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日本留學(xué)酒店管理專業(yè)介紹2017
日本經(jīng)濟(jì)在世界發(fā)達(dá)國(guó)家中名列第二;國(guó)民生產(chǎn)總值名列第二。面對(duì)日本的經(jīng)驗(yàn)，人們?cè)噲D從各個(gè)方面去研究、解釋，其中一個(gè)重要因素，就是日本企業(yè)的營(yíng)銷理念。正是這種獨(dú)特的營(yíng)銷，使得日本從本土走向世界，并創(chuàng)造了一個(gè)又一個(gè)的世界名牌，占領(lǐng)了一片又一片的國(guó)際市場(chǎng)。酒店管理是日本的熱門專業(yè)，下面來和小編一起看看日本留學(xué)的酒店管理專業(yè)的具體介紹吧!
酒店管理專業(yè)介紹
日本酒店運(yùn)用不斷細(xì)分的手段和推陳出新的方法，使服務(wù)呈現(xiàn)出多種形態(tài)。他們從性別、年齡、民族、地域、文化、政治、經(jīng)濟(jì)收入等方面將切分成無數(shù)的網(wǎng)格，在面上構(gòu)造并確立特定的群體，將服務(wù)在這些群體中定位;在深度上，則追蹤消費(fèi)欲求，使服務(wù)持續(xù)的向前延伸。
如：日本社會(huì)進(jìn)入了高齡化，治療各種老年疾病的特殊溫泉受到推崇。溫泉酒店圍繞著老人的生活所需而建造適宜高齡者的房間、溫泉池;制造、銷售、租賃各種老人的看護(hù)設(shè)備;提供老年人看護(hù)服務(wù);提供一切與老人有關(guān)的休閑旅游、健身運(yùn)動(dòng)、文化娛樂、美容化妝等。這樣一來，老人晚年無后顧之憂，酒店又能在新的服務(wù)中獲取利潤(rùn)。我國(guó)也開始進(jìn)入老齡化社會(huì)，顯然“銀發(fā)”是一個(gè)極有潛力的消費(fèi)群體。
日本自明治維新以來，就有著進(jìn)行職業(yè)技術(shù)教育的傳統(tǒng)，迄今已有一百多年的歷史。明治維新后，日本提出了“殖產(chǎn)興業(yè)”等新的治國(guó)方略，開始興辦近代職業(yè)教育，旨在通過發(fā)展實(shí)業(yè)教育，掌握歐美國(guó)家的先進(jìn)科學(xué)技術(shù)。日本是個(gè)“教育立國(guó)”的國(guó)家，作為其教育體系中重要組成部分的職業(yè)技術(shù)教育，更是受到充分的重視。戰(zhàn)后為了全面適應(yīng)社會(huì)與經(jīng)濟(jì)發(fā)展的需要，政府在各個(gè)時(shí)期制定了一系列法令、政策、計(jì)劃，并采取了各項(xiàng)具體措施，使職業(yè)教育不斷得到改善與擴(kuò)充。酒店業(yè)人才職業(yè)教育也因此而得到了長(zhǎng)足的進(jìn)步和大的發(fā)展。
二戰(zhàn)后，隨著日本社會(huì)的進(jìn)步和經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，酒店服務(wù)業(yè)逐漸成為了發(fā)展最為迅速的行業(yè)之一。日本的酒店服務(wù)更加規(guī)范化，管理更加科學(xué)，來自世界各地的客人和從事酒店工作的同行逐漸認(rèn)可了日本酒店的服務(wù)與管理，并開始推崇日本的酒店人才教育。
善于分析行業(yè)的人才需求，并根據(jù)行業(yè)要求確定人才培養(yǎng)的規(guī)格
來自世界各地的客人和從事酒店工作的同行都普遍認(rèn)可日本酒店業(yè)的服務(wù)與管理，認(rèn)為日本酒店的服務(wù)是具有國(guó)際水準(zhǔn)的高質(zhì)量高規(guī)格的優(yōu)質(zhì)服務(wù)，這跟日本酒店業(yè)人才教育是分不開的。無論是日本酒店教育中心，還是立教大學(xué)、大阪YMCA國(guó)際專門學(xué)校都與酒店行業(yè)保持著緊密的聯(lián)系。學(xué)校會(huì)采取到行業(yè)調(diào)研座談、聘請(qǐng)行業(yè)專家到校指導(dǎo)專業(yè)建設(shè)等多種形式加強(qiáng)與行業(yè)企業(yè)的聯(lián)系，從而獲得行業(yè)發(fā)展的最新信息，了解到行業(yè)最新的人才需求。而后，學(xué)校根據(jù)行業(yè)的人才需求確定人才培養(yǎng)的規(guī)格。
總的來說，日本酒店業(yè)對(duì)國(guó)際化酒店從業(yè)者的需求規(guī)格有以下幾項(xiàng)：1.有良好的職業(yè)意識(shí)，敬業(yè)樂業(yè);2.為人謙恭、真誠(chéng)，有良好的禮儀修養(yǎng)，善用禮儀技巧與人溝通;3.外在形象符合行業(yè)要求，氣質(zhì)突出;4.服務(wù)技能嫻熟、到位;5.外語(yǔ)語(yǔ)言溝通能力強(qiáng);6.有豐富的文化功底，熟知各國(guó)文化，綜合素質(zhì)高。
根據(jù)行業(yè)崗位的需求構(gòu)建課程體系，專業(yè)教學(xué)體現(xiàn)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)
日本酒店教育中心是1976年由日本運(yùn)輸大臣(現(xiàn)國(guó)土交通大臣)許可設(shè)立的一個(gè)行業(yè)協(xié)會(huì)，其目的是培養(yǎng)酒店事業(yè)的優(yōu)秀人才，謀求酒店業(yè)充實(shí)的服務(wù)，為振興旅游事業(yè)做貢獻(xiàn)。日本酒店教育中心可以說是與日本酒店業(yè)結(jié)合最為緊密的教育機(jī)構(gòu)，無論酒店專門教育還是行業(yè)培訓(xùn)，都會(huì)根據(jù)行業(yè)崗位的需求構(gòu)建課程體系、設(shè)置專業(yè)課程，他們?cè)?jīng)投資2億日元與日本九十多家酒店聯(lián)合開發(fā)了一套日本酒店業(yè)各崗位從業(yè)資格培訓(xùn)標(biāo)準(zhǔn)，并根據(jù)培訓(xùn)標(biāo)準(zhǔn)確定專業(yè)課程目錄、教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)，進(jìn)行規(guī)范化教學(xué)。這樣，培養(yǎng)出來的學(xué)生才會(huì)更加符合行業(yè)崗位的要求，充分體現(xiàn)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。
注重職業(yè)氛圍的營(yíng)造，內(nèi)外兼修
首先，日本從事酒店專業(yè)教育的學(xué)校很注重外在環(huán)境的職業(yè)氛圍的營(yíng)造。
日本酒店教育中心按照酒店的環(huán)境與布局標(biāo)準(zhǔn)來建造其酒店人才培養(yǎng)的專門學(xué)校。一進(jìn)日本酒店教育中心的大門，首先映入眼簾的是接待前臺(tái)，然后就是大堂與賓客休息區(qū)，賓客休息區(qū)的墻面上是開放式展閣——展閣里是日本各個(gè)著名酒店西餐擺臺(tái)的臺(tái)形。日本酒店教育中心的每個(gè)樓層都有很多嵌入墻內(nèi)、掛在墻體上或擺在走廊兩側(cè)的櫥窗，里面陳列著各式各樣的餐具、酒店用品和酒店資料。名古屋外語(yǔ)專門學(xué)校專門辟出一棟樓用來做酒店專業(yè)的教學(xué)與實(shí)訓(xùn)基地，其中的每間教室也都是按照酒店餐廳或多功能廳的標(biāo)準(zhǔn)來布置的。上理論課時(shí)候會(huì)擺放課桌椅，而上實(shí)訓(xùn)課的時(shí)候就會(huì)擺成需要的酒店場(chǎng)景。身處其中的該專業(yè)學(xué)生會(huì)不自覺地融入這樣的職業(yè)氛圍中，按“酒店人”的標(biāo)準(zhǔn)行事。
其次，日本從事酒店專業(yè)教育的學(xué)校更注重職業(yè)氛圍的內(nèi)涵的挖掘。
酒店行業(yè)是與人打交道的行業(yè)，酒店的從業(yè)者每時(shí)每刻都在與客人進(jìn)行面對(duì)面的交流。在服務(wù)過程中，體現(xiàn)在酒店從業(yè)者身上的可以展現(xiàn)在客人面前的“職業(yè)化”是非常重要的。我們?cè)谌毡揪频杲逃行慕佑|到的每個(gè)職員，他們身上都充分體現(xiàn)了酒店的職業(yè)化。他們熱情、友好，非常注重禮貌交往的待客之道;他們的微笑真誠(chéng)到位，禮儀手勢(shì)合乎標(biāo)準(zhǔn)。在會(huì)談室會(huì)談的時(shí)候，筆者留意到給我們上茶的秘書很注意自己的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)：她很小心地敲門，輕拿輕放，幫助客人斟茶的時(shí)候一定是在客人旁邊且是右邊的，不像我們中國(guó)的某些服務(wù)人員不站在客人右邊而是越過旁邊的客人斟茶。
對(duì)于職業(yè)化氛圍的營(yíng)造，我認(rèn)為體現(xiàn)在人身上的且能夠通過一定的肢體、語(yǔ)言等展現(xiàn)出來的富含禮儀的“職業(yè)化”比環(huán)境的職業(yè)化更為重要。日本從事酒店人才教育的學(xué)校都很注重職業(yè)氛圍的內(nèi)涵建設(shè)，它們將酒店的職業(yè)化標(biāo)準(zhǔn)很好地融入每一位教師和學(xué)生的日常生活中、人際交往中，營(yíng)造了一種最有內(nèi)涵最有說服力的“職業(yè)氛圍”。
日本酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)的特點(diǎn)：注重專業(yè)
學(xué)生的文化基礎(chǔ)素質(zhì)的培養(yǎng)日本開設(shè)旅游、酒店等專業(yè)的學(xué)校很注重對(duì)學(xué)生文化基礎(chǔ)素質(zhì)的培養(yǎng)。日本國(guó)士館大學(xué)21世紀(jì)亞洲學(xué)部的學(xué)生會(huì)學(xué)習(xí)一門叫做“華道課”的課程，本門課程要求學(xué)生深入了解并掌握本國(guó)乃至亞洲各國(guó)的文化和各種傳統(tǒng)技藝，比如插花、傳統(tǒng)舞蹈、傳統(tǒng)音樂等等。日本立教大學(xué)觀光學(xué)部開設(shè)了很多專門學(xué)習(xí)亞洲乃至世界各國(guó)的歷史、文化的專業(yè)課程。學(xué)部長(zhǎng)稻桓教授說這是非常重要的，因?yàn)樽鳛榉⻊?wù)客人的旅游與酒店專業(yè)的學(xué)生，通曉不同民族、國(guó)家文化差異是與客人進(jìn)行更深層次溝通的基礎(chǔ)，是提供高層次的優(yōu)質(zhì)服務(wù)所必需的�？傊駥�(shí)的文化基礎(chǔ)，是旅游、酒店專業(yè)學(xué)生從事本行業(yè)工作所必備的。
根據(jù)職業(yè)要求進(jìn)行專門化訓(xùn)練，全面提高學(xué)生的職業(yè)氣質(zhì)
在名古屋外語(yǔ)專門學(xué)校，我們發(fā)現(xiàn)在走廊里見到的每一位同學(xué)都會(huì)很真誠(chéng)地向我們微笑、很自然地禮讓、問候。教務(wù)科長(zhǎng)市石浩久老師告訴我們學(xué)校會(huì)根據(jù)不同專業(yè)的特點(diǎn)有針對(duì)性地開展專門化訓(xùn)練。比如，酒店專業(yè)會(huì)專門進(jìn)行“微笑訓(xùn)練”。微笑訓(xùn)練一般會(huì)在學(xué)生進(jìn)校后就開始，長(zhǎng)度一般為3個(gè)月到1年。首先，老師會(huì)要求所有的學(xué)生面對(duì)面微笑交談，先是自我介紹，然后是談一些自己驕傲的話題以放松精神。這個(gè)過程教師會(huì)全程指導(dǎo)、幫助，既幫助學(xué)生調(diào)整心態(tài)也幫助學(xué)生掌握微笑交談的技巧。除了專門的禮儀課程外，這種微笑訓(xùn)練還會(huì)延續(xù)到每門課中，即使是課下，也會(huì)有老師時(shí)時(shí)刻刻提醒學(xué)生“你做得還不夠，你的微笑還不到位”。這樣從新生入校開始一般經(jīng)過3個(gè)月到1年的時(shí)間，不管長(zhǎng)相如何的學(xué)生都會(huì)發(fā)生很大變化，學(xué)生會(huì)形成一種專門的職業(yè)習(xí)慣，逐漸地練就酒店業(yè)特有的職業(yè)氣質(zhì)。
重視學(xué)生語(yǔ)言溝通能力的培養(yǎng)
日本開設(shè)酒店專業(yè)的學(xué)校和教育機(jī)構(gòu)非常注重學(xué)生語(yǔ)言溝通能力的培養(yǎng)，這其中既包括日語(yǔ)，也包括英語(yǔ)、漢語(yǔ)、韓語(yǔ)等外語(yǔ)的學(xué)習(xí)。一方面，它們要求學(xué)生要熟練掌握日語(yǔ)中敬語(yǔ)的使用方法，并形成使用敬語(yǔ)與客人溝通的習(xí)慣。另一方面，要求學(xué)生全面提高自身的英語(yǔ)口語(yǔ)表達(dá)能力且學(xué)會(huì)熟練地運(yùn)用英語(yǔ)寫報(bào)告。最后，它們還建議有余力的學(xué)生掌握第二外語(yǔ)，以滿足與不同國(guó)家客人溝通的需要。在日本酒店教育中心，酒店專業(yè)有70%的英語(yǔ)課程是由英語(yǔ)外教全英文授課的。
注重“體驗(yàn)式”教學(xué)
日本酒店專業(yè)專業(yè)課程的教學(xué)非常注重“體驗(yàn)式”教學(xué)方法的應(yīng)用。一方面，它們會(huì)積極營(yíng)造與酒店類似的環(huán)境(如餐廳、咖啡廳等)來滿足教學(xué)的需要，另一方面注重學(xué)生在學(xué)習(xí)中的個(gè)人體驗(yàn)。專業(yè)課教師往往將酒店服務(wù)中的真實(shí)案例引入課堂教學(xué)，教師、學(xué)生在課堂上扮演客人、服務(wù)人員等不同的角色，學(xué)生按要求進(jìn)入角色進(jìn)行操作，教師現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)、指正。這種“體驗(yàn)式”教學(xué)的方式更加直觀、有效，使學(xué)生易于掌握各種服務(wù)技能。
值得一提的是，日本的學(xué)校在講到地理或歷史文化課程的時(shí)候，往往會(huì)先把學(xué)生帶到相關(guān)聯(lián)的現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行體驗(yàn)，然后才會(huì)講授理論，不像中國(guó)的傳統(tǒng)教育方式——在課堂里完成所有的教學(xué)內(nèi)容。這種體驗(yàn)式的“實(shí)境”教學(xué)其效果可見一斑。
培養(yǎng)學(xué)生的綜合能力，全面提高其綜合素質(zhì)
日本立教大學(xué)觀光學(xué)部非常注重對(duì)專業(yè)學(xué)生綜合能力的培養(yǎng)。他們認(rèn)為，要想培養(yǎng)酒店業(yè)的高素質(zhì)人才，就不能僅僅囿于專業(yè)領(lǐng)域培養(yǎng)學(xué)生，不能只是單純的專業(yè)技能、專業(yè)知識(shí)，而是應(yīng)該強(qiáng)化對(duì)學(xué)生的綜合能力的培養(yǎng)，比如溝通能力、協(xié)調(diào)能力、管理能力、適應(yīng)能力等等。這些能力會(huì)幫助學(xué)生在踏入社會(huì)后成為包括旅游、酒店業(yè)在內(nèi)的各行各業(yè)的精英。由于日本旅游與酒店業(yè)人才需求數(shù)量不大，立教大學(xué)觀光學(xué)科會(huì)有60%左右的學(xué)生在旅游與酒店行業(yè)外就職，但是他們的綜合能力卻能使他們迅速適應(yīng)各種不同的行業(yè)和崗位并成為精英。
名古屋外語(yǔ)專門學(xué)校的“空乘”專業(yè)是個(gè)非常熱門的專業(yè)，這個(gè)專業(yè)的學(xué)生會(huì)學(xué)習(xí)一些與別的專業(yè)截然不同的課程，如化妝、瑜珈、芭蕾、服飾搭配、體能訓(xùn)練等等。學(xué)生科長(zhǎng)告訴我們，經(jīng)過這一系列的培養(yǎng)與訓(xùn)練，每個(gè)學(xué)生都會(huì)感受到“自我升值”的樂趣，因?yàn)樗齻冎饾u地發(fā)現(xiàn)自己變成了一個(gè)受大家歡迎的女性。這樣，無論今后從事任何職業(yè)，他們都會(huì)很快適應(yīng)并得到更大的發(fā)展。
日本本土極佳的酒店人才培養(yǎng)模式，造就了日本酒店管理服務(wù)業(yè)在全球的地位。“服務(wù)質(zhì)量、顧客第一、經(jīng)營(yíng)管理”被稱為日本酒店生存的三大法寶支柱。
服務(wù)質(zhì)量決定顧客對(duì)酒店的滿意程度，決定酒店在競(jìng)爭(zhēng)中處于的地位高低，是酒店生存的根本，重視服務(wù)質(zhì)量的日本酒店從細(xì)微處做起，例如：從進(jìn)門開始，準(zhǔn)備拖鞋，帶領(lǐng)客人進(jìn)房，遞上毛巾擦手等等，都體現(xiàn)著對(duì)顧客無微不至的照顧，體現(xiàn)日本酒店對(duì)服務(wù)質(zhì)量的重視;在日本酒店中，顧客是“上帝”，酒店不僅把顧客視為“衣食父母”，而且把顧客當(dāng)作酒店存在的根基。因而各酒店都把為顧客服務(wù)、為客人提供方便列入社會(huì)方針和社訓(xùn)之中;這種顧客第一的策略，在經(jīng)營(yíng)過程中也折射到酒店內(nèi)部經(jīng)營(yíng)，確立了顧客第一的觀念。在日本酒店中，酒店經(jīng)營(yíng)管理不局限于服務(wù)過程，而是涉及酒店環(huán)境的設(shè)計(jì)等各個(gè)方面。松下公司一再告誡員工“達(dá)到最好質(zhì)量，公司才不會(huì)破產(chǎn)”，折射到酒店管理就是達(dá)到最好的服務(wù)質(zhì)量，酒店才不會(huì)倒閉。
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