咖啡沖泡方法有幾種
導(dǎo)語(yǔ)：咖啡在我們的生活中已是不可或缺的飲料，不同的咖啡選用不同的沖泡方法，就會(huì)得到品質(zhì)最好的味道，下面小編介紹咖啡沖泡的方法，歡迎參考！
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一、濾紙沖泡——最輕松的沖泡法
濾紙沖泡是最簡(jiǎn)單的咖啡沖泡法。濾紙可以使用一次后立即丟棄，比較衛(wèi)生，也容易整理。此外，開(kāi)水的量與注入方法也可以調(diào)整。一人份也可以沖泡，此乃人數(shù)少的最佳沖泡法。沖泡咖啡的重點(diǎn)與布袋沖泡法類(lèi)似，選擇烘焙時(shí)間較長(zhǎng)的咖啡豆磨成粉狀，以五分鐘的時(shí)間沖泡出咖啡里所含的成份。若喜歡喝味道稍淡的咖啡，則可稍增加咖啡豆的份量，但是顆粒需磨得較大，并且沖泡的時(shí)間需縮短。濾紙須和過(guò)濾器搭配使用，過(guò)濾器通常是塑料制，也有陶制品，不過(guò)若要保持注入沸水，就應(yīng)使用塑料制為佳。過(guò)濾器和濾紙可依照所沖的咖啡份量，選用大小不同的尺寸。
1、將過(guò)濾紙沿著縫線部分折疊再放入滴漏中。
2、用量匙將咖啡粉按份數(shù)(一人份約10至12g)倒入滴漏之中，再輕敲幾下，使其表面變平整。
3、將煮開(kāi)后的開(kāi)水(95℃左右)倒入細(xì)嘴水壺中，由中心點(diǎn)輕穩(wěn)地注入，再緩慢地以螺旋方式使開(kāi)水滲透至全部咖啡粉。
4、為了將可口的成分抽出，須將已膨脹的咖啡粉多蒸一下(約二十秒左右)。
5、第二次注入開(kāi)水，要從咖啡粉的表面慢慢注入。注入水量的多寡必須與抽出咖啡液的量一致。
6、當(dāng)抽出液達(dá)到預(yù)想的份量時(shí)即可停止，最后要丟棄濾紙內(nèi)的殘留物。
二、法蘭絨濾網(wǎng)沖泡——最大限度地展現(xiàn)出咖啡的風(fēng)味
以法蘭絨濾網(wǎng)沖泡出的咖啡最香醇可口。需要注意的是，濾網(wǎng)的整理與保管要特別注意，否則咖啡的味道會(huì)發(fā)生變化。
這種沖泡方法和濾紙大同小異，但它呈現(xiàn)出來(lái)的咖啡味道卻更為細(xì)致，還能將咖啡的苦味和酸味等完全地呈現(xiàn)出來(lái)。然而，法蘭絨濾網(wǎng)較濾紙的不便之處在于保養(yǎng)清潔及整理上的難度較大。在第一次使用法蘭絨濾網(wǎng)時(shí)，需用熱水予以沖洗，再放入泡有咖啡粉或茶葉渣的開(kāi)水中煮10分鐘，以去除布臭味，再用水洗凈。用完后的法蘭絨濾網(wǎng)也要用熱水清洗干凈，泡在清水中冷藏保存。切記不要用肥皂清洗或直接曬干，否則會(huì)產(chǎn)生異味。此外，將其放入冰箱冷藏時(shí)，最好能放在密閉的容器中，以免沾染到其他食物的味道。
此種沖泡方法的具體步驟需要先從水中取出濾網(wǎng)，用手輕擰出水分，使毛絨面向外，再將咖啡粉倒于濾網(wǎng)中，輕輕搖動(dòng)。之后，需將開(kāi)水從中心到周?chē)畏庞诳Х戎校淮尾灰⑷胩�，以免咖啡外漏。�?dāng)咖啡粉開(kāi)始膨脹并產(chǎn)生細(xì)小泡沫時(shí)，濾網(wǎng)就會(huì)開(kāi)始滴下數(shù)滴咖啡液。當(dāng)咖啡液變成淡咖啡色時(shí)，要立刻移開(kāi)濾網(wǎng)。有時(shí)，如果泡沫中參雜了不純物質(zhì)，咖啡的味道就會(huì)變差。
三、虹吸式
這是一種利用蒸氣壓力提煉咖啡的方法，它的有趣之處在于可以完全看到咖啡抽出的過(guò)程。先是燒瓶?jī)?nèi)的開(kāi)水沸騰后直接蒸發(fā)上升至漏斗內(nèi)，完成咖啡抽出程序后，抽出完畢的咖啡又再度流到燒瓶?jī)?nèi)，彷佛是場(chǎng)戲劇化的表演。這不僅在味覺(jué)上是一種享受，更能滿足視覺(jué)上的需求。
沖泡步驟須先將水倒入燒瓶，再將酒精燈置于下方，并將其點(diǎn)燃加熱。將濾器裝在漏斗上，倒入適量的咖啡粉。當(dāng)開(kāi)水沸騰后，可將漏斗插在燒瓶上方(若水溫低時(shí)插入，味道會(huì)變差)。水加熱后會(huì)蒸發(fā)上升到漏斗，而咖啡粉受到壓力會(huì)浮在開(kāi)水上方。之后，用竹片攪拌沉淀在下面的咖啡粉，使其能完全溶解浸泡在開(kāi)水里。放置30秒后，用竹片在漏斗內(nèi)以同心圓的方式慢慢攪拌6至7次。攪拌完畢45秒后，可熄掉酒精燈。這樣，漏斗內(nèi)的咖啡會(huì)經(jīng)過(guò)濾器過(guò)濾，之后，向下流到燒瓶?jī)?nèi)。
四、蒸氣加壓式
蒸氣加壓煮咖啡是利用蒸氣壓力，瞬間將咖啡液抽出的一種方式。具體的沖泡步驟須先使用壺的下半部，將壺內(nèi)的水倒入九分滿。再將咖啡粉倒入杯內(nèi)用湯匙輕壓，上下套好，再蓋好壺身。切記要鎖緊，以免蒸氣或熱氣外泄。之后可將咖啡壺置于瓦斯?fàn)t上，以大火煮沸，待熱水上升后轉(zhuǎn)成小火。切記不要打開(kāi)壺蓋，以免里面的水溢出來(lái)。等熱水全部上升至上半部時(shí)，趁熱泡沫尚未消失，就快速將其倒進(jìn)咖啡杯里。
五、水滴法
這種方法主要是利用咖啡與水相溶的特性，將它從水中慢慢提煉出來(lái)。由于需使用咖啡蒸餾器一滴一滴地提煉，所以，這種方法的耗時(shí)很長(zhǎng)，并且咖啡的味道會(huì)隨著烘培程度、水量多少和時(shí)間長(zhǎng)短而有所不同。所以，這種方法適合深度烘培的咖啡豆，否則，煮出的咖啡酸味會(huì)太強(qiáng)烈。
沖泡時(shí)，要先將水倒入上壺內(nèi)，將濾紙固定于圓筒過(guò)濾管內(nèi)，再放入咖啡，由上輕壓加以固定。之后，將咖啡粉全部浸于水中，保證過(guò)濾管與接咖啡粉的托杯穩(wěn)妥。最后，調(diào)節(jié)好點(diǎn)滴栓(大約每分鐘40至42滴)，約經(jīng)過(guò)5至6小時(shí)即可提煉完畢。
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1滴濾式
滴濾壺的構(gòu)造很簡(jiǎn)單，只是一個(gè)圓錐型容器，容器的內(nèi)緣必須鋪上濾紙，再放入咖啡粉，以熱水沖泡既可。這種方法使熱水與咖啡粉接觸一次，便落入杯子里，所以只會(huì)萃取到發(fā)揮較高的物質(zhì)，因此可以沖煮出氣味芬芳，雜味最少的咖啡。
2美式電動(dòng)咖啡壺
一般電動(dòng)咖啡壺的內(nèi)部容箱有兩種，一種是漏斗式，一種是寬而扁的圓柱形。一般的電動(dòng)咖啡機(jī)，內(nèi)部的噴射嘴只會(huì)向四周?chē)姙崴�，而咖啡粉�?shù)量又太少，部分熱水只能?chē)娚涞綖V紙，而沒(méi)有噴射到咖啡粉，所以大多都被沖泡成一杯稀釋的咖啡。
3法式壓濾壺
操作非常簡(jiǎn)單，用熱水直接沖泡咖啡，并用鐵網(wǎng)過(guò)濾，幾乎把能萃取到的物質(zhì)全部萃取出來(lái)，所以會(huì)形成一杯較渾濁的咖啡，但風(fēng)味很原始，適合在辦公室使用。
4虹吸壺
虹吸壺是利用一根水管用空氣的壓力將下半部分容器內(nèi)的水移到上半部分容器中就變成一杯咖啡。
5摩卡壺
摩卡壺是由上壺，濾網(wǎng)，下壺所組成，濾網(wǎng)在上下壺之間。沖泡時(shí)，水裝在下壺，咖啡粉放在中間的網(wǎng)里，當(dāng)下壺受熱后，產(chǎn)生水蒸氣，將熱水沖上去。穿過(guò)咖啡粉，然后進(jìn)入上壺，形成咖啡。
6意大利濃縮咖啡機(jī)
Espresso是一種易用科技來(lái)沖煮的咖啡，一杯Espresso的標(biāo)準(zhǔn)，咖啡粉在7克左右，水溫95度左右，水壓在10個(gè)大氣壓左右，沖煮時(shí)間在22-28秒之間。如果水溫太低，會(huì)造成萃取不足，只能煮出一杯風(fēng)味不足，味道偏酸的Espresso。但水溫過(guò)高，將造成咖啡過(guò)度的苦與澀。而的醇味主要來(lái)自它的水壓，而它的沖煮時(shí)間將決定這杯咖啡的特色，約在25秒左右，超時(shí)以后所流出的咖啡只會(huì)沖淡Espresso而已。
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1、意大利濃縮咖啡機(jī)：Espresso是一種易用科技來(lái)沖煮咖啡的方法，一杯Espresso的標(biāo)準(zhǔn)，咖啡粉在7克左右，水溫95度左右，水壓在10個(gè) 大氣壓左右，沖煮時(shí)間在22-28秒之間。如果水溫太低，會(huì)造成萃取不足，只能煮出一杯風(fēng)味不足、味道偏酸的Espresso。但水溫過(guò)高，將造成咖啡過(guò)度的苦與澀。而的醇味主要來(lái)自它的水壓，一般的熱水沖袍法，只能將咖啡可以容于水的物質(zhì)，而可以用高壓，萃取出咖啡中不能容于水的物質(zhì)。這些高壓使咖啡中的.脂質(zhì)完全乳化，容入水中。而它的沖煮時(shí)間將決定這杯咖啡的特色，Espresso用高壓萃取咖啡的風(fēng)味，約在25秒就個(gè)完成。超時(shí)以后所流出的咖啡已經(jīng) 沒(méi)有什么味道。只會(huì)沖淡Espresso而已。以前試過(guò)在超時(shí)后繼續(xù)讓它出水，滿滿一杯。喝起來(lái)感覺(jué)像碳燒咖啡的味道。
2、美式電動(dòng)咖啡壺：一般電動(dòng)咖啡壺的內(nèi)部容箱有兩種，一種是漏斗式，一種是寬而扁的圓柱形。本人建議使用前者，在小量沖煮咖時(shí)。咖啡粉會(huì)集中在狹小的底 部，使熱水流過(guò)的速度減慢，而后者，咖啡粉只能平鋪在容箱底部，薄薄的一層，當(dāng)熱水快速穿過(guò)時(shí)。根本沒(méi)有泡到咖啡。目前世面上餓電動(dòng)咖啡機(jī)，內(nèi)部的噴射嘴 大多一輻射狀向四周?chē)姙崴�，而咖啡粉�?shù)量又太少，部分熱水只能?chē)娚涞綖V紙，而沒(méi)有噴射到咖啡粉。所以大多都被沖泡成一杯稀釋的咖啡!
3、法式壓濾壺：壓濾壺最能顯示出原始的風(fēng)味跟狂野，它的操作原理，用熱水直接沖泡咖啡，并用鐵網(wǎng)過(guò)濾，幾乎把能萃取到的物質(zhì)全部萃取 出來(lái)了，所以會(huì)形成一杯較渾濁的咖啡。而且風(fēng)味很原始，很復(fù)雜。一般優(yōu)質(zhì)的咖啡很適合這種沖泡方法。但是劣質(zhì)咖啡豆卻風(fēng)味全無(wú)。留下的只有苦澀。
4、虹吸壺：很多人認(rèn)為，留在上壺中的咖啡渣要型成一座小山丘才算是成功的沖煮。不過(guò)我覺(jué)得這種說(shuō)法并不一定正確的。因?yàn)樯蠅卣醒胧菫V布的位置若，要形成小山丘其實(shí)很簡(jiǎn)單只要在虹吸壺離開(kāi)火源后，也就是上壺的咖啡準(zhǔn)備留向下壺是只要用咖啡攪拌棒順時(shí)針?lè)较驍嚿蠋兹涂梢粤水?dāng)然反方向也行!其實(shí)虹吸壺就是 利用一跟水管用空氣的壓力將下半容器內(nèi)的水移到上半容器中就變成一杯咖啡。所以也叫真空壺跟塞風(fēng)壺�；旧显跉W美并不用虹吸壺，但是在日本，臺(tái)灣，大陸地 區(qū)大受歡迎，也許是我們?cè)诎膳_(tái)上舞弄著玻璃器具，像是在搞化學(xué)實(shí)驗(yàn)，讓人們認(rèn)為這是一種很深?yuàn)W的技巧。以為這種沖泡方式咖啡最好。
5、摩卡壺：摩卡壺是由上壺，濾網(wǎng)，下壺所組成，濾網(wǎng)在上下壺之間。沖泡時(shí)，水裝在下壺，咖啡放在中間的網(wǎng)里，當(dāng)下壺受熱后，產(chǎn)生水蒸氣，將熱水沖上去。 穿過(guò)咖啡粉，然后進(jìn)入上壺，形成咖啡。因?yàn)樗臍鈮罕容^高，所以有人將它歸內(nèi)為高壓式煮法。也有人將它叫做手工濃縮咖啡，不過(guò)它不能煮出意式濃縮咖啡的那 層泡沫。不過(guò)它確實(shí)是很帶勁的咖啡。
6、滴濾式：這種滴濾壺的構(gòu)造很簡(jiǎn)單，只有一個(gè)圓錐型容器，很像一只杯子，容器的內(nèi)緣必須鋪上濾紙，在放入咖啡粉，以熱水沖泡既可。這種方法使熱水與咖啡粉接族一次，便落入杯子里，所以只會(huì)萃取到發(fā)揮較高的物質(zhì)，因此可以沖煮出氣味芬芳，雜味最少的咖啡。
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摩卡壺式
在意大利，可以說(shuō)沒(méi)有一個(gè)家庭里沒(méi)有各式各樣的摩卡壺。
這種集Espresso和過(guò)濾式咖啡壺之特性于一身，擁有雙層煮壺的精彩設(shè)計(jì)。它可以迫使已煮沸的開(kāi)水進(jìn)入下層的壺間，透過(guò)一根管子，再流到上層的研磨咖啡里。當(dāng)時(shí)間到了，將把手拿起來(lái)，就可以滿足對(duì)咖啡的渴望了。
滴濾式滴濾式是把上等研磨好的咖啡粉放在適當(dāng)?shù)募埳�，或是可重�?fù)使用的圓椎形器皿里，然后把熱水從上面倒進(jìn)去。
沖泡過(guò)程中咖啡液不停從濾杯流出，可維持相對(duì)較高的濃度差（咖啡粉vs濾杯中的液體），萃取味道充分，口感干凈清爽，味道更有層次感。
法壓式/活塞式
法壓壺事先加熱，再把研磨的咖啡粉加入壺底，再加入熱水，然后攪拌一下，約三至五分鐘，把活塞慢慢勻速壓下去，咖啡粉和咖啡液就分開(kāi)了。
因法壓壺配備的是不銹鋼濾網(wǎng)，會(huì)有小顆�？Х确蹮o(wú)法完全過(guò)濾，口感相對(duì)更加厚重，略帶顆粒感。
虹吸式
虹吸壺是利用水加熱后產(chǎn)生水蒸氣，造成壓力，將下球體的熱水推至上壺，待下壺冷卻后再把上壺的水吸回來(lái)的一種沖煮方式。
虹吸式咖啡所萃取出來(lái)的咖啡液，并不只是用沖泡的方式，由于熱脹冷縮的大氣作用，咖啡豆里的咖啡精華仿佛是被抽取出來(lái)般，因此虹吸式雖然萃取時(shí)間短，但十分濃厚，咖啡因也很重。
加壓式（Espresso）
一種意大利發(fā)明的咖啡沖泡方法，已經(jīng)是成長(zhǎng)最快速，也最被接納的方法了。但如果要喝espresso的話，恐怕就沒(méi)有那么容易了。
Espresso是通過(guò)專(zhuān)用的半自動(dòng)咖啡機(jī)做出來(lái)的，如果流出來(lái)的咖啡油脂是琥珀斑紋或紅棕色，就是最完美的了，這個(gè)液體就是“咖啡的精華”。