曲奇餅干怎么做

　　曲奇餅干的口味有很多種，每個(gè)人都會(huì)有自己喜歡的一種。下面小編給大家講講曲奇餅干怎么做，大家快學(xué)起來吧。

　　黃油曲奇餅干

　　原料：黃油100G，低粉150G，糖粉45G，蛋液50G，談奶油20G，牛奶一勺

　　黃油曲奇餅干的做法

　　1、準(zhǔn)備好所有材料。(黃油提前軟化)

　　2、黃油軟化后放入大碗中，再加入糖粉。

　　3、將黃油打發(fā)成羽毛狀。

　　4、加入淡奶油，攪拌均勻。

　　5、將蛋液分三次放入攪拌好的黃油中。

　　6、繼續(xù)加入牛奶。

　　7、加入一半低粉，攪拌均勻。

　　8、再次加入另外一半的低粉。

　　9、全部攪拌均勻。

　　10、把攪拌好的面糊放入裱花袋中，擠出漂亮的花在鋪好的錫紙上面�？鞠漕A(yù)熱170度，15分鐘即可。

　　巧克力曲奇餅干

　　材料;低筋面粉10克、可可粉15克、糖粉55克、鹽0.5克、蛋白20克、黃油80克、

　　裝飾;黑巧克力裝飾、糖裝飾砂、糖適量

　　巧克力曲奇餅干的做法

　　1、黃油室溫軟化，加入糖粉和鹽拌勻

　　2、分兩次加入蛋白拌勻

　　3、篩入低筋面粉和可可粉，用刮刀翻拌均勻

　　4、在擠華袋里裝上星形花嘴，再裝入拌好的面糊

　　5、在烤盤上擠出環(huán)形

　　6、170度中層8分鐘左右

　　特別提示

　　1、曲奇餅干要做的香脆，最重要是黃油的打發(fā)。而黃油要打發(fā)成羽毛狀，就必須在之前軟化黃油。黃油在冬天的室溫下需要很長(zhǎng)時(shí)間才能夠軟化，網(wǎng)上的方法說放在鍋里面隔水蒸，然后再放入冰箱冷凍室。這樣的方法非常不好，很難控制的。黃油軟化不能成液態(tài)的，必須軟化成像橡皮泥的狀態(tài)。凡鳥經(jīng)過反復(fù)試驗(yàn)，最終發(fā)現(xiàn)把裝有黃油的小碗，用蓋子蓋上。并且放入開了電熱毯的被子中，30分鐘即可軟化了。

　　2、攪拌好了的面糊在低室溫下一樣會(huì)變硬，所以凡采取的方法是用蒸鍋。蒸鍋中放入適量的水，開火，等到蒸汽上來不燙手為原則的時(shí)候關(guān)火。把放入面糊的裱花袋放入蒸鍋的蒸板上面，盡量不碰到水咯。蓋上鍋蓋，10分鐘后面糊就軟化了，可以輕松的擠出漂亮的花來了。

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