員不得私自離開，保證客人用餐及員工餐的時間，下班前認真檢查并做好廚房安全措施及衛(wèi)生方面/收拾好廚房用品后，方可離開。如出現(xiàn)問題值班人員負全部責任。
2、廚房每月必須推出新的菜品，來迎合顧客需求。保證各種產(chǎn)品的最終質(zhì)量，與產(chǎn)品風味特點相適應，做到色、香、形，符合要求，把好成品質(zhì)量關。味差、不熟、烹糊、感官不合格的菜肴，不準上桌，違者追究相關責任人并處以相應罰款。
3、廚房分工明確，責任清楚，各種產(chǎn)品原料擺放整齊，主料、配料和調(diào)味料投放合理、及時，掌握好火候、油溫、成色、出菜時間，確保菜品烹制質(zhì)量。
4、砧板要根據(jù)菜的`主料、配料、調(diào)味料的比例標準來配菜，產(chǎn)品配菜合理、比例適當，能夠從產(chǎn)品配料上保證菜品質(zhì)量。不能隨意下料、偷工減料、克扣顧客等不良現(xiàn)象發(fā)生，造成餐廳損失者處以不同程度的罰款。輕則10重則50元
5、砧板在貯藏過程中始終保持清潔、衛(wèi)生、安全完好。如有本質(zhì)變味、變質(zhì)、腐壞等人為責任發(fā)生，按價賠償。
6、打合人員必須配合廚師做好開餐前的準備工作(包括盤、碗、備品、調(diào)料等)，出菜時合理安排上菜順序做到先到先上后到后上/主菜先上，擦干凈盤邊，檢查好是否有異物等，如工作不到位者罰款10元。
�。ㄒ唬┎蛷d員工上班前必須檢查各類機器設備運轉是否正常，電源、電路、氣路是否完好，消防器材是否擺放到位。
�。ǘ┙箚T工將小孩帶入工作場地玩耍。
�。ㄈ┙狗⻊諉T穿高跟鞋上班。
（四）禁止使用變質(zhì)食品，做到生熟分開。
�。ㄎ澹└黝惒途摺⒈仨殘猿忠磺宥慈�。
�。┓枪ぷ魅藛T嚴禁亂動餐廳內(nèi)各類電源開關，禁止用銅絲、鋁絲取帶保險絲。
�。ㄆ撸┎少徣藛T在采購食品時，必須進行認真檢查，不得采購霉爛、變質(zhì)的食品。
（八）保管驗收物品時，成批貨物是否有衛(wèi)生許可證，食品是否新鮮并做好記錄、簽字。
�。ň牛⿵N師下班前必須將一切食品進入冰柜進行保鮮。
�。ㄊo關人員不準進入餐廳和廚房。
�。ㄊ唬⿵N師必須嚴格操作規(guī)程防止各類事故的發(fā)生。
�。ㄊ﹩T工下班前，領班、廚房執(zhí)班人員對廚房大廳進行全面檢查，總電源、天然氣總開關、液化氣瓶開關是否關閉，并與守夜人員辦好交接、簽字。
�。ㄊ┦浙y員必須對當天收入的現(xiàn)金一律上交財務。
�。ㄊ模┦匾谷藛T必須保證廚房廳內(nèi)的安全，做好防火、防盜工作。
領導。
2、餐廳員工在上班時間內(nèi)工作衣服必須整潔，佩戴胸牌、健康證。
3、任何員工不得以任何理由收取現(xiàn)金，上班帶包不準進入餐廳，各組所用的餐具、用具、原料以及剩飯不準帶出餐廳，若發(fā)現(xiàn)，按偷盜論處。
5、組與組之間搞好團結，但不經(jīng)他人允許，不能擅自亂抓用別組的用具及原料食物。
6、餐廳員工不得將自己的親屬、朋友、閑雜人員擅自留客在餐廳就餐，發(fā)現(xiàn)一次提出警告，下次清除出餐廳。
7、除本餐廳員工外，非餐廳員工不得進入餐廳。
8、嚴防污染，冰箱、冰柜生熟分開擺放，菜子、菜、貨架、洗菜池、灶臺、墻壁經(jīng)常保持清潔、干凈，無雜物。
9、注意自身安全，不準穿拖鞋、背心、短褲。經(jīng)常檢修所用的電器設備，發(fā)現(xiàn)問題及時報修，安全操作，嚴防熱油鍋、熱湯鍋、開水鍋燙傷，以及電器擊傷。
10、各組下班后，關掉一切水、電源，碳火蓋好，以防漏火、漏電、漏水。
11、下班時間落鎖，值班人員不經(jīng)餐廳主任同意，任何人不準進入餐廳。
12、值班人員認真負責，不準擅自離崗，注意安全，防火、防盜、防投毒。
餐廳員工管理制度8
一、目的：節(jié)約開支，保持宿舍衛(wèi)生整潔，為員工創(chuàng)造一個良好的休息環(huán)境。
二、衛(wèi)生檢查內(nèi)容
白天不開燈，無故不開風扇，晚上睡覺后要關燈，人走后關燈和風扇，嚴禁長流水，用后及時關緊水龍頭。床上被品整潔干凈，床下物品擺放整齊，室內(nèi)無異味，地面上無垃圾或積水，洗手間干凈無異味，其他與衛(wèi)生相關內(nèi)容。
三、評比標準：優(yōu)、中、差共三個等級
四、評比方法：
每間宿舍評選出一名舍長，專門負責該宿舍的'衛(wèi)生，由舍長安排每天衛(wèi)生值班人員。宿舍管理員負責進行每天例行檢查，根據(jù)檢查內(nèi)容對每個房間進行優(yōu)、中、差三等級，并進行登記，每月月末進行統(tǒng)計，根據(jù)統(tǒng)計結果評選出月內(nèi)最佳宿舍3個和最差宿舍3個。
四、獎懲辦法：
最佳宿舍舍長獎勵2%的工資，其他人員獎勵1%工資。最差宿舍舍長罰款2%的工資，其他人員罰款1%工資。均在當月工資中體現(xiàn)。最佳宿舍及最差宿舍將在員工板報欄中公布出來。
餐廳員工管理制度9
員工宿舍包括常住宿舍、倒班宿舍、標間宿舍及所轄區(qū)域，統(tǒng)一由人力資源部負責管理。凡員工入住必須履行登記手續(xù)，入住后服從管理，并嚴格遵守各項規(guī)章制度。
一、員工居住守則
1、履行規(guī)定的入住登記手續(xù)后入住，相關憑（證）件隨身攜帶。
2、愛護使用由酒店提供的自用、公用宿舍用品（具），并承付相關責任及賠償。
3、認真學習并嚴格遵守各項員工宿舍管理規(guī)定。
4、服從管理和調(diào)配，自覺接受宿舍管理人員的例行檢查。
5、注意個人衛(wèi)生，講求禮節(jié)禮貌，遵守公共道德，彼此尊重、互敬互讓。
6、積極維護公共安全及清潔衛(wèi)生，確保設施設備正常運轉，運作流程完整通暢。
二、安全及衛(wèi)生管理條例
1、倒班宿舍由附樓PA負責統(tǒng)一清潔，使用者須自覺保持室內(nèi)及床鋪的清潔衛(wèi)生；宿舍內(nèi)部自行負責衛(wèi)生清潔，并確保達到規(guī)定標準。
2、凡宿舍員工須注重個人衛(wèi)生，相互協(xié)作，有效維護并確保個人及宿舍公共區(qū)域處于良好的衛(wèi)生狀態(tài)。
3、樹立安全及防范意識，預防任何不安全隱患、行為的發(fā)生；遇到各類突發(fā)事件（盜、搶、災害、犯罪等），緊急采取力所能及的措施制止，同時迅速報告有關部門或向他人求助；遇到形跡可疑人員主動詢問情況。
4、宿舍無人時，最后一名離開者須閉（鎖）門、櫥，窗，關掉電燈、水龍頭，切斷電源；現(xiàn)金、證件及其它貴重物品自行妥善保管，不得隨意存放。
5、在宿舍區(qū)域行走，嚴禁彼此推拉、動作劇烈或行為粗野；宿舍內(nèi)只允許從事輕微活動，不得高聲喧嘩，嚴禁攀高、跨躍、爬門（窗）進出等行為。
6、嚴禁在宿舍內(nèi)私接電源（線）、吸煙、動用明火（電爐、蠟燭等）。
7、嚴禁將管制刀具、易燃易爆、劇毒等危險品帶進宿舍區(qū)域內(nèi)使用或存放。
8、嚴禁在宿舍內(nèi)賭博、酗酒、搓麻、斗歐，傳播淫穢，發(fā)生非正當男女混雜，及從事其它任何有傷風化或影響酒店形象的活動。
9、未經(jīng)許可，不得擅自更換房間、床位或移動公用器具及設施；嚴禁私配鑰匙、更換門（柜）鎖。
10、遇有親朋來訪須到員工宿舍主管處登記（周一至周五：下午六點以后的來訪者；節(jié)假日全天的來訪者需要登記），原則上異性員工（包括來訪者）不得互竄宿舍。非特殊情況且未經(jīng)管理員同意，任何男性來訪者或本店員工不得進入女員工宿舍（例行檢查除外）。
11、常住宿舍和倒班宿舍員工均須按規(guī)定時間（見后）歸宿，歸宿時嚴禁喧鬧、大聲呼叫、酗酒滋事。
12、愛護宿舍樓區(qū)內(nèi)的滅火器、消防栓、安全疏散通道等消防設施（器材），不得在公共區(qū)域長時間逗留,并嚴禁在消防通道處逗留。
三、員工宿舍主管檢查工作細則
1、每班次檢查常住宿舍、倒班宿舍各一次，機動檢查一次。
2、交接班時兩班共同檢查核對入住人員個床上用品是否短缺。
3、管理員須按規(guī)定安排員工入住，有禮貌的.檢查宿舍。
4、對違反規(guī)定入住的員工要有理、有據(jù)的說明，并且上報部門。
5、管理員對違反規(guī)定的行為不去管理或管理不得力者將受到部門批評、扣分、罰款，嚴重時將給予《員工過失單》的處分。
四、員工宿舍獎懲規(guī)定
凡違反宿舍管理規(guī)定的員工，依據(jù)情節(jié)輕重，由人力資源部給予10-100元不等的現(xiàn)金、過失單等方式的處罰；凡在安全、衛(wèi)生評比中取得第一的宿舍員工，或在宿舍區(qū)域整體的管理和運轉中做出特別貢獻者，依據(jù)程度不同，由人力資源部給予10-100元的現(xiàn)金、獎勵券等方式的獎勵。
如遇六個月內(nèi)三次以上違犯宿舍管理規(guī)定，且拒絕改正者，將被取消住宿資格。本規(guī)定將在施行過程中根據(jù)實際情況隨時做出修整。
餐廳員工管理制度10
1、上下班及用餐時需要打卡,不得漏打或替人代打,如出現(xiàn)漏打要及時告之部門主管。
2、確因某種原因不能上班的員工,應事先請假,如有特殊情況,應設法于當日通知部門主管,并得到許可,否則視為曠工。
3、除指定人員外,不準使用客用設施。
4、未經(jīng)允許不可在茶餐廳內(nèi)攝影及攝像。
5、凡進入茶餐廳的單車和摩托車必須停放指定的位置。
茶餐廳員工餐廳就餐規(guī)定
為給員工提供一個清潔、衛(wèi)生、營養(yǎng)舒適的就餐環(huán)境,制定員工餐廳管理條例:
1、用餐時間
例如:早餐:6:30-8:00中餐:11:00-13:00晚餐:16:30-18:30夜宵:23:30-24:30
2、用餐時需自備勺子、碗和筷子。
3、員工就餐時須佩帶個人員工證,憑茶餐廳發(fā)放的員工就餐卡取飯菜。
4、員工就餐卡僅供員工本人使用,不得轉讓,若有發(fā)現(xiàn),書面警告一次。
5、外來人員在員工餐廳就餐必須經(jīng)過茶餐廳批準。
6、自覺保持員工餐廳的秩序,領取飯菜須依次排隊,不可爭先恐后。
7、自覺維持員工餐廳清潔衛(wèi)生,不準亂倒亂吐飯菜殘渣,用餐須保持桌面的清潔,將殘渣自行清理倒到餐廳的垃圾桶內(nèi)。
8、愛護食物,珍惜糧食,堅決反對浪費現(xiàn)象。
9、餐廳員工必須努力工作,不斷提高烹飪技術水平,做到飯菜熟、香、營養(yǎng)和衛(wèi)生,保證員工吃飽、吃好,身體健康。
10、外來的食品不準帶入員工餐廳食用,員工餐廳的食品也不可帶出餐廳食用。
11、文明就餐,不允許在員工餐廳內(nèi)吸煙或大聲喧嘩。
茶餐廳宿舍管理制度
為了搞好員工宿舍的管理,使大家有一個清潔舒適、安全有秩序的住宿環(huán)境,現(xiàn)規(guī)定如下宿舍管理條例,希望全體員工共同遵守:
1、自覺養(yǎng)成良好的社會公德和衛(wèi)生習慣,保持宿舍的良好秩序與衛(wèi)生環(huán)境。
2、保持室內(nèi)物品擺放的整潔與美觀,不得亂擺亂放。
3、每周必須安排一位員工打掃衛(wèi)生,以保持宿舍的清潔。
4、愛護公物,損壞者須照價賠償,并按情節(jié)給予行政處罰。
5、養(yǎng)成良好的消防意識,做到安全用電、用火,不準在宿舍內(nèi)亂拉電線與插座,不準使用高壓電器等,同時節(jié)約用水、用電,做到人走燈熄,斷電源,發(fā)現(xiàn)火災隱患須及時向宿舍管理處或保安部報告。
6、不準在宿舍內(nèi)會客,不準帶外來人員在宿舍住宿,外來人員必須到宿舍管理員處做好登記,否則宿舍管理員有權拒絕外來人員進入本茶餐廳員工宿舍。
7、出入宿舍須及時關門,注意提防盜賊,做好財產(chǎn)安全防范工作。
8、宿舍內(nèi)嚴禁吸煙。在房內(nèi)吸煙而燒壞物品或引起火災,將追究其經(jīng)濟責任,觸犯刑律的',追究其刑事責任。
9、宿舍內(nèi)嚴禁賭博及從事其他非法活動,一經(jīng)發(fā)現(xiàn)將立即交公安機關處理。
10、不服從宿舍管理員及本宿舍舍長的管理,不得私自換房、換床,不準與管理人員發(fā)生頂撞和爭執(zhí)。
11、每位員工都必須保持宿舍的安靜,不得大聲喧嘩,同事之間注意團結,不得以任何借口爭吵和打鬧。
12、員工遇到問題和困難,可向人力資源部申請,人力資源部盡量給予幫助。
13、有如下行為者將受到處罰。
口頭警告:
1、隨地吐痰,亂扔煙頭、果皮、雜物、紙屑,將鼻涕涂到墻上、地板或床上,或?qū)⑹趾�、鞋跡印到墻上。
2、用力關門,產(chǎn)生較大的聲音,影到到其它同事的休息。
3、在房內(nèi)堆積大量的臟衣物,不及時清洗,發(fā)出異味。
4、在宿舍內(nèi)存放有刺激性氣味的物品。
5、在宿舍內(nèi)大聲聊天,放較大音量的收錄音機,影響到其它同事的作息。
6、私人物品擺放混亂,影響宿舍整體美觀。
書面警告:
1、服從宿舍管理員工或本宿舍舍長的安排,不做好值班衛(wèi)生工作。
2、拒絕管理,與宿舍管理員或本宿舍舍長發(fā)生爭執(zhí)。
3、未經(jīng)許可,私自調(diào)換房或床位。
4、不經(jīng)宿舍管理員同意,帶外來人員在宿舍住宿。
最后警告:
1、偷竊公私財物。
2、在宿舍內(nèi)聚眾賭博、打架等。
3、不按設備程序操作,嚴重損壞公共設施的。
餐廳員工管理制度11
1.員工一律憑工作卡按順序刷卡就餐,工作卡只限本人使用不得轉借。
2.酒店為員工提供正副各一餐,加班人員憑加班餐卷就餐。
3.員工就餐必須按規(guī)定時間著工裝、佩帶工牌。
4.餐廳內(nèi)請勿吸煙、喧嘩、打鬧、亂仍亂放,共同維護良好的`就餐環(huán)境。
5.餐后請將殘羹倒入殘食桶,餐具請放在指定地點。
6.注意節(jié)約、嚴禁浪費,發(fā)現(xiàn)浪費現(xiàn)象者罰款處理。
7.嚴禁將餐廳內(nèi)的食品、水果、飲料以及餐具等等帶出餐廳。
8.愛護餐廳的設施、設備和餐具,如有損壞照價賠償。
9.如果您對飯菜質(zhì)量或服務不滿意,請您反映給餐廳負責人,切勿與服務人員發(fā)生爭執(zhí)。
10.非本酒店員工請用蘭色餐具用餐。
餐廳員工管理制度12
為了搞好員工宿舍的管理，使大家有一個清潔舒適、安全有序的住宿環(huán)境，現(xiàn)規(guī)定如下宿舍管理條例，希望全體員工共同遵守：
1、自覺養(yǎng)成良好的社會公德和衛(wèi)生習慣，保持宿舍的良好秩序與衛(wèi)生環(huán)境。
2、保持室內(nèi)物品擺放的整潔與美觀，不得亂擺亂放。
3、定期安排員工打掃衛(wèi)生，以保持宿舍的清潔。
4、愛護公物，損壞者須照價賠償，并按情節(jié)給予行政處罰。
5、養(yǎng)成良好的消防意識，做到安全用電、用火，不準在宿舍內(nèi)亂拉電線與插座，不準使用高壓電器等，同時節(jié)約用水、用電，做到人走燈熄，斷電源，發(fā)現(xiàn)火災隱患須及時向宿舍舍長報告。
6、不準帶外來人員在宿舍住宿，外來人員必須在晚上23點之前離開宿舍，否則宿舍舍長有權令其立即離開，并對當事人進行行政處罰。
7、出入宿舍須及時關門，注意提防盜賊，做好財產(chǎn)安全防范工作。
8、宿舍內(nèi)須謹慎吸煙。在房內(nèi)吸煙而燒壞物品或引起火災，將追究其經(jīng)濟責任，觸犯刑律的，追究其刑事責任。
9、宿舍內(nèi)嚴禁賭博及從事其他非法活動，違犯者處以行政處罰。
10、服從宿舍舍長的管理，不得私自換房、換床，不準與管理人員發(fā)生頂撞和爭執(zhí)。
11、每位員工都必須保持宿舍的'安靜，不得大聲喧嘩，同事之間注意團結，不得以任何借口爭吵和打鬧。
12、員工遇到問題和困難，可告知店長或宿舍舍長，店長或宿舍舍長應盡量給予幫助。
13、有如下行為者將受到處罰：
口頭警告：
1)隨地吐痰，亂扔煙頭、果皮、雜物、紙屑，將鼻涕涂到墻上、地板或床上，或?qū)⑹趾�、鞋跡印到墻上。
2)亂扔垃圾，造成下水管道堵塞。
3)用力關門，產(chǎn)生較大聲音，影響到其它同事休息。
4)在房內(nèi)堆積大量臟衣物，不及時清洗，發(fā)出異味。
5)在宿舍內(nèi)存放有刺激性氣味的物品。
6)在宿舍內(nèi)大聲聊天，放較大音量的收錄音機或手機，影響到其它同事作息。
7)私人物品擺放混亂，影響宿舍整體美觀。
8)未經(jīng)許可使用他人的私人物品。
9)超過晚上12點回宿舍且不攜帶鑰匙，影響到其他同事休息。
書面警告：
1)不服從宿舍舍長的安排，不做好值班衛(wèi)生工作。
2)拒絕管理，與宿舍管舍長發(fā)生爭執(zhí)。
3)未經(jīng)許可，私自調(diào)換房或床位。
4)裸露身體，在宿舍東走西逛。
最后警告：
1)偷竊公私財物。
2)在宿舍內(nèi)聚眾賭博、打架等。
3)不按設備程序操作，嚴重損壞公共設施的。
4)未經(jīng)許可帶外來人員在宿舍住宿。
5)受到嚴重書面警告和最后警告的員工將處以嚴厲的行政處罰或被取消住宿資格。
餐廳員工管理制度13
一、員工管理
1、錄用原則
2、入職程序
3、轉正程序
4、離職程序
5、考核標準
6、升遷標準
7、調(diào)用管理
8、薪資標準及管理
9、考勤管理
10、請休假管理
11、福利管理
12、獎罰條例管理
13、行為規(guī)范管理
14、員工餐管理
15、員工宿舍管理
二、京味齋員工崗位職責
三、消防、安全、衛(wèi)生管理
四、公司機構設置圖員工管理
�。ㄒ唬╀浻迷瓌t
公司遵循“以人為本，廣招賢才，共同發(fā)展”的原則。根據(jù)工作需要，在核定編制內(nèi)，錄用能勝任相應崗位工作，素質(zhì)較高的人員，并充分考慮錄用人員的自然情況，知識層次，專業(yè)技能等方面。公司用人宗旨是“有德有才，提拔使用；有德無才，培養(yǎng)使用；無德有才，酌情使用；無德無才，堅決不用。
�。ǘ┤肼毘绦�
1、新員工經(jīng)店長（廚師長）面試合格后才予以試用，試用期原則定為1——3個月。3個月后為正式員工，以轉正單為準，由經(jīng)理審核批準。
2、新員工面試合格者，經(jīng)店長（廚師長）批準辦理報道手續(xù)，仔細填寫本企業(yè)的員工檔案表（既個人簡歷表），繳驗身份證復印件，畢業(yè)證書和相關學歷證書和1寸近期免冠照片3長。
3、在庫管處領取員工工牌，工服，考勤卡員工手冊等相關物品。并簽字確認，仔細填寫入職表。
4、由店長（廚師長）安排實習期工作。
（三）轉正、辭退程序
1、在本企業(yè)工作期間按照國家規(guī)定需辦理的各種證件（暫住證，健康證，就業(yè)證）費用由員工，自理企業(yè)可酌情墊付，并從員工的工資中扣除。
2、在試用期內(nèi)工作能力突出、成績顯著，由部門主管提請企業(yè)可酌情予以提前轉正以資鼓勵。以轉正單為準，由經(jīng)理審核批準。
3、在試用期間如果品行欠佳或不能適應本店工作，本店有權予以辭退除試用期基本工資外，不再給予資遣費和旅行補助費。如違反公司行為規(guī)范等其它管理規(guī)定者，情節(jié)嚴重須辭退，按相應管理規(guī)定執(zhí)行。
�。ㄋ模╇x職程序
1、在試用期內(nèi)辭職，必須提前7天書面申請，轉正后應提前一個月向主管遞交辭職申請，經(jīng)餐廳店長批準一個月后辦理辭職手續(xù)。
2、員工按正常程序辭職，企業(yè)批準后退回床位，洗凈的工服等相關物品交回指定部門，由相關部門負責人開具接收證明，經(jīng)理憑此證明和原始押金收據(jù)向員工退還工服押金，但工服被人為損壞者，本企業(yè)有權向員工收取部分折舊費，如工服押金收據(jù)不慎丟失押金不予退還。
3、最后交接完畢搬出宿舍到經(jīng)理處領取當月工資、獎金、工服押金。
4、如不按程序辦理企業(yè)有權將扣發(fā)當月工資、獎金和押金。
�。ㄎ澹┛己斯芾碇贫�
1、積極參加公司制定的培訓工作，努力提高服務技能，服務技巧。
2、每月公司定期會對各個部門，各個崗位進行考核。
3、在考核過程中，嚴禁徇私舞弊的現(xiàn)象。對違反者將根據(jù)相關管理進行處罰。
4、每次考核結束，公司會根據(jù)相應考核成績進行調(diào)整。對不合格者會加強培訓，并再次考核。如三次考核不達標者，公司根據(jù)管理制度進行處罰。
（六）升遷標準
1、根據(jù)每月公司對各個部門，各個崗位的考核情況，如初級員工考核成績達到中級考核標準則上升到中級，中級員工考核成績達到高級則上升到高級，以此類推；反之如中級員工考核成績沒有達到中級考核標準則降為初級員工，以此類推。
2、對對于公司有重大貢獻的員工，其各方面表現(xiàn)良好的員工，公司按實際情況可酌情破格提升。
（七）調(diào)用管理
�。�1）因公司的需要，會對各個崗位做出適當?shù)恼{(diào)整。因此會調(diào)用員工由此崗位到另一個崗位。員工不得以任何理由拒絕公司的調(diào)用，應積極配合公司做調(diào)整。
�。�2）在員工調(diào)用中，必須填寫員工調(diào)職表，并申報到人事部做記錄。不寫調(diào)職表的，公司按照相關規(guī)定處罰。
�。ò耍�、薪資標準及管理
1、公司發(fā)薪日期為每月5—8日，支付上月月初至月底的薪酬，若遇周日或特殊情況經(jīng)理會提前告知。
2、員工的薪酬由基本工資、獎金、補貼、加班費、福利、等部分組成。薪酬的評定以能力、貢獻、責任為主，按照崗位、經(jīng)驗、能力的差異確定試用期和轉正后不同的薪酬級別。
3、薪酬的級別并不是固定的，公司會定期進行考核，根據(jù)考核成績的`優(yōu)異來進行調(diào)整。對于崗位異動后，其工資按照新崗位的工資標準執(zhí)行。
4、員工在工作中成績突出者，可獲得獎勵性的薪酬，獎勵性的薪酬分：一次性獎勵、提前晉級、跳躍式晉級。
�。ň牛┛记诠芾�
考勤為規(guī)范企業(yè)人事管理，加強員工紀律管理特制定本制度。
1、各店工作時間有各店自定，考勤由廚房和前廳分別對各自部門所屬員工進行，考勤打卡的方式有主管或廚師長或指定的其他人員負責監(jiān)督和管理，考勤單上各類假別用不同的符號或文字加以區(qū)別，因公外出而不能考勤時，應在考勤單上注明外出事由。
2、考勤界定及其相關處理
�。�1）遲到：在規(guī)定上班時間后30分鐘內(nèi)到崗即為遲到，遲到一次扣罰10元。
�。�2）早退：在規(guī)定的下班時間前30分鐘內(nèi)離崗或中途離崗30分鐘即為早退，早退一次扣罰10元。
�。�3）曠工：無故缺勤或請假未準而擅自離崗即為曠工。遲到30—120分鐘之間扣除當日工資，120分鐘以上即為曠工一天。曠工按照“曠一扣三”給予處罰，即曠工一天扣罰三天的工資和全月獎金，曠工倆天扣除當月全部工資、獎金及其它收入、按自動離職處理。（開除不發(fā)放工資、獎金，不退還押金）
3、員工累計當月曠工2天予以辭退；其中每遲到3次折合為曠工一天扣除當月全部獎金；員工全年累計曠工3天予以辭退
4、打卡：員工每天上下班按時打卡，代打卡者發(fā)現(xiàn)一次當月扣除100元，本人扣50元二次開除，負責人失誤罰負責人一次100元。
5、病假：員工有病必須有正規(guī)醫(yī)院的病歷及病假證明，若遇急診應電話請假，事后補交急診醫(yī)院的病歷及病假證明。員工因病休假期間無工資、獎金及其它收入，當月病假累計1周以上（含一周）扣除當月獎金的一半。
6、事假：員工請事假應事先提出書面申請，經(jīng)批準后方可休假，因急事不能到單位請假的員工，應及時電話請假，事后補假條。員工因事休假期間無工資、獎金及其它收入當月事假在3天至一周扣除當月獎金一半，1周以上扣除當月全部獎金。
7、工傷：員工在工作期間、工作場所因公按正確程序操作發(fā)生問題視為工傷。
（1）員工在崗上班時因意外原因或由他人操作失誤造成的工傷，公司負責正常治療的醫(yī)藥費和治療期間的基本工資。
�。�2）員工在崗上班時由于員工本人操作失誤造成的工傷公司只付正常治療的醫(yī)藥費的20%。治療期間請病休不發(fā)基本工資。
�。�3）員工在崗上班時，由于違反操作規(guī)程而造成本人工傷其治療費用和病休期間工資公司一律不負責。
（4）違反操作規(guī)程造成他人工傷者公司追究肇事員工經(jīng)濟、法律的責任。
8、請休假管理
�。�1）無論請病假或事假嚴格按照考勤中規(guī)定執(zhí)行。
�。�2）員工全年累計病假、事假超過10天（含10天）以上公司有權予以辭退。上級領導特批除外。
�。�3）員工每個月固定休息4天，如因工作需要不能休息，公司應安排補休或給予加班費。
�。�4）員工自轉正之日滿一年后，可享受帶薪年假10天，（含當月4天公休），年假期間發(fā)放基本工資，當月可享受半獎待遇；放棄年假企業(yè)發(fā)放6天加班費。
（5）員工自轉正之日起，工作滿兩年后可享有帶薪婚假一周（婚假期間只發(fā)放基本工資）。
9、福利管理
�。�1）前廳員工每月發(fā)放工鞋一雙，女員工著裙裝上崗夏天每月發(fā)放長襪兩雙；廚房員工每月鞋補5元，管理層每月發(fā)鞋補10元。
�。�2）公司每年將不定期舉行先進員工和管理人員娛樂活動及文體活動（如登山、郊游、旅游、晚會、公司周年慶�；顒拥龋�。
�。�3）公司每年將為優(yōu)秀員工和中層干部以上人員提供內(nèi)訓和外出學習的機會，提高其綜合管理水平及業(yè)務水平。
10、獎罰條例管理
<1>獎勵
1>過失類別
1）輕微過失
�。�1）無故遲到、早退；
�。�2）上班時不穿整潔的制服無適當裝束，不按規(guī)定佩戴工號牌；
�。�3）上班時行為不檢（如喧嘩、吵鬧），嚼口香糖等；
�。�4）上班時聽廣播、看電視、進行娛樂活動（如打牌、下棋）等；
（5）在餐廳和廚房等上班區(qū)域內(nèi)抽煙；
（6）工作粗心大意或未按規(guī)范操作而造成輕微損失；
（7）當班時竄崗、脫崗；
�。�8）當班時處理私事會客等；
（9）上班時有不衛(wèi)生或不安全行為；
�。�10）未經(jīng)批準擅自在衣柜加鎖或調(diào)換鎖頭；
�。�11）將客用食品或其它非私人物品放在更衣柜內(nèi)；
�。�12）未經(jīng)部門經(jīng)理或主管批準私下?lián)Q休或自行換班；
�。�13）不積極配合培訓；
�。�14）上班時間使用餐廳電話處理私事的。
2）嚴重過失
�。�1）當班時間睡覺或怠工
（2）違反安全條例造成不良影響的；
�。�3）未經(jīng)許可在店內(nèi)飲酒并帶醉上班；
�。�4）在店內(nèi)爭吵造成不良影響的；
�。�5）對客人不禮貌，服務態(tài)度欠佳；
�。�6）直接或間接索要小費和禮品；
（7）無理不服從拒絕或故意不完成上級委派的工作；
�。�8）造謠中傷他人的；
�。�9）擅自將餐廳物品（包括客人遺留物品）帶離餐廳的；
�。�10）曠工一天以上的；
（11）開假證明休病假的；
�。�12）拾遺不報的；
�。�13）偷拿酒店內(nèi)所屬食品和飲料；
�。�14）隱瞞或不理會客人投訴的。
3）重大過失
�。�1）觸犯國家法律而受到刑事處分的；
�。�2）盜竊餐廳和客人及同事物品財產(chǎn)；
（3）私帶武器或其他禁物進入酒店；
�。�4）重大欺詐行為；
�。�5）賭博或走私的；
�。�6）向他人泄露、提供酒店內(nèi)部機密的；
�。�7）傳播淫逸刊物和音像制品的；
（8）挑撥和激怒上司和同事而引發(fā)毆打或嚴重行為的；
（9）參加非法罷工和停工的；
�。�10）提供假資料和報告、偽刪改單、證明的；
（11）蓄意破壞損毀店里財產(chǎn)、設備和資料的。
2>處罰標準
在餐廳需要對員工進行處分時，將本著公平一致，一視同仁的態(tài)度，采取合理的手段，達到教育員工的目的，處分分為口頭警告、記過、降職、降薪、停職、留店查看、辭退和開除。
（1）觸犯輕微過失、處以口頭警告、并處罰10—30元；
（2）觸犯嚴重過失、按情節(jié)處以記過、記大過、降職降薪；
（3）觸犯重大過失、將按情節(jié)予以辭退或開除。
11、行為規(guī)范管理
<1>儀容儀表、儀態(tài)必須按照公司規(guī)定執(zhí)行。（詳情參看前廳服務標準）
<3>員工職務行為準則