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西湖龍井五大問(wèn)答知識(shí)-西湖龍井知識(shí)
西湖龍井,屬綠茶,中國(guó)十大名茶之一。產(chǎn)于浙江省杭州市西湖龍井村周圍群山。具有1200多年歷史。下面，小編為大家分享西湖龍井問(wèn)答知識(shí)，快來(lái)看看吧!
手工龍井和機(jī)制龍井怎么辨別?
機(jī)制龍井一般壓制不緊實(shí)，多浮與杯面，后緩慢沉入杯底。
手制龍井芽頭飽滿，壓制緊實(shí)，沖泡后，茶葉很快就沉入杯底。
沖泡西湖龍井茶的水溫為何不能太高?
龍井茶的芽葉比較細(xì)嫩，在水溫度較高的情況下，芽葉容易“燙熟”，茶湯也易變黃，茶葉中的茶多酚類物質(zhì)容易溢出，影響茶湯口感滋味。
西湖龍井茶宜用85℃左右的水沖泡，茶湯嫩綠明亮，滋味也較鮮爽。
龍井茶的工藝中，手工制作與機(jī)器制作，只是理念和概念上的區(qū)別嗎?
答案很明確——當(dāng)然不是啦!
與機(jī)器炒制的程式化不同，手工炒制手式包括抖、搭、搨、捺、甩、抓、推、扣、壓、磨等，它很難確立明文的標(biāo)準(zhǔn)，更多的是靠經(jīng)驗(yàn)和師徒間的心口相傳，炒茶師通過(guò)多年的摸索，將匠心與經(jīng)驗(yàn)融入茶中，只有掌握了熟練技藝的人，才能炒出色、香、味、形俱佳的龍井茶。
也就是說(shuō)，經(jīng)過(guò)手工大師們炒制出來(lái)的西湖龍井，保留了以前古樸的口味與口感的韻味。而這種韻味，是機(jī)制茶中找不到的，也是不可復(fù)制的。
從外形上可辨別正宗西湖龍井嗎?
外形扁平光潤(rùn)，色澤黃綠潤(rùn)澤，略帶糙米黃，并不是那種綠油油的顏色。
龍井茶地理保護(hù)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，特級(jí)西湖龍井為一芽一葉初展，沖泡后成朵。西湖區(qū)的龍井品種葉片呈橢圓形，葉片向葉背方向卷曲。
另外，沖泡后可好好觀察、聞聞茶湯，清香持久，茶湯鮮醇、細(xì)滑綿柔，有淡淡的蜜甜味，無(wú)苦澀感，耐泡。
獅峰龍井為何被譽(yù)為是最上品?
①自然環(huán)境。龍井村的獅峰山上植被豐富，優(yōu)越的自然條件賦予了茶葉最適宜的生長(zhǎng)環(huán)境。
�、诰墓芾怼｝埦逵袀�(gè)約定俗成的規(guī)矩，不追逐夏秋茶，只采春茶這一季。采摘后便會(huì)休園，給茶樹(shù)足夠的休養(yǎng)生息的時(shí)間。
�、埘r葉采摘。有著最嚴(yán)格的采摘標(biāo)準(zhǔn)與要求。
因此，大自然也不會(huì)辜負(fù)他們節(jié)制地采摘與漫長(zhǎng)地守候，賜予著龍井序列中最為頂級(jí)的原料，最為飽滿的春茶滋味。
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