湖北年夜飯都有哪些

　　湖北菜以水產(chǎn)為本，魚饌為主，汁濃芡亮，香鮮微辣，注重本色，菜式豐富，筵席眾多，擅長蒸、煨、炸、燒、炒等烹調(diào)方法。那么2017即將到里，你想知道湖北的年夜飯都有哪些嗎?下面一起看看吧!

　　武漢

　　洪山菜薹炒臘肉

　　洪山菜薹顏色紫紅，脆嫩清香，被譽為楚天名菜。聽著寶通寺鐘聲長大的洪山菜薹，是連慈禧太后都愛不釋口的菜。一年之中，這個時節(jié)是口感最贊的時候。一把菜薹比肉還貴。吃時菜薹鮮嫩脆香，臘肉醇美柔潤，別有風味。武漢人的年夜飯上，怎么能少這道菜呢?

　　荊州

　　荊沙魚糕

　　魚糕，作為荊州的八大名肴歷史源遠流長，相傳為舜帝妃子女英所創(chuàng)。俗稱“花糕”、 “雜燴丸子”，至今都是荊州一帶的紅白喜事宴席上的頭道菜，年夜飯上，這道菜也是最重要的菜。由此可見，荊州魚糕已經(jīng)超越了單純的飲食習慣。經(jīng)過幾千年的積淀，成為一種獨具特色的地方民俗文化。

　　荊門

　　蟠龍菜
 

　　蟠龍菜是荊門特有的名菜佳肴，俗稱剁菜、卷切，是明朝時的宮廷“皇菜”，如今已是列入《中國菜譜》的名肴之一。蟠龍菜造型美觀，味道鮮美，油而不膩，營養(yǎng)豐富，“以吃肉不見肉而著稱”。荊門人對蟠龍菜情有獨鐘，年夜飯上，缺哪道菜都不能缺了蟠龍菜。

　　咸寧

　　肉糕
 

　　肉糕是湖北東部地區(qū)的一種漢族傳統(tǒng)糕類食品，近年來，肉糕已經(jīng)成為咸寧地區(qū)的一道名菜。在咸寧赤壁宴席上更有“無糕不成席”的說法，宴席第一道菜必先上肉糕。過去主要是過年和辦宴席才見得到的大菜。在麻城、黃陂等地，肉糕也是年夜飯上必不可少的一道菜。

　　襄陽

　　纏蹄

　　襄陽纏蹄名氣較大，可與金華火腿、宣威火腿媲美。是傳統(tǒng)的佳肴。每當過年襄陽人便會纏上幾只蹄膀作為待客的佳肴，襄陽人過年的時候家家有纏蹄，年夜飯上的這道菜總會勾起襄陽人的家鄉(xiāng)情結(jié)。

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