麻鴨面怎么做

　　麻鴨面是河南滑縣道口鎮(zhèn)的地方特色美食，由麻鴨面創(chuàng)始人谷鵬先生首創(chuàng)。在滑縣當(dāng)?shù)丶霸ケ钡貐^(qū)頗有聲譽。下面，小編為大家分享麻鴨面的做法，快來學(xué)學(xué)吧!

　　麻鴨面的營養(yǎng)價值

　　麻鴨面具有大補虛勞，滋五臟之陰，清虛勞之熱，補血行水，養(yǎng)胃生津，有清熱健脾之功效。

　　近年來鴨肉及鴨肉副產(chǎn)品深受消費者喜愛，其富含高蛋白、低膽固醇是養(yǎng)生食譜的絕佳良品，同時具備去燥降脂的功效，深受大眾喜愛。

　　麻鴨面的做法

　　麻鴨面配料

　　高筋面條、麻椒、鴨肉、高湯、千絲、海帶、香菜、蔥油等。

　　優(yōu)質(zhì)面粉，締造好面

　　(河南滑縣，被譽為中原糧倉，中國唯一糧食生產(chǎn)標(biāo)兵“十二連冠”獲得者，國家級優(yōu)質(zhì)小麥種植與加工基地)滑縣擁有北緯三十五度得天獨厚的自然條件，合理的光照和溫度成就了無與倫比的優(yōu)質(zhì)小麥，谷鵬麻鴨面精選高檔面粉，拌入雞蛋，兌入天然純凈水與獨家秘料和制成團(tuán)，其面勁道軟滑，爽口而散發(fā)甘香。

　　精心熬制，成就好湯

　　谷鵬麻鴨面獨家熬制高湯，選用鮮豬骨、鴨架雞架與養(yǎng)生中草藥一起文火熬制六小時，將肉中精華混入湯中，使湯味厚重而保持原香，湯鮮味美，韻味無窮而兼具養(yǎng)生。

　　安心食材，純正味道

　　無論是肉類鮮蔬，還是油鹽調(diào)味，始終堅持用心選好料的宗旨，在食材選擇和加工中層層把關(guān)，保持食材的本味，讓您的味蕾與食物碰撞出最華美的樂章。

　　麻鴨面做法步驟

　　1.準(zhǔn)備高筋面條、麻椒、鴨肉、高湯、千絲、海帶、香菜、蔥油、油麥菜等。

　　2.高湯請用大骨、鴨架、雞架文火熬制。

　　3.面粉一定要高筋面粉，要不不勁道。

　　4.面條煮5分鐘，中間加涼水二次。

　　5.撈出來后加入高湯、鴨肉、蔬菜等。

　　麻鴨湯

　　用料

　　主料

　　麻鴨1只

　　冬瓜1塊

　　調(diào)料

　　食鹽適量

　　蔥適量

　　姜適量

　　做法

　　1.麻鴨收拾干凈后，剁小塊入水焯過

　　2.冬瓜去壤洗凈，帶皮切兩公分厚的塊

　　3.將鴨塊放入砂鍋，入清水至砂鍋2/3處，倒少許黃酒去腥，放入蔥姜大火煮滾后轉(zhuǎn)小火約五十分鐘左右

　　4.待鴨肉能用筷子戳動時，投入冬瓜塊，大火滾后二十分鐘即可關(guān)火，不要開蓋讓其燜一會兒，食前加鹽調(diào)味

　　菜品特色

　　在這個閑適的下午，我慢悠悠滴在我寬大的廚房里，燉了這款簡單易做、極其家常的冬瓜麻鴨湯。

　　營養(yǎng)功效

　　鴨肉的性味甘咸而平和有滋陰養(yǎng)胃、利水消腫之功效，而冬瓜味甘、淡、性涼 有解魚、酒毒的功效 還具有潤肺生津之功能。

　　麻鴨燉湯

　　主料

　　麻鴨一只

　　冬瓜一片

　　干貝少許

　　輔料

　　蔥適量

　　姜適量

　　蓮子適量

　　陳皮絲幾根

　　枸杞少許

　　做法如下：

　　1. 麻鴨洗凈，切塊，用水加少量醋浸泡兩小時，去腥。

　　2. 用溫水焯鴨肉，煮至水開即可。

　　3. 冬瓜洗凈，連皮切塊。

　　4. 干貝泡發(fā)。

　　5. 蓮子提前泡兩小時，陳皮絲泡半小時。

　　6. 鍋中熱油，將鴨肉煸炒后，放入砂鍋，再放入蔥姜、蓮子、陳皮絲、枸杞，加一點鹽，燒開后煲一小時。

　　7. 加入冬瓜煲30分鐘。

　　8. 出鍋前加少許料酒。

　　小貼士

　　干貝快速泡發(fā)的小竅門：

　　將干貝放入碗中，倒入水沒過干貝約一指深，加兩勺料酒，蒸15—20分鐘即可。