糕的美文故事

　　陜北每當(dāng)逢年過(guò)節(jié)或是喜慶的日子，都會(huì)有吃糕的習(xí)俗。于是我家也就在喜慶節(jié)日或是家人生日當(dāng)天，用輩輩相傳至今手工做糕方式，來(lái)增添喜慶氣氛，過(guò)年就可想而知，糕可分為油糕和素糕。糕于是便成了陜北獨(dú)具風(fēng)格特色的美食，雖家家制成，但味道各不相同。糕有“高”諧音，寓意攀高、向上，是寄托給人帶來(lái)好運(yùn)的年食。

　　小時(shí)候我生長(zhǎng)在陜北窟野河畔的小山村，河水沿著村東向南流過(guò)。那個(gè)時(shí)候這里非常貧窮，過(guò)年吃糕就算是再窮的人家，也要向左鄰右舍借上幾升，用做年糕的形式來(lái)迎接新年的到來(lái)，以吃糕來(lái)祝福來(lái)年美好生活的到來(lái)。糕一年只有過(guò)年才吃到，除非村里有人家出現(xiàn)婚喪嫁娶事宜才能見到，糕便成了難得一見的奢侈品和好人家的代名詞，吃糕這一淳樸習(xí)俗也就被沿襲下來(lái)。

　　糕是用黍科類糜子制成，糜子春種秋收，這些在記憶里非常的模糊不清，現(xiàn)只對(duì)脫皮、磨面、蒸糕印象最深。那時(shí)，加工糕面使用碾子來(lái)壓，碾子便是全村四十多戶人家加工設(shè)備，它安置在村子西山坡下叫－疙洞的平臺(tái)上。我家也不例外，每逢春節(jié)前十多天，母親便提前一天將蛻了皮的糜子，用溫水淘洗干凈后，再用笊籬撈出放在準(zhǔn)備好的篩子上控干。第二天雞叫時(shí)起床，將自己家的苕帚（或是羅面架）放在碾盤上，這叫占碾子。等太陽(yáng)照到疙洞的碾子上時(shí)，領(lǐng)著全家人扛米、抬笸籮、提簸萁來(lái)到這里，在石墻下圍起一堆柴火，前拉后推輪替開始?jí)焊饷�。雖然天寒地凍，手腳被凍的冰涼，不一會(huì)，我們頭上、背上就暖烘烘的，直至頭發(fā)上浸出熱騰騰的汗珠，可我們的手指、臉還是凍漲發(fā)紫，壓糕面于是成了一家人其樂(lè)融融，歡聲笑語(yǔ)，相互協(xié)作的最大幸福，特別是回家的那一刻，直到現(xiàn)在都深深的烙在我記憶里，是那么的美好！

　　記憶里，蒸糕一般都是選擇在晚上不忙的時(shí)候，母親發(fā)動(dòng)我們生火、煮棗。待水開后她在籠布上灑上少許鹽，再將糕面薄薄的一層一層均勻?yàn)㈤_，精心的完成著她蒸糕這一完美杰作。滾燙的熱氣打在她滿是笑容的臉上，留給我的都是滿心的回憶，至今讓我回味無(wú)窮。母親在我記憶之中，不管做什么都非常講究，糕出鍋便放入提前準(zhǔn)備好的盆里，這時(shí)她雙手沾著涼水乘熱不停的.踩糕，圍坐在她面前的我們，不時(shí)的會(huì)吃到她送到我們嘴里的素糕，讓我們樂(lè)的眼睛瞇成一條縫。成型時(shí)她將一半數(shù)量的糕，放在案板上均勻搟開，將煮好取掉核的棗泥涂抹在上面，左右兩邊向中間卷起，制作成云則糕卷；接下來(lái)她在取出盆里剩余部分，給我們制作成豆沙、棗泥和酸菜糕角子。云則糕、豆沙和酸菜角子糕才在我們朦朧的睡意中告一段落。

　　冷卻一夜之后，母親再用菜刀將云則糕糕卷，切成一根手指寬的薄片，放入滾燙的油鍋里炸至色澤金黃，糕角子也要油炸處理，經(jīng)過(guò)蒸、炸處理好以后，其味清香細(xì)膩、香甜可口；素糕的做法相比油糕就簡(jiǎn)單多了，一般是將其切成小塊，裝入抹油的盤子里上鍋蒸熱后，沾著棗泥或者是用羊肉（或雞肉）、土豆熬制成的湯里及食便可，糕便成了正月里招待親朋好友的美味佳肴。

　　時(shí)代的變遷壓，糕面已經(jīng)成為歷史，疙洞里的碾子都被歷史車輪碾壓的沒(méi)有了蹤跡，遺失的是那并不遙遠(yuǎn)的貧窮歲月。但蒸糕、炸糕還是那么復(fù)雜，留下的還是我們舍不去一家人在一起的情感，每當(dāng)自己親手制作出來(lái)，總是能感覺(jué)道還有母親的味道。

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