珍珠肉丸的做法

　　做珍珠肉丸，豬肉要選肥瘦相間的，三肥七瘦最好，那樣香味才濃郁。肉餡中加了蓮藕，它不只是增加了清香味道，蓮藕還是防燥解膩的平補(bǔ)之品，也符合現(xiàn)代人葷素搭配的健康理念。餡中還加入了些熟的米飯，這樣能讓丸子口感更加的松軟嫩滑。肉丸蒸制時(shí)間跟平時(shí)蒸米飯一樣，米飯熟，肉餡也就熟了。下面就來和小編一起看看珍珠肉丸的做法吧。

　　珍珠肉丸制作方法：

　　主料：

　　豬肉(瘦)300克糯米100克

　　輔料：

　　火腿50克 對(duì)蝦25克 荸薺50克

　　調(diào)料：

　　胡椒粉5克淀粉(玉米)10克鹽10克

　　烹飪步驟：

　　1.將糯米淘洗干凈，盛在缽子里，沖入開水泡20分鐘左右，潷去水；

　　2.火腿洗凈切成米粒狀，與糯米拌勻，平鋪在砧板上；

　　3.將瘦肉剁成泥；

　　4.對(duì)蝦和荸薺切成米粒狀；

　　5.豬肉泥、對(duì)蝦、荸薺同盛在大碗里，再加入濕淀粉、熟豬油、胡椒粉、精鹽和少許清水調(diào)勻；

　　6.用手逐個(gè)擠成直徑約2.5厘米的小肉丸，一個(gè)個(gè)在砧板上滾粘一層糯米，盛在瓷盤里，蒸熟即成。

　　營(yíng)養(yǎng)成份（僅供參考）：

　　能量931.6（千焦）

　　蛋白質(zhì)81.8（克）

　　脂肪21.72（克）

　　碳水化合物103.8（克）

　　葉酸56.6（微克）

　　膳食纖維1.48（克）

　　膽固醇310.75（毫克）

　　維生素A160.75（微克）

　　維生素B60.04（毫克）

　　維生素B120（毫克）

　　維生素C3.5（毫克）

　　維生素D0（毫克）

　　維生素E3.03（毫克）

　　維生素K0（毫克）

　　胡蘿卜素13（微克）

　　泛酸0（毫克）

　　核黃素0.44（毫克）

　　硫胺素1.79（毫克）

　　生物素0（毫克）

　　煙酸21.94（毫克）

　　鈣68.6（毫克）

　　磷920.6（毫克）

　　鉀1355.65（毫克）

　　鈉4890.78（毫克）

　　碘7.31（微克）

　　鎂153.45（毫克）

　　鐵12.53（毫克）

　　鋅12.41（毫克）

　　硒44.52（微克）

　　銅0.77（毫克）

　　錳1.8（毫克）

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