茶道知識(shí)：從這幾點(diǎn)鑒別茉莉花茶的好壞

　　茶道，就是品賞茶的美感之道。亦被視為一種烹茶飲茶的生活藝術(shù)，一種以茶為媒的生活禮儀，一種以茶修身的生活方式。下面是小編收集整理的茶道知識(shí)：從這幾點(diǎn)鑒別茉莉花茶的好壞，歡迎大家借鑒與參考，希望對(duì)大家有所幫助。

　　茶道知識(shí)：從這幾點(diǎn)鑒別茉莉花茶的好壞

　　1、外觀

　　我們可以從茉莉花茶的外觀上辨別茉莉花茶的好壞，茉莉花茶的外觀以條索、色澤、勻整度來(lái)評(píng)定。

　　我們可以從茉莉花茶的外觀上辨別茉莉花茶的好壞

　�、贄l索(名優(yōu)茶叫造型)

　　要求緊結(jié)壯實(shí)。名茶有它自己獨(dú)特要求，如龍井茶要求扁平勻直;碧螺春要求卷曲細(xì)嫩等等。但一般而言，春茶一般條索緊結(jié)重實(shí)，夏秋茶就較輕瘦或粗松。高檔茶要求芽毫多且肥壯。

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　　花茶是以綠茶為原料，一般色澤要求嫩綠、黃綠、有光澤為好，夏秋茶比較枯綠欠油潤(rùn)，秋茶還好些，陳茶灰暗。

　　③勻整度

　　干凈勻整為好，特別要檢查非茶類夾雜物，如昆蟲(chóng)、鐵釘?shù)炔荒苡袚诫s。

　　2、內(nèi)質(zhì)

　　內(nèi)質(zhì)是茉莉花茶品質(zhì)主要因素，以香氣、滋味、湯色、葉底來(lái)鑒別，主要決定于香氣和滋味。

　　①香氣

　　從鮮度、濃度、純度三因素來(lái)評(píng)判，優(yōu)質(zhì)的花茶同時(shí)具有鮮、濃、純的香氣，三者既有區(qū)別又有相關(guān)性。

　　a、鮮度

　　指香氣的鮮靈程度，審評(píng)一杯花茶時(shí)，聞香氣，給人第一印象鮮度如何?通俗說(shuō)就是香氣新鮮否?高檔花茶要求“鮮靈”，鮮靈是香氣表現(xiàn)十分敏銳，即“一嗅即感”是鮮的更高表現(xiàn)，不鮮，陳味都是低檔花茶或陳茶的表現(xiàn)特征。

　　b、濃度

　　指茉莉花茶耐泡度。香氣持久、耐泡者為濃度好的茉莉花茶，相反香氣薄、不持久、一泡有香，二泡就聞不到香氣，濃度就差了從這幾點(diǎn)鑒別茉莉花茶的好壞從這幾點(diǎn)鑒別茉莉花茶的好壞。一般低級(jí)別花茶濃度總比不上高級(jí)別的花茶。

　　c、純度

　　指花香、茶香的純正度。如茉莉花茶中不能“透蘭”或其它花的香，茶香中不能有煙焦味及其它異味。

　　②滋味

　　主要評(píng)濃度和鮮純度。品嘗花茶滋味純正濃醇為好。滋味與香氣在正常情況下，一般是相關(guān)性。香氣鮮滋味爽;香氣濃滋味醇;香氣純滋味細(xì);若發(fā)現(xiàn)香氣有異，在滋味上要認(rèn)真地加以鑒別。

　　③湯色

　　以黃綠、清澈明亮為好，黃暗或泛紅為劣從這幾點(diǎn)鑒別茉莉花茶的好壞文章從這幾點(diǎn)鑒別茉莉花茶的好壞　�、苋~底

　　嫩綠、黃綠、勻亮為好，粗展、欠勻、色暗或紅張為劣。

　　顧客在選購(gòu)茉莉花茶時(shí)，如上所說(shuō)，首先看外形要符合我們的要求(條索、色澤、勻整度);此外也可以干聞香氣，鮮純度一般能聞出來(lái)，有經(jīng)驗(yàn)者也能聞出濃度來(lái);然后最好沖泡一杯，品嘗一下香氣滋味，能喝到鮮爽濃醇花茶味時(shí)，再看茶湯是黃綠明亮的，那定是品質(zhì)好的花茶，可放心購(gòu)買。

　　相信大家對(duì)于茉莉花茶都不陌生，茉莉花茶是供人們喝的天然飲料，應(yīng)以內(nèi)質(zhì)為主，兼看外觀(外形)來(lái)鑒別的。

　　茉莉花茶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　根據(jù)我國(guó)中醫(yī)學(xué)及現(xiàn)代藥理學(xué)對(duì)茶葉的保健功效研究認(rèn)為：茶葉苦、甘，性涼，人心、肝、脾、肺、腎、五經(jīng)。茶苦能瀉下、祛燥濕、降火;甘能補(bǔ)益緩和;涼能清熱瀉火解表。茶葉含有大量有益于人體健康的化合物。如：兒茶素、維生素C、A、咖啡堿、黃烷醇、茶多酚等，而茉莉花茶也含有大量芳香油、香葉醇、橙花椒醇、丁香酯等20多種化合物。根據(jù)茶葉獨(dú)特的吸附性能和茉莉花的吐香特性，經(jīng)過(guò)一系列工藝流程加工窨制而成的茉莉花茶，既保持了綠茶濃郁爽口的天然茶味，又飽含茉莉花的鮮靈芳香，因此它是我國(guó)乃至全球現(xiàn)代最佳天然保健飲品。

　　茉莉花茶還有松弛神經(jīng)的功效，因而想消除緊張情緒的人不妨來(lái)一杯茉莉花茶，在獲得幸福感的同時(shí)，也有助于保持穩(wěn)定的情緒。

　　茉莉花茶的作用與功效

　　1、行氣開(kāi)部。茉莉花所含的揮發(fā)油性物質(zhì)，具有行氣止痛，解郁散結(jié)的作用，可緩解胸腹脹痛，下痢里急后重等病狀，為止痛之食療佳品。

　　2、抗菌消炎。茉莉花對(duì)多種細(xì)菌有抑制作用，內(nèi)服外用，可治療目赤，瘡瘍，皮膚潰爛等炎性病癥。

　　茉莉花食療：茉莉花又稱木梨花、奈花、香花等，常飲茉莉花，清肝明目、延年益壽、身心健康。

　　食用方法有茉莉花炒雞蛋、茉莉冬瓜湯、茉香蜜豆花枝片、枸杞茉莉雞、茉莉花粥、茉莉豆腐、茉莉銀耳湯等。

　　茉莉花茶的副作用

　　茉莉花辛香偏溫，火熱內(nèi)盛，燥結(jié)便秘者慎食。

　　茉莉花茶的泡法

　　茉莉花茶融茶葉之味，鮮花之香于一體，飲茉莉花茶，猶如品賞一件茶的藝術(shù)品。 其飲法如下：

　　特種茉莉花茶的沖泡、宜用玻璃杯，水溫80—90攝氏度為宜。其它茉莉花茶，如銀毫、特級(jí)、一級(jí)等，宜選用瓷蓋碗茶杯，水溫宜高，接近100攝氏度為佳，通常茶水的比例為1：50，每泡沖泡時(shí)間為3--5分鐘。

　　泡飲茉莉花茶，有不少人喜歡先欣賞一下茉莉花茶的外形，通常取出沖泡一杯的茉莉花茶數(shù)量，攤于潔白的紙上，飲者先觀察一下茉莉花茶多姿多彩的外形，干聞一下茉莉花茶的香氣，以平添對(duì)茉莉花茶的情趣。

　　茉莉花茶的泡飲方法，以能維持香氣不致無(wú)效散失。和顯示特質(zhì)美為原則，這些都應(yīng)在沖泡時(shí)加以注意。

　　具體泡飲程序如下：

　　(1)杯具：一般品飲茉莉花茶的茶具，選用的是白色的有蓋瓷杯，或蓋碗(配有茶碗、碗蓋和茶托)，如沖泡特種工藝造型茉莉花茶和高級(jí)茉莉花茶，為提高藝術(shù)欣賞價(jià)值，應(yīng)采用透明玻璃杯的。

　　(2)燙盞：就是將茶盞置于茶盤，用沸水高沖茶盞、茶托，再將蓋浸入盛沸水的茶盞轉(zhuǎn)動(dòng)，爾后去水，這個(gè)過(guò)程的主要目的在于清潔茶具。

　　(3)置茶：用竹匙輕輕將茉莉花茶從貯茶罐中取出，按需分別置入茶盞。用量結(jié)合各人的口味按需增減。

　　(4)沖泡：沖泡茉莉花茶時(shí)，頭泡應(yīng)低注，沖泡壺口緊靠茶杯，直接注于茶葉上，使香味緩緩浸出;二泡采中斟，壺口稍離杯口注入沸水，使茶水交融;三泡采用高沖，壺口離茶杯口稍遠(yuǎn)沖入沸水，使茶葉翻滾，茶湯回蕩，花香飄溢……。一般沖水至八分滿為止，沖后立即加蓋，以保茶香。

　　(5)聞香：茉莉花茶經(jīng)沖泡靜置片刻后，即可提起茶盞，揭開(kāi)杯蓋一側(cè)，用鼻聞香，頓覺(jué)芬芳撲鼻而來(lái)。有興趣者，還可湊著香氣作深呼吸狀，以充分領(lǐng)略香氣對(duì)人的愉悅之感，人稱“鼻品”。

　　(6)品飲：經(jīng)聞香后，待茶湯稍涼適口時(shí)，小口喝入，并將茶湯在口中稍時(shí)停留，以口吸氣、鼻呼氣相配合的動(dòng)作，使茶湯在舌面上往返流動(dòng)12次，充分與味蕾接觸，品嘗茶葉和香氣后再咽下，這叫“口品”。所以民間對(duì)飲茉莉花茶有“一口為喝，三口為品”之說(shuō)。

　　(7)欣賞：特種工藝造型茉莉花茶和高級(jí)茉莉花茶泡在玻璃杯中，在品其香氣和滋味的同時(shí)可欣賞其在杯中優(yōu)美的舞姿�；蛏舷鲁粮　Ⅳ骠嫫鹞�;或如春筍出土、銀槍林立;或如菊花綻放，令人心曠神怡。

　　茉莉花茶品質(zhì)判斷

　　一、觀其形

　　選購(gòu)茉莉花茶，最直觀的莫屬看了。一般上等茉莉花茶所選用毛茶嫩度教好，

　　以嫩芽者為佳，以福建花茶為例：條形長(zhǎng)而飽滿、白毫多、無(wú)葉者上，次之為一芽一葉、 二葉或嫩芽多，芽毫顯露。越是往下，芽越少，葉居多，以此類推。低檔茶葉則以葉為主，幾乎無(wú)嫩芽或根本無(wú)芽。

　　二、聞其香

　　看完條形還不夠，因?yàn)檐岳蚧ú璨还夤馐菞l形好看就可以的，很重要的一點(diǎn)也是飲茶者喜歡它的最重要原因——茉莉花香。好的花茶，其茶葉之中散發(fā)出的香氣應(yīng)濃而不沖、香而持久，清香撲鼻，聞之無(wú)絲毫異味。

　　三、飲其湯

　　購(gòu)買時(shí)如若條件允許，可坐下來(lái)品嘗一下，通過(guò)沖泡能使茉莉花茶的品質(zhì)得以充分展示，畢竟其作為商品的最主要用途是飲用。觀其湯色，聞其香氣、品其滋味方能知其品質(zhì)。香氣濃郁、口感柔和、不苦不澀、沒(méi)有異味為最佳。