母親的甜酒釀美文欣賞

　　每當(dāng)我吃到味道純正的甜酒釀或熱騰騰的酒釀圓子時(shí)，便會(huì)情不自禁地想起從前母親做的甜酒釀，我是吃著母親的甜酒釀長(zhǎng)大的。

　　記憶里的每年秋天，家里只要一軋好新糯米，母親就要張羅做甜酒釀了。她讓父親買回甜酒藥，然后就忙著淘糯米和清洗做酒釀的工具。一般一次只做5斤或10斤米的酒釀，我家人多，一般做10斤米。做酒釀其實(shí)并不復(fù)雜，只見(jiàn)母親稱好糯米淘好后放在一邊，讓淘好的糯米漲一會(huì)，約摸個(gè)把小時(shí)后再下鍋燒煮。糯米下鍋后加水適量，糯米飯要燒得健(硬)一些不能太爛，糯米飯?zhí)珷�了做不好酒釀。糯米飯燒好起鍋后盛在筲箕里涼一會(huì)，再用涼開(kāi)水將飯沖洗一遍，讓糯米飯成粒不成團(tuán)，若米飯粘成一團(tuán)團(tuán)，也就不能做酒釀了，只能做粢飯。待沖洗過(guò)的糯米飯徹底冷卻后，母親就開(kāi)始正式做酒釀了。

　　每當(dāng)母親做酒釀時(shí)，我和弟妹們總要懷著好奇心在一邊看。她邊做邊說(shuō)：“我做酒釀的本領(lǐng)，也是跟你們外婆學(xué)的，一招一式都是她教我的�！敝灰�(jiàn)母親用兩只洗凈的大缸盆，將筲箕里的糯米飯均分后裝進(jìn)兩只缸盆，也就是每只缸盆做5斤米酒釀，然后將酒藥砸成粉末，均勻地撒進(jìn)缸盆，再仔細(xì)地將缸盆里的米飯與酒藥拌勻，米飯中間從上到下分別掏一個(gè)洞，俗稱留個(gè)酒窩，這樣酒釀就熟得快，然后再將米飯輕輕拍實(shí)，少許灑上一點(diǎn)涼開(kāi)水。操作結(jié)束后，母親就用新的`牛皮紙將缸盆口封好扎緊，再將兩只缸盆放進(jìn)稻草編織的腳爐窠里，用舊棉被捂得嚴(yán)嚴(yán)實(shí)實(shí)的，放在屋里最暖和的地方，如房間里灶腳邊，母親說(shuō)暖和的地方酒藥發(fā)酵快，甜酒釀就容易做好。最后母親還要反復(fù)關(guān)照我們，千萬(wàn)不能隨便開(kāi)缸，否則酒釀就做不好。

　　秋后的常溫下，一般三天三夜，做的酒釀就能開(kāi)缸了，若冬日里做酒釀，由于室溫太低，必須加溫，否則酒釀肯定做不好。每當(dāng)母親做的酒釀開(kāi)缸時(shí)，我們一個(gè)個(gè)都饞得直流口水，開(kāi)缸時(shí)的那股撲鼻甜香味，至今仿佛仍能嗅到。母親先嘗一口，覺(jué)得又甜又香，她笑了，笑得是那么甜美開(kāi)心，我們也樂(lè)了，搶著接過(guò)母親盛給我們的酒釀。我們狼吞虎咽，每人一小碗甜酒釀瞬間碗底朝天，厚著臉再問(wèn)母親討一點(diǎn)，母親邊給邊說(shuō)：“小孩不能多吃酒釀，多吃了也會(huì)醉的，”然后每人再給一點(diǎn)，我們吃完酒釀將碗里的甜水都舔干凈。接著母親就會(huì)將做好的酒釀盛一碗給爺爺，送一些給外婆，讓他們也分享和品嘗新秋時(shí)節(jié)用新糯米做的甜酒釀的美味。新酒釀開(kāi)缸那天晚飯時(shí)，母親就會(huì)給辛苦勞作一天的父親盛上一大碗甜酒釀，再炒上幾個(gè)好菜，讓父親美美地享用。

　　甜酒釀做好后，可當(dāng)點(diǎn)心隨便吃，也可燒酒釀圓子做早點(diǎn)。記憶中做好酒釀的日子里，母親每天早晨都會(huì)早早起床，用新糯米粉搓些團(tuán)圓，燒酒釀圓子給我們吃，又甜又香的酒釀圓子，還是名副其實(shí)的滋補(bǔ)美食，至今仍讓我歯頬留香。冬去春來(lái)年復(fù)一年，母親的甜酒釀就像甘甜的乳汁一樣，伴隨我度過(guò)了在鄉(xiāng)村的童年和少年時(shí)光，難忘母親的甜酒釀。

【母親的甜酒釀美文欣賞】相關(guān)文章：

美文欣賞:母親07-05

美文欣賞：母親04-08

經(jīng)典美文欣賞：母親的嘮叨12-21

美文欣賞母親的布鞋05-03

美文欣賞:母親的磨難07-06

母親保重-美文欣賞04-07

美文欣賞：回憶母親04-05

與母親的告別美文欣賞05-28

只因她是母親美文欣賞04-05