葡萄酒知識競賽試題及答案2017

　　引導(dǎo)語：葡萄酒是指以葡萄或葡萄汁為原料，經(jīng)全部或部分發(fā)酵釀制而成、酒精度(體積分?jǐn)?shù))大于等于7%的酒精飲品。以下是百分網(wǎng)小編分享給大家的葡萄酒知識競賽試題及答案2017，歡迎測試!

　　判斷題

　　1. 法國的葡萄酒是世界上品質(zhì)最好的葡萄酒。(錯)

　　2. 白葡萄品種可以用來調(diào)配釀制紅葡萄酒。(對)

　　3. 沙城地區(qū)被稱為“中國的波爾多”，成為“我國最著名的鮮食葡萄產(chǎn)區(qū)和優(yōu)質(zhì)葡萄酒生產(chǎn)基地之一。”(對)

　　4. 波爾多紅酒杯杯身較長，杯口較窄，適合于令酒香聚集于杯口。對

　　5.布根地紅酒杯杯身較矮，杯肚較寬，杯口較大，適合于把鼻子伸進(jìn)去聞酒香。(對)

　　6. 白葡萄酒杯杯身較長，杯肚比紅葡萄酒杯較瘦，減少酒與空氣的接觸，令香氣更加持久。(對)

　　7. 紅葡萄酒年份越老，越值得收藏。(錯)

　　8. 糖分含量為4-12克的葡萄酒稱為半甜型葡萄酒。(錯)

　　9. 葡萄酒術(shù)語中德國冰酒指的是加了冰的德國葡萄酒。(錯)

　　10. 北京延慶+河北懷來：推出延懷河谷葡萄及葡萄酒產(chǎn)區(qū)(對)

　　11. 白葡萄酒不可以進(jìn)入橡木桶培養(yǎng)。(錯)

　　12. 橡木桶對于葡萄酒來說最主要的功能是增加香氣;適度地氧化;增加單寧。(對)

　　13. 單寧的英文單詞是tannin。(對)

　　14. 單寧屬于堿性物質(zhì)，主要來源于葡萄的果肉中。(錯)

　　15. 在寒冷的冬天，適度地加熱葡萄酒來飲用，可以預(yù)防感冒。對

　　16. 飲用葡萄酒最佳的時間是在晚上7點(diǎn)至9點(diǎn)半。(對)

　　17. 法國產(chǎn)的普通餐酒其品質(zhì)一定高于世界其他國家的法定產(chǎn)區(qū)酒。(錯)

　　18. 葡萄酒被聯(lián)合國衛(wèi)生組織批準(zhǔn)為最衛(wèi)生，最健康的唯一酒精類產(chǎn)品。(對)

　　19. 色拉子被譽(yù)為紅葡萄之王。(錯)

　　20. 梅樂釀造的紅葡萄酒聞起來有紅色漿果、成熟李子和黑櫻桃等味道。對

　　21. 葡萄酒的水分約占85-90%，均來自于葡萄本身。(對)

　　22. 瑪碧在智利廣為種植，是智利最主要的紅葡萄品種。(錯)

　　23. 莎當(dāng)尼被稱為白葡萄酒之王。(對)

　　24. 用雷司令釀造的白葡萄酒，青蘋果的氣味突出，酸度較高，酒體清爽。(對)

　　25. 波爾多位于法國的北部，出產(chǎn)非常優(yōu)質(zhì)的起泡酒。(錯)

　　26. 著名酒評家羅伯特·帕克是法國人。(錯)

　　27. 長城葡萄酒廠最早是與智利葡萄酒廠合作，生產(chǎn)出來的葡萄酒風(fēng)格方面與智利葡萄酒有相同之處。對

　　28. 香檳中的氣泡來自于人工的二氧化氮添加。(錯)

　　29. 香檳的NV說的是不紀(jì)年香檳，也就是說以兩個或兩個以上年份的酒液混合，以單一年份的酒液為主體。對

　　30. 意大利最高等級的葡萄酒級別是DOCG，其表現(xiàn)形式不僅會印在酒標(biāo)上面，也常常會以粉紅色(紅葡萄酒)或者粉綠色(白葡萄酒)長形封條的形式，出現(xiàn)在瓶口。(對)

　　31.葡萄酒成分均來自于葡萄本身，無任何添加劑。( 對 )

　　32. 西班牙的雪莉酒是汽酒的一種。有很高的藥用價值。(錯)

　　33. 葡萄牙的波特酒采取的是索樂拉系統(tǒng)，分為三個級別。(錯)

　　34. 加拿大是世界上最早釀制冰酒的國家。(錯)

　　35. 冰酒的餐酒搭配范圍比較廣泛，從甜品到水果，到川菜和湘菜，都有較好的搭配表現(xiàn)。(對)

　　36. 西班牙屬于地中海氣候，雪莉酒和加瓦酒都是其著名的葡萄酒產(chǎn)品。對

　　37. 西班牙的里奧哈產(chǎn)區(qū)是西班牙最大的白葡萄酒產(chǎn)區(qū)。(錯)

　　38. 澳洲最出名的葡萄品種是色拉子，澳洲出產(chǎn)的單品色拉子葡萄酒品嘗起來味道區(qū)別不大。(錯)

　　39. 阿根廷的葡萄酒產(chǎn)量居南美第二，出口量南美第一。(錯)

　　40. 品嘗葡萄酒時應(yīng)從年份新到年份老的次序，這樣有利于辨別不同時期不同酒體的變化。(對)

　　41. 以法國葡萄酒而言，室溫通常指的是16℃-18℃。(對)

　　42. 一次沒飲用完的葡萄酒可以采取抽真空的方法在恒溫下保存1-3天。對

　　43. 顏色越深的紅葡萄酒代表其品質(zhì)越高。(錯)

　　44. 白葡萄酒的單寧含量取決于其培養(yǎng)酒液的時候有無去皮去梗。(錯)

　　45. 甜型葡萄酒的糖分含量在每升45克以上。(對)

　　46. 法國蘇玳區(qū)的迪金莊園生產(chǎn)世界上最著名的貴腐甜酒。對

　　47. 喝葡萄酒的時候應(yīng)該飲用冰檸檬水以清潔口腔，便于分辨復(fù)雜的葡萄酒味道。(錯)

　　48. 葡萄酒放置于冰箱內(nèi)保存，因為冰箱恒溫，恒濕。且無劇烈震動，是最適合于放置葡萄酒的地方。(錯)

　　49. 擁有漂亮酒標(biāo)的葡萄酒就一定是品質(zhì)上乘的好酒。( 錯 )

　　50. 種植釀酒用的葡萄應(yīng)該選在表土肥沃，且水源充足的地方，日照時間不能太長。(錯)

　　51.配制酒的制作方法有許多，主要有浸泡、混合和勾兌等。(對)

　　52.冰葡萄酒是只有德國生產(chǎn)的冰鎮(zhèn)葡萄酒。(錯)

　　53.以紅葡萄釀成的紅葡萄酒，屬于堿性的含酒精飲料，含有豐富的鎂、鈣、鉀、鐵等礦物質(zhì)，還富含維生素。(對)

　　54.葡萄的果皮或種子含有單寧酸、黃酮類化合物特聚酚類物質(zhì)，可以防止造成老化或癌癥，預(yù)防老年癡呆癥、高血壓、感冒及加強(qiáng)免疫力。對

　　55.葡萄酒能幫助減肥。(對)

　　56.佐餐酒一般為甜型酒。(錯)

　　57.世界上所有的葡萄都能用來釀造葡萄酒。(錯)

　　58.葡萄是喜光植物。(對)

　　59.赤霞珠葡萄(Cabernet Sauvig錯n)是可以用來釀酒的葡萄。(對)

　　60.葡萄酒儲存過程中會有沉淀物。(對)

　　61.2003年在中國葡萄酒會上國產(chǎn)2000年的赤霞珠干紅葡萄酒和法國上梅鐸地區(qū)品種一樣名列前茅.( 對)

　　62.早在10000年前的石器時代就有了野生葡萄的釀造。(對)

　　63.紅葡萄酒可用紫葡萄制作，白葡萄酒可用青色葡萄制作，也可用紫葡萄制作。(錯)

　　64.香檳酒不適合用于佐餐。(錯)

　　65.葡萄酒陳放后顏色會發(fā)生改變，紅葡萄酒會由紫紅變?yōu)樽丶t，而白葡萄酒則由金黃色變?yōu)樽厣��?對)

　　66.葡萄酒可長期存放在冰箱中。(錯)

　　67.相對而言，用新橡木桶釀造葡萄酒比用舊像木桶好。(對)

　　68.所有葡萄酒飲用前都需要醒酒。(錯)

　　69.冰酒是指將葡萄推遲采收，當(dāng)氣溫低于-7℃以下，使葡萄在樹枝上保持一定時間，結(jié)冰，然后采收、壓榨，用此葡萄汁釀成的酒。(對)

　　70.朗格多可—魯西榮產(chǎn)區(qū)擁有世界面積最大的葡萄園。(對)

　　選擇題

　　1、1979年第一瓶(A)在懷來問世，標(biāo)志著中國干酒的誕生。

　　A干白 B干紅 C桃紅 D香檳

　　2、下列哪些酒屬于加強(qiáng)型葡萄酒?(A)

　　A、雪莉酒 B、貴腐酒 C、白蘭地 D、冰酒

　　3、下列哪一組完全屬于釀造紅葡萄酒的品種?(B)

　　A、霞多麗、赤霞珠、梅洛、品麗珠

　　B、赤霞珠、品麗珠、梅洛、黑比諾

　　C、雷司令、龍眼、天帕尼洛、圣祖維賽

　　D、品麗珠、蛇龍珠、長相思、赤霞珠

　　4、1999年(B)落戶懷來，標(biāo)志著中國葡萄酒莊的規(guī)范化經(jīng)營，加快了與世界葡萄酒市場的接軌。

　　A貴族莊園 B中法莊園 C葉濃酒莊 D瑞云酒莊

　　5、2002年，“(C)”成為國家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品

　　A懷來葡萄酒 B河北葡萄酒 C沙城葡萄酒 D延懷葡萄酒

　　6、下面哪一項完全屬于新世界葡萄酒國家?(D)

　　A、新西蘭、奧地利、美國、中國

　　B、西班牙、葡萄牙、匈牙利、牙買加

　　C、新西蘭、阿根廷、澳大利亞、法國

　　D、中國、智利、美國、新西蘭

　　7、2007年，懷來成為全國第(A)個“葡萄種植標(biāo)準(zhǔn)化示范縣”。

　　A一 B二 C三 D四

　　8、波爾多著名的1855年分級中，以下位列當(dāng)時一級莊的酒莊?(C)

　　A、拉菲莊園、拉圖莊園、木桐嘉棣、瑪歌莊園

　　B、木桐莊園、拉菲莊園、瑪歌莊園、奧頌莊園

　　C、拉圖莊園、瑪歌莊園、拉菲莊園、奧比昂莊園

　　D、白馬莊園、帕圖斯莊園、瑪歌莊園、拉菲莊園

　　9、(A)被國內(nèi)外專家確認(rèn)為中國最佳釀酒、鮮食葡萄栽培地區(qū)，有著“中國葡萄之鄉(xiāng)”和“中國葡萄酒之鄉(xiāng)”的美譽(yù)。

　　A懷來 B山東 C內(nèi)蒙古 D天津

　　10、法定波爾多左岸葡萄品種的?(C)

　　A、赤霞珠、加本力蘇維翁、梅洛、品麗珠

　　B、梅洛、霞多麗、巴貝拉、赤霞珠

　　C、赤霞珠、梅洛、品麗珠、小維度

　　D、赤霞珠、黑皮諾、卡門、色拉子

　　11、以下正確的意大利葡萄酒分級制度?(C)

　　A、VDP、VDT、AOP、AOC

　　B、VDM、VDLA、DO、DOC

　　C、VDT、IGT、DOC、DOCG

　　D、VDT、VDP、VDQS、AOC

　　12、普羅旺斯以哪種葡萄酒聞名? (B)

　　A、香檳 B、桃紅葡萄酒 C、貴腐甜酒 D、博若萊新酒

　　13、 只有哪個葡萄品種不能用來釀制世界上最著名的起泡酒——香檳? (D)

　　A、黑皮諾 B、皮諾莫尼耶 C、霞多麗 D、佳美

　　14、下面哪一個系列產(chǎn)自澳大利亞?(C)

　　A、傲娃系列 B、干露紅魔鬼系列 C、杰卡斯系列 D、拉菲系列

　　15、全世界大部分的葡萄酒種植區(qū)域主要位于以下哪里?(A)

　　A.南北緯30-50度 B.赤道附近

　　C.南北緯10-20度 D.南北極地區(qū)

　　16、下列哪個葡萄酒等級評估制度屬于法國葡萄酒評級體系?(C)

　　A.DOCG B.DO C.AOC D.DOC

　　17、葡萄酒掛杯的現(xiàn)象說明了下列哪種情況?(B)

　　A.糖分含量高 B.酒精含量高

　　C.單寧含量高 D.礦物質(zhì)含量高

　　18、法國波爾多5大頂級名莊分別是指下列哪五個莊園?(B)

　　A.寶嘉龍莊園;力士金莊園;雄獅莊園;里鵬莊園;柏圖斯莊園

　　B.拉菲莊園;拉圖莊園;瑪歌莊園;木桐莊園;奧比良莊園

　　C.法拉利莊園;龍船莊園;羅曼尼康帝;佳德美莊園;大寶莊園

　　D.西施佳雅;靚茨伯莊園;玫瑰山莊;泰來斯紅酒王;圣卡羅紅酒王

　　19、加拿大一年一度的冰酒節(jié)(Icewine Festival)于以下哪個月份舉行?(C )

　　A.12月 B.6月 C.1月 D.9月

　　20、木桐酒莊2000年份選用了下列哪種動物作為酒標(biāo)? (C)

　　A.孔雀 B.白色老虎 C.金羊 D.棕熊

　　21、中國香港的零關(guān)稅政策對國外葡萄酒在中國內(nèi)地的銷售起到了至關(guān)重要的作用，請問該政策是哪年頒布的?(C)

　　A.2002年 B.2004年 C.2008年 D.2000年

　　22、飲用葡萄酒的室溫通常指的是什么?(B)

　　A.中國的室內(nèi)溫度 B.原產(chǎn)地的溫度

　　C.美國的室內(nèi)溫度 D.法國的室內(nèi)溫度

　　23、中國市場上100元以內(nèi)的葡萄酒儲藏潛力大概是多少年? (A)

　　A.1-3年 B.3-5年 C.5-10年 D.10年以上

　　24、適合新酒或者豐厚濃郁型的葡萄酒的醒酒器是下列哪種類型?(C)

　　A.中肚長頸型 B.短肚短頸帶蓋型

　　C.大肚長頸型 D.小肚短頸型

　　25、處于已成熟期的紅葡萄酒一般呈現(xiàn)的是什么顏色?(D)

　　A.淺褐色 B.淡紅棕色 C.鮮紅色 D.紅棕色

　　26、在聞酒時初級香氣指的是什么?(D)

　　A.橡木桶的香氣 B.發(fā)酵時生成的香氣

　　C.瓶中陳釀的香氣 D.各葡萄品種的香氣

　　27、處于衰竭期的白葡萄酒一般呈現(xiàn)的是什么顏色?(B)

　　A.金黃色 B.金色/琥珀色 C.黃色 D.淺綠色

　　28、紅葡萄酒中的櫟皮黃素具有什么功效?(C)

　　A.預(yù)防感冒 B.抗衰老 C.抗癌物質(zhì) D.防治心血管疾病

　　29、下列哪種葡萄酒屬于加味葡萄酒?(D)

　　A.香檳 B.波特酒 C.雪莉酒 D.奎寧酒

　　30、波特酒在發(fā)酵過程中加入了什么物質(zhì)來終止發(fā)酵?(A)

　　A.酒精和白蘭地 B.干邑 C.伏特加 D.二氧化氮

　　31、香檳區(qū)位于法國的哪個位置?(D)

　　A.中部 B.西北部 C.南部 D.東北部

　　32、大部分葡萄酒在人體代謝物中呈現(xiàn)什么屬性?(D)

　　A.酸性 B.偏酸性 C.中性 D.堿性

　　33、德國葡萄酒鑒定號通常出現(xiàn)在下列哪個地方?(D)

　　A.酒瓶頸部 B.酒瓶底部 C.背標(biāo) D.正標(biāo)

　　34、葡萄收割前如果雨水過多會導(dǎo)致下列哪種情況?(C)

　　A.果香突出 B.花香突出

　　C.酒味偏淡 D.酒味偏重

　　35、從2011年開始法國葡萄酒評級標(biāo)準(zhǔn)中的AOC將更改為以下哪個級別?(D)

　　A.ADP B.ACP C.AOF D.AOP

　　36、被稱為“葡萄酒之王”的是法國的(A)

　　A波爾多紅葡萄酒 B孛艮地白葡萄酒 C香檳省香檳 D玫瑰葡萄酒

　　37、新釀的白蘭地在橡木桶中要進(jìn)行老熟，但在橡木桶中存放最多不能超過多少年(B)

　　A三十年 B五十年 C四十年 D六十年

　　38、在葡萄酒中不同的葡萄酒的適宜的飲酒溫度有所不同，陳年紅葡萄酒的適宜溫度是(C)

　　A 8-12℃ B 6-8℃ C 15-18℃ D 12-14℃

　　39、雞尾酒最早起源于(D)

　　A 法國 B英國 C中國 D美國

　　40、葡萄酒是用成熟的葡萄發(fā)酵而成，酒精含量為(C)

　　A 4-6度 B 6-8度 C9-13度 D15-18度

　　41、香檳酒是世界最著名的帶氣葡萄酒，其生產(chǎn)的關(guān)鍵工藝是(B)

　　A充氣工藝 B 二次發(fā)酵 C 軟瓶工藝 D換塞工藝

　　42、下面那種葡萄酒的含糖量最低(C)

　　A白葡萄酒 B紅葡萄酒 C干葡萄酒 D桃紅葡萄酒

　　43、 紅葡萄壓榨出來的葡萄漿汁是什么顏色的?(A)

　　A無色 B 紅色 C 白色 D 綠色

　　44、葡萄酒最佳儲存溫度是多少(D)

　　A 7度左右 B 9度左右 C 10度左右 D 13度左右

　　45、通過葡萄酒的顏色可以判斷酒的成熟度，那么紫紅色是多久呢?(C)

　　A 2年 B大于2年 C少于18個月 D大于18個月

　　46、桃紅葡萄酒的顏色來自于什么?(B)

　　A 人工色素 B 紅葡萄皮 C 橡木桶 D 不銹鋼罐

　　47、基安帝Chianti是在哪個國家釀造的?(B)

　　A 西班牙 B 意大利 C 德國 D 法國

　　48、酒精發(fā)酵過程中產(chǎn)出下列哪種氣體?(B)

　　A 二氧化硫 B 二氧化碳 C 二氧化氮 D 氧氣

　　49、品酒時的單寧是種什么感覺?(A)

　　A 干澀，上顎收斂的感覺 B 刺激產(chǎn)生更多唾液 C 甜味 D 咸味

　　50、長相思(Sauvig錯n Blanc)的起源地是哪里?(A)

　　A 波爾多 B 盧瓦爾河谷 C 勃艮第 D 阿爾薩斯

　　51、伯恩丘(Cote de Beaune)的紅葡萄酒是用什么葡萄品種釀造的?(B)

　　A 雷司令 B 黑皮諾 C 赤霞珠 D 西拉

　　52、酒王柏圖斯在哪個產(chǎn)區(qū)?(B)

　　A 波爾多左岸 B 波爾多右岸 C 勃艮第 D 羅訥河谷

　　53、香檳的理想飲用溫度是?(A)

　　A 6至8攝氏度 B 12至14攝氏度

　　C 16至18攝氏度 D 20至22攝氏度

　　54、適合葡萄樹生長的地理位置為?(C)

　　A 赤道附近 B 15至30度

　　C 30至50度 D 50至70度

　　55、下列哪個選項不是葡萄酒儲藏的基本要素?(C)

　　A溫度 B 濕度 C.壓強(qiáng) D亮度

　　56、品酒的第一步是什么?(B)

　　A 聞酒 B.觀色 C 搖晃 D品嘗

　　57、按葡萄酒的顏色分類，哪項不屬于這個分類的品種?(B)

　　A白葡萄酒 B.甜白葡萄酒 C 紅葡萄酒 D桃紅葡萄酒

　　58、以下哪個不是意大利葡萄酒的產(chǎn)區(qū)?(A)

　　A.波爾多 B 托斯卡納 C皮埃蒙特 D西西里

　　59、葡萄酒最早出現(xiàn)在：(C)

　　A 沙城 B波爾多 C.美索不達(dá)米亞平原 D煙臺

　　60、在選用ISO酒杯品酒時，為了公平正確的品鑒葡萄酒，應(yīng)倒入多少ml?(B)

　　A 10ml B.50ml C30ml D75ml

　　61.下列葡萄品種中不適用于釀造香檳的是( B )

　　A.莎當(dāng)妮(Chardonna) B.赤霞珠(Cabernet Sauvignon)

　　C.黑品樂(Pinot Noir) D.莫尼埃品樂(Pinot Meunier)

　　62.下列國家不能生產(chǎn)冰酒的是(B)

　　A.加拿大 B.法國 C.奧地利 D.德國

　　63.倒紅葡萄酒時酒量不應(yīng)該超過杯子的(B )

　　A.二分之一 B.三分之一 C.四分之一 D.五分之一

　　64.倒香檳酒時一般要倒?jié)M杯子的(C)

　　A.二分之一 B.三分之一 C.三分之二 D.四分之一

　　65.一天中什么時候最合適飲用葡萄酒(D )

　　A.早晨 B.中午 C.下午 D.晚上

　　66.“guangdong-conti”原產(chǎn)于哪個國家?(C)

　　A冰島 B法國 C中國 D意大利

　　67.Solrea System是什么意思?(C)

　　A葡萄園分級體系 B酒莊分級體系 C雪莉輸成發(fā) D波特輸成發(fā)

　　68.長相思是?(C)

　　A一種長久的相思病 B一種紅葡萄 C一種白葡萄 D一種食用葡萄

　　69.酒標(biāo)上的ABV是指?(B)

　　A容量 B酒精度 C營養(yǎng)成分含量 D二氧化硫含量

　　70.什么是OEM酒?(A)

　　A貼牌酒 B散裝酒 C瓶裝酒 D酒莊酒

　　論述題

　　1.按含量分類分為什么呢?干葡萄酒，半干葡萄酒，半甜葡萄酒，甜葡萄酒

　　2.有糖尿病可以喝葡萄酒嗎?可以

　　3.按色澤分類分為什么呢?白葡萄酒，紅葡萄酒，桃紅葡萄酒

　　4.葡萄酒是愈陳愈香嗎?不是

　　5.說出國內(nèi)的幾個著名產(chǎn)區(qū)?

　　東北地區(qū)，甘肅，沙城，黃河故道，山東膠東半島，寧夏賀蘭山，秦皇島昌黎，新疆葡萄產(chǎn)區(qū)，云南地域產(chǎn)區(qū) 天津地區(qū)

　　6.“中國葡萄之鄉(xiāng)”是什么地方? 河北省張家口懷來縣沙城

　　7.說出懷來葡萄產(chǎn)業(yè)兩個重要標(biāo)志。

　　1979年第一瓶干白在懷來問世，標(biāo)志著中國干酒的誕生。

　　1999年中法莊園落戶懷來，標(biāo)志著中國葡萄酒莊的規(guī)范化經(jīng)營，加快了與世界葡萄酒市場的接軌

　　8.最出名的法國葡萄酒產(chǎn)區(qū)是?波而多，勃艮第，香檳區(qū)

　　9.我國葡萄酒起源于哪個朝代。我國葡萄酒始于西漢，興于盛唐，衰于明清。

　　10.葡萄酒中的氨基酸有哪些?葡萄酒中有24種氨基酸，主要為脯氨酸，亮氨酸，谷氨酸。氨基酸是葡萄酒風(fēng)味和營養(yǎng)的最重要部分。

　　11.葡萄酒中有哪些礦物質(zhì)?鉀鈉鈣鎂銅鐵磷鋅硒錳

　　12.世界上種植葡萄面積最大的國家是?西班牙

　　13.世界上最大的葡萄酒生產(chǎn)國是哪個國家?意大利

　　14.列舉出我縣擁有的葡萄酒品牌。“長城”、“桑干”、“中法”、“丹邊”、“容辰”、“瑞云”、“貴族”等20多個品牌

　　15.世界葡萄酒主要產(chǎn)地國是哪?法國、意大利、西班牙、美國、智利、澳大利亞、南非等

　　16.什么是莊園酒?葡萄發(fā)酵種植以至裝瓶都在莊園里完成

　　17.河北地區(qū)的葡萄酒企業(yè)比較出名的有哪幾個?中國長城葡萄酒有限公司，貴族，瑞云，紅葉，葉濃，譽(yù)龍，中法等

　　18.酒精發(fā)酵除了會產(chǎn)生酒精還會產(chǎn)生什么?甘油，醋類

　　19.果肉的主要成分有什么?水份、糖份、有機(jī)酸和礦物質(zhì)

　　20.葡萄的主要成分是什么?葡萄梗，果肉，葡萄籽，葡萄皮

　　21.被稱為“葡萄酒之女王”的產(chǎn)地的是?法國

　　22.說出3個以上國外葡萄酒知名品牌?白蘭地，威士忌，XO，人頭馬

　　23.請說出國內(nèi)3個以上葡萄酒知名品牌?張裕，王朝，長城，威龍，寧夏紅

　　24.葡萄酒里面含有的什么物質(zhì)可以防癌?酚

　　25.葡萄酒中的什么可以降低血液中的劣質(zhì)膽固醇含量?單寧酸

　　26.釀酒師建議葡萄酒每天飲用量為男多少女多少?男性為300到400ML女性為100到200ML

　　27.葡萄酒對人體有什么好處?降低膽固醇，預(yù)防動脈硬化和心血管疾病，促進(jìn)新陳代謝，抗氧化劑

　　28.紅葡萄酒開啟后最長為多長時間?2到3個星期

　　29.白葡萄酒在開啟后放冰箱保存時間最長為多長?最長為1星期

　　30.葡萄酒打開后如何保存?開過的葡萄酒應(yīng)該將軟木塞塞回，把酒瓶放回冰箱，直立擺放

　　31.單寧酸主要存在于葡萄的什么地方? 葡萄皮中

　　32.單寧酸在葡萄酒有什么作用? 天然防腐劑

　　33.現(xiàn)在全世界釀酒品種有多少種? 8000多種

　　34.全世界僅僅被使用的葡萄品種有多少種? 100多種

　　35.葡萄酒的顏色主要取決于什么的顏色? 葡萄皮的顏色

　　36.葡萄美酒夜光杯下一句是什么?欲飲琵琶馬上催

　　37.干葡萄酒含糖量是多少? 小于或等于4.0G/L克/每升

　　38.半干葡萄酒含糖量是多少? 4.1—12.0克/每升

　　39.半甜葡萄酒含糖量是多少? 12.1—50.0克/每升

　　40.甜葡萄酒含糖量是多少? 等于或大于50.1克/每升

　　41.被喻為世界“葡萄酒寶庫”的是哪個國家? 法國的波而多

　　42.、法國人將酒的色，香，味稱之為什么?裙子，鼻子，嘴巴

　　43.意大利葡萄酒等級哪四類?DOCG優(yōu)質(zhì)法定產(chǎn)區(qū)是最高級，DOC法定產(chǎn)區(qū)，IGT沒按照法定生產(chǎn)，VDT是普通的葡萄酒

　　44.法國酒中最具文化色彩的是什么?“烈級名莊”和布根的 “特級莊園

　　45.最出名的法國葡萄酒產(chǎn)區(qū)是?波而多，勃艮第，香檳區(qū)

　　46.美國商業(yè)行葡萄酒生產(chǎn)是什么時候? 18世紀(jì)后

　　48.美國釀造葡萄酒是什么時候? 16世紀(jì)中葉

　　49.產(chǎn)自法國勃根唯一的紅酒品種是什么? 黑皮諾

　　50.波而多三分之一生產(chǎn)什么酒? AOC葡萄酒

　　51.南美洲第一大產(chǎn)酒國是哪個國家?阿根廷

　　52.橡木桶的制造程序需要哪幾步?劈成木片，干燥，組合，加熱熏烤，裝蓋檢驗

　　53.橡木桶的缺點(diǎn)是什么?未清洗干凈或太過老舊的橡木桶，不僅會將霉味、腐木等怪味帶給葡萄酒，甚至還會造成過度氧化讓酒變質(zhì)

　　54.釀造紅葡萄酒主要有哪些葡萄品種?赤霞珠(解百納)，蛇龍珠，梅鹿輒，佳麗釀，紫玫瑰香，增芳德，寶石解百納

　　55. 釀造白葡萄酒主要有哪些葡萄品種?貴人香，雷司令，長相思，白羽，龍眼，白品樂，白詩南，賽美蓉，霞多麗，白玉霓

　　56. 沙城產(chǎn)區(qū)釀造白葡萄酒主要有哪些葡萄品種?龍眼，白詩南，賽美蓉，霞多麗，白玉霓

　　57. 沙城產(chǎn)區(qū)釀造紅葡萄酒主要有哪些葡萄品種?赤霞珠(解百納)，蛇龍珠，梅鹿輒，寶石解百納

　　58.什么時候是葡萄的成熟期?八月底九月初北半球9月底10月初，只有很少部分制造貴族白酒到11月份

　　59.什么時候開始采摘葡萄?北半球9月底10月初，只有很少部分制造貴族白酒到11月份

　　60.進(jìn)口葡萄酒為什么有點(diǎn)酸?那是果酸

　　61.年份越長的葡萄酒是不是可以看的出?可以，年份長的有葡萄沉渣

　　62.年份越長的葡萄是不是就越好?不是，因為當(dāng)年采摘的葡萄品質(zhì)不理想就不可能釀出高品質(zhì)的葡萄酒

　　63.使用軟木塞的好處是什么?軟木塞密封性好，保存時間長，耐用

　　64.葡萄酒包裝一般是用軟木塞還是金屬瓶蓋?軟木塞

　　65.問葡萄酒的氣味怎么知道是變質(zhì)了? 有指甲油嗆人的氣味就是變質(zhì)了

　　66.葡萄酒沉淀物俗稱什么?酒石

　　67.葡萄酒儲存過程中會有沉淀物嗎?會

　　68.葡萄酒建議儲存在什么地方?櫥柜，車庫，地窖

　　69.靜止葡萄酒包括什么?白酒，紅酒，玫瑰紅酒

　　70.靜酒也稱什么? 無氣葡萄酒

　　71.葡萄通常有哪兩種顏色? 白和紅兩種

　　72.紅葡萄酒，白葡萄酒在中國被稱為什么?干白,干紅

　　73.列舉出葡萄酒儲存的注意事項：溫度適中、濕度適中、光線微弱、空氣清新、安靜穩(wěn)定、抽真空器具、恒溫酒柜等。

　　74.列舉出醒酒器的三大類型：大肚長頸型、中肚長頸型、短肚短頸帶蓋型。

　　75.干紅葡萄酒釀造步驟依次是：采收葡萄、破皮去梗、酒精發(fā)酵、榨汁、橡木桶熟成、裝瓶

　　76.在葡萄酒世界里，舊世界指哪些，新世界指哪些。舊世界指的是 法國、意大利、德國、葡萄牙、西班牙、匈牙利 等，新世界指的是 澳洲、美國、新西蘭、智利、南非、阿根廷等。

　　77.葡萄酒的酒精度主要取決于什么。 葡萄含糖量

　　78.怎樣運(yùn)輸葡萄酒。

　　(1)運(yùn)輸時應(yīng)避免日曬雨淋，溫度不能過高和過低，一般以5~25℃為宜。(2)裝卸時輕拿輕放(3)運(yùn)輸時應(yīng)倒放或臥放(4)運(yùn)輸時應(yīng)力求平穩(wěn)，避免酒箱的沖撞和劇烈震動。

　　79.葡萄發(fā)酵過程中，哪些因素起主要作用。 溫度，氧氣，二氧化硫，總酸度，酒精。

　　80.葡萄酒成分有那些?酒精，酸味物質(zhì)，糖類，香味物質(zhì)和單寧，色素，氨基酸，礦物質(zhì)，維生素，水分等。

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