食品安全的管理制度[常用2篇]

　　在學(xué)習(xí)、工作、生活中，越來越多人會(huì)去使用制度，制度泛指以規(guī)則或運(yùn)作模式，規(guī)范個(gè)體行動(dòng)的一種社會(huì)結(jié)構(gòu)。擬定制度的注意事項(xiàng)有許多，你確定會(huì)寫嗎？以下是小編為大家收集的食品安全的管理制度，歡迎大家分享。

　　食品安全的管理制度 篇1

　　第一章總則

　　第一節(jié)目的

　　為保障消費(fèi)者的`飲食安全，確保公司的生產(chǎn)經(jīng)營符合國家法律法規(guī)和相關(guān)技術(shù)要求，規(guī)范公司內(nèi)部食品生產(chǎn)、加工、銷售等流程，保障食品生產(chǎn)安全，維護(hù)公司品牌形象，特制定本制度。

　　第二節(jié)適用范圍

　　本制度適用于本公司內(nèi)生產(chǎn)、加工、銷售食品及與之有關(guān)的一切流程，包括食品安全標(biāo)準(zhǔn)、質(zhì)量控制等相關(guān)的管理內(nèi)容。

　　第三節(jié)制度制定程序

　　依據(jù)國家法律法規(guī)、相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)等實(shí)際情況，結(jié)合本公司實(shí)際情況，由公司管理人員組成制度工作組，按照制度制定程序，經(jīng)過備案、公示、征求意見、審定等程序制訂本制度。

　　第二章食品生產(chǎn)、加工管理

　　第一節(jié)產(chǎn)品開發(fā)和生產(chǎn)

　　1、產(chǎn)品研發(fā)管理

　　2、原材料采購管理

　　3、工藝流程管理

　　4、生產(chǎn)設(shè)備、場所管理

　　5、生產(chǎn)車間衛(wèi)生管理第二節(jié)加工流程和質(zhì)量控制

　　1、加工流程控制

　　2、生產(chǎn)工藝監(jiān)測

　　3、質(zhì)量檢測和控制

　　4、產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)

　　5、不良品管理

　　第三節(jié)庫存管理

　　1、原材料、輔料儲(chǔ)存管理

　　2、產(chǎn)品儲(chǔ)存管理

　　3、倉庫衛(wèi)生管理

　　第三章食品銷售管理

　　第一節(jié)銷售計(jì)劃預(yù)測

　　1、銷售計(jì)劃預(yù)測

　　2、銷售區(qū)域劃分

　　3、銷售目標(biāo)考核

　　第二節(jié)營銷策略和計(jì)劃

　　1、市場營銷策略

　　2、產(chǎn)品定價(jià)管理

　　3、促銷活動(dòng)管理

　　第三節(jié)售后服務(wù)管理

　　1、售后服務(wù)管理

　　2、投訴反饋處理

　　第四章責(zé)任追究

　　第一節(jié)違規(guī)行為

　　1、從業(yè)人員違規(guī)行為

　　2、食品生產(chǎn)、銷售違規(guī)行為

　　3、安全事故處理

　　第二節(jié)責(zé)任主體

　　1、管理人員及從業(yè)人員責(zé)任

　　2、食品生產(chǎn)、銷售責(zé)任第三節(jié)處理程序

　　1、違規(guī)行為處罰

　　2、安全事故處理

　　以上為本公司食品安全管理制度完整打印版，制度執(zhí)行中遇到問題，管理人員應(yīng)該積極處理，確保制度完整執(zhí)行。違反本制度規(guī)定者由公司依據(jù)相關(guān)法律法規(guī)、公司規(guī)章制度及合同進(jìn)行追究責(zé)任。本制度不時(shí)進(jìn)行修訂，以符合時(shí)代和技術(shù)的發(fā)展，以及公司的實(shí)際需要。

　　食品安全的管理制度 篇2

　　第一條 為規(guī)范食品流通秩序，加強(qiáng)食品流通的行業(yè)管理，規(guī)范食品經(jīng)營行為，保障食品消費(fèi)安全，根據(jù)國家有關(guān)法律、法規(guī)，制定本辦法。

　　第二條 本辦法所稱市場，是指從事食品交易活動(dòng)的批發(fā)市場、零售市場(包括集貿(mào)市場、超市、百貨店、倉儲(chǔ)式會(huì)員店、便利店、食雜店等)。

　　本辦法所稱經(jīng)銷商，是指從事食品批發(fā)、零售、現(xiàn)場制作銷售等活動(dòng)的組織或個(gè)人。

　　第三條 在中華人民共和國境內(nèi)從事食品流通活動(dòng)，適用本辦法。

　　第四條 商務(wù)部負(fù)責(zé)全國流通領(lǐng)域食品安全的行業(yè)管理。

　　縣級(jí)以上地方商務(wù)主管部門負(fù)責(zé)本行政區(qū)域內(nèi)流通領(lǐng)域食品安全的行業(yè)管理，負(fù)責(zé)指導(dǎo)、督促市場建立保障食品流通安全的管理制度。

　　第五條 市場和經(jīng)銷商應(yīng)當(dāng)取得營業(yè)執(zhí)照等國家法律法規(guī)要求的`經(jīng)營食品的相關(guān)證照，其食品經(jīng)營環(huán)境應(yīng)當(dāng)符合國家食品安全衛(wèi)生的相關(guān)法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)。

　　第六條 市場應(yīng)當(dāng)設(shè)立負(fù)責(zé)食品安全的管理部門或配備食品安全管理人員，監(jiān)控本市場的食品安全狀況。

　　第七條 市場應(yīng)當(dāng)建立以下管理制度：

　　(一)協(xié)議準(zhǔn)入制度。市場應(yīng)與入市經(jīng)銷商簽訂食品安全保證協(xié)議，明確食品經(jīng)營的安全責(zé)任。

　　鼓勵(lì)市場與食品生產(chǎn)基地、食品加工廠“場地掛鉤”、“場廠掛鉤”，建立直供關(guān)系。

　　(二)經(jīng)銷商管理制度。市場應(yīng)當(dāng)建立經(jīng)銷商管理檔案，如實(shí)動(dòng)態(tài)記錄經(jīng)銷商身份信息、聯(lián)系方式、經(jīng)營產(chǎn)品和信用記錄等基本信息。經(jīng)銷商退出市場后，其檔案應(yīng)至少保存二年。

　　禁止偽造經(jīng)銷商檔案。

　　(三)索證索票制度。市場應(yīng)當(dāng)對(duì)入市經(jīng)營的食品實(shí)行索證索票，依法查驗(yàn)食品供貨者及食品安全的有效證明文件，留存相關(guān)票證文件的復(fù)印件備查。

　　(四)購銷臺(tái)賬制度。市場應(yīng)當(dāng)建立或要求經(jīng)銷商建立購銷臺(tái)賬制度，如實(shí)記錄每種食品的生產(chǎn)者、品名、進(jìn)貨時(shí)間、產(chǎn)地來源、規(guī)格、質(zhì)量等級(jí)、數(shù)量等內(nèi)容;從事批發(fā)業(yè)務(wù)的，還要記錄銷售的對(duì)象、聯(lián)系方式、時(shí)間、規(guī)格、數(shù)量等內(nèi)容。

　　(五)不合格食品退市制度。對(duì)有關(guān)行政主管部門公布的不合格食品，市場應(yīng)當(dāng)立即停止銷售，并記錄在案。

　　發(fā)現(xiàn)在本市場銷售的食品存在安全隱患，經(jīng)具有法定資質(zhì)的檢測機(jī)構(gòu)確認(rèn)，市場應(yīng)當(dāng)立即停止銷售，并依法報(bào)相關(guān)部門處理。

　　第八條 鼓勵(lì)市場申請(qǐng)綠色市場認(rèn)證，并使用相應(yīng)的認(rèn)證標(biāo)志。

　　禁止冒用、使用偽造的前款規(guī)定的認(rèn)證標(biāo)志。

　　第九條 市場現(xiàn)場制作食品、散裝食品及生鮮食品銷售應(yīng)當(dāng)具備保障食品安全的設(shè)施設(shè)備和條件，遠(yuǎn)離污染源，并符合國家有關(guān)食品安全標(biāo)準(zhǔn)。

　　鼓勵(lì)市場現(xiàn)場制作食品在消費(fèi)者可視范圍內(nèi)操作。

　　市場生、熟食品應(yīng)分區(qū)銷售，防止交叉污染。

　　第十條 商務(wù)主管部門應(yīng)當(dāng)建立市場巡查制度，對(duì)市場食品安全管理制度的建立和實(shí)施情況進(jìn)行監(jiān)督檢查。

　　第十一條 商務(wù)主管部門應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)流通領(lǐng)域食品安全信用檔案管理，完善食品安全的市場信用監(jiān)督和失信懲戒機(jī)制。

　　第十二條 商務(wù)主管部門應(yīng)當(dāng)與食品流通行業(yè)中介組織建立溝通協(xié)作機(jī)制，充分發(fā)揮行業(yè)組織的自律作用。

　　第十三條 鼓勵(lì)新聞媒體對(duì)違反本辦法規(guī)定的行為進(jìn)行輿論監(jiān)督。

　　任何單位或個(gè)人可向當(dāng)?shù)厣虅?wù)主管部門舉報(bào)、投訴違反本辦法規(guī)定的行為。

　　第十四條 市場違反本辦法第六條、第七條、第八條第二款規(guī)定的，由商務(wù)主管部門予以警告，責(zé)令限期改正。逾期不改正的，可處1000元以上5000元以下罰款;情節(jié)嚴(yán)重的，可處5000元以上3萬元以下罰款，并可向社會(huì)公告。

　　第十五條 商務(wù)主管部門工作人員不依本辦法規(guī)定履行職責(zé)，或者濫用職權(quán)的，依法給予行政處分。

　　第十六條 本辦法由商務(wù)部負(fù)責(zé)解釋。

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