紅燒排骨的制作方法

　　紅燒排骨味道香咸，排骨酥爛，色澤金紅。男女老少人都可食用。下面，小編為大家分享紅燒排骨的制作方法，快來學學吧!

　　材料

　　排骨500克，蔥白1根，香葉2片，姜一小塊，蒜4瓣，桂皮1塊，大料1塊，鹽1小勺，冰糖適量，醬油1勺，食用油1勺，涼水適量，開水適量。

　　做法步驟

　　1.排骨涼水下鍋，不蓋鍋蓋煮開。(菜菜提醒：用涼水是為了將排骨中的`血水盡量煮出來， 不蓋鍋蓋是為了讓異味充分揮發(fā))

　　2.開鍋后會慢慢煮出血沫子，將血沫盡量撇干凈后，將排骨撈出備用。

　　3.冰糖敲碎。

　　4.鍋里放一點點油，放入冰糖，用小火炒糖色，火一定要小。

　　5.小火慢慢熬，熬到糖的焦香散發(fā)出來，顏色也變成淺褐色。

　　6.把焯過水的排骨倒入和糖一起翻炒。

　　7.倒入少許醬油上色。

　　8.放入大料、香葉、桂皮， 姜片、蔥段、拍過的蒜。

　　9、倒入開水沒過排骨，蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火燉40分鐘。

　　10、湯汁還有三分之一時調(diào)入鹽，中火收汁，出鍋盛盤即可。