管理食堂管理制度
在不斷進步的社會中，越來越多人會去使用制度，制度是各種行政法規(guī)、章程、制度、公約的總稱。那么你真正懂得怎么制定制度嗎？下面是小編收集整理的管理食堂管理制度，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。
管理食堂管理制度1
為了加強本食堂財務管理，適應激烈的市場競爭要求，也為加強對現(xiàn)金的管理和督促，保證現(xiàn)金安全和出納人員做到有章可循，特根據(jù)有關(guān)會計法規(guī)制定如下制度：
一：總則
1、 公司各員工必須遵紀守法，從食堂整體利益出發(fā)，相互協(xié)作。
2、 公司各生產(chǎn)經(jīng)營部門必須相互銜接，各負其責。
3、 須做到錢帳分管，帳物分管。
4、 每項業(yè)務必須簽字，“簽字”就是牽制。
二：材料采購制度
1、 材料庫存既保證生產(chǎn)需要，又無積壓，采購費用小。
2、 采購必須保證材料及時、保鮮、保量、價優(yōu)到位。
3、 材料采購后必須做到物單相符并清點入庫，并保證一季度盤存一次。
4、 供應商提供的欠款單必須與公司的訂單相符，經(jīng)核對后可付款。
三：費用報銷制度
本著既要保障公司的運營又要節(jié)約開支，做到報銷費用有章可循的原則，特制定本制度。
1、 各股東若有請客情況，誰的客人誰買單。若是共同客人，直接共同簽字報銷。
2、 每次外交費用金額由董事會商定，開出證明，董事會簽字后財務方可報銷。
3、 公司外出辦事人員費用實報實銷，由董事會兩人簽字后財務方可報銷。
四：現(xiàn)金管理制度
1、 現(xiàn)金管理必須遵循錢帳分管，錢票分管原則，會計管帳票，出納管錢。
2、 出納必須確�，F(xiàn)金的安全，防止遺失、偷竊等。如出現(xiàn)上述情況，一切責任自負。
3、 出納必須根據(jù)經(jīng)董事會審批的.憑據(jù)付款。
4、 出納必須對現(xiàn)金日記賬做到每日一校對，日清日結(jié)，以保證收入、支出、余額相符。
5、 出納不得擅自借款或預支員工工資，借款必須有董事會批準簽字，并不得超過該員工當月工資的50%。
6、 出納除保證食堂兩天的開支外，多余的現(xiàn)金必須及時存入銀行。
7、 帳目必須做到收支分開;不準將公司存款賬戶借給他人使用。
8、 月底，會計同出納核對現(xiàn)金余額和銀行存款，做到帳賬相符。
五：以上財務管理制度及崗位職責，公司全體員工必須共同遵守，團結(jié)協(xié)作，為我們共同的事業(yè)而努力工作。
管理食堂管理制度2
衛(wèi)生標準
一、嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，不制做、出售腐爛變質(zhì)食品。
二、做到生熟食品分開，生、熟器具和用具分開。
三、上崗時需穿工作服，戴工作帽，要保持工作衣帽干凈整潔并按規(guī)定穿戴工作衣、帽。
四、操作時所用的機器，用具，用后沖洗干凈清潔。
五、保持個人衛(wèi)生，做到四勤（動剪指甲、勤洗澡、勤理發(fā)、勤換工作服）［上廁所必須脫工作服、方便完必須洗手］。
七、如違反上述規(guī)定，按有關(guān)規(guī)定處罰。
煤氣使用管理制度
煤氣是依然依爆的氣體燃料，如操作使用不當，就會發(fā)生中毒、爆炸和火災事故。為了確保食堂煤氣設備完好無損，操作使用煤氣安全第一的'原則，特制定如下煤氣使用管理制度。
、經(jīng)常檢查煤氣表運轉(zhuǎn)，煤氣管道暢通、不漏氣，發(fā)現(xiàn)問題及時與1煤氣維修站聯(lián)系保修。
、監(jiān)督、培訓操作員嚴格按操作規(guī)程使用氣。
2二、操作員使用操作規(guī)程：
、操作員切記操作使用煤氣時安全第一的原則
1、點火前，如發(fā)現(xiàn)有煤氣味，不點火，先關(guān)閉節(jié)門打開窗戶通風。
2煤氣設備的接口處如有漏氣，禁止一切火種（包括照明電源開關(guān)）并立即向地區(qū)煤氣站保修。
、要注意節(jié)約使用煤，做飯前做好準備工作后再點火。 3、在使用時操作員不得離崗，以防燒干鍋、油著火等可能事故。 4、煤氣灶具使用完畢，檢查關(guān)閉煤氣灶具開關(guān)點火棒放在指定位5置。
三、安全使用煤氣規(guī)定：
、嚴格遵守操作規(guī)程，杜絕發(fā)生意外事故。 1、嚴禁私自拆、裝、移、接煤氣管、煤氣設備2、嚴禁在煤氣使用中以點火棒與他人打鬧。 3、嚴禁在食堂操作間明火或吸煙。 4
、凡違反規(guī)定發(fā)生事故由當事人負責。
5防火安全責任
、閑朵人員禁止進入伙房。
1
、伙房內(nèi)煤氣爐、灶等有火種的設備。要有專人管理，并經(jīng)常檢查2管道、閥門是否漏氣，發(fā)現(xiàn)問題及時解決。
、嚴格按照操作規(guī)程辦事，操作煤氣灶時要先點火、后開節(jié)門。 3、煉油或炸食品時要有專人負責。油溫不準過高。不準跑油、撒4油、起明火。
、下班后關(guān)好門窗，關(guān)好灶具開關(guān)，切斷炊食器具電源。 5、食堂內(nèi)一切接觸火源的職工，要嚴格按操作規(guī)程辦事，不可麻痹6大意。
管理食堂管理制度3
1、認真執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，嚴格按規(guī)范操作程序操作。
2、食堂工作人員須持有健康證明方可上崗，從業(yè)人員必須定期檢查身體，有傳染病者一律不得上崗。
3、食堂內(nèi)由原料到成品實行“四不”，即采購員不買腐爛變質(zhì)的原料，保管員不收腐爛變質(zhì)的原料，炊事員不用腐爛變質(zhì)的原料，不向?qū)W生出賣變質(zhì)的飯菜。
4、蔬菜加工做到一揀二洗三切工藝，洗凈的蔬菜做到無腐爛、泥沙、雜質(zhì)、昆蟲等。
5、成品存放采取“四隔離”，即生熟隔離，成品與半成品隔離，食品與雜品隔離，食品與天然水隔離。
6、水池應每天清洗一次，案板、菜盆、濾篩、瓢勺等用具實行“四過關(guān)”，即一洗、二刷、三沖、四消毒。一定要放在架子上，不得亂堆放，不得直接著地。
7、食堂炊事員燒煮操作嘗味須用小盆，不得用勺直接嘗試，更不得用手直接抓食。
8、原料堆放要歸類，要防鼠、防貓等動物性破壞，要防霉變。
9、經(jīng)常滅蠅滅蚊，嚴防傳染病。發(fā)現(xiàn)師生在食堂就餐者有傳染病，應采取相應的.分食措施以確保全體師生健康。
10、應保障供應師生凈水、茶水，凈水必須是經(jīng)學校凈化處理的水，不得以次充好。
11、環(huán)境衛(wèi)生采取“四定”，即定人、定物、定時間、定質(zhì)量，劃片分工、包干負責，做到一日三掃。個人衛(wèi)生做到“四勤”，即勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤洗換工作服。
管理食堂管理制度4
為了貫徹落實教育部、衛(wèi)生部《學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》，搞好我校食堂環(huán)境和食品衛(wèi)生，提高服務質(zhì)量，防止傳染病的發(fā)生，保護全校師生員工的健康，特制定本管理暫行辦法。本辦法所指食堂包括教工食堂、學生食堂及在校園內(nèi)開辦的飲食餐飲門店。
一、環(huán)境衛(wèi)生
食堂操作間、餐廳及店堂內(nèi)外環(huán)境要整潔，做到隨時清掃，全天保潔;保持灶面、操作臺、售飯臺、售菜臺無污垢、無積灰;下水道暢通，無積水，無蚊蠅孳生地，有滅蠅防蠅措施。
二、原材料采購
堅持大宗主副食品原料集中采購，統(tǒng)一供應制度，食品原料入庫和出庫要有專人負責驗收，并有記錄備查;嚴禁出售超過保質(zhì)期的食品、衛(wèi)生不合格食品、腐爛變質(zhì)食品;嚴禁貪便宜購進無檢驗合格證的肉食品及病死畜禽產(chǎn)品。
三、食品原料存放
存放的食品要先進先出，儲存物要加蓋，防霉、防蟲、防鼠設備要齊全， 做到食品無霉變、蟲蛀、發(fā)餿和變質(zhì)。生、熟食品做到分開存放，其它工具、餐具等物品必須上架。
四、餐具、炊具管理
刀具、砧板和盛食品的容器應生熟分開，專用;炊具使用后應徹底清洗;餐具、飲具在每次使用后應專人負責洗凈并消毒存放。各餐飲食堂必須配備餐具消毒設施，碗筷應該每餐用消毒劑泡洗，或用消毒柜消毒，熟食要加罩;銷售熟食品要使用工具，不得用手抓。
五、食堂從業(yè)人員個人衛(wèi)生
要講究個人衛(wèi)生，營業(yè)人員上班必須穿工作服，戴口罩;工作衣帽要勤換勤洗;工作時不得吸煙，工作前和便后要洗手;勤修剪指甲、勤理發(fā)。
六、堅持持證上崗
食堂工作人員必須遵守體檢合格、持證上崗制度。每年必須到市或區(qū)防疫站進行健康檢查一次，對體檢不合格者，要及時調(diào)離;新進工作人員要及時進行健康檢查，檢查合格后才能上崗。
七、嚴格執(zhí)法，接受監(jiān)督
各食堂要嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，虛心接受政府、學校衛(wèi)生部門檢查和學生伙食監(jiān)督委員會的監(jiān)督，如發(fā)現(xiàn)或檢查有違反上述規(guī)定者，通報全校并實行罰款處理，情節(jié)嚴重者勒令其停業(yè)整頓或取消經(jīng)營資格。
八、嚴格獎懲措施
(一)每學年進行一次“食堂衛(wèi)生先進單位”評選活動。對食堂衛(wèi)生工作成績突出者予以表彰和獎勵。
(二)適時對反映舉報食堂違犯衛(wèi)生管理制度的教工或?qū)W生給予獎勵。
(三)對于下述違犯規(guī)定的行為予以處罰:
(1)因具體措施未落實到位而出現(xiàn)問題，受到上級衛(wèi)生管理部門批評或通報者，對食堂負責人罰款300-500元。
(2)炊事人員違犯個人衛(wèi)生制度，出售食品時用手直接抓熟食品者，每次罰款30-50元。
(3)食堂出售變質(zhì)、過期、不潔食品，被師生舉報經(jīng)查屬實者，對負責人罰款每次100元。
(4)因食堂衛(wèi)生環(huán)境差或出售變質(zhì)食物等原因引起的腸道疾病或食物中毒事故，食堂承擔全部經(jīng)濟損失，并處罰款2000-10000元，情節(jié)嚴重的`追究其刑事責任。
(5)食堂工作人員沒有做到每年體檢一次，或新進工作人員不經(jīng)體檢合格即上崗者，每人次罰款200-500元;對體檢和健康證弄虛作假者，對食堂和個人各罰款500元。
九、建立學校飲食衛(wèi)生監(jiān)督檢查組織 ，分工協(xié)作，各負其責
(一)領(lǐng)導機構(gòu):由主管副院長牽頭，后勤管理處、后勤服務中心、保衛(wèi)處、學生處、團委、工會、校醫(yī)院等單位領(lǐng)導組成學校食品安全監(jiān)督領(lǐng)導小組，統(tǒng)一領(lǐng)導學校食品安全工作。
(二)日常監(jiān)管:由后勤服務中心主任牽頭，后勤服務中心副主任、伙食科長、各食堂經(jīng)理、食堂管理員負責全校各食堂衛(wèi)生安全日常具體管理監(jiān)督工作，派專人負責對各食堂早、中、晚三餐進行監(jiān)督檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時處理。
(三)定期監(jiān)督檢查:由學生會生活部和學生伙食監(jiān)督管理委員會對各個食堂的衛(wèi)生情況每周檢查，并將檢查結(jié)果每周公布并及時報學生處、后勤管理處和后勤服務中心。
(四)不定期監(jiān)督檢查:后勤管理處、后勤服務中心、校醫(yī)院、學生處、保衛(wèi)處、團委和工會有關(guān)成員組成聯(lián)合檢查組，每月至少進行2次不定期檢查，并及時通報監(jiān)督檢查結(jié)果。
(五)定期消毒:校醫(yī)院具體負責檢查食品衛(wèi)生和食品安全方面的問題，并負責指導食堂內(nèi)外環(huán)境的消毒和除四害工作;食堂 負責人要定期到校醫(yī)院領(lǐng)取消毒劑，定期對食堂內(nèi)外環(huán)境進行消毒滅蟲和除四害，確保師生員工的飲食安全。
(六)取締違規(guī)經(jīng)營:由保衛(wèi)處和后勤服務中心負責取締校園內(nèi)流動商販，不允許校外人員私自在校園內(nèi)露天擺攤設點售賣食品，各經(jīng)營門店必須按協(xié)議規(guī)定范圍經(jīng)營，不準在食堂以外經(jīng)營餐飲業(yè)，不準店外經(jīng)營，違者處以200-500元罰款。
十、本辦法從公布之日起實施，原《XX工學院食堂衛(wèi)生管理暫行辦法》(平工[2005]68號文件)即行廢止。
管理食堂管理制度5
總則：為維護公司正常的食堂秩序,加強公司食堂的管理，使公司食堂為職工提供優(yōu)質(zhì)、衛(wèi)生的工作餐，給全體員工一個優(yōu)良用餐環(huán)境,特制定本制度.食堂工作及就餐的人員均需遵守本制度。
一、餐廳管理制度
1、餐廳員工守則
1.1嚴格遵守公司各項規(guī)定,工作時穿工作服，講究個人衛(wèi)生、不留長指甲、男士不留長發(fā)、女士應束發(fā)、不隨地吐痰、嚴禁吸煙。
1.2工作時必須自查食物是否變質(zhì)、變味現(xiàn)象，發(fā)現(xiàn)問題及時處理。1.3嚴格按照食品衛(wèi)生要求去操作，防止食物中毒。
1.4整個烹食過程必須用洗手液清洗雙手，對食品原料認真清洗，保證干凈衛(wèi)生并按時、按質(zhì)、按量供給。
1.6不得以任何理由導致在就餐時間內(nèi)無飯菜。1.5考核標準：以上未按要求執(zhí)行罰款50元/項。
2、管理制度
2.1廚房所購回之食品，由人事行政部門協(xié)同財務部每月2次進行抽查，抽查內(nèi)容：食品質(zhì)量、新鮮程度、保質(zhì)期、重量、價格。對不合格食品，拒收并按規(guī)定處理。
2.2任何人不得以任何理由拿走廚房的一切物品。
2.3餐具必須妥善保管，任何人未經(jīng)許可都不能將餐具拿走供私人使用。2.4餐具必須每月30日進行一次清查盤點，除正常損耗外，清查有不足數(shù)目時需及時查明原因并追究責任。
2.5食堂每月1日公布當月菜譜，并經(jīng)常對菜品口味進行調(diào)換，避免菜品重復率過高。
3、餐具衛(wèi)生
3.1餐具及杯子放置于餐具消毒柜中，不能直接放在臺面，餐具未經(jīng)消毒不得循環(huán)使用。3.2用過的餐具要經(jīng)過初洗、清潔劑清洗、清水漂洗、消毒四道工序處理，餐具做到必須做到一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔，內(nèi)外要干凈干燥，無油污、無清潔劑泡沫、無污漬殘留、無食品殘渣。3.3考核標準：未按以上要求執(zhí)行罰款50元/次，
4、廚房衛(wèi)生
4.1刀、砧板、鍋、鏟、盆、桶等廚具在使用前后要清洗干凈，按規(guī)定消毒處理。4.2切完菜及時清理垃圾，集中處置，并清洗工作臺面、地面。
4.3貨架、油煙罩、蒸柜、爐灶、洗菜池、洗碗池每天要保證清洗干凈。4.4清除衛(wèi)生死角，防止老鼠、蒼蠅、蟑螂等污染食物。4.5定期清洗冰箱雪柜，每周1次對冰霜雪柜大清潔。
4.6考核標準：以上情況人事組確認事實后罰款100元/次，若情節(jié)嚴重，根據(jù)總經(jīng)理例會討論的處罰辦法執(zhí)行。
5、餐廳衛(wèi)生
5.1地面無垃圾雜物、無積水、干凈清爽。5.2桌面臺凳就餐后及時清潔，干凈無塵。
5.3專人負責回收餐具，不得亂扔亂放，剩飯剩菜要及時運走，保證餐廳無異味。
6、食品衛(wèi)生
6.1蔬菜、肉食、魚類等要保持鮮活，發(fā)現(xiàn)變質(zhì)立即丟棄處理。6.2菜要炒熟煮透，油炸食品不能炸糊。
6.3熟食必須使用專一熟食工具，不得用手拿放，生熟食品必須分開存放。6.4包裝食品必須標準清楚，符合檢驗合格規(guī)定標準。6.5食物清洗要徹底，不得出現(xiàn)鋼絲、頭發(fā)、菜蟲等物；
6.6考核標準：未達到前三項要求，罰款100元/次，未達到
4、5項之要求，罰款500-1000元。
二、用餐管理
1、嚴格按餐廳就餐時間進餐，其餐廳開放時間如下：
早餐：8：00—8：50中餐：11：50—13：20晚餐18：00—19：00
2、就餐一律在餐廳進行，如因值崗原因需要外帶將名單報到人事行政部復核。具體用餐時間按各部門下班時間表規(guī)定時間為準。
3、在食堂就餐人員要做到文明就餐，自覺排隊打飯菜，不準幫忙代打、擁擠、插隊，如發(fā)現(xiàn)有違者給予處罰50元/次。
4、飯?zhí)镁筒筒粶孰S地吐痰，違者罰款50元/次。
5、餐廳內(nèi)禁止吸煙、飲酒，違反罰款100元。
6、力行儉省節(jié)約，勤拿少取，杜絕剩菜剩飯，剩菜超過200克罰款50元。
7、用餐后要清理桌面上的飯菜，剩余食物殘渣不得隨意倒在桌上、地上，必須倒入指定地點,分類放入餐具回收處，紙巾投入垃圾桶，不得與餐余一起倒入餐余桶，違者罰款50元/次。
8、對食堂的.飯菜質(zhì)量和食堂工作人員的服務態(tài)度有意見者，可向人事行政組投訴，由人事行政組協(xié)調(diào)解決，不得因此和食堂工作人員發(fā)生矛盾而爭吵、打架。在食堂引起糾紛，爭吵，打架等擾亂就餐秩序的，責任人罰款50元/次。
三、食堂監(jiān)督管理：
1、公司全體員工不得提前就餐，違反者罰款50元。
2、用餐應在三十分鐘內(nèi)完成，就餐完畢應及時離開餐廳以便食堂工作人員打掃衛(wèi)生。
3、愛護餐廳財產(chǎn)，如因個人原因損壞應歸人賠償，如蓄意破壞者連帶行政處罰。
4、所有就餐員工未經(jīng)許可不得進入后廚，違反者罰款20元。
5、食堂監(jiān)管人員每周對餐廳衛(wèi)生、廚房用具、菜品衛(wèi)生、餐具清潔情況進行抽檢，并做好相應記錄表單，及時向食堂負責人提出改進意見。
6、每個季度做一次餐廳滿意度調(diào)研，低于綜合滿意度60%對食堂合作供方根據(jù)不滿意項發(fā)出整改函，如在第二季度調(diào)研中不能提升滿意度，將對食堂供方罰款2000元/次。
7、人事行政部專人對食堂負責監(jiān)管，財務部負有協(xié)助管理責任，若未按期進行抽查，形成檢查記錄，對監(jiān)管責任人罰款50元/次
8、抽檢過程中發(fā)現(xiàn)未按標準執(zhí)行的，罰款50元/項。
管理食堂管理制度6
為了搞好食堂安全管理，確保師生的人身安全和學校工作的正常運行，杜絕食堂安全事故的.發(fā)生，特制定學校食堂安全管理制度。
一、學�？倓仗帉κ程冒踩摫O(jiān)管責任，總務管理員具體實施對食堂經(jīng)營的監(jiān)督管理，學校醫(yī)務室和保衛(wèi)處協(xié)助總務做好飲食衛(wèi)生安全和治安防范的監(jiān)督檢查工作。
二、食堂經(jīng)營者為食堂安全直接責任人。食堂經(jīng)營人員必須接受學�？倓仗幒歪t(yī)務室的管理和監(jiān)督，遵守學校的規(guī)章制度，守法經(jīng)營。
三、食堂經(jīng)營人員要嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》、《學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》和炊事人員上崗服務的有關(guān)準則，確保飲食衛(wèi)生安全。
四、食堂必須持當年有效衛(wèi)生許可證；食堂經(jīng)營人員按要求如期進行健康檢查和衛(wèi)生知識培訓，持健康合格證上崗。
五、食堂要切實加強飲食衛(wèi)生安全和治安防范工作：
1、搞好防火、防盜、防食物中毒和人身安全工作。食堂內(nèi)不準存放易燃易爆物品和有毒有害藥品。免費湯桶、湯盆要加蓋加鎖或有專人嚴加看管，防止投毒事件的發(fā)生。
2、禁止購買、使用、存放亞硝酸鹽類原料等違禁食品添加劑。不采購、不加工腐敗、變質(zhì)、霉變、蟲蛀、攙雜使假、標識不全及過期食品。要從正規(guī)渠道采購食品，相對固定采購商店，認真執(zhí)行購物索證制度。
3、不制作冷葷食品。肉類、蛋白食品要留樣48小時。
4、煮飯起火時灶間不離人，燒火燃料器具存放要遠離廚房。禁止使用電爐煮飯、燒開水、取暖。
5、非食堂工作人員不準進入食堂，嚴禁就餐者自取食品。
6、要指定專人處理好膳務工作后關(guān)窗鎖門、關(guān)閉灶具、斷電熄火，確保安全。
六、總務管理人員要對食堂采購、加工、銷售食品的全過程實施檢查監(jiān)督，保證食品質(zhì)量，防止食物中毒。
七、總務管理人員要經(jīng)常檢修食堂設施設備和灶具，避免液化器具漏氣，確保安全使用。
八、由于經(jīng)營管理不善，造成安全事故或食物中毒事故將追究相關(guān)責任人的責任。
管理食堂管理制度7
為了加強食堂管理，創(chuàng)造一個文明、有序的生活環(huán)境，特制訂以下制度：
1、食堂炊事員應做好自身健康檢查后方可上崗，并應做好區(qū)域內(nèi)的`清潔工作，講衛(wèi)生、"滅四害"。
2、就餐人員買菜須排隊，禁止插隊。
3、蒸飯一律用飯盒，并放于指定的蒸盒內(nèi)，嚴禁亂放亂拿。蒸飯車內(nèi)不能蒸菜。
4、開水箱開水只供飲用，為保證開水供應，不準用盆、桶等盛取生活用熱水。
5、不準買賣變質(zhì)、霉變食品，不亂倒剩飯剩菜。
6、搞好食堂主化管理，每日菜名、菜價預先通知，每月公布伙食帳目；聽取職工全理化建議，提高伙食質(zhì)量。
7、就餐時間：早餐：7：00中餐：12：00晚餐：5：30就餐人員應按時就餐，不許提前開飯，就餐時間隨季節(jié)變動另行通知。
8、以上幾條請大家協(xié)助自覺遵守，如有違反者，一經(jīng)查獲，罰款10—100元。
管理食堂管理制度8
1、做好食堂全體人員的思想政治工作與技術(shù)等方面的'考核工作。
2、健立、健全崗位責任制,搞好全礦職工及來礦客人的就餐工作。
3、定期組織職工學習,不斷提高服務水平和技術(shù)水平。
4、抓好落實,認真執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》、《食品衛(wèi)生五四制》,加強檢查督促,把好病從口入關(guān)。
5、組織炊事員定期健康檢查,預防傳染病的發(fā)生。
管理食堂管理制度9
第一章
總則
第一條
為加強建筑工程規(guī)劃許可實施情況的監(jiān)督檢查為加強建設工程規(guī)劃許可實施情況的監(jiān)督檢查，規(guī)范建筑工程的規(guī)劃核實工作規(guī)范建設工程的規(guī)劃核實工作，依據(jù)《中華人民共和國城鄉(xiāng)規(guī)劃法》、《重慶市城鄉(xiāng)規(guī)劃條例》等法律法規(guī)，結(jié)合實際，制定本規(guī)程制定本辦法。
第二條
《重慶市城鄉(xiāng)規(guī)劃條例》第四十四條的城市、鎮(zhèn)規(guī)劃區(qū)國有土地上建筑工程的規(guī)劃核實鎮(zhèn)規(guī)劃區(qū)國有土地上建設工程（私有住宅除外）的規(guī)劃核實，適用本規(guī)程適用本辦法。城、鎮(zhèn)規(guī)劃區(qū)國有土地上修建私有住宅除外。
第三條
本規(guī)程所稱建筑工程規(guī)劃核實本辦法所稱建設工程規(guī)劃核實，是指城鄉(xiāng)規(guī)劃主管部門對建筑工程和市政工程的放線情況和建設情況是否符合建設工程規(guī)劃許可證及其附件、附圖所確定的所列內(nèi)容進行驗核和確認的過程。
第四條
建筑工程規(guī)劃核實分為放線核實、基礎(chǔ)竣工核實、工程竣工核實三個環(huán)節(jié)，分別通過驗核建筑工程的放線報告、基礎(chǔ)竣工測量報告、工程竣工測量報告（以下統(tǒng)稱為測量報告、見附件1）等措施，加強對建筑工程的監(jiān)督檢查。
市政工程規(guī)劃核實分為放線核實、工程竣工核實二個環(huán)節(jié)，分別通過驗核市政工程的放線報告、工程竣工測量報告（以下統(tǒng)稱為測量報告、見附件1），加強對市政工程的監(jiān)督檢查。市政工程中的建筑部分規(guī)劃核實參照建筑工程核實三個環(huán)節(jié)進行監(jiān)督檢查。
建筑工程規(guī)劃核實實行責任告知、聯(lián)系人、規(guī)劃核實確認書等工作制度。
第五條
建筑工程規(guī)劃核實的主要內(nèi)容是：驗核建筑工程放線報告；核實建筑工程是否按照建設工程規(guī)劃許可證及附件、附圖確定的所列的內(nèi)容進行建設；檢查規(guī)劃建設用地范圍內(nèi)應拆除的建筑物是否按規(guī)定拆除；核發(fā)建設工程竣工規(guī)劃核實確認書及附件、附圖；辦理納入建設領(lǐng)域行政審批制度改革試點的建設工程竣工規(guī)劃核實確認協(xié)辦函，辦理建設工程竣工規(guī)劃核實不予確認函等。
市政工程規(guī)劃核實的主要內(nèi)容：
第六條
建筑工程規(guī)劃核實分為放線核實、基礎(chǔ)竣工核實、工程竣工核實三個環(huán)節(jié)，分別通過驗核建筑工程的放線報告、基礎(chǔ)竣工測量報告、工程竣工測量報告（以下統(tǒng)稱為測量報告、見附件1）等措施，加強對建筑工程的監(jiān)督檢查。
本規(guī)程所稱放線報告，是指放線單位依據(jù)城鄉(xiāng)規(guī)劃主管部門審定的建筑施工圖有關(guān)規(guī)劃部分內(nèi)容，對建筑工程實施定位測量形成的測量成果。放線核實，是指城鄉(xiāng)規(guī)劃主管部門將放線報告與依法審定的建筑工程總平面圖進行對照，驗核該建筑工程的放線情況與城鄉(xiāng)規(guī)劃主管部門審定的總平面圖是否一致。
本規(guī)程所稱基礎(chǔ)竣工測量報告，是指放線單位對建筑工程基礎(chǔ)竣工情況驗測形成的測量成果�；A(chǔ)竣工核實，是指城鄉(xiāng)規(guī)劃主管部門將基礎(chǔ)竣工測量報告與建設工程規(guī)劃許可證及附件、附圖確定的有關(guān)建筑基礎(chǔ)規(guī)劃部分內(nèi)容進行對照，驗核建筑工程基礎(chǔ)的建設情況是否與建設工程規(guī)劃許可證及附件、附圖相符。
本規(guī)程所稱工程竣工測量報告，是指放線單位對建筑工程竣工后進行實地測量形成的測量成果。工程竣工核實，是指城鄉(xiāng)規(guī)劃主管部門將工程竣工測量報告與建設工程規(guī)劃許可證及附件、附圖所確定的內(nèi)容進行對照，驗核建筑工程的建設情況是否與建設工程規(guī)劃許可證及附件、附圖相符。
第七條
城鄉(xiāng)規(guī)劃主管部門在核發(fā)建設工程放線通知單時，同時發(fā)出建筑工程規(guī)劃核實責任告知書（見附件2）。建設單位應將建筑工程規(guī)劃核實責任告知書轉(zhuǎn)送放線單位、設計單位和施工單位。
第八條
建筑工程規(guī)劃核實聯(lián)系人的主要職責是：負責建筑工程規(guī)劃核實的具體工作；監(jiān)督檢查建筑工程實施規(guī)劃許可情況；依法查處建設單位、放線單位、設計單位的違法行為；協(xié)調(diào)處理建筑工程實施過程中有關(guān)規(guī)劃問題；有關(guān)文件規(guī)定的其他職責。
第九條
建設單位應當委托具有相應資質(zhì)的放線單位對建筑工程實施放線、基礎(chǔ)竣工測量、工程竣工測量。放線單位應及時向城鄉(xiāng)規(guī)劃主管部門提供該建筑工程的測量報告。
第十條
放線單位必須具有測繪行政主管部門頒發(fā)的城鄉(xiāng)規(guī)劃定線測量、規(guī)劃驗測測量的測繪資質(zhì)。
第十一條
測量報告包括文本和附圖兩部分，文本（含電子文本）格式應規(guī)范，并與附圖涉及的相關(guān)內(nèi)容保持一致。
第二章
放線核實
第十二條
放線單位應當依據(jù)城鄉(xiāng)規(guī)劃主管部門出具的建設工程放線通知單和依法審定的建筑施工圖對建筑工程實施定位測量，并及時出具放線報告。
第十三條
放線報告文本應包括放線回單、放線比較分析表（見附件3）等內(nèi)容。
第十四條
規(guī)劃核實聯(lián)系人應將建筑工程放線定位的驗核情況如實地填寫在放線回單上，并在放線報告上簽字存檔。必要時，規(guī)劃核實聯(lián)系人應當?shù)浆F(xiàn)場核實放線定位情況。
第十五條
建筑工程經(jīng)放線核實，符合規(guī)劃要求的，方可核發(fā)建設工程規(guī)劃許可證及附件、附圖。
第三章
基礎(chǔ)竣工規(guī)劃核實
第十六條
建筑工程基礎(chǔ)竣工，并確定主體工程軸線位置后，建設單位應當書面通知放線單位進行基礎(chǔ)竣工測量。
放線單位自收到建設單位基礎(chǔ)竣工測量書面通知之日起3日內(nèi)，應當組織人員實施建筑工程基礎(chǔ)竣工測量，并及時出具基礎(chǔ)竣工測量報告。
第十七條
基礎(chǔ)竣工測量報告的文本應包括基礎(chǔ)竣工驗線回單、基礎(chǔ)竣工測量比較分析表（見附件4）等內(nèi)容。
第十八條
規(guī)劃核實聯(lián)系人應將建筑工程基礎(chǔ)竣工驗核情況如實地填寫在基礎(chǔ)竣工驗線回單上，并在基礎(chǔ)竣工測量報告上簽字存檔。
第四章
竣工規(guī)劃核實
第十九條
建筑工程竣工后，建設單位應當及時通知放線單位進行建筑工程竣工測量、出具建筑工程竣工測量報告。
第二十條
建筑工程竣工規(guī)劃核實確認是指建筑工程按照建設工程規(guī)劃許可證及附件、附圖所確定的內(nèi)容全面竣工后，被許可人提出申請，由城鄉(xiāng)規(guī)劃主管部門予以竣工規(guī)劃核實確認。
第二十一條
因特殊情況確需進行分段、分棟規(guī)劃核實的，應由城鄉(xiāng)規(guī)劃主管部門局長辦公會研究同意。主城區(qū)內(nèi)的，應由市城鄉(xiāng)規(guī)劃主管部門局長辦公會研究同意。
建筑工程竣工分棟規(guī)劃核實確認是指兩棟以上的建設工程，其中一棟或幾棟建筑工程竣工后，被許可人提出申請，由城鄉(xiāng)規(guī)劃主管部門對已竣工建筑工程予以竣工規(guī)劃核實確認。分棟竣工規(guī)劃核實的建筑與相鄰其他建筑的間距，應滿足規(guī)劃管理技術(shù)規(guī)定要求，同時應具有完整的使用功能、相應的配套設施，并能正常投入使用。
建筑工程竣工分段規(guī)劃核實確認是指一棟或幾棟建筑工程竣工后，被許可人提出申請，由城鄉(xiāng)規(guī)劃主管部門對已竣工的部分建筑予以竣工規(guī)劃核實確認。竣工規(guī)劃核實確認的部分建筑應具有相對獨立、完整的使用功能和配套設施，并能正常投入使用。
分段、分棟規(guī)劃核實的建筑工程，在對最后部分進行規(guī)劃核實確認時，必須全面完成建設工程規(guī)劃許可證及附件、附圖確定的建設內(nèi)容。
第二十二條
工程竣工測量報告的文本應載明以下內(nèi)容：建筑工程竣工驗線回單、建筑工程竣工比較分析表（附件5）、建筑工程建筑面積明細表（附件6）、建筑工程建筑面積匯總表（附件7）、其他情況說明等。
工程竣工測量報告的附圖應為實測1：500現(xiàn)狀地形管線圖、實測1：500現(xiàn)狀地形建筑比較圖和各樓層實測平面圖。
工程竣工測量報告中的建筑工程使用功能應嚴格按照建設工程規(guī)劃許可證及附圖確定的功能標注。
第二十三條
城鄉(xiāng)規(guī)劃主管部門對放線單位提供的工程竣工測量報告等材料核實后存檔。對符合建設工程規(guī)劃許可證及附件、附圖的建筑工程，核發(fā)建設工程竣工規(guī)劃核實確認書及附件、附圖；其中，納入建設領(lǐng)域行政審批制度改革試點的建設項目，還需辦理建設工程規(guī)劃核實確認協(xié)辦函。不符合的，辦理建設工程竣工規(guī)劃核實不予確認函，并對違法建設行為依法予以查處。
工程竣工測量報告中的實測1:500現(xiàn)狀地形管線圖應作為建設工程規(guī)劃核實確認書的'附圖。
第二十四條
申請竣工規(guī)劃核實應提交以下申請材料：
�。ㄒ唬督ㄔO工程竣工規(guī)劃核實申請表》（原件１份）；[此表可在各規(guī)劃報建窗口領(lǐng)取或在重慶市規(guī)劃局公眾信息網(wǎng)下載（http://www.cqupb.gov.cn/）]；
�。ǘ┥暾埲松矸葑C明材料（復印件１份，復核原件）；[申請人委托證明文件、被委托人身份證明材料（證明文件，原件１份；身份證明，復印件１份，核原件）；（限申請人委托他人代辦的）]
�。ㄈ┙ㄔO工程竣工圖（１份，建筑工程只需建施圖有關(guān)規(guī)劃部分）；
�。ㄋ模┚哂邢鄳Y質(zhì)的放線單位出具的工程竣工測量報告（原件１份，附電子文檔）；
�。ㄎ澹┓煞ㄒ�(guī)規(guī)定需要的其他材料（１份）。
第二十五條
納入《重慶市建設領(lǐng)域行政審批制度改革試點方案》的建設工程，建設單位按照窗口公示的材料備齊相關(guān)資料后向核發(fā)《重慶市建設工程施工許可證》的建設主管部門提出申請。
未納入《重慶市建設領(lǐng)域行政審批制度改革試點方案》的建設工程，建設單位按照規(guī)劃報建窗口公示的材料備齊相關(guān)資料后向核發(fā)建設工程規(guī)劃許可證的城鄉(xiāng)規(guī)劃主管部門提出申請。
第二十六條
城鄉(xiāng)規(guī)劃主管部門應自收到申請材料之日起5個工作日內(nèi)作出受理、不予受理或要求補正材料的決定；作出上述決定后逾期不告知的，自收到申請材料之日起即為受理。
竣工規(guī)劃核實應自受理之日起20個工作日內(nèi)作出決定；不能在上述規(guī)定期限內(nèi)作出的，經(jīng)市局分管領(lǐng)導或分局負責人批準，可延長5個工作日，并告知申請人延長期限的理由。
納入《重慶市建設領(lǐng)域行政審批制度改革試點方案》的建設工程竣工規(guī)劃核實應自受理之日起10個工作日內(nèi)作出決定。
第五章
法律責任
第二十七條
放線單位出具的放線報告、基礎(chǔ)竣工測量報告、工程竣工測量報告應符合相關(guān)法律、法規(guī)、規(guī)章和規(guī)范性文件的規(guī)定以及國家有關(guān)規(guī)范、技術(shù)標準、技術(shù)規(guī)定的要求，并能真實準確地反映建筑工程的修建情況。城鄉(xiāng)規(guī)劃主管部門應對其進行抽查。測量報告不合格的，由城鄉(xiāng)規(guī)劃主管部門按照《重慶市城鄉(xiāng)規(guī)劃條例》第七十三條的規(guī)定查處。
第二十八條
建設單位必須嚴格按照建設工程規(guī)劃許可證及附件、附圖確定的內(nèi)容進行建設。
建設單位未按照建設工程規(guī)劃許可證及附件、附圖確定的內(nèi)容進行建設的，城鄉(xiāng)規(guī)劃主管部門應當依法查處。建設單位未履行行政處罰決定的，城鄉(xiāng)規(guī)劃主管部門不予竣工規(guī)劃核實確認。
涉及利害關(guān)系人的違法建設行為，城鄉(xiāng)規(guī)劃主管部門在辦理竣工規(guī)劃核實確認書前，應當先參照《重慶市規(guī)劃局行政許可公示聽證暫行規(guī)定》的有關(guān)規(guī)定辦理。
第二十九條
城鄉(xiāng)規(guī)劃主管部門在規(guī)劃核實過程中，必須依法履行職責，不得濫用職權(quán)。有違法違紀行為的，按有關(guān)規(guī)定處理。
第六章
附則
第三十條
放線單位提供的測量報告應當符合《建筑工程建筑面積計算規(guī)范》（GB/T50353—20xx）和《城市測量規(guī)范》（CJJ8-99）。
第三十一條
《重慶市城鄉(xiāng)規(guī)劃條例》第四十八條所列鄉(xiāng)、村規(guī)劃區(qū)內(nèi)鄉(xiāng)村建設項目的規(guī)劃核實，參照本規(guī)程執(zhí)行。
第三十二條
本規(guī)程自20xx年12月5日起施行，有效期為5年。《重慶市建設工程竣工規(guī)劃驗收暫行規(guī)程》（渝規(guī)發(fā)［20xx］147號）、《重慶市規(guī)劃局建設工程跟蹤管理辦法》（渝規(guī)發(fā)［20xx］54號）同時廢止。
附件：
1、測量報告的制作要求；
2、重慶市建筑工程規(guī)劃核實責任告知書；
3、建筑工程放線比較分析表；
4、建筑工程基礎(chǔ)竣工比較分析表；
5、建筑工程工程竣工比較分析表；
6、建筑工程建筑面積明細表；
7、建筑工程建筑面積匯總表。
附件1：
測量報告的制作要求
一、（放線回單的制作要求）放線回單應載明以下內(nèi)容：建設單位名稱、建設工程名稱、位置、規(guī)劃許可情況、應拆建筑的拆除情況、放線測量成果、以及其他情況說明等。
二、（放線比較分析表的制作要求）放線比較分析表應將放線測量成果與依法審定的建筑工程施工圖有關(guān)的建筑定位數(shù)據(jù)進行對照，制作建筑工程放線比較分析表。
三、（放線報告附圖的制作要求）放線報告的附圖應當在城鄉(xiāng)規(guī)劃主管部門審定的建筑工程總平面圖上制作，并將擬建建筑工程的平面位置、控制角點坐標，以及與其他建（構(gòu)）筑物的間距、與各類規(guī)劃控制線的距離準確、清晰地標注在附圖上。
四、（基礎(chǔ)竣工驗線回單的制作要求）基礎(chǔ)竣工驗線回單應載明以下內(nèi)容：建設單位名稱，建設工程名稱，建設單位聯(lián)系人及電話，建筑工程位置，施工單位、監(jiān)理單位名稱，基礎(chǔ)竣工測量成果及情況說明等。
五、（基礎(chǔ)竣工測量分析表的制作要求）基礎(chǔ)竣工測量分析表應載明基礎(chǔ)竣工測量成果數(shù)據(jù)、放線測量成果數(shù)據(jù)等內(nèi)容，并與規(guī)劃許可情況進行比較分析。
六、（基礎(chǔ)竣工測量報告附圖的制作要求）
基礎(chǔ)竣工測量報告的附圖應在放線單位提供的放線報告附圖上制作，并將建筑工程基礎(chǔ)竣工總平面位置、間距，以及與其他建筑物、各類規(guī)劃控制線的距離等的實測數(shù)據(jù)標注在附圖上。
七、（建筑工程竣工驗線回單的制作要求）
建筑工程竣工驗線回單應包括以下內(nèi)容：建筑工程概況、竣工測量委托書（或協(xié)議）、放線單位名稱（蓋章）、資質(zhì)證書及其法定代表人姓名、測繪作業(yè)人員姓名、建筑面積計算依據(jù)等。其中，建筑工程概況應載明建設單位、建筑工程名稱、施工單位名稱、監(jiān)理單位名稱，建筑工程位置、建設工程規(guī)劃許可證編號及簽發(fā)時間、建設總規(guī)模，每棟建筑的層數(shù)以及其他應注明的情況等內(nèi)容。
八、（建筑面積明細表的制作要求）
建筑面積明細表應按照建設工程規(guī)劃核實確認書的標準格式文本和內(nèi)容制作，并將每棟建筑工程的建筑面積分別匯總，制作建筑面積匯總表。
建筑面積實測數(shù)據(jù)應與對應的規(guī)劃許可數(shù)據(jù)進行比較，并注明其差值。
九、（現(xiàn)狀地形管線圖的制作要求）現(xiàn)狀地形管線圖除應按地形圖的制作要求的制作規(guī)范標注地形、地貌、地物外，還應載明建筑工程的±0.00層標高、屋頂標高、建筑制高點標高（僅限于有限高要求的區(qū)域）、地下管網(wǎng)。其范圍應包括城鄉(xiāng)規(guī)劃主管部門劃定的規(guī)劃建設用地范圍以外周邊30-50米的區(qū)域。
十、（現(xiàn)狀地形建筑比較圖的制作要求）現(xiàn)狀地形建筑比較圖是指在建筑工程竣工實測現(xiàn)狀地形圖上疊加各類規(guī)劃控制線、放線附圖中的建筑放線位置。
十一、（樓層平面圖的制作要求）樓層平面圖應載明建筑工程各樓層的使用功能、各邊的長度、立體式（機械式）停車庫的凈高等內(nèi)容。
附件2：重慶市建筑工程規(guī)劃核實責任告知書
�。ńㄔO單位）：
為加強建筑工程的規(guī)劃核實工作，保障建筑工程嚴格按照規(guī)劃許可的要求順利實施，根據(jù)《重慶市城鄉(xiāng)規(guī)劃條例》、《重慶市建筑工程規(guī)劃核實工作規(guī)程》，我局將對你單位xx建筑工程的放線、基礎(chǔ)竣工、工程竣工等三個環(huán)節(jié)進行規(guī)劃核實，并指定重慶市規(guī)劃局xx區(qū)分局的同志作為為該工程的規(guī)劃核實聯(lián)系人，聯(lián)系電話為xx。現(xiàn)將有關(guān)事項告知如下：
一、規(guī)劃核實聯(lián)系的職責：
�。ㄒ唬┴撠熃ㄖこ桃�(guī)劃核實的具體工作；
（二）監(jiān)督檢查建筑工程實施情況；
�。ㄈ┎樘幗ㄔO單位、放線單位、建筑設計單位的違法行為；
�。ㄋ模﹨f(xié)調(diào)處理建筑工程實施過程中其他有關(guān)規(guī)劃問題；
（五）有關(guān)文件規(guī)定的其他職責。
二、建設單位的職責：
（一）應在施工現(xiàn)場公示經(jīng)城鄉(xiāng)規(guī)劃主管部門依法審定的建設工程設計方案總平面圖；
�。ǘ⿷e極配合城鄉(xiāng)規(guī)劃主管部門對建筑工程實施規(guī)劃核實，并提供與規(guī)劃核實相關(guān)的文件、資料；
�。ㄈ﹪栏癜凑战ㄔO工程規(guī)劃許可證及其附件、附圖所確定的內(nèi)容建設，不得擅自修改。確需修改的，應向建筑工程所在地城鄉(xiāng)規(guī)劃主管部門提出申請，經(jīng)依法批準后，方可修改；
�。ㄋ模⿷芯哂邢鄳Y質(zhì)的放線單位對上述建筑工程實施放線、基礎(chǔ)竣工、工程竣工等三個環(huán)節(jié)的測量；
（五）應與規(guī)劃核實聯(lián)系人應保持工作聯(lián)系，及時將建筑工程的放線報告、基礎(chǔ)竣工測量報告、工程竣工測量報告等材料、分別報請建筑工程所在地城鄉(xiāng)規(guī)劃主管部門予以核實后，方可開展下階段的工作；
（六）不按照建設工程規(guī)劃許可證及其及附件、附圖所確定的內(nèi)容進行建設的或建筑工程放線、基礎(chǔ)竣工、工程竣工等三個環(huán)節(jié)未經(jīng)規(guī)劃核實擅自開展下階段工作，出現(xiàn)違法建設行為的，應承擔相應的法律責任；
三、放線單位、建筑設計單位、施工單位的職責：
（一）放線單位、建筑設計單位應當按照國家或本市有關(guān)城鄉(xiāng)規(guī)劃、測繪技術(shù)標準的規(guī)定進行測量和設計；
�。ǘ┓啪�單位應當具有相應的測繪資質(zhì)，并對其出具的測量報告的真實性負責。
�。ㄈ┙ㄖO計單位、施工單位不得違反建設工程規(guī)劃許可證及其附件、附圖的要求擅自變更設計和施工；
四、規(guī)劃核實聯(lián)系人不履行職責、濫用職權(quán)、或其他違法違紀行為，建設單位、放線單位、建筑設計單位和施工單位有權(quán)向城鄉(xiāng)規(guī)劃主管部門舉報。舉報電話：（）。
五、建筑工程規(guī)劃核實工作流程。
�。ㄒ唬┙ㄖこ谭啪�核實：建設單位向城鄉(xiāng)規(guī)劃主管部門提出申請→城鄉(xiāng)規(guī)劃主管部門向申請單位發(fā)放放線通知單→建設單位聯(lián)系放線單位到現(xiàn)場測量→放線單位向建設單位和城鄉(xiāng)主管部門同時提供放線報告→建設單位向城鄉(xiāng)規(guī)劃主管部門申請驗核放線報告→城鄉(xiāng)規(guī)劃主管部門向建設單位核發(fā)建設工程規(guī)劃許可證及附件、附圖。
�。ǘ┙ㄖこ袒A(chǔ)竣工規(guī)劃核實：建設單位在基礎(chǔ)竣工后通知放線單位→放線單位進場測量→放線單位向建設單位和城鄉(xiāng)規(guī)劃主管部門同時提供基礎(chǔ)竣工測量報告→建設單位向城鄉(xiāng)規(guī)劃主管部門申請基礎(chǔ)竣工核實→城鄉(xiāng)規(guī)劃主管部門將核實情況填寫在基礎(chǔ)竣工驗線回單上并明確是否符合規(guī)劃許可要求。
�。ㄈ┙ㄖこ炭⒐ひ�(guī)劃核實：建設單位在工程竣工后通知放線單位→放線單位進場測量→放線單位向建設單位和城鄉(xiāng)規(guī)劃主管部門同時提供工程竣工測量報告→建設單位向城鄉(xiāng)規(guī)劃主管部門申請建設工程竣工規(guī)劃核實確認→城鄉(xiāng)規(guī)劃主管部門向建設單位核發(fā)建設工程竣工規(guī)劃核實確認書。
管理食堂管理制度10
一、成立由校長為組長、副校長及總務處主任為副組長的膳管會領(lǐng)導機構(gòu)，成員有食堂主任、廚師長、保健員、食堂管理人員組成。
二、由總務處主任全面負責，監(jiān)督檢查食堂工作落實情況；不定期對炊管人員進行食品衛(wèi)生法教育，不斷增強職工食品衛(wèi)生意識，指導和監(jiān)督炊管人員規(guī)范操作，保證各項衛(wèi)生制度實施。
三、食堂必須持有衛(wèi)生許可證，工作人員必須身體健康，且具有食品工作人員健康合格證明。
四、配有專職食品管理人員，負責食品驗收把關(guān)、飯菜留樣；對購入及銷售菜留樣有登記并簽名。
五、衛(wèi)生檢查分為抽查與定期檢查，抽查不合格者，按有關(guān)規(guī)定處罰。
六、造成食物中毒或經(jīng)上級檢查衛(wèi)生不合格者責任人按有關(guān)處罰規(guī)定執(zhí)行。
七、建立食堂食品衛(wèi)生管理檔案，保存各種檢查記錄。
八、保持食堂內(nèi)外環(huán)境整潔，各項設備運轉(zhuǎn)正常；各項衛(wèi)生制度落實到位；確保飲食衛(wèi)生、安全。
食堂工作人員個人衛(wèi)生制度
一、必須持證上崗，工作人員每年進行例行體檢，不合格者不準上崗。
二、加強炊事人員晨檢，食堂人員在出現(xiàn)咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、嘔吐等有礙于食品衛(wèi)生的病癥時，必須立即脫離工作崗位，待查明病因、排除有礙食品衛(wèi)生的病癥或治愈后，方可重新上崗；
三、食堂工作人員、管理人員必須掌握有關(guān)食品衛(wèi)生的基本要求。具備良好的個人衛(wèi)生習慣。
四、上班時必須穿戴工作衣帽，穿戴要整潔，女性披發(fā)不出帽，不得穿拖鞋上班。
五、工作人員堅持“四勤”制度：（1）勤洗手和剪指甲；（2）勤洗澡和理發(fā)、刮胡子；（3）勤洗衣服和被褥；（4）勤換工作服。
六、工作人員“四禁”制度：（1）操作時嚴禁吸煙和隨地吐痰；（2）嚴禁開飯時挖鼻孔、掏耳朵、剔牙，大聲說笑；（3）嚴禁用手抓食品，不得讓教工用手挑選。（4）嚴禁戴戒指上班。
七、工作前、處理食品原料后、便后用肥皂及流動水洗手；接觸直接入口食品之前要洗手消毒。
餐具用具清洗消毒制度
一、餐飲具使用前必須洗凈、消毒，符合國家衛(wèi)生標準，未經(jīng)消毒的餐飲具不得使用。
二、餐具清洗、消毒做到：一刮渣、二粗洗、三沖洗、四消毒、五保潔。
三、洗刷餐飲具必須有專用水池，粗洗沖洗分池清洗；不得與清洗蔬菜、肉類等其它水池混用。
四、面板上不準堆放其它物品；面粉等炊事用器械使用后立即沖洗擦凈。
五、伙房內(nèi)架、箱等物品每天擦拭，及時清潔刀具、占板等用品，各類用品按指定地點擺放整齊。
六、消毒后的餐飲具必須儲存在餐具專用保潔柜內(nèi)備用，已消毒和未消毒餐飲具分開存放，并有明顯標記，餐具保潔柜定期清洗、保持潔凈。
七、每日餐飲具及時消毒、登記并簽名，責任到人。
一、烹調(diào)加工人員工作前、處理食品原料后或接觸直接入口食品之前都應當用流動清水洗手；
二、不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指；
三、不得有面對食品打噴嚏、咳嗽及其他有礙食品衛(wèi)生的'行為；
四、不得在食品加工和銷售場所內(nèi)吸煙；
五、廚房操作人員應當穿著整潔的工作服；戴工作帽，頭發(fā)應梳洗整齊并置于帽內(nèi)。
六、需要熟加工的食品應當燒熟煮透，其中心。溫度不低于70C；加工后的熟制品應與食品原料或半成品分開存放，半成品應與食品原料分開存放。
七、在烹飪后至食用前需要較長時間（超過2小時）存放的食品，應當在高于60度或低于10度的條件下存放；需要冷藏的熟制品，應當在放冷后再冷藏。
八、凡隔餐或隔夜的熟食制品必須經(jīng)過充分加熱后方可食用。
九、上灶炒菜做到色、香、味具全，發(fā)現(xiàn)有變質(zhì)、不新鮮的不得加工。
十、盛調(diào)味品的器皿，用后必須加蓋，各類用品按指定地點放齊；保持灶面清潔無油污。
一、庫房管理人員必須認真負責把握進庫貨物質(zhì)量關(guān)。
二、嚴禁超過保質(zhì)期限及其他不符合食品標簽規(guī)定的定型包裝食品、無衛(wèi)生許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營者供應的食品進入庫房。
三、儲存食品的場所、設備應保持清潔，無霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂；倉庫應當通風良好。
四、倉庫須有“三防”設施，原料庫禁存殺蟲劑和亞硝酸鹽等有毒、有害物品及個人生活用品。
五、食品應當分類、分架、隔墻、離地存放，并定期檢查、處理變質(zhì)或超過保質(zhì)期的食品。
六、進出貨須有記錄，領(lǐng)用物品要簽名發(fā)放，每月進行清底盤庫。
七、確保庫房的清潔衛(wèi)生和安全。
管理食堂管理制度11
1. 工地食堂有條件的話應聘請有廚師證、健康證和有工作經(jīng)驗的.人員從事餐飲工作，食堂員工工作績效由項目部后勤主管負責管理、考核。
2. 嚴格遵守本規(guī)章制度,要按時上下班，堅守工作崗位，服從工作安排，遇事要請(消)假，未經(jīng)批準不得擅自離開工作崗位。
3. 樹立全心全意為員工服務的思想，講究職業(yè)道德，熱愛本職工作。文明服務，態(tài)度和藹，平等、禮貌待人;飯熟菜香，味美可口，份量足夠。
4. 堅持實物驗收制度，搞好成本核算;做到日清月結(jié)，賬目相符;接受員工監(jiān)督。
5. 愛護公物，食堂的一切設備、餐具應登記，做到有帳可查;不貪小便宜。
6. 食堂員工的個人衛(wèi)生要做到勤洗手、勤剪指甲、勤換、勤洗工作服，工作時要穿戴工作衣帽、口罩、消毒手套;無健康合格證者，不準在食堂工作。
7. 堅決杜絕飯菜出現(xiàn)不熱、有雜質(zhì)、量不足，碗筷不潔，浪費水、電、油等不良情況。
8. 餐廳做到餐餐打掃、清潔;操作間做到一菜一掃，一餐一沖，一天一洗，三天一消毒，碗筷頓頓消毒;工具、作料、碗筷擺放有序。
9. 提前計劃采購，嚴禁采購腐爛、變質(zhì)食物、油類、調(diào)料等，防止食物中毒。
10. 按時開餐,每天制定一次食譜，早、中、晚餐品種要多樣，提高烹調(diào)技術(shù)，改善員工伙食;對因工作需要不能按時就餐和臨時客餐可事先預約或通知。
11. 做到安全工作。使用炊事械具或用具要嚴格遵守操作規(guī)程，防止事故發(fā)生;嚴禁隨帶無關(guān)人員進入廚房;易燃、易爆物品要嚴格按規(guī)定放置，杜絕意外事故發(fā)生;食堂工作人員下班前，要關(guān)好門窗，檢查電源開關(guān)、設備等,檢查，做好防盜工作。
12. 后勤主管要定期對食堂各項工作進行考核、監(jiān)督，加強管理，團結(jié)協(xié)作，嚴格執(zhí)行規(guī)章制度，保障工地員工餐飲工作順利進行。
管理食堂管理制度12
為切實搞好機關(guān)食堂的管理工作，進一步提高和改善機關(guān)工作人員的生活，特制定本制度。
一、衛(wèi)生管理
1、環(huán)境衛(wèi)生要定人、定物、定時間、定質(zhì)量，分片包干，做到保持清潔，無垃圾污物。
2、生熟用具分開，不得混用，保持炊具、灶具清潔衛(wèi)生。
3、廚房、餐廳有防蠅、防塵和污水排除等衛(wèi)生設施。夏秋季節(jié)經(jīng)常使用滅蠅藥，保證室內(nèi)無蠅。
4、食堂倉庫要專庫專用。原料分類存放，食品生熟分開保管，并有四防（防蠅、防塵、防鼠、防潮）措施，防止食品污染。
5、對腐爛變質(zhì)的食品（由原料到成品）做到“四不”：采購員不買，保管員不收，炊事員不做，銷售人員不賣。
6、按銷售規(guī)律制作飯菜，剩余飯菜，要妥善保管；出售食品嚴禁用手抓拿。
7、食堂工作人員要講究衛(wèi)生，經(jīng)常洗澡，理發(fā)剪指甲，換洗工作服；工作前、便后要洗手，工作時不吸煙，不隨地吐痰，不面向食品說話、咳嗽。
8、食堂全部工作人員，每年進行一次體格檢查，發(fā)現(xiàn)患傳染病者，立即停止工作。治愈后，須經(jīng)醫(yī)務部門檢查批準，方可恢復工作。
9、食堂工作人員要經(jīng)常學習衛(wèi)生知識，按照設備分工和劃分的衛(wèi)生區(qū)域，經(jīng)常打掃、洗刷，做到每日一小掃，每周一大掃。
二、餐具、炊具和設備管理
1、所有工作人員均應愛護食堂炊事用具，不得損壞，防止丟失，并做到存放整齊，使用得當。
2、凡食堂的一切用具設備，均應按規(guī)定建立賬卡和記錄。
3、設備管理人員，應熟練掌握設備性能和操作技術(shù)，嚴禁非技術(shù)人員操作。
4、食堂的`一切餐具和炊具，工作人員均不得自行外借。
三、食堂冷柜管理辦法
1、食堂冷柜應有專人負責管理，“專責人”應經(jīng)常檢查各部件的運轉(zhuǎn)情況，發(fā)現(xiàn)問題應及時向班長匯報，并提出修理意見，如發(fā)現(xiàn)異�，F(xiàn)象，應立即切斷電源，停止操作，檢查處理后再使用。
2、冷柜系食堂專用設備，由專人管理，任何人不準存放私人食品。
3、冷柜應保持清潔衛(wèi)生，食品排放整齊，每月進行一次衛(wèi)生清理。
四、食堂安全
1、在使用爐灶前，應首先檢查油路、氣路是否運轉(zhuǎn)正常，然后點火預熱，一切正常后再使用。
2、使用完畢，隨即關(guān)閉各個開關(guān)，下班時操作人員應對爐灶各處開關(guān)進行全面檢查。
3、在油鍋加熱時，工作人員不準離開工作崗位，防止意外事故發(fā)生。
4、操作電器設備前，應先檢查防護設備及電源是否完好。
5、操作時必須精力集中，保證安全，發(fā)現(xiàn)問題立即關(guān)閉電源。
6、設備使用完畢應將電源斷開。下班時操作人員應對電源進行一次檢查。嚴禁沖洗電器設備和用濕手接觸電器設備。
7、發(fā)現(xiàn)蒸氣閥漏氣、壓力表失靈，應停止使用。
五、食堂衛(wèi)生管理
1、嚴格執(zhí)行《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》及中華人民共和國衛(wèi)生部有關(guān)飲食衛(wèi)生“五四”制度。
2、實行原料進出庫驗收驗發(fā)制度。
管理食堂管理制度13
小學每門學科本學年第二學期教研工作的重點是：全面貫徹新課程理念，深化課程改革；圍繞課程實施中的顯現(xiàn)的實際問題的解決而展開行之有效的教研活動；專業(yè)指導與學術(shù)性、群眾性研討并行，面與點共進。
小學每門學科本學年第二學期教研工作的的主要任務是：改進和完善教學研究制度和工作方式，促進形成民主、開放、高效的教研機制；認真研究課程功能、課程結(jié)構(gòu)、課程內(nèi)容、課程實施、課程評價和課程管理，深入了解并及時解決教學中的困難和問題，總結(jié)、推廣教學經(jīng)驗，探索教學規(guī)律，在課程改革的實踐中，不斷提高教師的`教學專業(yè)水平和中小學課程建設與管理能力。
一、加強課程建設，提升課程實施水平
1、加強課程管理，要引導學校落實和執(zhí)行國家的課程計劃，杜絕違法、違規(guī)行為。
2、認真學習《小學每門課程標準》，在讀懂、讀通《小學每門課程標準》的基礎(chǔ)上，組織教師開展專題性的學術(shù)研討。從教育理論與教學實踐相結(jié)合的維度，指導教師開展深入探討，從更深程度把握教育改革的時代脈搏。
3、積極參與新教材的培訓。在參加縣級培訓的基礎(chǔ)上，利用教研活動和平時的推磨聽課等機會開展教材章節(jié)分析、教案設計、教學方法研究和教育資源建設等方面的研究。指導教師吃透新教材，全面把握新教材編寫意圖。
4、根據(jù)地方課程資源整合和開發(fā)一些較有特色的地方性課程點，如家鄉(xiāng)日常用語、行為研究、家鄉(xiāng)交流調(diào)查研究、農(nóng)村文化等，進一步拓展學生的視野，提升學生熱愛家鄉(xiāng)的情感，豐富德育的內(nèi)涵。
二、改善教研方式，提高教研質(zhì)量
教育廳指出，教研工作對于創(chuàng)造性地實施新課程，全面落實課程改革的目標，切實提高教學質(zhì)量，促進教師專業(yè)發(fā)展，提高學校課程建設能力，具有重要意義。
1、適時召開“學習各科課程標準，改進課堂教學”學術(shù)研討會，學好課程標準，把握課改方向，轉(zhuǎn)變教學行為，增強教師素質(zhì)，提高教學質(zhì)量。
2、不定期舉辦專題學術(shù)講座，營造良好學術(shù)氛圍，為各種不同類型的教師交流教育教學改革的經(jīng)驗，探討自身素質(zhì)提高的途徑和方式提供條件和機會。
3、繼續(xù)收集每門學科的教學設計典型案例及教學（片斷）實錄與評析，積極發(fā)現(xiàn)、總結(jié)、推廣教學第一線教師的教學改革成果。
三、以教育科研為先導，以課題研究為抓手，深化教育教學改革
1、嚴格執(zhí)行學校課題管理的有關(guān)規(guī)定，實行課題管理責任人制度，加強對課題研究的過程管理，提高課題研究水平；
2、探索小學每門學科課題研究的原則和方法，提高課題研究的實效性。
四、改革評價方式，完善評價體系，促進校本課程不斷發(fā)展
課程評價在課程體系中起著激勵導向和質(zhì)量監(jiān)控的作用。
1、不斷完善小學每門學科生學業(yè)評價體系。對評價內(nèi)容、評價形式等方面進行大膽改革，逐步建立學生學業(yè)（學生成長）記錄袋，逐步實行質(zhì)性評價與定量評價相結(jié)合，逐步改變只關(guān)注學生學業(yè)成績的單一總結(jié)性的考核評價方式，著眼于充分全面了解學生，幫助學生認識自我，建立自信，關(guān)注個別差異，了解學生發(fā)展中的需求，探索建立促進學生發(fā)展的評價體系。
2、加強對提高課堂教學效益問題的研究，構(gòu)建符合本地實際、促進教師和學生發(fā)展的課堂教學評價體系。
管理食堂管理制度14
1、依照《食品安全法》其次十七條的規(guī)定，餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器、工具使用前應當依據(jù)要求洗凈消毒，不得使用未經(jīng)清洗消毒的餐飲具。
2、不得重復使用一次性使用的餐飲具，不得使用國家明令淘汰使用的一次性發(fā)泡餐飲具等不符合平安標準的餐飲具。
3、選購使用集中消毒企業(yè)供應的餐具、飲具，應當查驗其經(jīng)營資質(zhì)，索取消毒合格憑證；直接入口使用的餐飲用具、清洗餐飲具的洗滌劑、消毒劑必需符合國家有關(guān)衛(wèi)生標準并按要求留存票證。
4、設置專用的`餐飲具清洗、消毒、保潔區(qū)域（或?qū)ｉg）及設備，餐飲具清洗消毒水池應專用，不得與清洗食品原料、拖布等混用。接受化學消毒的，至少設有3個專用水池。各類水池應以明顯標識標明其用途。
5、《餐飲具清洗消毒保潔方法》應張貼上墻，從業(yè)人員必需把握正確的清洗消毒方法。嚴格依據(jù)“除殘渣、洗滌劑洗、清水沖、熱力消、保潔”的挨次操作。餐飲具應首選熱力方法進行消毒，使用化學藥物消毒的應至少用“一沖刷、二消毒、三沖洗”的程序進行，并留意要徹底清洗干凈，防止藥物殘留。清洗消毒時應留意防止污染食品。
6、消毒后的餐飲具應表面光滑、無油漬、無水漬、無異味、無泡沫、無不溶性附著物，并符合有關(guān)消毒衛(wèi)生標準。
7、清洗消毒后的餐飲具，應準時放入專用密閉式餐飲具保潔柜（間）保存，避開再次受到污染。保潔柜有明顯“已消毒”標記，柜內(nèi)潔凈、干爽，不得存放其他物品。已消毒和未消毒的餐飲具應分開定位存放。
8、每餐收回的餐飲具，要立刻進行清洗消毒，不隔餐隔夜。洗刷消毒結(jié)束，應準時清理衛(wèi)生，做到內(nèi)外清潔。
9、應定期檢查消毒設備、設施是否處于良好狀態(tài)，接受化學消毒的應定時測量有效消毒濃度。每次檢查應做好記錄。
管理食堂管理制度15
為營造良好舒適，的就餐環(huán)境，把公司對員工的關(guān)懷落到實處，結(jié)合公司食堂目前的`運行狀況，特制定本制度。
適用范圍：在公司食堂就餐的全體員工與食堂工作人員。
一、餐廳工作人員管理制度
1、工作人員必須持《健康證》上崗。
2、采購員每日采購食品必須保證新鮮，在保質(zhì)期內(nèi)；廚師整個烹食過程必須認真清洗干凈并按時、按質(zhì)、按量供給。
3、廚師要做到生、熟食分開擺放，熟食盡量不要隔夜食用。
4、廚房內(nèi)的所有用具及鍋碗瓢盆每日使用完畢后需清洗并消毒。
5、采購員每日填寫《食品采購清單本》，并于每周五交財務部主管張寧處辦理簽字手續(xù)。
6、廚師于每個星期六交下個星期的。
7、每天的就餐人數(shù)，由財務部薛娜娜當日早上九點半之前餐廳。 8、下班前要鎖好柜子，關(guān)閉門窗，檢查火種是否熄滅，關(guān)閉煤氣、電源。
二、餐廳用餐人員管理制度
1、員工嚴格按餐廳就餐時間進餐：午餐：12：00—13：00。費用12元/頓，公司補助4元，員工每人8元。
2、餐費實行簽到制，就餐員工每日進行簽到，每周五由財務室薛娜娜核算后統(tǒng)一繳費。
3、員工打飯/菜須排隊，吃多少打多少，力行節(jié)約原則，杜絕浪費。
4、用餐完畢須各自整理桌面，將食物殘渣倒至指定垃圾桶，并將餐具放到指定的位置，不能隨意亂放。
5、餐廳內(nèi)禁止吸煙。
三、食堂衛(wèi)生要求：所有處于食堂區(qū)域的衛(wèi)生清潔
1、食堂內(nèi)要擺放整齊，及時垃圾，嚴禁隨地亂擺放東西，保證通道暢通。
2、食堂內(nèi)必須做到門窗明亮，墻面無污漬、無蜘蛛網(wǎng)、無蚊蠅、無煙塵。
3、食堂內(nèi)部地面、餐桌臺面、工作臺面應干凈，無雜物、無積水、無污垢，炊具干凈、整潔，無污點。
4、每周五進行大掃除，確保廚房環(huán)境衛(wèi)生。學校教職工食堂的管理制度14
一、責任落實
1、食堂（廚房、餐廳）及食品庫的衛(wèi)生安全工作由行政綜合辦負責統(tǒng)籌管理并承擔管理責任。
2、廚房、餐廳衛(wèi)生安全工作由炊事人員負責，不能帶病上崗。二、炊事人員
1、食堂炊事人員要持健康證上崗，定期體檢。
2、工作時要穿工作服、戴工作帽，烹飪作業(yè)時間不準穿工作服離崗外出。定期洗滌工作衣帽，保持清潔。
3、保持個人衛(wèi)生要做到勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤洗頭。
4、炊事人員要服從領(lǐng)導安排，保證員工按時開餐；保證公司接待工作圓滿完成。
三、食堂衛(wèi)生
1、廚房衛(wèi)生要做到：地面干凈、無雜物、無污水、墻壁清潔，食品原料放置整齊，可用飯菜要用蚊蠅罩，炊具隨用隨洗保持清潔，灶臺、案面無陳舊臟漬。作業(yè)完畢洗菜池要無臟水沉積、無雜物，雜物桶要及時傾倒以防滋生蠅蟲。
2、餐廳衛(wèi)生要做到：餐桌、座椅干凈無臟漬灰塵，地面、墻壁、窗臺干凈，地面無臟水、無灑落飯菜、無雜物，洗具池無臟水沉積、無雜物。
3、冰箱、冰柜內(nèi)存物品要分袋存放，做到生熟食品分開，生熟器具分開，并定期清理。
四、食品衛(wèi)生
1、餐飲作業(yè)禁用腐爛變質(zhì)原材料，科學配菜，嚴防食物中毒。
2、采購食品要按品種、生熟妥善保管，不得出現(xiàn)人踏、鼠咬現(xiàn)象。
3、需要清洗才能烹調(diào)作業(yè)的生食品，必須認真清洗，確定清洗干凈后方可烹制。
4、大量采購的食品要及時入庫、入賬，由行政綜合辦統(tǒng)籌管理。
五、食品采購
1、嚴禁采購腐爛變質(zhì)食品，采購專員在采購時要認真查驗食品品質(zhì)的優(yōu)劣。
2、采購專員在采購各種食品時，要貨比三家，選購優(yōu)質(zhì)價廉食品。
3、采購專員要保存好并及時上報采購原始票據(jù)，票據(jù)要加蓋售貨單位公章并加注電話。
六、防火防盜
1、其他部門人員無必要理由，嚴禁進入廚房，違者扣罰2日工資。
2、廚房內(nèi)煤氣爐灶等有火種設備及電器設備，要按設備使用說明書規(guī)范操作，要經(jīng)常檢查管路、閥門、電源、線路等是否存在安全隱患，發(fā)現(xiàn)問題要及時解決或上報。
3、使用煤氣爐灶要按先點火、后開閥門順序操作，停用時要按先關(guān)總閥門、后關(guān)小閥門順序操作。
4、電器設備停用必須切斷電源，并將電源線安放至妥當位置。
5、煉油或炸制食品時搞好油溫控制，嚴防跑油、撒油、迸濺、起明火。
6、廚房、餐廳夏季經(jīng)常通風、冬季適時通風，保持空氣清新干燥，下班后要關(guān)好門窗，關(guān)好灶具開關(guān)，切斷總電源，7、食堂一切接觸火器、電器的炊事人員要提高警惕，不可麻痹大意。
8、食品庫賬目清晰，安防措施妥當，由行政綜合辦專人負責管理。
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