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拿鐵名稱的由來
意式拿鐵咖啡為純牛奶加咖啡，美式拿鐵則將部分牛奶替換成奶泡，本地的拿鐵多為此種。下面，小編為大家分享拿鐵名稱的由來，快來了解吧！
名稱由來
“拿鐵”是意大利文“Latte”的譯音，拿鐵咖啡(CoffeeLatte)是花式咖啡的一種，是咖啡與牛奶交融的極至之作。意式拿鐵咖啡為純牛奶加咖啡，美式拿鐵則將部分牛奶替換成奶泡，本地的拿鐵多為此種。
那句著名的“我不在咖啡館，就在去咖啡館的路上”是一位音樂家在維也納說出來的。維也納的空氣里，永遠(yuǎn)都飄蕩著音樂和拿鐵(Latte)咖啡的味道。
“拿鐵”的由來
第一個(gè)把牛奶加入咖啡中的，就是維也納人柯奇斯基。
這是1683年的故事了。這一年，土耳其大軍第二次進(jìn)攻維也納。當(dāng)時(shí)的維也納皇帝奧博德一世與波蘭國王奧古斯都二世訂有攻守同盟，波蘭人只要得知這一消息，增援大軍就會迅速趕到。但問題是，誰來突破土耳其人的重圍去給波蘭人送信呢?曾經(jīng)在土耳其游歷的維也納人柯奇斯基自告奮勇，以流利的土耳其話騙過圍城的土耳其軍隊(duì)，跨越多瑙河，搬來了波蘭軍隊(duì)。
奧斯曼帝國的軍隊(duì)雖然驍勇善戰(zhàn)，在波蘭大軍和維也納大軍的夾擊下，還是倉皇退卻了，走時(shí)在城外丟下了大批軍需物資，其中就有數(shù)十麻袋的咖啡豆——穆斯林控制了幾個(gè)世紀(jì)不肯外流的咖啡豆就這樣輕而易舉地到了維也納人手上。但是維也納人不知道這是什么東西。只有柯奇斯基知道這是一種神奇的飲料。于是他請求把這數(shù)十麻袋咖啡豆作為突圍求救的獎賞，并利用這些戰(zhàn)利品在維也納開設(shè)了一家咖啡館——藍(lán)瓶子。
開始的時(shí)候，咖啡館的生意并不好。原因是歐洲人不像土耳其人那樣，喜歡連咖啡渣一起喝下去。于是聰明的柯奇斯基改變了配方，過濾掉咖啡渣并加入大量牛奶——這就是如今咖啡館里常見的“拿鐵”咖啡的原創(chuàng)版本。
“拿鐵”在中國
拿鐵是最為國人熟悉的意式咖啡品種。它是在沉厚濃郁的Espresso中，加進(jìn)等比例，甚至更多牛奶的花式咖啡。有了牛奶的溫潤調(diào)味，讓原本甘苦的咖啡變得柔滑香甜、甘美濃郁。就連不習(xí)慣喝咖啡的人，也難敵拿鐵芳美的滋味。和卡布奇諾一樣，拿鐵因?yàn)楹卸嗔康呐Ｄ潭m合在早晨飲用。意大利人也喜歡拿它來暖胃，搭配早餐用。很多人搞不清楚拿鐵、歐蕾之間的關(guān)系，其實(shí)拿鐵是意大利式的牛奶咖啡，以機(jī)器蒸汽的方式來蒸熱牛奶。而歐蕾則是法式咖啡，他們用火將牛奶煮熱，口感都是一派的溫潤滑美。
補(bǔ)充
拿鐵咖啡是諸多意大利式的拿鐵咖啡中的一種，因?yàn)槟描F(latte)在意大利語意思是鮮奶。在英語的世界，泛指由熱鮮奶所沖泡的咖啡。Latte Coffee，就是所謂加了牛奶的咖啡，通常直接翻譯為“拿鐵咖啡”。
而法語單詞lait與意大利語單詞latte同義，都是指牛奶。至于法文的Cafe au Lait就是咖啡加牛奶，一般人則稱為“咖啡歐蕾”、或是“歐蕾咖啡”。
直到20世紀(jì)80年代，拿鐵咖啡一詞才在意大利境外使用。一般的拿鐵咖啡的成分是三分之一的意式濃縮咖啡Espresso加三分之二的鮮奶，一般不加入奶泡。它與卡布奇諾相比，有更多鮮奶味道，要更加香醇。
拿鐵咖啡的做法介紹
使用器具與材料.深烘焙的咖啡豆適量(以馬克杯標(biāo)準(zhǔn)制作的話，單杯約為7克咖啡粉) 意式專用咖啡機(jī)糖漿
1.以熱水浸泡杯子(溫杯)，使其溫度上升后再倒掉多余的水分使用。更簡單的方法是將咖啡杯置于意式咖啡機(jī)熱量放置區(qū)，萃取濃縮時(shí)杯子的溫度已經(jīng)達(dá)到足夠的要求。
2.將深烘焙的咖啡豆研磨后，將咖啡粉倒進(jìn)填壓器內(nèi)用壓粉器將咖啡壓平，再將填壓器扣住意式咖啡機(jī)萃取口，萃取出ESPRESSO。萃取時(shí)注意將萃取口盡量貼住馬克杯壁，這樣能使ESPRESSO的油脂形成得更具完備。萃取時(shí)間根據(jù)填壓實(shí)際情況來看，一般為20~25秒不定。萃取的量為30ml。
3.如果是做原味拿鐵，可在萃取好的ESPRESSO中加入巧克力糖漿，依據(jù)個(gè)人口味，一般6~8毫升比較適中。如果做其他口味的拿鐵，如香草拿鐵，就放入香草糖漿，注意點(diǎn)如前。
4.取適量牛奶，將其置于意式濃縮咖啡機(jī)的蒸汽噴嘴下，使其制作成高溫的牛奶與奶泡混合體。溫度盡量控制好，超過90度可能會造成牛奶的沸騰，這樣奶泡會全部被破壞掉。
5.將牛奶和奶泡混合體上下抖動，使奶泡盡可能集中在上方，這樣比較容易控制好比例。將較粗的奶泡用勺刮掉，較粗的奶泡會破壞口感，對最終的成品咖啡外形也產(chǎn)生影響.
6.將合適比例的牛奶和奶泡混合體搖勻，使奶泡與牛奶完全融合。
7.最后將牛奶和奶泡均勻體倒入 ESPRESSO中，控制流量進(jìn)行拉花，這樣就完成了一杯意式拿鐵。
拿鐵咖啡包含的成分有牛奶，奶沫以及咖啡，拿鐵咖啡之所以被意大利人將其與早餐搭配，是用其來暖胃的。
拿鐵冰咖啡的做法
材料
3合1即溶咖啡4包，奶粉4匙，水250ml，冰塊6顆
做法
1、將即溶咖啡4包用熱水250ml沖泡并攪拌均勻。
2、加入4匙奶粉拌勻后用濾網(wǎng)濾一下。
3、倒入杯子放入6顆冰塊稍微拌勻。
小訣竅
夏天一洋的材料可以打成冰沙，步驟如下：
1、三合一即溶咖啡4包用儘量少的熱水?dāng)嚢枞诨?/p>
2、奶粉4匙用儘量少的溫水?dāng)嚢枞诨?/p>
3、將步驟（1）和步驟（2）倒入攪拌杯，加入6顆冰塊，并加入這量的水至攪拌杯刻度250ml。
4、開啟攪拌機(jī)電源，將步驟（3）打成冰沙狀。
拿鐵咖啡的起源與衍變
在咖啡的故鄉(xiāng)意大利，拿鐵咖啡(café latte)只能在早餐時(shí)間飲用。意大利人喜歡用摩卡壺煮制味道濃濃的黑咖啡，然后再倒入加熱的牛奶一并飲用，因此傳統(tǒng)的拿鐵咖啡是沒有奶沫的。
而在其他國家，例如美國、澳大利亞等，人們更喜歡用意式濃縮咖啡和打發(fā)的牛奶制作拿鐵咖啡，咖啡的量通常比卡布奇諾更少一些，奶沫也更薄。
拿鐵咖啡的制作
在家制作拿鐵咖啡，我們不必拘泥于意式濃縮的單一形式，我們可以用法壓咖啡等濃度較高的咖啡來制作拿鐵咖啡。在制作之前，我們必須要購買高品質(zhì)的咖啡豆，咖啡豆的品質(zhì)會直接影響拿鐵咖啡的最終口味。
第一步，磨豆。使用手搖或電動磨豆機(jī)在家親手研磨咖啡豆，以保證咖啡足夠新鮮。你也可以嘗試最新的“冷藏咖啡”理論來提高咖啡的萃取率。
第二步，沖泡咖啡。你可以使用家用濃縮咖啡機(jī)、法壓壺或其它任意種類的沖泡設(shè)備來制作咖啡。在使用其它設(shè)備時(shí)，保證咖啡的濃度與意式濃縮咖啡相近，以免牛奶將咖啡的口味稀釋，使咖啡變得平淡無味。
第三步，打發(fā)牛奶。通常情況下，全脂牛奶更易打發(fā);相比之下，脫脂牛奶雖然打發(fā)更困難，但熱量更低。如果你使用的是家用濃縮咖啡機(jī)，你可以用機(jī)器自帶的蒸汽棒打發(fā)牛奶。記住，拿鐵咖啡奶沫的量要比卡布奇諾更少一些，如果沒有濃縮咖啡機(jī)，你也可以直接用鍋加熱牛奶。
第四步，制作拿鐵。拿鐵咖啡的比例應(yīng)為：1/3咖啡+2/3打發(fā)牛奶+薄薄一層奶沫。