湖北冬至習(xí)俗有哪些
冬至俗稱(chēng)“冬節(jié)”、“長(zhǎng)至節(jié)”、“亞歲”等。早在二千五百多年前的春秋時(shí)代，我國(guó)已經(jīng)用土圭觀測(cè)太陽(yáng)測(cè)定出冬至來(lái)了，它是二十四節(jié)氣中最早制訂出的一個(gè)。下面小編為大家整理了湖北冬至習(xí)俗有哪些，希望能為你提供幫助。
臘魚(yú)臘肉腌起來(lái)
“冬至到了，五毒歸了藏，老武漢家家戶戶忙起來(lái)，腌制臘魚(yú)、臘肉，這時(shí)正是好時(shí)候�！鄙现�，87歲的老漢口萬(wàn)生鼎，向記者繪聲繪色描述起老武漢人腌臘貨的熱鬧景象。“將肉買(mǎi)回切成2斤左右的條塊，把魚(yú)沿肚子剖開(kāi)把內(nèi)臟淘盡，將鹽、花椒撒于肉上腌在盆里，幾日后掛于屋外風(fēng)干就可以了。越干越好，越干越香!”
曬臘貨，也是個(gè)幸福的過(guò)程，“要瞄著天氣，搶著太陽(yáng)，不然咸潮收得慢，長(zhǎng)了綠霉，就拐了唦�！薄爸俣鞖饷C風(fēng)霜，臘魚(yú)腌肉盡出缸。生怕咸潮收不盡，天天高掛曬臺(tái)旁”(清代葉調(diào)元《漢口竹枝詞》)，那是冬日寒冷中最熱鬧的景象。農(nóng)家還習(xí)慣把魚(yú)肉垂吊于灶臺(tái)出煙口上，以燒飯時(shí)的灶煙熏烤，“要的就是那個(gè)臘味加熏味�！比怆绾昧�，每天做飯時(shí)割一點(diǎn)臘肉，切成片放在鍋里榨出油，然后用油炒菜薹，滿屋即飄臘肉香，這樣炒菜省油又好吃，尤其那肉渣更是香酥可口，可以從春節(jié)一直吃到正月……
腌制臘魚(yú)臘肉的習(xí)俗，一直傳到了今天�？衫衔錆h過(guò)去腌制的東西，還有些板眼是正咱的大多數(shù)人不曉得的，“過(guò)去老武漢做生意的，開(kāi)行開(kāi)店的，都會(huì)在冬至?xí)r特地腌上一個(gè)豬腦殼加一個(gè)豬尾巴、一條鯉魚(yú)、一只公雞，這叫‘豬頭三牲’，是專(zhuān)門(mén)用來(lái)迎春接�！_(kāi)財(cái)門(mén)’時(shí)用的。等到大年初一清早，設(shè)香燭、蠟紙、豬頭三牲，向財(cái)神爺?shù)乃诜轿豢念^‘出方’，寓意做生意有頭有尾，富貴吉祥;而窮人這時(shí)會(huì)‘轟’地一下過(guò)來(lái)‘搶方’，把三牲端著就跑，這時(shí)，主家不追、不攆、不罵，反而十分歡迎，連聲說(shuō)：‘越搶越有，越搶越發(fā)’……”
除了腌制臘魚(yú)臘肉，萬(wàn)老還對(duì)老武漢人灌臘香腸印象深刻，那時(shí)的腸衣，都是各家各戶自己做，“先訂一些豬小腸回來(lái)，用鹽一捏，用竹篾片把腸壁上的.漿汁刮下來(lái)，然后把一頭系著，把另一頭拉著一吹，整個(gè)腸衣鼓起來(lái)，亮汪了的。把腸衣晾在竹竿上吹一晚上，第二天用切好的腌好的肉餡拌上鹽、胡椒、香油，插上專(zhuān)門(mén)灌香腸的筒一點(diǎn)點(diǎn)灌，一邊灌，一邊用針把下面腸衣中的氣泡放掉，以防把腸衣?lián)纹啤?/p>
普通老百姓家自己做的香腸干凈又實(shí)惠，而上世紀(jì)30年代，講究一點(diǎn)的老武漢人，卻格外偏好去冠生園買(mǎi)做好的臘腸，“那里的腸衣是用羊腸做的，灌出來(lái)的香腸是廣式口味，蒸好切成片端上桌，那叫一個(gè)香……”
冬至“消寒”，蠻有講究
冬至這一天，陰極陽(yáng)生，人體內(nèi)陽(yáng)氣蓬勃，最易吸收外來(lái)的營(yíng)養(yǎng)，從而發(fā)揮其滋補(bǔ)功效，因此，冬至前后是飲食進(jìn)補(bǔ)的最好時(shí)間，不僅強(qiáng)健身體，還能消寒。
“北方地區(qū)有冬至宰羊子，吃餃子、吃餛飩的習(xí)俗，南方在這一天要吃冬至米團(tuán)、冬至長(zhǎng)線面，我們武漢人就愛(ài)喝湯，我小時(shí)候，每年快到冬至了，我母親都要給屋里人煨一銚子湯喝，羊肉蘿卜湯啊，排骨藕湯啊，一放學(xué)回家，就能聞到屋里熱氣飄香。冬天的藕，最適合煨湯了，一口咬下去，那真是又粉又香……”76歲的老漢口人鄧美蘭說(shuō)起童年的冬至味道，饞死人。
除了食補(bǔ)，講究的老武漢人過(guò)冬還愛(ài)服用補(bǔ)丸，鄧婆婆依稀記得，父親多年服用葉開(kāi)泰中藥店的一種補(bǔ)丸，“冬天面色紅潤(rùn)，手腳不冷，由于保養(yǎng)有方，父親80多歲了還耳聰目明。”
“一九二九不出手;三九四九冰上走;五九六九河邊看楊柳;七九河凍開(kāi);八九燕子來(lái);九九加一九，耕牛遍地走�！背稹毒啪鸥琛�，這冬至后到春回大地前這九九八十一天，可是不容易熬啊。武漢人有辦法，他們?cè)谑覂?nèi)懸掛《九九消寒圖》。武漢歷史文化研究愛(ài)好者葛亮說(shuō)，武漢解放前的老報(bào)人、掌故名家萬(wàn)澄中(現(xiàn)已去世)小時(shí)候，家中就曾懸掛過(guò)這種九九消寒圖。“萬(wàn)老告訴過(guò)我，當(dāng)年他家懸掛過(guò)的《九九消寒圖》，寫(xiě)著‘庭前垂柳珍重待春風(fēng)’，這九個(gè)字，每個(gè)都是九畫(huà)，加起來(lái)恰好八十一畫(huà)。這九個(gè)字自冬至當(dāng)天開(kāi)始，每天描一筆，描完之后，正好楊柳回黃，大地回春�！�
拓展閱讀：
湖北冬至吃什么食物？
湖北人冬至吃烏米飯、餛飩、湯圓、餃子、雞湯等。
1、烏米飯，在湖北畬族民眾眼中，冬至是可以與春節(jié)相提并論的重大節(jié)日。許多人家往往選擇這一天舉辦婚禮。湖南湖北一帶，在冬至那一天一定要吃上赤豆糯米飯。
2、餛飩，“冬至餛飩夏至面”，諺語(yǔ)，意思是冬至日吃餛飩，夏至日吃面，此為舊時(shí)京城民間習(xí)俗。
3、湯圓，吃湯圓，除了表示太陽(yáng)逐漸回來(lái)，也代表團(tuán)圓的意思。湖南人冬至喜歡吃湯圓，叫做添歲，一家人圍坐在火盆邊吃湯圓，嘮嘮叨叨說(shuō)些陳年往事，溫馨的感覺(jué)會(huì)在湯圓的熱氣中升騰。
4、餃子，冬至餃子是漢族風(fēng)俗，流行于北方大部地區(qū)，指冬至節(jié)吃餃子或餛飩的習(xí)俗。
北方冬至吃什么傳統(tǒng)食物
1、吃羊肉
冬至開(kāi)始，民間便開(kāi)始從這天“數(shù)九”。俗語(yǔ)說(shuō)“三九補(bǔ)一冬，來(lái)年無(wú)病痛”，尤其是北方大都把溫補(bǔ)的羊肉視為冬天進(jìn)補(bǔ)的最佳選擇。北方有冬至吃羊肉的習(xí)俗，因?yàn)槎吝^(guò)后天氣進(jìn)入最冷的時(shí)期，在此時(shí)吃上一鍋燉羊肉，更有御寒滋補(bǔ)的雙重功效。羊肉味甘而不膩，冬季適當(dāng)進(jìn)食，為進(jìn)補(bǔ)最佳食譜。
2、吃餃子
我國(guó)北方地區(qū)民間素有吃餃子的習(xí)俗。冬至餃子餡料的選擇和寓意有著直接關(guān)系，最常見(jiàn)的韭菜餡預(yù)示著久財(cái)之意。最為常見(jiàn)的白菜肉餡即百財(cái)之意。冬至吃餃子的由來(lái)源于，河南名醫(yī)張仲景因記掛窮鄉(xiāng)親們，冬至那天，在南陽(yáng)東關(guān)空地上搭起醫(yī)棚，向窮人舍“祛寒?huà)啥鷾?“嬌耳”即現(xiàn)在的餃子)，使人吃了以后只覺(jué)渾身溫暖，兩耳發(fā)熱。所以冬至吃餃子習(xí)俗延續(xù)至今。
北方冬至吃什么傳統(tǒng)食物 北方冬至吃哪些傳統(tǒng)食物
3、吃狗肉
冬至吃狗肉的習(xí)俗據(jù)說(shuō)是從漢代那時(shí)候開(kāi)始的。相傳，漢高祖劉邦在冬至這一天吃了樊噲煮的狗肉，覺(jué)得味道特別鮮美，贊不絕口。從此在民間形成了冬至吃狗肉的習(xí)俗。尤其是狗肉燉豆腐，東北八大燉之一。冬至狗肉燉豆腐至今版本都不統(tǒng)一，但是依舊把肉骨和豆腐搭配換成了狗肉，因?yàn)槠渌姹纠锕啡鉄醵垢闹匾匚粺o(wú)以言表。
4、吃餛飩
北方人在冬至日有吃餛飩的習(xí)俗。早在南宋時(shí)，臨安人就在冬至吃餛飩，開(kāi)始是為了祭祀祖先，后逐漸盛行開(kāi)來(lái)，民間有“冬至餛飩夏至面”之說(shuō)，冬至吃餛飩希望可以破除“混沌”變聰明。餛飩的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是比較高的呢，它最大的優(yōu)點(diǎn)就是蛋白質(zhì)種類(lèi)齊全，有餡有皮，能起到蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用，冬至吃餛飩在調(diào)制餡料的時(shí)候，要加入生姜，食鹽，味精等調(diào)料去調(diào)制。就會(huì)做出餛飩餡很香并且不油膩。