韓式拌飯的制作方法

　　韓式拌飯上桌啦，配以韓式大醬湯一起食用更加鮮美�？粗鴺幼雍芗t，很辣吧？其實(shí)一點(diǎn)都不辣，味還有點(diǎn)甜。

　　原料：

　　菠菜 胡蘿卜 洋蔥 牛肉絲 黃豆芽 雞蛋一個(gè) 米飯一碗 韓國(guó)辣白菜及辣韭菜、蘿卜各一小碟 韓國(guó)辣椒醬

　　做法：

　　1、胡蘿卜去皮切絲，洋蔥切絲，牛肉絲上漿；

　　2、鍋中放半鍋水（加少許鹽）把菠菜，胡蘿卜及黃豆芽在沸水中氽一下?lián)瞥鲇蒙僭S麻油拌一下備用。

　　3、燒熱油鍋把洋蔥及牛肉絲煸一下。

　　4、燒熱石鍋（我沒(méi)有就用的煲），鍋中放點(diǎn)色拉油放入米飯。

　　5、再把剛才處理好的菠菜、胡蘿卜、牛肉絲黃豆芽及泡菜擺放在飯上在中間打入一個(gè)雞蛋，小火燜約三四分鐘（要炕出鍋巴）即成吃的時(shí)候最好配上下面這種子韓式辣椒醬用不銹鋼勺子攪拌大口吃才過(guò)癮。

　　附贈(zèng)：正宗韓國(guó)辣椒醬的制作方法

　　材料及用量：糯米粉4小斗，豆豉粉4小斗，辣椒粉5小斗，食鹽4小斗，麥芽酵母粉1杯

　　制作方法：

　　1．將糯米粉用開(kāi)水和面，制成圓餅狀，中間穿孔后在熱水中煮熟撈出。此時(shí)，煮糕的水不要倒掉， 將其保管好。

　　2．煮熟撈出的糯米糕，放在銅盆中，在其溫?zé)釙r(shí)，打至其出現(xiàn)水泡。

　　3．如果覺(jué)得有點(diǎn)稠硬， 可以倒入煮糕的水，做成糊狀。

　　4．煮糕的水，挪到別的碗中，稍涼后，放入麥芽酵母勾芡的水，將其發(fā)酵。此時(shí)，麥芽酵母勾芡的水要在制作辣椒醬之前夜調(diào)制。每一杯麥芽酵母粉倒入4杯水，第二天使用上面的水。

　　5．將發(fā)酵的糕水，用篩子篩好，重新煮后冷卻，將湖狀糕放入盆中。這樣糕會(huì)變得柔軟，松懈。

　　6．完全冷卻后，放入辣椒粉充分調(diào)勻。

　　7．其上撒些豆豉粉，將其攪拌均勻。

　　8．將辣椒醬放入缸中，并放到太陽(yáng)下，其表面干的硬邦邦時(shí)，在上面撒些食鹽。大部分在辣椒醬表面還未干時(shí)，就撒上食鹽，這樣食鹽會(huì)滲入辣椒醬中，對(duì)味道有影響。

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