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冬至餃子夏至面的來(lái)歷
我國(guó)古代對(duì)冬至很重視，冬至被當(dāng)作一個(gè)較大節(jié)日，曾有“冬至大如年”的說(shuō)法，北方地區(qū)有冬至宰羊、吃餃子、吃餛飩的習(xí)俗，南方地區(qū)在這一天則有吃冬至米團(tuán)、冬至長(zhǎng)線面的習(xí)慣。下面小編為大家整理了冬至餃子夏至面的來(lái)歷，希望能為你提供幫助：
冬至餃子：
冬至吃餃子，有人說(shuō)這是為了紀(jì)念東漢“醫(yī)圣”張仲景。說(shuō)有一年冬天，張仲景做官期滿，在告老還鄉(xiāng)的路上，看到很多無(wú)家可歸的老百姓，面黃肌瘦，衣不遮體，耳朵都凍爛了�；氐郊乙院�，他趕緊研究了一個(gè)御寒保護(hù)耳朵的方子，據(jù)說(shuō)這方子是用羊肉、辣椒和其它御寒的藥物按藥性比例做成餡，用面皮將這些餡包成像耳朵形狀的物體（形如今天的餃子），然后煮熟讓人們連湯吃下。
冬至那天，天氣冷得滴水成冰。張仲景便讓家人到大街上支上大鍋，為窮人施舍他發(fā)明的這種藥。說(shuō)來(lái)真奇，人們吃了這藥，便渾身發(fā)暖，兩耳生熱，耳朵都得到了保護(hù)。因?yàn)檫@藥的形狀像耳朵，功效也是為了防止耳朵凍爛，所以張仲景給它取名叫“祛寒?huà)啥鷾薄?/p>
從那以后，人們按照張仲景的囑托，每到冬至這天，都做這種餃子形狀的藥物驅(qū)寒保護(hù)耳朵。后來(lái)又不知過(guò)了多少年月，這風(fēng)俗一直延續(xù)下來(lái)，但“祛寒?huà)啥鷾比藗円呀?jīng)不吃也不會(huì)做了。只是把冬至這天吃餃子的習(xí)俗流傳了下來(lái)，那餃子餡當(dāng)然也不再是中藥藥物了。再到后來(lái)，連這事的起源人們也說(shuō)不清楚了，只是記住了一句話：“冬至吃餃子——不凍耳朵”。
另外還有一種說(shuō)法，說(shuō)在漢朝時(shí)，北方匈奴經(jīng)常騷擾河北一帶邊境，百姓不得安寧。當(dāng)時(shí)匈奴部落中有渾氏和屯氏兩個(gè)首領(lǐng)，十分兇殘。一年，漢軍于冬至這天向進(jìn)犯的匈奴發(fā)起反攻。河北百姓對(duì)渾氏和屯氏恨之入骨，為響應(yīng)漢軍行動(dòng)，他們除去踴躍支前外，還用肉餡包成角兒，取“渾”與“屯”之音，呼作“餛飩”。意思是剝渾氏與屯氏的皮，吃渾氏與屯氏的肉，以求平息戰(zhàn)亂，早日過(guò)上太平日子。
夏至面：
農(nóng)歷五月間（陽(yáng)歷6月22日）的夏至，是全年白晝最長(zhǎng)的一天。周代已有祭神儀式，認(rèn)為可以消除國(guó)中的疫癘、荒年與人民的饑餓。漢族風(fēng)俗，流行于全國(guó)大部地區(qū)。指夏至節(jié)（二十四節(jié)氣之一）吃涼面（條）的習(xí)俗。清·潘榮陛《帝京歲時(shí)紀(jì)勝》：“是日，家家俱食冷淘面，即俗說(shuō)過(guò)水面是也……諺云：‘冬至餛飩夏至面’�！�
西北有些地區(qū)夏至吃粽子在西北地區(qū)如陜西，此日食粽，并取菊為灰用來(lái)防止小麥?zhǔn)芟x(chóng)害。在南方，此日秤人以驗(yàn)肥瘦。農(nóng)家搟面為薄餅，烤熟，夾以青菜、豆莢、豆腐及臘肉，祭祖后食用或贈(zèng)送親友。有此地區(qū)，此日多有成年的外甥和外甥女到娘舅家吃飯，舅家必備莧菜和葫蘆做菜，俗說(shuō)吃了莧菜，不會(huì)發(fā)痧，吃了葫蘆，腿就有力氣。也有的到外婆家吃腌臘肉，說(shuō)是吃了就不會(huì)疰夏。一些地方還流傳夏至食狗肉的習(xí)慣。吃狗肉能強(qiáng)壯身體，史記云“秦人以狗御蠱，俗謂夏至宜食狗肉”。意謂夏天多流行性疾病，夏至適宜食狗肉，以增強(qiáng)抵抗力。故在夏至食狗肉的習(xí)俗一直沿襲至今。
冬至餃子夏至面的來(lái)歷
為什么冬至要吃餃子。夏至要吃面呢？這都與當(dāng)時(shí)的季節(jié)天氣有關(guān)。據(jù)說(shuō)，冬至吃餃子，是防凍御寒的良方。華北、華東、中原一帶民諺日：“冬至吃餃子，不再凍耳朵。”這來(lái)白于一個(gè)動(dòng)人的民間傳說(shuō)。東漢時(shí)期。有位叫張仲景的名醫(yī)，各種疑難病癥，經(jīng)他治療都能藥到病除。有一年冬天，張仲景的家鄉(xiāng)南陽(yáng)一帶天氣奇冷，不少人耳朵生了凍瘡。張仲景就讓弟弟在村中一塊空地上搭起栩子，盤(pán)卜大鍋臺(tái)，然后把辣椒和一些祛寒藥物放到鍋里熬，又把用面皮、羊肉包成的食物“嬌耳”下鍋煮。煮好后發(fā)給梅個(gè)生瘡者一碗藥湯、兩個(gè)“嬌耳”，張仲景把這叫做“祛寒?huà)啥鷾�。�?jù)說(shuō)病人吃后渾身發(fā)暖，兩耳發(fā)熱。凍瘡很快就好了。因?yàn)閺堉倬笆窃诙吝@天施舍“祛寒?huà)啥鷾钡�，后�?lái)又是在冬至這天去世的，所以為紀(jì)念這位妙手回春的名醫(yī)，從此冬至這天家家戶(hù)戶(hù)吃餃子。
至于這一傳說(shuō)可靠程度如何，還難以完全定論。其實(shí)。從公元五世紀(jì)起，餃子已是黃河流域人民改善生活的面食之一了。當(dāng)時(shí)餃子與餛飩系同一種食品。宋代以后名稱(chēng)逐步演變?yōu)椤敖亲印薄ⅰ帮湣�，、“餃子”。在我�?guó)北方部分地區(qū)的漢族人和回族人也把它叫做“扁食”，膠東一帶還稱(chēng)之為“情值”。我國(guó)每一個(gè)傳統(tǒng)節(jié)日，都有它的時(shí)令食品。民間過(guò)大年都要吃餃子。冬至古時(shí)曾經(jīng)是年節(jié)，所以人們也要吃餃子。中國(guó)有句俗話。叫做“好吃不過(guò)餃子”。尤其人們辛勤勞作了一年，來(lái)到天寒地凍的冬至?xí)r節(jié)，趁過(guò)節(jié)之機(jī)，吃上一頓這種有皮有餡，主副食合一，出鍋后熱騰騰、香噴噴的美食，既可補(bǔ)養(yǎng)身體，又能大飽I1福，該是多么愜愈的事��！
夏至面
夏至吃面。也有悠久的歷史。據(jù)文獻(xiàn)記載，在魏臂時(shí)，我國(guó)已有伏日吃面的習(xí)俗。（魏氏春秋）中說(shuō)，三國(guó)時(shí)人稱(chēng)“傅粉何郎”的何晏，在“伏日食湯餅，取巾拭汗，面色皎然”，人們才知道何晏面色玉白不是抹粉抹出來(lái)的。這段史實(shí)中所謂的“湯餅”，就是今天的熱湯面片，即今天北京的所言的“揪片兒”。山東、河北、河南一帶人們除把面餅拼薄揪成面片做湯面的吃法外，還用刀切成手指肚大小的棱形薄片，在綠豆湯中煮。稱(chēng)為“面棋子”或“綠豆棋子”。當(dāng)時(shí)的湯餅，即后世面條、湯面的先河。在夏至?xí)r節(jié)吃面，是享大自然之踢，也與當(dāng)時(shí)的季節(jié)天氣有關(guān)。我國(guó)黃河流城民諺日：“芒種三日見(jiàn)麥花。”夏至前后正是新麥應(yīng)時(shí)之季，人們吃面首先具備了物質(zhì)基礎(chǔ)。而且撰面條也比較簡(jiǎn)單易行。做著方便，吃著也方便。
同時(shí)，這期間天氣炎熱多雨，人們?yōu)榱顺詿崦姘l(fā)汗去濕，吃涼面降沮祛火，也正好趁過(guò)夏至節(jié)改善生活，補(bǔ)養(yǎng)身體。
總之，“冬至餃子夏至面”這一民間俗信，很有科學(xué)道理。冬季飲食，人喜醉香；夏季飲食，人喜清爽�！岸溜溩酉闹撩妗�，適合人體的生理特點(diǎn)，有益于健體養(yǎng)生；同時(shí)也適合農(nóng)時(shí)季節(jié)和自然環(huán)境條件的變化，是值得提們的良俗。
冬至餃子夏至面的由來(lái)
冬至餃子，也有的地方不吃餃子而吃餛飩。也有人還要喝酒，俗稱(chēng)餃子酒。
冬至這一天，北半球白晝最短，黑夜最長(zhǎng)，開(kāi)始進(jìn)入數(shù)九寒天。天文學(xué)上規(guī)定這一天是北半球冬季的開(kāi)始。寒風(fēng)刺骨的日子里，薄薄的耳朵自然是最最不抗冷的，所以人們?cè)诙吝@天喝酒吃餃子。喝酒是為了暖身子，吃餃子是怕凍掉耳朵，“餃兒”諧音“膠耳”。
冬至傳說(shuō)之一吃“捏凍耳朵”是河南人冬至吃餃子的俗稱(chēng)。
相傳南陽(yáng)醫(yī)圣張仲景曾在長(zhǎng)沙為官，他告老還鄉(xiāng)時(shí)適是大雪紛飛的`冬天，寒風(fēng)刺骨。他看見(jiàn)南陽(yáng)白河兩岸的鄉(xiāng)親衣不遮體，有不少人的耳朵被凍爛了，心里非常難過(guò)，就叫其弟子在南陽(yáng)關(guān)東搭起醫(yī)棚，把羊肉、辣椒和一些驅(qū)寒藥材放置鍋里煮熟，撈出來(lái)剁碎，用面皮包成像耳朵的樣子，再放入鍋里煮熟，做成一種叫“驅(qū)寒矯耳湯”的藥物施舍給百姓吃。服食后，鄉(xiāng)親們的耳朵都治好了。后來(lái)，每逢冬至人們便模仿做著吃，是故形成“捏凍耳朵”此種習(xí)俗。以后人們稱(chēng)它為“餃子”，也有的稱(chēng)它為“扁食”和“燙面餃”，人們還紛紛傳說(shuō)吃了冬至的餃子不凍人。
冬至傳說(shuō)之二過(guò)去北方有“冬至餛飩夏至面”的說(shuō)法。
相傳漢朝時(shí)，北方匈奴經(jīng)常騷擾邊疆，百姓不得安寧。當(dāng)時(shí)匈奴部落中有渾氏和屯氏兩個(gè)首領(lǐng)，十分兇殘。百姓對(duì)其恨之入骨，于是用肉餡包成角兒，取“渾”與“屯”之音，呼作“餛飩”。恨以食之，并求平息戰(zhàn)亂，能過(guò)上太平日子。因最初制成餛飩是在冬至這一天，所以在冬至這天家家戶(hù)戶(hù)吃餛飩。
冬至傳說(shuō)之三冬至吃狗肉的習(xí)俗據(jù)說(shuō)是從漢代開(kāi)始的。
相傳，漢高祖劉邦在冬至這一天吃了樊噲煮的狗肉，覺(jué)得味道特別鮮美，贊不絕口。從此在民間形成了冬至吃狗肉的習(xí)俗。現(xiàn)在的人們紛紛在冬至這一天吃狗肉、羊肉以及各種滋補(bǔ)食品，以求來(lái)年有一個(gè)好兆頭。
冬至傳說(shuō)之四在江南水鄉(xiāng)，有冬至之夜全家歡聚一堂共吃赤豆糯米飯的習(xí)俗。
相傳，有一位叫共工氏的人，他的兒子不成才，作惡多端，死于冬至這一天，死后變成疫鬼，繼續(xù)殘害百姓。但是，這個(gè)疫鬼最怕赤豆，于是，人們就在冬至這一天煮吃赤豆飯，用以驅(qū)避疫鬼，防災(zāi)祛病。
夏至是一年之中白晝最長(zhǎng)的一天。從這天開(kāi)始進(jìn)入三伏，每伏十五天，是全年中最熱的時(shí)節(jié)。
夏至?xí)r節(jié)，新麥下，用新麥做面條吃，有嘗新之說(shuō)。
還有老者說(shuō)取長(zhǎng)壽之意，我認(rèn)為這與夏至沒(méi)有關(guān)系了。
夏至食面，用面(條)之長(zhǎng)狀夏至之長(zhǎng)晝�？捎脡蹜c吃面討長(zhǎng)壽彩頭之俗進(jìn)行印證。
古書(shū)《二十四節(jié)氣解》說(shuō)：“陽(yáng)極之至，陰氣始生。日北至，日長(zhǎng)之至，影短至，故曰‘夏至’�！壁w之珩說(shuō)，我國(guó)民間有“冬至餛飩夏至面”的說(shuō)法。夏至食面，一般指的是面條。南方的面條品種多。如陽(yáng)春面、干湯、菜熬面、肉絲面、油渣面、三鮮面、片兒川、肉絲炒面、過(guò)橋面及夏季的麻油涼拌面等許多品種。北方則主要是打鹵面和炸醬面。因夏至新麥已經(jīng)登場(chǎng)，所以夏至食面也有嘗新的意思。