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紅茶與黑茶的區(qū)別
紅茶和黑茶的區(qū)別，大家都知道紅茶和黑茶都屬發(fā)酵茶，那同時(shí)發(fā)酵茶的兩種有什么區(qū)別呢?一起來(lái)看看吧!
1、紅茶和黑茶的發(fā)酵程度不同。紅茶屬于全發(fā)酵茶;黑茶屬于半發(fā)酵茶。
紅茶是全發(fā)酵茶，從出廠到銷售出去儲(chǔ)存過程中不會(huì)再發(fā)生陳化的了。而黑茶屬于半發(fā)酵茶，在儲(chǔ)存中會(huì)進(jìn)行自然陳化，黑茶是越陳越香的!
2、紅茶和黑茶的顏色、口感不一樣。
紅茶的干茶顏色烏潤(rùn)，滋味醇和甘濃，湯色紅亮鮮明。黑茶干葉顏色油黑凝重，湯色澄黃，葉底黃褐，香味醇厚!
3、紅茶和黑茶的制作原料不同。
紅茶是以茶芽為原料經(jīng)過殺青—揉捻——渥堆—復(fù)揉—干燥制作而成;黑茶是由比較粗老的黑毛茶萎調(diào)—揉捻—發(fā)酵—干燥而制成!
4、紅茶和黑茶的產(chǎn)地不同。
紅茶產(chǎn)于的福建武夷山，福建政和、但洋、古田、沙縣等地。黑茶的生產(chǎn)地主要有：湖南益陽(yáng)、桃江、寧鄉(xiāng)、漢壽、臨湘，湖北鄂東南咸寧市的赤壁、通山、崇陽(yáng)、通城等地，在四川，云南省也有產(chǎn)黑茶!
常飲黑茶健胃降壓抗癌防衰老
干茶的顏色表示加工過程中的發(fā)酵程度。綠茶如龍井、信陽(yáng)毛尖，不發(fā)酵;黃茶如鐵觀音，淺發(fā)酵;祁門紅茶、烏龍茶發(fā)酵程度50%;普洱茶、安化黑茶發(fā)酵程度90% 以上。普洱茶是生鮮發(fā)酵，安化黑茶是青炒后發(fā)酵。深度發(fā)酵的茶，是粗老茶葉，相當(dāng)于粗糧;而綠茶是細(xì)嫩茶葉，相當(dāng)于細(xì)糧，所以說黑茶更保健。
比普洱茶更悠久的安化黑茶
普洱茶盡人皆知，它的知名并非是它的茶品最高，而是源于5年前的一次商業(yè)策劃——馬幫進(jìn)京。120匹騾馬、43名趕馬人組成云南馬幫，重走300多年前 的茶馬古道，遠(yuǎn)涉4000多公里，將“普洱貢茶”送到北京。馬幫進(jìn)京雖有商業(yè)目的，并導(dǎo)致后來(lái)全國(guó)性的普洱茶炒作，但讓發(fā)酵茶的保健作用被全國(guó)所熟悉。
黑茶屬后發(fā)酵茶，原料較粗老，制造過程中往往堆積發(fā)酵時(shí)間較長(zhǎng)，因而葉色油黑或黑褐，故名。黑茶是中國(guó)六大茶類之一，而且為中國(guó)所特有。按產(chǎn)地，黑茶又 分為湖南安化黑茶、四川黑茶、云南黑茶(也叫普洱茶)、湖北黑茶。黑茶最早產(chǎn)于湖南安化，因此，安化可稱得上是“黑茶”的起源地了。安化黑茶自古即是名 茶，被稱為“絲綢之路上的神秘之茶”。
去肥膩解葷腥的安化黑茶
很多人不知黑茶，主要因黑茶一直供邊疆地區(qū)少數(shù)民族飲用(它又稱邊銷茶)。藏族、蒙古族和維吾爾族這些少數(shù)民族兄弟可是把黑茶當(dāng)做日常必需，還贊之為“寧可三日無(wú)食，不可一日無(wú)茶”。
為什么少數(shù)民族獨(dú)愛黑茶?弄清這個(gè)問題得從飲食入手。原來(lái)，邊疆人民食物以牛羊肉為主，肉吃多了油膩，邊疆又不像內(nèi)地那樣有充足的新鮮蔬菜、水果可以用 來(lái)解油膩。怎么辦?那就飲黑茶。因?yàn)楹诓栌?ldquo;去肥膩”、“解葷腥”之效，正因此，黑茶成為邊疆地區(qū)的生命之茶。國(guó)內(nèi)資深茶人肖鴻笑評(píng)黑茶是“能保證酒肉穿 腸過”的茶品。用黑茶去肥膩，這本是一個(gè)民間飲食習(xí)慣，日本學(xué)者后來(lái)專門進(jìn)行研究，確實(shí)找到了科學(xué)依據(jù)。
藏在粗老葉里的營(yíng)養(yǎng)功效
黑茶有解肥膩、助消化之效，是因?yàn)樗脑嫌玫氖谴掷先~，湖南安化民諺說黑茶：“葉子包得鹽，梗子撐得船。”葉子大得可以包鹽，茶梗粗得可以撐船，這是夸張。不過，粗老葉做的黑茶比那些嫩葉做的所謂“高檔茶”確有獨(dú)特的優(yōu)勢(shì)。它的營(yíng)養(yǎng)功效，全在這個(gè)“粗”字里了。
首先，粗老葉富含木質(zhì)纖維，這種木質(zhì)纖維可以增加腸胃蠕動(dòng)、修復(fù)腸道功能;其次，粗老葉中富含茶多糖，其含量是嫩葉的5~10倍，茶多糖可以降血壓，對(duì) 胰島細(xì)胞的活性起到保護(hù)作用;第三，粗老葉含有非常豐富的茶色素，其最大的功效在于阻止血漿脂質(zhì)的形成，延緩心腦血管血栓的形成。
黑茶 有這么多好處，還與制作工藝有關(guān)。黑茶是后發(fā)酵茶，其發(fā)酵程度高于其他茶類。通過熱發(fā)酵的渥堆，可以使茶葉中的大量咖啡堿丟失，所以黑茶安神，不傷胃。更 為神奇的是，在發(fā)酵池產(chǎn)生的有益菌種——冠突散囊菌，被國(guó)家列為二級(jí)機(jī)密。冠突散囊菌含有450多種有益成分，最突出的功效是抗癌、抗輻射、抗衰老、促進(jìn) 消化、防止腸道對(duì)脂肪的吸收。
降脂、減肥、降壓、防止血栓形成，這些正是整天吃大魚大肉的都市人最需要的。所以，祖祖輩輩喝黑茶長(zhǎng)大的邊疆少數(shù)民族兄弟告訴我們，“一日無(wú)茶則滯，三日無(wú)茶則病”。
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