茶葉的3種貯存秘訣

　　喜歡喝茶的朋友，經(jīng)常在超市里買茶葉，但是，茶葉不可能一次性喝完，這就涉及到如何保存的問題。下面文章會介紹，如何保存茶葉?還有一種情況，茶葉受潮了怎么辦?

　　茶葉受潮后，我們該怎么辦呢?扔掉?那是下下策。葉如保管不善，吸水受潮，輕者失香，重者霉變。

　　此時，如把受潮茶葉放在陽光下曝曬，陽光中的紫外線會破壞 茶葉中的各種成分，影響茶葉的外形和色、香、味。正確的方法是，把受潮的茶葉放在干凈的鐵鍋或烘箱中用微火低溫烘烤 邊烤邊翻動茶葉，直至茶葉干燥發(fā)出香味，便已妙手回春。

　　茶葉是一種干品，極易吸濕受潮而產(chǎn)生質(zhì)變，它對水分、異味的吸附很強，而香氣又極易揮發(fā)。

　　當(dāng)茶葉保管不當(dāng)時，在水分、溫濕度、光、氧等因子的作用下，會引起不良的生化反應(yīng)和微生物的活動，從而導(dǎo)致茶葉質(zhì)量的變化，故存放時，用什么盛器，用什么方法，均有一定的要求。

　　1、一般貯存法

　　家庭少量用茶，一般習(xí)慣鐵制彩色茶罐、錫瓶、有色玻璃瓶及陶瓷器等貯存。其中以選用有雙層蓋的鐵制彩色茶罐和長頸錫瓶為佳，用陶瓷器貯存茶葉，則以口小腹大者為宜。

　　在用這些容器裝茶葉時應(yīng)檢查一下容器是否密閉，而且應(yīng)將茶葉裝實裝滿，盡量減少容器內(nèi)的空氣。這樣貯藏方法雖簡單易行，使用起來也很方便，但只宜于短時期貯藏。

　　2、用生石灰貯存法

　　使用干燥劑可使茶葉的保存時間延期長到一年左右。在石灰是一種干燥劑，用生石灰保存茶葉時，可先將茶葉用薄質(zhì)牛皮紙包好，捆牢，分層堆放于干燥而無異味完好的壇子或無銹、無味的小口鐵桶四周。

　　在壇和桶的中間放一袋或數(shù)袋半風(fēng)化的生石灰，上面再放茶葉數(shù)包，然后用牛皮紙堵塞壇口，上面加蓋，置于干燥處，一般1～2月?lián)Q一次石灰，此法因茶葉不易受潮濕，故保存時間較長，只要按時換石灰，茶質(zhì)也不易發(fā)生變化。

　　3、用食品袋貯存法

　　用兩只新的無味、無孔的塑料食品袋，將干燥的茶葉用防潮濕紙包好后，裝入其中一只袋內(nèi)，輕輕擠壓，將袋內(nèi)的空氣擠出。

　　然后用繩子扎緊袋口，再將另一只袋反向套在第一只袋的外面，待袋內(nèi)空氣擠出后，再用繩子扎緊袋口，最后放入干燥、無味、密閉的鐵桶內(nèi)貯存。

　　綠茶冷藏后如何提香

　　一、冷藏庫冷藏茶的提香措施。

　　采用冷藏庫冷藏茶葉，庫溫以5±2℃為適宜。茶葉入庫前，應(yīng)先裝入0.05～0.06mm厚的聚丙烯或聚乙烯袋內(nèi)，束緊袋口再外套布袋，以防茶葉在冷藏庫內(nèi)吸濕還潮。

　　從庫內(nèi)取茶葉時，應(yīng)先將茶袋搬出庫房，待袋內(nèi)茶葉逐步升溫至接近室溫時才可打開袋口。如果出庫后隨即打開茶袋，空氣中的水蒸氣遇溫度較低的茶葉，會液化成小水珠而使茶葉受潮。

　　一般50kg/袋的茶葉在夏天出庫時，需在室內(nèi)存放10h左右后，再打開茶袋。冷藏茶出庫后可使用加溫的措施進行提香。具體方法因干茶外形不同而有所區(qū)別，主要有以下3種。

　　①扁形茶和單芽茶的`提香。

　　扁形茶中的龍井茶、舜皇玉龍和單芽茶中的雪水云綠等茶葉冷藏后，最好用龍井電炒鍋手工輝炒。輝炒溫度以茶溫上升至65℃(稍有燙手感)時為宜，若低于60℃，提香效果不佳，高于70℃，則易產(chǎn)生老火味。

　　也可用多功能機、理條機進行加溫輝炒或用吹風(fēng)式的901型或951型名茶烘干機烘焙。用烘干機烘焙時，掌握進風(fēng)口溫度110℃，時間5～8min為宜。需要注意的是，這兩類茶不能用瓶式炒干機滾炒，滾炒后干茶色澤灰白，會影響經(jīng)濟價值。

　　②毛峰類茶的提香。

　　如黃山毛峰、蘭溪毛峰、碧螺春等茶，干茶表面都覆有茸毫。這類茶只能用名茶烘干機烘焙。熱風(fēng)溫度105℃左右，復(fù)烘攤茶厚度為6～8cm，時間10min左右為宜。

　　③珠形茶的提香。

　　如泉崗輝白、涌溪火青等茶葉，最好在50型曲毫機內(nèi)復(fù)炒提香，炒30min左右，當(dāng)茶溫上升到65℃左右即可出鍋。也可用中小型瓶式炒干機滾炒或用名茶炒干機復(fù)火，都能達到提香的效果。

　　二、家庭冰箱冷藏茶的提香。

　　家庭冷藏茶葉，應(yīng)先將茶葉裝入茶罐，用膠帶紙密封茶罐蓋口，再將茶罐套上2～3層聚乙烯袋，束緊袋口藏入冷凍室內(nèi)。飲用時，應(yīng)先取出一罐，在室溫條件下存放1～2h后打開罐口，進行提香處理。待飲用完后再取另一罐……

　　家庭冰箱冷藏茶的提香方法推薦如下。

　　①用微波爐烤出茶香。

　　將50～70g茶葉倒入瓷盆或微波爐專用器皿內(nèi)，隨即放入微波爐內(nèi)，設(shè)置″100的微波功率″加熱60～80s，取出后稍作攤涼即可裝罐。

　　②在無油膩味的鍋內(nèi)慢炒提香。

　　將鍋置于煤氣灶上或煤餅爐上用小火加熱，將100g左右的冷藏茶倒入鍋內(nèi)，用鏟刀炒10min左右，待茶葉溫度上升至65℃時即可出鍋。用微波爐烘焙或用鍋文火慢炒的方法，不僅可用于冷藏茶的提香，而且對帶有生青氣味的茶葉提香效果也甚好。

【茶葉的3種貯存秘訣】相關(guān)文章：

關(guān)于茶葉的貯存方法10-26

茶葉常見的貯存方法10-12

家庭貯存茶葉的好方法05-30

如何貯存各類的茶葉-六大茶類的貯存方法06-25

家庭貯存茶葉的好方法有哪些07-23

家庭貯存茶葉有哪些實用方法09-25

藥物貯存的原則06-21

怎么貯存紅茶最好09-11

貯存祁門紅茶的方法07-20

營銷成功的秘訣10-05