精品咖啡豆的佼佼者

　　導(dǎo)言語(yǔ):口味特點(diǎn)口味特點(diǎn): : 酸、 甘、 醇。一起來(lái)卡看看精品的咖啡知識(shí)的介紹。

　　味道?“我喜歡偏酸的。”甜度高的我更能接受”“

　　“焦苦的才是王道……”

　　·風(fēng)味?“牛奶巧克力混合奶油的風(fēng)味讓我著迷。”

　　“推薦油桃、熱帶水果風(fēng)味。”

　　“可可和花香簡(jiǎn)直讓我欲罷不能。”

　　·口感?“口感厚的咖啡余韻深長(zhǎng)，咖啡入喉，口齒留香。”“我比較喜歡口感薄的咖啡，因?yàn)槲兜缐蚋纱?”這就夠了么?90+咖啡豆不僅能提供你優(yōu)質(zhì)的咖啡，也能讓你享受到足夠的詩(shī)意。從舌尖到胸腹及至蔓延全身，咖啡的韻味不僅能給你的身體絕妙的享受，也能浸透你的靈魂，讓你徜徉在美好的回想中放松下來(lái)。了解一下她的處理方式及分類吧!

　　來(lái)自美國(guó)的精品咖啡貿(mào)易商——Ninety Plus Coffee，其對(duì)于極致風(fēng)味的追求，令人驚嘆，也因此成立僅五、六年，就已經(jīng)讓全世界咖啡業(yè)者認(rèn)識(shí)到這個(gè)名字。NinetyPlus，直譯即90+，意思是這家年輕的咖啡公司出售杯測(cè)Cupping分?jǐn)?shù)在90分以上的咖啡生豆。通俗地說(shuō)，經(jīng)過(guò)Cupping規(guī)則十多項(xiàng)嚴(yán)格要求的倒扣分制度后，還能剩下90分的難度不亞于現(xiàn)今高考拿到地區(qū)總分狀元。

　　Danch Meng丨丹奇夢(mèng) 【名稱由來(lái)】：丹奇曼(Danch Meng)其實(shí)是NINETY PLUS公司的副牌Level up，是該公司與生豆貿(mào)易商Bodhi Leaf共同推出來(lái)的埃塞俄比亞生豆，于2013年上市，Danch Meng在當(dāng)?shù)匾糇g為“Perfect approach”(佳途)，是由耶加雪菲金蓮娜阿芭雅督門索小農(nóng)種植，為NINETY PLUS公司專業(yè)的風(fēng)味制程為背景推出的產(chǎn)品，憑借90+日曬處理技術(shù)，讓丹奇曼擁有非常獨(dú)特的耶加雪菲風(fēng)味。

　　【產(chǎn)地】：九十+埃塞俄比亞SNNP, Kambata 產(chǎn)區(qū)【海拔】：1700m - 2000m【處理方法】：日曬【風(fēng)味】：可可，黑色覆盆子、李子、多汁，香氣花香，藍(lán)莓，黑巧克力Drima Zede丨

　　燭芒【名稱由來(lái)】：Drima Zede(燭芒，此款耶加雪菲名字)在當(dāng)?shù)胤窖灾惺?ldquo;Best Approach”的意思，根據(jù)原廠提供的資料說(shuō)明，這款耶加雪菲是根據(jù)90+多年經(jīng)驗(yàn)所發(fā)展出的特制化產(chǎn)品系列。日曬古老的處理方式，很難取得純凈的風(fēng)味，但是Drima Zede在90+技術(shù)支持之下，只手工挑選最成熟的咖啡櫻桃果，日曬干燥過(guò)程更是費(fèi)心的不停攪拌，以確保均一性。最終的成果是非常透明純凈的口感，冷熱變化非常大，水果、花香、橡木桶的香氣非常迷人。

　　【產(chǎn)地】： 九十+ 埃塞俄比亞SNNP, Sidama(希達(dá)莫)產(chǎn)區(qū)【海拔】：1750m-2000m【處理方法】：日曬【風(fēng)味】：油桃，熱帶水果，奶油，肉桂Nekisse丨

　　蜜吻 N2 Level 12【名稱由來(lái)】：在2009年時(shí)這款咖啡取名自“Nectar from Shakisso”，意為這款咖啡具有像是來(lái)自埃塞俄比亞希達(dá)莫省沙奇索鎮(zhèn)的花蜜一樣的風(fēng)味。Nikisse的特點(diǎn)是奶油般順滑的口感，強(qiáng)烈莓果醬感，有些批次甚至帶有柑橘和多種熱帶水果的混合風(fēng)味。盡管最初是在Shakisso產(chǎn)區(qū)種植，但后來(lái)的Nikisse都產(chǎn)自于Wellega(沃利嘎)和Sidama(希達(dá)莫)產(chǎn)區(qū)，只是保留了這個(gè)名稱。我們覺(jué)得Nekisse在希達(dá)莫種植保持了最初的花蜜和漿果感的風(fēng)味，這讓它與其他所有其他來(lái)自埃塞的咖啡都區(qū)分開(kāi)來(lái)�！井a(chǎn)地】：九十+埃塞俄比亞Wellega(沃利嘎)和Sidama(希達(dá)莫)產(chǎn)區(qū)�！竞０巍浚�1750—2000m�！咎幚矸绞健浚喝諘��！究谖短卣鳌浚嚎诟懈蓛�，多層次。由桃子、漿果、西番蓮果、奶油、牛奶巧克力的風(fēng)味達(dá)成平衡。是一款經(jīng)典的好咖啡。從熱到冷，它不斷帶來(lái)夜來(lái)花香，藍(lán)莓以及香木，可可等驚喜。

　　Hachira丨哈奇拉 N2 Level 12【名稱由來(lái)】：起源于九十+2006-2008年與S.A.Bagersh開(kāi)發(fā)的Aricha(阿奇拉)產(chǎn)區(qū)系列。將這款咖啡取名為”Hachira”。Hachira咖啡果汁感明顯，富有花香氣味，通常都帶有接骨木果或者黑莓果的風(fēng)味，有時(shí)候也有羅勒科草本植物的風(fēng)味�！井a(chǎn)地】：九十+埃塞俄比亞Achira(阿奇拉)產(chǎn)區(qū)�！竞０巍浚�1750—2000m�！咎幚矸绞健浚喝諘瘛！究谖短卣鳌浚焊挥谢ㄏ銡馕叮�果汁感明顯，有接骨木果、黑莓果、羅勒科草本植物的風(fēng)味，也有類似乳糖的味道。

　　荔枝和大提琴(LycelloW2)

　　【產(chǎn)地】：九十+巴拿馬瑰夏莊園

　　【產(chǎn)季】：2013~2014

　　【品種】：瑰夏

　　【Level】: 21

　　【海拔】：1250m-1650m/

　　【處理方法】：水洗

　　【風(fēng)味】：在瑰夏種本身風(fēng)味的基礎(chǔ)上又展示出了豐富的綠茶、麝香和羅勒科草本植物的香氣，入口品嘗會(huì)有柔和的檸檬酸味，也有類似于荔枝的酸甜口感，同時(shí)也會(huì)有類似腰果的堅(jiān)果味道。

　　【名稱由來(lái)】：2013年世界咖啡師大賽臺(tái)灣賽區(qū)冠軍簡(jiǎn)嘉誠(chéng)在這一年到訪了90+的瑰夏莊園，在品嘗了瑰夏的咖啡鮮果之后竟然讓他聯(lián)想到了他種植在自己后院里面的荔枝果。小龍對(duì)于荔枝的聯(lián)想讓我們很快把荔枝的英文單詞“Lychee”中開(kāi)頭的兩個(gè)字母“LY”作為這款咖啡名稱的第一個(gè)組成部分。然后考慮到咖啡名稱后面的組成部分，我們又取用了大提琴的英文單詞“cello”，這是因?yàn)橛忠淮挝覀兣銮陕?tīng)到了天才大提琴演奏家——YOYOMA的演奏，他對(duì)于大提琴精湛的演奏以及對(duì)于演奏技術(shù)的認(rèn)真鉆研深深地感染到我們，也讓我們想到自己對(duì)咖啡的認(rèn)真與鉆研態(tài)度。所以我們把他名字中的“O”最為咖啡名稱的第三部分。這就是這款咖啡名稱“Ly-cell-o”的由來(lái)。

　　展望(PerciN2)【名稱由來(lái)】：“Perci”這個(gè)名稱派生于“perspective”。“perspective”本身的含義是觀點(diǎn)、視角。而取名為“Perci”意指在我們隊(duì)這款咖啡進(jìn)行感官實(shí)驗(yàn)的過(guò)程中，像往常一樣進(jìn)行整體感官評(píng)測(cè)的時(shí)候，突然感受到了一個(gè)獨(dú)特經(jīng)驗(yàn)的刺激，而這種感覺(jué)讓我們對(duì)咖啡產(chǎn)生了不同以往的砍伐，引用這個(gè)單詞的含義，取名為“Perci”。提醒我們記得這是一款讓我們刮目相看的咖啡。當(dāng)我們第一次對(duì)這款咖啡進(jìn)行盲測(cè)時(shí)候，我們很確定他們是埃塞俄比亞的日曬咖啡。而我們第一個(gè)挑出來(lái)的想法是這絕對(duì)不是瑰夏品種。瑰夏基礎(chǔ)風(fēng)味中有甘菊、橙子和茉莉香。但是對(duì)于展望，瑰夏的基礎(chǔ)風(fēng)味只是其中風(fēng)味很小的組成部分，除此之外，它還有芒果、菠蘿、角豆、香蕉、李子、紅葡萄、蜂蜜、桃子、紅珊瑚等等很多味道。

　　【產(chǎn)地】：九十+巴拿馬瑰夏莊園，

　　【產(chǎn)季】：2013~2014

　　【品種】：瑰夏

　　【Level】: 39

　　【海拔】：1250m-1650m

　　【處理方法】：日曬

　　【風(fēng)味】：強(qiáng)烈的櫻桃、角豆、香草、熱帶水果及混合果汁的味道。

　　朱麗葉(Juliette H2)

　　【產(chǎn)地】：九十+巴拿馬瑰夏莊園，

　　【產(chǎn)季】：2013~2014

　　【品種】：瑰夏

　　【Level】：39

　　【海拔】：1250m-1650m

　　【處理方法】：蜜處理

　　【風(fēng)味】：在瑰夏種本身風(fēng)味的基礎(chǔ)上又富有花香氣味，入口品嘗會(huì)有橘子皮、焦糖、干腰果果實(shí)的味道。

　　夢(mèng)想家(Derar Ela)

　　【產(chǎn)地】：九十+埃塞俄比亞 SNNP, Yirgacheffe Zone

　　【海拔】：1700m - 2000m

　　【處理方法】：日曬

　　【風(fēng)味】：熱帶水果，橙色，石灰，多汁，丁香

　　【Origin】：Ethiopia SNNP, Yirgacheffe Zone

　　【Varietal】：Mixed Heirloom

　　【Altitude】：1700m - 2000m

　　【Processing】：Natural

　　【Flavor Notes】：Tropical fruits, orange, lime, juicy, cloves, soft

　　羅蜜奇

　　【產(chǎn)地】：九十+埃塞俄比亞,SNNP, Yirgacheffe Zone

　　【品種】：Mixed Heirloom

　　【海拔】：1750 - 2000m

　　【處理方法】：水洗

　　【風(fēng)味】：檸檬糖，綠茶，杏仁，酥

　　【Origin】：Ethiopia SNNP, Yirgacheffe Zone

　　【Varietal】：Mixed Heirloom

　　【Altitude】：1750 - 2000m

　　【Processing】：Washed

　　【Flavor Notes】：Sugared lemon, green tea, almond, crisp